Skaniausi cukinijos žiemai. 8 receptai cukinijoms „laižyk pirštus“

Sveiki! Šiandien aš jums parodysiu keletą puikių marinuotų cukinijų receptų žiemai. Tikra uogienė.

Kas man patinka šioje daržovėje, yra tai, kad iš jos galite gaminti bet ką, kaip jums patinka. Galite juos kepti arba virti orkaitėje. Ir kokias nuostabias salotas jie gamina žiemai. Aš net nekalbu apie ikrus iš šios daržovės.

Ir šiandien sužinosite, kaip dar galite skaniai ir originaliai iš jų pagaminti nuostabius ruošinius. Rekomenduoju bent kartą išbandyti kiekvieną iš siūlomų receptų ir esu tikra, kad juos pamilsite taip pat, kaip ir aš.

Savo ruošiniams geriau rinktis jaunas cukinijas. Kad jie atrodytų dar gražiau stiklainyje, o po to ant stalo, paimkite skirtingų spalvų ir veislių, tai tikrai nebus blogiau. Bet tai priklauso nuo jūsų. Taigi pradėkime.

Marinuojančios cukinijos žiemai stiklainiuose be sterilizavimo

Pradėkime nuo paprasčiausio recepto su minimaliu ingredientų rinkiniu, kad suprastumėte bendruosius veiksmus, kurių reikia laikytis.

Be to, šioje versijoje apsieisime be užpildytų skardinių sterilizavimo, tačiau tai nereiškia, kad prieš naudojant nereikia pačių skardinių sterilizuoti. Tai būtina, kitaip cukinijos surūgs, o dangteliai bėgant laikui išskris.

1 litro skardinės ingredientai:

• Cukinijos - priklausomai nuo dydžio 1-3 vnt
• Krapų skėtis
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Lauro lapas - 1 vnt
• Juodieji pipirų grūdeliai - 8 vnt
• Kvapieji pipirai - 1 vnt
• Kartūs raudoni pipirai - 1 žiedas
• Actas 70% - 1 šaukštelis

Marinatas 1 litrui vandens:

• 1 valgomasis šaukštas su druska
• 2 šaukštai. l be skaidrės cukraus

Paruošimas:

1. Į sterilizuotus stiklainius suberkite lauro lapus, krapų skėtį, nedidelį aitriųjų pipirų žiedą (nebūtina) ir visus kitus prieskonius.

2. Stiklainius sandariai užpildykite cukinijų žiedais, supjaustykite poros centimetrų storiu. Pridėti česnaką kažkur per vidurį.

3. Labai atsargiai į stiklainius pilkite verdantį vandenį, bandydami srovę patekti ant cukinijos, o ne ant sienų. Viską darome lėtai, kad skardinės nesprogtų nuo staigaus temperatūros kritimo. Mes užpildome juos iki pat viršaus, uždengiame sterilizuotais dangteliais ir paliekame 20 minučių.

4. Tuo tarpu paruoškite marinatą. Tai daroma elementariai: vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Viskas.

2 litrų cukinijų stiklainiams reikia tik maždaug 1 litro marinato.

5. Nupilkite vandenį iš atvėsusių stiklainių ir supilkite marinatą iki pečių. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. acto rūgšties ir į kaklą įpilkite marinato. Tada susukame ar susukame dangtelius, apverčiame skardines, uždengiame antklode ir paliekame juos šioje formoje, kol jie visiškai atvės.

Vėliau laikykite vėsioje vietoje.

Bendrosios taisyklės ir niuansai

Blankams naudoti rupi akmens druska, be jodo... Kad druskos metu įgytų žiemai laikyti reikalingų savybių, cukinijos turi „fermentuotis“, tai yra, fermentuotis pieno rūgštyje. Tokie ruošiniai laikomi be dangtelio, nes net ir pasibaigus procesui juose išsaugomi gyvi mikroorganizmai. Cukiniją galite pasūdyti be fermentacijos, tačiau šiuo atveju į ruošinius dedama acto arba valgomosios citrinos rūgšties, tai yra, iš tikrųjų, paruošiamas marinatas.

