Pieninių grybų aprašymas, naudojimo ypatumai ir kaip teisingai jį paruošti

Grybai

0

1195

Straipsnio įvertinimas

Euphorbia grybą (pieninę) sunku rasti šalies miškų teritorijoje, nepaisant jo paplitimo. Dažniausiai grybautojai tai laiko nevalgoma išvaizda, todėl jie tiesiog eina pro šalį.

Grybų spurgos aprašymas

Botaninis aprašymas

Grybų dangtelis yra tankus, mėsingas. Jis gali būti iki 10 cm skersmens, o jo forma dažnai būna plokščia ir išgaubta. Viduryje yra piltuvas. Palietus, toks lapelis yra plikas ir sausas. Dangtelio spalvos gali būti skirtingos - jos skiriasi nuo raudonai rudų iki geltonai rudų atspalvių. Dažnai dangtelio išorinis paviršius gali įtrūkti.

Grybų pjūvio mėsa yra balta, bet po atviru dangumi ji tampa ruda. Ant pjūvio yra pieno baltumo sulčių. Būtent jo dėka toks grybas buvo pavadintas žodžiu pieno mėgėjas.

Palyginę su kitais pieningais grybais, pastebėsite, kad pieno ąsotėlyje yra pieno sulčių. Lauke tamsėja ir tampa juoda. Be to, grybo minkštimas yra labai panašus į gumą. Jo skonis gali skirtis nuo kitų grybų. Pienmedžio sultys yra malonios, saldžios. Nepaisant grybelio amžiaus, jis nesikeičia.

Guolių plokštės yra panašios į išorinį paviršių. Dangtelio vidus taip pat gali atitikti spalvą.

Grybų stiebas dažnai išsipučia viduryje, jo ilgis gali siekti 10 cm.

Kaip atskirti pieną nuo pieno

Pagrindinė pradedančiųjų grybautojų bėda yra surinkti pilną pseudo svorių krepšį, pasigirti kaimynams, praleisti laiką gaminant maistą ir paskui drąsiai išmesti derlių į šiukšliadėžę. Juos surasti yra daug paprasčiau: praeina patyrę „medžiotojai“, nekreipdami dėmesio į šiuos grybus. Taigi reikia žinoti specialius ženklus, kuriais gali pasigirti melžėja. Grybas tikrai atrodo kaip gumulas, bet vis tiek galite jį atpažinti.

Pirma, krūtinė yra pakraštyje, su koncentrinėmis zonomis, o „netikra“ yra lygi. Antra, krovinio išskiriamas „pienas“ ore greitai pagelsta. Smuiko sultys išlaiko savo pradinę spalvą. Trečia, pieninės žuvies mėsa yra tankesnė ir sausesnė. O grybų kepurėlės, nepaisant stulbinančio panašumo, turi šiek tiek kitokią formą: grybo kraštai yra šiek tiek paslėpti, o girgždėjimo metu jie šiek tiek susisuka.

Euphorbia grybas: nuotrauka ir aprašymas

Euphorbia, lapelis, raudonai rudas pieno grybas - tai to paties grybo pavadinimai. Ji priklauso Mlechnik genčiai ir russula šeimai. Tai grybas su raudonai rudu kepurėliu, kurio skersmuo 4–10 cm. Jauniose pienėse ji yra plokščia išgaubta, senose pieninėse - piltuvėlio formos su žydėjimu.

Viduje dangtelis yra plokščias, geltonas arba rudas. Iš jo gausiai išsiskiria pieno sultys, kurios, kontaktuodamos su oru, paruduoja kaip grybų minkštimas. Jos kojos storis yra apie 2 cm, o ilgis - ne daugiau kaip 10 cm.Pagal šiuos ženklus žmonės miške lengvai randa spurginį grybą. Nuotraukos ir jo aprašymai tai visiškai patvirtina.

Euphorbiją galima atpažinti ir iš kvapo. Iš lėkštės iš grybo minkštimo išsiskiriančios pieno sultys ne tik paruduoja, bet ir skleidžia specifinį žuvies kvapą. Grybų rinkėjai tai vadina silke. Kuo senesnė spurga, tuo aštresnis jos kvapas ir nemalonesnis skonis. Jaunas grybas turi puikų skonį.Skirtingai nuo kitų Milky genties atstovų, spurge arba euphorbia yra saldžios, ne karčios, pieniškos sultys. Grybų skonis panašus į russula.

Koks grybo pavojus

Turtinga cheminė sudėtis ne tik padeda kovoti su ligomis, bet ir yra daugelio kontraindikacijų ir įspėjimų priežastis. Euphorbia grybų neturėtų vartoti nėščios moterys, vaikai iki 7 metų, krūtimi maitinančios motinos.

• Jei netoleruojate vieno ar daugiau grybelio komponentų, gali pasireikšti šalutinis poveikis:
• niežtinti oda;
• atopinis dermatitas;
• sutrikęs virškinimo traktas;
• alerginis rinitas arba ARVI;
• smarkiai pakilusi temperatūra;
• galvos skausmas;
• kosulys, dusulys.

