Grybų, kaip samanų rūšies, apibrėžimas ir šios genties diferencijavimas nuo baravykų rūšies yra neaiškus ir prieštaringas. Smagratai yra nevienalytis kelių grupių ir rūšių mišinys. Šias grupes viena nuo kitos skiria įvairios anatominės ir kai kurios kitos savybės. Be to, naujausi mikologų tyrimai rodo, kad grybai nėra kilę iš vieno bendro grybelio protėvio.
Pavadinimo „smagratis“ etimologija
Šios rūšies vaisių kūnai užima samanomis apaugusias pievas spygliuočių ir mišriuose pasodinimuose. Grybų rinkėjai grybus renka nuo vėlyvo pavasario iki pirmojo šalčio. Beveik visi šios rūšies grybai yra valgomi, vienintelė išimtis yra melagingi musmiriai.
Aprašymas ir nuotrauka
Dėl neįtikėtino skonio ši miško dovana yra labai populiari tarp grybautojų. Surasti smagračių krepšelį yra tikra sėkmė. Bet kaip jį atskirti nuo kitų miškų karalystės atstovų? Žinoma, tam reikia žinoti, kaip atrodo šis grybas.
Iš lotynų kalbos - xerocomus subtomentosus.
Kepurė
Smagračio dangtelis yra labai tankus, jo skersmuo yra nuo 4 iki 12 cm. Daugeliu atžvilgių tai priklauso nuo grybų augimo sąlygų ir amžiaus. Jei kalbėsime apie spalvą, tai ją galima ruožtu vadinti žalia. Paprastai jis turi žalsvai pilką arba alyvuogių paviršių. Kartais jis būna net rudas, tačiau tai taikoma seniems grybams. Forma yra šiek tiek išgaubta. Jei grybą paliesite iš viršaus, tada jis turi labai aksominę malonią skrybėlę. Tačiau kiekvienas prisilietimas jame palieka nedidelį pėdsaką ir pėdsaką.
Ant pjūvio minkštimas yra baltas ir nepraranda savo atspalvio sąveikaudamas su deguonimi. Kvapas labai skanus, taip pat tankus. Po dangteliu yra nedideli balti vamzdeliai, iš kurių iškrinta sporos. Vamzdinis sluoksnis yra geltonas, turi žalsvą arba alyvuogių pagrindą. Jei stipriai paspausite, tada šis grybas pradės mėlynuoti.
Koja
Grybų stiebas, priešingai, turi cilindro formą. Stabilus, o jo minkštimas yra ne mažiau skanus nei dangtelis. Pjovimo metu balta, paspaudus tampa mėlyna.
Nepaisant to, kad šis grybas yra valgomas, jis vis tiek kartais pasidengia pelėsiu, kuris gali būti pavojingas žmonėms. Tačiau jį galima nuvalyti.
Kodėl smagratis tampa mėlynas? Tai labai jaudina jį renkančius žmones. Kartais, matydami, kad po įspaudu formuojasi mėlyna spalva, grybautojai atsisako rinkti. Tiesą sakant, minkštimas tampa mėlynas dėl specialaus proceso. Tačiau tai visai nėra ženklas, kad grybas yra nuodingas. Jame yra medžiagų, kurios, pažeistos, pradeda reaguoti su deguonimi. Dėl to prasideda oksidacijos procesas. Būtent dėl jo paviršius tamsėja. Oksidacijos metu susidaro tamsi plėvelė
Kaip atskirti nuo valgomųjų grybų?
Nelengva tiksliai suprasti, koks smagratis yra priešais jus dėl to, kad jų yra apie 18 rūšių, kurios skiriasi dydžiu ir išvaizda.
Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į augimo vietą - tai turėtų būti įvairių rūšių samanos, kurios jau yra išdėstytos pavadinime. Ir taip pat, jei paspausite vamzdinį tikrojo smagračio paviršių, tada turėtų likti melsvas pėdsakas.
Teoriškai manoma, kad nėra klaidingų, tai yra, nuodingų grybų, tačiau iš tikrųjų šių rūšių vengiama dėl labai blogo skonio.Deja, toksiškų dvynių nebuvimas nualina grybautojų budrumą, ir jie ne visada patikrina visus klaidingo smagračio požymius, kuriuos taip pat galima supainioti su baravykais ar baravykais.
Pagal savo išvaizdą juos galima atskirti pagal spalvą - juose yra baltas, purvinas rausvas, šviesiai rudas vamzdinis sluoksnis, nebūdingas smagračiui.
