2 dietos ir sveika mityba 2017 10 03
Mieli skaitytojai, daugelis iš mūsų mėgsta aromatingus ir sveikus gėrimus. Viena iš jų yra laukinė rožė, stebuklingas augalas, gydomoji laukinė rožė. Daugelį metų jis buvo naudojamas stiprinti imuninę sistemą ir palaikyti gerą kūno formą. Erškėtuogėse yra daug vitaminų, kurie turi teigiamą poveikį mūsų sveikatai. Tačiau norint išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, svarbu žinoti, kada rinkti erškėtuoges, kaip namuose jas džiovinti žiemai ir kaip tinkamai jas laikyti.
Kaip namuose džiovinti erškėtuoges. Paprastas erškėtuogių džiovinimas namuose: skirtingi metodai
Yra keli paprasti būdai, kaip džiovinti erškėtuoges namuose, kad kuo labiau išsaugotų visas jo naudingas savybes.
Atvirame ore
Džiūvimo laikas: 2-4 savaitės.
Šis džiovinimo būdas užtruks ilgai, nes erškėtuogių oda yra labai tanki. Drėgmė per ją blogai garuoja. Jei vaisiai lieka nepakankamai išdžiūvę, visas produktas bus supelijęs. Tačiau lėtai džiovintose uogose išlieka daugiau maistinių medžiagų.
Lauke temperatūra turi būti bent 18-20 ° C. Oras yra vėjuotas, bet sausas, kritulių būna mažiau.
- Išdėstykite rožių klubus vienu sluoksniu, būkite atsargūs, kad vienas kito nelieskite. Gerai tinka apverstos medinės dėžutės, padėklai, dideli sietai ar grotelės. Galite naudoti kepimo padėklus iš orkaitės, uždengdami juos popieriumi.
- Padėkite erškėtuoges šešėlyje. Saulėje jis greičiau išdžius, tačiau veikiami ultravioletinių spindulių kai kurie naudingi junginiai bus sunaikinti. Todėl geriau pasirinkti šešėlinę vietą (mansardą, tentą, balkoną). Svarbu, kad vėdinimas būtų geras.
- Džiovyklę uždenkite lengvu audiniu arba marle, kad vabzdžiai nepatektų į ją.
- Maišykite vaisius kelis kartus per dieną.
Vaisių pasirengimą lengva nustatyti „iš akies“. Jie turėtų sulūžti jūsų rankose su minimaliomis pastangomis. Nepageidautina perdžiūti, kad jie nesudrūktų, netrupėtų nuo menkiausio prisilietimo. Jei iš anksto supjaustėte uogas, išimdami vidurį, tada galite pagaminti erškėtuogių miltelius, kurie dedami į įvairius gėrimus ar patiekalus.
Orkaitėje
Džiūvimo laikas: 7-8 valandos.
Tiks dujinė ir elektrinė orkaitė, vienintelis skirtumas yra durų tarpas. Pirmajam turėtų likti apie 15-20 centimetrų laisvos vietos, o antrajam pakanka 4-7.
- Kad uogos neliptų, išklokite lentynas ar kepimo skardas kepimo pergamentu ar specialiu popieriumi.
- Išdėstykite rožių klubus vienu sluoksniu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 45–52 ° C.
- Įdėkite kepimo skardas viduje, 2–3 valandas laikykite vaisius uždarytomis durelėmis.
- Džiovinimo temperatūrą palaipsniui didinkite atidarydami dureles. Dėl to paskutines 1,5–2 valandas erškėtuoges reikia džiovinti 58–65 ° C temperatūroje.
- Periodiškai maišykite uogas, kad tolygiai išdžiūtų.
Jei uogos spalva pasikeitė į tamsesnę, tada temperatūra per aukšta. Erškėtuogės turėtų raukšlėtis, tačiau išlikti ryškios spalvos.
Elektrinėje džiovykloje ar dehidratoriuje
Džiūvimo laikas: 8-13 valandos.
Tokiems prietaisams rekomenduojama iš anksto neplauti rožių klubų. Jei tai jau padarėte, vaisiai turi būti atlaisvinti nuo drėgmės pertekliaus.Pavyzdžiui, uogas gerai palikti viename sluoksnyje 24 valandas lauke.
