Medus grybai - ar juos galima džiovinti, kaip tai padaryti namuose? Laikymo ir naudojimo patarimai

Medaus grybai yra renkami užšaldyti arba konservuoti. Daugelis namų šeimininkių, susidūrusios su būtinybe greitai perdirbti didelę dalį „miško dovanų“, sau kelia klausimą: ar galima žiemai džiovinti grybus? Ar šis pirkimo būdas yra pakankamai paprastas? Ar sausi grybai gerai išsilaiko? Šiame straipsnyje mes atsakysime į šiuos klausimus ir pasakysime, kaip tinkamai džiovinti grybus namuose.

Grybų paruošimas džiovinimui

Rudeniniai grybai auga ant senų kelmų ir nuvirtusių medžių kamienų. Kiekvienas grybas turi ploną, tankų kotelį ir mažą apvalų gaubtelį su plokščia apačia ir permatomu „voratinkliu“ apačioje. Paprastai kepurės džiovinamos trumpu kojų ilgiu (ne daugiau kaip 2 cm). Todėl patyrę grybautojai dažnai užpildo krepšius būtent šiomis medaus agariko dalimis, visa kita palikdami surinkimo punkte. Tačiau kojas taip pat galima nuimti. Išdžiuvę jie tampa gana kieti, tačiau sumalę juos kavamale, gausite kvapnius grybų miltelius, kurie sriuboms ir pagrindiniams patiekalams gali suteikti ypatingą pikantiškumą.

Derliaus nuėmimui tinka stiprūs, jauni grybai, neturintys kirmgraužų ir pastebimų pažeidimų. Žaliavų paruošimas džiovinimui priklauso nuo dirvožemio ir augalų liekanų rūšiavimo ir valymo. Šiuo atveju grybai nėra plaunami, bet trinami drėgnu skudurėliu. Po dangteliu esančio „gosamerio“ nereikia nuimti.

Ruošdami džiovinti medaus agarus, jų neplaukite. Grybus reikia nuvalyti tik drėgnu skudurėliu. Po dangteliu esančio „voratinklio“ pašalinti nereikia.

Kada ir kaip grybauti

Ar turite elektrinę džiovyklę?
Gerai ne

Kai tik prasideda šiltasis drėgnasis sezonas, maždaug nuo rugpjūčio vidurio iki spalio, miške grybai auga sparčiu tempu. Ar jie gali būti naudojami džiovinti, ar ne, klausimas, kurį patyrę grybautojai ir virėjai sako: žinoma, taip!

Renkantis surinkimo būdą, pirmenybė turėtų būti teikiama tiems, kurie apsaugo grybieną nuo pažeidimų. Nepriimtina išimti grybus, nes tai gali ne tik pakenkti grybienai, bet ir žūti, todėl grybų augimas šioje srityje sustos.

Norint nepažeisti grybienos, rekomenduojama atsargiai nupjauti koją peiliu, palikdami ne daugiau kaip 2 cm, jei po ranka neturėjote peilio, turite grybą atsukti iš grybienos. Atsukdami grybą, turite atsargiai jį pasukti aplink savo ašį, kol jis atsiskirs. Skylę, kuri išliks atlikus šiuos veiksmus, geriausia įsikasti arba šiek tiek sutrypti. Antrasis metodas yra švelnesnis, nes užkertamas kelias infekcijai patekti į grybieną per kojos žaizdą.

Norėdami nuimti grybų derlių, turite turėti krepšelį beržo žievės ar šakelių, tada grybai nesuglamžys ir nepraras savo formos. Būtina kruopščiai ištirti grybus, nes yra tikimybė rasti klaidingų grybų.

Džiovinimui jums tinka tik stiprūs, jauni, medaus grybai, nevalgomi kirmėlių, kurie neturi akivaizdžios žalos.

Seni ir sugedę grybai turi būti išmesti.

Pagrindiniai medaus agarikos džiovinimo būdai

Šiuolaikinės namų šeimininkės mieliau džiovina grybus žiemai naudodamos įvairius buitinius prietaisus. Tačiau nepamiršta ir tradicinio „močiutės“ natūralaus džiovinimo metodo. Tiesa, jis naudojamas tik tais atvejais, kai nėra elektrinės džiovyklos ar orkaitės, arba surinktų grybų dalis yra nedidelė.

Apsvarstykite įprastus medaus agarikų džiovinimo metodus.

Orkaitėje

Tinka prietaisas, veikiantis elektra arba dujomis. Džiovintus medaus grybus orkaitėje reikia pradėti nuo 45 ℃ temperatūros, viename sluoksnyje paskleidžiant žaliavas ant grotelių ar kepimo skardos ir periodiškai jas apverčiant. Jei orkaitėje nėra konvekcinės funkcijos, duris laikykite praviras. Praėjus 4,5 valandai, orkaitės temperatūra turėtų būti padidinta iki 80 ℃ ir grybai turi būti paruošti. Teisingai išdžiovintas medaus grybas išlaiko spalvą, panašią į žalio grybo, ir natūralų aromatą. Jo dangtelis lengvai sulenkiamas, jį galima sulaužyti pirštais, bet nesudaužyti.

Elektrinėje džiovykloje

Kiekviename šio tipo įrenginyje yra instrukcija su išsamiu įvairių produktų (įskaitant grybus) perdirbimo režimų aprašymu. Grybus būtina 5-6 valandas džiovinti elektrinėje džiovyklėje 50 ℃ temperatūroje.

Siūlome vaizdo įrašą medaus agariko džiovinimo elektrinėje džiovykloje tema:

Ant gijos

Jei turite gerai vėdinamą ir saulės sušildytą vietą (atvira veranda, balkonas ir kt.), Jums nereikia gaišti laiko medaus agarikų džiovinimui naudojant buitinę techniką. Grybus pakanka suverti ant tvirtų siūlų (gabaliukai neturi liestis) ir pakabinti juos žemai, horizontaliai pritvirtinant. Geriau uždengti žaliavą marle, kad ji būtų apsaugota nuo dulkių ir musių. Karštu ir sausu oru grybai visiškai išdžius per savaitę. Panašų rezultatą galima pasiekti įdėjus medaus grybų į miesto buto virtuvę, tiesiai virš viryklės.

Mikrobangų krosnelėje

Medaus grybus galite džiovinti ir mikrobangų krosnelėje, tačiau šis metodas nėra labai populiarus. Faktas yra tas, kad perdirbus mikrobangų krosnelėje, grybai išskiria daug skysčių. Jis turi būti periodiškai nusausinamas, keičiant temperatūros režimą, o tai reikalauja nuolatinio šeimininkės dėmesio ir papildomo darbo.

