Žieminiai grybai, kaip gaminti. Kaip virti medaus grybus: receptai iš šviežių grybų

Rudeninių grybų sūdymas žiemai: kaip karštus grybus rauginti

Grybus rauginti galima tik dviem būdais: karštu ir šaltu. Šią žieminių rudųjų grybų sūdymo galimybę renkasi tie, kurie nemėgsta marinuotų grybų, į kuriuos dedama acto. Rūgštis beveik visiškai sunaikina natūralų grybų skonį ir jų miško aromatą. Tačiau paprastas karšto sūdymo procesas namuose daro grybus, kurių skonis yra natūralus.

• Rudens grybai - 5 kg;
• Druska - 300 g;
• Svogūnai - 300 g;
• Krapai (sėklos) - 4 šaukštai. l.;
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 20 žirnių;
• Lauro lapas - 30 vnt.

Norėdami žinoti, kaip tinkamai pasūdyti rudeninius grybus žiemai, siūlome vadovautis nuosekliomis instrukcijomis.

Iš grybų dangtelių pašalinkite šiukšles ir nešvarumus, nuplaukite dideliu kiekiu vandens ir įdėkite į emaliuotą keptuvę.

Visiškai užpilkite vandeniu, druska ir užvirkite, virkite 20 minučių, išleiskite vandenį ir paskleiskite grybus ant virtuvinio rankšluosčio.

Didelio indo, kuriame bus sūdyti medaus grybai, apačioje išdėliokite dalį žiedų supjaustyto svogūno ir prieskonių. Ant viršaus uždėkite du grybų sluoksnius ir pabarstykite juos druska, svogūnais ir prieskoniais. Pakartokite tai, kol grybai baigiasi.

Uždenkite marle ar audiniu, apverskite lėkštę ant viršaus ir spauskite, kad grybai būtų nuspausti.

Po 15 dienų grybai supilami į stiklainius, spaudžiami, uždengiami dangčiais ir laikomi šaldytuve.

Po 10 dienų juos galima valgyti: patiekti ant stalo, kaip savarankišką patiekalą arba kaip garnyrą keptoms bulvėms. Šis paprastas rudens grybų sūdymo variantas žiemai bus puikus malonumas jūsų svečiams net atostogoms.

Apetitą sukeliantys kepti medaus grybai su grietinėle

Norėdami paruošti kvapnų patiekalą iš miško grybų, turite jų šiek tiek daugiau nei pusę kilogramo, taip pat reikia trijų svogūnų, ketvirtadalio puodelio sviesto, pusantro puodelio riebios grietinėlės, šiek tiek kieto sūrio, pipirų, druska, žolelės.

Technologinė seka:

1. Grybai verdami ketvirtį valandos.
2. Svogūnai kepami iki auksinės rudos spalvos.
3. Į jį pridedami medaus grybai ir procesas tęsiasi dešimt minučių.
4. Supilkite pusę grietinėlės, pagardinkite pipirais ir druska ir palikite dešimt minučių pastovėti po dangčiu ant mažiausios ugnies. Priešingu atveju kremas atsiskirs.
5. Supilkite tarkuotą sūrį, supilkite likusį grietinėlę ir dar dešimt minučių palaikykite tą patį režimą.

Kepti medaus grybai

Galite padaryti dar vieną ankstesnio recepto variantą:

1. Keletą minučių pakepinkite porą svogūnų galvučių su keliomis česnako skiltelėmis, kol pasidarys auksinės spalvos ir kvapni.
2. Kilogramą miško grybų virkite druskos vandenyje trečdalį valandos.
3. Grybų pusgaminį supilkite į svogūnų-česnakų užpilą, įberkite pipirų ir druskos ir kepkite ketvirtį valandos.
4. Supilkite grietinėlę į keptuvę ir palikite indą uždengtą ant lėčiausios ugnies dar ketvirtį valandos.Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Rudeninių grybų sūdymas žiemai: kaip šaltai pasūdyti grybus

Dar vienas populiarus variantas tarp grybautojų yra rudas grybų sūdymas žiemai šaltu būdu.

Jo pliusas yra tai, kad nereikia termiškai apdoroti daug grybų. Tačiau galutinį paruošto produkto rezultatą galima paragauti tik po 1,5–2 mėnesių. Jei turite kantrybės, tada žiemą jums patiks puikus patiekalas, paruoštas pagal šį receptą.

• Medaus grybai - 5 kg;
• Druska -150-200 g;
• Česnakai - 15 gvazdikėlių;
• Lauro lapas - 10 vnt.;
• Krapai (skėčiai) -7 vnt .;
• Juodieji ir kvapiųjų pipirų pipirai - po 5 žirnius;
• Krienai (šaknys) - 1 vnt .;
• Juodųjų serbentų lapai - 30 vnt.

Kaip turėtumėte žiemai marinuoti rudeninius grybus, kad nustebintumėte šeimos narius ir svečius nuostabiai skaniu užkandžiu?

1. Išvalius ir nuplautus grybus, jie užpilami dideliu kiekiu vandens.
2. Medaus agarikos mirkomos 2-3 dienas, o vandenį reikia keisti keletą kartų.
3. Grybai išimami šaukštu kiaurai ant smulkių tinklelių ar grotelių ir leidžiami visiškai nutekėti.
4. Įdėkite dalį serbentų, krapų, česnako ir druskos lapų į paruoštą emalio indą apačioje.
5. Išdėstykite tankų medaus agarikų sluoksnį, pabarstykite druska ir prieskoniais, įskaitant smulkintą česnaką ir tarkuotą krienų šaknį.
6. Paskutinį grybų ir prieskonių sluoksnį uždenkite marle ir padarykite spaudimą, kad grybai būtų nuspausti.
7. Marlę reikia tikrinti kiekvieną savaitę: jei ji supelija, ją reikia nuplauti pasūdytame karštame vandenyje ir padėti atgal.

Po ilgo laukimo (2 mėn.) Valgysite skanius traškius, neįtikėtino aromato grybus. Jie naudojami kaip papildomas ingredientas salotose, picų prieduose ir tiesiog kaip nepriklausomas patiekalas.

Grybų perdirbimo ypatybės

Prieš ruošiant grybus, būtina su jais atlikti parengiamuosius darbus. Daugeliui sunkus yra apdorojimo procesas. Žinoma, galite sutaupyti nuo nereikalingos biurokratijos ir tiesiog nusipirkti jau apdorotų grybų parduotuvėje. Tačiau jei mėgstamiausias šeimos pomėgis yra grybavimas, tuomet jie turės juos išspręsti patys.

Svarbiausias dalykas, kurį reikia padaryti prieš ruošiant šviežius grybus, yra kruopščiai juos nuplauti. Faktas yra tas, kad ant grybų dangtelio paviršiaus yra daug gleivių, džiovintų lapų, žolės. Iš pradžių surinktą „derlių“ geriausia įdėti į baseiną, užpilti vandeniu ir palikti bent pusvalandžiui. Po to, kai ant paviršiaus yra visi nešvarumai ir žolė, vanduo turi būti nusausintas. Kelis kartus nuplaukite grybus, nuvalytus nuo šiukšlių, kad nuplautų visas gleives. Tik tada galite pradėti gaminti maistą.

Priešingu atveju virtas patiekalas gali valgyti nemalonų poskonį arba apsinuodyti. Niekada negali žinoti, kokios bakterijos yra džiovintose gleivėse, žolėje ir miško lapuose.

Kaip virti šviežius rudens grybus žiemai su svogūnais

Pasirodo, kad rudeniniai grybai yra verdami ir kepami žiemai.

Toks ruošinys gali puikiai atrodyti net šventinėje puotoje. Bet kurią kitą dieną galite derinti su keptomis bulvėmis ir pavaišinti visą šeimą pietumis ar vakariene.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Svogūnai - 700 g;
• Rafinuotas aliejus - 200 ml;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Malti juodieji pipirai - 1 valanda l.

Kaip virti šviežius rudens grybus žiemai kepant, kad gautumėte skanų paruošimą?

1. Pirmas žingsnis - grybus nulupti ir nupjauti didžiąją dalį stiebo, nuplauti dideliu kiekiu vandens.
2. Įdėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite 20-25 minutes.
3. Išimkite kiaurasamčiu ir paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nutekėtų.
4. Įkaitinkite sausą keptuvę, suberkite grybus ir kepkite, kol skystis išgaruos.
5. Supilkite 2/3 aliejaus ir kepkite, kol pagels.
6. Kitoje keptuvėje likusiame aliejuje pakepinkite svogūną, supjaustytą gabalėliais, kol suminkštės.
7. Sumaišykite grybus ir svogūnus, druską, pabarstykite maltais pipirais, išmaišykite ir kepkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
8. Paskirstykite sausuose steriliuose indeliuose, supilkite aliejų iš keptuvės ir susukite dangčius.
9. Jei aliejaus nepakanka, pašildykite naują porciją su druska ir supilkite į stiklainius.
10. Visiškai atvėsę, grybus išneškite į rūsį.

Auginami grybai, kaip gaminti. Kaip teisingai paruošti pievinius grybus

Pievagrybiai yra bene labiausiai paplitusi grybų rūšis. Jie auga ne ant medžių, o tiesiai ant žemės - „raganų ratais“ ar „takais“. Manoma, kad šie grybai geriausiai parodo sriubų skonį. Bet, žinoma, jie taip pat gali būti kepti arba marinuoti.

Žinoma, prieš ruošdami maistą, turėtumėte įsitikinti, kad tiksliai nuskynėte pievų medaus agarus. Faktas yra tas, kad šis grybas turi nuodingą dvigubą skaidulą. Pastarųjų plokštės yra tamsiai rudos. Skaidulos kvepia nemaloniai. Pievagrybiai išsiskiria lengvu gvazdikėlių kvapu. Taigi, kaip virti pievinius grybus?

Kaip paruošti grybus

Pievagrybiai dažniausiai auga gana tankioje žolėje. Todėl verta juos rinkti atsargiau, naudojant mažą peilį. Šie grybai yra gana mažo dydžio. Ir ateityje bus sunku pasirinkti žolę iš jų drėgnos masės.

Iš stepės ar miško atvežtus pievinius grybus pirmiausia reikėtų porai valandų pamirkyti dideliame puodelyje vandens. Tada grybus reikia kruopščiai nuplauti ir pašalinti kojas. Pastarosios kepimo metu nenaudojamos, nes yra labai kietos ir pluoštinės.

