Originaliausi patiekalų su svarainiais receptai žiemai ir šventiniam stalui

Svarainiai arba „auksinis obuoliai“ yra kriaušės formos vaisiai, kurių odelė yra geltona ir aitraus skonio, kuriuose gausu naudingų medžiagų. Kas gali būti geriau už tokį skanėstą žiemą. Bet kaip teisingai laikyti svarainius, kad vaisiai nepablogėtų ir neprarastų savo savybių. Mūsų rajone šie vaisiai iš esmės yra žinomi, tačiau jie vis tiek išlieka egzotiški ir nelabai pažįstami daugeliui pirkėjų. Tiems, kurie supranta, koks skanus ir naudingas yra šis vaisius, pabandykime papasakoti, kaip namuose išsaugoti svarainius.

Kaip pasirinkti

Derliaus nuėmimas turėtų būti atliekamas labai atsargiai. Stiprus vaisiaus spaudimas privers pūti. Jei svarainis nėra visiškai subrendęs, tai nėra baisu. Jis bus visiškai subrendęs, kai bus pašalintas iš šakos. Norėdami pagreitinti šį procesą, vaisius galima laikyti šalia kriaušių ar obuolių.

Derlių reikia nuimti giedru oru, išdžiuvus rytinei rasai.

Jei svarainis neauga jo vietoje, jie ją perka. Geriau pirkti spalio pabaigoje, visiškai subrendus.

Pirkdami vaisiai yra kruopščiai ištiriami. Kad jie galėtų saugiai perkelti saugyklą, išlikdami tokie patys sultingi, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

Svarainių uogienė

Ar norite padaryti kažką labai skanaus ir originalaus žiemai? Svarainių uogienė yra būtent tai, ko jums reikia. Toks kvapnus ir skanus produktas bus puikus priedas prie blynų ir blynų. Jis gali būti dedamas į bet kokius desertus. Tai paruošiama greitai ir lengvai.

Ingridientai

• svarainis - 1,7 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrina - 1 vnt.

Paruošimas

Šiame recepte turite naudoti gerai subrendusius vaisius, kitaip toks ruošinys gali neveikti. Jų brandą gali nulemti ryškiai geltona oda.

Nuplaukite vaisius, išdžiovinkite. Nupjaukite vaisiaus šerdį, nulupkite. Supjaustykite minkštimą griežinėliais ir sumalkite mėsmalėje.

Perkelkite vaisių masę į didelį dubenį, pabarstykite cukrumi ir palikite pastovėti apie valandą. Per šį laiką svarainis išleis sultis. Jei sulčių mažai, galite įpilti 1/2 puodelio vandens.

Dėkite puodą ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 40 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, išspauskite citrinos sultis, sumaišykite. Svarainių uogienė visiškai atvėsusi įgauna gražią gintaro spalvą.

Karštą gaminį padalinkite į švarius grindų litro stiklainius ir suvyniokite.

Kur naudojami prinokę vaisiai?

Dėl turtingos cheminės sudėties, naudingų vitaminų ir mineralų, Japonijos svarainių vaisiai yra plačiai naudojami.

• Liaudies medicinoje:
• gydant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, virškinimo trakto sutrikimus;
• padėti kovoti su vėžiu;
• užgydyti žaizdas;
• naikinti mikrobus ir virusus;
• pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo;
• skatinti greitą riebalų deginimą;
• tarnauja kaip diuretikas ir choleretikas;
• skirtas tuberkuliozei ir bronchinės astmos priepuoliams;
• atstatyti geležies trūkumą kraujyje;
• normalizuoti kepenų ir blužnies funkcionavimą ir kt.

Ar tu žinai? Iki 20 amžiaus pradžios japonų svarainių vaisiai iš viso nebuvo valgomi, o krūmai auginami dėl egzotiškos išvaizdos ir žydėjimo.

Gamindami maistą:

• iš vaisių ruošiami skanūs uogienės, konservai, drebučiai, kompotai, sultys, marmeladas;
• naudojamas kaip įdaras kepiniams;
• kompotai verdami iš džiovintų vaisių su kitais džiovintais vaisiais.

Kosmetologijoje:

• iš plaušienos daromos veido kaukės;
• svarainių sultys palengvina odos uždegimą ir pagerina jos spalvą;
• yra vaistų nuo pleiskanų dalis;
• normalizuoti veido riebalinių liaukų darbą;
• palengvinti patinimus ir patinimus;
• yra dietinis produktas ir puikiai tinka metant svorį.

