Šaldyti grybai: žingsnis po žingsnio kepimo receptai su nuotraukomis

Medus grybai skiriasi nuo grybų skonio ir aromato. Nenuostabu, kad jie yra tokie populiarūs mūsų šalyje. Grybų sriuba, pica, pyragai ir, žinoma, jaunos bulvės, keptos su medaus agarikais, yra, viena vertus, paprasti, bet nepaprastai apetiški patiekalai. Be to, grybai gali paįvairinti liesą meniu.

Taigi medaus grybai džiovinami, sūdomi, marinuojami ir iš jų daromi ikrai. Ir, žinoma, kiekviena šeimininkė nori, kad grybai būtų užšaldyti.

Ar grybai užšąla žiemai

Medus grybai, kaip ir daugelis kitų produktų, puikiai laikomi užšaldyti. Jie yra tankios struktūros, nėra per daug vandeningi ir gali laikytis minusinėje temperatūroje apie 12 mėnesių. Tokiu būdu jie išlaikys natūralų kvapą, skonį ir maistinę vertę. O kas ypač malonu, šis ilgalaikio laikymo būdas reikalauja daug mažiau pastangų nei, tarkime, tradicinis marinavimas. Be to, marinuotų medaus grybų negalima dėti į visus patiekalus dėl aštrių prieskonių, o šaldytieji puikiai tinka sriubai, julienei ir pyragui.

Kaip virti medaus grybus šaldymui?

Kitas būdas yra užšaldyti virtus grybus. Norėdami tai padaryti, iš anksto nuplauti grybai panardinami į verdantį vandenį ir virinami 10 minučių.

Tada grybai perkeliami į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Grybams visiškai atvėsus, jie supakuojami į maišus. Svarbu, kad viena grybų porcija būtų dedama į vieną maišą, nes pakartotinis grybų šaldymas yra nepriimtinas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip virti grybus šaldymui

Žiūrėkite vaizdo įrašą: guminė lapė jums pasakys, kaip užšaldyti grybus - rinkdami medaus agarus žiemai

Kolekcija

Prieš užšaldydami grybus žiemai, turite juos surinkti. Patyrę grybautojai gali lengvai susidoroti su šia užduotimi, tačiau pradedantiesiems tenka įdėti daugiau pastangų. Juk svarbu ne tiek rasti grybų, kiek įsitikinti, kad jie yra valgomi. Protingiausias sprendimas yra pasirinkti sau partnerį, kuris gerai išmano temą ir yra karštas ramaus medžioklės gerbėjas.

Jei tai neįmanoma, tuomet turėtumėte būti dvigubai atsargesni: tikrasis medaus agarikas turi gelsvai rudą kepurę, jauniems asmenims įgaubtas, bet suaugusiesiems - lygesnis. Kepurėlės gale yra geltonos arba rudos spalvos plokštės, grybų viršuje - žydėjimas - sporos. Supjaustyti medaus grybai yra balti ir turi ryškų, malonų grybų kvapą. Ant kojos turi būti žiedo formos sijonas. Žvynuotos kepurės.

Svarbu: turėdami menkiausių abejonių, turite atsisakyti rinkti!

Medaus agarikų grožis yra tas, kad jie auga kaip visa šeima. Ir jei rasite gerą vietą, tada galite surinkti porą kibirų grybų, tiesiogine to žodžio prasme.

Medaus grybus reikia rinkti greitai, bet atsargiai. Grybus supjaustykite arba susukite švelniai, be trūkčiojimų. Pageidautina naudoti antrąjį būdą. Būtina vengti lapų ir šakelių patekimo į kibirą ar krepšį - kuo mažiau šiukšlių, tuo mažiau grybai bus suglamžyti gabenant.