Sąlygiškai valgomi grybai gali atrodyti geriau, palyginti su kitais, nes vabzdžiai retai juos puola dėl savo nemalonaus skonio.
Ant pastabos!
Praktiškai įrodyta, kad ne visi netikrų grybų požymiai gali pasireikšti kolektyviai ar iškart - kartumas gali būti ne stiprus, paraudimas ne visada pasireiškia iškart.
Valgomumas
Smagratai yra valgomi, o kartais ir nevalgomi. Jie taip pat gali būti toksiški. Kai kurios veislės vis dar yra prieštaringos. Kiti jau seniai pripažinti valgomaisiais ir yra aktyviai parduodami. Tačiau tarp grybų nėra nuodingų, todėl nereikia bijoti žalio smagračio. Tai labai skanu, sveika, o internete galite rasti daugiau nei dešimt receptų su šiuo grybu.
Tai tikrai neprives jūsų apsinuodyti. Tiesa, tam reikia atsižvelgti į kai kurias saugumo priemones. Pavyzdžiui, smagratį reikia surinkti tik tuo atveju, jei jis neturi išorinių pažeidimų. Tačiau, jei išorinė žala vis dar yra, tokiu atveju būtina atsisakyti surinkimo.
Kur auga ir kolekcijos laikas
Žmones, bent kartą išbandžiusius smagračio grybą, labai domina klausimas, kur jie auga? Taigi, jei jus taip pat domina tai, mes skubame jums patikti. Centrinės Rusijos teritorijoje grybų grybas yra neįprastai paplitęs.
Jie auga vidutinio klimato platumose, kur temperatūra yra panaši į vidurinę juostą. Jie labiausiai mėgsta eglę.
Kai kurios veislės taip pat randamos ant medžio. Pavyzdžiui, ant medžių kamienų ar ant kelmų.
Žalioji smagratis taip pat gali veikti kaip parazitas. Jis auga ant kitų grybų, pavyzdžiui, pseudo lietpalčių. Žaliuosius smagračius rekomenduojama rinkti ir ieškoti liepos – spalio mėnesiais. Tačiau kai kuriuose regionuose šių grybų galima rasti iki lapkričio pabaigos. Tačiau kuo senesnis grybas, tuo didesnė tikimybė, kad jis neteks skonio ir naudos sveikatai.
Augimo vietos ir laikai
Skirtingos grybų rūšys auga skirtingose vietose. Pavyzdžiui, lenkiškas grybas yra Sibire, Šiaurės Kaukaze. Jam labiau patinka spygliuočių miškai, augantys smėlingose dirvose.
Raudoną smagratį galima rasti Tolimuosiuose Rytuose. Taip pat šio tipo grybų galima rasti Šiaurės Afrikos šalyse, Europos lapuočių miškuose.
Žalios samanos auga visur, miškuose, kuriuose auga lapuočių ir spygliuočių medžiai.
Pusiau auksinį musmirį galima rasti Kaukazo miškuose, taip pat Tolimuosiuose Rytuose.
Grybai pradeda aktyviai augti liepos mėnesį, o vaisiai baigiasi rugsėjį, tačiau šie periodai skirtingiems musmiriams yra skirtingi. Pavyzdžiui, lenkiškas grybas renkamas nuo birželio iki lapkričio, o raudonasis musmiris - rugpjūtį ir rugsėjį.
Pavojingi dvigubai
Be valgomų dvynių, tokių kaip raudonasis smagratis, įskilę ir plokšti grybai, yra ir nevalgomų pavojingų rūšių, su kuriomis turite būti kuo atsargesni. Faktas yra tas, kad jei valgote šį grybą, yra didelė tikimybė apsinuodyti ar atsirasti kitų sveikatos problemų.
Pradėkime nuo įprastai valgomų smagračių. Nepaisant to, kad jie nepadaro didelės žalos organizmui, vis dėlto turite būti atsargūs su jais.
Smagratis pusiau auksinis
Šis grybas yra retas ir klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas. Jo dangtelis yra išgaubtas, o senatvėje jis įgauna visiškai plokščią formą. Koja, priešingai, yra lygi ir cilindro formos. Lenkiasi žemyn.Dangtelio spalva, priešingai, turi pilkai geltoną atspalvį. Koja yra rausvos spalvos.
