Eiliniai grybai: valgomos ir nevalgomos rūšys, eilių šeimos grybų aprašymas, ypatybės, savybės

Enciklopedija „Informacija apie grybą“ Valgomieji grybai

Kartais natūraliai esantys gyvi organizmai gali įgauti keistų spalvų variantų. Kai kurių augalų lapai turi raudoną arba geltoną atspalvį. Kai kurios gyvūnų rūšys gali smarkiai pakeisti spalvą, kad galėtų prisitaikyti prie savo aplinkos. Pasirodo, kad tarp grybų yra ir pavienių egzempliorių, turinčių gana juokingą spalvą. Pavyzdžiui, tai tinka valgomam alyvinės kojos eilės grybui (lepista saeva). Be to, be neįprastos spalvos, jis turi dar keletą lotyniškų pavadinimų.
Paprastuose žmonėse violetinės kojos ryadovka vadinama: ryadovka mėlyna koja, ryadovka mėlyna koja, ryadovka dviejų spalvų ir grybų mėlyna šaknis.
Alyvapėdis grybas laikomas valgomu vaisiakūniu, nors grybautojų rate mažai žinomas. Šie vaisiakūniai gavo savo vardą dėl to, kad jie auga eilėmis, glaudžiai prisirišę vienas prie kito. Kartais galima pastebėti, kad vienas grybas visiškai ar iš dalies uždengia savo „bendražygio“ kepurę.

Kaip atrodo eilutės?

Kepurė

Priklausomai nuo rūšies, grybų kepurėlės turi didelių išorinių skirtumų. Jaunų ūglių kepurės gali būti apvalios, kūginės arba varpelio formos. Augdami jie visi tiesiasi ir tampa plokšti. Tačiau vienoje veislėje dangtelio kraštai bus banguoti, kitoje - įstumti, trečioje - net.

Kiekviena eilutė turi savo galvos skersmenį. Dydžiai svyruoja nuo 3cm iki 20cm.

Kepurės paviršius gali būti lygus ir gleivėtas, sausas ir aksominis, žvynuotas, pluoštinis. Struktūrą sudaro specifiniai bruožai.

Spalva taip pat pagrįsta priklausymu tam tikrai rūšiai. Tai gali būti balta, ruda, geltona, žalsva, pilka.

Koja

Kojos storis svyruoja nuo 7 mm iki 2 cm. Aukštis yra nuo 3 iki 10 cm.

Pagal rūšį išskiriamos šios kojų formos: tiesios, kūgiškos su pailgėjimu žemiau ar aukščiau, klavatas.

Tekstūra gali būti lygi ir šilkinė, aksominė, žvynuota.

Koja nudažyta balta spalva arba yra identiška dangtelio spalvų palete.

Mėlynų pėdų gaminimo metodai

Surinkus ir gabenant grybus, mėlynos kojos turi būti kuo greičiau apdorotos. Juos reikia kurį laiką laikyti sūriame vandenyje, kad būtų pašalinti vabzdžiai, kurie gali būti grybuose. Mėlynės turėtų būti iš anksto išvalytos.

Tada juos reikia nuplauti tekančiu vandeniu, virti 15 minučių ir nusausinti. Po to iš jų galima ruošti įvairius patiekalus.

Marinuotos mėlynos kojos

Dažnai marinuojamos mėlynos kojos. Taip paruošti grybai yra tikrai delikatesinis produktas, nes turi neįprastą, malonų skonį.

Norėdami virti marinuotas mėlynas kojas, jums reikia:

1. Verdame nuluptus grybus (1 kg) 20 minučių.
2. Meskite į kiaurasamtį, palaukite, kol vanduo visiškai ištekės iš grybų.
3. Užpilkite litrą vandens ant mėlynų kojų, padėkite ugnį, užvirkite.
4. Kai vanduo užvirs, įpilkite 2 šaukštus rupios druskos, kelis lapus lauro, 12 juodųjų pipirų grūdelių.Be to, jei yra, galite pridėti keletą ąžuolo ar serbentų lapų - jie suteiks ypatingą skonį ir aromatą gatavam produktui.
5. Virkite grybus su prieskoniais 10 minučių ant silpnos ugnies.
6. Paimkite 2 skilteles česnako, supjaustykite, pridėkite prie grybų kartu su dviem šaukštais acto.
7. Virkite viską kartu 7-10 minučių.

Grybus supilkite kartu su sūrymu į sterilizuotus stiklainius, uždarykite, padėkite į šiltą vietą, kol jie atvės.

Sotiems pietums ar vakarienei taip pat galite gaminti patiekalus iš mėlynų pėdų - pirma, antra, salotas.

Mėlynųjų pėdų sriuba

Norėdami paruošti sriubą, turite paimti 500 g grybų, vieną vištienos filė, 3 bulves ir 2 svogūnus, vidutinio dydžio morkas, vieną papriką. Jums taip pat reikės druskos, maltų juodųjų pipirų, lauro lapų.

Sriuba su mėlynomis kojomis ruošiama taip:

1. Grybai valomi, plaunami, pusvalandį verdami pasūdytame vandenyje.
2. Filė supjaustoma mažais kubeliais.
3. Daržovės nulupamos ir supjaustomos: svogūnai - smulkiais kubeliais, bulvės - kubeliais, paprikos - plonomis juostelėmis.
4. Sutarkuokite morkas.
5. Kepkite svogūną aliejuje, kol bus skaidrus, tada į jį įpilkite morkų, įgaukite auksinę spalvą.
6. Skystis, kuriame jie buvo virti, nupilamas iš mėlynų kojų ir užpilamas nauju vandeniu, pridedama vištienos ir bulvių, padegama.
7. Virkite sriubą 20 minučių. Keptos daržovės ir pipirai dedami likus 10 minučių iki pabaigos.
8. Įberkite druskos, pipirų, pavirkite porą minučių ir išjunkite ugnį.

