Medaus grybai yra žodis, vienijantis grybų grupę iš įvairių šeimų ir genčių. Kodėl šie grybai gavo šį pavadinimą? Iš tikrųjų viskas yra be galo paprasta, žodis „medaus grybas“ turi bendrą šaknį su žodžiu „kelmas“, ir, kaip žinote, dauguma medaus grybų mieliau auga tiesiog ant medienos (kelmai, negyvi miškai, nusilpusieji gyvi ir sausi medžiai ). Vienintelės išimtys čia yra pieviniai grybai, jie auga ant žemės, o savo vardą jie gavo labiau dėl išorinio panašumo su kitais šios grupės atstovais.
Kaip rodo praktika, daugelis žmonių, kalbančių apie grybus, turi tam tikrą grybų rūšį, būtent „rudens grybus“, nes jie yra bene garsiausi tarp grybautojų mėgėjų. Tiesą sakant, grybų grupėje yra daugybė kitų labai skanių grybų, kuriuos dažnai aplenkia žmonės, nauji grybų karalystėje.
Toliau siūlau susipažinti su pagrindiniais grybais, susijusiais su medaus agarika. Kai kuriuos jų galbūt gerai matėte parkuose ar miške, o kai kuriuos galbūt net matėte parduotuvėse.
Vasaros grybo aprašymas
Kaip atrodo vasaros grybai?
Dvi vasaros medaus agarikų nuotraukos
- Jaunų egzempliorių dangtelis yra išgaubtos formos, kai jis auga, jis tampa plokštesnis, o viduryje lieka būdingas gumbas. Skersmens jis siekia 3-6 cm. Sausu oru vyrauja geltonai rudas atspalvis. Didelės drėgmės laikotarpiu jis tampa ryškiai rudas.
- Oda yra lygi tekstūra ir padengta gleivėmis.
- Koja yra 7 cm aukščio, 0,5 cm skersmens, ji yra gana tanki, spalva yra šviesi, apačios link ji tampa tamsesnė.
- Kepurėje minkštimas yra vandeningas ir labai plonos struktūros, stiebe, priešingai, jis yra tankus.
- Jaunieji atstovai turi ploną žiedą. Plokštės labai silpnai auga iki stiebo, jų spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki rudos, tai priklauso nuo grybelio amžiaus.
Kur ir kada susitinka vasaros grybai
Dažniausiai šie grybai auga ant kietmedžio. Mėgstamiausios vietos yra pūvanti mediena, kelmai ir kirtimai prie upės. Kartais kalnuotose vietovėse grybų kolonijas galima rasti ant eglių. Derlingas derlius nuimamas iš vienos vietos. Yra kelmų, visiškai padengtų jų kolonijomis.
Kitas pavadinimas yra liepa, nes šie grybai dažnai būna ant liepų.
Šių grožybių neieškokite tik ant kelmų, jie gali augti šalia krūmų ir įvairiose pievose.
Vasarinių grybų rinkimas: jei gyvenate šilto klimato rajone arba ten einate, jų galima rasti ištisus metus, šaltose vietose - nuo antrojo pavasario mėnesio iki rudens vidurio. Ir tada jūs klausiate: "Kodėl jie vadinami vasariniais?" Nes jų augimo sezono pikas yra vasaros viduryje.
Rinkdami turite būti kuo atsargesni. Pjaukite švelniai aštriu peiliu. Nerekomenduojama rinkti vietose, esančiose šalia kelių ir sąvartynų. Šie grybai, kaip ir kempinės, be naudingų elementų absorbuoja ir kenksmingas medžiagas, o kartais ir nuodingas. Visų rūšių herbicidai, sunkieji metalai, radioaktyvieji izotopai ir net gyvsidabris. Miesto parke taip pat geriausia neskinti grybų.
Žieminis medaus grybas (Flammulina velutipes)
Žieminis grybas nuotraukoje
Grybas yra valgomas.Kepurėlės 2–8 cm, jaunos - varpelio formos arba išgaubtos, tada ištiesusios, lipnios, geltonai ochros arba rūdžiai rudos, apačioje dažnai dažomos baltos ochros arba baltos spalvos plokštelės. Kojos yra plonos, aksominės, be žiedo, iš pradžių dangtelio spalva nėra labai kieta, tada jie tampa tamsiai rudos arba beveik juodos ir kietos. Pagrindinis skiriamasis žieminio medunešio bruožas yra standi, aksominė koja. Jo vaisiakūnių sankaupos sniego fone atrodo kaip ugningos dėmės. Grybas prisitaikė duoti vaisių per atlydžius žiemą. Mikroskopu galima stebėti, kaip pakilus temperatūrai virš nulio, užšaldant sprogo jos grybelio ląstelės.
Jis auga ant negyvų ir gyvų medžių kamienų, taip pat ant gluosnių, tuopų, beržų ir liepų kelmų. Kartais jį galima rasti spygliuočiuose.
