Ar mėtos gali būti užšaldytos: trys būdai, kaip išlaikyti šviežią ir skoningą iki pavasario

Kaip teisingai laikyti

Išsaugoti visas augalo gydomąsias savybes priklauso nuo to, ar žinote, kada rinkti mėtas, kad žiemą džiūtų, ir kaip jas laikyti. Jums reikės:

• pakuotė;
• rankšluostis;
• konteineris (dėžutės gali būti);
• sandariai uždaromas stiklainis;
• lininis krepšys.

Tai, kaip laikysite savo mėtą, labai priklauso nuo to, kaip greitai ją panaudosite. Pavyzdžiui, jei renkate arbatai vakare, tuomet reikia suvynioti į drėgną rankšluostį, to pakanka, kad išsaugotumėte jo savybes. Jei tinkamumo laikas yra 3-4 dienos, tada jūs turite sulankstyti lakštus į drėgną rankšluostį, įdėti į šaldytuvą. Galima įdėti į indą ir uždengti šlapiu vafliniu skudurėliu. Šis metodas išsaugos augalo savybes 4 dienas. Čia yra dar keletas mėtų laikymo galimybių:

1. Jei renkate mėtas ilgam laikymui, geriausia ją užšaldyti. Nenuimkite stiebų, tiesiog sulenkite žaliavas į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Be to, iš jo galite gaminti kokteilius, pridėti prie arbatos.
2. Dažniausiai mėtos renkamos džiovinti. Surinkite jį į kekes, pakabinkite šešėlinėje vietoje, nepatekdami į saulės spindulius. Tada žiedynus, stiebus galima atskirti nuo lakštų, įtrinti ir laikyti audiniuose maišeliuose, stiklainiuose su sandariais dangčiais. Šios mėtos galima įdėti į keptuvę, sriubą.
3. Jei nenorite rinkti ir džiovinti mėtų, galite jas užsiauginti namuose. Šis nepretenzingas augalas gali augti tiesiai bute. Nuplėškite stiebą ir padėkite jį į vandenį, kai jis turi baltas šaknis, persodinkite mėtą į žemę. Žolė auga labai greitai, o nuskynus lapus, ji dar labiau krūmuojasi.

Džiovina žolę

Kaip tinkamai nusausinti mėtas? Šiuo klausimu yra keletas nuomonių. Kažkas teikia pirmenybę prietaisams, kurie pagreitina procesą. Nepaisant to, natūralus džiovinimas gali išsaugoti maksimalų jo pranašumą ir mėtų skonį, todėl elektrinę džiovyklę ir orkaitę turėtumėte naudoti tik tuo atveju, jei oras neleidžia kitaip išdžiovinti produkto.
Visų pirma, nuimtus derlius reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir kurį laiką išdžiovinti, paskleidžiant jį ant servetėlės ​​ar rankšluosčio, kad sugertų drėgmę. Išdžiovinus mėtą, galite tęsti.

Augalus su stiebais reikia surinkti laisvomis kekėmis, kad tarp jų galėtų cirkuliuoti oras, pritvirtinti virve ir pakabinti gerai vėdinamoje patalpoje.

Patarimas! Jei jums reikia džiovinti žolę, jokiu būdu negalima jos laikyti saulėje. Bet kokius žalumynus būtina džiovinti pavėsyje, tai yra vienintelis būdas pasiekti geriausią rezultatą. Saulėje džiovintas augalas praranda savo naudą.

Mėtų lapai, kurie liko be stiebo, turi būti išdėstyti ant padėklų, prieš tai juos uždengus baltu popieriumi. Šiems tikslams nenaudokite laikraščių, jie į mėtą pridės kenksmingų medžiagų. Žolę reikia džiovinti pavėsyje, gerai cirkuliuojant orui. Būtinai periodiškai maišykite mėtas, kad ji tolygiai išdžiūtų.

Svarbu ne tik paslėpti gaminį nuo saulės, bet ir nuo didelio dulkių kiekio. Taip pat turėtumėte stebėti drėgmę kambaryje.

Pernelyg didelė drėgmė gali prisidėti prie pūvančių žalumynų. Geriausia džiovintų mėtų temperatūra yra 20–30 laipsnių.Tai dar viena priežastis nenaudoti orkaitės džiovinimui, sunku tokią temperatūrą sukurti dirbtinai.

Mėtų džiovinimas trunka apie septynias dienas, atsižvelgiant į kambarį, kuriame vyksta procesas. Produkto pasirengimą galite patikrinti taip: turite pabandyti sumalti mėtų gabalėlį rankose. Jei žolė tyliai virsta milteliais, tada mėtą galite įdėti saugoti.

Džiovintų mėtų laikymo taisyklės

Mėtas su cukrumi žiemai dažnai renka uolios namų šeimininkės. Tai geriausias būdas pridėti jo prie arbatos.

Jei tik išdžiovinsite, kambario temperatūroje tai reikia daryti kelias dienas. Norėdami nustatyti augalo pasirengimą, tiesiog nuspauskite jo lapą. Kai jis lengvai atsiskiria nuo stiebo ir subyra rankose, džiovinimą galima saugiai užbaigti. Po to sumalkite žaliavas ir supakuokite, kad jas būtų galima ilgai laikyti.

Po džiovinimo svarbu tinkamai laikyti mėtas. Žinoma, smulkinti žalumynai užima nedaug vietos, tačiau tuo pačiu intensyviau praranda savo spalvą ir aromatą.

Todėl geriausia nesumalti į miltelius anksčiau laiko. O jei reikia malti, tai nenaudokite kavamalės. Vietoj to naudokite švelnius rankinius metodus.

Stikliniai indeliai geriausiai tinka laikyti. Jie turi būti sausi su sandariu dangčiu. Taigi nei drėgmė, nei kenkėjai neprasiskverbs į vidų. Sausoje vietoje žolelės išlaikys savo aromatą iki šešių mėnesių.

