Kaip laikyti nulenktus krienus. Kaip taupyti krienus žiemai Kokie taupymo būdai yra veiksmingi

Auginant krienus yra nepretenzingas, ir su minimaliomis pastangomis galima gauti šių aromatinių šaknų atsargų, kurios dažniausiai naudojamos paruošiant pikantišką prieskonį. Kad daržovė iki pavasario neprarastų pagrindinių savybių, ji turi būti tinkamai paruošta. Ir tada mes jums pasakysime, kaip laikyti krienus šviežius, šaldytus ir marinuotus.

Krienų šaknų laikymas privačiame name

Tam geriausiai tinka vėsus rūsys ar sandėliukas. Temperatūra neturi viršyti +5 C °. Optimaliai 0… + 2 ° C. Drėgmė 85-90%. Yra trys saugojimo parinktys.
Upės smėlyje. Tam reikia švaraus upės smėlio. Ne mažiausia, nes šaknys šioje greitai supus. Smėlis sijojamas ir džiovinamas. Smėlis pilamas į medines dėžes, kurių sluoksnis yra apie 8 cm, ant jo išdėstomos šaknys, išlaikant nedidelį atstumą tarp jų. Svarbiausia, kad nebūtų kontakto. Užpilkite 3-4 cm dirvožemį ir vėl galite kloti kitą sluoksnį. Drėgname rūsyje smėlis paliekamas sausas. Jei oras kambaryje yra sausas, dėžutės purškiamos vandeniu kartą per savaitę. Taigi krienai išliks švieži iki pavasario. Vietoj smėlio galite pasiimti durpių. Antiseptinės savybės neleis daugintis bakterijoms.

Dėmesio! Šaknys neplaunamos ir nevalomos, nupjaunamos tik viršūnės ir nupurtoma žemė. ... Nenuosekliai

Šaknys surištos į kelių gabalėlių ryšulėlius. Pakabinamas nuo lubų, kad nebūtų kontakto su kitais daiktais. Drėgmė šiame procese vaidina svarbų vaidmenį. Drėgnas oras skatins skilimą, o sausas oras greitai nudžius. Atsižvelgiant į laikymo sąlygas, krienai gali „gyventi“ iki žiemos ir ilgiau.

Nenuosekliai. Šaknys surištos į kelių gabalėlių ryšulėlius. Pakabinamas nuo lubų, kad nebūtų kontakto su kitais daiktais. Drėgmė šiame procese vaidina svarbų vaidmenį. Drėgnas oras skatins skilimą, o sausas oras greitai nudžius. Atsižvelgiant į laikymo sąlygas, krienai gali „gyventi“ iki žiemos ir ilgiau.

Iš krienų galima gaminti miltelius, kurie bus laikomi ilgai.

Tankiuose plastikiniuose maišeliuose. Šaknys plaunamos, džiovinamos ir dedamos į maišus, pripūstos oru. Tvirtai surišti ir palikti iki pavasario.

Rūsyje arba rūsyje

Prieš dedant krienų šaknis sandėliuoti rūsyje, reikia skirti laiko pačiam kambariui paruošti, atliekant jame bendrą valymą.

Norėdami greitai sunaikinti kenksmingų vabzdžių, pelėsių sporų ir grybų lervas, galite fumiguoti rūsį sieros lazdele, prieš tai būtinai iš jo pašalinkite visus produktus. Tuo pačiu metu reikia prisiminti, kad saugykla, esanti tam tikru atstumu nuo gyvenamųjų kambarių, gali būti apdorojama.

Sieros deginimas rūsyje ar rūsyje atliekamas sandariai uždarytomis durimis (1 kg sieros kiekvienam kubiniam metrui ploto). Po fumigacijos kambarys yra gerai vėdinamas. Į jį daržoves leidžiama nuleisti tik po 14 dienų.

Būtent po žeme arba rūsyje krienai ilgiausiai išliks švieži. Ilgalaikiam saugojimui skirtos šaknys turėtų būti storos, sultingos ir lygios, be puvimo vietų ir jokių pažeidimų.

