Žalsvojo grybo aprašymas ir nuotrauka, kepimo būdai

Grybai

0

1189

Straipsnio įvertinimas

Paprastuose žmonėse ryadovka vadinama žaliąja arbata arba briliantine žalia dėl tokio labai neįprasto vaisinio kūno atspalvio. Ji priklauso Ryadovka genčiai, kurios atstovai priskiriami 4-osioms valgomųjų kategorijoms. Kartais žaliasnapis grybas painiojamas su originalu.

Grybų Zelenushka dvigubai

Kur auga žalia ryadovka (žalia arbata)

Eilutė žalia (Tricholoma equestre arba Tricholoma Flavovirens) yra paplitusi visoje Eurazijoje. Mėgsta vidutinio klimato platumas, bet pasitaiko ir sunkesniuose regionuose. Jis auga spygliuočių miškuose, pušynuose, parkuose ir soduose, ganyklose, šalia ūkių. Jai palankios samanomis apaugusios smėlingos dirvos ir lapuočių ar spygliuočių kraikas. Žaliaspalvis auga gerai apšviestose, saulėtose vietose, dažnai šalia savo giminės, pilkos eilės. Žalios eilės nuotraukos ir aprašymai padės išmokti atpažinti šį grybą ir atskirti jį nuo „dvigubo“:

Maistinė vertė

Zelenushka nėra labai kaloringas, už kiekvieną šimtą gramų turi tik 19 kilokalorijų. Ją sudaro 46% baltymų, kuriuose yra daug vertingų amino rūgščių.

Kitą jo sudėties dalį, 49%, užima angliavandeniai, kuriuos daugiausia sudaro glikogenas. Kompozicijoje esantys riebalai (5%) daugiausia yra išreikšti fosfatidų, lecitino ir cholesterolio pavidalu.

Rekomenduojame perskaityti: MAZ-5440 sunkvežimių techninės charakteristikos ir aprašymas: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Populiaraus modelio modifikacijų projektavimo ypatybės automobilių sunkvežimių „Min“

Irklavimo žalumos baltymai turi daugybę aminorūgščių, naudingų žmonėms:

• triptofanas;
• argininas;
• lizinas;
• serinas;
• valinas;
• glicinas;
• histidinas;
• treoninas;
• izoleucinas;
• asparto rūgštis;
• leucinas;
• glutamo rūgštis;
• metioninas;
• fenilalaninas.
• cistinas;
• prolinas;
• tirozinas;
• alaninas.

Šiltnamis yra labai prisotintas mikro- ir makroelementų, tarp kurių yra daugiausia fosforo, taip pat pristatytas:

• geležis;
• kalio;
• kalcio;
• magnis;
• cinkas;
• selenas;
• natris;
• manganas;
• vario.

Puikiai pateiktas šiame grybe ir vitaminuose:

• vitamino C;
• vitaminas B6;
• vitaminas B12;
• vitaminas E;
• riboflavinas;
• tiaminas;
• vitaminas D;
• vitaminas D2;
• nikotino rūgštis;
• vitaminas K1;
• pantoteno rūgštis;
• folio rūgštis;
• cholinas.

Taip pat skaitykite: Grybas ant medžio (50 nuotraukų): valgomasis, kokie parazitai, koks vardas, darykite patys, galite valgyti, apelsinas, riešutas

Kaip atrodo žalias grybas?

Žalioji ryadovkos kepurėlė yra labai mėsinga, iš pradžių varpelio formos, vėliau išlenkta. Jo viduryje yra nedidelis gumbelis, kraštai yra pakelti, dažnai banguoti arba įtrūkę, dydis svyruoja nuo 4-15 cm. Palietus, žalialapio kepurė yra tanki, lygi, lipni, ypač esant drėgnam orui. Oda kraštuose yra geltonai alyvuogių arba geltonai žalia, o centre yra rusvos spalvos, lygi arba žvynuota. Jauni grybai nuspalvinti šviesiomis spalvomis, su amžiumi jie tamsėja. Plokštės yra laisvos, dažnos, plonos, citrinos geltonos arba žalsvai geltonos spalvos. Koja tiesi, standi, sustorėjusi žemyn. Ji yra tos pačios spalvos kaip skrybėlė arba šiek tiek šviesesnė. Jis turi tankią pluoštinę struktūrą, prie pagrindo jis yra padengtas mažomis rusvomis žvyneliais.Jaunos ryadovkos mėsa yra žalia, balta, tanki, gelsva po oda, su silpnu miltų kvapu. Kai grybelis auga, jis šiek tiek tamsėja. Nekeičia spalvos ant pjovimo.