Kaip paruošti grybus šaldymui

Medus grybai auga šeimose, o vienoje vietoje galite surinkti padorų grybų kiekį. Grybus reikia supjaustyti po kelis gabalus vienu metu, mažu atstumu nuo žemės, kad neliestų molio. Geriau grybus iš šiukšlių išvalyti nedelsiant, renkant.

Namuose medaus grybams pirmiausia reikia rūšiuoti ir rūšiuoti. Užšaldyti tinka tik švieži, stiprūs grybai, neturintys žalos požymių. Grybai taip pat rūšiuojami pagal dydį. Maži sušaldomi sveiki, o dideli - supjaustomi į kelias dalis.

Be to, grybus reikia nuplauti nuo įvairių šiukšlių ir mažų vabzdžių.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip jūs galite nulupti ir išrūšiuoti grybus:

Žiūrėkite vaizdo įrašą: guminė lapė jums pasakys, kaip greitai ir be vargo valyti grybus

Rūšiavimas ir valymas

Prieš užšaldydami grybus žiemai, turite juos kruopščiai išrūšiuoti. Nepaisant to, kad miške kirminai grybai sunaikinami nedelsiant, namuose būtina dar kartą patikrinti kiekvieną grybą, ar nėra duobių ir lervų. Mažų grybų negalima pjaustyti, tačiau didelius galima suskirstyti į kelias dalis. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti kepurėlei: jei grybo kotas yra švarus, tai nereiškia, kad grybas viršuje yra toks geras.

Pertvaros metu tuo pačiu metu galite grybus rūšiuoti pagal dydį: to paties kalibro grybai atrodo naudingesni bet kuriame patiekale. Be to, mažesnius egzempliorius galima virti mažiau.

Medaus grybus taip pat reikia nuvalyti nuo šiukšlių: kartais pakanka tik pasibelsti į kepurę, kad būtų nupurtyta visa, kas nereikalinga, tačiau dažniau grybai vis tiek plaunami dideliu kiekiu šilto vandens, o po to džiovinami ant rankšluosčio.

Ar įmanoma grybus užšaldyti iš anksto nevirus?

Kaip užšaldyti šviežius grybus žiemai? Turiu pasakyti, kad visos maistinės medžiagos ir vitaminai, esantys grybuose dideliais kiekiais, nepraranda savo vertės. Todėl, žinodama, kaip užšaldyti medaus grybus, kiekviena šeimininkė žiemą turi galimybę pradžiuginti savo artimuosius ir draugus skaniais ir sveikais jų patiekalais. Mineralai, varis, cinkas, fosforas, geležis, baltymai, lecitinas bus ypač naudingi tiems, kurie kenčia nuo jų trūkumo.

Medaus grybai nėra veltui labai populiarūs tarp kulinarijos specialistų. Išskirtinis šių grybų skonis, aromatas ir traški struktūra negali palikti abejingų. Jei žiemai turite šaldytų grybų, jūsų šeimos meniu bus praturtintas daugeliu grybų patiekalų. Atkreipkite dėmesį, kad šie vaisių kūnai gali būti užšaldyti tiek švieži, tiek virti, kepti ir netgi susukti į ikrus. Iš šaldytų grybų galima paruošti bet kokį patiekalą: sriubos, barščiai, padažai, tešlos, julienne. Jie gali būti marinuoti, sūdyti, kepti su bulvėmis ar picos priedais. Sušaldyti grybų preparatai iš medaus agarikos pradžiugins visą jūsų šeimą, kuri bus dėkinga už jūsų pastangas.

Taigi, ar galima užšaldyti grybus jų neišvirus iš anksto? Patiekalai iš šaldytų grybų niekuo nenusileidžia kolegoms iš šviežių grybų. Jei užšaldote medaus grybus šviežius, pirmiausia turite paruošti juos šiam procesui. Pagrindinis dalykas yra nepalikti žalių grybų ilgą laiką, kad jie nepablogėtų. Grįžus namo, grybus reikia nedelsiant sutvarkyti, išvalyti nuo žolės ir lapų, nupjauti didžiąją kojos dalį ir, jei reikia, sausu kempinėle nuo kiekvieno dangtelio pašalinti apnašas. Tada grybus dalimis dėkite į maišus ir įdėkite į šaldiklį. Kad namuose būtų mažiau darbo su grybais, patartina juos valyti miške ir pašalinti grybienos likučius. Daugelis grybautojų sutinka, kad tai žymiai sutaupo laiko iki užšalimo.