Parazitinis smagratis
Šis grybas yra parazitas ir naudoja kitus vaisiakūnius. Dažniausiai tai yra netikri lietpalčiai. Jei pažvelgsite į šio grybo struktūrą, tada jis labai panašus į žalią smagratį. Tačiau jis skiriasi dydžiu. Mažiau bendraminčių. Tokie parazitiniai musmiriai yra labai reti ir juos galima pamatyti daugiausia grupėmis. Jis klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas.
Dabar pereikime prie nevalgomų smagračių, galinčių rimtai pakenkti jūsų sveikatai. Pavyzdžiui, ant medžio augančių smagračių galvutė yra nuo 4 iki 8 cm skersmens, kūgio formos, raudonai rudos spalvos. Koja yra 10 cm aukščio, išlenkta ir taip pat šviesiai geltona prie pagrindo. Šio grybo poros yra pakankamai didelės. Tačiau vamzdžiai, kita vertus, yra trumpi, tik 1 cm ilgio.
Be to, turite būti labai atsargūs nevalgomam tulžies grybui, kurio kepurė yra 15 cm skersmens, o koja - 3 cm storio. Šie grybai turi nemalonų poskonį ir apskritai kartais yra pavojingi sveikatai.
Tai gali būti įdomu - žieduotas kepurė (valgomas grybas).
Parazitinis vaizdas
Prie valgomųjų grybų dažnai auga žalingi grybai, svarbu suprasti, kaip juos atskirti nuo įprastų grybų. Šis tipas nekelia pavojaus gyvybei, nepriklauso nuodingų kategorijai, tačiau gaminant maistą jo nemalonus skonis skiriasi.
Vaistinės savybės
Žalios samanos yra labai naudingas grybas. Labiausiai dėl savo mainų sudėties. Beje, ji apima A grupės vitaminus, taip pat visą vitaminų B, C, D ir niacino grupę. Be to, jo sudėtyje galite rasti daug aminorūgščių.
- Yra tokių fermentų kaip amilazė, lipazė ir proteinazė.
- Įvairūs eteriniai aliejai.
- Mineralai, tokie kaip kalcis, fosforas, cinkas, kalis ir molibdenas.
- Be to, kompozicijoje yra baltymų, angliavandenių ir kitų komponentų.
Smagratis labai dažnai naudojamas dietiniam maistui. Todėl jis dažnai skiriamas nutukimui ir kitoms problemoms gydyti. Jų kalorijų kiekis yra nedidelis, tik 19 kilokalorijų 100 g. Be to, šie grybai yra geri antibiotikai, todėl nuo peršalimo jie naudojami atsigavimui. Naudinga infekcijoms gydyti. Jie pagerina kraujo sudėtį, pradeda procesus, susijusius su padidėjusiu imunitetu.
Tačiau jį reikia vartoti atsargiai žmonėms, sergantiems skrandžio opomis ir kitomis virškinamojo trakto problemomis. Nepaisant to, kad grybas yra nepaprastai naudingas, jį labai sunku virškinti. Todėl labai tikėtina, kad padarysite nuolatinę žalą savo organizmui.
Kokia yra smagračio nauda sveikatai
Tai mažai kaloringas grybas, turintis mažą maistinę vertę, tačiau turintis daug eterinių aliejų, kurie palengvina kartu su grybais patiekto maisto įsisavinimą.
Smagratis saugo molibdeną - metalą, kuris dalyvauja daugelyje organizmo procesų. Be to, vaisiakūniuose yra:
- vitaminas A;
- kalcio;
- eteriniai aliejai;
- fermentai.
Liaudies medicinoje grybai naudojami uždegiminiams organizmo procesams gydyti. Mikologai grybelio minkštime atrado natūralių antibiotikų.
Kontraindikacijos ir nauda
Smagračio grybas, kaip minėta aukščiau, yra labai sunkus maistas. Todėl jis nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems sunkiomis virškinamojo trakto ir virškinimo liaukų ligomis.
Geriau atsisakyti maisto vartojimo vaikams iki 8 metų. Ir taip pat pagyvenusiems žmonėms.
Verta paminėti, kad nepaisant visų grybų naudingumo, jie vis tiek absorbuoja visas kenksmingas medžiagas ir sunkiuosius metalus. Todėl jokiu būdu smagračių negalima rinkti tose vietose, kur netoliese yra pramonės įmonės, pramonės įmonės, keliai ar miestas.
Nėščioms ir maitinančioms motinoms geriau atsisakyti jų valgyti.
Kuo naudingi šie grybai?