Japonišką svarainį verta auginti kiekviename sodo sklype: jis atneša ne tik didelį derlių labai naudingų vaisių, bet ir malonumą dėl gražaus, gausaus ir ilgo žydėjimo. Chaenomeles vaisius galima valgyti desertų pavidalu, taip pat jų pagalba pagerinti jūsų sveikatą.

Sandėliavimo paruošimas

Prieš laikydami svarainius žiemai, jie sutvarko. Nepageidautina jį nuplauti, todėl geriau tiesiog švelniai nuvalyti kiekvieną vaisių minkšta šluoste.

• Svarainių galiojimo laikas padidės, jei bus apdorotas vašku ar augaliniu aliejumi. Bet prieš naudojimą vaisius reikia kruopščiai nuplauti.
• Gelbėti svarainius puikiai tinka įprastose medinėse daržovių ir vaisių dėžėse. Geriausia, jei dėžutėse būtų ląstelės ar pertvaros. Bet jei tai neįmanoma, patartina vaisius pabarstyti pjuvenomis arba kiekvieną iš jų apvynioti popieriumi ar folija.
• Yra svarainių laikymo būdas, kai jis dedamas dėžutės apačioje, padengtas popieriumi, vienu sluoksniu. Tada vaisiai vėl padengiami popieriumi ir daromas kitas sluoksnis.
• Vaisiai reguliariai tikrinami. Jei randama sugedusių ar supuvusių egzempliorių, jie išmetami.

Kaip tinkamai surinkti vaisius saugojimui

Svarainiai yra rudens vaisiai. Visiškai subręsta rugsėjo – lapkričio mėnesiais.

Pašalindami vaisius iš šakų, neturite pamiršti paprastų taisyklių. Jei jų laikysitės, svarainius galima išsaugoti ilgam:

• Vaisius reikia skinti atsargiai, kad ant jų neliktų įlenkimų ar įbrėžimų.
• Vaisiai neturėtų būti mesti, bet po vieną dedami ant minkšto paviršiaus, pavyzdžiui, krepšelio. Jei kibiras tarnauja kaip konteineris, ant jo dugno reikia uždėti popieriaus ar audinio sluoksnį.
• Palankiausias svarainių derliaus nuėmimo laikas yra rytas, kai rasa jau išgaravo saulėje.
• Vaisių skynimui geriau pasirinkti sausą dieną, kad ant vaisių nebūtų nė lašelio drėgmės.

Taip pat skaitykite: sriuba su jautiena ir ryžiais bei bulvėmis

Jei vaisius nukrenta ant žemės, jis turi būti išsiųstas uogienei ar uogienei gaminti. Neverta dėti tokių vaisių ilgam laikymui.

Šaltyje

Jei svarainio vaisiai yra užšalę, jie praranda kietumą, tampa minkštesni ir mažiau sutraukiantys. Svarainių medžio vaisiai gana gerai gali toleruoti užšalimą, todėl jie dažnai laikomi šaldikliuose.

Prieš dedant svarainius, vaisius reikia kruopščiai nuplauti, išvalyti nuo purumo. Tada jie supjaustomi į dvi puses, iš jų pašalinamos sėklos ir šerdis, o pusės supjaustomos griežinėliais. Ilgalaikiam laikymui jie užšąla šoku, tai daroma taip: smulkinti vaisiai dedami į plastikinius maišelius, iš jų išleidžiamas oras, gerai surišami ir maišeliai dedami į šaldiklį.

Po 20–24 valandų, kai vaisiai visiškai sušals, jie išimami iš maišelių ir dedami į indą, kuris uždaromas dangčiu ir vėl dedamas į šalną. Sušalusios formos svarainiai gali stovėti ilgai - iki kito rudens, kol atsiras naujas derlius.

Patartina jį valgyti iki šio laiko, nes per metus vaisiai visiškai užšąla, praranda sultingumą ir tampa sausi. Vaisius patartina rūšiuoti taip, kad juos būtų galima išimti mažomis porcijomis, nes atšildytą svarainį vėl užšaldyti nepageidautina - jis taps visiškai beskonis ir visiškai praras visas naudingomis laikomas savybes.