Mėtų rinkimo žiemos derliui taisyklės

Norėdami paruošti mėtą, turėtumėte laikytis pagrindinių rinkimo taisyklių:

1. Augalą geriau nupjauti, o ne draskyti. Kolekcijai tinka tiek sveiki krūmai, tiek atskiri lapai. Kietas stiebo pagrindas nėra tinkamas laikyti ir naudoti, todėl nuimant visą augalą nupjaukite 2/3 jo vainiko. Be to, tokiu būdu nupjautas augalas iki rudens gali ataugti.
2. Žolę eikite birželio ir liepos mėnesiais.
3. Nepageidautina derlių nuimti lietingą ar ūkanotą dieną. Dideliuose ar vos pastebimuose rasos lašuose ant krūmo besikaupianti drėgmė lapus paruduoja ir gali mėtos pūti laikant.

   Mėtas galima laikyti tiek džiovintas, tiek užšaldytas

4. Nuskinti reikia tik visą žydintį augalą. Priešingu atveju jūs negausite visų gydomųjų savybių. Mėtų žiedynai yra rausvos arba šviesiai alyvinės spalvos.
5. Dirbdami padėkite supjaustytus mėginius pavėsyje. Saulė iš žalumos išgarins sveikus eterinius aliejus.

Patarimas. Žinoma, neturėtumėte derliaus nuimti šalia kelių ar gyvulių fermų. Be to, turite būti tikri, kad vietovė nėra apdorota chemikalais ar trąšomis. Priešingu atveju vietoj naudingos priemonės galite gauti kenksmingą.

Už nuimtą mėtą galite pasirūpinti trumpalaikiu laikymu šaldytuve. Apvyniokite lapus ar ūglius į sausus popierinius rankšluosčius ir įdėkite į sandariai uždaromą indą ar plastikinį maišelį. Šis metodas išlaikys mėtų aromatą ir skonį apie 1 mėnesį. Tada augalo dalys patamsės, suminkštės ir praras gydomąsias savybes. Yra ir kitų ilgesnio saugojimo galimybių.

Ingredientų pasirinkimo ypatybės

Žolelių rinkimas vyksta liepos – rugpjūčio mėnesiais - tai žydėjimo laikas. Šiuo metu lapija, ūgliai ir gėlės kaupia eterinius aliejus ir kitus naudingus komponentus. 2-3 metų augalai laikomi aukštos kokybės. Kolekcija atliekama anksti ryte arba saulei leidžiantis. Mėtos neįmanoma ištraukti už šaknies, rekomenduojama nupjauti 70% stiebo, apatinis daigas dar gali išaugti.

Kaip tinkamai paruošti mėtas žiemai

Geriausias mėtų derliaus nuėmimo sezonas žiemos sezonui yra liepos ir rugpjūčio mėnesiai.Būtent šiuo laikotarpiu daugumoje regionų galite pamatyti šio augalo žydėjimą, o lapijoje, būtent ūglių viršūnėse ir pačiose gėlėse, eterinis aliejus kaupiasi ir dideliais kiekiais, taip pat yra daug kitos aktyvios medžiagos.

Geriausių žaliavų gausite vakare, taip pat ryte, kai ant augalo nėra rasos.

Taip pat iš augalų, kuriems jau yra 2,3 metų.

Taip pat galite gauti, kai oras yra vėsus ir sausas.

Beje, pjovimas turėtų būti atliekamas 1/3 stiebo ilgio, nes kieta stiebo dalis yra visiškai netinkama laikyti žiemą, o iki sezono pabaigos galite pamatyti naują augimą.

Jūsų surinktus žalumynus reikia kruopščiai išrūšiuoti, pašalinti sausas augalo dalis ir nušluoti. Augalo dalys gali būti pažeistos, jas pašalinkite. Taip pat būtinai išdžiovinkite.

Jei norite, kad mėtos išliktų šviežios, neišdžiovintos, jums reikia žalumynų, kuriuos paruošėte įdėti į indą su vandeniu, nors ir nedideliu kiekiu, ir uždengti plėvele viršuje arba paimti plastikinį permatomą maišelį, tada perkelkite į šaldytuvą.

Tada mėtų ūglius, taip pat atskirus stiebų lapus, turite suvynioti į popierines servetėles ir tada įdėti į maišus ar indus, kuriuos galima uždaryti.

Jei jums įdomu, kaip mėtą ilgai laikyti šaldytuve, naudokite vieną iš seniausių būdų: sausas mėtas, kurios išlaikys vertingus aliejus ir aromatą šioje formoje.

Mėtas žiemai galima džiovinti arba užšaldyti. Ją reikia rinkti nuo birželio iki liepos, pačiame žydėjimo pike. Galite išdžiovinti sveikus stiebus arba smulkintus lapus. Palankus derliaus nuėmimo laikas yra sausas oras; po pjovimo nedelsdami pašalinkite nuo tiesioginių saulės spindulių. Kotelius suriškite į retas kekes, kad jie geriau išdžiūtų, ir pakabinkite vėdinamoje patalpoje, pavyzdžiui, terasoje ar palėpėje, išdžiovintus lapus ar lapus visiškai ant popieriaus uždengtoje vietoje, kartais apverskite.

Kur naudojama mėtos?

Tai labai plačiai naudojamas augalas įvairiose srityse. Kaip išlaikyti mėtas žiemą, galite sužinoti mūsų straipsnyje.

Pavyzdžiui, augalas yra populiarus kaip maisto produktas. Kosmetikoje naudojami japonai ir pipirmėtės. O vaistažolėse - vanduo ir pipirmėtė. Pipirmėtė taip pat naudojama farmakologijoje.