Bet ar įmanoma grybus užšaldyti žalius, jei juos pirmiausia išskalaujate? Atkreipkite dėmesį, kad šiuo klausimu visi elgiasi taip, kaip nori. Žinoma, norint atsikratyti tarp grybų plokščių nusėdusių vabzdžių lervų, medaus grybai geriausiu būdu mirkomi 20–25 minutes šaltame vandenyje. Tada jie išklojami ant sieto arba kiaurasamtyje, skysčiui leidžiama gerai nutekėti ir padedama ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Išdžiovinus grybus, jie vienu sluoksniu išklojami ant kepimo skardos ir dedami į šaldiklį, nustatant kuo žemesnę temperatūrą.Po 3 valandų užšaldymo medaus grybai supakuojami į plastikinius indus arba plastikinius maišelius, o tada vėl dedami į šaldiklį, grįžus į normalią temperatūrą.

Kaip užšaldyti šviežius grybus žiemai?

Kai užšaldote maistą, norite jį išlaikyti kuo šviežesnį. Todėl neįtraukite arba sumažinkite terminį apdorojimą. Todėl daugelį domina, kaip tinkamai užšaldyti grybus žiemai.

Reikėtų iškart pasakyti, kad grybus galite užšaldyti be terminio apdorojimo. Taigi jie visiškai išsaugos savo unikalų aromatą, kurį vėliau suteiks patiekalui. Iš anksto ruošiant maistą, dalis skonio prarandama.

Receptas: rūšiuokite ir rūšiuokite grybus, juos nuplaukite ir mirkykite pusvalandį. Tada nusausinkite ant rankšluosčio ir vienu sluoksniu paskleiskite kepimo skardą. Užšaldykite šaldiklyje -18-20⁰С temperatūroje. Suskilus į porcijinius maišus ar talpyklas.

Svarbi taisyklė: reikia nedelsiant užšaldyti šviežius grybus, tiesiogiai surinkimo dieną.

Šaldymo būdai

Nuluptus grybus galima užšaldyti ir žalius, ir virtus, troškintus ar keptus. Be to, grybus galima iš anksto blanširuoti. Šaldymo būdo pasirinkimas priklauso nuo patiekalų, kuriuos planuojate gaminti vėliau, receptų. Pasirinkite būtent jums tinkantį variantą!

Neapdorotas

Visi veiksmai turi būti atkurti tokia tvarka:

1. Paruoškite plokščią plastikinį stendą arba pjaustymo lentą.
2. Nuluptus grybus tolygiai paskirstykite ant padėklo paviršiaus. Krauti būtina vienu sluoksniu, nes vaisiai gali sulipti ir deformuotis.
3. Nustatykite, kad šaldiklis užšaltų.
4. Tada padėklą su vaisiais reikia trumpai laikyti šaldiklyje, kol grybai užšals.
5. Užšaldytus grybus supilkite į plastikinius indus ar plastikinius maišelius ir nusiųskite į šaldiklį ilgalaikiam laikymui -18 ºC temperatūroje.

Kaip išvirti medaus grybus šaldymui?

Daugelis žmonių nepasitiki neišvirtais grybais. Ir nors daugelis namų šeimininkių ramiai grybus saugo šviežiai šaldytus šaldiklyje, dauguma vis tiek mieliau pirmiausia juos verda.

