Bazilikas žiemai: kaip sukaupti kvapnių žolelių, skirtų naudoti ateityje

Ar įmanoma žiemą užšaldyti baziliką

Baziliko galima nusipirkti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau augalo šviežumas kelia abejonių. Pramoniniu mastu jis dažnai laikinai atšildomas dėl įvairių priežasčių, o po to vėl užšaldomas. To padaryti kategoriškai neįmanoma - pakartotinai užšaldžius, žalumynai praranda visas naudingas savybes.

Šiuo klausimu kyla natūralus klausimas - ar galima savarankiškai užšaldyti baziliką žiemai? Atsakymas į šį klausimą yra paprastas - taip, jūs galite. Tuo pačiu metu šaldytų žalumynų kokybė visada bus kontroliuojama.

Iš šaldyto baziliko gaminami padažai, sriubos, makaronai ir salotos.

Konservavimas

Šis metodas leidžia keletą mėnesių laikyti baziliko žalumynus šaldytuve, neprarandant naudingų savybių. Pagrindinė paslaptis ta, kad lapai maždaug minutę laikomi verdančiame vandenyje, o paskui sutrinami mėsmalėje. Po to į gautą mišinį įpilama druskos, cukraus ir alyvuogių aliejaus, tada sterilizuojama ir uždaroma metaliniais dangteliais, naudojant siuvimo raktą.

Norėdami paruošti baziliko konservą, naudokite šiuos ingredientus:

• baziliko žalumynai;
• druska;
• cukrus;
• alyvuogių aliejus.

Baziliko paruošimo žiemai užšaldymo taisyklės

Yra keletas bendrų rekomendacijų, kaip užšaldyti baziliką žiemai namuose:

1. Nepaisant užšaldymo būdo, bus naudinga iš anksto pamirkyti baziliko lapus pusvalandį kambario temperatūros vandenyje. Tuo pačiu metu į vandenį reikia įpilti druskos - jei želdynuose lieka mažų vabzdžių, ši priemonė padės jų atsikratyti. Po mirkymo žalumynai kruopščiai nuplaunami tekančiame vandenyje.
2. Augalo lapus reikia skalauti, net jei jie anksčiau nebuvo mirkyti.
3. Užšalęs bazilikas gali patamsėti, tačiau tai jokiu būdu nepaveiks augalo aromato ir skonio. Šio reiškinio galima išvengti blanširuojant lapus prieš užšaldant. Norėdami tai padaryti, jie kelioms sekundėms panardinami į verdantį vandenį.
4. Kad lapai po derliaus nuėmimo žiemai nepasidengtų tamsiomis dėmėmis, užuot blanšavę, galite naudoti kitas priemones, būtent žalumynus laikyti specialiuose šaldymo maišeliuose. Tokiu atveju, įdėjus augalą į maišą, svarbu iš jo išleisti visą orą. Šiam procesui palengvinti rekomenduojama naudoti įprastus šiaudelius.
5. Prieš užšaldant, nuplautas bazilikas dedamas ant popierinių servetėlių ar rankšluosčio, kol visiškai išdžius.
6. Paprastai užšaldomi tik lapai, atskiriantys juos nuo šakelių.
7. Į indus dedant šaldytų žolelių, reikia nedelsiant pašalinti likusias medžiagas šaldytuve, kad būtų išvengta priešlaikinio atitirpinimo. Štai kodėl lapus inde rekomenduojama išdėstyti mažomis porcijomis.
8. Bazilikus žiemai šaldyti labai patogu išdėstyti atskirose silikoninėse formose ar ledo induose. Pastarųjų tūris paprastai yra 1 valgomasis šaukštas. l. Tai leidžia daug lengviau nustatyti tinkamą šaldytų žalumynų kiekį virimo metu.

Bazilikas laikomas šviežias

Išlaikyti kvepiančių žalumynų šviežumą yra gana sunku dėl specifinės jo lapų struktūros, kurios greitai pradeda tamsėti ir praranda savo aromatą. Atsižvelgiant į tai, rekomenduojama pirkti tik ką tik surinktą baziliką, neturintį tamsėjimo ir nykimo požymių.

Patarimas! Bazilikas parduodamas kekėmis, todėl reikia atidžiai ištirti kiekvieną iš jų ir pašalinti jau patamsėjusius lapus, nes jie gali išprovokuoti greitesnį prieskonio kokybės pablogėjimą.