- Uždėkite uogas ant prietaiso grotelių taip, kad jos neliestų. Priešingu atveju nuo išsiskyrusios fruktozės jie gali sulipti, ir tai sulėtins džiovinimo procesą.
- Nustatykite 45–52 ° C temperatūrą. Jei norite paspartinti procesą, galite jį pašildyti iki 65 ° C, tačiau nepamirškite, kad tada maistinių medžiagų nuostoliai bus didesni.
- Kas dvi valandas groteles keiskite paprastu džiovintuvu. Dehidratorius programiškai nustatys drėgmę ir temperatūrą optimaliu režimu.
Pasirengimas tikrinamas sulaužius jau atvėsusius vaisius.
Džiūvimo temperatūra ir produkto pasirengimo nustatymas
Džiovinant erškėtuoges elektriniuose ar dujiniuose prietaisuose, jokių sunkumų nekyla, vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra temperatūra.
Neteisingai pasirinkus režimą, vaisiai praras visas naudingas savybes ir taps nenaudingi. Pernelyg didelės vertės sugadins uogą, atims iš jos vitaminų ir maistinių medžiagų.
Per mažos vertės gali pakenkti erškėtuogių lukštui, taip pat esant tokiai temperatūrai procesas užtruks ilgai.
Kaip balkone džiovinti erškėtuoges. Kaip išdžiovinti erškėtuoges
Erškėtuogių vaisiai naudojami kaip veiksmingas antioksidantas, vaistinis ir vitamininis vaistas. Džiovinant šias uogas galima naudoti trejus metus. Skaitykite toliau, kaip tinkamai išdžiovinti uogas ir išsaugoti jų naudingas savybes.
kodėl mes taip vertiname erškėtuoges
erškėtuogių uogos tonizuoja imuninę sistemą, stimuliuoja virškinamojo trakto funkcionalumą ir aktyvina medžiagų apykaitos procesus. teigiamai veikia šlapimo, kraujagyslių, kraujodaros ir raumenų bei kaulų sistemą. erškėtuogių nauda sveikatai yra nepalyginama su kitomis uogomis. reguliarus vartojimas pagerina kepenų, širdies veiklą, lėtina senėjimo procesą. apsaugo nuo onkologinių ir venų ligų atsiradimo, stimuliuoja smegenis, apsaugo nuo aterosklerozės vystymosi, malšina uždegimą, šalina cholesterolį. Šiems tikslams gydytojai profilaktikai ir gydymui rekomenduoja naudoti džiovintas uogas. Jų pagrindu paruošiami nuovirai, užpilai, naudojami gėrimams, sirupams gaminti.
žaliavų pirkimas
viduriniuose Rusijos regionuose rožių klubai skinami rugpjūčio pabaigoje, derliaus nuėmimo procesas tęsiasi visą rudenį, iki pirmojo šalčio. jei jums reikia uogų džiovinimui, tada nepriimkite pernokusių vaisių, jums reikės tik pusiau prinokusių vaisių. juos lemia tvirta struktūra, sutraukiantis, saldžiarūgštis skonis ir blizgus paviršius. Būtent tokioje uogoje yra didelė vitaminų koncentracija, o džiovinant mineralinė sudėtis išlieka nepakitusi. Todėl ruošiniams geriausias variantas būtų rugpjūčio, rugsėjo mėn. Žinoma, gali būti naudojamos ir vėlesnės datos.
Svarbu atsiminti, kad derliaus nuimti nereikėtų, šlapios erškėtuogės sukelia didelių džiovinimo problemų. Nuskintų uogų negalima palikti neparuoštoje vietoje ilgiau nei tris dienas dėl galimo puvimo, pelėsių vystymosi. Toks produktas bus sugadintas ir jo nebus galima laikyti ar perdirbti. Iš 250 rūšių pusė yra dekoratyvi ir neatspindi medicininės vertės, pavyzdžiui, šunų rožė šiuo atžvilgiu praktiškai nenaudinga. Rinkdamiesi iš europinių veislių erškėtuogių, vertingiausi yra rudieji. Viršutiniame vaisiaus gale taurėlapis nukreiptas į priekį, dekoratyviniame audinyje jis tvirtai priglunda prie vaisiaus sienelių. Naudingiausia: Tolimųjų Rytų, raukšlėta, Azijos.
