Kartusis (Lactarius rufus), džiūvėsys, kartusis pieno grybas, kalnų ožka, gorčakas - masyvaus spygliuočių miškų grybo nuotrauka ir aprašymas

0

1115

Straipsnio įvertinimas

Kartus grybas kasmet atneša gausų derlių. Jis gausiai auga visoje Rusijoje nuo pirmųjų vasaros dienų iki vėlyvo rudens, atlaiko dirvožemyje lengvus šalčius, iki -5 ° C.

Kartaus grybo ypatybės

Karti išvaizda

• Kepurė. Paprastai dangtelio dydis svyruoja nuo 12 iki 19 centimetrų skersmens. Jauno kepurės forma yra išgaubta plokščia, o senesniame grybe ji tampa tarsi piltuvu. Jauniklių dangtelio spalva yra rudai raudona, suaugusiesiems - tamsiai raudona. Oda yra gana plona, ​​ant jos yra nedideli grioveliai.
• Celiuliozė. Raguota ožkų piktžolė turi labai tankų minkštimą, kurio aromatas primena dervą. Sultys yra labai aitrios, aitrios, baltos. Grybelio plokštelės yra siauros, tačiau labai dažnos. Jaunas grybas turi raudonas lėkštes su geltonu atspalviu, o vyresnis - raudonus su rudu atspalviu. Minkštimas yra labai kartaus skonio.
• Koja. Kojos skersmuo yra vidutiniškai 2 centimetrai, bet aukštis - 10–12 centimetrų. Jauna trauktinės koja nudažyta beveik baltos spalvos, lygi ir vientisa, o suaugusio grybo rausva arba raudona su surūdijusia danga, atrodo kaip tuščiavidurė.

Kartūs receptai

Bitter yra universalus grybas, kurio dėka galite gerokai paįvairinti savo patiekalą. Iš šio ingrediento galite pagaminti nuostabią vakarienę. Receptų yra daug, tačiau nepamirškite, kad prieš pradėdami ruošti tą ar tą receptą, būtinai tinkamai paruošite karčią. Tai reiškia, kad jūs turite gerai nuplauti, pamirkyti, tada nulupti ir išvirti.

Ką galima pagaminti iš kartaus?

Kepti grybai

1. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
2. Augalinis aliejus supilamas į keptuvę ir siunčiamas į ugnį. Kai aliejus bus karštas, įmerkite į jį svogūną.
3. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos.
4. Grybai supjaustomi griežinėliais ir siunčiami į svogūną. Kurį laiką viskas kepama kartu.
5. Pagardinkite patiekalą druska ir pipirais.
6. Įberkite žiupsnelį miltų ir gerai išmaišykite su keptuvės turiniu.
7. Atlikta, dabar toks skanus priedas gali būti naudojamas kaip pyragų įdaras arba mėsos priedas ar garnyras.

Grybai, troškinti su daržovėmis

1. Norėdami tai padaryti, turite supjaustyti visus ingredientus kubeliais.
2. Jums reikės bulvių, morkų, baklažanų, grybų, svogūnų. Jei reikia, supjaustykite mėsą kubeliais ir nusiųskite ją į daržoves.
3. Viską dailiai suberkite ant kepimo skardos, druskos ir pipirų.
4. Ant dugno užpilkite nedidelį kiekį vandens, o pati kepimo skardą uždarykite storu folijos sluoksniu.
5. Nustatykite 200 laipsnių orkaitės temperatūrą ir palikite indą kepti pusantros valandos.

Rezultatas - labai skanus ir aromatingas patiekalas, nepaliksiantis abejingų.

Grybų sriuba

Kartumas puikiai derinamas su daržovėmis sultinyje.

1. Jums reikia vištienos sparnelių ir kojos.
2. Įdėkite juos į puodą šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies.
3. Nugriebkite putas. Sultinys virinamas 40 minučių.
4. Tada, nugriebę putas, vištieną išimkite iš sultinio.
5. Bulves smulkiai supjaustykite.
6. Sutarkuokite morkas. Pakepinkite svogūną, tada į jį įdėkite grybus. Gerai apkepkite viską kartu ir nusiųskite į puodą su sriuba.
7. Pagardinkite turinį druska ir pipirais.
8. Galima pridėti prie makaronų.
9. Virkite, kol iškeps visi ingredientai, tada išjunkite sriubą.
10. Papuoškite jį žolelėmis.