Kaip paruošti pievų medaus grybų sriubą

Taip šiuos grybus dažniausiai naudoja patyrę grybautojai. Norėdami paruošti grybų sriubą, pirmiausia turite juos supjaustyti (pakankamai gerai). Tada grybai puode užpilami vandeniu ir, užvirus, verdami 40–45 minutes. Į gautą tamsų kvapų sultinį dedama smulkintų bulvių (daugiau). Šiuo metu reikia paruošti įprastą svogūnų-morkų kepimą. Išvirus bulvėms, jos dedamos į sriubą. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos į sultinį įmetamas vienas nedidelis lauro lapas, o per dvi minutes - dideliais kiekiais susmulkinti svogūnai ir krapai. Tada išjunkite dujas po keptuve ir leiskite sriubai užvirti 5–7 minutes. Tada lauro lapą reikia išmesti iš sultinio. Paruošta pievų grybų sriuba.

Kaip kepti

Tačiau dažnai šie grybai naudojami ir kepant. Pievagrybiai priklauso IV kategorijai. Tačiau patyrę grybautojai, prieš išsaugodami skonį, prieš kepdami jų paprastai nevirina. Bet galbūt vis tiek turėtumėte tai žaisti saugiai ir pievoje grybus iš anksto virti maždaug 15 minučių puode.

Šie grybai paruošiami kepti taip pat, kaip sriubai. Tai yra, jie mirksta, plauna ir pašalina kojas. Šių mažų grybų kepti net nereikia. Bet šiuo atveju viskas priklauso nuo pačių grybautojų skonio pageidavimų. Jei grybai anksčiau nebuvo virti, prieš kepant juos reikia užplikyti verdančiu vandeniu.

Pieviniai grybai kepami augaliniame aliejuje. Į keptuvę reikia įdėti maždaug tiek pat, kiek bulvėms. Gamindami galite naudoti ir svogūnus. Patartina kepti atskirai, kad netamsėtų. Tačiau kai kurios namų šeimininkės mano, kad svogūnas pats nutraukia grybų kvapą ir nėra dedamas į kepsnį. Kaip ir bet kuriuos kitus grybus, pievinius grybus galima pagardinti grietine.

Daugelis namų šeimininkių žiemai renka keptus pievinius grybus. Šis metodas iš tikrųjų yra labai patogus. Šiuo atveju paruošti grybai dedami į maišą ir dedami į šaldiklį. Žiemą pakaks juos ištraukti ir pašildyti keptuvėje.

Kaip virti pievinius grybus: rauginti

Šiuo atveju taip pat atliekamas išankstinis grybų paruošimas. Būtinai nuimkite marinavimo pėdas. Tokiu atveju šalia dangtelio galima palikti apie 2 cm „kanapes“.

Kaip ir kiti grybai, pieviniai grybai rauginami ne po metaliniais, o po nailoniniais dangteliais. Tokiu būdu galima užkirsti kelią botulizmo vystymuisi.Nesunku apskaičiuoti, kiek patiekalų reikia marinuoti pievinius grybus. Už kilogramą grybų reikės paimti maždaug vieno litro stiklainį. Medaus grybai verdami gana stipriai.

Yra daugybė šių grybų derliaus nuėmimo žiemai receptų. Pavyzdžiui, toks receptas. Norėdami paruošti skanius grybus į stiklainį, turėsite paimti:

vanduo - 1,5 litro;

kvapieji pipirai - 8 žirniai;

lauro lapas - 2 vnt;

česnakas - 2 skiltelės;

cukrus - 1 valgomasis šaukštas / l;

actas ir druska - 2 šaukštai / l.

Kaip ir prieš kepant, šiuos marinatus galima išvirti prieš marinuojant. Kai tik jie pradeda nusėsti į keptuvės dugną, išjunkite dujas ir išleiskite vandenį. Tada pilamas gėlas vanduo ir grybai verdami iki minkštimo apie valandą. Tada sultinys supilamas į švarų puodą.

Norėdami paruošti marinatą, į sultinį dedami prieskoniai, cukrus, druska. Tada jis vėl padegamas maždaug 10 minučių, po to į jį įpilama acto. Sterilizuoti stiklainiai iki viršaus užpilami grybais. Tada į juos pilamas kitas karštas marinatas. Tada skardinės taip pat uždaromos sterilizuotais nailoniniais dangteliais.

Taip paruoštus grybus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tiesiog puikiai tinka šiam tikslui, pavyzdžiui, rūsiui.

Kaip uždaryti rudens grybus žiemai, keptus su paprika

Rudens medaus agarikų paruošimo žiemai receptas su saldžiaisiais pipirais kepimo būdu patiks visiems jūsų šeimos nariams. Išbandę šį užkandį tik vieną kartą, jie paprašys jo nuolat gaminti.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Bulgarų pipirai - 1 kg;
• Svogūnai - 500 g;
• Druska ir pipirai pagal skonį;
• Rafinuotas aliejus;
• Petražolių žalumynai.

Kaip išsivirti miško rudeninius grybus žiemai, bus parodytos nuoseklios instrukcijos:

1. Nuvalome grybus, nupjauname apatinę kojos dalį ir nuplauname dideliu kiekiu vandens.
2. Verdame 20-25 minutes, pašalindami putas nuo paviršiaus, įdėkite jas į kiaurasamtį, kad stiklas.
3. Kol grybai nuteka, nulupkite svogūnus ir paprikas, tada supjaustykite atitinkamai kubeliais ir juostelėmis.
4. Atskiroje keptuvėje grybus kepkite 20 minučių, nuolat maišydami, kad nesudegtų.
5. Kitoje keptuvėje kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos ir pridėkite prie grybų.
6. Druska ir pipirai, toliau kepkite 15 minučių ir įpilkite kapotų petražolių.
7. Maišykite, išjunkite viryklę ir palikite 10 minučių stovėti po uždaru dangčiu.
8. Mes platiname paruoštus stiklainius, uždarome sandariais plastikiniais dangteliais, atvėsiname ir išnešame į vėsią patalpą.

Medus grybai, kaip valyti. Namų valymo technika

Po pasivaikščiojimo miške nuimtas derlius yra rūšiuojamas. Švieži grybai, nukirpti nuo grybienos, pradeda greitai tamsėti. Apdorojimas neturėtų būti atidėtas daugiau kaip 3 valandas po surinkimo, nes grybai labai greitai genda. Nepalikite jų pakuotėje. Teisingai išvalykite grybus iškart po atvykimo iš miško. Jei dėl kokių nors priežasčių neįmanoma laiku išvalyti, pasėliai pamerkiami į vėsų vandenį, įpilant šaukštą citrinos rūgšties ir tiek pat valgomosios druskos.

Norint tinkamai išvalyti grybus, jums reikia aštraus peilio, kiaurasamčio ir kempinės. Pastarasis reikalingas kojoms ir dangteliams nuvalyti. Purvas nuo apatinės dalies nuvalomas peiliu, kai kuriais atvejais nupjaunamas visas dugnas. Prieš valant, kojos atskiriamos nuo dangtelių.

Pašalinamos visos pažeistos vietos. Apyrankę po skrybėle galima nuimti arba nuplauti vandens srove. Po to visi grybai kruopščiai nuplaunami (jei neketinate jų džiovinti). Jaunų grybų valyti nereikia.

Veiksmai, kuriuos reikia atlikti, skirsis priklausomai nuo paruošimo būdo. Valymui reikės galandamo kompaktiško peilio, standžių šerių dantų šepetėlio ir minkšto audinio gabalo.

Irina Selyutina (biologė):

Jei surinkote didelį derlių, tada geriau jį padalyti į kelias dalis perdirbti. Tie grybai, kuriuos norite palikti, gali būti dedami į vėsią patalpą, kur nėra tiesioginių saulės spindulių, ir išdėstyti vienu sluoksniu ant laikraščio.Šioje būsenoje jie gali gulėti dieną, per tą laiką jie iš dalies išdžius ir juos galima išvalyti sausai. Tačiau vis tiek geriausia su grybais susidoroti iškart grįžus iš miško. Tai išsaugos derlių ir padės išvengti tolesnio apsinuodijimo.

1. Medaus grybai džiovinti: šiuo atveju grybų sąlytis su vandeniu yra neįmanomas - absorbuota drėgmė iš jų neišgaruos, todėl aukštos kokybės džiovinimas nevyks ir dėl to jūsų ruošinys nebus laikomas ilgam laikui. Šepetėlio pagalba plokštės po kepure yra kruopščiai iššukuojamos - ten gali sėdėti klaidos. Minkštu skudurėliu nuvalomas likęs smėlis.
2. Marinavimui reikia 40 minučių iš anksto mirkyti skystyje (tik jūs negalite jo laikyti ilgiau nei 1 valandą - tada medaus grybai praras dalį skonio). Šio apdorojimo metodo pavyzdžiai parenkami sveiki ir dideli. „Sijonas“ nuimamas. Tada produktai plaunami šaltoje srovėje ne ilgiau kaip 3-5 minutes. Naujai išaugintus grybus prieš skalbiant reikia pusvalandį pamirkyti vandenyje su druska. Kitas etapas yra virimas pasūdytame vandenyje apie 40 minučių. Po visų procedūrų leidžiama pradėti apdoroti.
3. Šaldymui: šiam perdirbimo metodui reikia tik ką tik surinktų egzempliorių. Šaldymui skirti grybai parenkami kruopščiai, pažeidimai, net ir nedideli, yra nepriimtini. Standžiu šepečiu grybas valomas nuo dulkių dalelių, šakų ir kt. Mažų grybų nereikia supjaustyti smulkiais gabalėliais. Grybai neplaunami vandenyje.

Kaip užšaldyti šviežius rudens grybus žiemai

Pastaruoju metu daugelis namų šeimininkių žiemą naudoja rudeninių grybų šaldymą. Ši grybų derliaus parinkimo vis labiau populiarėja, nes tam nereikia daug laiko. Todėl dažnai galite išgirsti tokį klausimą: kaip tinkamai užšaldyti šviežius rudens grybus žiemai?

Tam grybai turi būti tinkamai paruošti ir išvalyti. Pasirinkus šią parinktį, medaus grybų negalima sušaldyti, kad jie negautų vandens.