kaip išdžiovinti erškėtuoges
raktas į sėkmingą džiovinimą yra tiesioginio saulės poveikio nebuvimas. ekspertai sako, kad procesą geriau organizuoti izoliuotoje nuo šviesos patalpoje. jei tai kelia problemų, turite bent jau įsitikinti, kad nėra saulės spindulių.Seniau džiovinti ruošiniai buvo gaminami krosnyse. Šiandien daugeliui tai yra nepasiekiama technika, todėl reikia pasirinkti kitus racionalius metodus. Užmiesčio name naudojamas mansarda. Geresniam vėdinimui ir drėgmės sugėrimui ant faneros gabalėlių klojamas popierius arba natūralus audinys. Norint užtikrinti „kvėpavimą“ ir gerą garavimą, svarbu sukurti ploną uogų sluoksnį ir dažnai purtyti. Tai pašalina puvinio / pelėsio vystymąsi. Jei nusprendėte nuimti derlių lauke, padėkite derlių ant padėklo žemame dubenyje ir padėkite jį šešėlyje. Kelis kartus per dieną uogą maišykite / vartykite. Nuo nakties drėgmės reikia pasiimti į namus arba vakare padengti plastiku. Šis metodas yra gana ilgas ir trunka 2-4 savaites.
lengviausias ir teisingiausias būdas
turint elektrinę džiovyklę, problemų nebus - uoga neišdžiūsta ir išlieka naudinga. dujinė ar elektrinė viryklė taip pat padeda greitai ir efektyviai išdžiovinti uogas. nuimtas derlius turi būti išvalytas nuo lapijos ir sužeistų uogų, kad nebūtų pažeistas odos vientisumas, stiebo negalima pašalinti, jei pageidaujama, ilgus galima nupjauti žirklėmis, paliekant šiek tiek pastebimą uodegą (tai svarbu) . Kai paruošimo procesas bus baigtas, užpilkite vaisius ant tinklelio arba įprastos kepimo skardos. Orkaitėje pakelkite 40 C temperatūrą ir padėkite uogas. Durys lieka praviros, kad išeitų drėgmė. Po valandos pakelkite temperatūrą iki 60 C. Visas procesas priklauso nuo vaisiaus dydžio ir odos tankio ir trunka 7-10 valandų. Svarbu periodiškai maišyti erškėtuoges.
Kada rinkti erškėtuoges, savybes ir laiką
Erškėtuogių vaisiai, žiedlapiai, šaknys ir lapai renkami skirtingu metu. Kiekvienai pozicijai yra nustatytas konkretus laikotarpis, kai žaliavoje yra didžiausias naudingų elementų kiekis. Norint gauti gydomąjį poveikį, svarbu stebėti surinkimo laikotarpį ir pasirinkti tinkamą medžiagą džiovinimui.
Kada skinti erškėtuoges
Daugelis namų šeimininkių sau kelia klausimą: "Kokie erškėtuogių derliai žiemai skinami džiovinti?" Pasirodo, kad skirtingas uogų brandos laipsnis turi skirtingą terapinį poveikį. Brandinimo metu erškėtuogės įgauna ryškius raudonus atspalvius ir spaudžiamos tampa minkštos. Tokie vaisiai derliui netinka. Rekomenduojama rinkti dar nesubrendusias uogas, kurias galima atpažinti iš kieto paviršiaus su blizgia ar matine oda. Džiovinimui pasirinkite didelius gabalėlius.
Sveikuose vaisiuose taurėlapiai nukreipiami skirtingomis kryptimis. Jei erškėtuogėje jie tankiai išsidėstę šalia uogos, tai tokie egzemplioriai nėra tinkami rinkti. Vaisiams turi būti suteikta daugiau laiko sunokti.
Kokias erškėtuoges reikia skinti? Nedvejodami siųskite vaisių į krepšį be matomų pažeidimų, taip pat kartu su taurėmis ir uodega (kojelėmis). Nereikia jų iškart nukirpti. Šioje būsenoje padėkite vaisius išdžiūti. Taigi džiovinimo metu erškėtuogėse bus kuo labiau išsaugoti vitaminai, kurių kiekis džiovinimo metu sumažėja.