Tokį patiekalą rekomenduojama patiekti su grietine, nes jis atiduoda grybų skonį, todėl sriuba tampa skani ir švelni.

Grybų padažas

Grybų padažo paruošimas yra labai paprastas, tačiau tuo pačiu metu grybų padažas leidžia jums papuošti bet kokį labiausiai paplitusią patiekalą. Įprastą mėsos gabalą galite kepti ant grotelių ir tada padaryti jį įdomų su padažais.

Norint pasiekti tokį efektą, būtina nuosekliai spręsti šį klausimą.

1. Pirma, jums reikia supjaustyti grybus. Nepamirškite, kad jie turi būti tinkamai paruošti iš anksto.
2. Tada kitame etape pusę svogūno jau reikia supjaustyti mažais kubeliais.
3. Įdėkite į maišytuvo dubenį.
4. Ten pridėkite petražolių, krapų, nedidelį kiekį kalendros.
5. Pagardinkite druska ir pipirais.
6. Įpilkite nedidelį kiekį grietinėlės, įpilkite du šaukštus grietinės.
7. Pradėkite maišytuvą ir išplakite visą mišinį.

Galiausiai išbandykite gautą patiekalą. Jei reikia, galite pagardinti druska ir pipirais, jei manote, kad padažas nėra pakankamai stiprus.

Dabar galite pagardinti patiekalą šiuo padažu, tačiau jis ilgą laiką laikomas šaldytuve.

Tikimės, kad jums patiko išsamus receptas ir padės jums pakeisti savo patiekalus.

Tik įsitikinę, kad grybas yra visiškai saugus, galite pereiti prie vieno iš čia nurodytų receptų įkūnijimo.

Kaip marinuoti grybus

Karčiųjų sūdymas yra labai paplitęs receptas. Jį myli tikri gurmanai.

1. Anksčiau paruoštą grybą reikia gerai nuplauti ir išvirti.
2. Tada jis supjaustomas mažais gabalėliais.
3. Grybas gerai apvoliojamas druskoje, užpilamas trupučiu acto.
4. Po to jis gerai įtrinamas pipirais, sumaišomas su česnako gabalėliais ir kvapiųjų pipirų žirniais.
5. Grybas atsargiai dedamas į stiklainius, nepamirštant šalia įdėti pipirų grūdelių.
6. Į stiklainį taip pat galite įdėti česnako.

Kartumas susukamas į stiklainius Ir paliekamas vėsioje vietoje kelis mėnesius. Po kelių dienų galite pastebėti, kad grybas nebėra sausas, o plūduriuoja dideliu skysčio kiekiu. Tai reiškia, kad karčios sultys išskiria ir sūdymo procesas vyksta tinkamai.

Kaip marinuoti

Norint tinkamai marinuoti karčią, būtina tinkamai paruošti marinatą.

1. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kelis šaukštus acto esencijos į 1 litrą vandens. Čia reikiamu kiekiu dedama druskos, lauro lapų, trupučio pipirų, taip pat visokių prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių, žiupsnelio muskato riešuto, žvaigždinio anyžiaus ir pan.
2. Įdėję visus mėgstamus prieskonius, virkite mišinį 30 minučių.
3. Gerai atvėsinkite.
4. Anksčiau paruošti grybai yra gražiai išdėstyti bankuose.
5. Kartu su jais galite įdėti česnako gabaliukus, taip pat lauro lapus ir pipirų žirnelius.
6. Tada viską užpilkite gautu marinatu.
7. Po to susukite skardines ir padėkite jas į vėsią ir, svarbiausia, taip pat tamsią vietą.
8. Palaukite, kol praeis kelios dienos, ir patikrinkite rezultatą.

Turėtumėte turėti labai skanų patiekalą. Galite pabandyti po poros savaičių, kai grybai bus gerai marinuoti gautoje kompozicijoje.

Manoma, kad jei teisingai atlikote išankstinį trauktinių paruošimą, tada tai nebus karti, bet net labai maloni. Todėl tikimės, kad viską padarėte teisingai, o jūs ir jūsų šeima galės džiaugtis rezultatu.