Svarainių uogienė be virimo

Greitas, kvapnus svarainis su cukrumi bus puikus malonumas visai šeimai. Paruošti tokį produktą yra taip pat lengva, kaip kriaušes nulupti, tačiau pasirodo, kad tai labai skanu, o svarbiausia - naudinga.

Ingridientai

• svarainis - 2 kg;
• cukrus - 2 kg.

Paruošimas

Svarainį nuplaukite, pašalinkite visus pūkus ir nusausinkite. Iškirpkite visas nereikalingas dalis, palikdami vieną minkštimą be odos. Vaisius sutarkuokite smulkia tarka ir perpilkite į gilų dubenį.

Vaisių masę apibarstykite cukrumi, padėkite porai valandų šaltai.

Tada vėl išmaišykite ir palikite porą valandų pastovėti.

Štai ir viskas, kas yra žalia svarainių uogienė. Sudėkite gaminį į stiklainius, uždarykite nailoninius dangtelius ir laikykite šaldytuve.

Svarainių laikymo sąlygos

Laikyti svarainius namuose nėra labai sunku. Svarbu sukurti jam tinkamą temperatūrą ir drėgmę:

• laikymo temperatūra turi būti 0 ° С - + 2 ° С;
• oro drėgmė - 80%;
• būtinai taupykite tamsiose vietose.

Skirtingi šių vaisių tipai, esant skirtingoms klimato zonoms, gali išlaikyti šviežumą nuo 20 iki 120 dienų. Vaisiai nepablogės temperatūros sąlygomis iki + 8 ° C. Tačiau kylant temperatūrai svarainių galiojimo laikas taip pat sutrumpės.

Kaip ilgą laiką išsaugoti svarainius

Šaldytuvas, rūsys yra idealiausios vietos. Atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus, nes jie yra labai svarbūs, kad svarainiai išlaikytų savo savybes ir įgautų saldų skonį:

1. Jei turite daug vaisių, padėkite juos sluoksniais ir pabarstykite smėliu, kad vaisiai negultų kartu.
2. Svarainių nereikia ilgai dėti kartu su kriaušėmis. Vaisiai per greitai subręs ir supus.
3. Jei vaisius laikote kambaryje, padėkite popierinius maišelius. Tokiu atveju tiesioginiai spinduliai vaisiaus nepataikys.
4. Jau nupjautus vaisius reikia palikti šaldytuve apatinėje lentynoje. Prieš tai atlikdami, suvyniokite į plastikinę plėvelę.
5. Kuo aukštesnę temperatūrą nustatysite, tuo mažiau svarainių bus saugoma.

Po poros savaičių svarainis padidins cukraus, rūgščių kiekį.

Derliaus metas

Japonijos svarainiai noksta arčiau rudens. Atsižvelgiant į augalų veislę ir klimato sąlygas, derliaus nuėmimas prasideda rugsėjo pradžioje ir baigiasi lapkričio pradžioje:

1. Vidurinio diržo regionams (Maskvos sritis, Vologda, Nižnij Novgorodo, Pskovo regionai) naudojamos anksti derančios veislės, kurios turi laiko subręsti dar prieš prasidedant šaltam orui. Šioje zonoje vaisius galite skinti jau rugsėjo pradžioje arba viduryje.
2. Dėl šiltų klimato sąlygų ir užsitęsusio šilto rudens pietuose (Rostovo srityje, Krasnodaro teritorijoje) auginamos ne tik ankstyvos, bet ir vėlyvos brandos veislės bei hibridai. Ankstyvųjų veislių derlius pradedamas rinkti rugsėjį, vėlyvas - nuo spalio vidurio iki lapkričio pradžios. Svarainių vaisių rinkimo laikas Rostove, Krasnodare, sutampa su vaisių rinkimo laiku Ukrainoje.
3. Kaukaze, iš kur kilęs šis augalas, auginamos skirtingos veislės - ankstyvosios, vidurinės ir vėlyvosios. Derliaus nuėmimo laikas prasideda rugsėjo viduryje ir baigiasi spalio viduryje, atsižvelgiant į veislę.
4. Sibiro teritorijai sodininkai naudoja ankstyviausias ir žiemą atsparias rūšis. Chaenomelių derlius Sibire vykdomas rugsėjo 1–2 d.

Cidonija kepta orkaitėje

Kepant šie vaisiai yra ypač skanūs ir aromatingi.

