Violetinė dangtelis yra labai reta, bet neįprastai graži rūšis, kuri yra įtraukta į Raudonąją knygą. Priklauso Lepista genčiai, Buttercup šeimos porūšiui. Mūsų šalyje mažai žinoma.
Tai sąlygiškai valgomas grybas, nors dėl savo neįprastos išvaizdos nėra tiek drąsuolių, kurie pasirengę išdrįsti jį išbandyti. Bet tie, kurie moka atskirti voratinklį nuo nuodingų rūšių ir tinkamai jį išvirti, teigia, kad jo minkštimas yra labai skanus. Šiandien mes pažvelgsime į šio grybo ypatybes, naudingas savybes ir galimą žalą.
Kas yra purpurinis voratinklio grybas
Pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į šio neįprasto grybų karalystės atstovo išvaizdos aprašymą (1 pav.).
Skersmens purpurinio voratinklio dangtelis gali išaugti iki 16 cm. Jauno egzemplioriaus dangtelio forma yra rutulio formos. Tada laikui bėgant jis ištiesėja ir tampa plokščias, o tuberkuliozė yra centre. Jauno grybo kepurėlės spalva yra giliai violetinė, retais atvejais ji gali būti su rausvu atspalviu. Jo paviršius pluoštinis kaip aksomas. Apatinėje dalyje yra plačios tos pačios violetinės spalvos plokštės.
1 paveikslas. Voratinklio išvaizda yra labai neįprasta dėl savo sodrios violetinės spalvos
Koja yra pailgos formos, išplėsta iš viršaus į apačią, tos pačios spalvos kaip dangtelis. Gerai įsižiūrėjus, ant kojos galima pamatyti savotišką dažytą voratinklį. Galbūt dėl šios priežasties grybas įgijo tokį originalų pavadinimą.
Iš tikrųjų grybas yra labai trapus, todėl jį reikia atsargiai nupjauti, kad nepažeistumėte. Plaušiena turi šviesiai mėlyną atspalvį. Kvapas vos juntamas. Neturi ypač aukšto skonio.
Valgomas ar ne
Aukščiau mes jau minėjome, kad purpurinis voratinklis yra sąlyginai valgomas. Tai reiškia, kad jį galima valgyti tik kruopščiai termiškai apdorojus. Nepaisant to, skonis bus gana vidutiniškas.
Nepaisant to, manoma, kad minkštime yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų. Daugumoje valgomųjų grybų, įskaitant voratinklį, yra daug vitaminų, mikroelementų ir makroelementų, angliavandenių, baltymų, skaidulų, amino rūgščių, eterinių aliejų, fermentų, stearino rūgšties ir ergosterolio.
Pastaba: Iš voratinklio minkštime esančių vitaminų yra A (retinolis), visi B, PP ir D grupės vitaminai. Taip pat yra daug makro- ir mikroelementų: kalio, kalcio, fosforo, geležies, jodo, cinko , manganas ir siera.
Kaip tai veikia žmogaus kūną? Dėl savo sudėties voratinklis turi:
- Priešuždegiminis poveikis ir gebėjimas stiprinti žmogaus imuninę sistemą.
- Sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Tai teigiamai veikia psichinę veiklą.
- Stiprina nervų sistemą, padeda kovoti su stresinėmis situacijomis ir depresija.
- Skatina svorio netekimą, nes jame yra mažai kalorijų.
Be to, iš šio grybo pagaminti patiekalai teigiamai veikia plaukų ir odos būklę, apsaugo nuo pervargimo, sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl rekomenduojama žmonėms, sergantiems diabetu.
Išvaizda
Grybas pavadinimą gavo dėl balto „sijono“, kuris krinta ant kojos ir primena voratinklį. Populiarus pavadinimas „Pribolotnik“ neatspindi rūšies arealo, nors kartais tai yra absoliučiai pelkės gyventojas. Jis auga visų tipų miškuose įvairiuose dirvožemiuose. Tai yra rudens gentis, augimo pikas krinta rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje.
Voratinklių tipai yra panašūs vienas į kitą keliais būdais:
- Cilindrinis stiebas su prailginimu žemyn.
- Viršutinėje kojos dalyje liko privatus voratinklio užvalkalas.
- Dangtelis, paprastai kūginės arba plokščios formos, su plokštelėmis.
- Minkštimas tankus, kvapo.
Voratinklyje rūšys skiriasi kojos ir kepurės spalva, minkštimo kvapu. Tarp jų yra ir valgomų, ir nuodingų atstovų.