Kaip tinkamai mirkyti

Yra keletas taisyklių, leidžiančių teisingai ir tiksliai mirkyti grybus. Tai yra būtinas paruošimo etapas prieš naudojimą.

1. Grybus būtina mirkyti tik be odelės. Miške grybas yra jautrus įvairioms įtakoms.Ant kepurės lyja, skuba mašinos, vabzdžiai skrenda ir sėdi, o šalia yra laukiniai gyvūnai. Žinoma, aktyviai augdamas grybas su oda sugebėjo susisiekti su daugeliu išorinių veiksnių, o tai reiškia bakterijas ir mikroorganizmus. Norint apsisaugoti ateityje, prieš mirkant būtina aštriu peiliu nuimti odą nuo dangtelio.
2. Mirkymas vyksta tik šaltame vandenyje, naudojant nedidelį kiekį druskos. Tai būtina norint grybui atsikratyti ne tik kenksmingų medžiagų ir toksinų, bet ir nuo kartaus skonio. Sūrus šaltas vanduo išgauna kartumą, todėl grybą, visiškai tinkantį virti, jau išmetate į verdantį vandenį.

Po mirkymo grybai turi būti gerai išdžiovinti. Jie sugaunami kiaurasamčiu ir dedami ant rankšluosčio. Grybus švelniai nubraukite marle, kad sugertų drėgmės perteklių. Kai grybai išdžius, galite pereiti į paskutinį terminio apdorojimo etapą. O po to pradėkite gaminti mėgstamus patiekalus.

Kur, kada ir kaip jis auga

Karčiai mieliau auga mišriuose ir spygliuočių miško diržuose. Ypač mėgstama vieta yra kerpės, samanotas žemė ir tiesiog gera patalynė. Labai dažnai garstyčios užmezga simbiotinius santykius su beržu.

Grybai mieliau auga ir šeimose, ir pavieniui. Pirmasis derlius atsiranda birželį, o paskutinį derlių galima nuimti iki spalio pabaigos. Karčios labai atsparios šalčiui, todėl grybautojus džiugina labai ilgai. Patyrę grybautojai sako, kad kartumas labai retai būna kirminas.

Reikėtų prisiminti, kad grybai labai greitai kaupia įvairias kenksmingas medžiagas, todėl nereikėtų derliaus nuimti šalia jokių pramonės įmonių, kad ir kaip tai gundytų.

Plisti

Dažniausiai sutinkami visi pieno grybai (melžėjai). Paprastai jie auga miško juostose, kurias sudaro spygliuočiai ir mišrios rūšys. Mikorizė susidaro su pušimis ir beržais. Jie gerai auga drėgnose vietose su parūgštintu dirvožemiu (samanos ir kerpės mėgsta šias sąlygas, todėl karčios dažnai auga samanose).

Trauktinės renkamos nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio.

Nauda

Kartiame grybe yra unikalių ir labai naudingų antibiotinių medžiagų, kurios neigiamai veikia kai kurias kenksmingas bakterijas mūsų žarnyne.

Kartus pienas slopina bakterijų, sukeliančių paratifą ir vidurių šiltinę, vystymąsi. Oficialioje medicinoje iš jo ruošiamas ekstraktas būtent dėl ​​šios savybės.

Naudingos kartaus savybės

Tai nereiškia, kad kartaus valgymo nauda yra ryški. Dėl pyrago skonio grybai mirkomi 2 vandenyse, verdami, maistinių medžiagų sudėtis išeikvojama maždaug ketvirtadaliu.

Tačiau vis dėlto reikėtų atkreipti dėmesį į šias teigiamas savybes:

• Antiseptinis veiksmas. Jis yra toks ryškus, kad net senus grybus retai kolonizuoja parazitinės kirmėlės.
• Antibakterinis aktyvumas. Kompozicijoje yra medžiagos, kuri sunaikina labai pavojingą vaiko organizmui mikroorganizmą - Staphylococcus aureus. Tas pats komponentas sustabdo Escherichia coli, Proteus, gyvybinę veiklą.
• Padidina bendrą organizmo imunitetą, papildo askorbo rūgšties atsargas.
• Jis stabilizuoja kraujospūdį ir pagerina kraujo susidarymą dėl naudingų maistinių medžiagų kiekio.
• Apsaugo nuo dermatologinių ligų vystymosi, pagerina odos kokybę, kai tepama iš išorės su šviežiomis pieno sultimis.
• Gerina impulsų laidumą dėl didelio magnio kiekio, normalizuoja baltymų-angliavandenių apykaitą.
• Selenas suteikia antioksidacinį poveikį.
• Sumažina cukraus kiekį kraujyje.
• Jo didelė maistinė vertė skatina sotumą ir vengia svorio.Kalorijų kiekis yra mažas, todėl į racioną įvedę grybų patiekalų iš trauktinės, jums nereikės jausti alkio.