Ingridientai

• prinokę vaisiai - 5 vnt.;
• cukrus - 1/2 puodelio;
• sviestas - 170 g;
• citrina - 1 vnt.

Paruošimas

Svarainių vaisius nuplaukite, išpjaukite visus defektus, perpjaukite per pusę ir nuimkite šerdį. Kepimo skardą patepkite sviestu, lengvai pabarstykite cukrumi. Išdėstykite vaisiaus puses ant pelėsio paviršiaus, pjaustydami link viršaus.

Į kiekvieną duobutę įdėkite nedidelį sviesto gabalėlį, po 1 šaukštą cukraus ir įlašinkite kelis lašus citrinos.

Uždenkite ruošinius folija ir išsiųskite į orkaitę 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Šio laiko pakanka, kad svarainis taptų minkštas ir įgytų karamelės spalvą. Atvėsusį vaisių desertą galima patiekti.

Neprinokę vaisiai

Ilgai laikyti galima tik visiškai sunokusius vaisius. O kai jie dar nesubrendę, jie laikomi be šaldytuvo, kol visiškai sunoksta. Kambaryje, kuriame bus vaisiai, skersvėjis ir ryški saulės šviesa yra nepageidaujami. Suteikę tokias sąlygas, galite pasikliauti tuo, kad nokimas vyks tolygiai, o skonis bus malonus.

Palankiomis sąlygomis vaisių sunokimas iki reikiamos būklės užtruks 10 - 12 dienų. Tada jie perkeliami į šaldytuvą tolimesniam laikymui arba naudojami savo nuožiūra.

Esant žemai temperatūrai, brendimo procesai sustoja. Todėl vaisiai puvės arba liks kieti ir rūgštūs.

Kaip laikyti svarainius iki subrendimo

Ilgalaikiam saugojimui turėtų būti dedami tik prinokę vaisiai. Neprinokę vaisiai gali savarankiškai pasiekti norimą būklę. Juos reikia palikti kambaryje, kuriame yra kambario temperatūra. Po dviejų savaičių svarainis taps geltonas, jį galėsite paslėpti šaldytuve ar rūsyje.

Jei neprinokę vaisiai laikomi žemoje temperatūroje, jie nesunoks. Svarainis arba supus, arba, geriausiu atveju, išliks toks pats, koks buvo tada, kai buvo dedamas laikyti - neprinokęs ir kietas.

Iš svarainių vaisių galite gaminti kompotą, konservus, uogienes. Gabalėlis jo įmetamas į arbatą, ir jis įgauna neįprastą, bet malonų poskonį.

Džiovinimas ir džiovinimas yra papildomi vaisių laikymo būdai. Be to, svarainius galima išvirti, susmulkinti trintuve ir gautą tyrę užšaldyti.

Priežiūros taisyklės

Tinkama ir kompetentinga priežiūra užtikrins japoniškų chaenomelių sveikatą, vešlų žydėjimą ir aukštos kokybės vaisius.

Laistymas

Atsižvelgiant į tai, kad tai yra drėgmę mėgstantis pasėlis, jį reikia laistyti dažnai, tačiau saikingai. Didžiausią drėgmės poreikį patiria jauni daigai - iki 5 metų. Laistymas stimuliuoja jų intensyvų augimą, žaliosios masės kaupimąsi, gausų žydėjimą ir padidina produktyvumą.

Po vienu augalu pavasario pradžioje (kol pumpurai neišbrinksta), tada prieš žydint ir išblėsus, sunaudojama 10-15 litrų vandens. Dirva drėkinama vaisių liejimo ir nokinimo fazėje.

Paskutinis laistymas atliekamas po rudens lapų kritimo. Šį kartą po krūmu atnešama 50–60 litrų vandens. Dėl gausios drėgmės padidėja krūmo atsparumas šalčiui.

Atlaisvinimas ir mulčiavimas

Norint padidinti dirvožemio drėgmės ir oro pralaidumą, praėjus dienai po drėkinimo, atlaisvinamas beveik kamieno ratas.

Kad neišdžiūtų, dirva mulčiuojama pjuvenomis, sodo dirvožemiu ar supuvusiu mėšlu. Mulčias dedamas ankstyvą pavasarį, kai dirvožemis dar nespėjo sušilti, tačiau yra pakankamai sudrėkintas. Rudenį bagažinės ratas mulčiuojamas prieš prasidedant pirmajam šalčiui.

