Grybas yra gyvas organizmas, suformuojantis atskirą to paties pavadinimo karalystę. Ilgą laiką jie buvo priskirti augalų karalystei. Bet dėl to, kad grybams būdingi tam tikri bruožai, išskiriantys ir tuo pačiu sujungiantys juos su augalais ir gyvūnais, buvo nuspręsta juos paimti į atskirą karalystę. Faktas yra tas, kad grybai negali atlikti fotosintezės proceso ir gauti maistinių medžiagų nuo saulės spindulių. Jiems kaip maistui reikia paruoštų organinių medžiagų.
bendros charakteristikos
Mūsų šalies miškuose auga apie 200 grybų rūšių, tačiau tik 40 jų rūšių gali valgyti žmonės. Produkto energinė vertė yra maža, apie 300–500 kalorijų 1 kg. Cheminė grybo sudėtis yra artima daržovių pasėliams, o aminorūgščių rinkinys yra panašus į gyvūninės kilmės produktus.
Kokie grybai auga po pušimi? Tai yra kiauliniai grybai, šafrano pieno kepurės, kiaulės, russula, lenkiški grybai, baravykai, žalialapiai, mokruha ir musmirės. Eglių miškuose galite rasti kiaulių grybų, granuliuoto aliejaus skardinės, eglių grybų, česnakinių grybų, miško grybų, lietpalčių ir geltonųjų grybų.
Pušinis grybas
Dažniausiai atsakymas į klausimą, kokie grybai auga po pušimi ir egle, yra „baltas“. Šis vaisiakūnis turi daugybę sinonimų: šerno baltasis grybas, pušį mėgstantys baravykai.
Jo dangtelis gali siekti 20 cm skersmens, daugiausia vyno raudonos arba rusvos spalvos. Koja yra išsipūtusi, jos spalva panaši į dangtelio spalvą, tačiau yra šviesesnio atspalvio. Pjaustant minkštimas netamsėja, bet visada būna baltas.
Grybą galima rasti tamsiose ir labai apšviestose miško vietose. Nustatyta, kad apšvietimas neturi įtakos derliui. Jis gali duoti vaisių tiek pavieniui, tiek grupėmis.
Grybai skinami vasaros-rudens laikotarpiu. Didžiausias derlius būna rugpjūčio pabaigoje. Kai kuriuose regionuose yra egzempliorių, sveriančių iki 1 kg. Grybų rinkėjai renkasi jaunus grybus, kurie nėra užkrėsti lervomis ir turi subtilesnį skonį.
Baltą grybą galima virti bet kokiu būdu: kepti, marinuoti, džiovinti. Kai kuriuose regionuose salotos pagardinamos šviežiais kiaulienos grybais.
Voveraitės birželio mėnesį (vaizdo įrašas)
Reikėtų pažymėti, kad vasaros medaus agarikų, voveraičių ir baravykų vaisinio kūno gyvenimo trukmė neviršija dešimties dienų. Maždaug dvi savaites uodeginių grybų vaisiai ir baravykai išlaiko maistines ir komercines savybes. Patvariausiu galima laikyti pievagrybių vaisiakūnį, kurį natūraliomis auginimo sąlygomis galima išsaugoti ilgiau nei mėnesį.
Ryžikas
Imbieras yra vienas iš tų grybų, kurie auga po pušimis ir eglėmis. Išskiriama pušinė kamelina, kurios kepurė yra oranžinė arba raudonai oranžinė. Eglinis grybas turi gelsvą atspalvį arba alyvinę-žalsvą spalvą. Šios rūšies vaisių egzemplioriai yra padengti gleivėmis. Pjaunant ar liečiant, atsiranda žalių dėmių. Turi ryškų pieno sulčių kvapą.
Eglinis grybas geriausiai klesti tose vietose, kur auga samanos, yra nedideli kauburėliai, taip pat šalia bruknių ir mėlynių.