Gerbėjas padėjo

Siūlome vaizdo įrašą, kuriame grybautojas siūlo džiovinti grybus, naudojant ventiliatorių:

Elektrinių džiovyklų „Isidri“ džiovinimas 7 kilogramais sviesto

Pateiktame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip džiovinti sviesto aliejų žiemai. Taigi, mūsų veiksmai:

• Grybai buvo kruopščiai nuvalyti šlapia kempine nuo prilipusių šiukšlių ir nešvarumų, išrūšiuoti ir išrūšiuoti. • Supjaustykite gabalais ir padėkite elektrinio džiovintuvo padėklus. Kiekviename dėkle yra 500 gramų smulkintų grybų. Taigi visi 20 dėklų buvo užpildyti. • Įjunkite elektros prietaisą. Mes nustatėme temperatūros režimą +60 laipsnių. Mes panaudojome „Ezidri Ultra FD1000“ elektrinę džiovyklę. • Aliejus buvo džiovinamas 21 valandą tam tikroje temperatūroje. Kambaryje, kuriame buvo veikiantis elektrinis prietaisas, jis buvo + 14 ˚С. • Praėjus džiovinimo laikui, džiovintus produktus švelniai purtėme nuo džiovyklės dėklų ir tinklų. Iš 7 kilogramų šviežių sviestinių grybų gavome 870 gramų džiovinto produkto. Tai yra, džiovinimas įvyko 8 kartus. • Džiovintus baravykus suberiame į stiklinius indelius. Vienas indelis buvo uždarytas vakuuminiu dangteliu, o oras iš jo pašalintas specialiu siurbliu. Kitas indelis buvo padėtas po užsukamu dangteliu.

Džiovintų medaus grybų naudojimas ir atsargumo priemonės

Medus grybai, džiovinti laikantis visų technologinių standartų, trejus metus gali būti laikomi sandariai uždarytuose stikliniuose induose.

Dideles grybų atsargas galima laikyti tvirtose medinėse dėžėse su gerai prigludusiais dangčiais ir iš anksto išklotomis švariu popieriumi.Medus grybus rekomenduojama periodiškai tirti, ar nėra maisto kenkėjų (kandžių, klaidų) ar pelėsių. Jei grybai pažeisti, galite pašalinti sugedusius egzempliorius, o likusius 30 minučių pakaitinti 60 ° C temperatūros orkaitėje, atvėsinti ir supakuoti į švarų indą.

Džiovinti grybai savo skoniu ir maistinėmis savybėmis niekuo nenusileidžia šviežiems grybams. Tai puikus baltyminis produktas, iš kurio ruošiami įvairiausi patiekalai: sriubos, pagrindiniai patiekalai, ikrai, padažai. Grybai naudojami kaip pyragų, koldūnų ir picų įdaras; virta, dedama į salotas.

Nuskynus medaus agarikus būsimam naudojimui reikia laikytis kai kurių atsargumo taisyklių. Faktas yra tas, kad šiuos grybus dažnai „užmaskuoja“ jų draugai, kuriuose yra toksinių medžiagų. Pavyzdžiui, geltonieji sieros grybai savo išvaizda yra ne tik labai panašūs į valgomus rudeninius grybus, bet ir auga tuo pačiu sezonu panašiose vietose. Nuodai, kurie yra netikrų grybų dalis, nelaikomi mirtinais, tačiau džiovintų grybų (kaip ir visų kitų komponentų) jo koncentracija yra daug didesnė nei ką tik nuskintų. Tai reiškia, kad netyčia paruošdami nevalgomus „dublius“ ateičiai rizikuojate rimtai pakenkti savo sveikatai. Todėl svarbu laikytis šių taisyklių:

• prieš eidami grybauti, atidžiai išstudijuokite tikrų ir netikrų grybų aprašymus ir vaizdus, ​​prisiminkite jų skiriamuosius bruožus;
• rinkdami grybus, nedelsdami atsikratykite kiekvieno egzemplioriaus, kuris kelia menkiausią abejonę. Darykite tai rūšiuodami;
• nepirkite gatvėje medaus grybų iš nepažįstamų pardavėjų. Atidžiai patikrinkite įsigytus grybus ir laiku pašalinkite tuos, kurie nekelia pasitikėjimo.

Aliejų rinkimo, džiovinimo ir laikymo taisyklės

Grybų rinkėjai mėgsta ir vertina sviestą ne tik dėl nuostabiai sodraus skonio, bet ir dėl to, kad „miško mėsos“ medžioklės metu iš vienos pievos galima surinkti pilną krepšį. Net pradedantiesiems nebus sunku juos rasti. Reikia tik atkreipti dėmesį į lapų gumbus ant kraštų ar po pušimis. Būtent ten galite rasti draugišką baravykų šeimą. Rinkdami sviestą, grybautojai pabunda iš jaudulio, nes tokia grybų šeima kartais auga didžiulėje teritorijoje. Geriausia rinkti stiprius ir jaunus grybus. Surinkimas turėtų vykti ekologiškai švarioje vietoje, nes sviestas, kaip ir kiti grybai, sugeria sunkiųjų metalų druskas.

Medaus agarikų paruošimas džiovinti namuose

Nepaisant pasirinkto džiovinimo būdo, grybai turi būti iš anksto paruošti. Pirma, jie rūšiuojami pagal jų subrendimo laipsnį: stipriuose jaunuose grybuose yra didesnis maistinių medžiagų kiekis. Seni, supuvę, kenkėjų paveikti egzemplioriai išmetami. Būtina atkreipti dėmesį į tai, kad tarp medaus agarikų jų pavojingi kolegos nėra sugauti.

Kad grybai nepatektų drėgmės pertekliaus, džiovinti tinkami grybai nėra plaunami, o nuvalomi drėgna minkšta šluoste, pašalinant nešvarumus. Paprastai medaus agarikams džiovinti naudojamos tik kepurės, todėl kojos, atsitraukdamos apie 2 cm, nupjaunamos. Maži egzemplioriai gali būti džiovinami sveiki. Šių grybų taip pat nereikia mirkyti: absorbuota drėgmė padidins džiūvimo laiką.