1. Grybai valomi drėgna virtuvine kempine ir nupjaunama kojų apačia.
2. Paskirstykite plonu sluoksniu ir įdėkite į šaldiklį, nustatydami maksimalų užšalimo režimą.
3. Po 2–2,5 valandos grybai išimami iš šaldiklio, dedami į plastikinius maišelius po 400–600 g ir siunčiami atgal į šaldiklį, nustatant įprastą šaldymo režimą.

Reikėtų pažymėti, kad grybų negalima vėl užšaldyti. Štai kodėl kiekviename maiše grybus patariama laikyti tokiu kiekiu, kad jų pakaktų patiekalui gaminti dviem ar daugiau porcijų.

Kaip greitai ir skaniai išvirti keptus grybus keptuvėje

Vienas iš paprasčiausių būdų gaminti kvapnius keptus grybus yra:

1. Norint kepti tris ketvirtadalius kilogramo grybų, jums reikia kelių skiltelių česnako, žolelių ir kelių šaukštų aliejaus. Šios sumos pakanka penkioms porcijoms.
2. Grybai plaunami ir verdami, paruošti česnakai ir petražolės smulkiai supjaustomi.
3. Aliejus pilamas į įkaitintą keptuvę, kurioje pirmiausia kepamas česnakas.
4. Tada įdėkite petražolių ir grybų. Maišydami kepkite trečdalį valandos.

Juos geriausia valgyti karštus.

Rudeninių grybų konservavimo žiemai receptas

Kaip tinkamai marinuoti rudens grybus žiemai, kad gautumėte gražius, švelnius ir skanius grybus? Ši derliaus nuėmimo galimybė yra patogi tuo, kad praktiškai per 24 valandas vaisiakūniai bus paruošti vartoti.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Actas 9% - 3 šaukštai l.;
• Gvazdikas - 3 pumpurai;
• Lauro lapas - 5 vnt.

Atkreipkite dėmesį, kad rudens grybai žiemai saugomi griežtai sterilizuotuose stiklainiuose su sandariais plastikiniais dangteliais. Rauginant geriausia nenaudoti metalinių dangčių.

1. Nulupkite medaus grybus, nupjaukite didžiąją dalį kojų ir virkite 15 minučių.
2. Paruoškite marinatą: visus prieskonius ir žoleles sumaišykite su vandeniu, išskyrus actą, ir leiskite jam užvirti.
3. Iš vandens pasirinkite grybus ir suberkite į verdantį marinatą. Verdame 20 minučių ir plona srovele pilame actą.
4. Leiskite jam virti 5 minutes, įdėkite į stiklainius ir uždarykite.
5. Apverskite ir apvyniokite sena antklode, palikite atvėsti ir išneškite į vėsią, tamsią patalpą.

Medus grybai - nuotrauka ir aprašymas. Kada rinkti ir kaip pasiruošti?

Todėl šios rūšies grybams tampa aktualiausias paprasčiausias metodas, kuris daugelį metų buvo naudojamas žiemos atsargoms papildyti.

Gautas įvairių patiekalų iš grybų, pavyzdžiui, medaus grybų, virimo rezultatas savo gastronominėmis ir naudingomis savybėmis gali konkuruoti su kitų rūšių tauriaisiais grybais, randamais Rusijos miškuose.

Taigi, druskos rudeninius grybus geriausia atlikti karštu būdu, tada jų "mėsa" pasirodo esanti švelni, tačiau pati grybų struktūra išlieka gana elastinga, o išvaizda yra patraukli. Grybams sūdyti geriausia naudoti medinius indus, tačiau kadangi tokie patiekalai yra buvę seniau, greičiausiai juos pakeis tinkamo dydžio emaliuota keptuve ar kibiru.

Natūralu, kad prieš renkant rudeninius grybus, juos reikia nuvalyti nuo miško liekanų ir nuplauti tekančiu vandeniu, kad smėlio grūdai ar žemės dalelės neįstrigtų jų lėkštėse. Po to privalomas grybų paruošimas sūdymui.

Mažiems grybams mes tik šiek tiek apipjaustome kojas, kurios geriausiai paliekamos ne daugiau kaip 2 cm ilgio.Dideliems grybams kojas nupjauname beveik visiškai, o ant kepurėlių paliekame tik mažus kelmus. Iš esmės, naudojant šį grybų rauginimo būdą, medaus grybų negalima išdėstyti pagal dydį, nors kai kuriems žmonėms tai patinka.

Paprastai taupant grybų rūšiavimo laiką, tiek maži, tiek dideli egzemplioriai sūdomi kartu, laimei, laikas, kol jie būna sūryme, leidžia tiek vienodai gerai gaminti.

Paruošus rudens grybus sūdyti, reikia paruošti atitinkamą kiekį sūrymo. Kadangi masinis rudens grybų rinkimas grybautojui suteikia skirtingus rezultatus, pagal čia pateiktą sūdymo būdą reikiami komponentai bus skirti 1 kg grybų.

Užvirus reikiamą vandens kiekį, užpilkite 1 arbatinį šaukštelį valgomosios druskos už kiekvieną litrą, kad vanduo vėl užvirtų. Po to virtus grybus suberkite į vandenį ir palikite virti 25–30 minučių, kartkartėmis pamaišydami, neleisdami grybams prilipti prie dugno ir „nepabėgti“ iš keptuvės.

Užvirus sūryme, grybus suberkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tuo pačiu metu sūrymas tinkamai nutekės. Paruošiame tinkamus sūdyti patiekalus, o ant jo dugno uždedame nedidelį krienų ar kelių šaknų lapą.

Kartu svarbu, kad krienai būtų tik patiekalų apačioje, kitaip sūdymo metu jie numuš kitų prieskonių kvapą, o tai sumažins aromatines medaus agarikų savybes. Grybai turi būti dedami į dubenį sluoksniais, apibarstant juos druska po 50 g už kiekvieną kilogramą medaus agariko.

Tarp grybų sluoksnių būtinai įdėkite porą serbentų lapų, krapų skėtį ir įdėkite dvi česnako skilteles, kurias geriausia supjaustyti mažais gabalėliais. Ant viršaus grybus uždarome švaria šluoste, tada dangčiu, kuris turėtų gulėti ant grybų, ir sunkia apkrova prispauskite.

Indus su grybais turėtumėte laikyti vėsioje vietoje ir palaukti jų pasirengimo 4-5 savaites, po to bus paruoštas nuostabus žiemos paruošimas, kurį galima patiekti kaip savarankišką užkandį arba dedant į salotas.

Paskelbta: - kulinarijos receptai, 2011-10-08

Yra daugybė būdų, kaip paruošti grybus žiemai, tačiau kiekvieną receptą reikia patiems pakoreguoti.

Kaip paruošti marinuotus rudens grybus žiemai

Tikrai niekada nebandėte marinuoti keptų grybų.

Kaip tokiu būdu paruošti rudens grybus žiemai? Skirtingai nuo kitų vaisiakūnių, medaus grybai gerai toleruoja kulinarines manipuliacijas ir neužverda.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Rafinuotas aliejus - 100 ml.

Marinatui:

• Druska - ½ šaukštai. l.;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Actas - 2 šaukštai. l.
• Vanduo -600 ml.

Ši parinktis yra gana paprasta, todėl net pradedanti šeimininkė žinos, kaip žiemai uždaryti rudens grybus.

1. Išvalius grybus 15 minučių verdame vandenyje ir pašaliname kiaurasamtyje.
2. Ištuštinę jie siunčiami į keptuvę kepti. Kepti aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Paruoškite marinatą: druska, cukrus ir actas sumaišomi karštame vandenyje, leidžiama užvirti.
4. Kepti grybai su kiaurasamčiu iš keptuvės parenkami taip, kad būtų mažiau aliejaus, ir įpilami į marinatą.
5. Verdame 15 minučių ant silpnos ugnies ir dedame į stiklainius.
6. Uždenkite plastikiniais dangteliais, leiskite atvėsti ir atvėsinkite.

Pagrindinės medaus agarikų savybės

Medaus grybai yra labai maži, bet gana tankios struktūros grybai. Jie nesuyra ir nesuyra. Skirtingai nuo kitų giminaičių, kurių galima rasti tik ant žemės, grybai auga visur. Ypač daug jų yra aplink medžius. Dažnai grybų galima rasti ant paties medžio kamieno. Mėgstamiausia medaus agarikų buveinė yra kanapės. Žinoma, juos surinkti nėra lengva, bet verta.

Iš tikrųjų skinti bet kokius grybus nėra lengva, bet ypač medaus grybus. Jie yra daug rečiau paplitę nei pilkieji grybai. Žinoma, kažkas gali pasakyti, kad reikia žinoti tas vietas, tačiau faktas išlieka: medaus grybai yra reti grybai. Štai kodėl gali būti maloniau vaišintis jais.

Kaip džiovinti rudens grybus žiemai

Yra daugybė receptų, kaip paruošti rudeninius grybus žiemai, tačiau pats natūraliausias yra džiovinimas.

Mūsų prosenelės ją naudojo Senovės Rusijoje, tačiau ir šiandien ji neprarado savo aktualumo. Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje yra nuostabi namų šeimininkių pagalbininkė - elektrinė džiovykla.

Pagrindinis džiovinimui reikalingas ingredientas yra švieži, sveiki ir švarūs grybai.

Kaip tinkamai džiovinti rudens grybus žiemai naudojant elektrinį džiovintuvą?

1. Drėgna virtuvine kempine nuvalome vaisių kūnus nuo miško nuolaužų ir nupjauname didžiąją kojos dalį.
2. Ant džiovyklės grotelių išdėstome plonu sluoksniu ir įjungiame maksimalų prietaiso galios režimą 1-1,5 valandos.
3. Per šį laiką viršutines ir apatines groteles keičiame porą kartų.
4. Praėjus nustatytam laikui, sumažinkite galią ir džiovinkite grybus 1 valandą. Norėdami tai padaryti, supilkite juos ant viršutinio grotelių.
5. Iš džiovyklos išimame grybus, leidžiame jiems atvėsti ir tik šaltus pilame į sausus stiklinius indelius. Džiovintus grybus galite laikyti ir popieriniame maišelyje.

Yra dar vienas būdas laikyti džiovintus grybus, apie kuriuos mažai kas žino: įdėkite grybus į sauso maisto indą ir įdėkite į šaldiklį. Ši parinktis padės apsaugoti džiovintų vaisių kūnus nuo kandžių atsiradimo.