Laikyti šviežią žolę leidžiama tik vietose, apsaugotose nuo tiesioginių saulės spindulių, ir užtenka vandens. Kvapiųjų lapų šviežumą galima padidinti tokiu būdu:

1. Stiebai supjaustomi į indą pagal analogiją su puokšte.
2. Po to į indą būtina užpilti pakankamu kiekiu vandens - atsižvelgiant į ryšulio tūrį ir indo talpą, stiebai turėtų būti uždaryti skysčiu 3-4 cm.
3. Šiuo atveju laikyti baziliką šaldytuve nėra būtina sąlyga, svarbiausia, kad ant jo nepatektų šviesa.
4. Taigi bazilikas išlaikys savo šviežumą 10-15 dienų.

Viršutinę puokštės dalį, įdėtą į indą su vandeniu, galima uždengti plastikiniu maišeliu, o tada jo kraštus pritvirtinti elastine juostele ant indo. Tokios pakuotės atveju žolelių šviežumą galima išlaikyti 3 savaites.

Kai prieskonio tūris nėra per didelis ir planuojama jį vartoti 3-4 dienas, stiebai, kartu su lapija, suvyniojami į drėgną rankšluostį ir tada siunčiami į šaldytuvą. Yra galimybė išsaugoti baziliko šviežumą susmulkintoje formoje - nupjauti lapai dedami į stiklinį indą, tada į juos įpilama šiek tiek druskos, užpilama nedideliu kiekiu augalinio (saulėgrąžų ar alyvuogių) aliejaus ir uždengiama. su sandariu dangčiu. Toks stiklainis turi būti dedamas į šaldytuvą. Prieskonis, naudodamas šį paruošimo būdą, 2-3 mėnesius išlaiko šviežumą ir originalias savybes.

Užšaldantis bazilikas žiemai namuose

Galite užšaldyti baziliką žiemai arba sveikų lapų pavidalu, arba susmulkintoje būsenoje. Be to, augalas gerai išlaiko savo naudingas savybes tyrės pavidalu.

Šaldyti tinka visų rūšių bazilikai. Yra šie augalo derliaus nuėmimo žiemai būdai:

• šviežias;
• užšaldymas su išankstiniu lapų blanšavimu;
• užpilti prieskoniais sultiniu, vandeniu ar aliejumi;
• bulvių košės pavidalu.

Apskritai visi šie metodai yra labai panašūs, išskyrus kai kurias detales. Nepriklausomai nuo užšalimo schemos, svarbiausia yra laikytis pagrindinių žalumynų derliaus nuėmimo žiemai taisyklių.

Kaip užšaldyti baziliko lapus šviežius

Šviežią baziliką galima užšaldyti pagal šią schemą:

1. Lapai kruopščiai nuplaunami tekančiame šaltame vandenyje, tada išdžiovinami ant popierinių servetėlių, kepimo skardos ar rankšluosčio. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite švelniai ištrinti lapus.
2. Džiovinti prieskoniai dedami ant pergamentinio popieriaus ir 30–40 minučių perkeliami šaldytuve, šaldiklyje. Svarbu sutvarkyti baziliką taip, kad lapai nesiliestų, kitaip jie gali sulipti.
3. Po šio išankstinio užšaldymo prieskoniai greitai paskirstomi į atskirus porcinius pakelius ar indus. Čia svarbu turėti laiko, kol ištirps bazilikas.
4. Sandariai uždaryti indai grąžinami į šaldiklį žiemai laikyti.

Kaip tinkamai atitirpinti

Tinkamai atitirpinus bus išsaugotos naudingos augalo savybės. Kai kurios rekomendacijos padės tai padaryti:

1. Išimkite šviežius šaldytus bazilikus iš šaldiklio ir perkelkite į apatinę šaldytuvo lentyną, kol atitirps.
2. Visų baziliko lapų netirpinkite vandenyje - jie suteiks jam visas maistines medžiagas.
3. Jei bazilikas yra užšaldytas kubeliais ir iš jo gaminama sriuba, sultinys, makaronai ar kiti karšti patiekalai, jo pirmiausia negalima atšildyti. Tiesiog į karštą vandenį įpilkite reikiamą kubelių skaičių.