Vaisiai nuo rugsėjo iki gruodžio. Kartais auga pavasarį.
Jis neturi nuodingų kolegų.
Sriubos gaminamos iš žieminio medaus, karštai sūdomos, marinuojamos stiklainiuose.
Skirtumas tarp vasaros agarikų ir melagingų dvigubų
Vasaros medaus agarika dažnai painiojama su į ją panašiais grybais.
Klaida gali tapti lemtinga: nuo nevalgomo patiekalo iki sunkaus apsinuodijimo.
Pats pavojingiausias dalykas - vietoj valgomųjų medaus grybų surinkite Galerina kraštą. Jų atskirti beveik neįmanoma: ta pati spalva, identiška forma ir net žiedas ant kojos. Tik patyręs grybautojas supras, kad tai yra „Galerina“ ginčų pavidalu.
Pasienio galerija yra nuodinga. Taip pat kaip ir blyškus graužikas, jis yra mirtinas, jei laiku nepadėsite žmogui, galimas mirtinas rezultatas. Galite susitikti spygliuočių miškuose, pradedant nuo gegužės ir iki gilių šalčių. Paprastai auga nuo 1 iki 3 grybų, priešingai nei medaus agarikai, augantys kolonijose.
Turėtumėte būti labai atsargūs, Galerina gali išdygti viena iš kitų medaus agarikų.
Klaidingas grybas yra nuodingas grybas, kuris egzistuoja dviem potipiais: pilka ir geltona sieros. Praėjus kelioms valandoms po jų vartojimo pasireiškia stiprus vėmimas ir galvos svaigimas.
Mažiau pavojingi dviviečiai:
- plytų raudonas netikras medus, nėra nuodingas;
- svarstyklės yra nevalgomi grybai.
Rinkdami būkite ypač atsargūs, atidžiai patikrinkite kiekvieną grybą. Jei yra kokių nors įtarimų, geriau nenusivilti.
Beje, dar vienas patarimas. Grybus rinkite krepšeliuose, o ne maiše, nes jie, veikiami drėgmės pertekliaus, virs pavirto kamuoliuku.
Rudens medunešis
Nuo įprasto rudeninio medunešio jis skiriasi storesne koja prie pagrindo, spalva beveik identiška, tačiau kartais ji yra šiek tiek šviesesnė ir blankesnė, o kartais vietoj tamsių šviesių žvynų. Be to, šis grybas atrodo stipresnis ir neauga didelėmis grupėmis, tačiau išmeta vaisiakūnius ne daugiau kaip keliolika grupių. Jo nematyti ant gyvų medžių, jis minta pūvančiomis augalų liekanomis, todėl dažniau aptinkamas ant vėjovartų ir miško paklotės.
Neša vaisių nuo rugpjūčio iki spalio - tolygiai, be „sluoksnių“. Ypač šiltais metais vaisiakūniai gali pasirodyti jau liepos mėnesį. Jis yra valgomas, skonio prasme nenusileidžia įprastai rudens medunešiui.
Vasaros grybų sudėtis ir jų kalorijų kiekis
Šių grybų energinė vertė yra labai maža ir siekia 17–22 kcal 100 g. Jei jūs nevalgote ar laikotės dietos, šis patiekalas skirtas jums.
Maistinė vertė 100 g šviežiai supjaustytų vasaros grybų:
- vanduo 90 g;
- angliavandenių 0,6 g;
- baltymai 2,3 g;
- riebalų 1,1 g;
- maistinių skaidulų 5,1 mg (25,5% DV).
Medaus grybuose yra vitaminų B1, B2, C11 ir PP. Valgydami 100 g, gauname tokių mineralų: magnio (5% dienos vertės), kalio (16%), fosforo (6%) ir geležies (4,3%). Mikroelementų kiekis bus: cinkas (9,1% dienos vertės), varis (16,1%), nikelis (31,2%) ir chromas (31,7%).
Vaistinės savybės
- Visi rudens grybai turi gydomųjų savybių:
- Jie yra vitaminų (A, C, E, PP, B grupės vitaminų), polisacharidų, mikroelementų sandėlis.
- Jie turi baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį.
- Naudinga sergant hipertenzija, pagerinti širdies ir smegenų kraujotaką.
- Pagerina regėjimą.
- Jie teigiamai veikia virškinamojo trakto ligas, kvėpavimo takų ligas.
- Tam tikru mastu jie apsaugo nuo radiacijos poveikio.
- Parodykite raminamąjį poveikį.
- Remiantis mokslininkų iš Kinijos tyrimais, šių grybų ekstraktas slopina sarkomos-180 ir Ehrlicho karcinomos vystymąsi. Taip pat kinai juos naudoja kovai su neurologinėmis ir psichinėmis ligomis (neurastenija, nemiga, fotofobija, traukuliai), ausų ligomis (spengimas ausyse, vidinės ausies ligos), taip pat atsigauti po insulto.