Patikimiausi kulinarijos specialistai medaus grybus verda du kartus: pirmą kartą jie laukia, kol užvirs, ir verda apie dvidešimt minučių, o tada pakeičia vandenį, į jį įberia druskos ir dar 10-15 minučių grybus įberia į verdantį vandenį. Dauguma žmonių medaus grybus verda vieną kartą, virimo laikas - 15–20 minučių. Kai kurie žmonės mano, kad šiuos grybus reikia užplikyti nedideliu kiekiu vandens (1 stiklinė 5-6 litrų puode), ne ilgiau kaip 10 minučių, pridedant druskos ir lauro lapų. Šis sultinys vėliau taip pat užšaldomas ir naudojamas sriuboms bei padažams gaminti.

Atsižvelgiant į tai, kad grybai yra tinkami šaldyti ir švieži, kepimo procesas pateikiamas kaip kompaktiškesnio grybų laikymo būdas: po terminio apdorojimo jie išskiria daug vandens ir praranda daug tūrio.

Koks yra geriausias būdas virti šaldytus grybus?

Verta paminėti, kad šaldymas laikomas geriausiu grybų derliaus nuėmimo žiemai būdu. Tačiau daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių klausia savęs: kaip geriausia virti šaldytus grybus? Kaip jau minėta, iš jų ruošiami įvairiausi patiekalai, įskaitant barščius, sriubas, juliennes, padažus ir kt. Pavyzdžiui, kepant ir troškinant šviežių grybų net negalima atšildyti, bet nedelsiant pereikite prie terminio apdorojimo. Užšaldytus šviežius grybus galima greitai išvirti ir marinuoti. Po 2-3 valandų jie bus paruošti ir gali būti patiekiami svečiams.

Užšaldyta šviežių grybų, susuktų į mėsmalę, masė pirmiausia atšildoma, o tada jie daro tai, ką planavo. Jį galima kepti ir įdaryti tartletams ar pyragams. Iš jo galite pagaminti paštetą, jei naudosite maišytuvą. Norėdami tai padaryti, jis kepamas svieste, pridedant mėgstamų prieskonių ir žolelių.

grib-

Medaus grybo ikrai

Kaip užšaldyti medaus grybus žiemai? Yra įvairių receptų, tačiau vienas populiariausių yra grybų ikrų paruošimas. Klasikinėje versijoje grybų ikrai yra kapoti grybai su prieskoniais ir visada su česnaku, supakuoti į stiklainius.

Tačiau yra ir kitų būdų. Pavyzdžiui, norėdami sutaupyti vietos šaldiklyje, galite susukti šviežius grybus ir laikyti juos šioje formoje 3-4 mėnesius. Šį produktą galima gauti bet kuriuo metu, kepti ir naudoti kaip priedą prie bulvių košės arba kaip pyragų įdarą.

Yra ir kita galimybė, kaip užšaldyti grybus žiemai ikrų pavidalu. Norėdami tai padaryti, turite grybus sutvarkyti ir 30-40 minučių pamirkyti šaltame vandenyje. Tada virkite juos pasūdytame vandenyje 15-20 minučių. Gamindami maistą nepamirškite kruopščiai nukalkinti. Tada įdėkite grybus į sietą arba į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu, palikite laiko nutekėti visą skysčio perteklių.

Po medaus grybų susukite, pasūdykite ir sumaišykite su nedideliu kiekiu gero alyvuogių aliejaus. Tokie ikrai yra iškart paruošti naudoti ir po atšildymo nereikalauja kruopštaus terminio apdorojimo.

Kepti medaus grybai

Kepti grybai yra neįprastas užšaldymo būdas, tačiau juos galima nedelsiant įdėti į gatavą patiekalą. Pakanka juos šiek tiek pašildyti - ir paruoštas skanus padažas ar kepsnys.