Botaninis aprašymas

Žalialapis grybas, dar vadinamas žaliuoju ryadovka, yra kilęs iš garbingos lamelės grybelinės genties ir priklauso ryadovkovy šeimai.

Jo dangtelis, kurio skersmuo gali išaugti iki 15 centimetrų, jaunystėje yra šiek tiek išgaubtas ir ilgainiui tampa plokščias. Jis yra šviesiai alyvuogių spalvos, vyrauja žalios spalvos atspalvis, kuris pastebimai ruduoja link centro.

Kepurėlės gale yra gelsvai žalios spalvos plokštės, o grybų koja beveik visiškai paslėpta žemėje. Grybų minkštimas yra gelsvas, gana kietas, trapus ir labai atsparus kirminų užkrėtimui.

Ar galima valgyti žalią eilę

Irklavimas žalia spalva reiškia sąlygiškai valgomus grybus. Įrodyta, kad odoje ir minkštime yra toksinų, kurie neigiamai veikia žmogaus organizmą. Net ilgai trunkant mirkymui ir terminiam apdorojimui, jie visiškai nesunaikinami. Pernelyg didelis žalių vartojimas gali apsinuodyti maistu, sutrikdyti širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų darbą. Manoma, kad didžiausias toksinų kiekis yra odoje, ir jei jis bus pašalintas, tada problema bus išspręsta. Bet taip nėra. Toksinų yra visame vaisiakūnyje ir į tai reikia atsižvelgti. Žalią eilę galima valgyti tik virtą ir nedideliais kiekiais.

Skalda violetinė

Grybas yra javų parazitas. Jei jis patenka į duoną, jis sukelia apsinuodijimą. Dabar visi miltai, kaip taisyklė, praeina kontrolę, o intoksikacijos atvejai registruojami labai retai. Be to, laukai apdorojami herbicidais, kurie naikina skalsius.

Parolimpietis Talay be rankų ir kojų: „Kuo sunkesnė kova, tuo reikšmingesnė pergalė“

Nulūžęs nagas neturi reikšmės: patarimai, kaip tvarkyti nagus namuose

25 bevaikio vyro vaikai: neeilinis susitikimas

Nauda ir žala organizmui

Žalioji ryadovka turi daug vitaminų ir mineralų. Jame yra daugiausia B grupės vitaminų, vitaminų A, C, D, PP, vario, mangano, cinko, kalio, fosforo, geležies, natrio, seleno. Jis turi antibakterinių savybių. Fomecinas ir jame esantis klitocinas veiksmingai apsaugo nuo vėžinių navikų. Žalialapiai yra mažai kaloringi ir tuo pačiu labai maistingi, todėl jie rekomenduojami mitybai. Šiuos grybus ypač naudinga vartoti žmonėms, sergantiems kasos ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis. Turintiems problemų su virškinamuoju traktu patartina nevalgyti žalių eilučių. Asmenims, turintiems kraujo krešėjimo problemų, būtina kreiptis į gydytoją: žalsvasis turi savybę jį retinti ir slopinti trombocitų aktyvumą.

Toksiškų medžiagų kiekis grybuose ryadovki greenfinches reikalauja būti atsargus juos naudojant. Tik per didelis valgymas gali pakenkti organizmui. Reikėtų prisiminti paprastą tiesą: viskas yra nuodai, o viskas yra vaistas, tik matas lemia skirtumą.

Netikras dvigubas

Šeimos atstovai yra labai panašūs vaisių kūnų sandara, tačiau daugiausia skiriasi spalva. Būdingas bruožas, jungiantis visų tipų eiles, yra žvynuotas arba pluoštinis dangtelių paviršius. Palyginus žaliuzių eilės nuotrauką su klaidingų veislių atvaizdais, nepatyrę grybautojai galės išmokti juos atskirti.