Šaldančios mėtos žiemai

Ko mums reikia:

• Bet kokios sumos mėtų kekės;
• tankūs plastikiniai maišeliai;
• Ledo formos arba saldainių silikoninės formos;
• maži stiklainiai su užsukamais dangteliais;
• atšaldyto virinto vandens.

Kaip užšaldyti sveikus mėtų lapus

Šaldymui galite naudoti bet kokią mėtų veislę, turėjau keletą skirtingų veislių kekių. Iškart nupjovus ar nusipirkus, kvapnius žalumynus reikia įdėti į vandenį, net jei mėtos augo vasarnamyje arba buvo nupjautos iš sodo lovos. Mes surenkame šaltą vandenį dideliame dubenyje, mėtą nuleidžiame kelioms minutėms. Tada nuplauname ūglius po tekančiu vandeniu, nukratome ir paguldome ant rankšluosčio vienu sluoksniu. Jums nereikia dengti. Maždaug po pusvalandžio jis išdžius. Džiovinimo metu keletą kartų maišykite mėtas, maišykite, kad vanduo greičiau išgaruotų. Nepalikite ilgai, vangios mėtos šaldyti netinka!

Jam išdžiūvus, mes pradedame rūšiuoti. Kol kas mažus lapelius ir jaunų šakelių viršūnėles atidėjome į šalį - su jomis susitvarkysime kiek vėliau. Didelius lapus be pažeidimų, dėmeles ir gražias ūglių viršūnes su dviem ar trim lapeliais dedame į mažus stiklainius ar plastikinius indus. Šiam tikslui skirti krepšiai nėra geriausias sprendimas - sušalus lapai tampa trapūs ir lengvai lūžta. Jei reikia juos laikyti nepažeistus, užšaldykite tik stiklainyje. Mes užpildytus konteinerius siunčiame į šaldiklį.

Mėtas galima užšaldyti ištisomis šakomis

Padalinkite kekę į mažas porcijas, įdėkite į sandarų maišelį, atsargiai suvyniokite, stengdamiesi nesusiraukšti ir nelaužyti lapų. Mes įdėjome jį į šaldiklį, būtinai pasirašykite užšalimą

Yra du būdai užšaldyti mėtų arbatai, užpilams, sultiniams: smulkiai supjaustyti, kaip ir bet kokius žalumynus, arba palikti nepažeistus lapus. Man labiau patinka antrasis metodas, mėtų lapeliai arbatos puodelyje atrodo gražiai, švieži, o aromatas išsaugotas. Keliais lapais nupjauname ūglių viršūnes, dedame į maišus. Susukite, ne labai sandariai, ir užšaldykite. Tada, jei reikia, sušalusius lapus galima dėti sveikus arba supjaustytus.

Šaldančios mėtos ledo kubeliuose

Šiam metodui reikalingas tinkamo dydžio ledo indas arba silikoninės formos. Taip pat kaip indą galite naudoti plastikinius įdėklus iš saldainių dėžučių. Ląstelėse išdėliojame mažus sveikus lapus ir švelnias ūglių viršūnes, į kiekvieną dedama po 4–6 vnt.

Užpilkite šaltu virintu vandeniu. Mes dedame į šaldiklį kelioms valandoms. Išimame iš formų, dedame į maišus. Esant tokiam užšalimui, lapai nelūžta ir gėrimuose atrodys kaip ką tik nupjauti.

Mėtų sirupas

Už pusantro puodelio smulkintų mėtų žalumynų reikės stiklinės cukraus ir tiek pat vandens. Mėtų lapai užpilami puse cukraus ir paliekami kelioms valandoms, kad žolė duotų sultis, o cukrus pradėtų tirpti. Sirupas gaminamas iš likusio cukraus ir vandens, lašas po lašo tikrinant jo paruošimą užvirus. Jei lašas neteka, cukraus sirupas yra paruoštas ir galite jį užpilti mėtomis.

Norint išsaugoti visas augalo savybes, sirupo negalima laikyti per ilgai ugnimi. Iškart po virimo išimkite keptuvę, atvėsinkite sirupą ir įtrinkite per sietą ir supilkite į sterilizuotus sausus butelius ar stiklainius.

Kaip tinkamai laikyti mėtų sirupą? Vitaminą ir labai kvapnų sirupą galima gerai laikyti iki dviejų mėnesių, jei sandarūs stiklainiai dedami į šaldytuvą ar rūsį.

Kaip užšaldyti mėtų - vaizdo įrašas

Ar norėtumėte gerti mėtų arbatą? Siūlome išmokti užšaldyti mėtų žiemai su sveikais lapais ledo kubeliuose. Tokiu būdu užšaldyta mėta išlaikys savo formą. Tai lengva padaryti, mes siūlome jums išsamias instrukcijas. Lygiai taip pat lengvai galite ir namuose.