Kur galite naudoti

Šaldytas bazilikas, kaip ir šviežias bazilikas, plačiai naudojamas kulinarijoje. Jis pridedamas prie:

• sriubos;
• mėsos ir žuvies patiekalai;
• salotos;
• makaronai;
• padažai;
• limonadas;
• arbata.

Kubai, kurių pagrindas - alyvuogių aliejus ir bazilikas, taip pat bus naudingi namų grožio procedūroms. Jie nuvalo veidą - tonizuoja ir pagerina spalvą.

Infuzija iš augalo padidins apetitą, palengvins mėšlungį ir padės nuo nemigos. Liaudies medicinoje jis naudojamas kaip priemonė gydant virškinamojo trakto ligas ir galvos skausmus.

Tai yra įdomu:

Pasidaryk pats degantis ruošinys: ar galima krienus užšaldyti žiemai.

Kaip tinkamai užšaldyti agrastus žiemai šaldiklyje: geriausi būdai.

Kaip tinkamai užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje.

1 metodas - sveiki lapai

Bazilikus iš turgaus ar savo sodo galima laikyti užšaldytus iki metų, prieš pat derlių.

Kaip užšaldyti visus lapus:

1. Ką tik nuimtus lapus reikia gerai nuplauti. Daugelis namų šeimininkių rekomenduoja baziliką pamirkyti trumpam, kad vanduo iš jo ištrauktų maksimalų užterštumą. Užtenka vienos valandos „maudynių“. Žurnalas „Miss Cleanliness“ rekomenduoja skalavimo vandenį keisti 2–3 kartus.
2. Dabar reikia džiovinti šakas. Paskirstykite juos ant padėklo lygiu sluoksniu, kartais apverskite. Džiovinti aukštoje temperatūroje neverta, kitaip bazilikas taps trapus ir bus tinkamas tik toliau džiovinti prieskoniams.
3. Džiovintas bazilikas kartais atrodo šiek tiek vangus, tačiau tai nėra didelė problema. Tiesiog sulenkite maišeliuose ir tvirtai suriškite.
4. Trapius baziliko lapus geriau užšaldyti induose, juos laisvai dedant. Taigi jie nesulūš, gražiai atrodys salotose.
5. Jei pageidaujate maišelių, paimkite du sluoksnius, kad ryškus žalumos aromatas nepaveiktų kaimyninių kameroje esančių produktų. Be to, ši priemonė apsaugos patį baziliką nuo pašalinių kvapų prasiskverbimo.
6. Būkite pasirengę, kad laikant žalumynai šiek tiek patamsėtų. Bet jei viską padarėte teisingai, tada jis išliks toks pat kvapnus ir sveikas.

Patarimas Baziliko auginiai neturėtų būti ligifikuojami! Naudokite tik minkštus žolinius arba apsieikite be šių dalių. Žirklėmis nupjaukite lapus nuo pagrindinės šakos. Beje, taip pat patogiau kapoti lapus žirklėmis.

Augalo nauda

Bazilikas yra naudingų ingredientų lobynas. Jame yra vitaminų C, B2, PP ir A, cukraus, karotino, fitoncidų, P-rutino.

1. Tai padeda imuninei sistemai kovoti su infekcijomis ir yra puikus karščiavimą mažinantis agentas. Kai kurie žmonės jį vartoja kaip vaistą nuo tuberkuliozės.
2. Dėl tam tikrų mikroelementų kiekio augalas sugeba ištirpinti net inkstų akmenis. Jo infuzija geriama nuo kolito, gastrito ir pilvo skausmų.

Apskritai, bazilikas yra universalus augalas, kurį galima auginti sodo sklype ar net ant buto lango. Jo gydomųjų veiksmų spektras yra labai platus. Tačiau nepersistenkite dėl pernelyg didelio jo naudojimo. Be teigiamų savybių, augalas turi keletą kontraindikacijų.

1. Nėščios moterys, nepaisant laikotarpio, turės nustoti valgyti baziliką.
2. Žmonėms, patyrusiems insultą ir infarktą, gydytojai rekomenduoja augalų nenaudoti.
3. Diabetas, hipertenzija, koronarinė širdies liga, ankstyvoji vaikystė - baziliko vartojimo apribojimai.
4. Gydymo vaistais pagal šį augalą laikotarpis neturėtų viršyti 21 dienos. Priešingu atveju gausite priešingą efektą. Vietoj naudos kūnas bus rimtai pakenktas.

