Keptų grybų receptai su svogūnais garnyrui ir užkandžiui

Verdant geriau rinkitės šviežius ir jaunus grybus, kaip ir kitus produktus. Juos galima virti, kepti, troškinti, dėti į sriubas, salotas, pagrindinius patiekalus ir patiekti kaip savarankišką patiekalą. Grybus paprastai labai lengva paruošti. Bet ir čia yra niuansų. Pavyzdžiui, ar prieš kepant grybus reikia išvirti? Išsiaiškinkime.

Bendrieji maisto gaminimo principai

Geriausia naudoti miško grybus. Geriausia, jei jie būtų renkami rankomis. Šie grybai turi stipresnį aromatą. Bet tinka ir įsigyti grybai, jų konsistencija subtilesnė.

Būtina atsikratyti visų šiukšlių. Kai kuriuose grybuose, pavyzdžiui, kamelinoje, yra daug smėlio. Jis turi būti ypač kruopščiai nuplautas. Kituose grybuose nulupama oda, kuri gali būti karti. Pavyzdžiui, rusula.

Svogūnus taip pat reikia naudoti ne kartus. Jei nebuvo įmanoma išvengti karčiųjų vaisių, galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu. Kalbant apie aliejų, taip pat galite naudoti nerafinuotą aliejų, kad patiekalui suteiktų papildomo skonio. Jei įmanoma, naudokite keptuves storu dugnu.

Klasikinis keptų grybų su svogūnais receptas

Laikas pasiruošti

45 minutės

kalorijų kiekis 100 gramų

87 Kcal

Indas, kuriame nėra nieko nereikalingo. Jis gali būti tiekiamas kaip užkandis, ir kaip priedas prie garnyro. Pagrindinis dalykas yra daug svogūnų!

Kaip gaminti:

1. Išvalykite grybus nuo kraiko, jei reikia, pašalinkite jų odą. Virkite juos vandenyje su druska iki virimo, paprastai užvirus reikia maždaug penkiolikos minučių.
2. Leiskite jam nutekėti kiaurasamtyje ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Iš lukšto išlaisvinkite didelį svogūną, supjaustykite pusžiedžiais arba mažais kubeliais.
4. Į keptuvę pilkite aliejų ir pakaitinkite.
5. Dėkite svogūną į keptuvę ir kepkite, kol taps permatomas.

   

6. Po to čia įdėkite grybų gabalėlius.
7. Kepkite retkarčiais pamaišydami, kol išgarins visa drėgmė ir masė pradės ruduoti.
8. Druska, dar kartą išmaišykite, vėl išgarinkite drėgmę.
9. Uždenkite keptuvę ir virkite dešimt minučių. Būtinai išmaišykite.

   

10. Krapą smulkiai supjaustykite, supilkite į keptuvę, išmaišykite, išjunkite viryklę. Galite tarnauti.

Patarimas: vietoj saulėgrąžų aliejaus galite virti svieste.

Kaip teisingai virti grybus

Pirmiausia reikia nustatyti šio produkto kategoriją. Taip yra todėl, kad kai kurias grybų veisles reikia iš anksto virti. O kai kuriuos galima iškart išsiųsti į keptuvę.

Grybus, kurių nereikia virti, galima kelis kartus užplikyti verdančiu vandeniu. Tai yra grybai, baravykai, voveraitės, austrių grybai, pievagrybiai ir kt. Sviestai, priešingai, turi būti verdami 15 minučių.

Russula gali būti virinama 5 minutes. Kalbant apie tokią kategoriją kaip sąlygiškai valgomi grybai, pirmiausia reikia juos išvirti ir tik tada kepti. Tai apima morengus, kiaules, žalsvas.

Prieš pradedant virimo procesą, jūs turite sutvarkyti ir nuplauti grybus, taip pat išmesti sugedusius. Jei yra nedidelė žala, tada jie nutraukiami. Grybus reikia kepti bekvapiame saulėgrąžų aliejuje.

Taip pat galite naudoti sviestą. Šį produktą turite virti ant silpnos ugnies.Jei išsiskiria sultys, jas galima išpilti iš keptuvės arba palaukti, kol išgaruos. Druska turėtų būti tada, kai patiekalas yra beveik paruoštas.

Kepti grybai su grietine ir svogūnais

Grybų grybai virti labai dažnai. Jie gali būti patiekiami su absoliučiai bet kokiu garnyru.