Pušų rūšys dažniausiai sutinkamos sausesnėse miško vietose, ant mažų kalvų prie jaunų pušų.
Grybas labiausiai tinka marinuoti ir kepti grietinėje.
Taikymas
Kulinarijoje
Skurdūs gurmaniški ryadovkai turi pušies ir kriaušės aromatą, juos labai vertina gurmanai.Daugeliu atvejų matsutake patiekiamas ne kaip atskiras patiekalas, bet be sriubų, salotų, užkandžių ir garnyrų. Dažnai grybai nėra termiškai apdorojami, paprasčiausiai supjaustant juos į skaidrias lėkštes, kad jų neįprastas aromatas būtų ryškesnis.
Žinovai grybus skirsto į kategorijas pagal kvapą ir skonį. Elitiniai irkluotojai paprastai tiekiami iš Rusijos Primorye. Jaunesni, neišpūsti grybai yra vertingesni. Naudojamas tik šviežias kilimėlis, džiovintas arba sušaldytas, jie praranda savo unikalų kvapą, originalų skonį.
Medicinoje
Japonijoje medicinoje naudojamos visos naudingos, gydomosios grybų savybės, iš grybų miltelių jie gamina vaistus, kurie padeda kovoti su gripo virusais, paruošia tinktūras, kurios mažina kraujospūdį, reguliuoja skrandžio ir žarnyno veiklą, padeda sergant cukriniu diabetu (mažesnis cukraus kiekis). turinys). Vaistai iš grybų naudojami kompleksiniam onkologinių ligų gydymui. Matsutake yra grybų grybų ekstrakto dalis (stiprinanti imuninę sistemą).
Samaninis ratas
Iš išorės grybas atrodo kaip sendintas baltas. Mūsų regione daugiausia yra žalių samanų. Aksominė kepurė laikui bėgant įgauna žalsvai violetinį atspalvį. Privalumas auga kraštuose ir pakelėse.
Grybas turi ryškų vaisių skonį; jis valgomas virtas ir keptas.
Jei aptarsime, kokie grybai auga po pušimi, tada jie apima musmirės "giminaitį" - lenkišką grybą. Išvaizda labai primena baltą. Skrybėlė gali siekti 15 cm skersmens, aksominė, ruda ar ruda. Ant pjūvių atsiranda mėlyna spalva, pati mėsa yra balta, gelsvo atspalvio. Grybą galima paruošti bet kokiu žmogui žinomu būdu.
Drugeliai
Aliejus - tai didžiulės grybų grupės iš Boletovye šeimos pavadinimas, kuriai priklauso apie 40 atstovų. Pagrindinis šeimos skirtumas yra tas, kad visi jos nariai turi riebią kepurę.
Galbūt ši rūšis pirmauja sąraše, kurie grybai auga mūsų šalyje po pušimi. Nors jų yra Afrikoje ir Australijoje, tai yra tose šalyse, kur vyrauja vidutinis klimatas.
Mūsų miškuose daugiausia paprastųjų ir rudeninių sviestmedžių. Grybelio dangtelio centre yra nedidelis gumbelis. Spalva paprastai yra rusvos spalvos, tačiau yra egzempliorių, kurių atspalvis yra rudas arba alyvuogių. Žievė lengvai pašalinama iš grybo, viduje minkšta ir sultinga, gelsva minkštimas.
Aliejininkas klesti ant jaunų pušų, tačiau jo galima rasti ir mišriuose miškuose. Grybas mėgsta dirvą su geru drenažu, tai yra smiltainiu. Kaip kaimynus jis ima žalias, voveraites ir rusulas. Daugiausia auga grupėmis.
Beveik visas šiltasis sezonas duoda vaisių, nuo liepos iki spalio, svarbiausia, kad atmosferos temperatūra būtų aukštesnė nei 18 laipsnių. Kai temperatūra nukrenta iki -5, grybų augimas visiškai sustoja.
