Dauguma patyrusių grybautojų net nežino, kaip atrodo vištienos grybas. Nors galima sakyti, kad jie su jais susidūrė, jie tiesiog neatkreipė dėmesio. Galų gale vištienos grybai atrodo kaip rupūžės ir retai sukelia apetitą, pavyzdžiui, tas pats baravykas. O nuotraukoje, gražiu kampu, jie nesukelia malonumo.
Bet jie veltui nekreipia dėmesio į šią grybų veislę. Šio grybo aprašymas daugelyje Europos šalių rodo, kad jo skonis yra beveik panašus į gerai žinomus pievagrybius.
Kaip jie atrodo
Norint ne supjaustyti rupūžes, o ne šiuos grybus, turite puikiai įsivaizduoti, kaip paprastai atrodo viščiukai. Žieduoto dangtelio dangtelis yra suapvalintas, panašus į kiaušinio formą. Kepurės spalva turi šviesiai rusvą atspalvį (spalva labai artima vištos kiaušinio kiaušinio lukšto spalvai). Jauno grybo kepurės skersmuo yra maždaug 5 centimetrai, senuose - vidutiniškai 10 centimetrų.
Iš pradžių, jaunoje būsenoje, grybas primena koją su vištienos kiaušiniu. Laikui bėgant, kai višta pradeda senti, jos skrybėlė pradeda atsiskleisti. Ji pradeda virsti tikra kepure. Kraštai pradeda derėti, plėvelė tarp vidinės dalies ir dangtelio lūžta ir formuoja žiedą.
Apversdami grybą, galite pamatyti plokšteles, kurios laikui bėgant apauga sporomis. Jaunuose vaisiuose plokštelės turi šviesų atspalvį. Tačiau su amžiumi spalva tampa vis tamsesnė. Kai dangtelis yra uždarytas, jo plokštelės yra šviesiai geltonos, atidarius dangtelį, spalva pasikeičia į tamsiai geltoną. Senstant spalva tampa surūdijusi, šviesiai ruda.
Dangtelio viršus yra padengtas raukšlėmis ir švelniai baltu žiedu. Vietomis apnašos kaupiasi ir šiek tiek primena baltąsias musmirės dėmeles. Didžiausi klasteriai susidaro dangtelio kraštų srityje.
Vištienos koja yra tiesi, viduryje yra žiedinė plėvelė. Dugnas yra šiek tiek storesnis nei skrybėlės pagrindas. Paviršius yra lygus, o arčiau viršaus gali būti šiek tiek padengtas. Stiebo spalva yra šviesiai geltona. Priartėjus prie šaknies, jis tampa ryškesnis.
Žiedinio dangtelio aprašymas.
Žieduotas kepurė yra Webinnikov šeimos dalis, priklauso Rosites genčiai. Europos teritorijoje varpinė yra vienintelė šios genties atstovė. Šis grybas taip pat populiariai vadinamas voratinkliu, turku, blyškiomis rožėmis ir vištiena. Norėdami įsivaizduoti, kaip jis atrodo ir koks yra jo išorinių charakteristikų skirtumas, apsvarstykite išsamų aprašymą.
- Koja.
Varpo dangtelis turi cilindrinę koją, kuri išsiplečia prie pagrindo. Didžiausias grybų kotelio aukštis yra 12 cm, jo skersmuo svyruoja nuo 1 iki 3 cm. Skiltyje stiebas yra vientisas, be ertmių, pluoštinis. Arčiau dangtelio visada yra plėvelės žiedas, kuris tvirtai apgaubia stiebą ir yra dažomas baltai jaunuose grybuose, tačiau su amžiumi būna geltonas. Kojos paviršius, arti dangtelio, yra padengtas žvynuotomis žvyneliais, o spalva yra ochra balta.
- Kepurė.
Jaunuose grybuose kepurėlė gali būti pusrutulio formos, o vėliau įgauna kepurėlės formą, todėl grybas ir gavo tokį pavadinimą. Su amžiumi dangtelis gali išsilyginti. Žieduoto dangtelio dangtelių skersmuo yra nuo 5 cm iki 15 cm, kraštai įkišti į vidų ir, kaip taisyklė, yra nelygūs.Dangtelio kraštuose pastebimi vos pastebimi dryžiai, o pagrindinė paviršiaus odos spalva yra purvinai geltona, ochra ar kviečiai. Oda persmelkta mažų raukšlėtų raukšlių, viršus padengtas pluoštiniu žiedu, šviesiu, perlų atspalviu.
- Celiuliozė.
Pjūvio vietoje kepurėlės srityje minkštimas yra laisvas, malonaus grybų aromato ir sodraus skonio. Kojoje mėsa yra tanki ir pluoštinė, su amžiumi ji gali tapti labai kieta. Dėl šios priežasties senų grybų kojos nevalgomos. Nupjovus, po 15-30 minučių minkštimas tampa šiek tiek geltonas, o iš pradžių baltas arba baltai geltonas.