Laba diena visiems! Šiandien darbotvarkėje yra grybai, bet neįprasti - maži, gražūs ir labai skanūs. Tokie įrašai palieka šventinį stalą ar šventę, šventes, žinoma, jei mokate jas teisingai gaminti. Taigi sužinokime, kaip paruošti marinuotus grybus žiemai stiklainiuose, kad juos būtų galima naudoti mėgstamiausiuose patiekaluose ir bet kokiai progai.

Visa šio marinato paslaptis slypi marinate arba kitaip - sūrymas, kuris turi būti teisingai išvirtas, žino visas būtinas proporcijas, naudodamas patikrintą receptą.

Vėl skardinti namuose galima dviem būdais: karštu ir šaltu. Šiame straipsnyje sužinosite apie karšto kepimo būdą.

Įdomus! Vis dar kyla ginčų, kaip padengti grybus. Kažkas tvirtina, kad jokiu būdu neturėtumėte susivynioti po metaliniu dangčiu naudodamiesi siuvimo mašina, kuri tariamai yra labai pavojinga sveikatai. Kiti pataria naudoti tik nailoną be pasukimo arba užsukamą dangtelį iš metalo.

Knygose ir internete yra daug informacijos, todėl aš jums parodysiu įvairias galimybes, o jūs pats nustatysite, kas yra arčiau jūsų sielos. Visada darau kitaip, eksperimentuoju.Galų gale grybai yra labai skanus produktas, kurį galima naudoti prie bet kokių patiekalų, pavyzdžiui, iš jų gaminti originalias pikantiškas salotas, arba, pavyzdžiui, patiekti su bulvių troškiniu.

Nepamirškite tik vieno dalyko, kad po konservavimo medaus grybų nereikėtų laikyti labai ilgai, o kitų grybų tikrai neturėtų būti, geriau juos valgyti arčiau Naujųjų metų. Rūpinkitės savo ir artimųjų sveikata!

Santrauka

Žinoma, yra daugiau nei pakankamai būdų, kaip paruošti skanius grybus. Kiekvienas gali išsirinkti sau tinkamiausią. Viskas priklauso nuo turimų ingredientų ir, žinoma, noro. Grybai visada lieka vienu mėgstamiausių patiekalų. Jie yra ne tik nuostabiai skanus patiekalas, bet ir tiesiog bet kokios šventės puošmena.

Nepamiršk jų. Tiesa, jų naudoti taip pat neįmanoma persistengti. Grybai turi daug kalorijų ir juos kam nors gali būti sunku virškinti. Be to, kažkas gali būti alergiškas tam tikrai grybų rūšiai. Geriau apie tai žinoti iš anksto.

Skaniausias marinuotų medaus grybų receptas

Pirmasis variantas išsaugoti grybus žiemai bus su actu pagal močiutės receptą. Močiutė man visada sako, kad į šį reikalą reikia kreiptis atsakingai. Paruošti šį sūdymą gali kiekvienas, nes jis yra labai paprastas, jei laikotės visų būtinų sąlygų ir taisyklių.

Svarbu! Prisiminkite vandens, druskos ir acto proporcijas. Taigi kiek acto turėtumėte įpilti į 1 litrą vandens? Jei turite 70% acto esencijos, tuomet reikia įdėti 1 šaukštą, bet jei 9% - 10 šaukštų. Druska dedama ant 1 litro - 1 valgomasis šaukštas. su maža skaidriu. Jei ruošiate 3 litrus vandens, atitinkamai padidinkite dozę trimis.

Šiame recepte naudojamas granuliuotas cukrus, jei nenorite jo įdėti, perskaitykite kitą kepimo variantą.

Mums reikia:

• medaus grybai - 1 kg
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukšteliai
• acto esencija 70% - 1 valgomasis šaukštas
• vanduo - 1 l
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas
• lauro lapas - 1 vnt.
• pipirų grūdeliai - 3 vnt.
• česnakas - 2 skiltelės
• gvazdikėliai - 2 vnt.

Gaminimo būdas:

1. Kaip rašiau anksčiau, yra keletas būdų, kaip rauginti medaus agarą. Šioje formoje bus naudojama siuvimo mašina „Hostess“. Paruoškite jį iš anksto. Sterilizuokite stiklainius jums patogiu būdu kartu su dangteliais.

2. Nuvalykite grybus nuo visų rūšių miško ar pievų pakratų, gerai juos nuplaukite vandeniu. Bandykite dar kartą, kad neduok Dieve, kad negautumėte klaidingo grybo.

Svarbu! Jei turite laiko, medaus grybus reikia iš anksto pamirkyti 1-2 valandas šaltame vandenyje.

Nuplautus ir perdirbtus grybus supilkite į puodą, užpilkite vandeniu (3 l), druska, įpilkite 1 šaukštą druskos litre vandens, tai yra, jums reikia įdėti 3 šaukštus

3. Uždėkite ugnį, užvirkite. Gamindami maistą pamatysite putas, jas reikės pašalinti šaukštu su kiaurasamčiu. Virkite ant silpnos ugnies po 40 minučių virimo.

Grybai pirmiausia plūduriuos ant paviršiaus, o paskui nukris į dugną, o tai reiškia, kad jie visiškai iškeps.

4. Perkelkite grybus į kiaurasamtį ir nuplaukite juos tekančiu vandeniu.

5. Dabar paruoškite skanų skonio marinatą su likusiais ingredientais. Supilkite vandenį (1 l) į puodą, įpilkite cukraus (1 valgomasis šaukštas), druskos (1 valgomasis šaukštas), tada lauro lapų, tris pipirus ir dvi gvazdikėlių.

6. Kol marinatas užvirs, smulkiai supjaustykite česnaką virtuviniu peiliu. Pridėsime atskirai prie kiekvieno indelio.

Kaip nulupti ir išvirti grybus

Medus grybai yra produktas, kuris laikomas greitai gendančiu, todėl po miško pirmiausia reikia juos sutvarkyti. Kaip tinkamai paruošti šviežius grybus perdirbti:

• Visus supuvusius ir supuvusius vabzdžių pažeistus grybus nusiųskite į šiukšliadėžę.
• Išvalykite miško šiukšles: pašalinkite dirvą, lapus ir šakeles.
• Jei grybai reikalingi džiovinti, tuomet reikia nuimti plėvelę po dangteliu ir nupjauti apatinį kojos segmentą. Norėdami šviežiai kepti, pamirkykite grybus dar valandą, o tada nulupkite foliją.

Valymo procesas nereikalauja daug laiko ir pastangų, nors patys grybai yra maži ir labai trapūs. Pasibaigus valymo procesui, turėtumėte pereiti prie grybų terminio apdorojimo. Tam jums reikės:

• Emalio puode užvirkite vandenį ir įberkite druskos.
• 10-15 minučių siųskite medaus grybus į vandenį, nepamirškite pašalinti putų.
• Po to turėtumėte išpilti grybų sultinį ir pakartoti procedūrą dar kartą, bet virkite pusvalandį.
• Grybų pasirengimą lengva suprasti - jie nusės ant keptuvės dugno.
• Norėdami atsikratyti perteklinių gleivių, grybus paprasčiausiai meskite į kiaurasamtį ir nuplaukite vandeniu.

Skanūs receptai iš grybų sriubos

Vaizdo įrašas: Marinuotų grybų virimas

Vis dėlto parduotuviniai grybai labai skiriasi savo skoniu, kurie gaminami namuose. Nesvarbu, kiek bandžiau pasiimti parduotuvėje, viskas nėra taip, tarsi tai nebūtų grybai, nors jie yra virti ir konservuoti pagal GOST.

Todėl nerekomenduoju pirkti prekybos centruose, tačiau geriau jį rinkti, kaip visada, iš miško ar lauko pievų grybų.

Jums specialiai paėmiau šį vaizdo įrašą iš „YouTube“ kanalo, visas virimo ir marinavimo procesas rodomas labai aiškiai ir išsamiai:

Šis variantas man labai patiko, ir aš patariu jums jį išsaugoti.

Vaizdo įrašas, kaip virti troškintas bulves katile su medaus agarikais

Tikri geros virtuvės žinovai žino, kad katile virtas maistas pasižymi ypatingu aromatu ir sodrumu. Taip paruošus patiekalą, beveik neįmanoma atsisakyti galimybės gatvės katile sukurti savo kulinarinius šedevrus.

Labai gerai katile troškinti bulves su medaus agarikais. Viryklės nebuvimas visiškai neapsunkina šio nuostabaus patiekalo paruošimo proceso. Taigi, kaip pasiekti kuo geresnių rezultatų? Tai labai aiškiai parodyta vaizdo kanale „DELICIOUS DAY“, kur visi etapai yra labai kruopščiai aprašyti. Mes žiūrime ir imamės rankų.

Dabar mėgstamą patiekalą galite gaminti ne tik namuose, bet ir šalyje. Ir jums nereikia tam skirti daug nervų ir energijos. Be to, visi jūsų šeimos nariai turi gerą galimybę prisidėti prie maisto gaminimo proceso, kuris dar labiau sustiprins šeimos ryšius.

Kaip matote, keptas bulves su medaus agarikais galima virti visiškai skirtingais būdais ir tikimės, kad bent vienas iš šių receptų atitiks jūsų skonį. Bet kuri namų šeimininkė žino, kad receptas yra tik gero patiekalo pagrindas, tačiau tai taip pat labai svarbu. Todėl naudokitės, tyrinėkite ir raskite ką nors savo.

Kaip marinuoti medaus grybus žiemai stiklainiuose - paprastas receptas

Tai geriausias klasikinis namų receptas, jis sujungia visus ingredientus ir suteikia nepakartojamą skonį. Apskritai tai pasirodo skanu ir super skanu, tiesiog bomba.

Joje vis dar naudojama mikroschema, tai, kad pagrindas yra tik grybų kepurės, o kojos eina prie kitų patiekalų, pavyzdžiui, grybų ikrų. Tiesiog pažvelk į šiuos gražius vyrus, tu gali iškart įsimylėti.

Siūlau jums šį žingsnis po žingsnio instrukciją su paveikslėliais, kad ir jūs galėtumėte pagaminti tokį gražų kulinarinį šedevrą, o žiemą mėgautis kvapniu prieskonių ir grybų aromatu.