- Smagratis yra nepaprastai naudingas.
- Tai skanu, o svarbiausia - valgomas.
- Jis gali kovoti su neigiamomis ligomis, tokiomis kaip vėžys.
- Be to, šis grybas yra prisotintas vitaminų, o tai reiškia, kad jis gali pradėti imuniteto didinimo procesą.
Smagračio auginimo namuose technologija
Norėdami nuimti derlių derlių neišeidami iš savo namų, savo sode galite pasodinti smagračio grybieną. Grybų lova neužims daug vietos. Jai reikia pasirinkti šešėlinę zoną. Tranšėjos, į kurią ketinama pasodinti grybieną, gylis turėtų būti apie 30 cm.
Galite pasiimti substratą grybų lovai miške. Jame turėtų būti šakų, humuso ir lapų. Geriau paimti žemę, kurioje augo musmirės.
Iš miško paimtas dirvožemis turi būti išklotas paruoštoje tranšėjoje. Po to surinktus prinokusius grybus reikia užpilti švariu šaltu vandeniu. Jie turi taip stovėti dieną.
Praėjus nurodytam laikui, grybus reikia minkyti rankomis, kad būtų košė. Čia įpilkite šiek tiek vandens ir supilkite masę į tranšėją, į kurią pirmiausia turite įdėti maistinių medžiagų masę (lapai, humusas, šakos). Dėl tokių manipuliacijų pasirodys dirbtinis grybiena. Ant viršaus (apie 5 cm) pabarstykite grybieną žeme.
Per pirmuosius 2 mėnesius būtina gausiai palaistyti grybų lysves, kad grybelis nenumirtų dėl sausros. Pirmieji grybai pasirodys praėjus metams po micelio pasėjimo.
Jei auginamas tokio tipo smagratis, pavyzdžiui, lenkiškas grybas, tuomet geriau jį auginti ne ant žemės, o natūralioje aplinkoje. Tai reiškia, kad šalia tūpimo vietos turėtų augti ąžuolas, bukas, pušis ar ragas.
Grybus galite auginti ir ant kelmų. Tokiu atveju prie jų reikia pasėti grybieną. Pasėliai turėtų būti padengti šiaudais.
Gaminimo receptai
Jei pageidaujate, internete galite rasti daugybę receptų su smagračiu. Tačiau pradiniame etape labai svarbu tinkamai paruošti šį grybą.
Gydymas po miško
Virti reikia tik tuos grybus, kurie skinami nuo vasaros vidurio iki rugsėjo vidurio. Surinkdami teisingai nupjaukite tik vaisiakūnį. Tuo pačiu metu grybiena turi būti palikta žemėje, kad kitais metais gautų gerą derlių.
Tada į krepšį surinktus grybus reikia gerai sutvarkyti. Kirminai niekada neturėtų būti naudojami gaminant maistą. Tada po tekančiu šaltu vandeniu grybai labai kruopščiai nuplaunami.
Jei grybų yra daug, tada, žinoma, juos galima laikyti šaldytuve, tačiau tai turėtų būti daroma ne ilgiau kaip 2 ar 3 dienas.
Gaminimas
Smagratį galima išvirti. Paprastai to reikia, jei ruošiate grybų sriubą. Per kiek laiko grybai sultiniui suteikia visas naudingas skonio savybes?
Virimas atliekamas per 10 minučių nuo vandens užvirimo. Beje, grybus geriau įpilti į iš anksto užvirusį vandenį, kad iškart būtų sunaikintos visos patogeninės bakterijos. Verdant grybą išmaišykite. Beje, norint, kad smagratis gerai užvirtų, jį reikia įpilti į jau gerai apdorotą vandenį ir supjaustyti į keturias dalis.
Marinavimas
Grybai gali būti sūdyti arba marinuoti. Rauginimo metu jie yra geri tuo, kad dangtelių nereikia nulupti. Norėdami tai padaryti, pakanka juos gerai nuplauti ir šiek tiek peiliu subraižyti vienaip ar kitaip pažeistas vietas.
Kokius geriausius naudoti marinatus? Geriausia, jei jie pagaminti iš acto ir buvo pridėti įvairūs ingredientai. Prieš raugdami grybus, juos gerai išvirkite.
Tada jie dedami į iš anksto sterilizuotą stiklainį ir užpilami marinatu. Nebijokite pridėti prieskonių, grybai gerai įsigeria ir tampa aromatingi bei minkšti.