- Sumažina cholesterolio kiekį.
- Grybo medžiagos yra vaisto nuo eklampsijos (ypač padidėjusio nėščių ir gimdančių moterų kraujospūdžio) pagrindas.
- Yra informacijos, kad vandeninis grybų ekstraktas skatina imunomoduliaciją.
- Ateityje jis gali būti naudojamas kovojant su deguonies trūkumu audiniuose.
- Medaus grybų tinktūros yra naudojamos kaip skausmą malšinantis vaistas nuo galvos ir širdies skausmų, net kaip vidurius laisvinantis vaistas.
- Grybų tepalas gydo kojų ir sąnarių ligas.
- Preparatai iš rizomorfų (juodųjų grybienos virvelių) naudojami juosmens skausmui, taip pat palaikyti kūną sergant cukriniu diabetu.
Vasaros grybų vartojimo žala ir nauda
Medaus agariko valgymas teigiamai veikia širdies darbą. Minkštimas gali būti naudojamas auksiniam stafilokokui gydyti.
Draudžiama vartoti esant ūminiam gastritui, opoms, kolitui ir cholecistitui. Ir taip pat iki 7 metų.
Vasaros grybai yra gana aromatingi ir malonūs skoniui.
Būtina termiškai apdoroti. Tai ypač svarbu, jei nesate tikri, kur susirinko grybai.
Sutvarkę grybus, išmetę visus įtartinus ir kirminus, pamirkykite juos 30 minučių vandenyje. Pradėję virti, pirmąjį sultinį nupilkite putomis, į jį įpilkite gėlo vandens. Įdėkite grybus į kiaurasamtį ir nuplaukite vandeniu. Naudokite taip, kaip norite, įdėdami į sriubą ar salotas, kepkite su bulvėmis arba įdėkite į pyragą. Taip pat galite džiovinti grybus žiemai arba marinuoti. Sultingi ir traškūs grybai yra skanus užkandis prie stalo.
Šaldymas yra geriausias būdas išlaikyti visas maistines medžiagas.
Vasaros grybai jų vasarnamyje
Kad neitų į mišką grybauti, jie pradėjo augti savo sklypuose. Inokuliacija (grybelio sodinimas) įvyksta dėl to, kad nedidelis medienos plotas su grybiena perkeliamas į anksčiau paruoštas kelmų skyles.
Skersmuo neturėtų būti didelis, optimaliai - 0,8 cm, grybelis, kurį įdėjote į skylę, turėtų būti padengtas samanomis. Infekcijos procesas turi būti atliekamas rudenį ar pavasarį. Vaisiai vidutiniškai yra 7 metai.
Arba daigai ant medinių kaladėlių naudojami bet kurioje vasarnamio vietoje. Norėdami tai padaryti, paruoškite rąstus iš bet kurio kietmedžio, ką tik nupjauto beržo. Į juos įdėkite grybieną ir palikite 4 mėnesiams kambaryje, kurio temperatūra yra + 15 ... + 20 ° C, o drėgmės lygis yra 85%. Jei naudosite rūsį ar rūsį, tikimybė, kad grybiena įsitvirtins, žymiai padidės.
Priežiūros procesas yra labai paprastas - būtina apsaugoti grybus nuo tiesioginių saulės spindulių ir užtikrinti pakankamą drėgmės lygį. Turėkite omenyje! Vasaros grybai akimirksniu išauga už kelmo. Dirva po grybais yra labai nualinta. Viršutinį dirvožemį rekomenduojama šalinti kas 3–4 metus ir pakeisti nauju maistingu.
Susitraukiantis medaus grybelis
Jis yra ąžuolo medaus grybas, be žiedų medaus grybas. Kita tikrų medaus agarikų genties rūšis, teikianti pirmenybę plačialapėms rūšims, o ne kitiems medžiams. Dažniau jis skinamas iš ąžuolų, už kuriuos gavo vieną iš alternatyvių pavadinimų.Beskolcevas dar ne veltui vadinamas Beskolcevu - grybų vaisiakūniuose nėra susitraukiančios antklodės, atitinkamai, jo koja visada yra be žiedo, o tai labai padidina tikimybę supainioti šį grybą su netikrais grybais, todėl tik patyrę grybautojai ją surinkti.
Nuotrauka 0. mažėjančio medaus grybelio vaisiniai kūnai iš arti.
Nepaisant to, tipiškas vaisinio kūno „plaukuotas“ plaukuotumas ir žvynelių buvimas ant kepurės yra iškalbingi ženklai, kuriais paaiškėja, kad turime reikalų su tikrųjų grybų atstovu.
Šis grybas duoda vaisių nuo liepos iki spalio... Šiltomis vasaromis vaisiakūniai gali pasirodyti anksčiau - jau birželio mėnesį.
Pagal skonį džiūstantis medaus grybas atitinka kitus tikrus grybus.