Svarbu! Džiovinti grybai netenka apie 90% savo svorio; vidutiniškai iš 10 kg anksčiau paruoštų šviežių žaliavų sauso produkto derlius bus 1,5 kg.

Šaldytos sviesto sriubos receptas

Sužinojusi, kaip tinkamai užšaldyti sviestą, daugelis namų šeimininkių domisi, ką galima paruošti iš tokio produkto. Yra daugybė patiekalų variantų. Kaip pavyzdys - sriuba iš šaldyto sviesto.

Receptas skirtas naudoti šiuos ingredientus:

1. 500 g aliejaus;
2. 2 vidutiniai svogūnai;
3. 4 bulvės;
4. prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį;
5. 2 litrai vandens (galima pakeisti sultiniu);
6. aliejus kepimui.

Stambiai supjaustykite svogūną ir kepkite.Įpilkite grybų (tinka ir iš anksto išvirti, ir tie, kurie buvo apkepti prieš užšaldymą), uždenkite ir palikite 10 minučių. Tada nuimkite dangtį, padidinkite ugnį ir kepkite dar dvi minutes. Paruoštą sviestą suberkite į verdantį vandenį, įpilkite kitų ingredientų. Vėl užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol bulvės suminkštės. Išjunkite dujas ir palikite infuzuoti pusvalandį.

Kaip tinkamai išdžiūti ant siūlo

Šiam džiovinimo būdui reikalingas smulkus špagatas, tvirtas siūlas arba valas.

1. Paruoštus grybus suveriame ant gabalo turimos medžiagos. Atstumas tarp grybų neturėtų būti per mažas. 0,5–1 cm tarpas užtikrins gerą oro cirkuliaciją tarp dangtelių ir tolygų džiūvimą.
2. Susegtus ryšulėlius dedame namo vietoje, kur yra pakankamai saulės ir oro - už lango, ant lodžijos ar balkono. Medaus grybus galite džiovinti ir ant karštos viryklės.
3. Norėdami apsaugoti grybus nuo dulkių ir vabzdžių, ryšulį uždenkite keliais švarios, sausos marlės sluoksniais.

Po savaitės grybus galima laikyti. Šis metodas gerai veikia esant stabiliam, sausam, saulėtam orui. Kaip tinkamai išdžiovinti grybus lietingu, drėgnu metu, pasakys kiti metodai.

Sviesto džiovinimas saulėje ir žiemai džiovinti grybai orkaitėje

Dauguma namų šeimininkių drąsiai naudoja senus patikrintus sviesto džiovinimo žiemai receptus. Pavyzdžiui, norint išdžiūti saulėje, ant stiprios gijos reikia suverti sveikus grybus ar atskiras jų dalis. Aliejai neturėtų liesti vienas kito. Suvytus grybų „karoliukus“ geriau padengti dvigubu marlės sluoksniu, apsaugant ruošinį nuo dulkių ir musių. Be to, jūs galite pastatyti patogius stendus iš barų ar plonų lentų, kur galite pakabinti siūlus su grybais.

Esant geram orui ir saulėtomis dienomis, aliejaus džiovinimas trunka nuo 5 iki 7 dienų. Jei grybai supjaustomi į plokštes, tada džiovinimas trunka 2-3 dienas. Tačiau verta prisiminti, kad džiovintų baravykų negalima palikti „karoliukuose“. Juose lengvai prasidės apgamas, galintis per kelias dienas sunaikinti visus tavo darbus. Todėl, išdžiovinę ant siūlų, pašalinkite aliejų ir perkelkite į lininį maišelį ar stiklinį indą.

Kitas paprastas ir prieinamas būdas yra sviesto džiovinimas orkaitėje. Šis variantas turi savo privalumų butų gyventojams. Orkaitė puikiai susidoroja su džiovintuvo vaidmeniu, joje lengvai ir greitai džiovinami grybai, nes ji visada yra prieinama.

Jei sviestas yra didelis, tada geriau juos supjaustyti gabalais ir įdėti vienu sluoksniu į kepimo skardą ar groteles. Įkaitinkite orkaitę iki 60 ° C ir įdėkite grybus. Geriau neuždaryti durų, kad sviestas nekeptų. Kai orkaitė yra atvira, oro cirkuliacija yra gera.

Kad baravykai neperdžiūtų, kartkartėmis reikia išimti kepimo skardą ir palikti 1,5–2 valandoms, kad grybai atvėstų. Maišykite grybus, patikrinkite, kaip jie išdžiūvo, ir padėkite juos atgal į orkaitę. Niekada neskubėkite džiovinti naujos partijos, nes tai pakenks aliejų kokybei, jei jie nebus visiškai sausi. Šis džiovinimo procesas trunka vidutiniškai 2 dienas, atsižvelgiant į grybų kiekį.

Norėdami nustatyti orkaitėje džiovinto sviesto virimo laipsnį, pabandykite jį paliesdami. Gerai išdžiovinti grybai yra trapūs ir trapūs, juos spaudžiant trupėja. Jei baravykai yra nepakankamai džiovinti, jų struktūra yra minkšta, elastinga, o juos spaudžiant sunku sulenkti. Tokius grybus reikia grąžinti atgal į orkaitę.

Džiovinkite orkaitėje

Džiovinti medaus grybus orkaitėje patogiausia ant specialaus grotelių. Jei jo nėra, taip pat tinka kepimo skarda, periodiškai reikės apversti tik medaus grybus.

1. Paruoštus grybus išklojame ant grotelių ir dedame į orkaitę, įkaitintą iki 40–50 ° C, 2–3 valandoms, kad grybai sunyktų, palaipsniui prarandant drėgmę. Žemesnėje temperatūroje iškeps medaus grybai, aukštesnėje temperatūroje jie iškeps, o džiovintų grybų negausime.
2. Kai dangteliai nebelips, padidinkite temperatūrą iki 75 ° C.Normaliai oro cirkuliacijai, jei orkaitė neturi konvekcinės funkcijos, palikite dureles šiek tiek praviras.
3. Būtinai kontroliuokite proceso eigą: laikas nuo laiko apverčiame kepures, kad jos nepradėtų kepti.

Laikas, reikalingas visiškai išdžiovinti grybus, priklauso nuo jų skaičiaus, šeimininkės įgūdžių, o vidutiniškai visas ciklas gali trukti nuo 7 iki 12 valandų. Teisingai ir tinkamu laipsniu džiovintas grybas šiek tiek sulinksta, gana lengvai lūžta, bet nesubyra, išlaiko natūralų aromatą.