Šąla
Jei grybų yra per daug, tuo pačiu metu neplanuojate jų vartoti artimiausiomis dienomis, būtų gerai juos užšaldyti. Tokiu būdu visus metus visada turėsite šviežių skanių šaldytų grybų, kuriuos galima įdėti į beveik bet kurį patiekalą. Bet kaip tinkamai užšaldyti?
- Norėdami pradėti, jums tiesiog reikia gerai nulupti grybus aukščiau nurodytu būdu.
- Po to juos reikia užpilti verdančiu vandeniu ir virti 10 minučių.
- Tada vandenį reikia pasūdyti ir virti dar dvi minutes.
- Tada išimkite ir gerai išdžiovinkite.
- Džiovinti grybai supjaustomi į keletą dalių arba paliekami nepažeisti. Kaip nori.
- Padedama ant sauso padėklo ir išsiunčiama į šaldiklį.
- Kai tik grybai sustings ir pasidarys kietesni, juos galima įdėti į specialų indą ar šaldymo maišelį ir visam laikui nusiųsti į šaldiklį.
Jei planuojate naudoti tik dalį grybų, o ne visą maišelį, pašalinkite tik tą dalį, kurios jums reikia. Atšildžius grybų vėl negalima užšaldyti.
Kepimas
Kepti grybai yra tikras skanėstas. Skanūs patiekalai, kurie jus džiugins.
Kaip tinkamai iškepti smagratį?
- Norint kepti, pirmiausia reikia gerai išskalauti grybus ir kruopščiai juos paruošti. Norėdami tai padaryti, turite pašalinti visą žalą.
- Tada grybai supjaustomi į keletą dalių. Jei grybas yra didelis, tada į keturias dalis, jei mažas, tada į dvi.
- Į karštą keptuvę supilkite alyvuogių arba augalinį aliejų.
- Tada įpilkite šiek tiek susmulkinto svogūno ir kepkite, kol pagels.
- Gavę auksinį atspalvį, pridėkite grybus ir kepkite, kol jie sumažės perpus ir bus gero skonio. Pabaigoje jums reikia druskos ir pipirų grybus.
- Be to, kartu su grybais galite pridėti vištienos ar kitos mėsos gabalėlių, jei norite jį virti tokiu būdu.
Skrudintas smagratis yra tikras meno kūrinys. Nepaisant to, kad beveik pusė skrudinta, ji išlieka minkšta ir skani.
Druska
Smagratų druska atliekama dviem būdais. Karšto sūdymo atveju česnako nereikėtų dėti. Grybai iš anksto užvirinami, tada užpilami verdančiu vandeniu. Po to stiklainiai uždaromi ir paliekami tamsioje vietoje.
Taikant šaltąjį metodą, paruošiamas marinatas ir pilami iš anksto išvirti grybai. Kuo daugiau metodų ir prieskonių yra sūryme, tuo grybai bus skanesni, nes jie turi unikalią savybę sugerti visus aromatus ir skonio savybes.
Sūdydami būtinai naudokite lauro lapus. Jis suteiks siūlėms reikiamą sutraukiamumą.
Džiovinimas
Taip pat dažnai ir plačiai naudojami džiovinti grybai. Daugiausia dedama į sriubas ar salotas. Kaip išdžiovinti žalią smagratį?
- Pirmiausia grybą apdorosite taip, kaip norite.
- Kitas žingsnis - džiovinti grybą.
- Nuvalykite rankšluosčiu, bet taip, kad nepažeistumėte.
- Tada supjaustykite į keletą dalių. Jei grybas yra apvalus, tada iš keturių dalių, jei jis yra mažas, tada jo pakaks dviem dalims.
- Ant kepimo skardos paskleiskite kepimo popierių. Išdėstykite grybus, bet taip, kad jie neliestų vienas kito. Nustatykite 60-70 laipsnių temperatūrą ir įdėkite kepimo skardą į vidų.
- Neįjunkite konvekcijos, kitaip grybus išdžiovinsite labai greitai. Kas 15-20 minučių tikrinkite smagračių būklę.
- Kai tik pamatysite, kad jie labai sausi, išimkite juos.
Tačiau neskubėkite jų dėti į bankus. Grybai kambaryje turi stovėti vieną naktį. Svarbiausia, kad aplink nebūtų šlapia.
Po to, kai grybai visiškai išdžiūsta, juos reikia gerai išmirkyti ir įdėti į sausą stiklainį. Išeikit kaip reikiant. Pageidautina, kad sausi grybai jokiu būdu nesiliestų su vandeniu.