Žaliavų surinkimą būtina planuoti šiltą ir saulėtą dieną. Lietingu oru uogos gali prisisotinti drėgmės, o tai neigiamai paveiks rožių klubų džiūvimo kokybę. Žaliava perkama rugsėjo pabaigoje - spalio viduryje. Viskas priklauso nuo gyvenamosios vietos regiono. Todėl stebėkite oro sąlygas ir patikrinkite vaisių brandumą.
Svarbu! Norėdami rinkti erškėtuoges, pasiimkite su savimi austines pirštines, nes krūmas turi erškėčių ir gali būti subraižytas ant jų.
Klaidinga manyti, kad erškėtuogių rinkimas turėtų vykti po pirmojo šalčio. Mokslininkai laboratorijoje parodė, kad uogoms veikiant šalčiui, prarandama dalis jose esančių maistinių medžiagų ir vitaminų.
Skirtingų erškėtuogių krūmų vaisiai turi skirtingą vitaminų sudėtį. Jie skiriasi uogų išvaizda. Didžiausias maistinių komponentų kiekis yra rožių klubuose su taurėlapiais į viršų.Jei smarkiai nuplėšite taurę ant tokios uogos, tada jos vietoje susidarys apvali skylė.
Antrojo tipo krūmai, kuriuose paprastų žmonių organizme yra nedaug vitaminų, vadinami „šunų rožėmis“. Tokio augalo vaisiuose yra taurėlapiai, nukreipti žemyn ir tankiai išsidėstę uogos paviršiuje. Jei puodelis nukris, jo vietoje pasirodys skylė su penkiais kampais.
Kada rinkti erškėtuogių lapus
Erškėtuogių lapai taip pat naudingi vertingoms maistinėms medžiagoms. Jie skinami vasarą, kai visiškai išsivysto lapai. Tokie egzemplioriai turi sodriai žalią spalvą. Patartina nupjauti žaliavą, kad nebūtų pakenkta procesui.
Kiekvienas lapas surenkamas atskirai nuo šakelės ir dedamas į krepšelį. Surinkimo indas turi būti laikomas šešėlyje viso surinkimo proceso metu. Priešingu atveju saulės spinduliai, krisdami ant lapų, gali sugadinti subtilų jų paviršių.
Erškėtuogių lapų plokščių derliaus nuėmimo laikotarpiu atkreipkite dėmesį į jų išorinę būklę. Išmeskite mėginius su puvimo pėdsakais, pagelsta ir patamsėja; bet kokią vabzdžių ar ligų žalą.
Kada rinkti erškėtuogių žiedlapius ir gėles
Laukinių rožių žiedlapiai naudojami ne tik liaudies medicinoje, bet ir kosmetologijoje, taip pat plačiai naudojami kulinarijoje. Tiek erškėtuogių žiedlapiai, tiek mažos gėlės skinamos atskirai. Augalo pumpuras turi nedidelį žiedyną, kurį sudaro 6 ir 8 baltos arba rausvos spalvos žiedlapiai. Kai kurių erškėtuogių veislių pumpuras yra vešlesnis.
Aktyvaus augalo žydėjimo laikotarpiu būtina nuimti gėles ir erškėtuogių žiedlapius. Šis laikas patenka į birželio mėnesį. Neatidaryti pumpurai džiovinimui nenaudojami, nes juose yra mažai maistinių medžiagų.
Kolekcijai erškėtuogių žiedas apipjaustomas kartu su maža žiedkočio dalimi. Nenupjaukite visų krūmo gėlių vienu metu, leiskite augalui formuoti vaisius. Žiedlapiai nukerpami nuo gėlės rankomis ir perkeliami į surinkimo indą. Tokios žaliavos turi būti nedelsiant išdžiovintos.
Kurį mėnesį rinkti erškėtuogių šaknis
Augalo šaknis yra plačiau naudojama medicinoje nei likusios žaliavos. Šoninės šaknys yra didžiausia vertybė. Jose yra daugiau maistinių medžiagų nei šaknies sistemos šerdyje. Todėl nėra prasmės bandyti iškasti storiausias erškėtuogių šaknis.
Krūmo šaknis reikia nuimti pavasarį prieš pumpurų susidarymo laikotarpį. Šis laikas patenka į kovą - balandį. Taip pat rudens pabaiga (spalio vidurys - lapkritis) tinka šaknims rinkti, po to, kai krūmas nustoja duoti vaisių.