Patarimas! Nevalgomas ir nuodingas eilutes nuo valgomų galima atskirti pagal aštrų, nemalonų kvapą.

Geltona sieros eilutė (Tricholoma sulphureum)

Dažniausiai žalioji arbata yra painiojama su nevalgoma sieros geltonumo ryadovka.Ji turi plokščią išgaubtą, ryškiai geltoną sieros geltoną dangtelį, kraštuose šviesi ir viduryje tamsesnė. Plokštės yra storos, retos, geltonos arba žalsvai geltonos. Šviesesnio atspalvio cilindrinis stiebas dažnai yra išlenktas. Minkštimas yra tos pačios spalvos arba žalsvos spalvos, pasižymintis kartaus deginimo skoniu, skleidžia nemalonų sieros vandenilio kvapą. Maisto vartojimas yra pavojingas sveikatai.

Eglės eilė (Tricholoma aestuans)

Nevalgomas grybas, kurį suvalgius, sutrinka virškinimas. Vaisinis grybelio kūnas yra žalsvas, rudas atspalvis. Kepurėlė yra 3-10 cm skersmens, varpelio ar plokščios formos, jos centre yra nedidelis gumbelis, lipnus, blizgus, žvynuotas. Ant paviršiaus yra subtilios radialinės juostos. Plokštės yra geltonos, plonos, dažnos. Subrendę grybai yra linkę trūkinėti. Minkštimas yra balkšvas arba šviesiai geltonas. Palyginti su žaliu ryadovka, eglė turi mažiau mėsingą kepurę, ilgesnis ir plonesnis stiebas, derlinga rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais, „nesislepia“ šiukšlėse.

Atskira eilutė (Tricholoma sejunktum)

Ekspertų nuomonė dėl tokio tipo irklavimo skiriasi: vieni mano, kad tai nevalgoma, kiti - sąlygiškai valgomi. Nepaisant kartaus skonio ir vaistinio kvapo, daugelis druskos ir marinuoja izoliuotą ryadovką, iš anksto mirkant ir ilgai verdant keliuose vandenyse.

Grybas turi išgaubtą, tamsiai alyvuogių, žvynuotą kepurę su būdingu gumbu viduryje ir išlenktais kraštais žemyn. Plokštės yra baltos arba pilkšvos, plačios, retos, laisvos. Koja yra tanki, ilga, padengta mažomis svarstyklėmis. Jo spalva keičiasi nuo baltai žalios viršuje iki tamsiai pilkos apačioje. Celiuliozės minkštimas yra baltas, o stiebe gelsvas, kartus. Surinkite atskirą eilutę nuo rugpjūčio iki spalio.

Muilo eilė (Tricholoma saponaceum)

Muilo eilutės skrybėlė gali būti labai įvairių spalvų: šviesiai ir tamsiai ruda, alyvuogių žalia, alyvuogių ruda. Plokštės yra blyškios, žalsvai geltonos, geltonai pilkos, prilipusios, retos. Blyškiai žalsvai geltonas cilindrinis stiebas išsiplečia link pagrindo; suaugusių egzempliorių jis įgauna šviesiai rausvą spalvą. Minkštimas yra baltos arba gelsvos spalvos, nemalonaus skonio ir stipraus vaisių muilo kvapo, jis supjaustytas raudonai.

Lapuočių eilė (Tricoloma frondosae)

Grybas turi kitą pavadinimą - drebulės žalias. Kepurėlė yra 4–15 cm skersmens, varpelio formos arba išlenkta su plačiu gumbu centre, žalsvai geltona, alyvuogių geltona arba sieros geltona. Kepurės vidurys yra padengtas rusvomis žvyneliais, kraštai yra nelygūs, su laiku jie pakyla ir susisuka. Plokštės yra dažnos, įbrėžtos, geltonos arba žalsvos. Koja ilga, plona, ​​tokios pat spalvos kaip dangtelis. Minkštimas yra baltos arba gelsvos spalvos, malonaus švelnaus skonio ir silpno aromato. Grybas yra sąlyginai valgomas, kaip ir žalia eilė, jame yra toksinų.