Pasiruošimas žiemai
Kaip paruošti grybus žiemai, jei nenaudojate marinato, taip pat sūdykite? Pasigaminkite grybų ikrų, žinoma. Kaip tai padaryti?
- Iš tikrųjų tai labai paprasta. Norint pasigaminti grybų ikrų, reikia apie kilogramą grybų.
- Kai juos išimsite, gerai nuplaukite ir supjaustykite.
- Tada supjaustykite į keletą dalių.
- Įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją aliejų.
- Tada suberkite svogūną ir kepkite, kol pagels.
- Tada suberkite grybus ir kepkite toliau.
- Kai grybai apkeps, kitas žingsnis yra pridėti šiek tiek žalumynų.
- Viską gerai parudavus, pradėkite maišyti.
- Palikite visiškai atvėsti.
- Tada įdėkite į maišytuvą ir įpilkite 1 šaukštą grietinės. Viską kruopščiai išplakite iki vientisos masės.
Tokie grybų ikrai bus idealus pusryčių užkandis skrebučiams, taip pat gali būti ilgai laikomas.
Kaip bebūtų, gausite labai skanų užkandį, kurį galima ilgai laikyti.
Bendra informacija
Moschheel - Bolet šeimos grybas... Jis yra gerai žinomo baravyko giminaitis. Ryškiausiu skoniu išsiskiria žalios, lenkiškos, raudonos ir margos porūšiai.
Kiekviena veislė turi savo ypatybes, tačiau yra bendrų savybių, kurios apima:
- sausa ir šiek tiek aksominė kepurė;
- augant odai gali atsirasti įtrūkimų;
- skersmuo gali būti iki 9 centimetrų.
Grybų minkštimas - rausvi, gelsvi arba balti. Dangtelio apačioje yra himenoforas, kuris yra sporas formuojančių ląstelių sluoksnis. Smagratyje jis yra vamzdinis.
Būdingas bruožas yra tai, kad, paspaudus himenoforą, kontakto vietoje lieka melsvas atspalvis.
Stiebas yra lygus arba raukšlėtas, vėlgi priklauso nuo veislės. Jo matmenys gali siekti 8 centimetrus.
Maža išvada
Smagratis yra unikalus grybas. Tai nėra retas atvejis, todėl jei tikslingai ketinate juo sekti į mišką, tada didelė tikimybė, kad vis tiek rasite tai, ko ėjote.
Smagratis yra labai skanus, sveikas, o svarbiausia, kad jis jums paliks tik malonius įspūdžius. Grybų lengva ieškoti, juos taip pat gana lengva atskirti nuo nuodingų kolegų.
Bet kokiu atveju, jūs gausite daug malonių įspūdžių iš savo paieškų, o svarbiausia - iš gaminimo proceso. Linkime sėkmingos grybų medžioklės ir atsiminkite, būkite itin atsargūs. Būkite atsargūs, mylėkite mišką, ir jis tikrai atsilieps jums.
(1 vidurkis: 5,00 iš 5)
Kaip atrodo smagračio grybas ir kur jis auga?
Pavadinimas buvo suteiktas miško dovanų įvairovei už tai, kad jis auga samanotose vietovėse. Tai galima rasti:
- miške;
- daubų šlaituose;
- ant kelmų;
- ant senų medžių žievės.
Galima rasti tundros ar Alpių srityje. Išvaizdos požiūriu jis turi keletą išskirtinių savybių.
- Skrybėlė yra sausa ir atrodo kaip aksomas.
- Savo forma jis primena pusrutulį.
- Galvos spalva skirtinga visoms rūšims: nuo šviesiausių tonų iki ryškiai raudonų.
- Koja šviečia, paspaudus keičia spalvą.
- Neturi būdingo kvapo ar matomų svarstyklių.
Daugelis patyrusių mėgėjų rinkti miško dovanas teigia, kad koja yra pailga ir plona, o kepurės yra panašios į baravykus.
Mosswheel priklauso Boleth klasei
Būdingi Mokhovik genties grybų bruožai
Grybo vaisiaus kūnas yra rusvos spalvos:
- jauniems egzemplioriams būdinga suapvalinta skrybėlė su šviesiai šokolado-aukso spalva;
- pagalvėlės formos arba plokščios suaugusių grybų kepurės yra rudos su vyšnių atspalviu.