Irina Selyutina (biologė):
Voratinklio šeimos vardą suteikė prancūzų mikologas ir tropinių augalų fitopatologas Jeanas Aime'as Rogeris (1900–1979), kuris rėmėsi privačios lovatiesės, susidedančios iš voratinklio pluošto, jungiančio dangtelio kraštą su koja.
Dauguma voratinklių yra mikorizės formuotojai, kurių gyvenimo procesai yra susiję su tam tikromis medžių rūšimis. Tarp voratinklių yra mirtinai nuodingų egzempliorių. Tačiau yra ir naudingų, valgomų rūšių. Tačiau jų yra nedaug ir jų praktinė reikšmė mažai. Būdingas voratinklio genties bruožas yra skirtinga jaunų ir subrendusių egzempliorių spalva, daugelyje rūšių yra greitai nykstantis alyvinis pigmentas.
Beje. Voratinklio gentis yra suskirstyta į subgeneras, kurios turi savo specifines savybes, pavyzdžiui:
- Mixcium (Myxsacium) porūšis: yra gleivinė bendra antklodė, kuri lemia kepurės ir kojų gleivėjimą.
- Phlegmacium porūšis: yra gleivėtas dangtelis.
- subgenera Hydrocybe ir Telamonija: dangtelis yra higrofiliškas.
- subgenera Dermocybe (Dermocybe) ir Inoloma: kepurėlė sausa, žvynuota, pluoštinė.
Aprašymas ir nuotrauka
Voratinklis įtrauktas į Raudonąją knygą, todėl jo masinis rinkimas nėra praktikuojamas. Be to, dėl neįprastos išvaizdos ne kiekvienas žmogus išdrįsta išbandyti šį grybą, bijodamas jį supainioti su rupūže (2 pav.).
2 pav. Išmokti atskirti šį grybą lengviausia nuo nuotraukos
Iš tikrųjų šis grybas yra sąlygiškai valgomas, tačiau dauguma grybautojų mieliau jį aplenkia. Faktas yra tas, kad atsakomybė už augalų ir grybų, įtrauktų į Raudonąją knygą, naikinimą yra numatyta. Be to, yra didelė rizika supainioti voratinklį su nuodingu dvyniu ir apsinuodyti.
Galima žala
Šių grybų draudžiama vartoti nėščioms ir maitinančioms moterims, mažiems vaikams, taip pat žmonėms, kurių virškinimo trakto funkcija sutrikusi. Kadangi grybai laikomi sunkiu maistu, net ir visiškai sveiki žmonės, jei jų vartojama per daug, gali apsinuodyti, atsirasti pankreatitas ir kt.
Be to, vaisiakūniuose dažnai kaupiasi toksinai ir radionuklidai, todėl labai svarbu rimtai atsižvelgti į jų surinkimo vietą. Taip pat yra žinoma, kad purpurinis voratinklis sumažina gliukozės kiekį kraujyje, todėl juos reikia vartoti labai atsargiai žmonėms, kenčiantiems nuo glikemijos.
Taikymas
Kulinarijoje
Valgomieji voratinkliai plačiai naudojami gaminant maistą. Grybai apdorojami įvairiais būdais ir naudojami virti, sūdyti, marinuoti, kepti arba konservuoti. Voratinkliais galima paruošti neprilygstamus pirmuosius ir antruosius patiekalus, o ekspertai teigia, kad šie grybai turi turtingą riešutų skonį.
Medicinoje
Priklausomai nuo rūšies, voratinkliai plačiai naudojami medicinoje. Šie grybai turi ryškių antiseptinių savybių. Jo sudėtyje esančios medžiagos užkerta kelią tuberkuliozinių mikobakterijų vystymuisi. Alkaloidai parodė puikius rezultatus gydant Alzheimerio ligą ir atminties sutrikimus.Kai kurių rūšių sudėtyje buvo nustatytas antibiotikas inolominas.
Grybų veislės
Nors tai retas grybas, jis vis tiek turi keletą rūšių. Kai kurie iš jų yra valgomi, kai kurie yra nuodingi (3 pav.).
3 pav. Pagrindiniai voratinklių tipai: 1 - žvynuotas, 2 - geltonas, 3 - baltai violetinis, 4 - specialus
Čia yra visas sąrašas:
- Žvynuotas: turi blizgančią, gleivėtą kepurėlę, kurios skersmuo yra iki 10 cm. Jei užuodžiate grybą, galite išgirsti ryškų melingo kvapą. Dangtelio spalva yra pilkai violetinė. Paviršius yra laisvas.