Ingridientai: - Tyras vanduo; - šviežios mėtos.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Gerai nuplaukite šviežią mėtą, pamirkykite lediniame vandenyje. Tai padės lapus ištiesinti. Palikite mėtą vandenyje penkioms minutėms. Geriausia mėtas rinkti patiems anksti ryte, kai saulė dar nėra pakilusi aukštai ir rasa dar neišdžiūvo. Jei mėtą pirksite parduotuvėje, įsitikinkite, kad lapai nėra sausi ir nudžiūvę. Tokia mėta tinka nebent džiovinti, bet ne šaldyti ledo kubeliuose. Atskirkite mėtų lapelius nuo šakelių ir švelniai įdėkite po kelis lapus į kiekvieną skyrių ledo kubelių dėkle, kuris gali būti skirtingo dydžio, atsižvelgiant į jūsų poreikius. Nedėkite pažeistų lapų į ledo gabalėlius. Užpildykite vandeniu, palikdami porą milimetrų iki apvado ir padėkite į šaldiklį trims valandoms. Paimkite vandenį filtruotą taip, kad jame nebūtų pašalinių priemaišų. Kai ledas užšals, išimkite kubelius iš ledo kubelių dėklo ir įdėkite juos į maišelį su ziplock. Svarbu, kad šaldytos mėtos būtų laikomos sandariame maišelyje. Priešingu atveju ledo kubeliai sugers visus neapsakomus šaldiklio aromatus. Šie kubeliai gali būti dedami į karštą arbatą, kompotus, vaisių gėrimus ir kitus gėrimus. Jie atvės karštą skystį ir pridės mėtinį skonį. Na, be to, gražus mėtų lapas primins jums vasaros sezoną. Žiemą, kai didelė tikimybė susirgti peršalimo ligomis, iš užšaldytų aviečių galite išvirti vaisių gėrimą ir į kiekvieną taurę įpilti kubelį sušaldytos mėtos. Jei gaminsite maistą, galite nedelsdami į jį įdėti mėtų kubelius, jie bus du iš karto: ledas ir mėtos.Tokiu pačiu būdu galite užšaldyti melisų, petražolių, ramunėlių. Jei užšaldote ramunėlių, jas galima naudoti rytiniam prausimui. Oda gerai sustangrės, atjauninimo procesas akivaizdus.

Jei įsigijote ar supjaustėte kvapnius žalumynus ir jų nenaudojote, laikykite šaldytuve. Kad mėta nesuvystų, kruopščiai nuplaukite šakeles lapais ir šiek tiek pakratykite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Apvyniokite drėgna marle ar rankšluosčiu ir laikykite šaldytuve.

Nuplautus žalumynus galima įdėti į plastikinį indą ir uždengti dangčiu. Jei neturite tinkamo indo, kvepiančias šakeles įdėkite į vienkartinį maišelį ir sandariai suriškite, kad neliktų oro. Žoleles taip pat galite įdėti į stiklinę vandens. Mėtas šaldytuve galima laikyti 4-5 dienas.

Šviežia mėta

Mėta stiklinėje

Kaip laikyti mėtas, jei nupjautos šakos per 2-3 valandas nudžiūvo be vandens? Norėdami kuo ilgiau pratęsti šį laikotarpį, darykite kaip su gėlėmis - nukirpkite stiebus įstrižai, nuplėškite visus vandenyje stovinčius lapus ir „puokštę“ įdėkite į stiklinę, stiklainį ar žemą vazą. Nepamirškite kiekvieną dieną įpilti gėlo vandens. Tokiu būdu galite išlaikyti šviežią 3-4 dienas.

Jei po ranka nėra konteinerio, uždenkite augalus drėgna šluoste.

Kitas būdas yra hermetiškas plastikinis indas arba plastikinis maišelis su užtrauktuku, kuris nepraleidžia oro. Sulenkite ten visiškai sausus lapus, uždenkite ir padėkite vėsioje, tamsioje vietoje. Uždenkite permatomą pakuotę storu audiniu, kad apsaugotumėte ją nuo tiesioginių saulės spindulių. Tinkamumo laikas yra maždaug vienodas.

Iš parduotuvėje esančių mėtų nedelsdami nuimkite plastikinį arba celofaninį įvyniojimą, kruopščiai nuplaukite lapus ir palikite džiūti ant popierinių rankšluosčių ar švarios šluostės.

apibūdinimas

Šaldytos mėtos bus vienas naudingiausių pasiruošimų žiemai. Kas negirdėjo apie naudingas šio augalo savybes šiandien? Tokie žalumynai plačiai naudojami kuriant įvairius vaistus ir antibakterinius vaistus. Mėta yra vienas geriausių raminamųjų, todėl mėtų arbata laikoma tokia naudinga. Šis natūralus produktas yra neprilygstamas, o jo kvapas naudojamas kuriant įvairiausius kvepalus ir kitus skonius. Šviežia mėta yra vertingas produktas, kurį tiesiog reikia pabandyti išsaugoti žiemai.

Šiame žingsnis po žingsnio nuotraukų recepte mes jums pasakysime, kaip lengvai, greitai ir teisingai užšaldyti mėtas žiemai. Tokiu būdu nenaudosime terminio apdorojimo, kaip dažnai būna su žolelėmis, stengdamiesi išsaugoti maksimalias naudingas šio augalo savybes. Jei reikia, nuėmus derlių žiemą, tokią mėtą galima, pavyzdžiui, džiovinti ir naudoti kaip prieskonį, arba su ja galima išvirti labai kvapnią natūralią arbatą. Sušaldytą mėtą taip pat galima naudoti kuriant gurmaniškus desertus ir kitus patiekalus; tik tu gali nuspręsti, kaip vėliau naudoti tokį ruošinį.

Mėtų savybės ir rūšys

Mėta yra vienas plačiausiai liaudies ir oficialioje medicinoje naudojamų augalų. Mėtų aromatas, šaltas, gaivus ir aštrus, yra jos prekės ženklas, pagal kurį augalą galima neabejotinai atskirti tiek suaugusiajam, tiek vaikui. Augalas naudojamas:

• Medicinoje;
• Maisto gaminimas;
• Kosmetologija;
• Parfumerija;
• Chemijos pramonė;
• Alkoholio gamyba;
• Kartais veterinarijoje.

Mėta - naudingos savybės ir naudojimo būdai:

• Pieva;
• Pelkė;
• Japonų;
• Laukinis;
• Citrina;
• „Apple“;
• Vanduo.

Ar žinojote, kiek MINT veislių?

Kaip laikyti mėtas žiemą

Mėta, kaip ir daugelis kitų žolelių, dažnai džiovinama moderniose elektrinėse džiovyklose. Tik šiais atvejais turėtumėte prisiminti apie aštrų žolelių ypatumus.

