Populiariausios kopūstų rūšys su pavadinimais, aprašymais ir nuotraukomis

Kopūstų rūšys, jų nuotraukos, aprašymas ir naudingos savybės

Daugumos supratimu, kopūstai yra ta balta daržovė, kuri puikiai tinka gaminant barščius, įdarytus kopūstus ir salotas. Raudonieji kopūstai yra mažiau populiarūs, tačiau iš tikrųjų kopūstai pasirenkami ne tik šių dviejų rūšių.

Šiuolaikinėje žemės ūkio rinkoje yra toks platus šios kultūros asortimentas, kad savo sode lengvai galėsite auginti kiniškus, Briuselio kopūstus ir net Pekino kopūstus. Be to, beveik visos šios daržovės auginamos daigų metodu, o kiekviena rūšis turi savo auginimo ypatybes ir platų naudingų savybių spektrą. Toliau mes atidžiau išnagrinėsime pagrindines kopūstų rūšis, kurias galima auginti vidutinio klimato sąlygomis, o jų nuotraukos ir išsamūs aprašymai padės jums tinkamai pasirinkti.

Kopūstų veislės: „kinų“

Kopūstų veislių „baltos“ ir „kiniškos“ sudėtis yra labai panaši. Tačiau yra išvaizdos skirtumų. Kaip šios veislės dalis yra medžiaga, galinti pašalinti toksinus ir toksinus iš žmogaus kūno. Be to, kopūstai padidina imunitetą, kuris prisideda prie ilgaamžiškumo. Tarp privalumų galima atkreipti dėmesį ir į vaisių nokimą iki vasaros pradžios, kuris prisideda prie vitaminų pasipildymo organizme po žiemos, patogios vaikų maitinimo struktūros ir paprastų priežiūros taisyklių. Iš trūkumų galima išskirti didžiulį kelmą, bet jį galima ir suvalgyti.

Daržovė lengvai apdorojama termiškai. Šaltuoju metų laiku galima persodinti į konteinerį ir perkelti jį į namus.

Baltagalvė

Jis toleruoja atšiaurų šaltą klimatą, tačiau reikalauja pakankamai šviesos, drėgmės ir didelio dirvožemio derlingumo. Priklausomai nuo veislės, baltasis kopūstas skiriasi pagal galvų formą ir svorį. Dėl didelio derlingumo ir ilgalaikio saugojimo galimybės ši konkreti daržovė laikoma labiausiai paplitusia mūsų šalyje (1 pav.).

Daigai gerai toleruoja šalnas, tačiau suformuotas augalas nustoja augti esant aukštai temperatūrai (daugiau nei 30 laipsnių). Kopūstų galvučių susidarymą taip pat neigiamai veikia drėgmės trūkumas. Be to, augalas, nepriklausomai nuo augimo fazės, aktyviai semiasi maistinių medžiagų iš dirvožemio, todėl norint išauginti didelį derlių, reikia tręšti papildomomis trąšomis.

1 pav. Balti kopūstai skirtingais auginimo etapais

Daržovių turi daug naudingos savybės:

• Turi daug vitamino C, kuris nesunaikinamas net rauginant, todėl reguliarus vartojimas padeda padidinti imunitetą;
• Daržovių sultys vartojamos gastritui, opoms ir kitoms virškinimo sistemos ligoms gydyti;
• Šios daržovės sultys taip pat naudojamos kosmetologijoje, nes turi atjauninamąjį poveikį;
• Rūgštys, sudarančios daržovę, padeda mažinti svorį, neleidžiant angliavandenių pertekliui virsti riebaliniu audiniu.

Be to, reguliarus šviežių arba raugintų kopūstų vartojimas padeda kovoti su galvos skausmu ir nemiga.

Raudonplaukė

Išoriškai raudonplaukės veislės nuo baltagalvių veislių skiriasi tik raudonai violetine spalva (2 pav.). Ši daržovė taip pat gerai išsilaiko, o auginimo technologija yra ta pati. Yra ankstyvųjų, vidurinių ir vėlyvųjų veislių, ir nors jis dažniausiai vartojamas šviežias, jis puikiai tinka marinuoti ir marinuoti.

2 pav. Raudonieji kopūstai

Naudingos daržovės savybės yra labai plačios. Palyginti su baltaisiais kopūstais, jame yra daug daugiau vitamino C ir karotino (atitinkamai 2 ir 4 kartus). Be to, jame gausu mineralų, baltymų ir jodo ir jis naudojamas bendram imuniteto palaikymui.