1. Tai padeda imuninei sistemai kovoti su infekcijomis ir yra puikus karščiavimą mažinantis agentas.Kai kurie žmonės jį vartoja kaip vaistą nuo tuberkuliozės.
2. Dėl tam tikrų mikroelementų kiekio augalas sugeba ištirpinti net inkstų akmenis. Jo infuzija geriama nuo kolito, gastrito ir pilvo skausmų.

   
   Bazilikas turi daug naudingų savybių, todėl jį reikia įtraukti į dietą ištisus metus.

3. Padeda nuo dantų skausmų, stomatito ir kitų nemalonių ligų. Skalaudami burną infuzija, galite sunaikinti 99% bakterijų.
4. Galvos skausmo ar migrenos galite atsikratyti suvalgę kelis baziliko lapus.
5. Tai gali padėti žmonėms, turintiems širdies problemų, kovoti su bloguoju cholesterolio kiekiu.

Kad ant stalo visada būtų šviežių bazilikų, juos galima pasodinti net ant buto palangės

2 metodas - kapotas bazilikas

Jei nenorite daug laiko praleisti gamindami maistą, iš anksto pasirūpinkite žaliuoju prieskoniu: prieš nusiųsdami jį į šaldiklį saugoti, tiesiog nupjaukite baziliko lapus.

1. Paruoškite žoleles, kaip ir pirmuoju metodu. Įsitikinkite, kad bazilikas yra visiškai sausas.
2. Lapus perpjaukite bet kokiu patogiu būdu, bet per daug nesmulkinkite.
3. Paskirstykite mažais maišeliais, kuo stipriau suriškite, kad būtų mažiau oro.

Patarimas Praėjus dienai po baziliko įdėjimo į šaldiklį, išimkite maišelį, šiek tiek pakratykite ir padėkite atgal į vietą. Tada žalumynai nesiglamžys.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Ingrediento paruošimas prasideda surinkus baziliką iš sodo. Žirklės nupjauna nepradėjusias žydėti jaunas šakas. Dar nesukietėjusi stiebo dalis nupjauta, atrodo sultinga. Vakare krūmas laistomas, o ryte jie pradeda derlių, todėl augalas įgauna drėgmę ir tampa sultingesnis ir minkštesnis, ypač jei tada jis yra užšalęs.

Ruošinį džiovinti galite rinkti dienos metu, esant stipriai saulės šviesai. Krūmus lengva ištraukti už šaknies, jei nenaudojate žirklių, bet nuplėšiate rankomis.

Nuėmus derlių, žalumynų šakelės dedamos ant stalo ir pašalinami ligoti, sausi, supuvę lapai, šakų negalima naudoti ruošiniams, o tik nuplėšti lapus.

Paruoštus lapus reikia keletą kartų nuplauti šiltu tekančiu vandeniu, kad ant jų neliktų dulkių, purvo ir galimų kenkėjų. Aš paskleidžiau nuplautą žolę ant rankšluosčio ir leidau kelias minutes nutekėti, po to ji buvo paruošta vienam iš ruošinių tipų.

3 metodas - su alyvuogių aliejumi

Kai kurios namų šeimininkės skundžiasi, kad visos formos sušalęs bazilikas tampa negražus ir praranda savo formą. Yra paprasta išeitis - iš jo gaminti bulvių košę su sviesto priedu. Iš daržovių grupės populiariausios yra alyvuogės, saulėgrąžos ir kukurūzai. Stenkitės nenaudoti aliejų, kurie jautrūs žemai temperatūrai.

Baziliko tyrė su aliejumi idealiai tinka salotoms padažyti, kaip kvapniam padažui sriuboje, kepti, bulvių košei, mėsos ir žuvies patiekalams gaminti ir net marinatams.

Kaip gaminti, receptas:

1. Nuplaukite lapus, nusausinkite juos ant vaflinio rankšluosčio arba rankine centrifuga.
2. Šlifuokite maišytuvu iki košės.
3. Į stiklinę žalumynų įpilkite apie 1 valg. l. daržovių aliejus.
4. Kelis sekundes dar kartą ištrinkite mišinį arba tiesiog išmaišykite šaukštu.
5. Padalinkite į porcijas pyragų ledui ar kepimui.
6. Siųsti saugoti suvyniotą į du maišus.