Bado metais karčias maistas suteikė organizmui sveikas gyvybines funkcijas ir neleido vystytis distrofijai. Šio grybo įvedimas į dietą leidžia normaliai dirbti, išlaikyti norimo lygio vaikų augimą ir fiziologinį išsivystymą, apsaugo nuo rachito ir atsilikimo nuo ūgio ir svorio.

Taikymas

Kulinarijoje

Garstyčių grybai, kurie klasifikuojami kaip sąlygiškai valgomi, todėl kulinarijoje jie naudojami retai. Jei vis dėlto nuspręsite išbandyti karčią, prieš naudojimą jis turėtų būti kruopščiai pamirkytas, kad atsikratytų nemalonaus kartaus skonio, ir tada virinamas sūdytu vandeniu. Po to grybus galima marinuoti arba džiovinti. Nepamirškite pasūdyti vandens, tai yra būtina sąlyga.

Kartumas turėtų būti mirkomas 3 dienas, tuo pačiu pakeičiant vandenį du kartus per dieną. Virkite grybus ant vidutinės ugnies mažiausiai 40-50 minučių, pašalindami apnašas. Tik tada galite marinuoti ar džiovinti karčią. Beje, vakaruose kartumas visai nevalgomas, nes grybas sugeria radioaktyviųjų medžiagų pavojų.

Medicinoje

Pagrindinė ir vertingiausia kartaus savybė yra antibiotikas, tačiau yra keletas papildomų šio vertingo grybo savybių.

• Grybai turi unikalią antiseptinę savybę, kuri gali užgyti visiškai bet kokius pjūvius ir žaizdas.
• Kartiame grybe yra maistinių medžiagų, kurios gali atstatyti kraujospūdį.
• Kompozicijoje esanti askorbo rūgštis leidžia kūnui sustiprinti imuninę sistemą, taip padidinant tonusą ir jėgą.
• Kartaus grybo sultys puikiai susidoroja su odos ligomis, o grybo sudėtyje esantis selenas apsaugo nuo senėjimo.
• Mažas kalorijų kiekis grybe leidžia jį įtraukti į dietą tiems, kurie kovoja su papildomais kilogramais.

Valgomumas

Trauktinės, pasak daugumos šaltinių, yra sąlyginai valgomos. Šie grybai turi būti mirkomi, kad išplautų karčios pieno sultys. Užuot mirkę, galite užvirinti trauktines. Po to jie sūdomi arba marinuojami.

Jei turėtų būti naudojamas karštas sūdymo būdas, trauktinės mirkomos 3 dienas. Mirkymo laikotarpiu vandenį reikia keisti bent 3 kartus, tuo dažniau, tuo geriau. Jei sūdymas atliekamas šaltu būdu, grybus reikia drėkinti mažiausiai 6 dienas, taip pat kuo dažniau keisti vandenį.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir daugelis kitų augalų, karčioji turi savų kontraindikacijų.

• Jūs neturėtumėte duoti grybų vaikams iki 3–5 metų.
• Jei turite virškinamojo trakto opą, pankreatitą ar gastritą, turėtumėte atsisakyti.
• Pagal griežčiausią draudimą nėščioms ir maitinančioms moterims naudoti trauktines.
• Įvairios širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų ligos taip pat neleidžia naudoti grybų.

Ar grybas valgomas, ar ne

Užsienio moksle karštieji grybai dažniausiai laikomi nevalgomais grybais. Šalies specialioje literatūroje įprasta juos apibūdinti kaip sąlygiškai valgomus, turinčius IV maistinės vertės kategoriją. Tai reiškia, kad juos galima valgyti iš anksto paruošus.