Šios taisyklės laikomos įprastomis ruošiant daugumą sūdytų daržovių, tačiau darbas su cukinijomis turi savo funkcijos:

• vaisius, tinkamus marinuoti, pasirinkti gana paprasta. Geriausiai tinka cukinijos „pieniško brandumo“ stadijoje - ne ilgesnės kaip 15 cm ilgio, su mažomis, dar nesubrendusiomis sėklomis ir minkšta oda;
• jauni šio augalo vaisiai praktiškai neturi savo skonio, tačiau jie puikiai sugeria sūdymui naudojamų prieskonių aromatą ir skonį. Tai suteikia šeimininkei galimybę visiškai išreikšti savo vaizduotę ir paruošti gaminius su įvairiomis ir visiškai individualiomis savybėmis;
• cukinijos supjaustomos ilgiu (kubeliais) arba skersai (apskritimais). Ruošiniams taip pat tinka šiuolaikinės sferinės formos veislės („Boatswain“, „Ball“ ir kt.), Taip pat artimi cukinijų - moliūgų „giminaičiai“. Jie sūdomi supjaustytais gabalėliais, o mažiausi egzemplioriai yra sveiki;
• fermentacijos metu vaisiai turėtų būti engiami. Todėl geriau cukinijas pasūdyti plačiame dubenyje (puode ar kibire), o tada perkelti į sandėlius induose, kuriuos patogiau įdėti į šaldytuvą. Taip pat yra rekomendacijų, kaip cukinijas žiemai pasūdyti iš karto stiklainyje. Tokie receptai naudojami tais atvejais, kai norima sutaupyti laiko ir apsieiti be nereikalingo darbo;
• druskos klojimo normos ruošiant cukinijas nėra tokios griežtos, kaip rauginant agurkus. Sūrymo "stiprumas", tai yra, jo koncentracija gali būti pakeista atsižvelgiant į tolesnius gatavo produkto laikymo planus.

Greitas ir skanus marinuotų cukinijų stiklainyje receptas

Jei jums nepatinka skardinių išankstinio sterilizavimo problemos, galite praleisti šį veiksmą. Bet tada reikės sterilizuoti jau užpildytas skardines. Kuris iš šių žingsnių jums yra lengvesnis, nuspręskite patys.

2 litrų skardinių ingredientai:

• 1 kg jaunų cukinijų be sėklų
• 50 g krapų
• 4-6 skiltelės česnako, po 2-3 indelyje
• 8 kvapieji pipirai, 4 viename indelyje
• 30 juodųjų pipirų žirnelių, 15 viename indelyje
• 1 litras vandens marinatui (ir atskiras verdantis vanduo šildymui)
• 2 šaukštai cukraus - 50 g
• 2 šaukštai be druskos skaidrės - 40g
• 3 šaukštai acto 9% - 1,5 šaukšto vienoje skardinėje

Paruošimas:

1. Mes paimame švarias, geriausia nuplautas soda, skardines ir užpildome jas prieskoniais ir cukinijomis. Ant dugno uždėkite pusę virtų smulkintų žalumynų, pusę pipirų grūdelių ir pusę česnako. Į stiklainį pripildome pusės centimetro storio cukinijos žiedus. Ant viršaus uždėkite kitą pusę prieskonių.

Stiklainius švelniai užpildykite verdančiu vandeniu iki kraštų, uždenkite švariais metaliniais dangteliais ir palikite 10 minučių.

2. Šiuo metu paruoškite marinatą - vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, padėkite ant ugnies ir užvirkite.

3. Po 10 minučių stiklainius nupilkite, užpilkite actu ir užpilkite verdančiu marinatu.

4. Imame gilų puodą, ant dugno uždedame medvilninį rankšluostį, dedame stiklainius ir užpilame vandeniu, kad jis pasiektų indelių pečius.

Kadangi skardinėse yra karštas marinatas, į keptuvę taip pat reikia pilti karštą vandenį.

Užvirinkite vandenį ir 10 minučių sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje.

5. Tada sandariai priveržkite dangčius ir palikite stiklainius atvėsti aukštyn kojomis, apvynioti antklode apie 12 valandų.

Ateityje stiklainius laikome vėsioje vietoje.

Marinuoti cukinijas su garstyčiomis arba garstyčių padaže - traškūs kaip agurkai

Pasirodo traškus ir saldžiarūgštis, labai aštrus ir neįprastas. Litrinio indelio receptas.

Plonos cukinijos, išilgai litro stiklainio, supjaustytos išilgai ketvirčiais.

Apačioje įdėkite keturias skilteles česnako, dvi kvapiųjų pipirų žirnelius, keturis juodųjų pipirų grūdelius ir lauro lapą.