Mums reikia:

• vanduo - 1-1,2 l
• druska - 1 valgomasis šaukštas
• cukrus - 1,5 šaukštai
• actas 9% - 50 ml
• lauro lapas - 1-2 vnt.
• kvapiųjų pipirų žirniai - 5-6 vnt.
• gvazdikėliai - 2-3 vnt.
• krapų skėtis - 2 vnt.
• serbentų lapai - 2 vnt.

Gaminimo būdas:

1. Šviežius grybus labai kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nupjaukite kojas, tai geriau atrodys stiklainyje, jei nėra tokio noro atlikti tokį darbą, tada jūs negalite jų pašalinti.

Tada pasūdytame vandenyje, pagal skonį druskos, puode išvirkite grybus. Gaminimo laikas yra apie 5 minutes. Tada išleisk vandenį. Šviežių grybų buvo beveik 1,5 kg, o užvirus 750 g, jie, deja, virė beveik du kartus.

Paruoškite visus ingredientus, kaip nurodyta.

2. Kitas žingsnis - paruošti stiklainius. Gerai nuplaukite juos soda, tada sterilizuokite kartu su dangteliais taip, kaip jums labiausiai patinka.Pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje arba garuose.

Šioje versijoje rodau tiksliai padengtus užsukamus dangtelius, galite paimti nailoninius.

2. Supilkite 1 litrą -1,2 litro vandens į puodą ir užvirkite, įpilkite medaus agarikų. Palaukite, kol jie vėl užvirs. Pasirodys putos, pašalinkite ją ir įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų ir gvazdikėlių.

Svarbu! Po 10 minučių išimkite lauro lapą, kad skonyje neatsirastų kartumo. Kartais kyla tokia problema, kad grybai yra kartūs, čia yra jo sprendimas, tai yra dėl lavrushka, tai ji suteikia kartumą, jei jis ilgą laiką yra per daug eksponuojamas verdančiu vandeniu.

Virkite grybus iki minkštumo, apie 20–25 minutes. Kai tik pamatysite, kad grybai nukrito į dugną, jie yra visiškai paruošti.

3. Nedelsdami įpilkite acto ir vėl užvirkite. Ir išjunkite viryklę, padėkite keptuvę į šalį.

4. Grybus be sūrymo išdėliokite į stiklainius palei pakabas.

Svarbu! Tai geriausia padaryti su kiaurasamčiu.

5. Dabar mes gaminsime marinuotus grybus savo sultyse. Norėdami tai padaryti, užvirkite likusį marinatą, įmeskite į jį krapų skėtį ir serbentų lakštus. Virkite šiuos augalus 1-2 minutes, tai daroma dėl sterilumo.

4. Grybų stiklainius užpilkite verdančiu marinatu. Ant viršaus uždėkite krapų skėčius, išgaukite juos iš kvapnaus sūrymo.

Svarbu! Atlikite tai - susukite skardines pagal laikrodžio rodyklę, šiek tiek pakratykite, kad išeitų visas oro perteklius, arba galite pasibelsti į stalą. Darykite tai atsargiai, nesudeginkite.

5. Uždarykite stiklainius dangteliais. Štai kas nutiko, du pusės litro indelius ir vieną 340 ml.

Patarimas! Būtinai laikykitės laikymo taisyklių, laikykite šaldytuve arba rūsyje, kur vėsu. Nelaikykite grybų metų metus, šiemet jie ruošėsi, o šiemet valgė, tai yra svarbu.

Prieš naudojimą visada patikrinkite, ar stiklainyje nėra drumstumo, sūrymas turi būti lengvas ir be pelėsių.

Draugai, kaip tokius grybus patiekiate ant stalo? Ką jūs iš jų gaminate, man asmeniškai labai patinka labai paprastos medaus grybų salotos, būtent, pagardinkite jas augaliniu aliejumi ir pabarstykite svogūnais. Galite, žinoma, suprasti ką nors sudėtingesnio, pavyzdžiui, atostogoms gaminu salotas su vištiena ir grybais.

Kaip virti keptus grybus. Kepti medaus grybai: receptas

Rudenį nėra nieko skaniau už keptus grybus ir ne tik grybus, bet ir medaus agarus. Su grietine, svogūnais ir bulvėmis. Galbūt net pats išrankiausias gurmanas neatsisakys šio skanėsto. Kaip virti keptus grybus? Šiame straipsnyje galite išsamiai išnagrinėti receptą su nuotrauka. Taigi, grybai vakarienei.

Kepti medaus grybai: receptas su grietine

Kepti medaus grybai yra patiekalas, kurį mėgsta daugelis žmonių. Jei patieksite virtas bulves su ištirpinto sviesto gabalėliu ir pabarstysite žolelėmis, vargu ar iš virtos vakarienės nieko liks. Taigi, be pačių grybų, jums reikės recepto:

• pusės pakelio (apie 100 gramų) sviesto;
• bet kokio riebumo grietinė - stiklinė (apie 200 gramų);
• šiek tiek krapų, druskos ir pipirų.

Technologija

Kaip virti keptus grybus? Receptas yra labai paprastas ir gana greitas. Pirmiausia išvirkite grybus. Nepamirškite jų pasūdyti. Jei turite didelius dangtelius, galite juos supjaustyti į kelias dalis. Nupilkite vandenį. Įkaitinkite aliejų. Įdėkite į keptuvę 20 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite stiklinę grietinės ir troškinkite apie 10 minučių. Jūs turite skanių keptų grybų. Receptas paprastas, visas procesas užtruko šiek tiek daugiau nei pusvalandį. Patiekite bulves kaip garnyrą.

Kepti medaus grybai su svogūnais

Antrasis medaus grybų kepimo būdas bus toks pat paprastas ir greitas. Norėdami tai padaryti, jums reikės svogūnų ir šviežių grybų. Bet koks aliejus (sviestas, alyvuogių ar saulėgrąžų), druska ir pipirai gali būti naudojami kaip papildomi ingredientai. Keptuvėje įkaitinkite (arba ištirpinkite, jei naudojate sviestą) sviestą. Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais. Įmeskite keptuvę ir trumpai patroškinkite. Išvirkite grybus, nupilkite vandenį.Medinius grybus perpilkite ant svogūnų ir kepkite, kol skystis visiškai išgaruos. Jei jaučiate, kad grybai pradėjo degti, įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Druska ir pipirai patiekalui likus porai minučių iki kepimo pabaigos. Į šį receptą galite pridėti grietinės ar grietinės. Tada gausite grybus, troškintus kreminiame padaže.

Kepti medaus grybai: receptas su bulvėmis

Galiausiai, pats mėgstamiausias ir populiariausias patiekalas yra keptos bulvės su grybais. Tam jums reikės:

• švieži grybai (galima naudoti šaldytus), sveriantys 500 gramų;
• svogūnas - pora vidutinių galvų;
• grietinė - 100 ml;
• bulvės - 7-8 dideli gumbai;
• augalinis aliejus ir sviestas kepimui;
• žolelės patiekimui ir druska.

Gaminimo technologija

Pirmiausia įdėkite grybus virti. Pirmiausia juos reikia sutvarkyti, supjaustyti, jei per dideli, ir nuplauti. Virimo metu druskos vanduo. Nuplaukite bulves, nulupkite. Supjaustykite lazdelėmis. Nuplaukite, kad pašalintumėte krakmolo perteklių. Šildykite augalinį aliejų. Meskite į jį bulves. Įkaitinkite aliejų ir kitoje keptuvėje. Susmulkinkite svogūną į mažesnius gabalėlius ir išsaugokite juos jame. Iki to laiko grybai turėtų būti užvirę. Išmeskite juos į kiaurasamtį. Kai visas vanduo nutekės, perkelkite į keptuvę. Kepkite, kol skystis visiškai išgaruos. Grybai turi gerai paruduoti ir šiek tiek susitraukti. Kepkite bulves ant ugnies, šiek tiek didesnę nei vidutinė. Po 7-8 minučių apverskite mentele. Neuždarykite dangčio. Maišykite grybus tarp jų, kad jie nesudegtų. Po 5-7 minučių vėl sumaišykite bulves. Iki to laiko grybus galima užpilti grietine ir troškinti, kol jie susigers. Į bulves įdėkite gabalėlį (50 gramų) sviesto, uždenkite dangčiu, šiek tiek sumažinkite ugnį. Kai tik sviestas ištirps, pasūdykite bulves, sumaišykite ir vėl uždenkite. Grybai jau turėtų būti visiškai prisotinti grietine. Juos galima išjungti. Bulvėms reikia dar poros minučių garuoti. Tada grybus perkeliame į jį, išmaišome, sumažiname ugnį iki minimumo ir dar 3 minutes gariname.Tada dedame juos į lėkštes, pabarstome žolelėmis ir valgome su dideliu apetitu!

Greitai marinuoti grybai per 15 minučių

Geriausia tokį sūdymą pasigaminti iš mažų mažų medaus agarikų, jaunų ir neperaugusių, tada jis atrodys apetiškiau ir, žinoma, maloniau tokius valgyti))).

Tai paprastas variantas, bet iš tikrųjų greitas. Žodžiu, per trumpą laiką pasiruošite žiemai. Visus domina pagrindinis klausimas, kada galima valgyti raugintus grybus? Juos galima valgyti beveik iš karto, būtent praėjus 12 valandų po marinavimo.

Mums reikia:

1 kg grybų sūrymui:

• druska - 1 valgomasis šaukštas
• actas 70% - 1 valgomasis šaukštas
• lauro lapas - 3 vnt.
• pipirų grūdeliai - 5-6 vnt.
• česnakas - 2 skiltelės, nuluptos
• vanduo - 1 litras 1 kg grybų

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite ir nuvalykite medaus grybus nuo purvo. Į puodą pilkite vandenį, čia naudojamas ne tas vanduo, kuris yra paskirtas ingredientuose, o tiesiog iš akies. Šiame vandenyje išvirsime grybus.

2. Meskite grybus į verdantį vandenį. Troškinkite ant stiprios ugnies apie 15 minučių, maišydami ir pašalindami putas.

3. Nupilkite vandenį ir padėkite grybus atgal į puodą. Užpilkite 1 litru vandens. Pridėti visus prieskonius, kurie buvo pateikti aprašyme.

Įdomus! Atkreipkite dėmesį, kad šiame marinate nenaudojamas cukrus ar saulėgrąžų aliejus. Tačiau naudojamas česnakas.