Kaip džiovinti baravykus: pasirinkti žaliavas ir paruošti jas džiovinti

Yra trys pagrindiniai baravykų tipai (lapuočiai, granuliuoti ir vėlyvieji), kurie duoda vaisių skirtingu metu. Tai svarbu norint juos surinkti tinkamu laiku, kai jie labiausiai tinka ruošiniams. Pirmieji pasirodo granuliuoti, auga ant kalkingo dirvožemio, po to - lapuočiai. Pirmąjį derlių galima nuimti jau gegužės pabaigoje, esant tinkamam orui, antrąjį sunoksta iki liepos, o vėlyvuosius baravykus eglių ir lapuočių miškuose galima lengvai rasti iki spalio pabaigos.

Šis grybas dėkingas dangteliui, kuris, atrodo, yra padengtas aliejingu skysčiu, todėl jis visada atrodo slidus. Įvairiuose regionuose jis vadinamas sviestu arba pasukomis. Įdomu tai, kad Didžiojoje Britanijoje grybą įprasta vadinti „Slippery Jack“. Dėl šios dervingos medžiagos ji laikoma labai naudinga. Su jo pagalba gydomi lėtiniai galvos skausmai, migrena, nerviniai sutrikimai ir net podagra.

Džiovinamų grybų pasirinkimas

Turėsime atsižvelgti į proceso specifiką, nes rudenį lyja dažniau. Todėl natūralaus džiovinimo lauke vargu ar bus. Geriausia rinkti mažus ir vidutinio tankumo grybus. Įsitikinkite, kad jie nėra supuvę, nepeliję ir nepažeisti kenkėjų.

Rūšiavimas ir paruošimas

Nuėmus derlių, grybų ilgą laiką negalima palikti neperdirbtų, jie gali tapti netinkami tik per porą valandų. Todėl jie turi būti nedelsiant sutvarkyti, išmetant visus netinkamus, o kartu ir šakeles, lapus ir kitas šiukšles.

Sviesto aliejaus negalima nuplauti prieš džiovinant. Jei grybus mirkysite vandenyje, puri tekstūra sugers daug drėgmės, kurios vėliau paprasčiausiai nebegalės grąžinti. Net jei jums atrodo, kad viskas tvarkoje, audiniuose liks skysčio, o aliejus greitai supelės.

Lengviausias būdas užteršimą nuo aliejų nuvalyti švaria šluoste ar nauja virtuvine kempine. Jį galima šiek tiek sudrėkinti, jei nešvarumai nenutrinami. Geriau nupjauti kojas apatinėje dalyje prie šaknies, iš jų vargu ar galima pašalinti smėlį ir dirvą. Daugelis rekomenduoja prieš džiovinant pašalinti viršutinę dervingą žievelę, tačiau tai nėra būtina.

Maži grybai dažniausiai lieka nepakitę, jie gerai išdžiūsta, gražiai atrodo gatavame patiekale. Didesni egzemplioriai supjaustomi segmentais, plokštelėmis ar savavališkomis dalimis, atsižvelgiant į pasirinktą džiovinimo būdą.

Mikrobangų džiovinimas

Šis metodas nėra visiškai patogus ir dažniausiai naudojamas, kai derlius nedidelis. Ruošiantis džiovinti mikrobangų krosnelėje, be rūšiavimo ir valymo, medus grybai turi būti šiek tiek džiovinti ir net džiovinti saulėje ar po galinga lempa.

1. Mes padėjome medaus grybus ant padėklo plokštės ir padėkite juos į mikrobangų krosnelę.
2. Kai krosnies galia yra 100-180 W, nustatykite laiką iki 20 minučių.
3. Po to, kai laikmatis suveikia, mes išimame grybus ir nusausiname išsiskyrusį skystį. Krosnelę kelioms minutėms reikia palikti atidarius duris.
4. Mes kartojame procesą, kol grybai visiškai išdžius.

Pasirengimo kriterijus - lengvas, lankstus, nėra drėgmės dangtelių pėdsakų.

Ar galima džiovinti baravykus

Apibūdintų grybų karalystės atstovų vaisiai patenka į laikotarpį nuo gegužės iki spalio... Paprastai šie grybai auga dideliais kiekiais, todėl vienu metu galite jų surinkti daug. Kadangi švieži grybai laikomi šaldytuve vartojami tik 15 valandų, likusią derliaus dalį galima išdžiovinti.Aliejai puikiai tinka šiam laikymo būdui. Išdžiovinti jie išlaiko didžiąją dalį vitaminų ir mineralų ir išlieka tokie pat naudingi kaip žaliavinis produktas.

Iš džiovintų grybų galite virti sriubas, po mirkymo dėti jas į salotas, pagrindinius patiekalus, iš jų gaminti padažus... Džiovintas produktas sumažina jo dydį 5-6 kartus, o kalorijų kiekis padidėja. Į tai reikia atsižvelgti ruošiant patiekalus.

Ar tu žinai? Grybai dažnai įvardijami dėl būdingos išvaizdos. Taigi, aliejaus gamintojas gavo savo vardą dėl to, kad jo dangtelio paviršius yra slidus ir riebus.

Kaip džiovinti grybus elektrinėje džiovyklėje

Tai geriausias būdas grybams džiovinti namuose. Šiuolaikiniai elektriniai džiovintuvai su specialiomis pakopomis-grotelėmis užtikrina optimalias šilumines sąlygas kokybiškam džiovinimui ir oro cirkuliacijai. Šeimininkės vaidmuo šiuo atveju yra sumažintas tik iki proceso paruošimo.

1. Nuluptus grybus tolygiu sluoksniu paskleidžiame ant džiovyklos grotelių.
2. Temperatūros režimą nustatėme į 55 ° С.
3. Kadangi medaus grybas yra nedidelis grybas, džiovinimo laikas daugiausia priklausys nuo žaliavos kiekio. Jei naudojami du ar trys padėklai, grybus galima paruošti per dvi valandas po pakrovimo.

Lauke

Sviesto džiovinimas gryname ore yra senas grybų derliaus nuėmimo būdas žiemai. Užverkite juos ant tankio siūlo ir pakabinkite ant balkono, geriausia saulėje. Arba galite paprasčiausiai paskleisti juos ant kepimo skardos arba ant bet kurio plokščio paviršiaus, padengto pergamentiniu popieriumi. Svarbu, kad gaminys nepatektų dulkių iš gatvės. Naktį grybus būtinai atsineškite į patalpas. Palikdami juos lauke, nuolat stebėkite orą: jei lyja, tai grybus sušlapins, ir viską teks kartoti nuo pat pradžių.