- Ginčai ir protokolai.
Sporų miltelių spalva yra oranžinė, ruda arba ochra. Sporos yra mažos, ochros spalvos, karpos ar migdolo formos. Plokštės yra skirtingo ilgio, geltonos, auga iki stiebo. Su amžiumi jie gali patamsėti ir įgauti rusvą atspalvį.
Kur jie auga
Nepaisant nedidelio populiarumo, grybas auga daugelyje Europos ir Azijos šalių. Taip pat paplitęs valstijose.
Geriausias dirvožemis kolonijoms vystytis laikomas rūgščiu. Dirvožemio rūgštingumą galite nustatyti pagal augančius augalus. Jei mėlynės pasirodys, tada su 100% užtikrintumu galime pasakyti, kad kažkur netoliese yra viščiukų šeima.
Baltarusijoje yra daug vištų. Be to, jie paplitę Rusijos viduryje pelkėtose vietovėse.
Juos galite rinkti nuo liepos pradžios iki šalčio atsiradimo. Tai šeimos vaisiai, kurie auga grupėmis. Dažnai grupė suformuos puslankį.
Deja, dauguma žmonių pelkę laiko nuodinga ir aplenkia. Tačiau patyrę grybautojai, kuriems pasisekė paragauti vištienos „mėsos“, tikina, kad neturi skonio.
Kaip žiemai pasūdyti grybus stiklainiuose - paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis
Dauguma grybautojų mėgsta pažįstamus ir patikrintus grybus. Pavyzdžiui, baltieji yra labiausiai paklausūs dėl jų paprasto surinkimo ir paruošimo. Tačiau žiemai galite pasūdyti ir kitų grybų, kurie turi gana neįprastą skonį. Įvairių rūšių melžėjai idealiai tinka sūdyti: jauni grybai išlaiko tankumą ir gana lengvai sūdomi namuose.
Ingredientai, skirti lengvai rauginti grybus žiemai stiklainiuose
- melžėjai -3 kg;
- česnakas - 6 skiltelės;
- druskos -150 g;
- krapų skėčiai - 3 vnt.;
- serbentų, vyšnių, krienų lapai - pagal skonį.
Naudojant grybą
Tai labai skanu. Jie naudoja podotuką maistui gaminti, kepti, marinuoti. Pagal skonį ir maistines savybes vištiena priklauso 4 kategorijai. Tai yra, grybas laikomas nepopuliariu ir neatneša jokios ypatingos naudos organizmui.
Maisto gaminimui labiausiai tinka jauni, neatidaryti grybai. Būtent šie vaisiai geriausiai tinka marinuoti, džiovinti, kepti.
Rusijoje jie beveik nekalba apie jo gydomąsias savybes. Taip, ir yra nedaug žmonių, kurie galėtų įsivaizduoti, kad bageris išvis gali būti naudingas. Tačiau Baltarusijoje jis labai vertinamas. Liaudies medicinoje jis naudojamas kaip kompresas limfmazgių uždegimui gydyti. Tam džiovinti grybai sumaišomi su medumi ir šonine. Tada gaunama košė tepama ant patinusių limfmazgių.
Taip pat iš jo paruoštas sūrymas buvo naudojamas pagirių gydymui.
Svarbu! Grybas yra visiškai valgomas. Jį galima virti ir be išankstinio virimo. Tačiau patyrę grybautojai vis tiek pataria kepinius virti 10–12 minučių.
Einant į mišką derliaus grybų, svarbi taisyklė - visada imkite tik tuos grybus, kuriais esate tikri. Štai kodėl vištienos grybai (jie taip pat yra žieduoti kepurėlės ir rozitės) dažnai lieka nepakitę, džiaugsmui patyrusiems grybautojams. Tarp „ramios medžioklės“ mėgėjų nedaugelis žino apie šią nuostabiai skanią ir naudingą dovaną iš miško.
Vištienos kepimo ypatybės
Viščiukai yra universalūs gastronomiškai ir yra termiškai apdorojami. Jie dažniausiai būna virti, kepti ar namie paruošti žiemai. Jaukiausi grybai laikomi labiausiai apetitą keliančiais.
Kiek laiko gaminti
Negalima jų per daug užvirinti. Prieš pradedant virti, visiškai pakanka 5–10 minučių virti.
Ant pastabos!
Jei planuojate viščiukus rinkti žiemai, virkite juos maždaug 25 minutes.
Kepti grybai keptuvėje
Kepurėles galima kepti šviežias arba iš anksto virtas. Keptos gaidelės tešloje yra nepaprastai skanios. Jų paruošimo būdas yra paprastas:
- Nulupti dangteliai panardinami į miltų, druskos ir kiaušinių tešlą.
- Duonos džiūvėsėliuose.