Nebūtina iškasti viso krūmo, pakaks vieno ar dviejų ūglių. Norėdami tai padaryti, sulenkite šoninę šaką dirvožemio link, nupjaukite ir iškaskite. Žaliavoms nupjaunami tik šaknų ūgliai šonuose, paliekama centrinė šerdis. Ūgis gali būti iškastas atgal, kad krūmas augtų, prieš tai apdorojus sekcijas medžio pelenais.
Erškėtuogių rinkimo centrinėje Rusijos dalyje datos
Vidurinėje šalies zonoje ir Maskvos srityje ruošiniai pradedami rinkti rugpjūtį ir gali tęstis iki spalio. Prieš prasidedant pirmajam šalčiui, reikia turėti laiko paruošti žaliavas. Pagal populiarų kalendorių erškėtuogių rinkimas prasideda po spalio 1 d. Mūsų močiutės tiki, kad tik šios dienos lauke, augalo vaisiuose yra didelis kiekis vitaminų.
Kada rinkti erškėtuoges Sibire
Šiauriniuose šalies regionuose ir Sibire augalų ruošinių rinkimo laikas patenka į rugpjūčio pradžią ir vidurį. Ruduo čia ateina daug anksčiau nei kituose regionuose, o tai reiškia, kad uogų derėjimo laikas sutrumpėja. Bet šis derliaus nuėmimo laikotarpis yra sąlyginis, būtina stebėti orą ir erškėtuogių derėjimo procesą. Patikrinkite brandos laipsnį pagal uogų tankį ir jų spalvą.
Ar prieš džiovinant reikia plauti erškėtuoges.Ar žinote, kaip teisingai užvirinti vaisius?
Dažniausiai verdami erškėtuogės, kurių gydomosios savybės yra gana plačios. Bet ar žinote, kaip teisingai paruošti tokį gydomąjį gėrimą? Čia nėra nieko sudėtingo, tačiau vis dėlto reikia laikytis tam tikrų sąlygų.
Iš viso yra du alaus gamybos būdai, leidžiantys išsaugoti visų vitaminų unikalumą. Pirmasis yra tas, kad jums reikia paimti visas uogas ir įdėti jas infuzijai į įprastą termosą. Proporcijos imamos taip: dvi saujelės ir pusė litro verdančio vandens. Uogos užpilamos verdančiu vandeniu, po to paliekamos maždaug 7-8 valandas. Masę perleidus per marlę ar sietą, į skystį įpilama šaukštelis cukraus.
Antrasis metodas yra šiek tiek sudėtingesnis, nors ir suteikia daugiau efekto. Erškėtuogę, kurios nauda ir žala priklauso nuo to, ar nėra uogų netoleravimo, pirmiausia reikia susmulkinti. Plaukus geriau pašalinti iš anksto. Šlifavimui reikia naudoti paprastą mėsmalę, kad visos sėklos išeitų, jose būtų didelis procentas vitaminų. Po to masė užpilama vandeniu (pakanka 300 ml), uždedama ant ugnies ir kepama apie 15 minučių. Tada gėrimas turi būti filtruojamas, po kurio jis yra paruoštas naudoti.
Erškėtuoges, kurių gydomosios savybės (kontraindikacijos) priklauso nuo daugelio aplinkybių, reikia gerti kiekvieną dieną du ar tris kartus. Rekomenduojama vartoti prieš valgį, pakanka pusės stiklinės. Kalbant apie kontraindikacijas, turite būti labai atsargūs. Jūs negalite gerti sultinio per ilgai, be to, turite atsižvelgti į tai, ar yra individuali netolerancija.
Tiems, kurie yra už miesto
Tiems piliečiams, kurie gyvena ne mieste ar tiesiog turi vasarnamį, šioje situacijoje bus lengviau. Juk labai patogu skinti vaisius, pavyzdžiui, palėpėje. Norėdami tai padaryti, erškėtuogę reikia tolygiai plonu sluoksniu išskleisti ant faneros ar laikraščio lakštų ir įdėti į palėpę. Vienintelė sąlyga yra ta, kad vieta turi būti reguliariai vėdinama, būtinai stebėkite tai.