- Geltona: tai nuodinga rūšis. Jo skiriamasis bruožas yra geltona skrybėlė. Kvapas beveik negirdimas.
- Tinklalapio dangtelis baltai violetinis: iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad mėsinga kepurėlė tarsi auga kartu su stora koja. Dangtelis gali išaugti iki 12 cm skersmens. Jo minkštimas yra rudos spalvos ir skanus.
- Ypatingiausias: nuodingos rūšys, prilygintos blyškiai rupūžei. Net mažomis dozėmis tai gali sukelti negrįžtamus kūno procesus. Būkite atsargūs, kai susitiksite su juo. Kreminės spalvos skrybėlė. Minkštimas kvepia žaliomis bulvėmis.
- Žiniatinklio dangtelis yra puikus: turi gražų rudą blizgančią dangtelį. Taip pat nuodingas. Pertraukoje galite pamatyti citrinos geltonos spalvos minkštimą su šviežios duonos aromatu. Kojos atspalvis yra lengvas, apačioje yra pūkuotas.
- Kilnus: jo toksiškumas tiesiog neviršija masto! Įtakoja inkstų sistemą. Vaisiaus kūnas tamsiai geltonas, minkštimas taip pat geltonas. Dangtelis yra mažo skersmens, iki 6 cm.
- Mėlynos skylės internetinė dangtelis: jį galima valgyti. Kepurėlė yra ochra ruda, kartais su alyvuogių atspalviu. Paviršius padengtas gleivėmis. Koja gali būti balta ir violetinė, taip pat gleivėta. Minkštimas taip pat yra baltas, beskonis. Kvapo nėra.
4 pav. Kitos voratinklio atmainos: 1 - blizgus, 2 - kilnus, 3 - mėlynakis
Norėdami sužinoti, kaip atskirti nuodingus šios veislės grybus nuo valgomųjų, rekomenduojame ištirti jų ypatybes iš nuotraukos (4 pav.).
Mikologinės savybės
Purpurinis voratinklio grybas yra valgomoji rūšis iš agaritų šeimos cortinaria šeimos.
Išorinis aprašymas pateiktas lentelėje:
| Kepurė | Plotis yra iki 15 cm. Forma yra išgaubta, kai grybelis vystosi, jis tampa tarsi pagalvė, peraugusiuose egzemplioriuose jis įgauna prastą išvaizdą, centrinėje dalyje išlaikydamas gumbą. Kraštai nelygūs, banguoti, struktūra jaučiama, žvynuota. Spalva iš pradžių yra kontrastinga violetinė, laikui bėgant blėsta. |
| Hymenophore | Suformuotos plačiomis, retai pasodintomis plokštelėmis, išaugusiomis dantimis prie kojelės. Spalva tamsiai violetinė. |
| Grybų koja | Aukštis iki 12 cm, storis iki 2 cm. Viršutinė dalis yra žvynuota. Pagrindas sutirštėjęs ir panašus į gumbą, paviršius pluoštinis, padengtas lovatiesės likučiais voratinklio pavidalu. Struktūra yra tanki. Spalva violetinė, ruda arba tamsi. |
| Celiuliozė | Storas ir mėsingas, trapus, lengvai lūžta. Spalva yra baltai pilka, balta-mėlyna arba su violetinės pilkos spalvos atspalviu. Skonis netiesiogiai išreikštas, artimas riešutams. Kvapo praktiškai nėra. |
| Reprodukcija | Dauginasi vidutinio dydžio 16 * 9 mikronų sporomis, migdolo formos ir karpotu paviršiumi. Sporų milteliai yra rudi arba surūdiję ochra. |
Augimo plotas ir surinkimo laikas
Voratinklis liaudyje vadinamas pelke. Kodėl toks vardas? Nesunku atspėti. Jis mėgsta augti pelkėtose vietose, žemumose, kur daug drėgmės, šalia beržų, pušų ir eglių (5 pav.).
Pastaba: Nepaisant ryškios spalvos, šį grybą miške nėra lengva pastebėti, nes jis slepiasi po lapais ir samanomis.
Voratinkliai retai auga vieni, dažniausiai jie auga šeimose iki 20 vienetų. Taigi, patekę į tokią kompaniją, galite lengvai pasiimti skanių pietų sau. Pribolotnik galite rinkti nuo paskutinio rugpjūčio iki spalio mėnesio vasaros mėnesio.