Sviestą galite džiovinti ir namuose. Skleiskite gabalėlius nedideliu atstumu vienas nuo kito ant kepimo skardos ar plokščios plokštės ir reguliariai maišykite. Šis metodas užtruks apie savaitę. Galite pagreitinti, jei grybus uždėsite ant radiatoriaus ar virš viryklės.

Sausų grybų laikymo taisyklės ir terminai

Geriausios sąlygos laikyti džiovintus grybus yra sausos, gerai vėdinamos patalpos. Jei tai rūsys ar sandėliukas, kuriame laikomos daržovės, vaisiai, eterinio aliejaus žolelės, turite įsitikinti, kad grybų jų nėra: džiovinti grybai pasižymi aukštomis higroskopinėmis savybėmis ir greitai sugeria pašalinius kvapus.

Norint gauti nedidelį, greitai suvartojamą produkto kiekį, patogu naudoti sandarias stiklines, keramines, skardines skardines. Nepageidautina naudoti popierinius maišelius, medžiaginius maišelius, kartonines dėžes. Nors jie leidžia grybeliams kvėpuoti, yra didelė tikimybė, kad sausame produkte pasirodys kenkėjai (maistinės kandys, klaidos). Be to, džiovinti grybai tokioje talpykloje gali greitai pasidaryti drėgni. Jei surinkta daug grybų, juos galima laikyti popieriuje išklotose medinėse dėžėse su tuščiomis sienomis ir dangčiu.

Džiovintų grybų atsargos turėtų būti periodiškai tikrinamos. Aptikus kenkėjų, pelėsiai, drėgmės židiniai, grybai surūšiuojami, beviltiškai sugedę ir praradę savo išvaizdą. Likusi dalis pusvalandį kaitinama orkaitėje arba 60 ° C temperatūros orkaitėje. Susidarę smulkūs trupiniai ir dulkės atskiriami sietu arba kiaurasamčiu.

Teisingai džiovinti grybai tinkamomis sąlygomis laikomi mažiausiai metus. Kalbėdami apie maksimalų laikotarpį, ekspertai mano, kad jei džiovinti grybai laikomi neprarandant aromato, skonio, išvaizdos, jų galiojimo laikas nėra ribotas. Praktiškai grybų atsargos geriausiai panaudojamos per trejus metus - tai vidutinis optimalus tinkamumo laikas namuose.

Kaip džiovinti medaus grybus, kokius metodus ir prietaisus tam naudoti, priklauso nuo jūsų galimybių.Svarbiausia laikytis teisingų džiovinimo sąlygų, kad grybai išlaikytų kuo daugiau naudingų savybių.

Nemažai grybų, surinktų rudenį miške arba išaugintų savarankiškai namuose, bando išsaugoti iki pavasario. Gautas pasėlis užšaldomas, sūdomas statinėse, marinuojamas. Džiovinti grybai visiškai išlaiko natūralų aromatą ir skonį, tik juos teks kepti šiek tiek ilgiau - apie 50 minučių. Grybai naudojami ikrui, picai, sriuboms ruošti ir kepti su bulvėmis. Rudens derlių namuose galite nusausinti penkiais paprastais būdais.

Kaip laikyti džiovintus grybus

Gavus norimą rezultatą, kyla klausimas: kaip ir kur laikyti gautą produktą. Pradėkime nuo to, kuriame kambaryje laikysite grybus. Atminkite, kad drėgnos patalpos netinka, nes džiovinti grybai akimirksniu sugeria drėgmę ir pradeda blogėti. Tas pats grybai lengvai sugeria kvapus.

Skardinėse ir konteineriuose

Dažniausios džiovintų medaus grybų laikymo galimybės bute yra stikliniai indai su užsukamais dangteliais ir sandari plastikinė tara. Ir nors šis metodas kelia nerimą daugeliui namų šeimininkių, jis yra racionaliausias.

Prieš pradedant naudoti skardines, būtina sterilizuoti ir kokybiškai "išvalyti" orą. Norėdami tai padaryti, į skardinės dugną supilkite nedidelį kiekį alkoholio ir padegite, tada greitai priveržkite dangtį. Jei grybai yra pakankamai sausi, taikant šį laikymo būdą jie nepablogės. Jei tinkamai neparuošiate stiklainių, grybuose prasidės mikroorganizmai.

Talpyklą ar stiklainį pažymėkite datą. Jei džiovintus grybus laikysite šaldytuve arba šaldiklyje, grybai tęsis iki 1,5 metų. Tačiau jei jų nenaudojate dažnai, galite lengvai pamiršti, kiek laiko praėjo nuo ruošinio. Norėdami išvengti neigiamų pasekmių, stebėkite grybų galiojimo laiką.

Plastikiniuose maišeliuose

Džiovintus grybus sandariuose vakuuminiuose maišeliuose galima laikyti net šaldiklyje. Tiek, kiek džiovinti grybai neišsiplės šaldiklyje (kaip tai daro skystis), juos saugu laikyti šaldiklyje. Tiesiog įsitikinkite, kad jie specialiai sukurti naudoti žemoje temperatūroje.

Jei naudojate hermetiškus maišelius, įsitikinkite, kad jie specialiai sukurti maistui laikyti.

Medžiaginiuose maišeliuose

Džiovintiems grybams laikyti tinka ir lininiai arba marliniai maišeliai su kaklaraiščiais. Tačiau negalima pamiršti, kad skuduriniai maišeliai leidžia drėgmei ir kvapams prasiskverbti gana lengvai, jei ant maišelio atsiranda maža skylutė, vabzdžiai ten gali lengvai patekti. Todėl geriausia maišelius laikyti sausoje, gerai vėdinamoje vietoje ir nepamirškite patikrinti sausų grybų būklės, atmesdami sugedusius.

Tinkamumo laikas

Jei viską padarėte teisingai ir laikėtės laikymo sąlygų, grybai nėra padengti pelėsiu ir jų nepažeidžia vabzdžiai ištisus metus galite mėgautis grybų skoniu ir aromatu.

• Stiklo induose, sandariuose vakuuminiuose maišeliuose ir talpyklose produktą galima laikyti iki dvejų metų.
• Medaus grybai tinkamai saugomi linuose, marlės maišeliuose ar popieriniuose maišeliuose maždaug metus, paskui pamažu praranda skonį.