Kepti grybai aliejuje: paruošimas ir laikymas

Kaip užšaldyti medaus grybus žiemai kepta forma? Tai padaryti yra daug lengviau, nei atrodo: grybai verdami kaip įprastam šaldymui, tada kepami keptuvėje, kol išgaruoja visas skystis ir susidaro lengva auksinė pluta. Toliau pusgaminys turėtų atvėsti iki kambario temperatūros, po to grybai išdėstomi dalimis ir supilami su riebalais.

Šio grybų laikymo metodo trūkumas yra tas, kad tokį produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius, o įprastus virtus grybus galima giliai užšaldyti iki 1 metų.

Atitirpinimo taisyklės

Žinodami, kaip tinkamai atšildyti grybus, bus išsaugota vaisių kokybė ir patiekalo tekstūra.

Nepageidautina įdėti medaus grybų į orkaitę arba mikrobangų krosnelę. Atšildymas turėtų vykti lėtai kambario temperatūroje.

Nusprendę atšildyti žalius grybus, pirmiausia juos perkelkite į šaldytuvą. Šiuo atveju medaus grybai bus tokie patys kaip švieži. Po visiško atšildymo grybus reikia išdžiovinti.

Jei grybai buvo laikomi virti, troškinti ar kepti, juos taip pat pirmiausia reikia atitirpinti ir tik tada naudoti gaminant maistą.

Ar tu žinai? Įdomu tai, kad grybai kartu su paparčiais yra laikomi seniausiais mūsų planetos gyventojais. Grybai yra senesni už dinozaurus, jie egzistavo prieš 400 milijonų metų (dar gerokai prieš dinozaurų pasirodymą). Net iki šių dienų išlikę milžiniški paparčiai buvo gerokai sutraiškyti, o grybams pavyko prisitaikyti (daugybė rūšių vis dar egzistuoja ir šiandien).

Užšaldymas ir laikymas

Kaip po visų paruošimų šaldyti šaldytuve medaus grybus žiemai?

1. Užšaldykite šaldiklyje, nustačius žemiausią temperatūrą. Paprastiems buitiniams šaldikliams šis skaičius neviršija -25⁰С. Turėtumėte žinoti, kad dažni temperatūros svyravimai nenaudingi įrenginiui ir sutrumpina jo tarnavimo laiką.
2. Visiškai užšaldžius pusgaminius galima perkelti į šiltesnę kamerą, kurios temperatūra yra –9 ofС. Tačiau, jei įmanoma, geriau palikti juos giliai užšaldomame skyriuje, tai padidina galiojimo laiką.
3. Idealiu atveju reikia turėti atskirą šaldymo kamerą, skirtą giliai užšaldytiems produktams: tokiu būdu galėsite ne tik palaikyti idealią temperatūrą, bet ir išvengti grybų kvapo atsiradimo.
4. Grybus ir kitus pusgaminius laikykite atskirame šaldiklio skyriuje.
5. Turite žinoti, kaip grybus žiemai užšaldyti kuo ilgesniam laikymui: atminkite, kad keptos ikros ar grybai laikomi ne ilgiau kaip 3, daugiausia 4 mėnesius, o virtus - vartoti po metų.
6. Niekada neužšaldykite maisto iš naujo, todėl taip svarbu grybus nedelsiant laikyti šaldiklyje porcijomis.
7. Pasirašykite paketus. Taigi galite iš karto sužinoti, kokia forma šie specifiniai grybai yra saugomi ir kiek jie jau guli.

Kaip užvirus medaus grybai užšąla?

Kaip medaus grybai užšąla po virimo proceso? Pirmiausia reikia išvalyti grybų derlių, nupjauti apatinę kojos dalį ir nuplauti šaltu vandeniu. Supilkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite vandeniu, kad jis visiškai padengtų grybus. Leiskite užvirti, įberkite druskos (1 kg medaus agarikų 1 valgomasis šaukštas. L. druska). Virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, kiaurasamčiu nuolat pašalindami ant paviršiaus susidariusias putas. Meskite į kiaurasamtį, kad skysčio perteklius visiškai nutekėtų. Tada paskleiskite ant rankšluosčio ir palikite 30 minučių. Džiovinti grybai išdėstomi ant padėklo plonu sluoksniu. Jei grybai yra užšaldyti sluoksniais, tada sušaldyti jie deformuojasi, o užšaldymas užtruks ilgiau. Šaldiklis turi būti nustatytas į -18 ° C temperatūrą.