4. Troškinkite pavirkę apie 15 minučių.

5. Medaus grybus išdėliokite į sterilizuotas stiklaines. Uždenkite juos nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą, o rytoj ryte, po 12 valandų, juos bus galima valgyti. Pasirodo šaunu ir labai skanu! Išbandykite ir jūs! Juos taip pat galima laikyti ilgą laiką, o tada valgyti, svarbiausia, kad jie būtų pastatyti vėsioje vietoje, geriausia - rūsyje.

Žieminiai grybai, kaip jie atrodo. Žieminių grybų aprašymas

Flammulina velutipes yra žieminiai grybai, priklausantys trečiajai valgomumo kategorijai.Jie buvo priskirti Rjadovkovų šeimai, tačiau kai kurie mikologai mano, kad jie yra Negnijučkovų atstovai. Jie vystosi didelėmis grupėmis, o tai yra įprasta medaus agarikų savybė. Ši rūšis paplitusi visoje planetoje (išskyrus Arktį), Rusija nėra išimtis.

Kaip jie atrodo

Pradiniame medaus agarikų brendimo etape jų kepurė yra apvali ir išgaubta, turi išlenktus kraštus ir augimo metu tampa plokščia. Jo skersmuo siekia vidutiniškai 8 cm, kartais yra egzempliorių iki 10–12 cm. Kepurės paviršius yra gleivėtas, lygus, geltonos spalvos su įvairiais raudonai rudais atspalviais. Grybų minkštimas yra švelnus ir minkštas, lengvo aromato. Suaugusiems egzemplioriams dangtelio centre susidaro geltonai ruda dėmė.

Svarbu! Net ir valgomieji grybai gali būti apsinuodiję, jei jie yra netinkamai paruošti. Žieminiai grybai turi būti virinami pasūdytame vandenyje mažiausiai 20 minučių ir tik tada naudojami gaminant įvairius patiekalus.

Koja yra cilindro formos, ji yra tanki ir elastinga, kartais išlenkta. Jis siekia 8 cm ilgio. Jo viršutinė dalis yra šviesiai geltona arba rausva, apatinė dalis yra ruda (laikui bėgant ji įgauna tamsiai rudą spalvą). Koja padengta aksomine danga su plaukeliais. Grybas turi retas baltai geltonas plokštes (iš pradžių jos prilimpa, o paskui laisvos), kurios dažnai sutrumpėja. Jie tamsėja su amžiumi.

Kai pasirodys

Žieminių grybų galima rasti rugsėjo-spalio mėnesiais, tačiau jų aktyvus augimas vyksta lapkritį. Pirmųjų grybų atsiradimo laikotarpis priklauso nuo augimo regiono, klimato ir oro sąlygų.

Kada rinkti

Patyrę grybautojai masiškai pradeda rinkti lapkričio vidurį ir tęsiasi iki vasario. Ši kultūra yra atspari šalčiui, todėl grybauti galite net po sniego sluoksniu. Jei rastas egzempliorius palūžus sutrupėja, nenusiminkite: kambario temperatūroje jis ištirps ir grįš į pradinę būseną.

Ar tu žinai? Mūsų parduotuvių lentynose taip pat galite rasti žieminių grybų, tik jie buvo atvežti iš Japonijos ir vadinami „enoki“.

Šaltu oru grybienos augimas praktiškai sustoja, o atšildymo laikotarpiu jis atkuriamas. Todėl, jei saulė šilta, galite saugiai eiti į mišką.

Kur auga

Žieminio medunešio buveinė yra gana plati. Jie teikia pirmenybę lapuočių miškams ir želdiniams, jų taip pat galima rasti parkuose ir soduose. Grybai gali augti ant kelmų, nukritusių ir pūvančių medžių kamienų.

Šie augalai gerai vystosi ant uosių, klevų, drebulių ir vaismedžių, rečiau - ant spygliuočių. Tokie grybai gali užaugti iki 3 metrų aukščio.

Sukirmijimas

Žiemą nėra kirminų egzempliorių: taip yra dėl jų nokimo laikotarpio, nes šaltuoju metų laiku visi vabzdžiai ir kirminai slepiasi žemėje. Jei rudenį ar pavasarį susiduriate su sliekiniu grybu, tai reiškia, kad jis nebėra jaunas. Geriau jo nevalgyti, nes suaugusių vaisių kūnai yra kieti ir neskanūs.

Svarbu! Gydytojai nerekomenduoja duoti grybų vaikams iki 7 metų, nes tik iki šio amžiaus vaiko maisto sistema yra visiškai suformuota. Net paaugliai turėtų valgyti tik nedideles kultūrinių grybų porcijas.

Premija: Marinatas grybams

Taip pat norėčiau pasakyti, kad grybus galite konservuoti ir naudodami universalų marinatą, kuris tinka absoliučiai visų rūšių grybams (voveraitėms, baravykams, baltiems ir kt.).

Tai bus be acto, bet su citrinos rūgštimi. Šiame trumpame vaizdo įraše yra keletas nedidelių gudrybių, susijusių su grybų gaminimu, rekomenduoju pažiūrėti ir gerai prisiminti visas detales:

Viskas, parašykime savo komentarus žemiau, kad sukurtume nedidelį forumą, kad visi būtų suinteresuoti ateiti ir skaityti. Prisijunkite prie manęs grupėje. Ir greitai susitiksime. Viso gero grybavimo ir puikios nuotaikos!

P.S Vakar aš tik miške skyniau grybus, oho, tai įdomi veikla.Žinote, kaip tai gražu! Toks švarus ir gaivus! Dainuojantys paukščiai ir lengvas vėjelis, kokia nuostabi Rusijos gamta ir kokie peizažai, na, tiesiog mieli! Štai mano mini reportažas apie nuotraukas gamtoje.

Marinuoti medaus agarus. 1 būdas.

Taigi, surūšiuotus rudeninius grybus sutvarkome, nuvalome nuo žolės ir purvo, smėlio, rūšiuojame, tada kruopščiai nuplauname. Norint geriau nuplauti nešvarumus, grybus galima iš anksto mirkyti penkiolika minučių. Švariai nuplautus grybus dedame į puodą ir verdame.

Galite rasti įvairių rekomendacijų dėl kepimo laiko. Kai kuriuose receptuose grybus rekomenduojama virti 15 minučių, kai kuriuose - apie pusvalandį. Aš grybus verdu ilgiau, pusantros valandos, nes šiuolaikinė ekologija iš puikaus produkto kelia pavojaus šaltinį. Virimo metu surenku putas, vieną kartą pakeičiu vandenį ir nuplaunu grybus.

Kai grybai bus paruošti, aš juos dar kartą nuplaunu. Tuo pačiu metu ruošiu marinatą. Marinatas gali būti gaminamas pagal šį receptą:

Litrui vandens - 10 šaukštų 9% acto, 2 šaukštai cukraus, 1 valgomasis šaukštas druskos, 2-3 gvazdikėliai, keli žirniai kvapiųjų pipirų, lauro lapas. Jei norite, į marinatą galima įdėti česnako ir muskato.

Visų šių ingredientų kiekį galima reguliuoti pagal jūsų skonį. Aš paprastai dedu šiek tiek mažiau acto, tarsi norėčiau, jo galima įdėti į gatavą produktą. Verdame marinatą 15 minučių. Į jį įpilkite virtų grybų ir vėl virkite. Bankai turėtų būti sterilizuojami: pusė litro 10-15 minučių, litras 20 minučių. Įdėkite grybus į sterilius stiklainius ir sterilizuokite juos maždaug pusvalandį, tada susukite su steriliais dangteliais.

Pagal tą patį receptą galite marinuoti kitus grybus: vargonus, baravykus, baravykus, baravykus.

Marinuoti medaus grybai žiemai - receptas be sterilizavimo

Jei norite greitai ir skaniai grybauti, tada pateikite lengviausią ir greičiausią receptą, kaip tai padaryti. Nėra nieko sunkaus, pagrindinis dalykas - grybus gerai sutvarkyti ir nuplauti.

Ingridientai.

Medus grybai 1 kg. Vanduo 1 l. Druska 2 šaukštai. šaukštai. Cukrus 2 valg. šaukštai. Lavruška 2-3 lapai. Juodieji pipirų žirneliai 5-7 vnt. Gvazdikėliai 3 vnt. stalo actas 9% - 4 šaukštai. šaukštai.

Gaminimo procesas.

Kaip minėta anksčiau, prieš pradėdami ruošti žaliavą, turite ją gerai pamirkyti vandenyje. Į baseiną supilkite vandenį, padėkite grybus ir palikite stovėti 1-2 valandas. Tada vanduo turi būti nusausintas.

Išmirkusius perpilkite į puodą su nedideliu kiekiu vandens. Jums nereikia pilti daug skysčio, nes grybai kepdami išskiria didžiulį kiekį drėgmės. Mes dedame keptuvę ant viryklės, užvirkite ir virkite 15-20 minučių. Verdant pasirodys putplastis, jis turi būti pašalintas.

Po 20 minučių virimo išpilkite vandenį, grybus padėkite ant sieto. Dabar reikia paruošti sūrymą. Užpilkite 1 litru vandens, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų, gvazdikėlių ir pipirų grūdelių. Sūryme paskleidžiame medaus grybus ir dedame ant viryklės.

Užvirus vandeniui, sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. 10 minučių prieš pasiruošimą užpilkite actu ir gerai išmaišykite.

Dabar ant sterilių stiklainių galite išdėstyti amžių ir sandariai priveržti dangčius.

Sūrio sriuba su medaus agarikais

Norėdami paruošti sriubą, jums reikia šių produktų:

• bulvės - 600 g;
• medaus grybai - 350 g;
• 1 maža morkytė;
• bet koks sultinys - 400 g;
• sūris (perdirbtas) - 100 g;
• svogūnas - 1-2 vnt.;
• daržovių aliejus);
• prieskonis;
• žalumynai.