Žmonės, kenčiantys nuo inkstų ligos, cholelitiazės, gastrito ir paūmėjusios skrandžio opos, turėtų labai atsargiai vartoti vaistus pieno pagrindu. Hipertenzija sergantiems pacientams nerekomenduojama vartoti daugiau kaip 1 arbat. infuzijos per dieną. Grybas turi stimuliuojantį poveikį nervų sistemai, todėl jo negalima valgyti bet kokia forma vėliau nei likus trims valandoms iki miego.

Raudonai rudas pieno grybas yra skanus ir sveikas produktas, tačiau jį rasti yra labai sunku. Dažnai, ieškant kelių grybų, tenka nueiti dešimtis kilometrų per pelkėtą plotą, tačiau patikėk, jie verti pastangų.

Kur jis auga?

Jei norite rasti pienišką grybą, tuomet galite tai padaryti taip: jis auga viena kopija sunkiai pasiekiamose vietose. Dažnai jį galima rasti spygliuočių ar lapuočių miškuose. Gerą augimą užtikrina samanos ir supuvę kelmai, esantys netoli vegetacijos sezono.

Padėklas yra labai malonus skoniui, jis priklauso ketvirtai kokybės kategorijai. Juos galima valgyti sūdytus arba virtus. Tokiems grybams nereikia iš anksto mirkyti. Tačiau yra ir keletas išimčių. Bus geriau, jei valgysite tik jaunus grybus. Suaugusieji turi šiek tiek nemalonų kvapą ir skonį.

Veislės

Skiriami šie pieno mėgėjų tipai:

• Malūnėlis nėra kaustinis.

• Malūnininkas yra pilkai rausvas.

Laikoma, kad tokios rūšys yra gana skanios ir valgomos. Kalbant apie likusias mažiau žinomas veisles, jie yra kartaus skonio, turi lygią, nesutrūkinėjusią odą ir neturi būdingų pieno sulčių.

Skirtumas nuo netikrų, nevalgomų grybų

Šį vaisių sunku supainioti su kitų rūšių grybais. Tačiau nepatyrusius ramios medžioklės mėgėjus galima nesunkiai atpažinti supainiojus lapelį su pilkai rausvu pienišku, kuris neišskiria tokio kiekio pieno sulčių ir turi sausos žolės kvapą.

Pilkai rožinė pieninė priklauso nevalgomiems grybams, todėl turėtumėte tai labai atidžiai apsvarstyti nuotraukoje. Euphorbia yra gana panaši į kai kuriuos pieniškus giminaičius. Pavyzdžiui, higroforoidinė pieno rūgštis yra valgoma, nekeičia pieno sulčių spalvos, o jos plokštelės yra daug rečiau nei lygumoje.

Sąlyginai valgomas nevalgomas laktorius yra daug mažesnio dydžio, o dangtelis nėra padengtas mažais įtrūkimais.

Auga

Euphorbia grybą galima auginti namuose pagal bet kokias medžių rūšis, tačiau riešutų sodinimas suteikia maksimalų daigumą ir derlingumą. Be to, tokia kaimynystė žymiai padidina pasėlių derlių dėl mikorizės susidarymo.

Pieno mėgėjų sporas galima nusipirkti parduotuvėje ir sėti pagal instrukcijas:

1. Sumaišykite 15 g sėklų su 0,5 l smėlio arba sauso dirvožemio (1 m²).
2. Arkite žemę po medžiu, pasiekdami šaknis, iki 5-15 cm gylio.
3. Paskirstykite grybieną per plotą.
4. Uždenkite sodo, geriau miško dirvožemiu, sumaišytu lygiomis proporcijomis su humusu.
5. Iš laistytuvo su purkštuvu užpilkite 10 litrų vandens kiekvienam m².
6. Mulčias viršuje su žeme ir pjuvenomis.

Ar tu žinai? Beveik du trečdaliai pasaulio rinkoje parduodamų grybų yra
dirbtinai auginamas Kinijoje.Sėklos galite gauti patys... Norėdami tai padaryti, turite rasti senus grybus, neskalauti, sumalti mėsmalėje, įpilti vandens ir 2 savaites reikalauti tamsioje, šiltoje vietoje. Laikui bėgant, pyragas turi būti pašalintas iš viršaus, o likęs skystis bus pienių sporų tirpalas.
Toliau viskas daroma taip pat, kaip ir su įsigyta medžiaga, tik grybelis pasiskirstys po plotą ne sausu pavidalu, o laistant. Raudonai rudo pieno grybo derliaus galima tikėtis po trijų mėnesių, tada derlingai laistyti vaisiai tęsis iki spalio pabaigos.

Naudingos grybo savybės

Miško vaisiakūniuose yra daug veikliųjų medžiagų, turinčių gydomųjų savybių žmogaus organizme. Tarp jų verta pabrėžti volemolidą, kuris taip pat žinomas kaip grybų ergosterolis. Čia verta atkreipti dėmesį ir į grybų moksle žinomus sterolius. Jų taip pat yra jūros kempinėse ir koraluose. Neįmanoma nepaminėti cukraus alkoholio, volemitolio.