Trąšos

Per pirmuosius 2 metus po pasodinimo augalai netręšiami. Jie turi pakankamai maistinių medžiagų, kurios buvo padėtos sodinimo duobėje.

Šaltas sandėlis

Svarainius laikyti šaldytuve galima iki to momento, kai jo naudoti nereikia. Jie jį laiko ne tik vaisių skyriuje, bet ir bet kurioje vietoje, kur temperatūra yra 0 ° C - 8 ° C. Norėdami padidinti laikymo laiką, vaisiai atskirai suvyniojami į popierių, plėvelę ar foliją.

Norėdami maksimaliai padidinti svarainio galiojimo laiką, vaisius reikia sukrauti taip, kad jie neliestų. Taip jie išliks švieži iki 90 dienų.

Bendra saugojimo lentelė

Krūmų dauginimas

Chaenomeles galima dauginti keliais būdais: sėklomis, ūgliu arba dalijant krūmą.

Sėklininkystė. Tai patikimiausias ir lengviausias veisimo būdas. Didelės rudos sėklos pasodinamos į paruoštą dirvą žiemos pabaigoje. Po šešių savaičių daigai neria į atskirus indus. Užaugusius daigus atviroje žemėje galima sodinti pavasario pabaigoje, vasaros pradžioje. Pirmą žiemą jaunus augalus reikia apsaugoti nuo šalnų. Jei to padaryti neįmanoma, tada geriau sodinukus sodinti kitais metais pavasarį.

Veisimas svogūnais ir skiepijimas... Šios technikos orumas veisimas yra tai, kad išsaugotos visos svarainio veislės savybės. Jūs turite virti ūglius vasaros pradžioje. Geriausia juos pjaustyti ankstų rytą, esant sausam orui. Pjaunant ūglį, reikia kontroliuoti, kad jis būtų su medžio gabalu, tai yra su „kulnu“. Nupjauti auginiai dedami į augimo stimuliatorius visai dienai, o po to pasodinami kampu į durpių ir smėlio mišinį. Mišinys ruošiamas santykiu 1: 3. Auginiai įsišaknys per mėnesį, jei aplinkos temperatūra yra ne mažesnė kaip 20 laipsnių.

Pavasario pabaigoje augalų daigai pasėjami veisliniu ūgliu. Antrojo sulos srauto metu paruoškite svarainių veislinius auginius. Ant daigo žievės daromas T formos pjūvis, kurio kraštai atlenkiami. Veislės pjūvis su pumpuru įterpiamas po žieve. Augalai gerai spaudžia vienas kitą, riša ir apdoroja skiepijimo vietą sodo var. Išgyvenamumas tikrinamas per mėnesį. Kitais metais, pavasarį, pumpuras turėtų duoti naują ūglį, o tada tvarstis nuimamas.

Svarainių krūmą padalijus gaunama daug šaknų atžalų, kurios vėliau auga skirtingomis kryptimis. Dėl to svarainiai gali augti stačiame šlaite.

Krūmą geriausia padalinti vėlyvą pavasarį ar rudenį. Veisimui skirtas arklių augimas turėtų būti pusės centimetro storio ir 15 centimetrų ilgio. Iš vieno augalo galima atskirti 5-6 palikuonis. Paruošti ūgliai sodinami į nuolatinę vietą vertikalioje padėtyje. Jų priežiūra susideda iš nuolatinio dirvožemio laistymo ir mulčiavimo. Šios veisimo technikos trūkumas yra ūglių šaknų sistemos silpnumas, tam tikrus sodinukus reikia auginti namuose. Jaunų svarainių vaisiai iš pradžių yra mažesni nei įprastai.

Svarainis - vaisius, galintis ne tik maloniai paįvairinti mūsų mitybą, bet ir labai naudingas daugeliui negalavimų. Be to, konservuotoje formoje jis netampa mažiau gydomas, bet, priešingai, jo vaistinės savybės pasireiškia dar labiau. Todėl paruošti naminius svarainius žiemai yra ne tik įmanoma, bet ir labai reikalinga.