Hymenophore yra žaliai rudos arba geltonos spalvos. Dangtelio paviršius yra aksominis, malonus liesti, kartais įtrūkęs. Drėgnomis sąlygomis dangtelis tampa lipnus. Jo skersmuo neviršija 20 cm.
Koja gali būti visiškai lygi arba šiek tiek raukšlėta.Svarbu prisiminti, kad ant tikro smagračio kojos nėra jokių antklodžių ar žiedų. Grybai, gyvenantys sausose vietose, turi ilgą stiebą, o jei jie auga tarp sultingų samanų, stiebas auga trumpas ir storas. Jo ilgis gali siekti 8 cm.
Žalias smagratis
Tokie smagračiai laikomi labiausiai paplitusiais.... Jie išsiskiria rusvai auksiniu dangtelio paviršiumi, kurio skersmuo dažnai siekia dešimt - dvylika centimetrų. Koja cilindro formos ir žalios spalvos. Aukštis - iki 9 cm, storis - iki 4 cm. Minkštimas yra baltas ir gana tankus, pjūvyje tampa mėlynas.
Ši rūšis yra miškuose, šalia greitkelių ir erdviose pievose. Žalieji grybai yra verdami, šaldomi, marinuojami ir kepti.
Tuo pačiu metu nėra įprasta juos džiovinti, nes ilgiau laikant minkštimas ima juoduoti.
Kokias ligas galima išgydyti grybais
Kaip jau minėta, grybai yra natūralus antibiotikas. Ir viskas dėl medžiagos boletolio, kuris yra produkto cheminės sudėties dalis. Šis junginys turi priešuždegiminį poveikį ir padeda gydyti daugelį ligų. Yra žinoma, kad grybų ekstraktas yra naudingas žmonėms, sergantiems kepenų ciroze, ateroskleroze, nervų sutrikimais, mažakraujyste, sumažėjusiu imunitetu, depresija, lėtiniu nuovargiu. Šis produktas pagerina kraujotaką, gydo odos uždegimą ir pūlingumą (naudojami milteliai iš džiovintų grybų). Alternatyvioje medicinoje jis naudojamas kaip vėžio gydymas.
Marinuoti grybai: skanus receptas žiemai
Tai paprasčiausias ir labiausiai paplitęs būdas smagratams marinuoti. Padažo recepte naudojami tik klasikiniai prieskoniai ir nieko daugiau.
Laikas pasiruošti: 40 minučių
Porcijos: 20
Produkto energinė vertė
- baltymai - 2,3 g;
- riebalai - 0,6 g;
- angliavandeniai - 3,8 g;
- kalorijų kiekis - 30 kcal.
Ingridientai
- smagračiai - 2 kg;
- actas 9% - 120 ml;
- česnakas - 4 skiltelės;
- druska - 40 g;
- cukrus - 60 g;
- juodųjų pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
- lauro lapas - 3 vnt.;
- citrinos rūgštis - 5 g;
- vanduo - 1 l.
Gaminimo procesas
- Paruoštus grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais, perkelkite į emalio keptuvę, uždenkite vandeniu, įpilkite citrinos rūgšties ir padėkite ant ugnies. Virkite 20 minučių nuo užvirimo momento.
- Po to grybus išmeskite į kiaurasamtį ir nedelsdami užpilkite lediniu vandeniu. Dėl to marinuoti grybai taps tiršti ir traškūs.
- Į puodą supilkite litrą filtruoto vandens, įpilkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų grūdelių ir lauro lapų. Uždėkite ugnį ir užvirkite.
- Nuimkite lukštą iš česnako, supjaustykite kiekvieną skiltelę į 3-4 dalis ir nusiųskite į marinatą. Virkite 5 minutes.
- Dabar įdėkite grybus, palaukite, kol skystis vėl užvirs, nustatykite laiką ir kepkite grybus tiksliai 15 minučių.
- Po to supilkite actą į tą patį puodą ir nuimkite jį nuo ugnies.
- Grybus gaudykite kiaurasamčiu, išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu marinatu. Susukite dangčius, apverskite indus aukštyn kojomis, šiltai suvyniokite ir atvėsinkite.
Marinuotus grybus galima patiekti apšlakstant saulėgrąžų aliejumi ir apibarstant smulkintomis žolelėmis ar svogūnais. Šiuos grybus galite naudoti ir salotose.