Liaudies medicinoje dažnai naudojamos pienių sultys. Norint išgydyti naviką, jis turi būti naudojamas išoriškai onkologijoje. Šviežių vaisiakūnių sudėtyje yra etanolio ekstrakto, kuris demonstruoja priešvėžinį aktyvumą ir slopina sarkomos išsivystymą.

Pienmedžio audinyje yra kortizono, todėl jis dažnai vartojamas kaip antireumatinių ir priešuždegiminių vaistų dalis.

Pieno rūgšties nauda žmogaus organizmui

Mūsų šalyje daugelis melžėjų laikomi pirmos klasės grybais, plačiai naudojami sūdant ir rauginant. Šis perdirbimo būdas sukelia gana greitą vaisių kūnelių minkštimo fermentaciją, todėl kokteiliai įgauna labai būdingą ir malonų skonį. Be kita ko, mėsingumas yra labai vertinamas, todėl po išankstinio paruošimo vaisių kūnus galima naudoti gaminant visų rūšių grybų patiekalus. Melžėjų naudojimas daro labai teigiamą poveikį žmogaus organizmui ir prisideda prie:

• imuninės sistemos ir kraujagyslių stiprinimas;
• regėjimo gerinimas senatvėje;
• širdies raumens stiprinimas;
• greitas audinių regeneravimas;
• išsaugoti odos jaunatviškumą;
• plaukų ir nagų plokščių stiprinimas;
• medžiagų apykaitos procesų gerinimas;
• kraujodaros organų atstatymas;
• smegenų veiklos gerinimas;
• vandens ir druskos apykaitos balansas;
• raumenų ir kaulų sistemos stiprinimas.

Taip pat skaitykite: Ant riešuto augančių grybų rūšys: aprašymas ir savybės

Vaistinės savybės ir taikymas

Grybų minkštime ir pieno sultyse rasta daugybė specialių veikliųjų medžiagų, pasižyminčių unikaliomis gydomosiomis savybėmis.

Euphorbia grybas yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Ypač vertinamos jo išskiriamos pieniškos sultys, kurios naudojamos kaip priešnavikinė priemonė. Iš šviežių pienių paruošiamas ekstraktas etanolio pagrindu, kuris naudojamas liaudies medicinoje kaip priemonė kovai su vėžiu. Įrodyta, kad jame esančios medžiagos atlieka aktyvaus antioksidanto funkciją ir stabdo vėžinių ląstelių augimą organizme.

Pienžolių vaisiakūniuose randamas hormonas kortizonas ir kiti steroidai. Tai lemia grybo naudojimo sritį - vaistų, skirtų kovoti su uždegiminiais kūno procesais ir reumatu, gamybą.

Taikymas medicinoje

Euphorbia grybas turi daug naudingų savybių, dėl kurių jis plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Vertingiausios yra pieniškos sultys, turinčios stiprų priešnavikinį poveikį.

Šviežiuose grybuose yra etanolio ekstrakto, kuris dažnai naudojamas kovojant su įvairiais piktybiniais navikais, įskaitant vėžį. Kortizono buvimas audinių sudėtyje leidžia jį naudoti sudarant agentus kovai su uždegimu ir reumatu.

Pieno mėgėjų tinktūra imama 1 arbat. 3 kartus per dieną sergant varikoze, hemorojumi, podagra, vidurinės ausies uždegimu, bronchitu, karščiavimu, gerklės skausmu, virškinamojo trakto ligomis ir uždegiminiais procesais.

Su peršalimu nosies gleivinė sutepama aliejaus kompozicija. Išorinis tinktūros naudojimas padeda išspręsti odos uždegimo problemas, išgydyti nudegimus, alerginius bėrimus ir kt.

• Be to, raudonai rudas grybas taip pat atlieka daugybę kitų funkcijų:
• blokuoja plitimą ir pašalina blogąjį cholesterolį;
• turi antioksidacinį poveikį;
• padeda atkurti virškinamojo trakto mikroflorą;
• Padeda papildyti baltymų ir baltymų atsargas sveika mityba.

Pieninių grybų tinktūros aliejuje receptas

Norėdami paruošti pienių tinktūrą aliejuje, grybus pirmiausia reikia išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, jie supjaustomi į 1 cm storio plokštes ir pakabinami tamsesnėse, gerai vėdinamose vietose. Taip pat galite naudoti elektrinį džiovintuvą.

Svarbu! Prieš vartojimą tinktūrą reikia kruopščiai suplakti iki vientisos masės.

Po to, kai žaliavos visiškai išdžiūsta, jos sumalamos į miltelius kavos malimo mašina ar maišytuvu ir užpilamos sėmenų arba alyvuogių aliejumi po 0,5 litro aliejaus 3 šaukštu. l. grybų milteliai. Tara sandariai uždaryta ir palikta infuzuoti šiltoje, tamsioje vietoje dvi savaites. Filtruoti kompozicijos nereikia. Šaldytuve jį galima laikyti keletą metų.