Ar galima apsinuodyti trauktine

Kaip ir visi sąlygiškai valgomi Mlechnik genties grybai, pieno grybai gali išprovokuoti ūminio gastroenterito priepuolį - skrandžio ir plonosios žarnos uždegimą. Taip yra dėl didelio dervingų medžiagų kiekio jų sulčių sudėtyje.

Apsinuodijimas dėl netinkamo paruošimo ar išankstinio trauktinio gydymo taisyklių pažeidimo yra lengvas.

Kaip atskirti valgomą nuo nevalgomo

Didžiulėje grybų karalystėje yra tikri karčiųjų dvigubai, todėl derliaus nuėmimo metu turėtumėte būti ypač atsargūs. Tarp jų yra kamparo, pelkių ir kepenų pieno.

Skirtingai nuo šių rūšių grybų, karčiose sultyse labai deginamos sultys, kurios, pasikeisdamos su oru, spalvos nekeičia, tačiau kepenų pieno rūgšties sultys pradeda gelsti. Pelkinis grybas auga pelkėtuose miškuose, o dangtelio centre nėra tuberkuliozės. Kamparas laktorius kvepia sausomis šaknimis, o kartumas - medžiu.

Panašumas su kitomis rūšimis

Nepatyrę ir pradedantieji „ramios medžioklės“ žinovai gana dažnai painioja raudonąjį kartį su valgomojo kamparo grybo ar Lactarius camphoratus vaisiakūniais. Tačiau pastarųjų minkštimas turi gana ryškų sausų šaknų aromatą. Kamparo grybai yra valgomieji grybai, tačiau dėl specifinio skonio ir didelio pieno sulčių kiekio jie nepriklauso populiarių grybų kategorijai tarp naminių grybautojų.

Be to, karčioji yra panaši į tokį paprastą melžėją mūsų šalies teritorijoje kaip apelsininis pieno grybas ar Lactarius badiosanguineus, kurių vaisiniai kūnai turi tvirtą raudono kaštono spalvos dangtelį su tamsia centrine dalimi ir rausva koja. nudažyta koja. Lactarius rufus yra gana panašus į pelkių pieną ar Lactarius sphagneti. Jis yra panašios spalvos ir auga ant drėgnų ir pelkėtų dirvožemių eglių ar pušynų vietose.

Pirkimas ir sandėliavimas

Šviežias trauktines galima laikyti namuose, bet jūs turite tai padaryti tinkamai. Kiekvieną grybą reikia suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį ir įdėti į popierinį maišelį. Taigi trauktines galima laikyti ne ilgiau kaip 48 valandas.

Trauktinę galima laikyti užšaldytą iki 1 metų, tačiau oro temperatūra neturi viršyti minus 18 laipsnių šilumos.

Karčių sūdymas namuose

Manoma, kad karštieji grybai yra skaniausi pasūdyti. Yra du pagrindiniai šių grybų sūdymo variantai, vadinamieji „šalto“ ir „karšto“ metodai.

Patarimas! Sūdymui geriausia rinktis jaunus mažus trauktinius, kurių nereikia supjaustyti gabalėliais.

Manoma, kad šiuos grybus pageidautina pasūdyti karštus, virinant sūryme su prieskoniais. Šiuo atveju jie pasirodo elastingi ir mažiau lūžta.

Norėdami paruošti tokį sūdymą, turėtumėte imtis:

1. Nuluptus ir išmirkytus pieno grybus suberkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite 10 minučių.
2. Įdėkite grybus į kiaurasamtį ir nedelsdami nuplaukite švariu šaltu vandeniu (dėl to jie taps traškūs).
3. Paruoškite sūrymą iš vandens ir druskos. Išvirkite, įdėkite ten grybus ir virkite apie 15 minučių.
4. Kai kuriuos prieskonius padėkite ant paruošto indo (emalio puodo ar kibiro) dugno. Žalumynus, skirtus marinuoti, patartina iš anksto užpilti verdančiu vandeniu. Sluoksniuokite grybus, pakaitomis su krapais ir česnakais.
5. Supilkite atvėsintą sūrymą, uždenkite plokščią plokštelę viršuje ir prispauskite.
6. Padėkite šaltai porai savaičių. Išlaikę šį laiką, grybai gali būti patiekiami prie stalo.