Vasaros ir granuliuotas aliejus patenka į tą kategoriją, kurioje grybai auga po pušimi. Skirtumų nuo rudens ir paprastųjų rūšių yra nedaug, kepurėlės spalva yra ochra geltona. Jis randamas daugiausia pušynuose.
Auginimo metodai
Ekspertai įrodė, kad namuose galima auginti kiaulinius grybus. Augantis procesas turės skirti pakankamai laiko ir pastangų, tačiau rezultatas nebus ilgas. Pirmiausia turite surinkti ir ištirti informaciją, kaip tai padaryti. Yra du būdai auginti šią vertingą rūšį: su grybiena arba su šviežiomis skrybėlėmis.
Iš grybienos
Pirmasis auginimo būdas yra iš grybelio arba vadinamojo grybelio. Norėdami tai padaryti, parduotuvėje turite įsigyti baltojo pušies grybo grybieną. Be micelio, jums tikrai reikės spygliuočių, samanų, šakų ir komposto, kaip augimo stimuliatoriaus. Sodinimas vyksta nuo gegužės iki rugsėjo.Vieta paruošiama sodinti, kastuvu pašalinamas viršutinis dirvožemio sluoksnis. Ant išvalytos vietos išdėliotas komposto sluoksnis, ant jo užklijuotas grybiena.
Svarbu! Po vienu medžiu nepatartina sodinti daugiau nei vienos grybienos pakuotės.
Po to grybai padengiami pašalinto dirvožemio sluoksniu ir laistomi vandeniu. Norint pasiekti gerą rezultatą, sodinimo vietą rekomenduojama uždengti šiaudais. Derlius turėtų pasirodyti maždaug po metų, po to, kai grybiena gerai įsišaknija naujoje vietoje, o derlius gali patikti mažiausiai ketverius metus.
Nuo kepurių
Pagrindinis auginimo iš grybienos metodo skirtumas yra skirtinga sodinamoji medžiaga. Sodinamosios kepurės imamos iš pernokusių vaisių. Jie gali būti geltonos spalvos ir nėra baisūs, jei juos veikia vabzdžiai. Auginimo procesas yra panašus į pirmąjį metodą. Taip pat reikia paruošti dirvą, paskirstyti dangtelius, juos uždengti ir laistyti. Pirmojo derliaus galima tikėtis po metų.
Laktozė
Ši grybų šeima apima kelias rūšis. Tai kartokas ar kartokas gumbas, juodas gumbas arba černukha. Mėgsta miško šiukšles. Jis gali augti eglynuose ir pušynuose, beržynuose ir rajonuose su lazdynų pomiškiais.
Kartus dangtelis paprastai neviršija 8 cm, panašus į piltuvą, koja yra aukšta, iki 10 cm ir iki 1,5 cm skersmens, kepurės ir kojos spalva yra ta pati, rausvai ruda.
"Chernukha" dangtelis gali siekti 20 cm skersmens, alyvuogių rudos spalvos. Koja nėra aukšta - iki 6 cm, bet mėsinga - iki 2,5 cm skersmens.
Nors šios rūšys priskiriamos kategorijai, kurioje grybai auga po pušimis, jie vis dar yra sąlygiškai valgomi, tai yra, jie reikalauja laikytis tam tikros kepimo technologijos. Grybas rauginamas tik iš anksto pamirkius arba užvirus.
Russula
Spygliuočių miškuose randama rūselių, kurių rūšinė sudėtis yra neįprastai didžiulė. Skrybėlių spalva yra nuostabi: nuo rudos ir raudonos, iki žalių ir violetinių atspalvių. Bet dangtelio struktūra yra labai trapi. Russula taip pat vadinami „demokratiškiausiais“ grybais: jie auga eglių ir pušų giraitėse, lapuočių miškuose ir dykvietėse. Jie gali duoti vaisių šaltuoju ir karštuoju metų laiku, priklausomai nuo porūšio.