Užpildykite stiklainį, tvirtai pastatydami skilteles vertikaliai.

Marinatas: pusę litro vandens, pusę šaukšto druskos, šaukštą garstyčių sėklų, šaukštą miltelių garstyčių, du šaukštus cukraus, užvirkite ir užpilkite šaukšteliu acto esencijos.

Stiklainį supilkite į viršų karštu marinatu. Įdėkite vandens vonią į šiltą vandenį ir sterilizuokite dvidešimt minučių po virimo. Išimkite ir susukite.

Draugai ir šeima įvertins šį neįprastą užkandį.

Žiemai marinuotos cukinijos su korėjietiškomis morkomis

Šis metodas puikiai tinka pernokusioms cukinijoms su didelėmis sėklomis.

1 litro skardinės ingredientai:

• Cukinijos - 1-2 vnt (200 g)
• Morkos - 1 vnt
• Krapų skėčiai - 2 vnt
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Lauro lapas - 1 vnt
• Pipirai
• Pipirai
• Aitriosios paprikos - 1 mažas žiedelis
• Actas 9% - 2 šaukštai. l

Marinatas 1 litrui vandens:

• 1 valgomasis šaukštas l druska
• 1,5 šaukštai. l cukrus

Paruošimas:

1. Cukiniją supjaustykite centimetro storio žiedais ir iš jų išimkite šerdį su sėklomis. Galite jį pašalinti peiliu arba bet kokiu tinkamu daiktu, pavyzdžiui, stiklu.

Odą pašaliname tik tuo atveju, jei ji tapo visiškai šiurkšti.

2. Morkas patrinkite ant korėjietiškos trintuvės.

3. Tolesnis paruošimas beveik pakartoja pirmąjį receptą. Į sterilizuotą stiklainį suberkite krapų skėčius, česnaką, lauro lapus, žiedą aitriųjų paprikų ir pipirų. Toliau siunčiamos morkos, o paskui - cukinijos žiedai.

Stiklainį, pripildytą daržovių, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite sterilizuotu dangčiu ir palikite 10-15 minučių.

4. Po 10-15 minučių nupilkite vandenį, į stiklainį įpilkite acto ir užpilkite verdančiu marinatu iki kaklo. Tvirtai užvyniojame dangtį arba suvyniojame, apverskite stiklainį ir palikime po antklode, kol jis visiškai atvės.

Paruoštą užkandį laikykite vėsioje vietoje.

Kvapnios cukinijų ir agurkų salotos

Cukinija yra daržovė, kurią galima lengvai derinti su bet kurios kitos rūšies daržovėmis ir kuri be jokios abejonės bus skani. Agurkai šiuo atžvilgiu yra puikūs. Jūs gausite ryškų, pikantišką užkandį, kuris bus kiekvieno skonio.

Mums reikia:

• Cukinijos - 1 kg
• Agurkai - 1 kg
• Pomidorai - 200 g
• Morkos - 100 g
• Petražolės - krūva
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai
• Cukrus - 2/3 puodelio
• Actas 9% - 4 šaukštai šaukštai
• Česnakai - galva
• Pomidorų pasta - 50 g
• Druska - 1 valgomasis šaukštas šaukštas
• Juodieji pipirai - pagal skonį

Gaminimo veiksmai:

Nuimkite odelę nuo cukinijos, supjaustykite ketvirčiais vidutinio storio

Tą patį turite padaryti ir su agurkais. Nulupkite, supjaustykite tuo pačiu būdu

Šiek tiek mažesni gabaliukai, supjaustykite pomidorus

Susmulkintas morkas susmulkinkite vidutinio dydžio kubeliais

Visas paruoštas daržoves dedame į vieną dubenį. Įpilkite pomidorų pastos, druskos, cukraus, nuluptų laiškinių česnakų, jei turite didelių, galite juos perpjauti per pusę. Supilkite augalinį aliejų, gerai sumaišykite ir padėkite ant ugnies

Kai tik iš daržovių susidaro sultys, palaukite, kol masė pradės virti. Tada uždenkite indus dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite 35-40 minučių

Atėjo laikas į beveik paruoštą užkandį įpilti acto, smulkiai supjaustytos petražolių kekės, sumaišyti. Palikite degti dar apie 10 minučių

Išdėstykite salotas stiklainiuose, susukite ir apverskite, kaip parodyta nuotraukoje, kol jos visiškai atvės.