Kontraindikacijos

Lamelinis grybas „Euphorbia“ turi daugybę gydomųjų savybių. Bet prieš pradedant gydymą, turėtumėte sužinoti daugiau apie kontraindikacijas. Nenaudokite grybų tinktūros vaikams ir nėščioms moterims. Be to, maitinančios motinos turėtų nevalgyti šių grybų. Nepamirškite, kad grybe yra stiprių veikliųjų medžiagų, todėl, jei nesate tikri, kad jūsų kūnas tam pasirengęs, prieš valgydami grybus, turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Kaip tinkamai gaminti maistą

Euphorbia puikiai tinka marinuoti ir rauginti - ji priklauso ketvirtai ar trečiai skonio kategorijai, todėl neturėtumėte jos valgyti keptos, troškintos ar virtos.

Prieš ruošiant grybą nereikia mirkyti, nes jis nėra pažeistas vabzdžių ir neturi didelio rūgštingumo.

Irina Selyutina (biologė):

Virimui geriausia imti jaunus grybus. Tačiau dėl to, kad net ir „jauno amžiaus“ grybas pasižymi specifiniu, nors ir silpnu aromatu, kuris gali viską sugadinti, grybus reikia iš anksto virti 15–20 minučių.

Senų grybų geriau nenaudoti dėl stipraus kvapo ir prasto skonio.

1 receptas

Grybai yra skanūs, kai pasūdomi

Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs virimo būdas yra šaltas sūdymas.

Surinkti vaisių kūnai paprasčiausiai nuplaunami vėsiu vandeniu, o po to jie sluoksniuotai išdėstomi medinėje vonelėje ar statinėje.

Kiekvienas sluoksnis apibarstomas rupia druska 50 g / 1 kg pienių. Kai visi grybai bus išdėstyti sluoksniais, paskutinio sluoksnio paviršių padenkite marle, ant jo - mediniu apskritimu, atitinkančiu indo dydį (skersmenį), ir uždėkite ant jo apkrovą. Palikite šaltai mėnesiui.

2 receptas

Kai kurie virėjai paruošia grybų grietinėlės sriubą.

Veiksmų algoritmas yra paprastas: 200 g sviesto ištirpinama keptuvėje su puse žiedo svogūnų, kol pastarasis įgauna auksinę spalvą ir būdingą kvapą.

Po to 800 g vaisių kūnų 15 minučių kepama su svogūnais ir aliejumi. Lygiagrečiai su juo į puodą su vandeniu supilama druska ir malti pipirai.

Kai turinys užvirs, supilkite maistą iš keptuvės. Po 5 minučių virimo į indą supilama 600 ml pieno, kuriame yra didelė riebalų ar riebios grietinėlės dalis. Ant natos. Grietinėlės sriuboje esantis kremas veikia geriau - skonis tampa „šilkinis“. Po to palaipsniui, maišant (kad neatsirastų gumuliukų), išpilama 3 šaukštai. miltai.

Kai mišinys iškeps, galite šiek tiek „pailsėti“ ir sutrinti maišytuve.Šią grybų grietinėlės sriubą galima patiekti su juoda duona, skrebučiais ar smulkiai supjaustytu šviežių žolelių mišiniu.

Virimo programos

Kulinarijos tikslais geriau naudoti jaunus grybus, nes kuo senesnis grybas, tuo išraiškingesnis specifinis kvapas, kuris taip pat sustiprėja virimo metu.

Euphorbia priklauso ketvirtai skonio kategorijai, todėl jų virti ir kepti nerekomenduojama., nors kai kurie grybautojai apie keptą krūmą kalba kaip apie unikalų skanėstą. Šaltas marinavimas leidžia išsaugoti maksimalią grybų naudą ir gauti nuostabų traškų užkandį visai žiemai.

Svarbu! Raudonai rudos vienkartinės niekada nepuola kirminai ir vabzdžiai. Prieš gaminant jo nereikia mirkyti.

Receptas yra labai paprastas:

1. Grybus nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Atskirkite kojas nuo skrybėlių - taip jos kompaktiškai ir teisingai priglunda.
3. Pieninius grybus sluoksniais suberkite į medinę, keraminę ar emalinę tarą, pabarstykite rupia druska 50 g druskos 1 kg grybų.
4. Uždenkite 3-4 sluoksnius marlės, ant viršaus uždėkite medinį apskritimą, kuris tinka vidiniam indo skersmeniui (galite naudoti plokštelę arba emalio dangtį).
5. 1 mėnesį puodą ar statinaitę padėkite į šaltą, sūdytą vietą. Per šį laiką apskritimą ir marlę reikės skalauti kasdien.
6. Praėjo mėnuo - gaukite grybų ir mėgaukitės unikaliu skoniu.

Paruošimas

Teisingai prižiūrint pieno ąsotį, toks grybas nustebins savo originaliu skoniu. Ypatinga pienių savybė yra žuvies kvapas, kuris tampa labiau pastebimas grybelio amžiuje. Virimo metu kvapas dar labiau išryškėja. Kalbant apie jaunų grybų grupę, jie turi malonesnį ir sodresnį skonį.