Receptas yra jūsų akivaizdoje:

1. Kruopščiai nuplaukite grybus. Išdžiovinkite juos ant rankšluosčio.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną bei bulves vidutiniais kubeliais. Stambiai sutarkuokite morkas.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Ant jo pakepkite šiek tiek svogūno ir morkų.
4. Grybus atskirai troškinkite keptuvėje 15-20 minučių (kad visas skystis išgaruotų). Druska.
5. Į grybus suberkite keptas daržoves, sumaišykite. Virkite 5 minutes.Viską perkelkite į puodą.
6. Supilkite į jį sultinį (galima naudoti vištieną) ir užvirkite.
7. Sutrintą lydytą sūrį sumalkite ir atsargiai supilkite į sultinį.Švelniai išmaišykite (sūris turi ištirpti ir suformuoti mažus gabalėlius).
8. Bulvės dedamos paskutinės.
9. Įdėkite sriubą ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol paruošta. Pagal skonį pridėkite prieskonių ir žolelių.

Kaip rauginti miško grybus stiklainiuose (receptas žiemai)

Mano nuomone, patys pirmieji ir jauniausi grybai yra patys skaniausi. Kai prasideda grybų sezonas, pirmiausia ruošiamės, tada valgome patys. Kadangi ne kiekvienais metais yra geras grybų derlius ir galite likti be skanaus konservavimo.

Ingridientai. Grybai 3 kg. Vanduo 1 stiklinė. Druska 2 šaukštai. šaukštas. Cukrus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas. Juodieji pipirų žirneliai 7-8 vnt. Lavruška 2-3 lapai. Gvazdikėliai 3 vnt. Krapų skėčiai 2 vnt. Acto esencija 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Gaminimo procesas.

Žinoma, prieš ruošdami maistą, turite viską gerai nuplauti ir išvalyti. Surinktus miško grybus geriau kelis kartus skalauti ir atsargiai išrūšiuoti sugedusiems. Kelis kartus pakeiskite vandenį, tik tada pereikite prie terminio apdorojimo.

Ir taip į puodą supilu stiklinę vandens ir paskleidžiu visą paruoštą medžiagą, padedu ją ant viryklės ir užvirus viriau ant silpnos ugnies 20–30 minučių.

Sultinį nupilu, grybus dedu į kiaurasamtį. Išvirę medaus grybai netenka tūrio. Kartais beveik dviese.

Dabar pradėkime ruošti sūrymą ar marinatą, nes taip yra patogiau. Į puodą supilkite stiklinę vandens, įberkite druskos ir acto esencijos. Išmaišykite ir išdėliokite grybus. Mes dedame keptuvę ant viryklės, užviriname masę, pridėkite likusius marinato ingredientus.

Cukrus, kvapieji pipirai, lavruška, krapų skėčiai, gvazdikėliai. Virkite grybus dar 20 minučių po virimo. Pabaigoje mes išdėstome ant sterilių stiklainių ir priveržiame dangčius.

Keptos bulvės su medaus agarikais

Pagal šį receptą bulvės yra traškios, su pluta, grybai yra sausi ir elastingi. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• bulvės - 5-6 vidutiniai gabalėliai;
• medaus grybai - 250 g;
• svogūnas - 1 galva;
• grietinė (nuo 30%) - 250 g;
• augalinis aliejus (jei reikia);
• prieskonių.

Išsamios kepimo instrukcijos yra šios:

1. Gerai elkitės su grybais. Skalaukite kelis kartus, išmeskite į kiaurasamtį.
2. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Nulupkite svogūnus, supjaustykite vidutiniais kubeliais.
4. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją grybus ir patroškinkite, kol išgaruos visas skystis.
5. Į grybus įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, svogūno, druskos, viską sumaišykite. Kepkite 20 minučių.
6. Supilkite bulves į grybus, įpilkite dar šiek tiek aliejaus, sumaišykite. Uždenkite ir gerai kepkite dar 15 minučių (periodiškai maišykite, kad patiekalas nedegtų). Galiausiai pridėkite prieskonių pagal skonį.
7. Išdėstykite gatavą patiekalą ant plokštelių, ant viršaus įpilkite grietinės ir pabarstykite žolelėmis.

Greitai marinuoti grybai per 15 minučių

Marinuoti pagal šį receptą geriausia imti jaunus ir šviežius grybus. Šis receptas yra ne tik paprastas ir skanus, bet ir labai greitas. Marinuotus grybus bus galima valgyti, žinoma, ne iš karto, bet ryte ar vakare tai visiškai įmanoma. Priešingu atveju ištrinkite receptą ir patys viską suprasite.

Ingridientai.

Medus grybai 1 kg. Lavrushka 2 lapai. Stalo actas 2 valg. šaukštai Česnakai 3 gvazdikėliai Juodieji pipirų žirneliai 3-5 vnt. Druska 1 valgomasis šaukštas. šaukštas Vanduo 1 litras

Gaminimo procesas.

Rūšiuokite grybus, keletą kartų gerai nulupkite ir gerai nuplaukite. Į puodą suberkite stiklinę vandens ir virkite pavirkę 25–30 minučių. Turime pašalinti pasirodžiusias putas.

Išleiskite pirmąjį vandenį, nuplaukite grybus, likusią drėgmę įpilkite į sietą iki stiklo.

Vėl dedame grybus į keptuvę, užpilame 1 litru vandens, supilame likusius ingredientus ir dedame ant viryklės.

Antrą kartą viriname 15 minučių, kol masė užvirs. Tada grybus galite įdėti į sterilius stiklainius arba 12 valandų palikti tiesiai tame pačiame puode.

Po 12 valandų galite pasilepinti skaniais marinuotais grybais. Gero apetito.

Kiek ir kaip keptuvėje kepti šviežius ir šaldytus grybus

Šviežius grybus pirmiausia reikia virti du kartus po ketvirtį valandos, pertraukos metu keičiant vandenį. Tada juos galima kepti bet kuriame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Jei grybai nėra iš anksto užvirinti, tada po plovimo tekančiame vandenyje grybus galima troškinti pusvalandį, kol skystis visiškai išgaruos, virimo metu sūdyti.

Prieš gaminant grybus reikia nuplauti, išvalyti nuo miško šiukšlių. Jei kojos ilgos, tada jos nupjaunamos, paliekant tik mažą kelmą.

Šaldytus grybus dar lengviau kepti. Prieš kepant jų negalima plauti, virti ir atšildyti. Grybai paskleidžiami gerai įkaitintoje keptuvėje, apliejami aliejumi. Kepkite juos ketvirtį valandos ant vidutinės ugnies, neuždengdami indo dangčiu.

Jei grybai ir svogūnai yra kepti, tada pirmiausia kepkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais. Be to, patiekalo pasirengimo ženklas yra tas, kad jis tampa vienoda spalva.

Paprastas marinuotų grybų su sviestu receptas

Tokie grybai bus puikus šaltas užkandis ant bet kurio šventinio stalo. Jie taip pat gali būti patiekiami kaip bulvių košės ar virtų ryžių priedas.

Ingridientai.

Grybai 1 kg. Sviestas 350 gr. Saldžiosios paprikos 1 arbat. Druska pagal skonį.

Gaminimo procesas.

Nuplautus ir nuluptus grybus suberkite į puodą su paprastu vandeniu ir virkite 20–25 minutes. Tada vandenį išleidžiame per kiaurasamtį.

Mes dedame keptuvę ant ugnies ir ištirpiname 350 gramų sviesto. Paskleidžiame grybus, druską ir įdedame paprikos. Kepkite 10 minučių. Tada uždenkite dangčiu ir dar 10-15 minučių troškinkite po uždaru dangčiu. Būtinai išmaišykite.

Išdėstykite grybus steriliuose stiklainiuose, užpilkite karštu aliejumi ir sandariai priveržkite dangčius. Tinkamumo laikas nuo 6 iki 8 mėnesių, laikyti tik vėsioje vietoje. Gero apetito.

Kepti medaus grybai su bulvėmis ir svogūnais

Yra daug receptų, kaip paruošti medaus grybus su bulvėmis. Be to, verta apsistoti tik dviejuose iš jų. Kita vertus, eksperimentų niekas nedraudė. Galite pabandyti virti bulves su medaus agarikais ir kitais receptais. Niekam nuo to nebus blogiau, tačiau bus pridėta naudingos patirties.

Pirmuoju atveju bulvės bus minkštesnės ir švelnesnės.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• bulvės (žalios) - 500 g;
• grybai - 350 g;
• svogūnas - 1-2 vnt.;
• žalumynai (žalieji svogūnai, krapai) - 50 g;
• kepimo aliejus (augalinis);
• druska, pipirai (bet kokie prieskoniai);
• vanduo - 50 g.

Toliau aprašoma, kaip tinkamai paruošti grybus, kad patiekalas pasirodytų sultingas ir apetiškas.

1. Paruoškite daržoves. Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite pleištais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
2. Gydykite medaus agarus (valykite nuo gleivių ir nešvarumų), keletą kartų nuplaukite.
3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus. Supilkite svogūną ant karšto paviršiaus ir kepkite (3 minutes).
4. Į keptus svogūnus supilkite medaus grybus. Kepkite 20 minučių, nuolat maišydami (neuždenkite dangčiu). Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
5. Į beveik paruoštus grybus įpilkite bulvių. Viską sumaišykite ir kepkite 20-25 minutes.
6. Kad patiekalas pasirodytų švelnus, turite įpilti šiek tiek vandens, uždengti ir dar 7 minutes pavirti ant silpnos ugnies.
7. Patiekiant pabarstykite žolelėmis.

Cinamono receptas

Jei jums nuobodu dėl standartinių marinuotų grybų receptų ir norite pabandyti pagaminti kelis stiklainius pagal visiškai naują receptą, tada jūs patekote į reikiamą vietą. Aš siūlau receptą su cinamono priedu, kuris suteiks užkandžiui visiškai naują skonį.

Ingridientai.

Grybai 1 kg. Vanduo 0,5 ml. Druska 1 valgomasis šaukštas. šaukštas. Cinamono 1 lazdelė. Juodieji pipirų žirneliai 3-5 vnt. Gvazdikėliai 3-5 vnt. Lavrushka 2 lapai. Stalo actas 2 valg. šaukštai.

Gaminimo procesas.

Mano grybai ir verdama švariame, šiek tiek pasūdytame vandenyje. Virimo metu pasirodysiančios putos turi būti pašalintos.

Po pirmojo virimo grybus nusausinkite ir laikykite sietelyje, kad drėgmės perteklius būtų stiklas.

Į puodą supilkite pusę litro vandens, vėl padėkite grybus ant viryklės.Įberkite druskos, pipirų, lavruškos, cinamono, acto ir gerai išmaišykite.

Grybus virkite sūrymu 15 minučių ir dar karštą paskleiskite masę ant sterilių stiklainių.