Puikaus apetito ir puikios dienos!

Užkandžių su paprika nuotraukų receptas

Marinuotų cukinijų skonį galite paįvairinti virdami jas su kitomis daržovėmis. Be morkų, paprikos yra geras priedas.

Ingridientai:

• Cukinijos 1-1,5 kg
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Krapai - krūva
• Bulgarų pipirai - 1-2 vnt
• Aitrioji paprika - pora žiedų
• Morkos - 1 vnt

Marinatui:

• 1,5 litro vandens
• Obuolių sidro actas - 80 ml
• Druska - 60 g
• Cukrus - 60 g
• Druskos mišinys - 1 valgomasis šaukštas. su skaidriu

Nurodytų ingredientų pakanka 1 skardinei 1 litro ir vienai skardinei 0,7 litro.

Paruošimas:

1. Imame sterilizuotus stiklainius ir paskleidžiame krapus ant dugno. Jį galima pjauti arba galite iškart įdėti į šakeles. Įpilkite česnako, perpjauto per pusę, šiek tiek morkų, tarkuotų ant korėjietiškos trintuvo, ir žiedo arba dviejų aitriųjų paprikų.

2.Tuomet į sterilizuotus stiklainius dedame cukinijų žiedus, o į likusią laisvą vietą dedame paprikų juosteles.

Pirmiausia nuimkite cukinijos žievelę, supjaustykite ją centimetro storio žiedais ir nuimkite centrą su sėklomis.

3. Stiklainius iki galo užpilkite verdančiu vandeniu (atsargiai), uždenkite dangteliais ir po 10 minučių išleiskite vandenį.

Šią operaciją atliekame du kartus.

4. Tada paruoškite marinatą. Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje, supilkite druskos mišinį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Mišiniui užvirus, virkite jį dar 10 minučių, tada išjunkite ir nedelsdami įpilkite acto.

Sūdymo mišinys yra geras, nes jame jau yra reikiamų proporcijų prieskonių, taip pat grūdų garstyčių - tai papildoma garantija, kad stiklainiai nerūgs.

5. Užpildykite stiklainius karštu marinatu iki pat kaklo ir sandariai uždarykite dangčius.

Paliekame juos atvėsti neuždengus, kambario temperatūroje.

Vaizdo įrašas

Kaip patyrusios šeimininkės siūlo pasūdyti cukinijas, galite sužinoti iš šių vaizdo įrašų receptų:

Baigė juos MGRI. Ordžonikidzė. Pagrindinė jo specialybė yra kalnakasybos inžinierius-geofizikas, kuris reiškia asmenį, turintį analitinį mąstymą ir turinčius įvairių interesų. Kaime turiu nuosavą namą (atitinkamai turiu sunkvežimių ūkininkavimo, sodininkystės, grybų auginimo, taip pat ir naminių gyvūnėlių bei naminių paukščių patirties). Laisvai samdomas vertėjas, perfekcionistas ir „nuobodus“ savo pareigų atžvilgiu. Rankų darbo meilužis, išskirtinių papuošalų iš akmenų ir karoliukų kūrėjas. Aistringas spausdinto žodžio gerbėjas ir nerimastingas visko, kas gyvena ir kvėpuoja, stebėtojas.

Radote klaidą? Pasirinkite tekstą pele ir spustelėkite:

Tiek humusas, tiek kompostas yra teisėtas ekologinio ūkininkavimo pagrindas. Jų buvimas dirvožemyje žymiai padidina derlių ir pagerina daržovių ir vaisių skonį. Jie yra labai panašūs savo savybėmis ir išvaizda, tačiau jų nereikėtų painioti. Humusas - supuvęs mėšlas ar paukščių išmatos. Kompostas - supuvę įvairios kilmės organiniai likučiai (sugedęs maistas iš virtuvės, viršūnės, piktžolės, plonos šakelės). Humusas laikomas geresne trąša, kompostas yra lengviau prieinamas.

Vienas iš patogiausių būdų paruošti išaugintą daržovių, vaisių ir uogų derlių yra užšaldymas. Kai kurie žmonės mano, kad sušalus prarandamos maistinės ir naudingos augalinio maisto savybės. Atlikę tyrimą, mokslininkai nustatė, kad užšaldžius maistinė vertė praktiškai nesumažėja.