Dažniausiai russula yra kepta arba virta, džiovinta, nes dėl trapios struktūros jie blogai tinka marinuotiems agurkams.
Derliaus nuėmimo taisyklės
Labai lengva atpažinti grybus, augančius po pušimi. Internete gausu nuotraukų, beveik kiekvienuose namuose yra knyga grybų temomis. Tačiau net valgomieji grybai gali būti pavojingi žmonėms, jei nesilaikoma tam tikrų taisyklių:
- Grybauti šalia greitkelių ir geležinkelių draudžiama. Yra didelė rizika, kad juose bus sunkiųjų metalų druskų ir kitų kenksmingų medžiagų.
- Surinkite tik tas kopijas, kuriomis esate tikras. Jūs neturėtumėte jų ragauti, tuo labiau leisti vaikams tai daryti.
- Atidžiai apžiūrėkite grybus: jie neturėtų būti pažeisti ir kirmgraužos. Vėl grįšite namo, apžiūrėkite surinktą derlių, išmeskite sugadintus egzempliorius.
- Neištraukite grybo su grybiena. Jei tai padarysite, tada po poros savaičių šioje vietoje nebus naujų grybų.
Pavyzdžiui, kilus menkiausiai abejonei, jei grybas yra nežinomos rūšies, jį išmeskite. Laimingos ramios medžioklės.
Naudingos ir kenksmingos savybės
Baravykuose yra didelis kiekis vitamino A, B1, C, D.
- Be to, baravykuose gausu šių medžiagų:
- riboflavinas - atsakingas už sveiką nagų, plaukų ir odos būklę, prisideda prie normalaus skydliaukės veikimo;
- sieros ir polisacharidų - užkirsti kelią onkologinėms navikoms;
- eterio lecitinas - išvalo kraujagyslių sieneles nuo cholesterolio;
- aminorūgštis ergotioneinas - stimuliuoja regeneracinius procesus ląstelėse;
- gliukanas - skatina stipraus imuniteto formavimąsi, apsaugo organizmą nuo virusų, bakterijų, grybelių.
Dėl savo turtingos sudėties baravykai naudojami gydant:
- tuberkuliozė;
- medžiagų apykaitos sutrikimai;
- krūtinės angina;
- odos opos;
- nušalimas;
- aterosklerozė;
- mažakraujystė.
Svarbu! Poravyje yra daug naudingų baltymų, kuriuos organizmas blogai absorbuoja dėl kompozicijoje esančio chitino. Bet jei valgysite džiovintą produktą, virškinamumas padidės iki 80%.
- Kenksmingos baravykų savybės yra:
- polinkis absorbuoti sunkiuosius metalus ir toksines medžiagas, kai auga šalia kelių ir pramoninėse vietovėse;
- gebėjimas sukelti neigiamą organizmo reakciją apsinuodijimo ar virškinimo trakto sutrikimų pavidalu dėl netinkamo paruoštų grybų džiovinimo ar laikymo;
- sveikatos būklės pablogėjimas, kai produktą vartoja žmonės, sergantys kepenų ir inkstų ligomis.
Grybai yra sunkus maistas - organizmas juos ilgai virškina, todėl juos rekomenduojama vartoti nedideliais kiekiais kartu su daržovėmis. Taip pat nerekomenduojama šio produkto duoti vaikams iki 12 metų, kadangi organizmas dar nesugeba suvirškinti chitininės membranos, kuri yra kupina virškinimo sistemos problemų.
Taigi, grybas yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas produktas, kuris auga visur. Dabar baravykų rinkimas buvo labai supaprastintas, nes internete galite rasti daug vietų, nurodančių grybų laukų koordinates. Norint, kad valgomasis baravykas nesupainiotų su melagingu grybu, rekomenduojama atidžiai perskaityti straipsnio informaciją, ištyrus pagrindinius augimo skirtumus ir ypatumus.