Patarimas Naudokite silikonines formas - patogiausia iš jų išspausti žalumynų porcijas. Iš metalo ir plastiko turėsite pasiimti šalną peiliu.

Mažas triukas: kad kiekvieną kartą nepašalintumėte formos su ruošiniu, praėjus dienai po įdėjimo į kamerą, išimkite baziliką, ištuštinkite porcijas ir supakuokite jas į atskirus maišelius.

Baziliko, salierų ir petražolių prieskoniai

• bazilikas - 200 g
• česnakas - 3 galvos
• salieras - 1 kekė
• petražolės - 200 g
• apyniai-suneli - 1 pakelis
• druska - 100 g
• aitriosios paprikos - 2 vnt.

1. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite visus žalumynus. Viską slinkite mėsmalėje kartu su česnaku ir čili. Į žoleles įpilkite apynių-suneli prieskonių ir druskos, sumaišykite.
2. Susukame į sterilizuotus stiklainius. Šis prieskonis puikiai derinamas su majonezu, grietine, alyvuogių aliejumi.

4 metodas - su sviestu

Sviestas taip pat naudojamas kaip padažas. Naudokite produktą su gyvūniniais riebalais, nes tepalus ir mišinius su augaliniais aliejais sunku ištirpdyti ir paveikti produktų skonį. Beje, baziliko užpilą galima pasūdyti.

1. Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies, kad jis netroptų.
2. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite baziliko lapus bet kokiu patogiu būdu.
3. Sumaišykite su aliejumi ir paskirstykite ant ledo padėklų arba naudokite mažus plastikinius indus.

Papildai gali būti pagaminti tiek iš purpurinio, tiek iš žalio baziliko. Abi yra labai aromatingos ir turtingos vitaminų.

Baziliko uogienė

• žalias bazilikas - 6 kekės
• vanduo - 500 ml
• cukranendrių cukrus 1 kg
• citrinos - 6 vnt.
• pektinas - 1 pakelis

1. Užvirkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, išmaišykite, įpilkite 1 citrinos, supjaustykite plonais griežinėliais. Verdame dar 5 minutes, tada į cukraus sirupą įmaišome nuplautus baziliko lapelius.
2. Mišinį virkite apie 30 minučių ir supilkite išspaustas citrinos sultis ir pektiną. Nuolat maišydami virkite tiek, kiek parašyta instrukcijose. Tada įpilkite citrinos žievelės ir virkite 3 valandas. Kai masė sutirštėja, išjunkite ją, filtruokite ir apvyniokite per krantus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasūdyti kopūstus su griežinėliais ir kopūstų galvutėmis: receptas su burokėliais, kaukazietiško stiliaus, greitas virimas žiemai

Pagaliau

Tai buvo keturi lengviausi būdai paruošti skanius baziliko žalumynus, tačiau šeimininkių idėjos tuo nesiliauja. Kai kurie žmonės sutraiškytus lapus užšaldo vandenyje, kad gautų ledo kubelius. Kitame recepte vietoj vandens naudojamas mėsos sultinys. Metodas su išankstiniu blanšavimu yra populiarus. Tam bazilikas nuvalomas ir šiek tiek užvirinamas.

Atšildyti baziliką taip pat lengva, kaip ir šaldymo receptus. Jei gaminate maistą ant viryklės, tada tiesiog nusiųskite žalumynų kubą į patiekalą. Ilgalaikis atšildymas taip pat nereikalingas salotoms užpilti sveikais lapais.

Atminkite, kad kuo ilgiau bazilikas laikomas, tuo mažiau vitaminų jis sulaiko. Prieš pavasarį pabandykite naudoti ruošinius, ir netrukus pasirodys naujas ankstyvųjų žalumynų derlius.

Laikymo sąlygos

Baziliko pasta laikoma šaldytuve, mišinys netoleruoja kambario temperatūros. Sterilizuoti prieskonius žiemai nėra prasmės - tai sunaikins jo unikalų skonį. Jei preparatas ir pakuotė yra sterilūs, pasta tarnaus mažiausiai 12 mėnesių.