Taip pat reikia prieglobsčio „šalčiui atsparioms“ sodo braškių veislėms (dažniausiai paprasčiau - „braškėms“), taip pat paprastoms veislėms (ypač tuose regionuose, kur žiemos be sniego ar šalnos kaitaliojasi su atlydžiais). Visos braškės turi seklias šaknis. Tai reiškia, kad be pastogės jie užšąla. Pardavėjų patikinimas, kad braškės yra „atsparios šalčiui“, „atsparios žiemai“, „ištveria šalnas iki –35 ℃“ ir kt., Yra apgaulė. Sodininkai turėtų prisiminti, kad braškių šaknų sistema niekada nebuvo pakeista.

Manoma, kad kai kurios daržovės ir vaisiai (agurkai, stiebų salierai, visų rūšių kopūstai, paprikos, obuoliai) turi „neigiamą kalorijų kiekį“, tai yra, suvirškina daugiau kalorijų, nei juose yra. Tiesą sakant, virškinimo procese sunaudojama tik 10–20% kalorijų iš maisto.

Sodininkams ir sodininkams buvo sukurtos patogios „Android“ programos. Pirmiausia tai sėjos (mėnulio, gėlių ir kt.) Kalendoriai, teminiai žurnalai, naudingų patarimų pasirinkimas. Su jų pagalba galite pasirinkti dieną, palankią sodinti kiekvieną augalų tipą, laiku nustatyti jų nokinimo laiką ir derlių.

Amerikos kūrėjų naujovė yra robotas „Tertill“, kuris ravėja sode. Prietaisas buvo išrastas vadovaujant Johnui Downesui (roboto dulkių siurblio kūrėjui) ir veikia autonomiškai bet kokiomis oro sąlygomis, judėdamas ant nelygių ratų paviršių.Tai darydamas, jis įmontuotu trimmeriu nupjauna visus žemiau 3 cm augalus.

Vaistines gėles ir žiedynus būtina rinkti pačioje žydėjimo laikotarpio pradžioje, kai juose maistinių medžiagų kiekis yra kuo didesnis. Manoma, kad gėlės skinamos rankomis, nulaužiant grubius pedikus. Surinktos gėlės ir žolelės džiovinamos, barstomos plonu sluoksniu, vėsioje patalpoje, natūralioje temperatūroje, nepatekus į tiesioginius saulės spindulius.

Natūralių toksinų yra daugelyje augalų; tie, kurie auginami soduose ir daržuose, nėra išimtis. Taigi obuolių, abrikosų, persikų sėklose yra vandenilio cianido (vandenilio cianido) rūgštis, o neprinokusių nakvišų (bulvių, baklažanų, pomidorų) viršūnėse ir žievelėse - solaninas. Tačiau nebijokite: jų skaičius per mažas.

Australijoje mokslininkai pradėjo bandymus klonuoti keletą vynuogių veislių iš šaltesnių regionų. Klimato atšilimas, kuris numatomas artimiausiems 50 metų, juos išnyks. Australijos veislės pasižymi puikiomis vyndarystės savybėmis ir nėra imlios ligoms, paplitusiems Europoje ir Amerikoje.

Mano šeimoje traškios sūdytos cukinijos mėgstamos net labiau nei agurkai. Todėl žiemai kasmet stengiuosi apvolioti sūdytas cukinijas stiklainiuose. Gamindama konservus vasarą, žiemą žymiai sutaupau marinuotų agurkų. Ir pasirodo skaniai, o marinuoti agurkai visada po ranka - šaltuoju žiemos metu yra ką palepinti namų ūkius ir svečius. Apie savo sėkmingiausius žiemos cukinijų sūdymo stiklainiuose, skirtuose laikyti bute, receptus aš jums pasakysiu šiame straipsnyje.

Greitas traškių cukinijų receptas

Pagrindinė traškių cukinijų paslaptis yra krienų lapų įdėjimas į juos. Krienas yra raktas į išraiškingą krizę.