- Augalinis aliejus pilamas į karštą keptuvę, kad grybai būtų giliai kepti.
- Šiluma sumažinama, o gaidelės dedamos į keptuvę. Kai jie paruduos, jie yra apversti ir paruduoti iš kitos pusės.
- Gaminimo laikas yra 5-7 minutės. Norėdami traškiai kepti, galite grybus pusvalandžiui nusiųsti į orkaitę 180 ° C temperatūroje.
Patiekalas yra vienodai skanus tiek karštas, tiek šaltas. Puikus jo padažas bus grietinė su česnaku ir žolelėmis.
Ruošiniai žiemai
Iš gaidžių gaminami įvairūs ruošiniai:
- marinatas;
- sūdyti;
- džiovinti;
- fermentuotas.
Šiuos grybus rekomenduojama marinuoti taip, kad nei druska, nei prieskoniai, nei acto rūgštis nenutrauktų subtilaus skonio, bet, priešingai, jį pabrėžtų. Norėdami tai padaryti, įpilkite kmynų ir rozmarino.
Raugintos gaidelės nusipelno ypatingo dėmesio. Grybai pirmiausia išblanširuojami, nuplaunami šaltu vandeniu, sumaišomi su prieskoniais (česnakais, krienais, lauro lapais, garstyčių sėklomis), po to 5–10 dienų fermentuojami spaudžiant. Tada jie išklojami į konteinerį ir laikomi šaldytuve.
Būdingi veislės bruožai
Nepaisant geografiškai plataus pasiskirstymo, žiediniai dangteliai nepelnytai aplenkiami. Taip yra dėl grybautojų atsargumo, kurie supainioja valgomus rozitus su nuodingais kolegomis.
Vištienos grybai savo sijonu tikrai primena blyškią rupūžę, kuri parodyta nuotraukoje, tačiau, išstudijavę aprašymą ir skirtumus, galite lengvai atpažinti valgomą miško skanėstą.
Išvaizda ir struktūra
Augimo proceso metu išvaizda keičiasi. Jo vystymosi pradžioje dangtelis turi puslankio formą su šiek tiek užlenktais kraštais, kurie pritvirtinti prie stiebo. Kepurės skersmuo yra iki 4 cm. Augant kraštai išsiskiria ir sulaužo šydą, paliekant ant kojos žiedą su sijonu prieš lūžį. Dangtelis užauga iki 10 cm skersmens ir yra plataus dangtelio, kurio centre yra iškilimas, formos.
Dangtelio spalva yra rusvai rausva. Sausu oru dangtelio kraštai išdžiūsta ir šiek tiek sutrūkinėja. Vidinėje pusėje yra baltai geltonos sporų aparato plokštelės, kurios brandinant sporų miltelius įgauna surūdijusį atspalvį. Išorinė dangtelio pusė yra išpjaustyta plonomis raukšlėmis, padengtomis lengvomis dulkėmis. Pakraštyje žiedadulkės suformuoja žvynus, kurie atrodo kaip amanita, o tai klaidina nepatyrusius grybautojus.
Šviesiai geltonas stiebas yra cilindro formos. Struktūra iki žiedo yra šilkinesnė ir ryškesnė, virš žiedo žvynuota ir blyški. Minkštimas yra tankus ir malonaus grybų kvapo. Skyriuje spalva nesikeičia.
Taikymas
Malonus turkų skonis ir kvapas, taip pat unikali maistinė sudėtis leidžia juos plačiai naudoti gaminant maistą. Perdirbti rekomenduojama tik šviežiai surinktas rozetes.
Liaudies medicinoje podolotniki nenaudojami. Taip yra dėl jų menko populiarumo tarp gyventojų.
Maisto gaminimas
Vištienos grybai, kaip ir pievagrybiai, valgomi įvairiomis formomis. Viščiukai (baltieji) yra sūdyti, marinuoti, kepti, troškinti, dedami į sriubas, jų pagrindu ruošiami mėsos patiekalai, salotos ir padažai. Žiemai užšaldyti grybai išlaiko visas naudingas savybes.
Prieš ruošiant patiekalą, surinkti podolotnikai nupurtomi nuo žemės, nuplaunami tekančiu vandeniu, 15–25 minutes verdami filtruotame vandenyje.
Žieduotas kepurė yra skanus grybas.
Mes renkame viščiukus
Grybas: žiedinis dangtelis. Cortinarius Caperatus grybas
Valgymo taisyklės
Pagal vištienos mėsos struktūrą jie primena vištienos krūtinėlės pluoštus. Nepaisant to, kad grybas pagal savo skonį priklauso ketvirtai kategorijai, kepurėlių žinovai juos pažymi kaip delikatesinį patiekalą.
Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai
Kepurės, kaip ir daugelis valgomųjų grybų, turi vaistinių savybių vidutinėmis dozėmis, tačiau turi ir daugybę kontraindikacijų. Naudingos savybės:
- cholesterolio ir cukraus kiekio mažinimas;
- aritmijos profilaktika;
- infekcinių ligų ir onkologijos prevencija;
- kraujospūdžio normalizavimas;
- marinatas iš grybų yra liaudiškas pagirių receptas.
Tarp kontraindikacijų yra šios:
- lėtinis pankreatitas;
- disbiozė;
- amžius iki 6 metų (visiškai nenaudoti), nuo 6 iki 14 metų labai atsargiai dėl nesubrendusios fermentinės sistemos;
- vienkartinės dietos naudojant grybus;
- alerginės reakcijos tiek grybams, tiek bet kokios kitos alergijos aktyvumo laikotarpiu;
- lėtinės ligos (sumažinkite jų vartojimą kartą per dvi savaites).
Gydymas
Kadangi viščiukai yra valgomieji grybai, nebūtina jų virti, jei numatomas kitas kepimo būdas. Pakanka gerai išvalyti nuo miško šiukšlių, nupjauti grybienos likučius, iškirpti kirminas, kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir šiek tiek išdžiovinti. Senų podolotnikų kojos nenaudojamos, nes jos sukietėja, o sporų aparatas yra nupjautas vidinėje dangtelio dalyje, nes sporos nevirškinamos.
Gaminimo ypatybės
Kaip jau minėta, dangtelių virti nebūtina, tačiau jei surinkimo vieta buvo netoli miesto ar užterštų vietų, turėtumėte užvirinti grybą, kad pašalintumėte iš jo visus susikaupusius nešvarumus, kuriuos jis surenka kaip kempinę.
Grybai verda
Tam svarbu ne tai, kiek laiko virti, bet kaip dažnai keisti vandenį. Geriausia, jei tai virinama tris kartus penkias minutes po virimo, tada nupilkite vandenį. Jei virimas yra recepto dalis, tada jie bus paruošti 10-15 minučių po virimo.
Marinavimas ir sūdymas
Druskos keptuvės gali būti karštos ir šaltos. Idealiai pasūdyta ąžuolo statinėje. Norint paruošti statinę šaltam sūdymui, būtina ją gerai nuplauti ir garinti joje esančias kadagio šakas, kurios dezinfekuos statinę tolesnėms manipuliacijoms.
Nulupti ir nuplauti grybai sluoksniuose dedami į statinę. Vienai porcijai reikės 5 kg produkto. Kiekvienas sluoksnis gerai pasūdytas. Šiam kiekiui prireiks 350 g druskos. Statinės turinys pripildomas šalto vandens ir uždengiamas mažesnio skersmens mediniu dangčiu, kad būtų galima engti. Spaudimas imti tokį, kurį galima uždegti ir garinti kadagiu. Per 7 dienas statinėje susidarančios putos pašalinamos.
Savaitės pabaigoje vanduo nusausinamas, statinė nuplaunama švariu vandeniu ir ant dugno dedami krapai su sėkliniais skėčiais. Mišinys ruošiamas pakartotinai sūdyti. 5 kg pagrindinio ingrediento imama 150 g druskos, 10 g gvazdikėlių ir 15 g kvapiųjų pipirų. Ant kiekvieno sluoksnio viskas sumaišoma ir pasūdoma. Jis vėl užpilamas švariu šaltu vandeniu ir 1,5 mėn. Siunčiamas engiamas tamsioje, vėsioje patalpoje.
Greitesnis karšto sūdymo variantas. Jam pirmiausia reikės nuluptus grybus 5 minutes 2 kartus pavirti, pakeičiant vandenį. Sūrymui paimkite 2 litrus vandens, įpilkite 75 g druskos, 3 kvapiųjų pipirų žirnius, 2 vnt. gvazdikėliai, 5 juodieji pipirų žirneliai. Leiskite sūrymui virti porą minučių ir pridėkite ten iš vandens išspaustus grybus, virkite 5 minutes.
Vištienos grybų sūdymas
Paruoškite litrinius stiklainius prieš tai juos sterilizuodami.Kiekviename stiklainyje paskleiskite lauro lapą, 3–4 skilteles česnako, 2–3 žiedus svogūnų. Verdantį sūrymą su grybais supilkite į stiklainius ir suvyniokite su geležiniais dangteliais. Atvėsusį laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Valgomumas, naudingos savybės ir kontraindikacijos vartoti
Galbūt jus domina: Kaip kepti baravykus: paprasti ir skanūs grybai ryadovki ar takai: grybų rūšys, aprašymas, rinkimo ir paruošimo taisyklės: grybų kepimo ypatybės: kaip virti ir marinuoti grybus
Viščiukai yra ne tik valgomi, bet ir skanūs. Jų kvapni minkštimas, primenantis vištienos mėsą, padės įvairinti meniu, išskyrus desertus. Viščiukai paruošiami:
- sriubos;
- padažas;
- padažai;
- kepsnys;
- keptas maistas;
- picos ir sumuštinių.