Spagečiai su grybais kreminiame padaže

Galite rasti medaus grybų kepimo receptų ne tik su bulvėmis, bet ir su makaronais. Tai bus ne mažiau skanu. Norėdami paruošti švelnius spagečius su medaus agarikais, jums reikės:

• grybai - 250 g;
• spagečiai - 350 g;
• grietinė - 200 g;
• mažas svogūnas - 1 vnt.;
• druska pipirai.

Žingsnis po žingsnio kepimo receptas nėra sunkus:

1. Kruopščiai apdorokite grybus. Įdėkite į puodą, įpilkite vandens, virkite. Nupilkite nešvarų vandenį, supilkite naują ir virkite dar pusvalandį. Įdėkite grybus į kiaurasamtį ir išdžiovinkite.
2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir uždėkite grybus. Kepkite retkarčiais pamaišydami 15-20 minučių. Tada įpilkite iš anksto supjaustyto svogūno ir prieskonių pagal skonį. Kepkite viską kartu apie 20 minučių. Medus grybai turi būti nuolat maišomi.
4. Kol grybai kepami, išvirkite spagečius.
5. Paruoštus grybus užpilkite grietine ir sumaišykite. Palikite gautą masę troškintis 6-7 minutes.
6. Dėkite spagečius į lėkštę, ant viršaus užpilkite grybų padažo. Jei norite, papuoškite žolelėmis.

Universalus marinatas visiems grybams.

Kaip premiją noriu jums pasiūlyti marinato receptą, kurį galima naudoti beveik visiems žinomiems miško valgomiesiems grybams. Marinade nėra acto, jis buvo pakeistas citrinos rūgštimi. Taip pat vaizdo įraše galite sužinoti ką nors naudingo apie grybų ruošimą namuose.

Tuo baigėsi atranka apie medaus agarikų rauginimą. Gaminkite patys ir pasidalykite savo receptais bei įspūdžiais komentaruose po straipsniu. Bet taip pat būkite atsargūs rinkdami grybus, jei abejojate, tuomet šio grybo geriau nevartoti. Geriau pirkti iš patikimų tiekėjų arba pasiimti su savimi patyrusį grybautoją, kuris padės apsispręsti dėl grybų pasirinkimo. Visas gerumo ir geros nuotaikos pasaulis.

Marinuoti medaus agarus. 2 metodas.

Paruoštus grybus virkite dvi valandas. Supilkite naują vandenį, įpilkite prieskonių - gvazdikėlių, cinamono, pipirų, lauro lapų, acto (du šaukštus pusės litro indelyje). Pagal skonį įberkite druskos ir cukraus. Virkite šiame marinate 20 minučių, įdėkite į sterilius stiklainius, susukite su steriliais dangteliais.

Galutinį produktą geriausia laikyti šaltoje vietoje, nes grybai yra produktas, kuris, netinkamai paruoštas ar laikomas, gali sukelti sunkias ligas.

Be to, galite paruošti nuostabaus ir skanaus kvapo medaus grybų sriubą.

Marinuotų grybų su česnaku receptas

Pasaulyje yra daugybė grybų veislių, įskaitant medaus agarus. Kiekvienas aistringas grybautojas žino, kad kiekvienas grybas turi ne tik savo daigumo plotą, bet ir atsiradimo laiką. Dauguma grybų auga sluoksniais, o medaus grybai nėra išimtis, tačiau jūs turite žinoti, kada rinkti rudens ar pavasario grybus? Bet tik ne visada įmanoma juos atpažinti, nes jie yra nepastebimos mažos išvaizdos, todėl dažnai klaidingai laikomi paprastais rupūžėmis ir jų nerenka. Bet kai metai nėra grybai, grybautojai taip pat prisimena apie grybus ir ima juos rinkti, kad žiemai būtų atsargų, juos konservuotų ar džiovintų.

Kaip išsivirti rudens miško grybų namelį

Rudeninis grybų grybas yra tinkamas gaminti hodgepodge. Šis patiekalas ypač tinka šiam patiekalui dėl jo skonio. Be to, toks skanus grybų namelis papuoš bet kokią vakarienę visai šeimai.

• Medaus grybai - 700 g;
• Kopūstai - 500 g;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Druska - 2 šaukštai;
• Daržovių aliejus;
• Šafranas - žiupsnelis (mėgėjams).

Kaip išvirti rudens grybų grybą tokiam skaniam patiekalui kaip hodgepodge?

1. Grybai valomi ir verdami 20 minučių, sumetami į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
2. Viršutiniai lapai pašalinami iš kopūstų ir smulkiai supjaustomi.
3. Paskleiskite puode, užpilkite 1 litru vandens ir augalinio aliejaus, druska ir sumaišykite.
4. Uždėkite ir gesinkite 5–8 minutes, tada nuimkite nuo viryklės.
5. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka ir svogūną supjaustykite kubeliais. Jie siunčiami į keptuvę ir kepami augaliniame aliejuje 10 minučių.
6. Suberkite į kopūstą, gerai išmaišykite ir leiskite jam užvirti.
7. Grybai kepami nedideliame kiekyje aliejaus 10-15 minučių.
8. Supilkite į kopūstą, įjunkite minimalią ugnį, uždenkite ir troškinkite 20 minučių.
9. Hodgepodge leidžiama 10 minučių pastovėti, supilama į porcijas ir patiekiama ant stalo.

Kaip virti medaus grybus kepimui. Virti ar nevirti, tai klausimas!

Šviežius grybus būtinai reikia paruošti kokybiškai. Faktas yra tas, kad visi miško grybai labai greitai prisotina oro dulkes, purvą ir kitas medžiagas. Štai kodėl prieš dedant juos į sriubas, pyragus ar keptus patiekalus, būtina termiškai apdoroti beveik visų rūšių produktus. Nesvarbu, kokį kepimo receptą pasirinksite. Pirma, būtina termiškai apdoroti, tam reikia pasistengti virti grybus iki minkštumo. Žinoma, produktus reikia iš anksto išvalyti ir nuplauti. Grybų rinkėjai pataria tai padaryti pirmosiomis valandomis po surinkimo.

Prieš kepant grybus, virti reikia apie pusvalandį. Daug kas priklauso nuo tokių miško produktų dydžio. Kuo didesni vienetai, tuo ilgiau jiems reikia virti. Galite teisingai juos virti dviem etapais: pirmiausia įdėkite nuplautus grybus į šaltą vandenį su druska ir užvirkite sultinį kartu su grybais, tada virkite dar 20 minučių, kol maistas nusistovės iki dugno. dubuo. Tai yra pagrindinis ženklas, kad miško grybai buvo kokybiškai iš anksto apdoroti. Sultinį geriau nusausinti, nes jame gali būti dulkių ir smėlio likučių, kurie tvirtai suvalgomi į medaus agaro struktūrą.

Kaip nustatyti idealų grybų virimo laiką?

Išvirti grybus prieš kepant yra labai lengva, todėl nėra jokios priežasties praleisti šią procedūrą, kad juos būtų kuo saugiau valgyti. Gana sunku atsakyti į klausimą, kiek minučių paruošti šiuos miško produktus, kad kepti grybai būtų ne tik skanūs ir sveiki. Kai kurios namų šeimininkės tokiai procedūrai skiria daugiau nei 40 minučių, tačiau daugeliu atvejų pakanka tik trečdalio valandos.

Pavojingi grybai yra rudens grybo dvyniai

Sieros geltonos spalvos netikras medus yra labiausiai paplitęs melagingas medus. Jis taps pavojingu stalo „svečiu“, nes yra labai nuodingas. Jo ypatybės:

• Dangtelis yra nuo 3 iki 7 cm skersmens, jo forma yra varpelio formos, tačiau grybeliui augant jis tampa atviresnis.
• Spalva yra pilkai geltona arba rusvai geltona. Dangtelio centras tamsesnis ir gali turėti rausvą atspalvį.
• Koja yra tolygaus cilindro formos, kojos skersmuo yra ne didesnis kaip 5 mm, aukštis 8-9 cm, jos spalva yra šviesiai geltona, struktūra yra pluoštinė.
• Plaušiena yra šiaudų spalvos, jos skonis kartokas, išeikvoja atstumiantį kvapą.
• Plokštės yra rafinuotos, labai tankiai išdėstytos, jas galima sulieti su kotu. Jaunuose grybuose plokštelės yra pilkai geltonos, tada jos įgauna žalsvai alyvuogių spalvą.
• Po valgio grybas sukelia sunkų apsinuodijimą, pacientui reikia skubios medicinos pagalbos.
• Vaisių sezonas yra birželio-spalio mėn.

Kairėje nuotraukoje - rudens medaus agarika, dešinėje - geltona sieros spalva. Kaip matote, netikras grybas turi šiek tiek kitokią skrybėlės formą ir jam trūksta būdingo „sijono“.

Plytų raudona melaginga puta - šis grybas sukėlė daug diskusijų. Vieni jį laiko nuodingu, kiti - sąlygiškai valgomu. Bet bet kuriuo atveju geriau vengti šio grybo miške.

Grybų savybės:

• Skrybėlė primena rutulį, kuris atsiveria su amžiumi. Jo skersmuo yra nuo 4 iki 12 cm, spalva yra raudonai ruda, struktūra yra tanki, mėsinga.
• Koja yra tvirta, lygi, laikui bėgant tampa pluoštinė, sulenkiama. Kojos skersmuo iki 15 mm, aukštis 6-9 cm.Spalva netolygi: viršutinė dalis sodriai geltona, apatinė purvinai raudona. Trūksta sijono žiedo.
• Minkštimas yra kietas, beveik baltas ir kartaus skonio.
• Plokštės yra labai tankiai išdėstytos, jos siaurai priaugintos, pilkai geltonos spalvos. Laikui bėgant jie įgauna purpurinį atspalvį.
• Jis yra sąlyginai valgomas, bet nerekomenduojamas vartoti.

Kada rinkti rudeninius grybus?

Kaip jau sakėme, rudens grybas laikomas skaniausiu. Išvaizdą galite atpažinti pagal rudą kepurę ir neįprastas, ją visiškai uždengiančias svarstykles, ypač jas galima pamatyti ant jauno grybo. Rudens medaus grybų minkštimas yra subtilios rudos spalvos. Rudeniniai grybai gerai kvepia, yra rūgštus ir saldus skonis.