Šį rudens grožį gausu citrinų, vyno, organinių obuolių rūgščių. Jame taip pat yra įvairių cukrų (daugiausia fruktozės), eterinių aliejų, pektino ir taninų. Tačiau svarbiausia yra tai, kad jame yra didžiulis geležies kiekis (šimte gramų šio vaisiaus yra net dvi dienos normos). Tačiau yra daug vario, taip pat vitamino C.

Reikėtų pasakyti, kad varis ir geležis yra dvi kraujodaros medžiagos, kurios veikia daug geriau kartu nei kiekviena atskirai. Todėl svarainiai dažnai naudojami visų rūšių anemijai gydyti.

Šį vaisių rekomenduoja valgyti visi, kuriems reikia papildomo „maitinimo“ geležimi: žindančios motinos, greitai augantys kūdikiai, sportininkai, nėščios moterys, sunkų fizinį ar aktyvų protinį darbą dirbantys darbuotojai ir vyresnio amžiaus žmonės .

Didžioji Avicena tikėjo svarainis puiki priemonė atstatant kepenis ir palaikant normalią skrandžio veiklą. Pavyzdžiui, šis legendinis gydytojas dažnai skirdavo svarainių sultis su natūraliu medumi pacientams, kenčiantiems nuo virškinimo sistemos sutrikimų. Toks paprastas vaistas, be ligos išgydymo, apskritai sustiprino ir sveikatą.

Vaisiai, kuriems skirtas straipsnis, nuo senų senovės buvo žinomi kaip stebuklinga priemonė nuo virškinimo trakto sutrikimų, kuriuos lydi viduriavimas. Tai gali turėti teigiamą poveikį ne tik vartojant šviežias ir geriant šviežiai spaustas svarainių sultis.

Nuovirui, tai yra kompotui iš svarainis, taip pat turi gydomųjų savybių. Daugelyje šalių iki šiol jis buvo sėkmingai naudojamas kaip gera antiemetinė priemonė ir kaip vaistas nuo kepenų ir virškinamojo trakto ligų.

Beje, nėščios moterys gali pasisemti informacijos apie svarainių antiemetines savybes, pasirinkdamos vaisto nuo pykinimo priemones, saugias vaisiaus sveikatai. Turėdamas silpną diuretikų poveikį organizmui, šį vaisių galima naudoti esant edemai.

Švieži prinokę aromatiniai svarainių vaisiai beveik nevalgomi, nes jie yra rūgštūs ir gana kieti. Medicininiais tikslais kepta svarainis arba iš jo vaisių pagaminti kompotai, konservai, sultys ir želė, tačiau ne mažiau naudingi cukruoti vaisiai iš šio vaisiaus.

Tiesiog nepamirškite, kad prieš ruošdami bet kokį patiekalą iš svarainio vaisių, jūs tikrai turite pašalinti sėklas, nes jose yra amigdalino - medžiagos, kuri skrandyje virsta cianidu. Todėl svarainių sėklos gali būti labai apsinuodijusios.

Iš viso to, kas pasakyta, jau visiems tapo aišku, kad svarainiai yra viena vertingiausių gamtos dovanų. Tačiau dėl to, kad jo vaisiuose yra didžiulis organinių rūgščių kiekis, žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos, taip pat dėl ​​didelio rūgštingumo gastrito, vis dar negalima vartoti šio naudingo vaisiaus.

Verta nepamiršti, kad organizmas gali netoleruoti tokio produkto (nors šis reiškinys yra gana retas, bet kartais, deja, pasitaiko).

Naminiai svarainių preparatai žiemai

Naminių svarainių želė receptas

Pirkinių sąrašas:

• svarainių sultinys - 2 litrai
• granuliuotas cukrus - 0,6 kilogramo

Gaminimo procesas:

1. Norint pagaminti reikiamą kiekį svarainių sultinio, vaisiai pirmiausia nuvalomi kietu audiniu, nuplaunami, supjaustomi gabalėliais ir dedami į emaliuotą keptuvę.
2. Tada juos reikia užpilti vandeniu, kad skystis dviem ar trim centimetrais padengtų sutrintą svarainį, ir virkite gabalėlius, kol suminkštės.
3. Tada sultinys filtruojamas per marlę.
4. Tada reikia išmatuoti du litrus virto sultinio, po to virti pusvalandį, tada į jį įpilti cukraus smėlio, sumaišyti ir laikyti maistą ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
5. Karšta svarainių želė yra išklotas į mažus stiklainius ir suvyniotas.