Norint išsaugoti maksimalų eterinių aliejų kiekį mėtose, jo žaliava neturėtų būti veikiama aukštos temperatūros. Džiovinant žoleles, temperatūra turėtų būti 25–30 laipsnių. Ne daugiau.Todėl nustatykite švelniausią elektrinio džiovintuvo režimą. Džiovinti mėtų žiemai orkaitėje visai nerekomenduojama.

Jei ją išdžiovinsite, ji greitai neteks drėgmės, nes šis procesas yra labai intensyvus. Taigi net naudojant elektrinį džiovintuvą švelniausiu režimu mėtos gali būti per daug eksponuotos. Neleisk to atsitikti - stebėk laiką. Dėl to jis gali tapti per trapus, o lapai praras daugumą naudingų savybių.

Kai pakabinsite mėtų kekes aplink butą ir pajusite, kad namuose pakyla drėgmė, turite kuo greičiau jas nuvesti į kitą vietą. Priešingu atveju ant lapų atsiras pelėsis. Tai padarys mėtą netinkamą naudoti.

Išdžiūvusią mėtą lengva atpažinti iš būdingos spalvos. Jis tampa rudas. Šioje formoje žolė yra bekvapė ir nenaudinga sveikatai.

Kuri mėta tinka šaldyti?

Pirmas ir svarbiausias užšaldymui skirtų mėtų šakelių reikalavimas yra tas, kad jos būtų šviežios. Net ne tai - labai šviežia. Žalumynus, kurie buvo nuplėšti seniai ir jau turėjo laiko nudžiūti, reikėtų džiovinti.

Taip pat svarbu, kad:

• ant lapų ir stiebų nebuvo jokių ligų pėdsakų (baltos arba pilkos žydėjimo, rūdžių, juodų taškelių);
• augalas nebuvo per jaunas (jame yra minimaliai aromatinių medžiagų) ar senas (išblukusių mėtų lapai stambėja, o eterinių aliejų kiekis sumažėja) - jei įmanoma, šią žolę derėtų nuimti žydėjimo pradžioje;
• kolekcija vyko šiltu saulėtu oru.

Griežtai draudžiama užšaldyti (ir iš tikrųjų valgyti) maldas, surinktas pakelėse, šalia pramonės įmonių ir kitose vietose, nepalankiose ekologiniu požiūriu.

Šaldytos mėtos

Sušaldytą mėtą be problemų galima laikyti visą žiemą. Iš jo gaminamos tos pačios skanios ir sveikos arbatos, nuovirai, desertai.

Augalai nuplaunami, džiovinami, lapai nuplėšiami, dedami į plastikinį maišelį, išleidžiamas oras, tvirtai surišamas ir dedamas į šaldiklį. Maišo nereikia sandariai užpildyti. Po kelių valandų, jei tai užima daug vietos, lapai gali būti tvirtesni. Bet operacija turi būti atlikta greitai, kad jie nespėtų atitirpti.

Jei yra greito užšaldymo režimas, mėtų lapus padėkite ant padėklo ir įjunkite 7–10 minučių. Tada užpildykite paketėlius ir padėkite juos laikyti.

Ledo formos užima mažiau vietos. Mėtų smulkiai supjaustyti, įdėti į juos, užpilti vandeniu ir išsiųsti į šaldiklį. Tada gausite labai gražių ir originalių kokteilių. Šis pasiruošimo žiemai būdas tinka, jei planuojate gaminti arbatas ar nuovirus.

Susmulkinti lapai

Daugiamečiai augalai, iš anksto susmulkinti maišytuvu, dedami į pagrindinius patiekalus ar desertus. Tam tinka mažos saldainių formos. Nuplaukite žalumynus, atskirkite lapus nuo stiebų ir palikite kiaurasamtyje 15 minučių.

Tada įdėkite apdorotą augalą į matavimo puodelį arba gilų indą. Norėdami geriau sumalti daugiamečius augalus, galite įpilti šiek tiek vandens. Rezultatas turėtų būti košė. Jis išdėstytas formomis ir paliekamas šaldiklyje, kol visiškai sukietėja. Gautas ruošinys perkeliamas į maišą ir laikomas iki metų.

Šviežių mėtų laikymo ypatybės

Mėtas galima surinkti birželio pabaigoje. Tuo metu jo lapai buvo pakankamai užpildyti naudingomis medžiagomis ir saulės energija.

Šviežiai supjaustytos mėtos greitai nudžius. Todėl, norint jį išsaugoti net trumpą laiką, negalima išsiversti be šaldytuvo. Yra keletas metodų, kuriuos galite naudoti, kad mėtos kelias dienas nenuvystų.

• Įdėkite augalą į maisto indą. Šlapias vaflinis rankšluostis ir uždėkite ant viršaus. Padėkite indą į šaldytuvą. Neuždenkite dangčiu. Kartą per dieną pašalinkite tuos lapus, kurie pradėjo blogėti. Penkias dienas mėtos išliks šviežios.
• Suvyniokite stiebus į drėgną rankšluostį.Raskite pakankamai vietos lentynoje šaldytuve, kad niekas netrukdytų augalui. Mėta neišnyks per 5 dienas, ne daugiau.
• Supakuokite lapus į naują plastikinį maišelį, kuo daugiau išspauskite orą ir uždarykite. Augalas išliks šviežias 3-4 dienas.

Jei mėtos bus sunaudotos per valandą ar dvi, pakanka ją uždengti drėgnu rankšluosčiu ir palikti ant virtuvės stalo.

Augalą taip pat galima įdėti į vazą ar kitą indą su vandeniu.

Pasirengimas laikyti žiemą

Prieš siunčiant žalumynus į šaldytuvą, jie turi būti išdžiovinti. Mėta kruopščiai išrūšiuota. Būtina atsikratyti pažeistų ar sausų augalo dalių. Ir tada nuplaukite ir išdžiovinkite.