Po gilaus užšalimo medaus grybai išdėliojami į plastikinius maišelius. Pakuotė turi būti tokia, kad pakuotės pakaktų vienam patiekalui paruošti. Atkreipkite dėmesį, kad medaus grybų negalima vėl užšaldyti, nes tai sugadina produkto kokybę. Virtus šaldytus grybus šaldiklyje galima laikyti iki 6 mėnesių.

Kai kurie mano, kad verdamas medaus agaricas gadina jų išvaizdą, todėl jie naudoja blanšavimą. Tokiu atveju grybai išdėstomi kiaurasamtyje ir kelioms sekundėms panardinami į verdantį vandenį. Tada elkitės taip pat, kaip užvirus.

Kai kurie patyrę virėjai gamina keletą ruošinių šaldytų grybų. Pasirodo, kad galite net užšaldyti susuktus žalius grybus. Norėdami tai padaryti, išvalyti vaisių kūnai perduodami per mėsmalę, paskirstomi plastikiniuose maisto produktuose ir dedami į šaldiklį. Šis ruošinys puikiai tinka padažams, grybų picų užpilams ir pyragams. Be to, jį galima troškinti ir įdėti į keptas bulves.

Paruošimas

Svarbu žinoti ne tik kaip tinkamai užšaldyti grybus žiemai, bet ir kaip tinkamai juos paruošti atšildžius. Čia turėtumėte vadovautis paprasta taisykle: kuo mažiau grybų buvo išvirta prieš užšaldant, tuo daugiau jų reikia virti (kepti, troškinti) inde. Likusioje dalyje galite pasikliauti savo kulinarine fantazija, nes šaldyti grybai gali būti šimtų skirtingų patiekalų ingredientas.

Taigi, dabar jūs žinote, kaip užšaldyti grybus žiemai. Receptai ir patarimai yra paprasti ir lengvai pakartojami visiems.

Linksmos ramios medžioklės ir gero apetito!

Kaip teisingai naudoti šaldytus grybus

Išankstinio šaldytų grybų atšildymo nereikia. Iš šaldiklio anksčiau virti arba kepti grybai siunčiami tiesiai į sriubą arba keptuvę. Bet jūs turėsite tinkinti žalius šaldytus grybus: pirmiausia turėsite juos išvirti, po to jie bus pasirengę sukurti grybų kepimo šedevrus.

Kruopščiai surinkti, gerai nulupti grybai, jei jie yra tinkamai užšaldyti ir pritaikyti, bet kuriuo metų laiku suteiks ypatingą skonį ir kvapą tiek paprastiems, tiek išskirtiniams patiekalams.

Kaip virti šaldytus grybus?

Sušaldytus medaus grybus galima virti, kepti, troškinti, iš jų gaminti sriubas, ikrus ir kitus patiekalus.Svarbiausia prisiminti vieną svarbią taisyklę: iškart po atšildymo grybus būtina termiškai apdoroti bet kokiu būdu

... Negalite atšildyti medaus grybų ir palikti juos šaldytuve „vėlesniam laikui“. Tai, beje, galioja ne tik naminiams, bet ir parduotuvėje pirktiniams šaldytiems grybams.

Laikykite užšaldytus grybus galima kepti arba troškinti neatšildžius

: Tiesiog įdėkite šaldytus grybus į keptuvę ir virkite, kol išgaruos skysčio perteklius. Namų grybus pirmiausia reikėtų išvirti, nes prieš užšaldant jie nebuvo nuplauti. Todėl geriau grybus virti pasūdytame vandenyje 5–10 minučių ir išmesti kiaurasamtyje, ir tik tada galėsite kepti arba troškinti, kol suminkštės.