Spalva

Žiediniai kopūstai laikomi vienu sveikiausių augalų pasaulyje. Tačiau daržovių auginimui reikia tinkamos priežiūros. Visų pirma, turite užtikrinti reguliarų laistymą, nes sausas dirvožemis sulėtins galvų susidarymą. Be to, jai reikia papildomų pašarų per visą auginimo laikotarpį. Paprastai jis tręšiamas nitrofoskos ir vėžlio mišiniu, pradedant tręšti keletą dienų po sodinimo ir daigų. Tolesnis maitinimas kartojamas po 2–3 savaičių.

Augalas gerai toleruoja bet kokias klimato sąlygas, todėl nereikia rinktis veislės, priklausomai nuo regiono (3 pav.).

3 paveikslas. Žiedinių kopūstų galvutės

Daržovė laikoma naudingų savybių lydere:

1. Dėl mažo skaidulų kiekio augalas rekomenduojamas žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis.
2. Turi daug baltymų, vitamino C ir mineralų, kuriuos greitai absorbuoja organizmas.
3. Daržovė naudojama vėžiui išvengti, o dėl vertingų dietinių savybių ją gali vartoti net vaikai ir kūdikiai.

Deja, termiškai apdorojant prarandama didžioji dalis maistinių medžiagų, todėl norint prisotinti kūną vitaminais ir mineralais, geriau jį vartoti žalius.

Brokoliai

Išoriškai brokoliai yra panašūs į spalvotus, tačiau galva šiek tiek skiriasi. Jis susideda iš šakotų stiebų, kurių galuose yra pumpurai (4 pav.). Populiariausios yra sezono vidurio veislės.

Brokoliai yra mažiau reiklūs temperatūrai, apšvietimui ir dirvožemiui nei kitos rūšys, tačiau blogai auga rūgščioje dirvoje. Norint gauti gerą derlių, brokolius reikia reguliariai laistyti, purenti ir tręšti boru.

4 paveikslas. Išoriniai brokolių bruožai

Ši rūšis turi daug naudingų savybių. Taigi, jame yra daug baltymų (daug daugiau nei kitų rūšių), karotino, folio rūgšties, vitamino C ir kitų naudingų mikroelementų. Šviežius brokolius rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems nutukimo, aterosklerozės ir vėžio. Bet patartina valgyti patiekalus žalius arba juos garinti, kad būtų išsaugotas maksimalus maistinių medžiagų kiekis.

Žiedynas vietoj galvos

Brokoliai, žiediniai kopūstai - vardas žinomas visiems. Kai kuriais atžvilgiais jie yra panašūs, tačiau yra skirtumų.

Žiediniai kopūstai

Žiediniai kopūstai pagal populiarumą gali būti antroje vietoje po baltųjų kopūstų. Ji turi storą šakotą stiebą, aplink kurį formuojasi tankūs daugybė žiedynų. Dažniausiai jie būna balti arba gelsvai kreminiai. Neseniai buvo išvesta daugybė naujų veislių, kurių spalvos buvo skirtingos: rausvos, violetinės ir net oranžinės.

Šiais laikais žiediniai kopūstai yra plačiai paplitę ir auginami visoje Europoje, Pietų ir Šiaurės Amerikoje, Kinijoje ir Japonijoje.

Valstybiniame veisimo pasiekimų registre rekomenduojama auginti daugiau nei 150 šios veislės veislių. Tarp siūlomų veislių galite pasirinkti veisles, tinkamas derėti pagal derėjimą, derlingumą ir priežiūros savybes. Auginant žiedinius kopūstus, reikia atsižvelgti į šiuos niuansus:

• augalas mėgsta derlingą dirvą;
• kopūstų galvutės turėtų būti nuspalvintos.Veikiami tiesioginių saulės spindulių, žiedynai gali sudegti, o tai paskatins rudų dėmių atsiradimą;
• kopūstai yra atsparūs šalčiui, tačiau nesuriša žiedynų esant žemesnei nei +10 laipsnių temperatūrai;
• augalas netoleruoja karščio ir sausros;
• pereksponuotos galvos ant lovų tampa laisvos ir beskonės.

Žiediniuose kopūstuose gausu baltymų, kalio, kalcio, geležies, fosforo ir daugybės vitaminų. Jis yra žinomas dėl hipoalerginių ir dietinių savybių, todėl rekomenduojamas net pirmą kartą maitinant kūdikius. Kepant žiediniai kopūstai naudojami tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek kartu su kitomis daržovėmis. Jį galima kepti, virti, kepti, marinuoti, šaldyti ir net sūdyti.

Rožinis, kvapnus, traškus išorėje ir švelnus viduje, keptas žiedinis kopūstas sūrio duonoje neįmanoma neįsimylėti!