Pagal maistinę vertę patinai nenusileidžia grybams ir baravykams. Mažas kalorijų kiekis (22 kcal) jose derinamas su turtingiausia chemine sudėtis. Viščiukuose yra daug askorbo rūgšties, makroelementų (kalcio, magnio, cinko, geležies) ir amino rūgščių.
100 g produkto yra:
- 3,1 g baltymų;
- 0,34 g riebalų;
- 3,26 g angliavandenių;
- iš jų 1 g skaidulų.
Gera žinoti!
Šis grybas naudingas ir medicinoje. Antivirusinis baltyminio pobūdžio vaistas RC-28 buvo sukurtas iš jo grybienos. Jis sėkmingai kovoja su herpesu, gripu ir citomegalovirusu.
Kaip ir kitų grybų, gaidelių negalima rinkti ekologiškai užterštose vietose, nes jos absorbuoja toksinus ir sunkiuosius metalus iš atmosferos ir vandens. Deja, ne visi gali įtraukti šiuos vaisius į savo racioną. Viščiukams draudžiama:
- nėščia ir žindanti;
- kenčia nuo virškinamojo trakto ligų;
- ikimokyklinio amžiaus vaikai.
Valgomųjų miško grybų sąrašas su nuotraukomis ir patarimais pradedantiesiems grybautojams
Grybai laikomi valgomaisiais, kurie gali būti naudojami maistui visiškai nekeliant pavojaus gyvybei ir sveikatai, nes jie turi didelę gastronominę vertę, išsiskiriantį subtiliu ir unikaliu skoniu, patiekalai iš jų netampa nuobodūs ir visada yra paklausūs ir populiarūs.
Geri grybai vadinami plokšteliniais, kepurėlių apačioje yra plokščių struktūros arba kempinės, nes jų kepurėlės apačioje primena kempinę, kurios viduje yra sporų.
Kolekcijos metu patyrę grybautojai visada atkreipia dėmesį į specialius ženklus, kad grybas yra valgomas:
plokščių vietos dažnis;- kokia spalva yra ginčas;
- kaip plokštės pritvirtintos prie kojos;
- celiuliozės spalvos pasikeitimas ją spaudžiant.
Miško grybai auga iš grybienos, kuri primena pilkšvą lengvą pelėsį, kuris atsiranda ant pūvančio medžio. Subtilūs grybienos pluoštai persipina medžio šaknis, sukuria abipusiai naudingą simbiozę: grybai iš medžio gauna organinių medžiagų, medis iš grybienos gauna mineralinių maistinių medžiagų ir drėgmės. Kitos grybų rūšys yra susietos su medžių rūšimis, kurios vėliau nustatė jų pavadinimus.
Sąraše yra miško grybai su nuotraukomis ir jų pavadinimais:
- baravykai;
- apatinis guolis;
- baravykai;
- poddubovik;
- pušies grybas;
- margas arba paprastasis ąžuolas, kiti.
Spygliuočių ir mišriuose miškuose yra daugybė kitų grybų, kuriuos grybautojai mielai randa:
Teisingiausia grybus derliaus metu dėti į specialius pintus krepšius, kur juos galima vėdinti, į tokį indą jiems lengviau išlaikyti savo formą. Negalite grybauti maišeliuose, kitaip, grįžę namo, galite rasti lipnią, beformę masę.
Leidžiama rinkti tik tuos grybus, kurie tikrai yra valgomi, o jauni, seni ir kirminai turi būti išmesti. Įtartinų grybų geriau visiškai neliesti, apeiti.
Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra anksti ryte, kol grybai bus stiprūs ir švieži, jie tęsis ilgiau.
Vištienos grybų naudojimas medicinoje
Naudingos sieros geltonojo grybelio savybės leidžia jį naudoti medicinos praktikoje. Jis ypač populiarus Japonijoje.Grybų ekstraktas dažnai veikia kaip aktyvus ingredientas farmacijoje. Pagrindinė tokių vaistų funkcija yra svorio mažinimas.
Rusijoje vištienos grybai naudojami kaip natūralus antibiotikas kovai su peršalimu ir virusinėmis ligomis. Jis netaikomas vaikams ir nėščioms moterims. Vienas iš labiausiai paplitusių vaistinio preparato formų yra miltelių ir žolelių arbatos pavidalu.
Valgomųjų grybų charakteristikos ir jų aprašymas
Tarp tauriųjų valgomų, skanių ir sveikų grybų atstovų yra speciali grupė, kuriai paprastai būdingas vienas žodis „rupūžės“, nes jos visos yra nuodingos arba mirtinai nuodingos, jų yra apie 30 rūšių. Jie pavojingi tuo, kad dažniausiai auga valgomųjų kaimynystėje ir dažnai yra išoriškai panašūs į juos. Deja, tik po kelių valandų paaiškėja, kad apsinuodijus ir paguldžius į ligoninę buvo suvalgytas pavojingas grybas.