Kas naudinga
Kalbant apie naudingas grybų savybes, visų pirma įprasta prisiminti gausų baltymų kiekį. Smagratis, kaip ir jo artimieji, taip pat turtingas baltymų, kurių cheminė sudėtis labai panaši į mėsą. Šis baltymų produktas yra naudingas atstatant fizinę jėgą intensyvaus augimo ir raumenų auginimo laikotarpiais. Baltymai yra būtini tiems, kurie užsiima protine veikla, taip pat stiprinant ir regeneruojant beveik visus kūno audinius. Be to, baltymai, esantys produkte, yra aminorūgščių, būtinų žmonėms, rinkinys, be kurių sveika veikla neįmanoma.Beje, kai kurie šaltiniai teigia, kad smagratis yra kitų grybų aminorūgščių kiekio lyderis.
Antrasis šio skanėsto pliusas yra turtinga vitaminų sudėtis. Smagratai yra vitaminų A, C, D, taip pat daugybės vitaminų iš B grupės sandėlis. Beveik visiškai galite atkurti dienos vario ir cinko kiekį iš vienos porcijos šių grybų. Be to, juose gausu molibdeno, kalcio ir chitino.
Unikalios samanų grybų savybės yra kepurėse esantys specialūs eteriniai aliejai ir fermentai. Maisto virškinimo greitis priklauso nuo šių medžiagų. Tai reiškia, kad smagratis pagerina virškinimo sistemos veiklą ir maistinių medžiagų absorbcijos iš maisto kokybę.
Jis taip pat turi natūralių antibiotikų savybių, stiprina imuninę sistemą ir yra naudingas didinant hemoglobino kiekį. Liaudies medicinoje jis žinomas kaip produktas, turintis diuretikų, tonikų ir priešuždegiminių savybių. Jis buvo naudojamas greitam žaizdų gijimui, kaip natūralus antiseptikas. Ir dėl to, kad yra molibdeno, jis yra naudingas skydliaukės gydymui. Turtinga vitamininė grybų sudėtis yra gero regėjimo, sveikų plaukų ir gražios odos garantas. Gebėjimas pagreitinti medžiagų apykaitą smagračiui suteikė grybelio prieš nutukimą šlovę. Dėl unikalios samaninių grybų sudėties jie yra naudingi nervų sistemai, smegenų funkcijai, inkstams, taip pat greitai atkuriant kaulų ir raumenų audinius.
Paprastieji smagračio tipai su aprašymu
Yra apie 18 grybų rūšių. Todėl tolesniuose skyriuose sužinosite, kokie grybai yra ir kokie jų yra.
Ar žinojai? Grybai gamina vitaminą D, jei, žinoma, jie yra pakankamai saulėti. Nuo to priklauso grybų kepurėlės spalva.
Smagratis žalias
Žalias samaninis ratas yra labiausiai paplitęs ir populiariausias tokio tipo atstovas. Jį galima atpažinti iš aukso rudos spalvos dangtelio, kurio skersmuo siekia 10 cm, dangtelio forma yra pasvirusi ir pagalvėlės formos. Žaliojo smagračio koja yra cilindro formos ir išsiplečia link pagrindo. Aukštis siekia 9 cm, o storis gali būti lygus 3 cm. Jis yra lengvesnis už grybo dangtelį, be to, yra plytų raudonos spalvos atspalvis. Žalio grybo mėsa yra tanki ir balta, tačiau perpjaunama tampa mėlyna.
Platinimas ir rinkimas
Raudonas smagratis yra retas grybas. Jis yra termofiliškas, išrankus dirvožemio ir drėgmės sudėčiai. Mažiausias temperatūros kritimas žemiau optimalaus sustabdo raudonųjų grybų augimą. Grybas mieliau įsikuria ąžuolynuose, daubų šlaituose, pievų ir miško pakraščių ribose. Dažniausiai jis auga pavieniui, nesudaro grupių. Paplitimo zona - nuo Viduržemio jūros iki Rusijos europinės dalies.
Raudonojo smagračio rinkimo laikotarpis yra trumpas - nuo rugpjūčio iki daugiausiai rugsėjo vidurio.
Ruda (lenkų)
Jo kepurės skersmuo siekia dvidešimt centimetrų.... Jis turi rudą spalvą. Kojos forma yra cilindro formos, jos dydis yra iki penkiolikos centimetrų. Lenkiško samanų grybo minkštimas turi grybų ar net vaisių aromatą.
Lenkų veislė laikoma labai populiari. Jis naudojamas ir sūdytas, ir džiovintas, ir šaldytas bei šviežias.