Grybą galima marinuoti, troškinti, kepti, džiovinti ir net sūdyti. Prieš pradedant sūdyti, verta gerai pamirkyti spurgą. Tai atsikratys bakterijų ir grybams suteiks ypatingą skonį. Verta paminėti, kad pieno ąsočio niekada nepažeidžia lervos, todėl vis daugiau grybautojų mėgsta jį naudoti žalią su druska.

Jei norite perdirbti grybus, geriausias sprendimas yra šaltas sūdymas. Raudoną pieno pieno ąsotį praskalaukite po vandeniu ir sluoksniais dėkite į gilų indą. Kiekvienas iš jų turi būti apibarstytas druska. 3 kg grybų reikia 150 gramų druskos. Po to indą padėkite į šaldytuvą mėnesiui. Po šio laikotarpio galite paragauti grybų. Jei jie per sūrūs, juos galima praskiesti virintu vandeniu. Jie puikiai tinka salotoms ir picoms.

Pieno grybai: kaip gaminti. Parengiamasis etapas

Visa problema yra karčiose sultyse. Be to, veltinio pieno grybas turi gana kietą minkštimą, ir tai turi kažkaip išspręsti. Todėl Sąjungoje squeaks priklausė ketvirtai valgomumo kategorijai, o „už kalno“ jie paprastai laikomi nevalgomais. Nepaisant to, iš jų gali būti tam tikra prasmė. O molokano grybų paruošimas prasideda nuo kruopštaus jų mirkymo. Jam grobis yra sutvarkomas ir rūšiuojamas. Pašalinamos visos kirmėlių mėginiai. Skylės iš pradurtų šakų ir spyglių, jei tokių yra, taip pat nupjaustomos dangtelio dalimi. Grybai kelis kartus plaunami ir mirkomi - į baseiną pilamas vanduo, kuris visiškai padengs molokanus, o ant viršaus dedama nelabai sunki priespauda, ​​kad grybai neplauktų.

Kuo dažniau keiskite vandenį. Po pirmos nakties vandenyje būtinai susidarys putos. Prieš užpildant nauju vandeniu, grybai dar kartą kelis kartus plaunami. Sugerti užtruks apie penkias dienas. Tokiu atveju grybų kiekis sumažės - su vandeniu iš jų pašalinamas kartumas, kuris užima iki penktadalio svorio. Nebūtina baseino „apkrauti“ naujais pieno dangteliais, geriau pamirkyti juos kitame inde, kitaip tulžis iš jų nebus visiškai pašalintas.

Geriausia būtų, kad po namu būtų upelis su tekančiu (ir švariu!) Vandeniu.Tada pradiniam etapui nereikėtų pernelyg didelių pastangų - įkelti į tinklelį ir pririšti prie artimiausio beržo. Deja, mieste tai nepasiekiama svajonė. Bet jei jūs sūdote šalyje, pasidomėkite netoliese esančiais rezervuarais ar nenaudojamais šuliniais.

Kaip įkaisti marinuoti agurkai

Visiems grybautojams, kurie nenori laukti viso mėnesio, kol grybai bus sūdyti, patiks karštas jų kepimo būdas. Kad pagal šį receptą būtų druska, ji turi būti virinama 12 minučių. Tada grybus reikia išmesti į sietą ir palaukti, kol vanduo visiškai nusausins. Virta spurga sukraunama sluoksniais po 80 g druskos 2 kg grybų. Po to indą reikia pastatyti šaltoje vietoje, kur palaikomas reikalingas temperatūros režimas nuo 0 iki 10 laipsnių.

Pagal šį receptą paruoštą euphorbia grybą galima paragauti po 6 dienų. Grybų rinkėjai rekomenduoja jį pridėti prie salotų su marinuotais svogūnais ir kitomis daržovėmis.

Pieno grybų bendrosios savybės

Bet kurio laktariaus vaisiakūniai yra dangteliu ir, kaip taisyklė, centre esančia koja, jei nėra dangtelio. Kai kurioms veislėms būdingi stambūs vaisiniai kūnai ir gana storos kojos. Kitos rūšys sudaro vaisiakūnius, kuriuos vaizduoja koja ir vidutinio dydžio kepurėlė. Nemaža dalis laktarijų turi himnokarpinį vaisių kūnų formavimosi tipą.

Jauni egzemplioriai turi dangtelį, kurio kraštai yra tvirtai pritvirtinti prie stiebo, kuris galiausiai ištiesėja, o viršutinė dalis įgauna plokščią, plokščią įgaubtą arba piltuvėlio formos formą. Dangtelio paviršiaus spalva yra gana įvairi:

• baltas;
• gelsvas;
• oranžinė;
• ruda arba ruda;
• pilkšvas;
• violetinė arba rausva;
• melsvas;
• alyvuogių juoda.

Reikėtų pažymėti, kad kai kuriems melžėjų tipams būdinga spalvos pasikeitimas su amžiumi. Paviršius yra lygus, aksominis, su šiurkštumu ar žvynais, taip pat padengtas plaukais. Plokštės yra silpnai nusileidžiančios arba pritvirtintos prie cilindro formos arba susiaurėjusios, praplatėjusios prie pagrindo arba klavero stiebo, kuris, kaip taisyklė, turi tą pačią spalvą kaip dangtelis. Sporų milteliai dažniausiai būna šviesiai geltonos, balkšvai mėlynos arba bet kurios kitos blyškios, smėlio spalvos.