Ši grybų sriuba ypač tinka su grietine ir smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Grybai tešloje

Šie neįprasti grybai taip pat yra geras skanus užkandis - mėlynos kojos tešloje. Jie tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Šiam receptui jums reikės: kefyro (0,5 l), miltų (500 g), mėlynų pėdų (1 kg) ir augalinio aliejaus.

1. Grybus reikia nulupti, nuplauti ir nuimti dangtelius nuo kojų.
2. Toliau reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kefyrą su miltais, gerai sumaišykite, kad masė taptų vienalytė, be gabalėlių. Palikite tešlą 10 minučių.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Panardinkite mėlynakojes kepures į tešlą ir įsitikinkite, kad ji jas tolygiai uždengia iš visų pusių, tada įdėkite jas į aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels.

Grybus galite valgyti tešloje tiek karštus, tiek šaltus. Jiems puikiai tinka švieži krapai ir petražolės.

Mėlynkojai arba alyvinės kojos ryadovka yra grybas, paplitęs erdviose pievose ir vietose, kur vietovės praturtintos humusu. Nors jis laikomas sąlygiškai valgomu grybu, jį galima saugiai valgyti po terminio apdorojimo. Mėlynas pėdas galima auginti jūsų sode arba specialiuose kambariuose.

0

Palankios vietos ramiai medžioklei ar ten, kur auga eilės?

Tarp tūkstančio irklavimo atmainų Rusijoje auga tik 45. Jų mėgstamiausia zona yra vidutinės platumos ir Šiaurės Kaukazas.

Daugumą rūšių galima rasti spygliuočių miškuose. Retos rūšys mieliau sugyvena su ąžuolu, buku, uosiu, tuopa, beržu.

Dar rečiau jų galima rasti vietovėse, kuriose auga vaismedžiai. Kai kuriuos galite rasti savo vejoje. Šie atstovai gegužės mėnesį grybauja.

Paskirstymas ir kada rinkti

Dvispalvė arba purpurinių kojų eilutė mėgsta augti sodriose šarminėse dirvose. Rusijoje jo galima rasti pievose, miško kirtimuose, palei upių krantus, ganyklose arba apleistų žemės ūkio naudmenų plotuose. Auga didelėmis grupėmis, dažnai formuodama „raganų ratus“. Violetinės kojos grožis yra paplitęs ir Europos pasaulio dalyje, jis sutinkamas Amerikos žemyne.

Aktyvių vaisių sezonas vyksta rudenį. Patyrę grybautojai pataria sausu oru nuimti purpurines kojas ryadovką.

Ryadovka grybų nuotrauka

Naudingos savybės

Grybai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje

Įvairių rūšių, priklausančių Ryadovka genčiai, atstovuose yra vitaminų A, B grupės, PP, E. Minkštime yra tiamino ir riboflavino, taip pat naudingų mikroelementų kalcio, magnio, kalio, natrio, vario, fosforo, cinko. Chitinas ir ląstelienos sienelėse esančios skaidulos valo žarnyną nuo toksinų.

Miško dovanos nėra mažai kaloringas produktas, jos greitai prisotinamos. 100 g nuo 30 iki 40 kcal. Minkštime beveik nėra riebalų ir angliavandenių, didžioji masės dalis yra vanduo ir baltymai. Miško rūšyse yra visų tipų amino rūgščių (įskaitant nepakeičiamas), kurių reikia normaliam gyvenimui.

Irklavimo grybai, reguliariai naudojami:

• stiprinti imuninę sistemą;
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujagyslėse;
• pagerinti regėjimą;
• dirbti kaip antioksidantai;
• sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Naudingi patarimai, kaip surinkti ir apdoroti mėlynes

1. Geriau ieškoti grybų alyvinių kojų eilėms rinkti atvirose saulėtose laukymėse, nes šios rūšies miško tankmėje praktiškai nėra.
2. Renkant grybus, geriau iš anksto paruošti grybą (nupjauti apatinę kojos dalį), kad to nedarytumėte namuose. Tada grybams perdirbti reikės daug mažiau laiko.
3. Žalių grybų geriau nebandyti, nepaisant to, kad mėlynės yra valgomos, jas galima apsinuodyti arba šią rūšį galima supainioti su nuodingais kolegomis.
4. Rinkdami mėlynas pėdas, būtinai nupjaukite senų grybų apatinę dalį - taip yra dėl to, kad lamelinio kūno sporos nėra virškinamos, o tai gali sukelti žmogaus kūno apsinuodijimą.
5. Prieš pradedant ruošti mėlynąsias kojas, grybus reikia pamirkyti šaltoje vandenyje, kiek valandų - tai padės efektyviai pašalinti smėlį, prilipusią augmeniją ir lapus nuo eilės paviršiaus. Pamirkę grybai kelis kartus plaunami, tik po to galite pradėti juos gaminti (tai reiškia terminį apdorojimą).
6. Prieš mirkant grybus, į paruoštą vandenį reikia įberti druskos, tai daroma siekiant atsikratyti grybų vaisiakūnio nuo kirminų.
7. Gamindami maistą neturėtumėte naudoti per senų grybų ar tų eilučių, kurių vaisių kūnas yra sugadintas, geriau juos nedelsiant išmesti - tai padės sumažinti galimo apsinuodijimo riziką.

tulžies grybelis - grybelio aprašymas, rūšys, toksiškumas