Pridedant druskos, prailgės baziliko galiojimo laikas. Bet net ir visiškai išsaugotas, padažas pradės prarasti skonį po 4 mėnesių. Augalinis aliejus sumažina unikalios skonio puokštės tarnavimo laiką iki 90 dienų. Ankstyvą rudenį surinktas bazilikas be nuostolių stovės iki Naujųjų metų švenčių. Be to, jo savybės palaipsniui mažėja.

Atidarius sandarų ruošinį, kompozicija greitai pablogėja, todėl konservavimui reikia naudoti mažus indus. Kartais makaronus rekomenduojama užšaldyti: patogu į patiekalus įdėti porcijas kubelių, o jų galiojimo laikas ilgesnis. Bet šis metodas labai paveiks skonį - padažas taps ne toks aštrus.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Bazilikas yra kvapni „žalia“, žinoma gaminant maistą, naudojama kaip salotų ingredientas, pagardinant mėsos patiekalus, padažus, sriubas, taip pat konservuojant ir sūdant. Gana dažnai namų šeimininkės pradėjo naudoti prieskonių užšaldymo technologiją būsimam naudojimui. Tinkamai užšaldyti baziliko lapai laikomi maždaug metus, tačiau lieka aromatingi, neprarandant savybių.Išbandysime greitą ir patogų būdą paruošti kvapniausią baziliką žiemai užšaldant dviem greitais būdais.

Savo vasarnamyje auginu violetinį baziliką. Ši veislė turi ypatingą aštrų aromatą, kuris labai patinka mano vyrui. Žolę dedame į mėsą ar paukštieną, taip pat ją naudojame sriuboms, salotoms ir užkandžiams gaminti.

Šiek tiek palieskite šio nuostabiai ryškaus ir skanaus prieskonio sėją ir auginimą - staiga kažkas pravers. Bazilikas mėgsta šiltą dirvą ir saulę. Man patogiau auginti žolę šiltnamyje, nes esant nuolat šiltam orui ji pradedama pristatyti ne anksčiau kaip liepos mėnesį. Sėju sėklas birželio pradžioje dideliame vazone. Gausiai laistykite, tada uždenkite folija iki daigumo. Tada nuimu plėvelę, toliau laistau, kiek reikia. Kai ant daigų pasirodo antri lapai, eilėmis neriu į šiltnamį. Štai tokį gana purpurinį baziliką turiu iki liepos vidurio.

Paruoškime baziliką ir alyvuogių aliejų. Anksčiau žalumynus reikia mirkyti šaltame vandenyje, o tada natūraliai išdžiovinti. Aš užpildau stiklainį vandeniu. Įdėjau šlapią baziliko kekę. Karštu oru galite pradėti užšalti per valandą.

Metodas 1. Užšaldykite baziliko lapus alyvuogių aliejumi.

Išpešame lapus iš krūmų. Baziliko stiebai neužšalę.

Mes dedame lapus į plastikinį indą. Laikymo indeliai gali būti keli, atsižvelgiant į prieskonių kiekį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Maždaug 1 mažas indelis baziliko užima 1 arbatinį šaukštelį. alyvuogių aliejus. Mes uždarome dangtį. Mes purtome konteinerį. Siunčiame į šaldiklį iki žiemos.

2 metodas. Paprastas šaldymas.

Baziliko lapus reikia kapoti, bet ne per mažus. Sulenkite į vidutinį indą arba plastikinį maišelį. Uždarykite arba suriškite, išleisdami orą. Įdėkite į šaldiklį.

Pagal poreikį iš šaldiklio ištraukiame užšalusį baziliką. Bazilikus su augaliniu aliejumi naudojame salotoms, užkandžiams ir padažams gaminti. Supjaustytas bazilikas - mėsos patiekalams ir sriuboms. Užšalęs bazilikas šiek tiek patamsėja, tačiau atitirpęs nepraranda savybių. Išlieka tas pats gaivus ir aromatingas.

37

Druska

Kvepiančius baziliko žalumynus galite marinuoti stiklainiuose, tai yra patikrintas laikymo būdas. Tokius ruošinius visą žiemą galima laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:

1. Kruopščiai nuplaukite baziliko lapus ir pašalinkite drėgmę popieriniais rankšluosčiais.
2. Paruoštuose 0,5 litro stiklainiuose. klojame nedidelį žalumos sluoksnį apie tris centimetrus.
3. Padarome druskos sluoksnį.
4. Mes užpildome stiklainį sluoksniu po sluoksnio ir šiek tiek užspaudžiame, kad pasirodytų sultys.
5. Mes uždarome dangčius ir 15-20 minučių sterilizuojame ruošinį.