Kur ir kada auga melžėjai

Skutikliai dažniausiai būna mišriose miško zonose ir beržynuose, taip pat gana retose ir jaunose miško plantacijose, kuriose gausu spygliuočių ar beržų. Malūnininkai dažniausiai yra mikoriziniai dariniai su pušimis ir beržais, tačiau kartais vaisiniai kūnai susidaro po kitais lapuočiais. Pochlebcijos pirmenybę teikia vietoms, kuriose yra didelė drėgmė arba apaugusios samanomis. Tokie grybai auga ištisose įvairaus amžiaus kolonijose., masiškai formuojantys vaisiakūnius nuo liepos vidurio.

Taip pat skaitykite: Įprasta ir naudinga: savo kaimo namuose auginame austrių grybus

Raudonai rudas pienas (Lactarius volemus)

Pieno mėgėjas

Spurge

Lactarius volemus (kun.) Kun., Epicr. sist. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

apibūdinimas

Kepurė 5–17 (iki 16) cm skersmens, jaunystėje išgaubtas, tada ištiesęs, galbūt prispaustas centre ir net iki įgaubto. Dangtelio kraštas yra tiesus, plonas, aštrus, pirmiausia užmaunamas, tada ištiesinamas ir net pakeliamas. Spalva yra rausvai ruda, rusvai ruda, retais atvejais - surūdijusi arba švelniai gelsva. Iš pradžių paviršius yra aksominis, paskui lygus ir sausas. Dažnai sutrūkinėja, ypač esant sausoms sąlygoms. Nėra zoninės spalvos.

Celiuliozė: Balta, gelsva, labai mėsinga ir tanki. Kvapas apibūdinamas įvairiai, daugiausia kaip silkės (trimetilamino) kvapas, kuris didėja su amžiumi, tačiau yra ir įdomesnių asociacijų, pavyzdžiui, su kriaušių žiedais [2] arba visai nenurodytų [1]. Skonis minkštas, malonus, saldus.

LP dažni, nuo prilipusių iki silpnai nusileidžiančių, kreminių ar šiltų odos atspalvių, dažnai šakoti ant kojos. Yra sutrumpintos plokštės (plokštės).

Pieniškos sultys gausus, baltas, ruduojantis ir tirštėjantis ore. Dėl šios priežasties šio tipo laktarai paruduoja, o visa kita - pažeista - minkštimas, lėkštės.

Koja 5-8 (iki 10) cm aukščio, (1) 1,5-3 cm skersmens, kietas, dažnai pagamintas, dangtelio spalva, bet šiek tiek blankesnė, lygi, gali būti padengta smulkiu pubescencija, kuri atrodo kaip šalna , bet nejaučiamas ... Dažnai siaurėja iki dugno.

Sporų milteliai baltas. Ginčas arti sferinio, pagal [2] 8,5–9 x 8 µm, pagal [1] 9–11 x 8,5–10,5 µm. Ornamentas yra keteros formos, iki 0,5 µm aukščio ir sudaro beveik visą tinklą.

Buveinė

Vyksta nuo liepos iki spalio. Vienas ankstyviausių melžėjų. Auga lapuočių, mišriuose ir eglynuose (pagal [1] - apskritai visuose miškuose). Pagal [2], ji formuoja mikorizą su ąžuolu (Quercus L.), paprastuoju lazdynu (Corylus avellana L.) ir egle (Picea A. Dietr.).

Panašios rūšys

Atsižvelgiant į šio grybo „galią“ ir gausias rusvai saldžias pieniškas sultis, galbūt, jis neturi panašių rūšių. Labiausiai panašus į pieną, ko gero, jam yra higroforoidas lactarius - Lactarius hygrophoroides, tačiau jį galima lengvai atskirti nuo rudų pieno sulčių ir retų lėkščių. Gana sąlyginai raudonukę (Lactarius subdulcis) galima priskirti panašioms rūšims, tačiau ji yra plonos mėsos ir liekna. Tas pats pasakytina ir apie oranžinį laktarijų (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), jis ne tik mažas ir plonas, bet ir vėlyvas, nesutampa kalbomis, nors auga lygiai tokiuose pačiuose biotopuose su egle.

Taip pat skaitykite: skanūs močiutės marinuoti grybai

Valgomumas

Valgomas grybas, kurį galima valgyti žalią. Tai gerai neapdorota sūdyta arba marinuota forma, be jokio terminio apdorojimo. Man nepatinka kita forma dėl „medinės“ minkštimo, nors, sako, grybų ikrai iš jo naudingi. Medžioju jį specialiai ir tikslingai, dėl žalio sūdymo.

Literatūra 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (red.): Funga Nordica, 82–107. 2) Baltarusijos flora. Grybai. 7 tomais. 1 tomas. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletalesas. Amanitales. Russulales.

Vaizdo įrašas apie malūną grybą:

Malūngrybis yra viena iš populiarių lamelinių rūšių, priklausančių Syroezhkovy šeimai. Priklauso sąlyginai valgomai grupei. Jis yra labai paklausus grybautojų, jį rekomenduojama rauginti ar rauginti.