Ruošiant žiedinių kopūstų patiekalus, reikia nepamiršti, kad ilgai termiškai apdorojus daržovė praranda kai kurias naudingas savybes.

Vaizdingas Romanesco

Romanesco yra žiedinių kopūstų rūšis. Tai įdomi ir neįprasta forma, išsiskirianti savo minkštumu, tekstūros ir skonio švelnumu bei dekoratyvumu. Romanesko pumpurai išsidėstę spirale ir suformuoja smailius žiedynus.

Romanesko kopūstai (it. Romanesco - rom. Kopūstai) - tai veislinių bandymų rezultatas kertant žiedinius kopūstus ir brokolius

Romanesko skonis yra malonus, kreminis riešutas be kartumo. Kaip ir paprastus žiedinius kopūstus, juos galima troškinti, kepti, marinuoti. Dėl išskirtinės formos daržovė dažnai naudojama patiekalams dekoruoti.

Vaizdo įrašas: Romanesko kopūstai yra puikus maistas, kurio neišbandėte

Sveikas brokolis

Pastaruoju metu sodininkai tokio tipo kopūstus sodina savo sklypuose. Didėjantį populiarumą lemia kultūros nepretenzybė auginimo sąlygoms ir gausus maistinių medžiagų rinkinys. Jį galima pasodinti anksti, nes brokoliai lengvai toleruoja šalčius, todėl laistymas ir dirvožemio derlingumas nereikalingi. Pirmaisiais metais ant storo centrinio brokolių kamieno susiformuoja daugybė žiedkočių, kurių galuose yra tankios mažų pumpurų grupės. Kartu pedalai sudaro mažą laisvą galvą. Peraugę brokolių žiedynai gali būti žalios spalvos ir jo atspalvių, yra veislių su purpuriniais ir baltais pumpurais.

Išvaizda brokoliai yra panašūs į žiedinius kopūstus, tačiau tuo pačiu metu formavimo galvutės dažniausiai būna ryškiai žalios spalvos ir mažo dydžio.

Brokolio galva nupjaunama pasiekus 10–17 cm skersmenį, o pumpurai nepradeda vystytis žiedais. Teisingai nupjovus (prie pagrindo virš lapų), iš šoninių pumpurų ims vystytis nauji žiedynai. Jie neaugs tokie dideli kaip centrinė galvutė, tačiau jie nepasiduos skoniu ir naudingomis savybėmis. Taigi brokolių vaisius galima pratęsti keliems mėnesiams.

Geltona brokolių pumpurų spalva yra įrodymas, kad kopūstai yra pernokę ir netinkami vartoti žmonėms.

Brokolius reikia surinkti, kol žalieji pumpurai atsiveria ir virsta geltonomis gėlėmis.

Brokoliuose yra daug naudingų elementų: vitaminų, mineralų, baltymų ir skaidulų. Daržovių naudojimas turi teigiamą poveikį kūno veiklai, jis turi antioksidacinį poveikį, padeda pašalinti toksinus.

Nerekomenduojama ilgai laikyti šviežiai supjaustytų kopūstų galvučių - jos greitai praranda naudingumą. Šaldant daržoves, galima išsaugoti vitaminus ir kitus naudingus elementus.

Brokolių nereikia ilgai virti. Jis garinamas arba blanširuojamas. Šios rūšies kopūstai naudojami salotoms, sriuboms, troškiniams, daržovių troškiniams, juos galima konservuoti su ryžiais ir kitomis daržovėmis.

Kepti brokoliai tešloje yra ne tik labai skanūs, bet ir labai įspūdingi.

Brokoliai yra vienas iš geriausių dietinių maisto produktų: 100 g daržovės yra tik 34 kcal.

Kolrabi

Ypatinga kalakutų savybė yra ta, kad jie valgomi su stiebų pasėliu, kuris gali būti apvalus, plokščias arba kiaušiniškas. Be to, vaisiai skiriasi spalva ir dydžiu (5 pav.).

Populiariausios yra ankstyvosios kolrabų veislės. Stiebo skersmuo gali siekti 15 cm, jis yra labai sultingas, nes daugiausia susideda iš vandens, tačiau jame taip pat yra daug vitaminų ir cukrų.

5 pav. Kalakutų rūšys

Norėdami auginti kolrabijas, turite pasodinti daigų, kurie persodinami į atvirą žemę 4–45 dienų amžiaus. Jis puikiai toleruoja šaltas ir pavasarines šalnas, tačiau reikalauja derlingos dirvos ir reguliariai laistyti. Sodinama eilėmis, paliekant 25–30 cm atstumą tarp krūmų, nors apskritai rūpinimasis kolrabija nesiskiria nuo kitų rūšių. Bet jūs galite tuoj pat auginti kolrabijas atvirame lauke, pasiimdami ankstyvąsias tam skirtas veisles.