Yra paslaptis, kaip mėtų lapus žiemai išlaikyti šviežius. Norėdami tai padaryti, surinkite jūsų apdorotas žoleles kekėmis. Įdėkite į indus su mažiausiu kiekiu vandens ir viršuje uždenkite folija. Taip pat galite naudoti skaidrų plastikinį maišelį. Tada nusiųskite indus į šaldytuvą.

Mėtų ūgliai, taip pat lapai, atskirti nuo stiebų, suvyniojami į popierines servetėles. Jie dedami į konteinerius ar sandarius maišus. Tik tokia forma mėtos maždaug mėnesį išlaikys šviežumą, naudingas savybes ir pirminę išvaizdą. Bet tada gamta imsis savo. Spalva ir elastingumas bus prarasti, o maistinės medžiagos pradės garuoti kiekvieną dieną.

Kaip ilgiau išlaikyti žiemą mėtas šviežias? Tai galima padaryti keliais būdais.

Džiovintos mėtos

Dažniausiai, norint išsaugoti mėtas žiemai, ji džiovinama. Norėdami išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir aromatą, nupjaukite augalus liepos pabaigoje arba rugpjūčio pradžioje. Pasirinkite sausą dieną - mėtų, nuskintų iškart po lietaus ar lietaus metu, po džiovinimo įgaus ne malonią žalsvą, o negražiai rudą spalvą.

Žinoma, neturėtumėte rinkti augalų greitkelių pakraščiuose, šalia gyvulininkystės ūkių ir ūkių, kuriuose gausiai naudojamos cheminės trąšos.

Galite išdžiovinti sveikus stiebus ir atskirus lapus. Pirmieji yra surišti keliais gabalais storu siūlu, antrieji išdėstyti ant padėklų, švaraus popieriaus ar audinio. Galite palikti juos lauke, gerai vėdinamoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Galite džiovinti namuose, bet ir natūraliu būdu. Orkaitėje ar elektrinėje džiovykloje džiovintos mėtos beveik visiškai praranda savo aromatą.

Džiovinimas, atsižvelgiant į orą, užtruks 10-14 dienų. Gatavus lapus lengva susmulkinti į trupinius.

„Šluotos“ ta pačia forma laikomos švarių audinių maišeliuose. Kartais jie smulkiai sulaužomi ir supilami į stiklinius ar skardinius indus su sandariais dangčiais. Keramika, porcelianas, mediena ir plastikas nerekomenduojami kaip indai, nes jie gali sugerti eterinius aliejus. Tas pats daroma su džiovintais lapais, susmulkintais į miltelius ir sveikais.

Geriausia džiovintas mėtas laikyti sausoje, kambario temperatūros vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių.

P.S. Yra daug receptų mėtų uogienei. Tačiau ne visi jie būna gražūs, gintaro spalvos ar gali būti ilgai laikomi. Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame atskleidžiamos šio nuostabaus deserto gaminimo paslaptys.

Taip pat patariame perskaityti:

• Puodų dangčių laikymo organizavimas (5,00 iš 5)
• Aušintuvo krepšys: pasidaryk pats (5,00 iš 5)
• Kaip išlaikyti alavijų sulčių naudą sveikatai namuose (5,00 iš 5)
• Kaip žiemą išlaikyti chrizantemos krūmus (5,00 iš 5)
• Kaip išlaikyti paprikas šviežias žiemą (5.00 iš 5)

Dėmesio, veiksmo!

Brownie suteikia 5o% nuolaidą tvirtiems „Berlinger Haus“ peiliams!

2020 m. Liepos 3 d. Edypravilno 122

Kurie augalai yra tinkami džiovinti?

Kad jūsų surinkta mėta būtų ne tik sausa, nenaudinga žolė, bet ir tikra geriausių kulinarinių ir vaistinių savybių saugykla, ją renkant verta laikytis kelių svarbių taisyklių:

1. Neturėtumėte rinkti augalų šalia kelių ir pramonės įmonių, jei, be kvapo ir malonaus skonio, nenorite patekti į sveikatą žalingų medžiagų priemaišų.

2. Jauna mėta nėra tinkama derliui rinkti, nes ji neišlaiko aromato ir gydomųjų savybių, o džiovinimo metu taip pat labai išdžiūsta.

3. Jei norite džiovinti lapus stiebais, turite palaukti, kol augalai visiškai žydės. Tik lapus galima nuskinti prieš žydėjimą, bet pririšus žiedynus. Daugiausia eterinio aliejaus yra brandžiame augale. Žydėjimo laikotarpiu mėtos tampa aromatingiausios.

4. Nupjaukite mėtas iki trečdalio pagrindinio stiebo ilgio. Tokiu atveju augalas gali ataugti, o sezono metu ar net du gausite dar vieną papildomą derlių.

5. Svarbu pradėti derliaus nuėmimą sausu oru, taip pat išnykus rasai, kitaip mėtos neliks žalios ir išdžiūvusios gali paruduoti.

6. Džiovinimui būtina pasiimti tik aukštos kokybės medžiagą: pažeistus ir sergančius augalus nedelsiant išmeskite.

Kada rinkti mėtas

Šis augalas saugojimui renkamas tik du mėnesius per metus - nuo birželio iki liepos. Verta pjauti tuo metu, kai augalas jau yra visiškai pražydęs, kitaip jo aromatinės savybės iki galo nepasireikš. Tačiau jei pumpurai atsirado ant jaunų mėtų ūglių, tada iš jų galima surinkti atskirus lapus. Džiovinami ir visi stiebai, ir tik lapai.