Pieno mėgėjas

Ji priklauso 3 ar 4 maistinės vertės valgomiesiems grybams (pagal įvairius šaltinius). Manoma, kad pieno mėgėją galima valgyti kaip žaliavą, tačiau daugelį grybautojų gąsdina silkių kvapas, būdingas brandiems egzemplioriams. Vakaruose tai laikoma delikatesu.

apibūdinimas

Pieno mėgėjas išsiskiria gausiai išsiskiriančiomis sultimis, kurios greitai sutirštėja ir ant grybo paviršiaus susidaro balti lašai.

Kepurė

Pieno mėgėjo kepurė yra labai stora, dažnai netaisyklingos formos, brandiuose grybuose su įtrūkimais. Jos skersmuo siekia 15 cm, paviršius yra sausas, tolygiai nuspalvintas rudos arba tamsios ochros spalvos.Mažose pienžolėse kepurė yra išgaubta, o augimo metu ji atsiskleidžia aukštyn ir primena piltuvą. Kepurėlės kraštai tiek jauniems, tiek suaugusiesiems egzemplioriams yra sulenkti žemyn.

Koja

Kūlimo koja yra palyginti plona (ne storesnė kaip 2 cm skersmens), apie 10 cm ilgio, ji turi cilindro formą. Spalva yra maždaug tokia pati kaip skrybėlė arba šiek tiek lengvesnė. Dažnai viduryje yra išsipūtimas.

Sporas turintis sluoksnis

Pieno mėgėjo himenoforas arba sporinis sluoksnis susideda iš plokščių. Plokštės yra šiek tiek šviesesnės spalvos nei pats grybas. Jei paspausite juos, plokštės įgaus tamsesnę spalvą.

Celiuliozė

Raudonai rudo pieno grybo ar pieno mėgėjo mėsa yra gelsva, kieta ir trapi. Iš jo išsiskiria sula, kuri iš pradžių yra balta, bet ore greitai patamsėja. Be to, kad keičiama sulčių spalva, pastebimas ir jų tirštėjimas, jos tampa klampios. Pernokę egzemplioriai turi pasenusios silkės kvapą ir skonį.

Sporų milteliai

Pienžolių plokštelėse yra baltos sporos miltelių. Sporos yra apvalios, mažos. Jie atskirai yra bespalviai, tačiau daugeliu atvejų atrodo balti.

Plisti

Pieno kirminų galima rasti ir lapuočių, ir spygliuočių miškuose. Jie auga tiek atskirai, tiek grupėmis. Dažniausiai juos galima pamatyti šalia kelių, kalnuotose vietovėse, palei takus. Ypač kūlėjas mėgsta drėgnas vietas ir supuvusių kelmų bei samanų artumą. Euphorbia yra labiau paplitusi Rusijos pietuose.

Panašios rūšys

Euphorbia nėra panašus į nuodingus grybus.

Štai keletas jo „dviviečių“:

• Higroforoidas pieniškas

Nuo pienių skiriasi retu lėkščių išdėstymu. Tai labai retai, daugiausia šalia ąžuolų. Valgomas taip pat.

• Milleris neutralus

Šis grybas yra rusvesnis, tamsiose vietose. Jo sultys, skirtingai nei pienių sultys, turi geltoną spalvą. Valgomas.

• Milleris rausvai pilkas

Turi bespalvį sulą. Kvepia šienu. Sąlyginai valgomas vien dėl specifinio kvapo.

Turi oranžinę spalvą ir „pubescentišką“ koją. Ant pjūvio jis tampa žalias. Valgomas.

Patyręs grybautojas gali lengvai atskirti grybus nuo kitų. Be to, pasitaiko gana retai.

Apibendrinant

Nepasikliaukite vien tradicinės medicinos dogmomis. Prieš naudojantis parama kaip gydymo dalimi ar tiesiog valgio metu, verta išanalizuoti savo būklę ir aptarti šį sprendimą su dietologu, terapeutu ar gastroenterologu.

Be to, patį grybą gauti gana sunku: jis retai randamas pasiekiamose miško vietose. Tačiau net sena rasta euforbija gali nuvilti savo specifiniu skoniu.

Podorechovikas priklauso Millechniki genčiai, kuri yra Russula šeimos narė. Grybų ypatumas yra stipraus kartumo nebuvimas, būdingas melžėjams. Be gero skonio, vaisiai turi gydomųjų savybių, nes juose yra biologiškai aktyvių medžiagų.

Mūsų šalies miškuose sunku rasti šį grybą - jis laikomas gana reta rūšimi. Kad nepraleistumėte progos kartais į savo krepšelį įdėti riešutų grybą, turėtumėte atidžiai perskaityti jo nuotrauką ir išsamų aprašymą, prisiminti būdingus bruožus.