Kitas būdas džiovinti erškėtuoges taip pat puikiai tinka minėtai žmonių kategorijai. Norėdami tai padaryti, surinkti vaisiai turi būti supilti į baseiną žemomis pusėmis arba išdėstyti ant didelės lentos, padėklo. Svarbiausia yra visa tai paskirstyti tolygiai plonu sluoksniu ant paviršiaus. Įsitikinkite, kad vaisių nėra per daug, kitaip apatinė dalis negalės tinkamai išdžiūti, tada ji apskritai pradės pūti.
Siūlome susipažinti su: Imbiero tinktūra ant mėnulio - kepimo receptas
Po to uogos dedamos į orą, bet tik pavėsyje. Svarbu, kad pasirinkta vieta būtų apsaugota nuo stipraus vėjo. Dienos metu visa ši masė turi būti reguliariai maišoma, o naktį ją reikia paslėpti kambaryje ir padengti polietileno plėvele. Pagrindinis šio metodo trūkumas yra džiovinimo laikas, kuris trunka nuo 2 iki 4 savaičių. Tai daroma su sąlyga, kad orai per tą laiką nepablogės.
Užšaldykite erškėtuoges žiemai. Erškėtuogių kepimo būdai: derliaus nuėmimas žiemai
Yra daugybė būdų, kaip paruošti laukinę rožę žiemai. Mes supratome džiovinimo procesą, todėl aš siūlau jums pereiti prie kito įdomaus kepimo varianto. Paruoškime skanios erškėtuogių uogienės. Kodėl gi ne, puiki idėja uogas laikyti iki pavasario.
Mums reikės:
- Erškėtuogė - 1,0-1,2 kg.
- Granuliuotas cukrus - 14 šaukštų
- Vanduo
Paruošimas:
1. Pirmiausia pradėkime ruošti vaisius. Surinktas uogas būtinai nuplaukite. Nuimkite taurėlapius ir supjaustykite juos skersai, tada išvalykite sėklas.
2. Nuluptus vaisius iš sėklų įdėkite į sietą ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Tada įdėkite erškėtuoges į puodą ir užpilkite vandeniu. Vandens tūris turėtų būti lygus uogų tūriui.
Masę virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Po kurio laiko išimame erškėtuogę, padedame į šalį. Į gautą sirupą įpilkite cukraus.Maišydami toliau virkite 10 minučių.
Praėjus laikui, vėl pridėkite rožių klubus. Uogienę užvirkite, nuimkite putas ir virkite 5 minutes.
Tuo tarpu galite sterilizuoti stiklainius. Šį procesą atliksime orkaitėje. Tą patį darome ir su dangčiais.
Sterilizavimo laikas 15–20 minučių, esant 150 laipsnių temperatūrai.
Dabar, kai erškėtuogių uogienė paruošta, laikas ją dėti į stiklainius. Pageidautina karšta. Tada sandariai užsukite sterilų dangtelį. Uogienės stiklainį paliekame ant stalo, kol jis visiškai atvės.
Tokius vitaminų preparatus geriau laikyti vėsioje vietoje. Toks desertas bus tinkamas ne tik geriant arbatą, bet ir pakraus energijos visai dienai. Ir svarbiausia, kad tai išgelbės jus nuo peršalimo. Beje, iš jo gaunami puikūs vaisių gėrimai.
Džiovintų uogų laikymo taisyklės
Laikantis laikymo taisyklių, džiovinti rožių klubai gali būti naudojami net iki trejų metų. Apsvarstykite, kaip taip ilgai išsaugoti vaisių kokybę ir naudą.
- Ištraukę uogas iškart iš orkaitės, nulupkite jas nuo kotelių. Tai padaryti labai lengva, nes trinant augalinė erškėtuogių dalis paprasčiausiai subyra.
- Po to juos reikia tinkamai atvėsinti kambario temperatūroje. Uogas dedu porai valandų į specialią medinę dėžę. Maži audiniai ar popieriniai maišeliai taip pat tinka laikyti. Praėjus kelioms dienoms, erškėtuoges galima suskaidyti į ilgalaikio laikymo vietas, tokias kaip stiklinės ar skardinės skardinės.