Oro drėgnumas rinkimo metu turi didelę reikšmę, todėl mėtų, kaip ir kitų vaistinių žolelių derliaus nuėmimo laikas yra sausas. Jei mėtą skinsite dieną, kai ant lapų rasa būna net ir vėlai ryte, tai po džiovinimo ji taps ne žalia, o ruda. Taip pat nupjautus mėtų stiebus reikia nedelsiant pašalinti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Žinoma, verta būti atsargiems renkant vaistinius augalus gausiai tręšiamose vietose, taip pat žemėje, esančioje netoli kelių ir gyvulininkystės ūkių.

Naudingi patarimai

Derliaus nuėmimas žiemai turėtų prasidėti nuo jo surinkimo, o tada pereiti prie perdirbimo.

Geriausių žaliavų ilgalaikiam saugojimui galima gauti iš dvejų ar trejų metų augalų. Geriausia derlių rinkti vakarais arba ryte, kai ant augalų nėra rasos. Be to, oras turėtų būti vėsus ir sausas. Mėtas geriausia rinkti nupjaunant maždaug trečdalį stiebo. Faktas yra tas, kad jo kietoji dalis nėra tinkama laikyti žiemą. Be to, jei jis paliekamas iki sezono pabaigos, jis gali suteikti naują augimą.

Kada rinkti mėtas žiemai? Geriausia pradėti derliaus nuėmimą vasaros viduryje - liepą ar rugpjūtį. Daugumoje Rusijos regionų šiuo metu mėtos pradeda žydėti. Tai lengva nustatyti pagal alyvinius-blyškius ar rausvus žiedynus. Iki šio laikotarpio susikaupia didelis kiekis eterinio aliejaus, kuris koncentruojasi ūglių viršūnėse, žieduose ir žalumynuose. Taip pat yra daugybė kitų veikliųjų medžiagų. Būtent jiems ši kultūra taip vertinama.

Kaip namuose džiovinti mėtas žiemai

• Mėtų kekės;
• virtuvinis rankšluostis arba medvilninis audinys;
• stikliniai indeliai su dangteliais.

Kaip džiovinti mėtas lauke

Supjaustę aštrių žalumynų eteriniai aliejai greitai išgaruoja; derlių reikia rinkti nedelsiant, o mėtos yra šviežios ir aromatingos. Įdėkite ryšulius į indą su šaltu vandeniu dvi ar tris minutes. Nuplaukite vandens lašelius, perpilkite į kiaurasamtį. Uždenkite ir stipriai purtykite, kad vanduo greičiau nutekėtų.

Geriau mėtas džiovinti arbatai, tinktūroms, sultiniams su sveikais lapais, kad jie ilgiau išlaikytų savo aromatą. Nuplėškite nuo šakų lapus, viršūniniai ūgliai (dviejų ar trijų lapų rozetė) gali likti nepažeisti. Nesigailėdamas išmeskite pageltusius, tamsius, pažeistus, juose nebėra nieko naudingo.

Norėdami džiovinti mėtas, turite pasirinkti vietą, kurioje nėra tiesioginių saulės spindulių, o geriau naudoti natūralius medvilninius audinius arba lininius audinius. Uždenkite stalą ar lentas, kepimo skardas, plonu sluoksniu pabarstykite mėtų lapus - taip jis greičiau džiūsta ir nesupūva. Nieko neuždenkite, kol visas vanduo neišgaruoja. Po kelių valandų mėtos išsiverš, nudžius ir galėsite ją uždengti popieriumi ar plonu audiniu.

Svarbu! Džiovinti mėtų saulėje ar aukštoje temperatūroje negalima! Po karštais saulės spinduliais ji praras visas gydomąsias savybes, lapai susisuks, taps trapūs, aromatas praktiškai išnyks. Mėtas reikia džiovinti namuose ne aukštesnėje kaip +30 laipsnių temperatūroje

Po kelių dienų mėtos išdžius. Laikas priklauso nuo oro sąlygų, temperatūros ir drėgmės. Kai sausa ir karšta, žalumynai išdžiūsta maždaug per tris dienas, vėsiu lietingu oru tai užtruks apie savaitę. Džiovinimo metu reikia maišyti, maišyti džiovintus lapus. Norėdami nustatyti sausumo laipsnį, pirštais patrinkite lapą. Mėta laikoma sausa, paruošta laikyti, jei lapas lengvai lūžta, byrėja. Jei jis tik suglamžys, tuomet vis tiek reikia išdžiūti.

Kada nuimti mėtų derlių žiemai

Dažniausias klausimas - kada nuimti derlių ir džiovinti mėtas: prieš žydėjimą ar po jos? Geriausiu laiku laikomas laikotarpis, kai auga pakankamai žalios masės - ant stiebų yra daug įvairaus dydžio lapų, o viršuje jau atsiranda žiedpumpuriai. Šiuo laikotarpiu augale yra didžiausias eterinių aliejų ir maistinių medžiagų kiekis, aromatas yra labai stiprus.

Mėtų rinkimas atliekamas įvairiais būdais. Nuskinti tik lapai, be šakų arba ūgliai nupjaunami maždaug trečdaliu stiebo ilgio, kad augalas turėtų jėgų išlaisvinti naujus ūglius. Tada po kelių savaičių bus galima padaryti dar vieną pjūvį.

Pjaustyti reikia sausu oru, ryte, o saulė nėra labai ryški ir stipri. Karštyje ir dienos viduryje mėtos nėra tokios kvapnios, jos praranda šviežumą ir elastingumą.

Kaip laikyti džiovintas mėtas

Geriausios žolelių laikymo talpyklos yra stikliniai indai su sandariais dangčiais. Džiovintas žoleles supilkite į švarius sausus stiklainius, užmerkite. Priveržkite dangteliais, padėkite į tamsią, sausą vietą. Prieš naudojimą bus galima susmulkinti į miltelius arba susmulkėti, sveiki lapai geriau sulaiko naudingas medžiagas ir ilgiau išlieka aromatiniai.