Ar galima grybus džiovinti grybais ir kam jie naudingi?

Atsakymas į klausimą, ar galima džiovinti grybus, yra vienareikšmis - taip. Grybai puikiai tinka šiam derliui. Patys medaus grybai pasižymi puikiu aromatu, puikiu skoniu ir visa tai išsaugoma džiovinant.

Visų pirma, grybai yra naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo mažo hemoglobino kiekio. Jie turėtų būti įtraukti į kiekvieno mažakraujystės paciento racioną. Iš naudingų mikroelementų grybų minkštime yra daug fosforo, taip pat kalcio. Jei dantys ar silpni kaulai dažnai byra, o tai lydi dažni lūžiai, bent kas antrą dieną reikia suvalgyti iki 150 g medaus agarikų.

Tarp gydytojų mitybos specialistai atkreipė dėmesį į džiovintus grybus.Grybai yra rekomenduojami antsvorio turintiems žmonėms svorio metimui, taip pat cholesterolio pašalinimui iš organizmo.

Paruošimas džiovinimui

Be plovimo ir išmetimo sviesto aliejui nereikia jokių išankstinių manipuliacijų. Tačiau kai kurie grybautojai vis tiek mieliau juos nuvalo prieš džiovindami. IN šios procedūros metu odelė nuo dangtelio paviršiaus pašalinama peiliu, o apatinė dalis nuvaloma nuo nešvarumų.

Mažų ir vidutinių grybų nereikia kapoti. Jie greitai ir gerai išdžiūsta. Dideliuose egzemplioriuose kojos atskiriamos nuo dangtelių ir šios dalys supjaustomos gabalais arba plonomis plokštelėmis.

Kas turėtų atsisakyti džiovintų medaus grybų

Verta pradėti pokalbį apie grybų kenksmingumą tuo, kad nežinantis žmogus geriau atsisako eiti į mišką. Yra netikrų grybų, kurių išvaizda labai panaši. Jei toks atstovas atsiduria krepšyje, galite stipriai apsinuodyti.

Kalbant apie valgomuosius grybus, juos sunku virškinti, kaip ir bet kuriuos kitus grybus. Blogai absorbuojama vyresnio amžiaus žmonėms. Žmonės, turintys virškinimo trakto problemų, turėtų nustoti valgyti grybus arba jų apriboti iki minimumo.

Medaus grybai liaudies medicinoje naudojami kaip vidurius laisvinantis vaistas. Žmonės su sutrikusiu skrandžiu turėtų atsižvelgti į šį dalyką. Jūs negalite valgyti džiovintų medaus grybų tuo pačiu metu, kai vartojate vidurius.

Kitas grybų bruožas yra jo minkštimo struktūra. Virimo metu jis kaip kempinė sugeria daug druskos ir aliejaus. Persivalgymas gali sukelti patinimą. Svorio metančiam žmogui aliejaus prisotintas grybas padarys daugiau žalos dėl padidėjusio kalorijų kiekio. Geriau tiesiog virti medaus grybus dietinėms salotoms arba mesti juos į sriubą.

Ką galima paruošti iš tokių grybų

Gaminant maistą yra daug džiovintų medaus grybų patiekalų, pradedant gerai žinoma grybų sriuba, baigiant grybų lazanija ir julienne. Pavyzdžiui, naudojant įprastą mėsmalę, galima paruošti grybų miltelius. Tai bus puikus pagrindas padažams ir prieskoniams, mėsos ir daržovių priedams.

Šie preparatai yra būtini nevalgius, nes jie gali pakeisti gyvūninius baltymus. Neabejotinai šis produktas bet kuriam patiekalui suteiks ypatingą aromatą ir nepakartojamą skonį.

Dėl to, kad medaus grybai turi vidurius laisvinantį poveikį reikia valgyti nedidelį kiekį grybų.

Jūs negalite derinti vidurių laisvinimo su patiekalais iš džiovintų medaus grybų.

Sausus medaus grybus galima naudoti ne tik gaminant įvairius patiekalus, bet ir medicininiais tikslais. Iš jų gaminamos tinktūros ir tepalai.

Grybų džiovinimo privalumas

Dažnai klausdami, ar galima džiovinti grybus, žmonės domisi viso šio proceso nauda. Pažvelkime į visus privalumus:

• Džiovintus grybus patogu laikyti, nes po terminio apdorojimo jų dydis labai sumažėja. Didžiulis derlius tilps mažame maiše, o ne dešimtys stiklainių.
• Galiojimo laikas yra ilgesnis, jums tiesiog reikia sukurti palankias sąlygas.
• Džiovinti grybai virimo metu greitai atgauna savo minkštimo struktūrą, suteikdami jam išskirtinį skonį.
• Minkštimas išlaiko savo aromatą ir naudingus mikroelementus.
• Vien džiovinant medaus agariką galima sutaupyti penkis kartus daugiau baltymų. Konservavimas ir sūdymas nesuteikia tokio efekto.

Tarp trūkumų sumažėja grybų patrauklumas.

Keptas sviestas

Ką daryti toliau? Pradėkime nuo klasikos. Taip, šiaip jau beveik visi tuo pradeda - retai kas gali atsispirti pagundai iškart tą patį vakarą iškart kepti bulves su grybais, net nepaisant ilgo pasivaikščiojimo miške nuovargio.

Išmeskite virtus grybus į sietą, nuplaukite, leiskite drėgmei nutekėti. Puikiai priimtina kapoti bulves, svogūnus ir grybus kartu. Bet jei norite keptų, o ne troškintų bulvių, geriau visus ingredientus virkite atskirai, o „pristatykite“ tik pačioje virimo pabaigoje.Produktų proporcijos čia yra visiškai savavališkos ir priklauso tik nuo grybų kiekio. Kuo daugiau, tuo geriau, tai aišku visiems. Tačiau net ir labai maža saujelė „miško jautienos“ (taip mūsų protėviai vadino šias miško dovanas) pavers įprastą kasdienę vakarienę tikra švente. Nepersistenkite su prieskoniais. Kvapusis baravykas yra pakankamai savarankiškas, o jų skoniui pabrėžti pakanka kelių žirnių kvapiųjų pipirų ir poros lauro lapų.