Žalioji russula (Russula aeruginea)

Nepretenzingas grybas, augantis po bet kokiais medžiais, dažnai po spygliuočiais. Turi žalią arba gelsvai žalsvą dangtelį, išgaubtą arba įdubtą, su lipniu paviršiumi ir grioveliais išilgai kraštų. Koja tiesi, balta su surūdijusiais rudais taškeliais. Plokštės yra dažnos, prilipusios, baltos, kartais su surūdijusiomis dėmėmis. Minkštimas, trapus, kartus.

Žalsva ruslė (Russula virescens)

Jis turi mėsingą, nuobodų, geltoną arba mėlynai žalią kepurėlę, jaunuose grybuose jis yra pusrutulio formos, subrendusiuose grybuose jis yra išplitęs. Stiebas yra baltas, jo apačioje yra rusvos žvynai. Plokštės yra dažnos, kreminės baltos, šakotos šakotos. Minkštimas yra tankus, balkšvas, ne aštrus, bet aštraus skonio.

Taip pat žalialapį galima supainioti su voratinkliais - kvapniais arba juodai žaliais. Jie nėra nuodingi, tačiau nėra skanūs. Būdingas voratinklių skiriamasis bruožas yra voratinklio antklodė, kuri suaugusiuose grybuose lieka žiedo pavidalu viršutinėje kojos dalyje ir voratinkliai išilgai dangtelio krašto.

Tinklalapio dangtelis nuotraukoje yra juodas ir žalias:

Neįmanoma supainioti žalios ryadovkos su mirtinai nuodinga blyškia rupūže. Blyškiai geltona dangtelio spalva, odinis „sijonas“ kojos viršuje ir taurės formos volva prie pagrindo - šių ypatybių dėka rupūžė gali būti lengvai atskirta nuo kitų grybų.

Giminingos rūšys

Yra keletas rūšių, su kuriomis galima supainioti žaliąją arbatą:

• Eilutė sieros. Grybas, galintis lengvai apsinuodyti. Nuo žaliojo paprastuko skiriasi mažesniu dydžiu ir stipriu specifiniu kvapu.
• Eilė niūri. Jis yra mažesnis ir turi nemalonų kvapą. Nuo žalvario galima atskirti pagal varpo formos skrybėlę.
• Eilutė yra izoliuota. Jis turi tamsesnį dangtelį ir retai išdėstytas plokštes, taip pat turi nemalonų kvapą, skirtingai nei briliantinė žalia.

Surinkimo taisyklės

Žalialapiai skinami vėlyvą rudenį, kai kiti grybai jau baigia derėti. Pagrindinė grybelio vaisiakūnio dalis paprastai paslėpta storame dirvožemio, nukritusių lapų ar spyglių sluoksnyje. Suaugusiam egzemplioriui virš žemės paviršiaus matomas tik dangtelis, o jaunas išleidžia save kaip mažą guzelį ar įtrūkimą dirvožemyje.

Zelenushka atsargiai nupjaunama aštriu peiliu prie šaknies, tada nupjaunama ir kojos pagrindas su prilipusia žeme. Dirvožemis ir miško nuolaužos tvirtai laikosi lipnios odos, nuo kurios renkant reikia išvalyti žalią irklavimą. Nešvarumai pašalinami specialiu šepetėliu arba nugramdomi peiliu. Renkant žalias eilutes, pirmenybė turėtų būti teikiama jauniems egzemplioriams, neturintiems gedimo požymių. Būdinga tai, kad šios tricholų veislės vabzdžiai praktiškai nepažeidžia.

Dėmesio! Rinkdami grybus, negalima palikti dalies kojos žemėje, ji supus, todėl gali žūti visas grybiena.

Įžymūs auginimo plotai

Geltonpilvis žaliasis plačiai paplitęs visoje Rusijoje. Grybai dideliais kiekiais pradeda pasirodyti rugpjūčio viduryje iki pat šalčio. Kai daugelio grybų rūšių nebegalima rasti, žalia eilė vis tiek džiugina grybautojus.