3 litrų skardinių ingredientai:

• 1,7 kg cukinijos
• 6 skiltelės česnako
• 9 šakelės krapų
• 6 vyšnių lapai
• 1 didelis krienų lapas
• 3 petražolių šakelės
• 6 lauro lapai
• 15 vnt. juodųjų pipirų grūdelių
• 6 vnt. kvapiųjų pipirų žirniai
• vandens
• 3 šaukštai. l. kupinas cukrus = 75 g (1 valgomasis šaukštas. kupintas cukrus = 25 g)
• 3 šaukštai. l. plokščia druska = 45 g (1 valgomasis šaukštas plokščios druskos = 15 g)
• 3 šaukštai. l. 9% acto = 45 ml (1 šaukštas 9% acto = 15 ml)

Paruošimas:

1. Imame sterilizuotus stiklainius, lapus ir prieskonius padalijame į 3 dalis ir išdėstome stiklainiuose.

2. Cukinijas nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite centimetro storio žiedais ir sandariai dėkite į stiklainius.

3. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu, uždenkite juos dangteliais ir palikite 10 minučių. Tada nupilame atvėsusį vandenį ir vėl 10 minučių užpilame verdančiu vandeniu.

Antrą kartą pilame vandenį į puodą ir leidžiame užvirti - jis bus naudojamas paskutiniam pilstymui.

4. Supilkite šaukštą druskos, cukraus ir acto tiesiai į stiklainius.

5. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius, susukite dangčius, apverskite ir palikite po antklode, kol ji visiškai atvės.

Šaltas metodas po nailono dangčiu

Kai netikėtai pas mus ateina svečių, aš paruošiu stalui jaunas sūdytas cukinijas. Daržovės šaltu būdu be sterilizavimo sūdomos tik kelias valandas, todėl vakare jas galima saugiai patiekti prie šventinio stalo.

Norėdami paruošti druskos mišinį cukinijoms, pakanka vienodomis proporcijomis paimti cukrų ir druską. Tada cukinijos lengvai pasūdomos.

Iš prieskonių galite pasiimti bet kokį mišinį, kurį naudojate ruošdami kitus žiemos preparatus.

Pridedu maltų sausų žolelių:

Kad daržovės tolygiai sugertų druską ir prieskonius, paruoštą druskos mišinį reikia kruopščiai sumaišyti.

Man taip pat reikės jaunų cukinijų, kurių sėklos dar nesukietėjo.

Be druskos, cukraus ir žolelių, man reikės česnako (kelių gvazdikėlių), lavruškos ir raudonųjų aitriųjų pipirų. Prieskonius dozuoju pagal skonį.

Jums taip pat reikės bet kokių gilių indų, kuriuos galima sandariai uždaryti dangčiu: puodą arba plastikinį indą šaltam maistui.

1. Viename dubenyje užpilu truputį tekančio vandens, o kitame sumaišau cukrų, druską ir prieskonius.
2. Anksčiau nuplautas cukinijas supjausčiau iki trijų centimetrų storio griežinėliais, panardinau į vandenį, o tada apvoliojau sūriame mišinyje.
3. Supakuotus daržovių gabalėlius dėkite į švarų, sausą indą. Tarp cukinijos griežinėlių sluoksnių įdėkite žalumynų, pipirų ir česnako skiltelių.
4. Po to sandariai uždarau indo ar puodo dangtį ir padedu kelioms valandoms į šaldytuvą.

Receptai sausam cukinijų sūdymui naudojant šaltus metodus yra labai patogu, nes marinuoti agurkai gali būti patiekiami po kelių valandų. Be to, cukinijose nėra acto, todėl juos valgyti gali ir maži vaikai.

Konservuotos cukinijos pomidorų padaže

Kaip marinatą galite naudoti ne tik įprastą vandenį. Tai pasirodys labai skanu, jei į jį pridėsite pomidorų padažą. Bus cukinijos pomidorų padaže.

Ingridientai:

• 3 kg cukinijos
• Aštrus pomidorų padažas - 0,5 l
• 2 puodeliai cukraus (stiklinė -200 ml)
• 2 šaukštai druskos
• 250 ml 9% acto
• 1 litras vandens
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį

Dėl tankaus daržovių sukrovimo iš nurodyto ingredientų skaičiaus gausite 8 pusės litro skardines marinuotų cukinijų.

Paruošimas:

1. Cukinijas supjaustykite išilginėmis skiltelėmis (pavyzdžiui, agurkais) ir sandariai suberkite į sterilizuotus stiklainius. Šiuo atveju griežinėlių dydis turėtų atitikti skardinių aukštį.

Netinkančius likučius galima supjaustyti žiedais ir suberti į atskirą stiklainį.

2. Pomidorų padažą išmaišykite 1 litre vandens, įberkite druskos, cukraus, pažodžiui pusę arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite, įpilkite acto ir virkite dar 2-3 minutes. Marinatas paruoštas.