Norint išvengti tokių rimtų rūpesčių, prieš einant į „ramią medžioklę“ bus naudinga peržiūrėti valgomųjų miško grybų nuotraukas, pavadinimus ir aprašymus.
Galite pradėti nuo pirmosios kategorijos, kuriai priklauso kilniausi, aukštos kokybės grybai, pasižymintys aukščiausiu skoniu ir maistinėmis savybėmis.
Baltas grybas (arba baravykas) - jam duodamas delnas, jis yra vienas rečiausių tarp giminaičių, naudingos šio grybo savybės yra unikalios, o skonis pats aukščiausias. Kai grybas yra mažas, jo viršuje yra labai lengvas dangtelis, kuris su amžiumi keičia spalvą į gelsvai rudą arba kaštoną. Apatinė pusė yra vamzdinė, balta arba gelsva, minkštimas tankus, kuo grybas senesnis, tuo minkštesnė yra jo minkštimas, tačiau jo spalva nesikeičia. Tai svarbu žinoti, nes nuodinga tulžies grybas išoriškai panašus į baltą, tačiau kempinio sluoksnio paviršius yra rausvas, o minkštimas lūžio metu parausta. Jauniems baravykams kojos yra lašo ar statinės formos; su amžiumi jis keičiasi į cilindrinį.
Jis randamas dažniausiai vasarą, neauga grupėmis, jį galima rasti ant smėlėtų ar žolėtų laukų.
Baravykai - skanus grybas, turtingas mikroelementų, žinomas kaip absorbentas, surišantis ir pašalinantis kenksmingas toksines medžiagas iš žmogaus kūno. Baravykų kepurėlė turi prislopintą rudą atspalvį, išgaubtą, siekiančią 12 cm skersmens, koja yra padengta mažomis žvyneliais ir išsiplėtusi link pagrindo. Minkštimas be specifinio grybų kvapo pertraukoje įgauna rausvą atspalvį.
Grybai mėgsta drėgną dirvą, verta po gausaus lietaus sekti juos į beržyną, reikia žiūrėti tiesiai į beržų šaknis, jis randamas drebulių miškuose.
Ryžikas - grybas, gavęs pavadinimą dėl ypatingos morkų raudonos spalvos, turi įdomią piltuvo formos skrybėlę, kurios viduryje yra įduba, nuo įdubos iki kraštų matomi apskritimai, apatinė dalis ir koja taip pat oranžinė, plastikai tampa žali, kai spaudžiami. Minkštimas taip pat yra ryškiai oranžinis, skleidžia lengvą dervingą aromatą ir poskonį, pertraukoje išsiskiriančios pieniškos sultys tampa žalios, paskui paruduoja. Labai vertinamas grybų skonis.
Mėgsta augti pušynuose ant smėlingo dirvožemio.
Tikras pienas - grybautojai laiko ir vadina „grybų karaliumi“, nors negali pasigirti, kad tinka naudoti įvairiai perdirbant: iš esmės valgoma tik sūdyta. Jauname amžiuje dangtelis yra plokščias išgaubtas, su nedideliu įdubimu, su amžiumi virsta piltuvėlio formos, gelsvos arba žalsvai baltos spalvos. Ant jo yra skaidrūs, tarsi stikliniai diametriniai apskritimai - vienas iš būdingų gumbo požymių. Plokštės nuo koto tęsiasi iki dangtelio krašto, ant kurio auga pluoštinis pakraštys. Baltas trapus minkštimas turi atpažįstamą minkštą kvapą, baltos sultys, besivystančios, pradeda gelsti.
Netikras dvigubas
Nuobodus rozitas turi pavojingų kolegų, todėl net patyręs grybautojas turėtų žinoti, kaip jie gali atrodyti, kad miške nesupainiotų valgomų rūšių su nuodingomis. Galite sužinoti apie pavojingus dvigubus kaip vištiena, taip pat apie visiškai valgomas rūšis, jų lenteles.