Šaltas trauktinių grybų sūdymas reiškia ilgesnį laikotarpį, per kurį grybai turi būti laikomi.

Šiam patiekalui jums reikės:

1. Paruoškite ir pamirkykite grybus, tada kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu ir lengvai suspauskite.
2. Įdėkite trauktines į paruoštus indus (stiklainius), uždarykite dangtelius, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir pakeiskite prieskoniais.
3. Užpildę stiklainį, ant pačios viršaus uždėkite žolelių ir česnako. Jei iš grybų nepakanka skysčio, papildomai paruoškite sūrymą ir supilkite į indą.
4. Ant viršaus uždėkite medinį apskritimą ir uždėkite priespaudą.Indelius dėkite į rūsį arba šaldytuvą.
5. Galite išbandyti paruoštą sūdymą per du mėnesius.

Sūdytų grybų receptas

Augantys gana didelėse šeimose, trauktinės yra išoriškai tamsiai rudos spalvos grybai. Jų surinkimas yra tik malonumas, nes iš vieno plyno galima nešti visą kibirą.

Tiesa, pirmenybę reikėtų teikti mažiems arba labai mažiems egzemplioriams - jie turi tankesnę struktūrą ir puikiai atrodo ruošinyje.

Šis receptas taip pat tinka vynams sūdyti. Jei reikia, juos galima sujungti į vieną indą.

• Grybai 1 kg
• Virimo druska 35 g
• Juodųjų serbentų lapas 4 vnt.
• Krapai su skėčiais ir stiebais 4 vnt.
• Juodieji pipirai 5 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus 20 ml
• Kvapieji pipirai 5 žirniai
• Česnakai 4 skiltelės

Svarbu: jei trauktinei nereikia specialaus valymo, tada su mažaisiais yra kitaip. Jie turi kilpinį kraštą išilgai dangtelio, kurį reikia nuimti smalsiu peilio galu.

apibūdinimas

Kartūs yra maži, tvarkingi grybai, turintys būdingą kepurėlę ir rausvai rudą spalvą. Šiems grybams nėra būdingas išvaizdos kintamumas, jie skiriasi vienas nuo kito tik dydžiu.

Kepurė

Karti kepurė turi būdingą išvaizdą. Jis yra mažas (ne daugiau kaip iki 12 cm), taisyklingos apvalios formos. Centre yra tuberkuliozė, aplink kurią susidaro koncentrinis įspūdis. Kraštai gali būti užmauti (jaunose trauktinėse) arba pakelti (subrendusiuose), o tai suteikia dangteliui piltuvo formos išvaizdą.

Tiek senų, tiek jaunų trauktinių spalva yra vienoda - rausvai ruda, augimo procese ji nesikeičia. Kartais galima pastebėti lengvą koncentrinį modelį. Paviršius matinis, neaiškus. Po lietaus gali įgauti drėgną blizgesį.

Koja

Karčio koja yra plona, ​​vidutinio ilgio (2 * 10 cm). Jis yra cilindro formos, tiesios formos, apačioje pastebimas lengvas pūkuotas pūkas. Iš pradžių koja tvirta, su amžiumi viduje įgyja ertmę. Jis yra maždaug tokios pat spalvos kaip dangtelis, jis gali būti rausvai rudas.

Sporas turintis sluoksnis

Sporinis trauktinės sluoksnis, kaip ir visuose pienininkuose, vaizduojamas plokštelėmis. Jie yra siauri ir dažnai išsidėstę. Jaunose trauktinėse plokštelės yra labiau oranžinės, o subrendusios - rusvos atspalvio. Pernokusiuose egzemplioriuose plokštelėse atsiranda balkšvas žiedas.

Celiuliozė

Kartaus minkštimas yra kietas, plonas, kartaus skonio ir dervos kvapas. Ant pjūvio išsiskiria pieniškas skystis, labai kartus ir aštrus. Veikiant orui, spalva nekeičiama.

Būtent dėl ​​jos trauktinės gavo savo vardą ir yra netinkamos vartoti šviežios ar džiovintos. Jaunų grybų minkštimo spalva yra pilkai balta, senų - rusvos spalvos.

Sporų milteliai

Pačios sporos yra mažos ir ovalios, baltos, o jų paviršius primena tinklelį. Masėje jie turi balkšvą atspalvį.