Grybų paruošimo džiovinti taisyklės

Prieš išsiaiškindami, kaip namuose džiovinti grybus, turite sužinoti, kaip juos paruošti šiam sudėtingam procesui:

• Jei derlius buvo nuimtas miške, tada jis privalomas rūšiuojamas. Tyrimo metu atskleidžiami netikri grybai, išmesti seni, kirminai, abejotini grybai.
• Jaunos namų šeimininkės dažnai domisi klausimu, ar prieš džiovinant reikia plauti grybus? Skrybėlės su kojomis kruopščiai nuvalomos nuo nešvarumų. Galite naudoti šiek tiek drėgną skudurėlį. Jei grybus nuprausite prieš džiovindami, minkštimas bus prisotintas drėgmės. Procesas bus atidėtas, jį gali lydėti net puvimas.
• Žiemai paprastai džiovinamos tik kepurės. Žinoma, gurmanai nori žinoti, kaip džiovinti grybų kojas orkaitėje žiemai laikyti. Jei norite, galite tai padaryti, tiesiog turite pabandyti. Kojos supjaustomos 3 cm ilgio gabalėliais arba padalijamos kartu su peiliu, kad drėgmė greičiau išgaruotų.

Marinuokite grybus su prieskoniais

Kodėl neišvirus visų mėgstamo marinuoto sviesto? Marinavimo receptai (bet kokiu atveju, dauguma jų) puikiai tinka derliui žiemoti. Produktų proporcijos yra tokios:

• baravykai - 3 kg;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus, gali būti rafinuotas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% - 80 ml;
• lauro lapas - 5 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirniai - 7 vnt.

Jei norite, galite į receptą įdėti keletą gvazdikėlių ir labai mažą žiupsnelį maltų muskato riešutų.

Norėdami paruošti marinatą, užpilkite virtus grybus švariu vandeniu, kad jie tik padengtų, pridėkite visus ingredientus, padėkite ant ugnies. Prieš marinuojant sviestą, nepamirškite apie stiklainius. Išdėstome virtus grybus ir iškart juos suvyniojame.

Penki grybų džiovinimo būdai namuose

Kaimuose mūsų protėviai džiovino bet kokį derlių ant metalinių lakštų ar virvių. Saulė buvo šilumos šaltinis. Atsiradus šiuolaikinei buitinei technikai, procesas supaprastėjo, tačiau ne visi atsisako senų metodų.

Ant gijos

Pirmiausia išsiaiškinkime, kaip senoviškai džiovinti grybus ant virvelės. Metodo pranašumas yra paprastumas, nereikia išlaidų. Iš medžiagų jums reikės siuvimo adatos, tvirto siūlo, arba galite pasiimti meškerę. Grybai yra suverti vienas po kito, kad būtų galima pagaminti karoliukus. Svarbu išlaikyti maždaug 1 cm laisvą erdvę oro praėjimui.

Gauti karoliukai pakabinami saulėtoje pusėje. Grybus turėtų papūsti vėjas ir ilgiau pabūti saulėje. Buto sąlygomis procedūrai tinka balkonas. Iš lentjuosčių galite padaryti stačiakampį rėmą, traukti siūlus ir pastatyti konstrukciją ant palangės. Tik procesas užtruks šiek tiek ilgiau. Niekas negali tiksliai atsakyti į klausimą, kiek džiovinti grybus ant virvelės. Viskas priklauso nuo oro sąlygų, oro temperatūros ir drėgmės. Paprastai procesas trunka mažiausiai savaitę.

Ant padėklo

Antrasis atsakymas į klausimą, kaip grybus džiovinti namuose naudojant senąjį metodą, yra metalinių padėklų naudojimas. Dugnas padengtas pergamentiniu popieriumi, kad neiškeptų subtilios kepurės. Grybai tolygiai paskirstomi ant padėklo ir dedami į saulę. Retkarčiais džiovinimas paverčiamas rankomis.

Orkaitėje

Trečias būdas padės šeimininkei išmokti džiovinti grybus orkaitėje, jei po ranka nėra specializuotų buitinių prietaisų, o lauke drėgnas oras. Procesas yra ilgas, sudėtingas, reikalaujantis nuolatinio dėmesio. Džiovinimo metu minkštimas neturėtų išleisti sulčių ir kepti.

Džiovinimui geriau naudoti groteles.Kepimo skardos tiks, tik grybus teks dažnai apversti, o tai yra labai nepatogu ir užima daug laiko. Svarbu žinoti, kokioje temperatūroje grybai džiovinami, kad jų nesugadintų. Pirma, orkaitė pašildoma iki 45 ° C. Ant grotelių ar kepimo skardos išsiųsti grybai dedami 4,5 valandai. Per šį laiką sultys turėtų išgaruoti. Kad orkaitės viduje nesikauptų garai, laikykite šiek tiek atidarytas dureles.

Praėjus 4,5 valandai, temperatūra pakeliama iki 80 ° C. Durys nuolat praviros. Dabar ateina lemiamas momentas. Grybai dažnai tikrinami, ar jie pasirengę, kad nepervirtų. Paruoštas grybas yra lengvas, gerai sulinksta, nelūžta ir yra atsparus.

Elektrinėje džiovykloje

Bet kuri šiuolaikinė šeimininkė nori sužinoti, ar medaus grybus galima džiovinti elektrinėje džiovykloje, skirtoje vaisiams. Žinoma, tai puikus pasirinkimas. Buitiniame prietaise yra patogios grotelės, tačiau pagrindinis privalumas yra pūtimo buvimas. Grybai paprasčiausiai išdėliojami, įjungiama elektrinė džiovyklė, ir ji viską padarys pati.

Grybų džiovinimo daržovių džiovyklėje receptas yra paprastas. Grybai yra rūšiuojami, valomi, dangteliai atskiriami nuo kojų. Norėdami pagreitinti procesą, galite jį sumažinti per pusę. Ant grotelių skrybėlės ir kojos yra išdėstytos vienu sluoksniu. Džiovinimas trunka apie 6 valandas. Šis pagreitis pasiekiamas pučiant karštą orą, kurio temperatūra 50 ° C.

Mikrobangų krosnelėje

Šiuolaikinius medaus agarikų džiovinimus namuose galima atlikti naudojant mikrobangų krosnelę. Procesas yra nepatogus, reikalaujantis nuolatinės priežiūros, tačiau butų gyventojams tai dažnai yra vienintelė išeitis. Porcijos kraunamos nedidelės. Po paruošimo grybai pirmiausia dedami į saulę, kad jie išdžiūtų. Jei lauke debesuotas oras, vietoj saulės teks naudoti lempą su galinga kaitinamąja lempa, skleidžiančia šilumą.