Naminis svarainių kompoto „Vitaminka“ receptas

Pirkinių sąrašas:

• svarainis - 3 kilogramai
• granuliuotas cukrus - 1 kilogramas
• vanduo - 1,75 litro

Gaminimo procesas:

1. Svarainių vaisiai nuplaunami, nuvalomi rankšluosčiu, nulupamos ir sėklų ankštys, o tada supjaustomos griežinėliais.
2. Toliau skiltelės panardinamos į verdantį cukraus sirupą, pagamintą iš vandens ir cukraus smėlio, verdamos penkias ar septynias minutes, nukeliamos nuo ugnies ir paliekamos parai. Ši procedūra turi būti pakartota dar du kartus.
3. Po trečio virimo svarainio skiltelės turi būti pašalintos iš sirupo ir dedamos į stiklainius.
4. Sirupas skiedžiamas virintu vandeniu santykiu 1: 3.
5. Tada praskiestą sirupą reikia užvirti ir tik po to jie gali supilti svarainių skilteles į stiklainius.
6. Toliau svarainių kompotas "Vitaminka" greitai susisuka.

Naminis svarainių kompoto "Rudens aromatas" receptas

Pirkinių sąrašas:

• svarainių vaisiai - 4 dalykai
• granuliuotas cukrus - 250 gramų
• cinamonas - 2 lazdelės (galima pakeisti 1 vanilės ankštimi)

Gaminimo procesas:

1. Svarainiai kruopščiai nuplaunami, nulupami nuo sėklų ir supjaustomi griežinėliais arba kubeliais.
2. Tada svarainio gabalėliai dedami į trijų litrų stiklainį.Prie jų pridedamas cinamonas arba vanilė ir granuliuotas cukrus.
3. Viskas užpilama verdančiu vandeniu.
4. Tada indelis dedamas į tam tikrą tinkamą indą su karštu vandeniu, uždengiamas dangčiu ir sterilizuojamas penkiolika – dvidešimt minučių (laikas skaičiuojamas nuo virimo momento).
5. Indelis su paruoštu svarainių kompotas „Rudens aromatas“ reikia susukti, apversti ir suvynioti, kol atvės.

Naminis „Ayvušos“ uogienės receptas

Pirkinių sąrašas:

• svarainis - 1 kilogramas
• granuliuotas cukrus - 1 kilogramas
• šaltas vanduo - 300 mililitrų

Gaminimo procesas:

1. Svarainis nuplaunamas ir kruopščiai išdžiovinamas rankšluosčiu.
2. Tada jį reikia nulupti ir, supjaustžius kiekvieną vaisių į keturias dalis, pašalinti sėklas.
3. Nulupti vaisiai supjaustomi gabalėliais.
4. Svarainių žievelę reikia įdėti į puodą, užpilti recepte nurodytu kiekiu šalto vandens, užvirti ir, sumažinus ugnį, pavirti dar pusvalandį.
5. Gautas svarainių sultinys filtruojamas. Toliau jis turi būti virinamas.
6. Į įtemptą virtą sultinį pilamas cukraus smėlis, o tada verdamas cukraus sirupas.
7. Supjaustytas svarainis supilamas su virintu cukraus sirupu, užvirinamas ir verdamas aštuonias - dešimt minučių.
8. Uogienę nuėmus nuo ugnies ir paliekant aštuonias valandas. Šią procedūrą reikia pakartoti tris kartus. Labai svarbu tiksliai laikytis nurodyto nusėdimo laiko.
9. Trečiojo virimo pabaigoje verdanti uogienė perkeliama į mažus sterilizuotus stiklainius ir suvyniojama.

Pastaba:

Paprastai svarainių uogienė ruošiama naudojant citrinos rūgštį, nes ji suteikia desertui papildomo rūgštumo ir pagerina jo spalvą. Tačiau jei įdedate šiek tiek granuliuoto cukraus arba pats esamas vaisius yra gana rūgštus, galite apsieiti ir be šio ingrediento.