Linijos: valgomi grybai ar ne, skirtumai nuo panašių rūšių

Greenfungus grybelis gali augti vienas arba 6-8 egzempliorių grupėse. Zelenka auga šalia spygliuočių. Dažniausiai jų galima rasti pušynuose ir mišriuose miškuose. Žaliaspalvis auga priesmėlio ir priemolio dirvožemiuose. Paprastai žali grybai gyvena miško kelių pakelėse, tačiau juos vis tiek sunku pastebėti, nes nukritę lapai žalumą slepia kepure. Prasidėjus šalnoms grybai slepiasi po spygliais. Kartais grūdų apylinkėse galima rasti žalių eilučių, kurios padarys paskutinį derlių malonesnį.

Rinkti žaliuzes nėra taip lengva, kaip atrodo. Tik kantrūs grybautojai galės rasti daugybę skanių žalių grybų, o suradus paslėptą grobį, būtina nuvalyti derlių nuo smėlio, purvo ir lapijos.

Grybus valyti nuo priemaišų būtina, nes jie lengvai absorbuoja įvairius komponentus, esančius šalia ir žemėje. Ekspertai nerekomenduoja rinkti egzempliorių geležinkelių ir greitkelių srityje, kuriuose gausu kenksmingų ir pavojingų žmogaus organizmui medžiagų. Taip pat nerekomenduojama rinkti žaliuzių net prie miesto sienos, nes šiai vietovei taip pat būdinga didelė taršos pramoninėmis atliekomis tikimybė. Grybai, užaugę toli nuo užkrėtimo židinių, yra švarus ir sveikas maistas, tinkamas rinkti ir vartoti.

Virimas žalios spalvos eilute

Žalią eilę arba žaliąją arbatą galima paruošti bet kokiu patogiu būdu - troškinti, virti, kepti, marinuoti ir druska. Iš anksto būtina nuplėšti dangtelį ir kruopščiai nuplauti grybus. Norėdami supaprastinti procesą, juos reikia pamerkti vėsiame vandenyje 1 valandą.Per šį laiką žalias kekes reikia kelis kartus švelniai sumaišyti, kad smėlis būtų išplautas iš atidarytų plokščių. Tada žalias eilutes reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir virti 20 minučių, pridedant druskos.

Iš žalių eilučių ruošiamos sriubos, tiršti padažai ir grybų ikrai. Šie grybai turi ryškų aromatą, todėl kai kurie virėjai nerekomenduoja jų maišyti su kitomis rūšimis. Zelenukha puikiai dera su bulvėmis, česnakais, paprikomis, svogūnais, majonezu, makaronais, ryžiais ir grikiais. Jis derinamas su mėsos patiekalais, naudojamas kaip turtingų, pikantiškų kepinių įdaras.

Klasikinis žiemos sūdymo receptas stiklainiuose

Norėdami klasikiniu būdu druskos briliantą žalią, jums reikia šių ingredientų:

• šviežiai nuimtas puikus žalias - 1 kg;
• vanduo - 2 litrai;
• druska - 40 g;
• cukrus - 25 g;
• keletas šakelių džiovintų krapų;
• aviečių lapai - 8 vnt.;
• vyšnių lapai - 8 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• actas - 50 ml.

Kaip marinuoti žalią grybą žiemai:

1. Pirmiausia turėtumėte tinkamai paruošti eiles išsaugojimui: kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite žalius lapus.
2. Norėdami paruošti grybus žiemai, turite paruošti sūrymą. Į vandenį įpilkite reikiamą kiekį prieskonių ir druskos ir padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
3. Užvirkite ir išjunkite ugnį.
4. Leiskite sūrymui 15 minučių atvėsti.
5. Tada paruoštus nuluptus žalius daiktus perpilkite į stiklainius, sandariai užmeskite. Grybai turėtų užimti daugiau nei pusę indo.
6. Supilkite šiek tiek sūrymo ir pridėkite daugiau eilių viršuje.
7. Užpilkite likusį marinatą iki stiklainio krašto. Marinuoti žali grybai iškart uždengiami dangčiais ir kelioms savaitėms dedami į šiltą vietą.