3. Karštą marinatą supilkite į cukinijų stiklainius.

4. Įdėkite užpildytas skardines į didelį puodą, kurio apačioje yra medvilninis rankšluostis, supilkite į jį karštą vandenį, kad jis pasiektų skardinių susiaurėjimą, ir padegite. Kai vanduo užvirs, suskaičiuokite dar 10 minučių sterilizacijai. Stiklainiai turi būti uždengti dangčiais.

Tada išimame skardines, susukame, apverčiame, uždengiame antklode ir paliekame šioje formoje, kol visiškai atvės. Vėliau laikykite vėsioje vietoje.

Naudingi patarimai

Jūsų siūlės tikrai bus skanios ir sveikos, jei naudosite šias paruošimo, laikymo ir naudojimo rekomendacijas:

1. Marinuotos cukinijos puikiai tinka prie mėsos, taip pat bus puikus priedas prie košės, virtų ar keptų bulvių, makaronų.
2. Rauginant, be prieskonių, kurie yra recepte, taip pat galite pridėti krienų lapų ir šaknų, vyšnių lapų. Tai paįvairins siuvimo skonį.
3. Nepilkite į siūlę didelio gvazdikėlių ar petražolių. Tai gali sugadinti skonį ir padidinti skardinių sprogimo riziką.
4. Subrendusias daržoves galima išimti iš sėklų ir naudoti lecho, ikrų, daržovių asorti, grybų receptus.
5. Salotos turi būti virtos emalio dubenyje, kad būtų išvengta nepageidaujamų cheminių reakcijų su actu.
6. 1-2 metus galite laikyti siūles sausame rūsyje, rūsyje, spintoje ar balkone.

   

Taigi, cukinijas žiemai galima paruošti įvairiais būdais. Svarbiausia pasirinkti jaunus ir sveikus egzempliorius, kad ruošiniai būtų skanūs ir sveiki.

Marinuotos cukinijos, pavyzdžiui, grybai

Kiti du receptai yra paruošti taip, kad jų skonis nesiskiria nuo grybų. Skirtumas tarp jų yra tas, kad pirmame variante nenaudojamos jokios kitos daržovės (išskyrus česnakus).

7 pusės litro stiklainių ingredientai:

• 3 kg cukinijos
• 3 česnako galvos
• 100 ml 9% acto
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus
• 100 g cukraus
• 2 šaukštai druskos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 10 vnt kvapiųjų pipirų žirnių
• 5 vnt lauro lapai

Paruošimas:

1. Šiame recepte marinato nereikia virti, o tai šiek tiek palengvina. Tai tarsi korėjietiškos cukinijos gaminimas.

Nuimkite nuo cukinijos žievelę, pašalinkite minkštimą su sėklomis ir supjaustykite juos maždaug 2–2 centimetrų dydžio kubeliais. Dedame į didelį indą.Tame pačiame inde įpilkite susmulkintų žolelių, skiltelėmis susmulkinto česnako ir visų prieskonių, įskaitant actą ir saulėgrąžų aliejų. Kruopščiai sumaišykite ir palikite marinuotis 2 valandas.

2. 2 valandas cukinijos pradės sultis, kurios bus sumaišytos su prieskoniais. Tai bus marinatas.

Paragaukite marinato ir pagal skonį įberkite druskos, cukraus ar pipirų.

3. Imame švarius (nesterilizuotus) stiklainius ir iki pat viršaus užpilame cukinijomis. Tada įpilkite marinatą taip, kad jis pasiektų stiklainio vidurį. Tai nėra būtina, nes toliau sterilizavus daržovės išskirs daugiau sulčių.

Įvairioms situacijoms patogu naudoti skirtingų dydžių skardines. Didelis vaišėms, nedidelis šeimos vakarienei.

4. Na, tada skardines uždengiame dangčiais, dedame į puodą, pripilame vandens iki skardinių pečių (skirtingo tūrio skardinės sterilizuojamos skirtinguose puoduose), užviriname ir palaukiame 15 min. pusės litro skardinių ir 6–7 minutes 0 litrų skardinėms, 25 l.

Tada suvyniojame skardines ir paliekame atvėsti aukštyn kojomis, uždengus antklode.

Žieminės cukinijos salotos su kariu

Kario prieskoniai suteiks salotoms įdomų skonį. Užkandis bus panašus į dėdės Bens padažą, kas jį išbandė, supras.