Tikiuosi, kad atsakiau į jūsų klausimus apie tai, kaip ir kada žiemai rinkti erškėtuoges. Nuskinti uogas nėra sunku, svarbiausia laikytis labiau patyrusių žmonių patarimų ir ypatingą dėmesį skirti surinkimo ir derliaus nuėmimo vietai ir laikui. Tokiu atveju jūsų uogos bus ilgai saugomos ir naudingos. Žiemos šalčiu nepamirškite į savo patiekalus ir gėrimus įmaišyti erškėtuogių, kad kūnas būtų praturtintas vitaminais, o peršalimo ligų ir daug mažiau nesergtumėte!
Ar įmanoma užšaldyti erškėtuoges. Ar įmanoma žiemai užšaldyti erškėtuoges, kad būtų išsaugoti vitaminai
Erškėtuogė yra augalas, turintis daugybę naudingų žmogaus organizmui savybių. Apsvarstykite, ar įmanoma žiemai užšaldyti erškėtuoges ir išsaugoti maksimalų naudingų savybių kiekį.
Kuris sveikesnis: sausas ar užšaldytas?
Norint ilgai išsaugoti erškėtuoges namuose, jas galima džiovinti arba užšaldyti. Įdomus klausimas, kuri erškėtuogė yra naudingesnė, kurią geriau išdžiovinti ar užšaldyti? Manoma, kad šaldymas yra efektyvesnis, nes produkte lieka daugiau vitaminų. Užšaldomi ir vaisiai (sveiki, puselės, bulvių košės pavidalu), ir erškėtuogių lapai.
Kaip tinkamai užšaldyti erškėtuoges
- Prieš užšalimą erškėtuogės yra specialiai apdorojamos.
- Pirmiausia reikia skinti uogas ir tam tikru metų laiku nuo vasaros laikotarpio pabaigos iki pirmojo šalčio pradžios.
- Uogos turėtų būti tos pačios raudonos spalvos, tik prinokusios, jokiu būdu nesugadintos ar nesusiraukšlėjusios.
- Lapai skinami vienodai, jie turi būti sveiki ir be trūkumų.
Visos uogos
- Norint užšaldyti sveikus vaisius, pašalinamos visos uodegos ir lapai, o uogas reikia gerai nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio.
- Tada paruoštas uogas viename sluoksnyje padėkite ant medinės lentos ir 2-3 valandas padėkite į šaldiklį.
- Tada erškėtuoges reikia išdėlioti į paruoštus plastikinius dubenėlius ar tvirtus maišelius, kad būtų galima ilgai užšaldyti.
- Geriausia užšaldytus erškėtuoges paženklinti taip, kad jas galėtumėte naudoti tik pasibaigus galiojimo laikui.
- Taip pat būtina stebėti temperatūrą šaldiklyje, ji turėtų būti 16 -18 laipsnių lygyje.
Pusės vaisių be sėklų
Jei norite užšaldyti pusę uogų, tada vienintelis skirtumas nuo pirmiau minėto metodo yra tas, kad prieš užšaldant erškėtuogė perpjaunama pusiau ir pašalinamos sėklos.
Erškėtuogių tyrė
- Norėdami užšaldyti sutrintus rožių klubus, uogas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklas.
- Viską perkelkite į lėkštę ir užpilkite vandeniu, todėl palikite kelioms dienoms, šiuo laikotarpiu erškėtuogė turėtų suminkštėti.
- Toliau naudojame maišytuvą arba sietą, kurio pagalba iš paruoštos masės nesunku pasigaminti bulvių košę.
- Masę perkelkite į ledo gamybos padėklus ir kelioms valandoms nusiųskite į šaldiklį. Po kurio laiko išimkite užšaldytą mišinį ir perkelkite ilgai laikyti sandariuose maišeliuose atgal į šaldiklį.
Lapai
- Šaldant erškėtuogių lapus, juos pirmiausia reikia nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio.
- Tada padėkite juos ant medinės lentos ir padėkite kelioms valandoms į šaldiklį.
- Tada perkelkite juos į maišus, būtinai išleiskite orą ir išsiųskite atgal ilgalaikiam saugojimui.
- Susmulkintus lapus taip pat galima užšaldyti, atitinkamai po plovimo juos reikia nupjauti.
Sveiki erškėtrožės klubai laikomi 1 - 1,5 metų šaldyti, tyrėmis pjaustyti ir supjaustyti iki 10 mėnesių, sveiki ir smulkinti lapai - apie 1 metus.