Šaldytus grybus galima marinuoti taip pat, kaip ir paprastus. Prieš marinuojant juos reikia išvirti.

per 10 minučių po virimo sultinys nupilamas ir tik tada virinamas tiesiogiai marinate.

Jei norite mėgautis skaniais grybų patiekalais žiemą, būtinai užšaldykite šiuos grybus, kad galėtumėte juos naudoti ateityje

: Tai nereikalauja per daug pastangų ir leidžia gerokai paįvairinti savo mitybą šaltuoju metų laiku.

Pagrindinės grybų šaldymo namuose taisyklės

Pirmasis etapas - būsimų ruošinių rūšiavimas

Grįžus iš „ramios medžioklės“, reikia pradėti rūšiuoti miško dovanas.

Norėdami tai padaryti, verta grybus rūšiuoti pagal dangtelio struktūrą:

• Marsupial veislės (moreliai, lėkštės, triufeliai).
• Lamelinės rūšys (voveraitės, pieniniai grybai, russula, medaus agarikai, pievagrybiai).
• Vamzdinės veislės (porcini, drebulės grybai, grybai, baravykai).

Kad ruošiniai užimtų kuo mažiau vietos, jie siunčiami terminiam apdorojimui, todėl jų tūrį galima kelis kartus sumažinti.

Antrasis etapas yra pasiruošimas tolesniam užšalimui

Kruopščiai išrūšiuoti, grybai peiliu nuvalomi nuo nešvarumų, nupjaunama apatinė kojos dalis. Būtina atkreipti dėmesį į skrybėles, jei ant jų yra nešvarumų ir kitų šiukšlių dalelių, tada visa tai pašalinama kempine ir peiliu.

Jei planuojate užšaldyti žalias gamtos dovanas, tuomet jos turi būti nuvalytos drėgna kempine, jų nereikia mirkyti, šiek tiek pamirkyti švariu sausu rankšluosčiu.

Prieš kepant ar verdant, maistą galima įdėti į vandens indą, kad nusėstų dulkių dalelės, tada švelniai išspauskite drėgmės perteklių ir pradėkite gaminti.

Kodėl medaus grybą gerai užšaldyti?

Yra daugybė grybų derliaus nuėmimo būdų, iš kurių dažniausiai yra rauginimas ir užšaldymas. Bet jei marinuotų maisto produktų negalima dėti į visus patiekalus, tada šaldyti patiekalai puikiai papildo sriubas, kepsnius, pagrindinius patiekalus, picas ir kt.

Iš visų grybų rūšių medaus agarikai yra puikus pasirinkimas laikyti šaldiklyje. Jie yra pakankamai tvirti, kad išlaikytų savo formą ir nesugeria daug drėgmės. Norėdami užšaldyti, pasirinkite sveikus, nepažeistus, vidutinio dydžio egzempliorius. Jei grybai buvo įsigyti parduotuvėje, prieš užšaldant jų plauti nereikia.

Jei grybaujate miške, laikykitės šių taisyklių:

• kadangi grybai auga šeimose, pirmiausia grėbkite lapiją, o tada pjaukite kelis grybus vienu metu;
• kad medaus grybų nereikėtų nuplauti nuo žemės, surinkimo metu nedelsdami juos nuvalykite peiliu ir padėkite kepurėmis žemyn;
• pabandykite skinti mažus ir vidutinio dydžio grybus: jie yra jaunesni ir geriau užšaldomi.

Medaus agarikų galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip šeši mėnesiai (arba metai su gilaus užšalimo režimu - 18 laipsnių). Po šio laiko jie turi būti naudojami, kitaip grybai praras savo skonį ir šviežumą.