Mums reikia:

• Cukinijos - 1 kg
• Pomidorai - 500 g
• Bulgarų pipirai - 350 g
• Morkos - 300 g
• Pomidorų pasta - 150 g
• Augalinis aliejus - 125 ml
• Druska - 2 šaukštai šaukštai
• Cukrus - 100 g
• Actas 9% - 30 ml
• Vanduo - 400 ml
• Karis - 1 šaukštelis

Gaminimo veiksmai:

Supilkite vandenį į indą, kuriame bus ruošiamas ruošinys. Į jį įpilkite augalinio aliejaus, pomidorų pastos, cukraus ir druskos. Viską labai kruopščiai sumaišykite, tada įdėkite indą ant viryklės. Šildymo temperatūra turėtų būti vidutinė, palaukite, kol užvirs

Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves. Saldžiosios paprikos juostelės, svogūnai pusžiedžiais, morkos ant vidutinio tarka. Padažykite daržoves į dubenį, kai pomidorų padažas užvirs. Uždenkite dangčiu, virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos

Nuimkite nuo cukinijos žievelę, pašalinkite sėklas, jei vaisiai yra dideli. Supjaustykite vidutiniais kubeliais. Perkelkite į troškinius

Supjaustykite pomidorus kubeliais, 15 minučių pridėję cukinijas, nusiųskite juos į indą. Tęskite kartkartėmis maišydami dar 15 minučių

Kai daržovės suminkštės, supilkite actą ir karį. Sumaišykite ir palikite pastovėti, pakanka 10 minučių

Tinkamai nuplaukite stiklainius, sterilizuokite. Paskirstykite salotas iki kraštų šiltose ir sausose stiklainėse, tada sandariai uždarykite dangteliais, kuriuos prieš tai reikia užpilti verdančiu vandeniu.

Apverskite ruošinius aukštyn kojomis, apvyniokite juos šiltu skudurėliu. Šioje būsenoje jiems patartina stovėti kelias dienas. Ir tik tada juos galima pašalinti ant likusių jūsų ruošinių sandėliuke ar rūsyje.

Skanūs, ilgai laikomi ruošiniai žiemai!

Kaip marinuoti cukinijas, kad jos būtų panašios į pieninius grybus

Šiame recepte, be cukinijų, naudojamos morkos ir paprikos, todėl preparato skonis tampa aromatingesnis ir sodresnis.

Ingridientai:

• 3 kg cukinijos
• 6 mažos morkos (300 g)
• 3 paprikos (300 g)
• Krapų krūva
• 2 česnako galvutės
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 60 g druskos (2 šaukštai su nedideliu skaidriu)
• 100 g cukraus (4 šaukštai)
• 150 ml 9% stalo acto
• 200 ml augalinio aliejaus

Paruošimas:

1. Supjaustykite cukiniją su oda ir sėklomis kubeliais ir suberkite į gilų dubenį. Joms taip pat siunčiame morkas, supjaustytas žiedais, papriką, smulkintą česnaką ir žoleles.

2. Įpilkite prieskonių, acto ir augalinio aliejaus. Kruopščiai sumaišykite, uždenkite ir palikite 2-3 valandas marinuotis.

Per šį laiką daržoves patartina maišyti porą kartų.

3. Mes išdėliojome gatavas daržoves į švarius stiklainius, sandariai užmaukdami.

4. Užpildytus stiklainius 10 minučių sterilizuokite puode su vandeniu, tada sandariai uždarykite dangčius ir palikite stiklainius atvėsti aukštyn kojomis po antklode.

Skardinių gamybos ir siuvimo patarimai ir gudrybės

Visuose receptuose daroma prielaida, kad gatavas produktas laikomas ilgai. Todėl svarbu iš anksto sterilizuoti stiklainius, kuriuose ruošiatės laikyti ruošinius.
Užpildžius skardinę reikia susukti. Tam yra specialūs įtaisai - rankinės ir automatinės siuvimo mašinos. Jums taip pat reikės specialių dangčių, keptuvės, kurioje vyks sterilizacija, ir žnyplių, kad dangteliai būtų pašalinti iš verdančio vandens.

nuoroda... Jei jums nepatinka acto skonis arba jei jis yra draudžiamas artimam žmogui, vietoj jo galite naudoti citrinos rūgštį.