Kai kepurės su medaus agaro kojelėmis šiek tiek išdžiūsta, jos yra išdėstytos vienu sluoksniu ant plokštelės ir siunčiamos į mikrobangų krosnelę. Džiovinimas tęsiasi esant 100–180 W maksimaliai 20 minučių. Praėjus laikui, jie bando pirštais išspausti storiausią koją ar dangtelį. Jei išsiskiria sultys, jos siunčiamos atlikti antrą procedūrą.

Vaizdo įraše pasakojama apie grybų džiovinimą:

Grybų marinavimas yra vienas derliaus nuėmimo būdų

Sviestinės daržovės yra naudingos bet kokia forma: virtos, džiovintos, keptos. Tačiau marinuoti grybai yra ypač skanūs.

Prieš marinavimo paslaptį, prieskonių pasirinkimą, tinkamai paruoškite grybus, vadovaudamiesi aukščiau pateiktais jų išankstinio apdorojimo metodais. Nuvalykite ir nuplaukite aliejų. Tada įdėkite juos į puodą su vandeniu, druska ir pagal skonį pridėkite citrinos rūgšties, kuri neleidžia grybams paruduoti. Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą ir troškinkite 20 minučių. Nupilkite vandenį ir nuplaukite grybus.

Tada turite pasirinkti, kaip perdirbti sviesto grybus pagal kulinarinius receptus. Čia yra vienas iš lengviausiai paruošiamų: puode su vienu litru vandens įpilkite druskos (50 gramų), 80 gramų cukraus, 100 mililitrų šešių procentų acto, keletą juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių, gvazdikėlių ir lauro lapų . Paruoštą marinatą virkite tris minutes, įpilkite du kilogramus sviesto, kurį virėte, ir virkite, kol virsite dar dvidešimt minučių.

Kai tik grybai nusėda ant keptuvės dugno ir marinatas tampa skaidrus, suberkite juos į šiltus, sausus, švarius stiklainius. Supilkite marinatą iki pat viršaus. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 valgomą šaukštą. šaukštas augalinio aliejaus. Atvėsus marinadui, indelius, uždengtus pergamentiniu popieriumi ir perrištus virvele, įdėkite į šaldytuvą.

Jei marinuoto sviesto ilgai nelaikysite ir ketinate juos greitai suvalgyti, greitas receptas yra visiškai tinkamas. Iš anksto paruoštas 5 kg lengvai plikyto sviesto suberkite į sausus, įkaitusius stiklainius, ant indo dugno uždėjęs sausą krapų šaką ir citrinos žievelės gabalėlį.

Marinatas ruošiamas atskirai: 2 šaukštai. l.druska, 3 - cukrus, 5 juodieji ir kvapieji pipirai, lauro lapas, smulkintas česnakas - 2 skiltelės. Užpilkite litru vandens, užvirus virkite 5 minutes. Supilkite sviesto indelius su karštu, ką tik paruoštu marinatu. Į kiekvieną stiklainį supilkite po 1 valg. l. actas. Uždarykite stiklainius paprastais dangteliais. Kai jie atvės, įdėkite į šaldytuvą, po kelių dienų sviestas yra paruoštas naudoti.

Džiovintų medaus grybų laikymo paslaptys

Kad darbas nebūtų veltui, džiovinti grybai laikomi tik sausoje patalpoje. Svarbu, kad nebūtų aštrių pašalinių kvapų, kitaip minkštimas juos greitai absorbuos. Jei švarioje patalpoje yra vietos, grybus galima palikti kabančius ant virvelės.

Norėdami išvengti užsikimšimo dulkėmis, naudokite naminius popierinius ar audinių maišelius. Stikliniai stiklainiai yra tinkami laikyti. Jei džiovinimas bus naudojamas kaip prieskonis, sumalkite jį maišytuvu. Milteliai laikomi sandariai uždarytame stikliniame indelyje.

Laikymo metu svarbu užtikrinti gerą vėdinimą. Musių skverbimasis yra nepriimtinas, kitaip jie atleis lervas, prasidės kirminai. Atsižvelgiant į sąlygas, medaus grybus galima laikyti trejus metus. Visą šį laiką iš jų galite gaminti skanius patiekalus ir jais pradžiuginti savo artimuosius.

Ar man reikia valyti aliejų džiovinti: perdirbimo procesą

Nuo ko pradėti perdirbimo procesą: ar reikia džiovinti sviesto aliejų?

Pirmiausia reikia sutvarkyti miške surinktus grybus: išmesti kirminus ir rūšiuoti pagal dydį. Tada reikia išvalyti aliejų nuo purvo ir žolės likučių. Paprastas būdas: paimkite virtuvinę kempinę, šiek tiek sušlapinkite ir nuvalykite kiekvieną grybą. Prieš džiovindami nemirkykite sviesto aliejaus, nes jie akimirksniu pradeda absorbuoti vandenį ir tampa sunkūs. Vandenyje mirkyti sviesto aliejai netinka džiovinti.

Reikia pasakyti, kad sviestinių grybų džiovinimas nekenkia juose esantiems vitaminams. Jie turi dar ryškesnį aromatą nei ką tik nuskinti. Tuo pačiu metu baravykai nepraranda skonio. Iš jų gaminami įvairūs patiekalai, nes sviestas yra derinamas su daugeliu produktų: bet kokios rūšies mėsa, sūriu, kruopomis, daržovėmis, vaisiais ir kiaušiniais. Iš jų galite virti kepsnius, padažus, padažus, sriubas - bulvių košę, barščius. Džiovinti baravykai dedami į įvairiausias salotas kaip rafinuotiausias ingredientas.

Kaip virti džiovintus baravykus

Iš džiovinto sviesto galima paruošti:

• sriubos ir sultiniai;
• kepsnys ir troškinys;
• plovas, risotto, makaronai;
• padažai ir padažai;
• pyragų, blynų, picos įdaras;
• grybų skrebučiai.

Grybų milteliai gaminami iš perdžiūvusio aliejaus, susmulkinami maišytuve ar skiedinyje ir naudojami kaip prieskoniai.

Patarimas! Yra daug patiekalų iš džiovinto sviesto receptų. Prieš gaminant grybus, kelias valandas mirkomi kambario temperatūros vandenyje. Be to, prieš naudojimą džiovintą produktą galima lengvai pakepti svieste, kad pagerėtų jo skonis ir atsiskleistų aromatas.