Pieno mėgėjų vartojimo žala ir kontraindikacijos

Šį produktą rekomenduojama naudoti ne vėliau kaip 2–3 prieš miegą. Taip yra dėl to, kad jis yra gausus skaidulų šaltinis ir ilgai virškinamas. Dėl to gali pasireikšti sunkumas skrandyje ir nemiga. Suvalgius per daug jo, gali pasireikšti stiprus rėmuo, pykinimas, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas ir pilvo skausmai. Po to dažnai atsiranda padidėjęs troškulys, kurį kankina apetito stoka. Esant tokioms problemoms, turėtumėte surengti pasninko dieną, naudodami tik skystį (vandenį, kefyrą, silpną arbatą).
Santykinės kontraindikacijos dėl pieno mėgėjų naudojimo virimo metu yra:

• Nėštumas
  ... Esant „įdomiai padėčiai“, ypač pirmąjį trimestrą, toksikozė gali pablogėti. Taip pat pavojinga, kad valgant šį grybą padidėja alergijos išsivystymo rizika. Tai ypač pasakytina apie keptą ar marinuotą maistą.
• Opa ir kolitas ūminėje stadijoje
  ... Jūs neturėtumėte valgyti euforbijos, jei nerimaujate dėl ūmaus pilvo skausmo, vidurių užkietėjimo ir rėmens. Skaidulos, esančios grybo kepurėse, dar labiau pablogina situaciją, nes jos aktyviai veikia virškinimo sistemos sienas.
• Inkstų problemos
  ... Dėl to, kad kompozicijoje yra nitratų ir didelis vandens procentas, jų apkrova padidėja, o tai sutrikdo šio organo darbą. Tai dažnai atsitinka su pielonefritu.
• Aukštas kraujo spaudimas
  ... Mes kalbame apie tas situacijas, kai ji reguliariai viršija 150. Ši būklė vadinama hipertenzija, kuri laikoma sunkia liga. Su juo turėtumėte sumažinti vandens vartojimą dideliais kiekiais, esančiais pieno indelyje.

Svarbu! Net jei neatradote jokių kontraindikacijų pieno mėgėjams, neturėtumėte nusivilti keptais ir marinuotais grybais, jie kenkia kepenims, inkstams, skrandžiui, žarnoms ir kasai.

Tiesioginė druska

Taigi, jūs turite visiškai paruoštų pieno grybų. „Kaip pasūdyti“ yra atskira daina, nors ją atlikti nėra per sunku. Jei nėra vonios, ant vidinio paviršiaus rekomenduojama naudoti emaliuotą kibirą be drožlių.

Didelius dangtelius galima pjauti - vien dėl naudojimo patogumo. Grybai sluoksniuojami su perpus sumažintu česnaku (apie galvą išnyks), plonais krienų šaknų, citrinžolių ir juodųjų serbentų lapų apskritimais, krapų sėklomis (arba jos skėčiais). Juodieji pipirų grūdeliai taip pat yra priimtini, bet ne per daug. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas kavos šaukštu druskos. Kibiro viršus uždaromas švaria marle, ant jo uždedama plati lėkštė ir krovinys - pakaks trijų litrų vandens butelio. Budriai stebėkite būklę: jei ant marlės susidaro pelėsis, ją reikia nuplauti. Ir geriau jį pakeisti nauju, jis nėra toks brangus.

Molokanai bus sūdyti nuo poros savaičių iki mėnesio, priklausomai nuo temperatūros. Kuo šilčiau - kuo greičiau, tuo šalčiau - skaniau. Geriau laikyti vėsiai ir naudoti kaip ir kitus sūdytus grybus.

Valgomųjų melžėjų maistinė vertė ir skonis

Kokteilių kiekis ir maistinės kokteilių savybės labai skiriasi priklausomai nuo rūšies savybių, taip pat nuo auginimo sąlygų. Šiai genčiai priklausantys lamelės grybai yra turtingi:

• tirozinas;
• glutaminas;
• leucinas;
• argininas;
• lecitinas;
• palmitino rūgštis;
• stearino rūgštis;
• sviesto rūgštis;
• acto rūgštis;
• fosfatidai;
• eteriniai aliejai;
• lipoidai;
• glikogenas;
• cukraus alkoholiai;
• pluoštas.

Mineralinėje laktarijaus sudėtyje yra daug tokių komponentų kaip kalis, fosforas ir kalcis. Taip pat grybų minkštime yra mikroelementų, kuriuos žymi jodas, cinkas, varis ir arsenas, bei žmonių gyvybei naudingų medžiagų - miocoinulino ir parodekstrino, tregazolito ir likozoto pavidalu, kurie suteikia visų valgomų veislių grybų minkštimo skonio savybes ir maistinę vertę. kokteilių.

Antrasis etapas: virinimas

Kitas žingsnis užima daug mažiau laiko. Išmirkti pieno dangteliai kraunami į didesnį puodą, užpilami šviežiu vandeniu ir užvirinami tolygiai, bet ne per daug. Virti reikia trumpai, apie penkias minutes, per kurį jūsų užduotis yra tik kiaurasamčiu pašalinti kylančias putas su šiukšlių likučiais. Nepakanka išleisti vandenį, jis turi būti gerai nusausintas. Paprastai grybai yra išdėstomi dalimis kiaurasamtyje. Kai po purtymo lašai nenukrenta, galite padėti kitą dalį.