| vardas | Skirtumai | Auginimo vietos | Valgomumas |
| Voratinklis
| Ant kojos yra pluoštinių lovatiesės liekanų | Randama mišriuose ir spygliuočių miškuose | Nevalgoma |
| Grybų avinas
| Išoriniai skirtumai yra gana įspūdingi: grybas yra kitokios formos, susideda iš daugybės plokščių, plonų, pusapvalių ar smaigalių kepurėlių, kurių skersmuo 4–10 cm, sėdi ant pakartotinai išsišakojančių kojų, kurios susilieja į bendrą pagrindą. Šios rūšys turi tik bendrą populiarų pavadinimą. | Auga nuo birželio pabaigos iki rugsėjo pabaigos plačialapiuose | Valgomas, labai retas |
| Miško grybas
| Suskaidžius minkštimas tampa raudonas, plokštelės pirmiausia yra baltos, paskui rausvos, dangtelis yra rūdžiai rudai rudas. | Jis auga nuo liepos iki spalio spygliuočių ir mišriuose miškuose, ypač šalia skruzdžių piliakalnių. | Valgomas |
| Mirties kepurė | Baltas dangtelis, laisvos, baltos plokštelės, ištinusios kojos pagrindą, turinčios volvą ir baltą plėvelinį žiedą | Plačiai paplitęs Europos ir Azijos vidutinio klimato zonose. Lapuočių miškuose auga nuo vasaros pabaigos iki lapkričio. | Nuodingas |
| Musmirė
| Ant dangtelio yra balkšvos žvyneliai ir miltelių pavidalo danga, sporų miltelių ochros spalvos (nuodingose musmirėse yra baltos sporos miltelių) ir volvos nėra. Senuose žieduoto dangtelio egzemplioriuose hymenoforas yra rūdžiai rudos spalvos, o musmirėse jis išlieka baltas iki senatvės. | Rusijoje jis yra plačiai paplitęs. Augimo sezonas yra nuo rugpjūčio iki spalio. | Nuodingas |
Nuotraukos padės atpažinti nuodingus giminaičius.
Nuoroda! Vištienos grybas turi „vardą“ - kvochkos grybą, avino grybą, grybų kopūstą, koralų grybą, kvochkos grybą, laukinę vištą, šokantį grybą, kalakuto uodegą ar garbanotąjį grifą. Nepaisant panašaus pavadinimo, jos yra visiškai skirtingos rūšys. Krūminiai pseudokepurių grifų ūgliai turi aiškiai iškilias kojas ir vizualiai primena žiedinių kopūstų ar koralų krūmus.
Gaidžių auginimas
Šie grybai yra skanūs, juos lengva skinti ir virti. Nenuostabu, kad toks skanus grybų karalystės atstovas auginamas dirbtinai.
Auga ant kelmų
Auginti dažniausiai naudojami po medžių kirtimo likę kelmai. Auganti tvarka:
- Pirmiausia reikia gauti sporas. Subrendusių gaidelių kepurės dedamos ant popieriaus lapo, kad sporos pakankamai miegotų. Supilkite gautą sėklą į mažą indą su vandeniu.
- Vanduo su sporomis pilamas ant kelmų.
- Kartas nuo karto kelmai pilami vandeniu.
Viščiukai geriausiai auga ant pušų, eglių, beržų ir drebulių kelmų ar šių rūšių rąstų.
Jie substratą „užkrės“ supuvusių kelmų fragmentais su ant jų išaugusiomis gaidžių grybienomis. Paimkite „sėklą“ toje vietoje, kur viščiukai auga kolonijose. Užkrėtimo kelmų fragmentais grybiena metodai:
- Užkrėstuose kelmuose daromos ertmės - ten klojama skiepijama mediena.
- Medžiagą su grybiena taip pat galima prikalti prie kelmų galo. O norint išsaugoti drėgmę, skiepijimo grybiena yra padengta eglių letenomis ar samanų gabalėliais.
Tokiu būdu galima auginti viščiukus per visą auginimo sezoną. Nereikėtų tikėtis derliaus, nebent karštis ir sausra. Grybas geriausiai auga pavasarį ir vasarą. Grybų augintojai mėgėjai sako, kad kepurėlės ant užkrėstos medžiagos auga 5–8 metus.
Auga ant atramų ir medienos atliekų
Taip pat gali būti auginamos kepurės:
- Ant medinių atramų. Paimkite apvalius medienos gabalus, kurių ilgis 30-40 cm, o skersmuo - 15 cm. Laužų supirkimas atliekamas pavasarį arba rudenį. Be to, tinka tik ką tik nupjauti medžiai. Chockai užkrėsti kaip kelmai.Bet pirmiausia juos reikia laikyti tamsiame kambaryje. Senėjimo laikotarpis yra 2-3 mėnesiai. Palanki temperatūra 15–20 ° C. Toliau pakabos dedamos vertikaliai į 20 cm gylio duobes, klojimo intervalas yra 50 cm. Užkrėstos vietos, kaip ir ant kelmų, yra padengtos eglių letenomis. Čia vyrai duos vaisių du kartus per metus 2-3 metus.
- Dėl medienos atliekų... Metodas yra tinkamas auginti patalpose. Galite naudoti drožles, medžio drožles, pjuvenas - jie dedami į stiklinius indus ar puodus. Jie ima pjuvenas ir drožles. Sumaišykite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Pridedama krakmolo (7,5 g 1 kg mišinio), pupelių miltų (15 g), avižinių dribsnių ir kukurūzų miltų (po 25 g). Mišinys dedamas į sterilizuotus stiklainius. Sterilizacijos laikas - 1 valanda.