Be skardinių, tinka lininiai arba medvilniniai maišeliai. Į juos supilama džiovinta mėta, tvirtai surišama ir pakabinama sausoje, šešėlinėje vietoje.

Kartoninės dėžės ir popieriniai maišeliai nėra gerai - jie greitai sugers aromatinius aliejus, o mėtos taps praktiškai nenaudingos.

Laikantis būtinų sąlygų, džiovintų mėtų galiojimo laikas yra iki dvejų metų.

Kaip naudoti džiovintas mėtas

Į žolelių arbatas, juodąją ir žaliąją arbatą, vitaminus ir vaistinius preparatus dedami sveiki ir susmulkinti sausieji mėtų lapai, verdami su džiovintomis ir šviežiomis uogomis, kvapiųjų kompotų.

Džiovintos mėtos gali būti naudojamos kaip prieskoniai ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, dedamos į sultinius, daržovių ir vaisių salotas, įvairius padažus, pyragus, desertus. Džiovintos mėtos yra labai stipraus aromato ir sodraus skonio, todėl į bet kokius patiekalus dedama nedideliu kiekiu, mažiau nei šviežia, kad nepersistengtų.

Tikimės, kad receptas ir rekomendacijos, kada rinkti ir kaip džiovinti mėtas, bus naudingi, o sveikus žalumynus tinkamai paruošite naudoti ateityje. Taip pat žiūrėkite receptą, kaip užšaldyti mėtas, užšaldant ji taip pat išlaiko visas savo savybes.

Jei jums patiko receptas - pasidalykite receptu socialiniuose tinkluose

• Naminis kečupas su obuoliais
• Marinuoti vyšniniai pomidorai žiemai
• Adžikoje baklažanai žiemai
• Agurkų salotos „Nezhinsky“ žiemai
• „Medžiotojo“ salotos žiemai
• Padažas barščiams žiemai su kopūstais

2020 m. Birželio 20 d. Edypravilno 201

Šaldymo būdai

Priklausomai nuo to, kaip ir kam mėta bus naudojama ateityje, yra keli būdai, kaip ją nuimti žiemai.

Vakuuminiuose maišeliuose

Idealiu atveju aromatingas žoleles reikėtų taip užšaldyti, nes ilgai būnant žemoje temperatūroje augalai „išdžiūsta“ - iš jų audinių garuoja drėgmė, o kartu ir eteriniai aliejai, kurie suteikia malonų kvapą. Jei žalumynai yra maiše, iš kurio pašalintas oras, drėgmės paprasčiausiai nėra kur dingti. Tai reiškia, kad net po 5–6 mėnesių mėtos visiškai išlaikys skonį ir atrodys gaiviai.

Ledo kubelių padėkluose

Šis preparatas puikiai tinka kokteiliams, ledinei arbatai. Jei planuojama, kad mėtos turėtų perduoti savo aromatines ir skonio natas gėrimui, lapus reikia smulkiai supjaustyti, nedelsiant suberti į formas, užpilti geriamuoju vandeniu (grynu arba pridėti citrinos sulčių) ir nusiųsti į šaldiklį. Kuo greičiau bus atlikta ši užduotis, tuo daugiau eterinių aliejų bus išsaugota želdynuose.

Tuo atveju, kai ledo kubelių viduje esanti mėta yra puošmena, geriau naudoti sveikus lapus. Gražiausiai atrodo stiebų viršūnės.

Plastikinėse tarose

Jei neturite vakuuminio dozatoriaus ar ledo kubelių padėklų, mėtas galite užšaldyti įprastame plastikiniame inde. Svarbu užtikrinti, kad ant jo būtų nurodytas darbinės temperatūros diapazonas: indas, kuris nėra skirtas naudoti žemesnėje nei nulio laipsnių temperatūroje, gali išskirti kenksmingas medžiagas arba tiesiog tapti netinkamas naudoti.

Šaldymas konteineryje yra geriausia galimybė šiais atvejais:

• Būtinybė naudoti mėtą kyla dažnai, tuo tarpu sunaudojamas nedidelis jos kiekis (nėra prasmės atidaryti vakuuminį maišelį, o konteinerį atidaryti ir uždaryti reikia dviejų sekundžių).
• Apskaičiuotas tinkamumo laikas yra trumpesnis nei dvi ar tris savaites (per šį laiką žolė vis tiek neturės laiko prarasti aromato ir nudžiūti).

Šio metodo sąlyga yra sandaraus dangčio buvimas.

Kaip naudoti džiovintas mėtas

Tradiciniai gydytojai mėtą vertina ir laiko vaistiniu augalu dėl didelio eterinių aliejų ir taninų kiekio.

Pavyzdžiui, mėtų arbata padeda nuo rėmens, pykinimo ir vidurių pūtimo - vieną šaukštą gerai išdžiovintų mėtų užpilkite viena stikline karšto vandens ir leiskite jam užvirti 10 minučių. Ta pati arbata, pridedant medaus, palengvina krūtinės anginos simptomus. Vaiką, kenčiantį nuo odos bėrimų, naudinga maudytis vonioje, pridedant mėtų sultinio.

Mėtos taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų. Taigi stipriosios lyties atstovai, priklausomi nuo mėtų arbatos, kelia pavojų savo vyriškoms jėgoms. Savo ruožtu mėtų infuzijos nerekomenduojama vartoti pacientams, kuriems yra hipotonija.

Kiekviena šeimininkė rūpinasi, kad būtų kuo daugiau prieskonių ir preparatų, kad žiemą būtų galima palepinti namus. Tarp tokių produktų yra mėtos. Šio augalo kolekcija vyksta vasarą, tačiau tinkamai ją apdorojus, ji išlaiko šviežumą visą žiemą. Paprastai tam pasirenkamas džiovinimas, nes šis metodas yra paprastas ir greitas, o nuimta žolė išlaiko savo aromatą keletą metų.