Naminė svarainių uogienė su riešutais ir citrina

Pirkinių sąrašas:

• svarainis - 1 kilogramas
• granuliuotas cukrus - 400 gramų
• graikiniai riešutai - 100 gramų
• vanduo - 250 mililitrų
• citrina - 1 vnt

Gaminimo procesas:

1. Svarainis išplaunamas ir kruopščiai išdžiovinamas rankšluosčiu.
2. Tada jį reikia nulupti ir, supjaustžius kiekvieną vaisių į keturias dalis, pašalinti sėklas.
3. Nulupti vaisiai supjaustomi gabalėliais.
4. Cukraus smėlį reikia užpilti verdančiu vandeniu, o tada vėl užvirti.
5. Svarainių gabalėliai merkiami į virtą cukraus sirupą. Viskas užvirinama ir verdama penkias minutes.
6. Tada uogienė pašalinama iš viryklės ir paliekama nuo dešimties iki dvylikos valandų. Aukščiau nurodytą virimo procedūrą reikia kartoti dar du kartus po penkias minutes (neturėtumėte laikyti maisto ant ugnies ilgiau nei nurodytas terminas, kad cukrus nekaramelizuotųsi).
7. Citrina atleidžiama nuo sėklų ir supjaustoma plonais griežinėliais kartu su žievele.
8. Paskutiniame virimo etape į uogienę pridedami smulkinti graikiniai riešutai ir citrinos griežinėliai, po to maistas maišant kepamas nuo penkių iki septynių minučių.
9. Saldi masė išklojama į sterilius stiklainius ir iškart suvyniojama.

Naminis marinuotų svarainių receptas

Pirkinių sąrašas:

• svarainis - 450 gramų
• granuliuotas cukrus - 50 gramų
• vyno actas - 2 šaukštai
• druska - 1,5 šaukštai
• raudonos paprikos - 2-3 ankštys
• gvazdikėliai - 2-3 pumpurai
• kvapieji pipirai - 2 žirniai
• vanduo - 400 mililitrų
• maltas cinamonas - paimtas peilio galu

Gaminimo procesas:

1. Svarainis nuplaunamas, išimamas iš šerdies ir supjaustomas didelėmis skiltelėmis.
2. Raudona paprika nuplaunama, išdžiovinama, atlaisvinama nuo kotelių ir sėklų, o tada supjaustoma plonais griežinėliais.
3. Paruoštus svarainius ir smulkintas paprikas reikia dėti į sterilizuotą stiklainį.
4. Norėdami paruošti marinatą, užvirkite vandenį su cukraus smėliu ir druska, tada pridėkite prieskonių ir palaikykite skystį tris – keturias minutes.Toliau reikia užpilti kąsnį ten.
5. Virinant marinatą reikia supilti vaisius, įdėtus į stiklainį. Po to indą reikia nedelsiant suvynioti, suvynioti į šiltą antklodę ir pastatyti, kol jis atvės.

Pastaba:

1. Produktai apskaičiuojami už vieną litrinį indelį. 2. Visiškai marinuotas svarainis ne anksčiau kaip po savaitės.

Naminis konservuotų svarainių receptas

Pirkinių sąrašas:

• svarainis - 600 gramų
• vanduo - 350–400 mililitrų

Gaminimo procesas:

1. Svarainis kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu, supjaustomas griežinėliais, atsikratoma sėklų ankščių ir nulupama.
2. Tada svarainių skiltelės blanširuojamos karštame vandenyje, kurio temperatūra yra devyniasdešimt laipsnių, dvylika – penkiolika minučių, atlošiamos kiaurasamtyje ir užpilamos šaltu vandeniu.
3. Po to jie turi būti dedami į stiklinius indus ir užpilami verdančiu vandeniu.
4. Tada stiklainius reikia sterilizuoti šimtu laipsnių (puslitris - dešimt minučių, litras - dvylika minučių).
5. Tada ruošinius reikia suvynioti ir palaipsniui atvėsinti.

Japonijos svarainių laikymas

Dažnai kyla klausimas, kaip laikyti japonišką svarainį? Padidėjęs susidomėjimas ja susijęs su gera šios veislės vaisių išlaikymo kokybe. Japonijos svarainių galiojimo laikas yra ilgesnis nei paprastų svarainių, todėl jis gali lengvai peržiemoti tomis pačiomis sąlygomis kaip ir klasikinis.

Kaip laikyti svarainius žiemai - kiekvienas renkasi pats. Šiame straipsnyje siūlomi saugojimo būdai nėra vieninteliai teisingi. Viskas priklausys nuo pradinės vaisiaus būklės ir konkrečių sąlygų.