Kiek laiko yra 40 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 90 kalorijų.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite grybus, atlaisvinkite juos nuo šiukšlių. Patiekalui geriausiai tinka šafrano pieno kepurės. Bet tada juos reikia kruopščiai mirkyti, kelis kartus keičiant vandenį.
2. Verdame lengvai pasūdytame vandenyje apie dvidešimt minučių, nusausiname ir atvėsiname.
3. Supjaustykite nedideliais griežinėliais.
4. Nuluptą svogūną smulkiai supjaustykite. Taip pat galite naudoti dvi šakniavaisines daržoves, jei jos yra mažos.
5. Pirmiausia nusiųskite svogūną su grybais į pašildytą aliejų, išmaišykite, uždenkite.
6. Po penkių minučių dangtį nuimkite.
7. Druska ir toliau kepkite, kartais maišydami.
8. Kai visa drėgmė išgaruoja, galite pridėti norimų prieskonių, išmaišyti ir užpilti grietine.
9. Uždenkite keptuvę, palikite penkias minutes pastovėti, tada išmaišykite.
10. Išjunkite, bet dangtelio nenuimkite. Palaukite dar penkias minutes, tada galėsite patiekti.

Patarimas: jei norite daugiau padažo, galite įdėti daugiau grietinės. Kad spalva būtų maloni, daugelis prideda paprikos.

Drugeliai

Šie grybai yra labai populiarūs. Kepti sviestai yra traškūs, todėl susidaro įspūdis, kad jie burnoje yra pavasariški. Puikiai dera su grietine. Prieš ruošiant sviestmedžius reikia virti trumpą laiką. Juos reikia kepti ant stiprios ugnies be dangčio, kad nevirstų lipni košė. Prisiminkite, kaip virti sviestą keptuvėje.

• sviestas - 600 g;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• lankas - 1 didelė galva;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• morkos - 1 terpė;
• grietinė - 3 šaukštai. l.

1. Nuvalykite aliejų, gerai nuplaukite. Virkite pasūdytame vandenyje ketvirtį valandos nuo užvirimo.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Meskite sviestą į kiaurasamtį ir kepkite ant stiprios ugnies 10 minučių. Nenustokite jiems kištis.
3. Nulupkite daržoves. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas. Maišykite su aliejumi. Virkite dar 5 minutes. Druska.
4. Pagardinkite patiekalą grietine, išmaišykite ir po minutės išjunkite.

Džuljenas

Subtili grybų masė su sūrio pluta viršuje yra dieviškai skani ir aromatinga!

Kiek laiko yra 50 minučių.

Koks kalorijų kiekis - 151 kalorija.

Kaip gaminti:

1. Grybus, nuluptus nuo kraiko, reikia virti, kaip ir pagrindiniame recepte. Pievagrybiai idealiai tinka receptui, jų virti nereikia.
2. Tada grybus reikia supjaustyti gabalėliais.
3. Svogūną labai smulkiai supjaustykite be lukšto.
4. Sutarkuokite sūrį. Tiks bet koks kietas sūris.
5. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, leiskite jam sušilti, įdėkite čia svogūnų ir kepkite, kol taps šviesiai auksinė.
6. Tada suberkite grybus ir kepkite dešimt minučių.
7. Pagardinkite, suberkite smulkintą česnaką ir užpilkite grietinėle, leiskite mišiniui užvirti.
8. Supilkite į mažus kokotų gamintojus arba nedidelę kepimo formą. Arba toliau virkite orkaitėje.
9. Viršuje su sūriu, nusiųskite ant vidutinės ugnies. Kai sūris visiškai ištirps, patiekalas gali būti patiekiamas.

Patarimas: norint subtilaus skonio, geriau naudoti vidutinio riebumo grietinėlę.

Virkite grybus prieš kepdami ar ne?

Jei ką tik nusprendėte išmokti paruošti tokį preparatą, gali kilti klausimas, ar prieš kepant verta išvirti grybus. Daugelis namų šeimininkių neapleidžia dvigubo terminio apdorojimo. Pažvelkime, kurie grybai turi būti atliekami šiame procese, o kurie - ne.

Prieš kepdami išvirkite grybus

Grybų ikrai su svogūnais

Grybų ikrai, kuriuos daugelis žino iš savo močiutės žymių. Nuostabus užkandis ir patiekalų patiekalai tuo pačiu metu.

Kiek laiko yra 45 minutės.

Koks kalorijų kiekis - 80 kalorijų.