Eilinis žalių ir violetinių veislių baziliko sluoksnių kaitaliojimas stiklainyje atrodys įspūdingai.

Sausas užšalimas

Sausas metodas apima šias operacijas:

• derliaus nuėmimas;
• paruošimas šaldymui;
• paruošimas sandėliavimui;
• saugojimas.

Tarp kelių baziliko užšaldymo žiemai variantų sausas būdas yra vienas dažniausiai naudojamų namuose. Patogu tuo, kad taip užšaldytos žolelės neužima daug vietos šaldiklyje ir gali būti ilgai laikomos, o visas darbas išsaugant aromatinį prieskonį atliekamas greitai ir lengvai. Taigi, norėdami žiemą užšaldyti baziliką sausu būdu, turėtumėte elgtis taip. Iš pradžių reikia surinkti žalumynus iš sodo ir paruošti užšalimui. Tokiu atveju baziliką galima užšaldyti tiek su visomis šakomis, tiek su atskirais lapais. Surinktas prieskonis turi būti gerai nuplautas. Teisingai, šiuo atveju tai bus maždaug valandą mirkyti žalumynus vandens inde, kuris visiškai atsikratys dulkių, kurios turėjo laiko nusėsti ant augalo lapų ir stiebų.

Nuplaudę žalumynus, juos reikia gerai išdžiovinti, todėl užšaldymas bus geresnės kokybės - baziliko skonis išliks toks pat ryškus ir turtingas, o prieskonius bus galima šiek tiek laikyti šaldytuve. ilgiau. Visiškai paruoštas prieskonis dedamas į plastikinius maišelius, iš kurių oras išleidžiamas ir surišamas į mazgą. Gauti baziliko paketėliai dedami į šaldiklį, kur gali būti laikomi iki metų. Po dienos pakuotę reikia išimti ir perkelti. Tai daroma taip, kad žalumynai neužšaltų iš vieno gabalo, bet suirtų į atskirus elementus, o tai yra patogiau tolesniam jo naudojimui.

Sandėliavimo vietos pasirinkimas

Ne kiekvienuose namuose yra daug vietos žalumynams laikyti. Optimaliausios vietos yra kambarys, šaldytuvas, lentyna daržovėms, šaldiklis.

Kambario temperatūroje

Bazilikas be vandens laikosi tik 24 valandas. Norėdami padidinti šį laiką iki 7 dienų, krūva dedama į stiklinę vandens. Jis keičiamas kasdien, o šaknys nupjaunamos iki stiebų. Termino pabaigoje augalai išmetami arba užšaldomi.

Šaldytuve

Kai kurios šeimininkės į šaldytuvą įdėjo krūvą bazilikų į vandenį. Lapai atskiriami nuo stiebų, tada lapai suvyniojami į maistinę plėvelę. Taip pat galima laikyti plastikiniame inde. Šioje formoje žalumynai išlieka 14 dienų.

Daržovių skyriuje

Yra žinoma, kad daržovių skyriuje šaldytuve temperatūra palaikoma pastovi 2 ° C temperatūroje. Tokioje vietoje bazilikas tarnaus iki 3 savaičių. Ją reikia tikrinti kasdien. Taip pat geriau lapus ar kekę suvynioti maistine plėvele.

Šaldiklyje

Laikymo trukmė užšaldžius yra 2 metai. Lapai preliminariai atskiriami nuo stiebų. Jie plaunami vandeniu ir išvalomi nuo nešvarumų. Nuvalykite rankšluosčiu, įdėkite į plastikinį maišelį arba plastikinį indą. Bazilikas taip pat yra užšaldytas, kaip ir stiebai. Tačiau reikia nepamiršti, kad negalėsite nuplėšti poros lapų nuo užšalusios šakos, nes jie tampa trapūs. Turėsime atitirpdyti visą kotelį.

Svarbu! Į maišelį su baziliku dedamas lapelis su užšaldymo datos parašu ir žaliavų surinkimo laiku.