Kaip gerti šaldytus erškėtuoges
Infuzijoms ir nuovirams ruošti naudojamos visos minėtos šaldytos erškėtuogės, sirupui ir kompotui - dažniausiai visos uogos.
Kaip virti ir gerti šaldytus erškėtuoges žiemą?
Sveikas antpilas gali būti pagamintas iš sušalusių erškėtuogių. Tam įdėkite saują vaisių į termosą, užpilkite šviežiai virintu vandeniu, po 6 valandų infuzija bus paruošta.
Ypač gerai jį naudoti žiemą epidemijų metu kaip profilaktinę priemonę. Verta paminėti, kad per dieną reikia išgerti ne daugiau kaip 200 ml.
Erškėtuogėse yra:
- askorbo rūgštis (be to, didesnio tūrio nei citrinos ir juodųjų serbentų),
- vitaminai E, K, P, B,
- geležis, kalcis, kalis, magnis, fosforas, karotinas, manganas, likopenas.
Taigi galima drąsiai teigti, kad erškėtuogės yra natūrali priemonė.
Augalas padeda esant uždegiminiams procesams, yra diuretikas ir choleretikas, teigiamai veikia virškinamąją kūno dalį, stiprina imuninę sistemą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gali padėti sustabdyti tokias ligas kaip aterosklerozė ir mažinti kraujospūdį. Norėdami atsikratyti tokių negalavimų, galite naudoti nuovirus, erškėtuogių užpilus, taip pat jo arbatą iš lapų.
Žinoma, galite lengvai užšaldyti erškėtuoges žiemai ir mėgautis nuostabiu jų skoniu bei naudingu poveikiu iki kito derliaus.
Maistinė vertė
| Vitaminai | numeris | Norm |
| Vitaminas A | 817 μg | 900 mcg |
| alfa karotinas | 62 mcg | ~ |
| beta karotinas | 4,9 mg | 5 mg |
| beta kriptoksantinas | 960 μg | ~ |
| Likopenas | 13000 mcg | ~ |
| Liuteinas | 4001 mcg | ~ |
| Vitaminas B1 | 0,07 mg | 1,5 mg |
| Vitaminas B2 | 0,3 mg | 1,8 mg |
| Vitaminas B4 | 25 mg | 500 mg |
| Vitaminas B5 | 1,6 mg | 5 mg |
| Vitaminas B6 | 1,6 mg | 2 mg |
| Vitamino C | 1000 mg | 90 mg |
| Vitaminas E | 3,8 mg | 15 mg |
Pasirengimo etapas
Atsargiai išimkite kaulus, kad nesusižeistumėte pirštų.
Uogos reikalauja kruopštaus perdirbimo, todėl neturėtumėte atidėlioti šio etapo, nes rožių klubai yra greitai gendantis produktas. Nuėmus derlių, reikia pradėti džiovinti tą pačią ar kitą dieną. Priešingu atveju vaisiai pradės prarasti naudingas savybes.
Visi surinkti vaisiai turi būti kruopščiai išrūšiuoti, išmesti visus supuvusius, suglamžytus ir sugedusius. Džiovinimui geriau palikti tik dideles ir švarias uogas. Tada visą derlių reikia supilti į kiaurasamtį ir nuplauti po stipria tekančio vandens srove, nuplaunant gatvės purvą.Manipuliacijos turi būti atliekamos labai atsargiai, kad nebūtų pažeisti taurėlapiai, kurie viduje palaiko visas maistines medžiagas. Tada leiskite uogoms išdžiūti.
Po to erškėtuogės užpilamos ant popierinio rankšluosčio, ištiesinamos ir išklojamos laisviau, kad jos greičiau išdžiūtų nuo drėgmės. Pakanka 1 valandos, kad uogos ant paviršiaus išdžiūtų ir būtų paruoštos tolesniam perdirbimui. Kai kurios namų šeimininkės mieliau nupjauna vaisius ir išima visas sėklas, o tai užtrunka labai ilgai. Bet tai leis uogoms greičiau išdžiūti. Kiekviena šeimininkė pasirenka, kaip geriausiai džiovinti vaisius ir ar juos reikia papildomai apdoroti.