Kaip gaminti:

1. Išvirkite grybus, prieš tai juos nuvalę nuo šiukšlių. Palikite laiko nutekėti. Patiekalui geriau imti tankius grybus, pavyzdžiui, austrių grybus.
2. Tada sumaišykite juos į maišytuvą su pasta. Galite tiesiog labai smulkiai supjaustyti peiliu.
3. Nulupkite morkų žievelę ir sutarkuokite vaisius.
4. Iš lukšto išlaisvintą svogūną smulkiai supjaustykite.
5. Į keptuvę supilkite aliejų, šiek tiek pašildykite. Po to tuo pačiu metu įpilkite daržovių ir grybų masės.
6. Kepkite keletą minučių, dažnai maišydami, tada uždenkite.
7. Po dešimties minučių nuimkite dangtį, įberkite lauro lapą, druską ir pagal skonį pagardinkite. Įpilkite kvapiųjų pipirų.
8. Laikykite ant ugnies, kol svogūnai pradės kepti.
9. Susmulkintą česnaką smulkiai supjaustykite ir suberkite į likusius ingredientus.
10. Viską sumaišykite, uždenkite ir užgesinkite ugnį. Galite tarnauti.

Patarimas: Šiuos ikrus geriausia valgyti šaltus ant šviežios rudos duonos riekelės.

Pievagrybiai

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas pasirodo labai aštrus dėl prieskonių rinkinio, įtraukto į kompoziciją. Kepti pievagrybiai gali būti mėsos, virtų bulvių priedas. Verta paminėti, kad grybus paruošti lengviausia. Jų nereikia virti, mirkyti ar net nulupti prieš verdant, jų nereikia. Patartina rinktis mažus grybus, kad jie būtų gerai prisotinti prieskoniais.

• maži grybai - 750 g;
• druska;
• česnakas - 4 skiltelės;
• balzamiko actas - 1,5 šaukštelio;
• maltas rozmarinas - 3 šaukštai;
• petražolės - 150 g;
• raudonieji pipirai - ankštis.

1. Kruopščiai nuplaukite grybus. Kiekvieną perpjaukite į dvi dalis.
2. Dešimt minučių kepkite grybus su rozmarinu ir česnaku augaliniame aliejuje. Nuolat maišykite.
3. Perkelkite grybus į gilų dubenį. Apšlakstykite actu, suberkite smulkintas paprikas ir petražoles, druską. Gerai išmaišykite ir patiekite.

Svogūnų ir grybų omletas

Puikus pasirinkimas gausiems pusryčiams ar vakarienei. Tai padeda, kai šalia nėra daržovių, o jūs tikrai norite paįvairinti omletą.

Kiek laiko yra 40 minučių.

Koks kalorijų kiekis - 96 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Iš šiukšlių nuluptus grybus reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais, užvirinti vandenyje su druska ir leisti nuvarvėti. Geriau teikti pirmenybę vamzdiniams grybams.
2. Susmulkinkite svogūną be lukštų pusžiedžiais, nusiųskite jį į keptuvę.
3. Supilkite aliejų į svogūną, šiek tiek pakepinkite.
4. Kai tik svogūnas pradėjo įgauti auksinę spalvą, įpilkite grybų, kepkite viską dvidešimt minučių, dažnai maišydami.
5. Kiaušinius šakute sumaišykite su pienu. Įberkite druskos. Galite pridėti daugiau kiaušinių, bet tada reikia padidinti pieno kiekį, apskaičiuojant vieną šaukštą vienam kiaušiniui.
6. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir įmaišykite kiaušinių masę.
7. Kiaušinių mišinį supilkite į keptuvę. Truputį pakratykite keptuvę, kad skystis pasiskirstytų tolygiai. Uždenkite ir palaikykite dešimt minučių.
8. Patiekite karštą arba vėsų, tada supjaustykite gabalėliais.

Patarimas: jei norite, omletą galima paruošti įkaitintoje orkaitėje.

Baravykai

Tai vienas skaniausių miško grybų. Subrendę baravykai verdami prieš kepdami, o jaunieji baravykai - iškart. Pastarieji yra tankesni ir trapesni, idealiai derinami su švelniomis keptomis arba troškintomis bulvėmis. Juos galite drąsiai patiekti su grietine arba grietinėlės padažu. Kepti baravykai yra mėgstamas daugelio žmonių patiekalas.

• baravykai - 0,75 kg;
• pipirai, druska;
• česnakas - 2 skiltelės;
• liesas aliejus - 3 šaukštai. l.;
• svogūnai - 2 dideli.

1. Nuvalykite, nuplaukite baravyką, nuimkite kojų pjūvius. Virkite 20 minučių pasūdytame vandenyje.
2. Supjaustykite baravyką į gabalus.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Įmeskite stambiai pjaustytą česnaką. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada nuimkite.
4. Įdėkite baravyką į keptuvę. Kepkite juos maišydami, kol išgaruos skysčio perteklius.
5. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Įdėkite jį į keptuvę. Išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies, kai svogūnai bus aukso rudos spalvos.