Pirmoji pagalba apsinuodijus
Tipiški apsinuodijimo voratinkliu simptomai yra: knarkimas, burnos džiūvimas, nuolatinis troškulys, mėšlungiškas pilvo skausmas. Jei šie simptomai atsiranda suvalgius grybą, turėtumėte nedelsdami paskambinti gydytojui. Ligonį, įtariamą apsinuodijus grybais, pavojinga patiems gabenti, nes kai kurie toksinai veikia širdies darbą. Laukdami, kol atvyks greitosios pagalbos automobilis, turite:
- Padarykite skrandį.
- Duokite vidurius.
- Duokite valomąją klizmą.
Nevalgomų grybų rūšys ir jų vartojimo pasekmės žmonėms
Tada turėtumėte paguldyti pacientą į lovą ir nuolat jį palaistyti druskos tirpalais ir stipria atšaldyta arbata. Net jei pacientas jaučiasi geriau, neatsisakykite rekomenduojamos hospitalizacijos.
Apibendrindami galime pasakyti kad voratinklių rinkimas nėra gera idėja nepatyrusiems grybautojams... Žinoma, jų valgomos rūšys turi labai pikantišką skonį, tačiau šio gaminio virimo technologijos pažeidimas žmogui gali virsti ligoninės lova.
Kaip atskirti netikrus dvejetus
Pirma, mūsų miškuose nėra daug ryškiai violetinės spalvos grybų, todėl sunku supainioti voratinklį su kitu. Antra, jei jų pasitaiko, svarbu atkreipti dėmesį į dangtelio dugną, būtent į jo plokštes. Jie turėtų būti tos pačios spalvos kaip skrybėlė.
5 pav. Grybas mieliau auga pelkėtose žemumose
Trečia, voratinklio koja taip pat turėtų būti violetinė, bet labiau prisotintos spalvos, o jaunų egzempliorių voratinklis vos pastebimas. Ketvirta, pertraukos metu minkštimas įgauna šviesiai mėlyną atspalvį.
Įdomūs faktai
Nuodingos voratinklių rūšys rodo pavojingas žmonėms savybes tik po savaitės, o dažnai ir po 14 dienų. Šiuo atžvilgiu žmonės ne visada sieja sveikatos problemas ir anksčiau valgytus vaisius.
Voratinkliai yra didžiausia grybų gentis ir tuo pačiu mažiausiai ištirti. Be to, Cortinarius gentis yra suskirstyta į subgeneras, kuriose yra vienas į kitą panašių egzempliorių.
Jei miške susidūrėte su valgomais voratinkliais, būtinai turėtumėte pabandyti juos paruošti. Jie padarys ypatingą įspūdį net rafinuotam miško dovanų mėgėjui. Pagrindinis dalykas - būkite atidūs kolekcijai ir neimkite nežinomų ir abejotinų egzempliorių į bendrą krepšį.
Apdorojimo ir paruošimo taisyklės
Kaip ir visi grybai, taip ir baltai purpurinį voratinklį galima termiškai apdoroti įvairiais būdais: virti, kepti, druska, marinuoti agurkėlius, taip pat džiovinti. Tačiau kulinarijos specialistai nepataria naudoti podolotnik karštuose patiekaluose, nes trūksta išreikšto aromato. Kur kas geriau jas pasūdyti ar marinuoti (6 pav.).
6 pav. Purpurinė veislė laikoma valgoma, nors skonis yra vidutiniškas
Prieš gaminant grybą reikia nuvalyti nuo odos, žemės, samanų ir kitų šiukšlių. Gerai nuplaukite, tada galite virti dviem būdais. Po pirmojo užvirimo palikite virti 20 minučių ant silpnos ugnies. Po to vandenį nupilkite, nuplaukite ir virkite dar paverdę 10 minučių. Po to grybus galima virti mėgstamu būdu.
Į marinatą reikia įpilti acto, pipirų grūdų, kvapiųjų pipirų; cukrus, druska pagal skonį; saulėgrąžų aliejus, lauro lapas. Nepamirškite gerai sterilizuoti bankų, kitaip jūsų ruošinys bus sugadintas, o darbas bus veltui. Tokio ruošinio galiojimo laikas yra iki metų.
Norėdami sūdyti, grybus taip pat reikia nulupti, gerai nuplauti ir virti šiek tiek pasūdytame vandenyje. Tada nupilkite vandenį ir sūdykite, pridėdami mėgstamų prieskonių. Gero apetito!
Daugiau informacijos apie šį neįprastą grybą galite rasti vaizdo įraše.