Naudingosios kolrabio savybės, visų pirma, yra didelis vitamino C, fruktozės ir gliukozės kiekis, todėl šią daržovę žalios formos rekomenduojama vartoti diabetikams ir žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis.

Lapas

Garbanotasis, lapinis kopūstas, „Grunkol“, „Braunkol“ arba „Brunkol“ yra kasmet atsparus šalčiui (atlaiko iki 15 laipsnių šalčio) daržovių, dekoratyvinis, pašarinis Kopūstų šeimos augalas, turintis neįprastus nėriniuotus žalius, purpurinius, raudonus ir kietus stiebus. Jis turi geras skonio savybes, ypač po užšalimo, tačiau maistui naudojami tik lapai, nes stiebas nesudaro kopūstų galvos.

Briuselis

Šis tipas mūsų šalyje dar nėra labai paplitęs. Pagrindinis augalo bruožas yra mažos galvos, esančios lapų pažastyse per visą stiebo ilgį. Galvos skersmuo retai viršija 5 cm. Kaip auga, galite pamatyti 6 paveiksle.

6 pav. Briuselio kopūstų auginimo ir laikymo ypatumai

Jie prižiūri šį pasėlį taip pat, kaip ir kitas rūšis. Vienintelis skirtumas yra tas, kad bręstant galvoms, jos yra suplėšomos ir pašalinami lapai, kad suaktyvėtų naujų galvų augimas. Derliaus nuėmimas trunka nuo rugpjūčio iki pirmųjų šaltų orų spalio mėn. Nuimtus lapus galima laikyti galvose ir tiesiai ant stiebo, nuėmus lapus.

Daržovių vertę lemia naudingos savybės. Jame yra beveik visi B grupės vitaminai, vitaminai C ir E, folio rūgštis ir beta-karotinas. Taip pat daržovėje yra baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir daug mineralų (kalcio, magnio, geležies ir kt.). Reguliarus vartojimas padeda išlaikyti jaunystę ir pašalinti toksinus iš organizmo. Be to, augale yra garstyčių aliejų, kurie suteikia jam neįprastą riešutų skonį.

Pekinas

Išoriškai Pekinas yra tarsi paprastų kopūstų ir salotų hibridas. Ji turi pailgas galvas su sultingais lapais, kurie valgomi žali (7 pav.).

7 pav. Augantis Pekinas

Pekinas yra vienas iš anksti subrendusių augalų. Naujausių veislių derėjimo laikotarpis neviršija 80 dienų, o derlių galite gauti anksčiausiai vos per pusantro mėnesio. Ši rūšis gali būti auginama naudojant daigus ir atvirame lauke, nes kultūra yra labai atspari šalčiams. Geriau sėti sėklas balandžio pabaigoje ir gegužės pradžioje, tada per vieną sezoną bus galima surinkti kelis pasėlius vienu metu. Daržovei svarbu šviesa ir drėgmė, todėl auginant lysves reikia reguliariai jas palaistyti ir atlaisvinti.

Augale yra daug organizmui naudingų medžiagų. Pavyzdžiui, aminorūgštys stiprina imuninę sistemą, o mineralai ir vitaminai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų darbą.Vaizdo įrašo autorius pasakoja apie dažniausiai pasitaikančias kopūstų veisles, auginamas asmeniniame sklype.

Atsiliepimai ir komentarai

• Lera Kelis metus savo svetainėje auginau anksti subrendusius baltus kopūstus. Trąšas reikia pasirinkti atsižvelgiant į dirvožemio sudėtį. Aš neturiu problemų jį auginti.

  Katya Šiuolaikinėmis sąlygomis galite auginti absoliučiai bet kokius kopūstus. Auginu tik baltagūžius kopūstus, todėl nesudarau ypatingų sąlygų jo augimui. Jis gerai auga mūsų teritorijoje.

• Anya, aš tikiu, kad šiltnamio sąlygomis galima auginti bet kokią kopūstų veislę. Pernai pirmą kartą bandžiau auginti Briuselio kopūstus ir rezultatas man labai patiko. Derlius buvo gana geras.
• Olya Aš labai noriu pradėti auginti Pekino kopūstus. Manau, kad tai galima padaryti tik šiltnamio sąlygomis. Kaip suprantu, jo augimui reikia laikytis tam tikro temperatūros režimo.