Baravykas susisuka

Šiame recepte naudojamas ne sviestas, o kiaulienos riebalai. Grybai išlieka sultingi. Gautos žymės gali būti patiekiamos kaip savarankiškas patiekalas, tačiau tik šiltas.

Kiek laiko yra 55 minutės.

Koks kalorijų kiekis - 162 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite grybus, išvalykite juos nuo kraiko, virkite taip, kaip nurodyta pagrindiniame recepte. Geriausia pasiimti tikras miško dovanas.
2. Tada supjaustykite juos mažais gabalėliais.
3. Keptuvėje ištirpinkite visus riebalus, arba galite pasiimti nedidelį geležinį puodą ar katilą.
4. Į gerai įkaitintus riebalus įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno, virkite, kol išgarins drėgmė.
5. Suberkite grybus, pasūdykite juos šiek tiek daugiau nei įprastai.
6. Kepkite, kol drėgmė visiškai išgarins. Gabaliukai turėtų pradėti purkšti.
7. Dėkite sterilizuoti mažus stiklainius, taip pat dangtelius.
8. Išdėstykite grybus sausuose šiltuose stiklainiuose, ant viršaus užpilkite ištirpintus riebalus. Grybai turi būti visiškai jame.
9. Leiskite visiškai atvėsti, tik tada suvyniokite dangčius, kitaip susidaro kondensatas.
10. Laikykite vėsioje vietoje, tada įdėkite į įvairius patiekalus ir mažiau druskos.

Patarimas: jei nėra riebalų, galite tiesiog ištirpinti gabalą šviežių taukų.

Russula

Labai skanūs grybai, kurių kalorijų kiekis yra minimalus. Prieš kepant rusulą, jas reikia valandą palaikyti pasūdytame vandenyje. Jie plaunami, valomi, nulupami nuo kojų ir kepurių. Kepdami rusulą, į juos įlašinkite porą lašų citrinos sulčių. Tai suteiks jiems nepaprastų kvapiųjų medžiagų pastabų. Kepta rusula puikiai atrodo, todėl jas galite patiekti net ant šventinio stalo. Jei netikite manimi, pažvelkite į nuotrauką su jų atvaizdu.

• rusula - 1 kg;
• žalumynai - krūva;
• svogūnai - 2 vnt.;
• druska pipirai;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• citrinų sultys - 2 šaukštai. l.;
• grietinė - 350 ml;
• liesas aliejus;
• lauro lapas - 3 vnt.

1. Nulupkite russula, nuplaukite, supjaustykite stambiai.
2. Susmulkinkite svogūną, supjaustykite žalumynus. Sutrinkite česnaką.
3. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje. Kepkite jame svogūnus, kol pagels. Tada įdėkite rusulą, apšlakstykite jas citrinos sultimis. Kepkite ketvirtį valandos.
4. Pagardinkite patiekalą druska, pipirais, įpilkite lauro lapų ir grietinės. Maišykite rusulą. Virkite ant silpnos ugnies, uždengtą ketvirtį valandos.
5. Prieš atjungdami, įmaišykite česnaką ir šviežias smulkintas žoleles.

Triukai ir patarimai

Nebūtina per daug kepti grybų ar svogūnų, nes tai pablogina maisto struktūrą. Todėl jie praranda savo skonį ir naudą. Taip pat nepilkite aliejaus.

Vaikams ir pagyvenusiems žmonėms geriau apriboti grybų naudojimą. Jų negalima valgyti per dideliais kiekiais ir jų negalima vartoti vakarienei. Kad skonis būtų minkštesnis ir skrandį būtų lengviau dirbti, į patiekalą galite įpilti labai mažai pieno, grietinės ar grietinės.

Norėdami suteikti originalesnį skonį, galite naudoti ne tik nerafinuotą aliejų, bet ir visiškai skirtingas jo rūšis. Pavyzdžiui, skanūs grybai, virti garstyčių ar kanapių aliejuje. Rečiau jis verdamas su kukurūzais ar žemės riešutais. Arba prieš patiekdami galite tiesiog užpilti kelis lašus sezamo sėklų.

Grybai ir svogūnai verdami apie pusvalandį. Tai greitas būdas įvairinti meniu bet kuriuo metų laiku Svogūnus galima naudoti ir raudonus, ir baltus, o vasarą galima pridėti žalių plunksnų.Tai padarys skonį šiek tiek saldesnį. Mažas kalorijų kiekis ir sotumas grybuose leidžia juos naudoti dietos metu. Gero apetito!