Veisimui galite naudoti medines dėžes ar plastikinius maišelius. Maisto papildai skiriasi. Kartu su miltais ir krakmolu galite naudoti:
- alaus misa;
- salyklas;
- bulvių minkštimas.
„Petushki“ yra skanėsto produktas, nusipelno grybų gurmanų dėmesio. Už nenusakomo vaizdo atsiveria nuostabiai skanus grybas, kuris maisto produktuose gali lengvai stovėti šalia pievagrybių ir porūšių.
Musmirė
Kaip išvirti skėtinį grybą?
Skėtinis grybas, tiksliau jo kepurė, yra labai skanus. Šio grybo stiebas išmetamas, nes jis susideda iš ilgų, tvirtų pluoštų. Pabandykite kepti kepurę augaliniame aliejuje. Esu tikras, kad jums taip patiks, kad skėtis taps vienu mėgstamiausių grybų. Džiaugiuosi galėdama valgyti kepurę, gerai apkeptą iš abiejų pusių (pavyzdžiui, blyną). Pirmiausia iš plokščių šono. Galite iš anksto apvolioti miltuose, duonos trupiniuose ar plaktuose kiaušiniuose. Šis grybas (šviežias ir sausas) tinka ir sriubai. Jauni skėčiai sūdomi ir rauginami. Skėtis paruošiamas greitai, beveik kaip pievagrybiai. Kai kurie žmonės šį grybą valgo žalią, vartodami jį salotose ar gamindami su juo sumuštinius. Ant dangtelio esančių svarstyklių nereikia nuimti. Gurmanai skėtinį grybą verda ne tik keptuvėje, bet ir ant orkaitės grotelių (su padėklu) ar šašlykų. Būtinai su žolelėmis, pipirais ir česnakais. Pasirodo labai skanu.
Kiek paruošti vištienos grybus prieš derliaus nuėmimą
Tarp šeimininkių kyla daug ginčų, kiek laiko reikia paruošti žieduotą kepurę. Vieni teigia, kad reikia gaminti maistą, tris kartus keičiant vandenį, kiti tvirtina, kad šių grybų apskritai negalima virti. Tiesą sakant, pagrindinis gaidžių kepimo receptas yra užteršta surinkimo zona.
Kaip ir bet kuris kitas grybas, kepurėlės kaip kempinė sugeria visus dirvožemio ir jų aplinkos nešvarumus. Todėl nerekomenduojama rinkti šalia kelių ir gamyklų. Kuo arčiau važiuojamosios kelio dalies varpelis auga, tuo ilgiau jį reikia virti, o procedūra susideda ne iš kepimo trukmės, o iš vandens keitimo kartų.
Taip pat skaitykite: Kaip pagaminti garažo vartus iš medžio
Tarp šeimininkių kyla daug ginčų, kiek laiko reikia paruošti žieduotą kepurę
Jei kepurėlius surinkote mišriame miške ir nusprendėte jį pasūdyti, pakaks 3 kartus pakeisti vandenį, verdant grybus 5 minutes.
Jei jie buvo surinkti ekologiškai švarioje vietovėje, toli nuo gamyklų ir kelių, jie gali būti visiškai nevirti.
Marinavimo atveju situacija yra šiek tiek kitokia, čia žieduotą dangtelį reikės virti 20 minučių, o tada dar porą minučių. marinate.
Su kokiais grybais galima supainioti
Žieduotą kepurę galima supainioti su nevalgomaisiais grybais iš Spiderweb genties. Tačiau valgomieji turi labai svarbų skirtumą - ant jų stiebo visada yra visavertis žiedas, ko negalima pasakyti apie nuodingus. Ant kojos matyti tik nedideli lovatiesės likučiai. Kartais gaidelės painiojamos su blyškia rupūže ar musmirėmis.
Štai keli svarbūs ženklai, kad galėtumėte juos atskirti nuo mirtinų kolegų:
Paskirstymo vietos
Vištienos grybai, kurių nuotrauka rodo, kad jie labai panašūs į kai kurias pelėnų rūšis, pavyzdžiui, ankstyvos ar kietos, daugiausia su spygliuočiais formuoja mikorizą, nors jos randamos ne rečiau po ąžuolais ar beržais. Vidurinėje mūsų šalies zonoje juos galima rinkti samanų vietose pušynuose ar mišriuose miškuose.
Kalnų grandinėse jie randami net dviejų tūkstančių metrų aukštyje. Vištienos grybai labiausiai paplitę Vakarų Europoje ir Baltarusijoje. Mūsų šalyje jie dažniau aptinkami drėgnuose Vidurio Rusijos miškų plotuose ant pelenų ir podzolinių dirvožemių. Šie grybai mielai gyvena mišriuose miškuose, tačiau jų dažnai būna grynuose spygliuočiuose, jei, žinoma, jis yra pakankamai drėgnas ir yra visos būtinos dauginimosi ir augimo sąlygos.