Prieš dedant sandėliuoti, lapai nuo jų labai atsargiai nupjaunami, stengiantis neliesti viršūnių. Atsargiai nupurtant dirvožemio likučius nuo šaknų, jie išilgai ištrinami audiniu, pagamintu iš tankios medžiagos, išlaisvinant juos iš ploniausių šaknų.

Krienus rūsyje galima sutaupyti keliais būdais:

Dėžutėse

Apdorotos krienų šaknys dedamos į medinę dėžę tuščiomis sienomis, kurios dugne yra 8 centimetrų storio ir šlapio upės smėlio sluoksnis.

Geriau atsisakyti naudoti smulkų smėlį, nes jis, kaip ir kempinė, sugers drėgmės perteklių, išprovokuodamas jame laikomų šaknų puvimą. Likus kelioms dienoms iki šaknų dėjimo, smėlis turi būti sijojamas, pašalinant iš jo didelius akmenis ir būtinai išdžiovinkite.

Dedant šaknis reikia įsitikinti, kad jos neliečia viena kitos (optimalus atstumas tarp gretimų šaknų yra 3–5 cm).

Padėję pirmąją eilę, jie padengia ją 4 centimetrų smėlio sluoksniu ir pereina prie kitos. Visi likę sluoksniai dedami į dėžę tuo pačiu būdu.

Jei pageidaujama, smėlį galima pakeisti durpėmis, kurių antiseptinės savybės gali užkirsti kelią patogeninių bakterijų dauginimuisi ir užkirsti kelią šaknų puvimui.

Patyrę daržovių augintojai krienus dažnai kaupia su morkomis, padėdami ant dėžutės dugno, o morkas - iš viršaus. Ši apylinkė neleidžia šakniavaisiams pūti ir prarasti drėgmę.

Laikomos krienų šaknys turėtų būti reguliariai tikrinamos. Supuvusios šaknys nedelsiant sunaikinamos, o sveikos - gydomos priešgrybelinio vaisto tirpalu, po kurio jos apibarstomos šviežiu smėliu.

Optimali krienų laikymo temperatūra yra nuo 0 iki +5 laipsnių, drėgmės lygis yra iki 90%. Parduotuvė turi būti periodiškai vėdinama. Tokiomis sąlygomis krienai gali išsilaikyti iki kito derliaus.

Jei yra per sausa patalpa, taip pat jei yra akivaizdžių šaknų išdžiūvimo požymių, dėžutėje esantį substratą reikia bent kartą per mėnesį sudrėkinti purškiamuoju buteliu.

Tankiuose polietileno maišeliuose

Kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti šaknys dedami į maišus, kurie vėliau pripučiami, pripildant oro. Hermetiškai uždarytuose maišeliuose šakniavaisiai gali būti švieži iki 5 mėnesių.

Kibiruose

Į rūsį nuleidus kibirus, užpildytus šlapiu smėliu, krienų šaknys įkišamos vertikaliai ir tam tikru atstumu viena nuo kitos. Šis metodas gali būti naudojamas laikyti tik nedidelį kiekį šakniavaisių.

Kekėmis

Susirišę šaknis mažomis kekėmis, jie dedami po lubomis, kad jie neliestų kitų daiktų. Pagrindinis šio metodo trūkumas yra jo priklausomybė nuo drėgmės lygio aplinkoje.

Per drėgname ore šakniavaisiai gali pūti, o sausame ore jie nudžiūsta. Kambaryje, kuriame yra optimali oro drėgmė, krienai gali išsilaikyti iki žiemos.

Kaip paruošti krienus pagal „Gorloder“ liaudies receptą

Susmulkinti krienai suteikia ypatingą aštrumą daržovių šaltiems pomidorų užkandžiams, kuriems laikyti nereikia terminio apdorojimo, kuris yra vertingas išsaugant natūralius vitaminus ir jo mineralines druskas.

Ingridientai:

• prinokę mėsingi pomidorai - 6-10 dalių;
• šviežias česnakas - 1 dalis;
• švieži krienai - 1/4 dalis;
• valgomoji druska - šiek tiek stipresnė nei pagal skonį.

Nulupti krienai, česnakai ir geresni pomidorai taip pat susmulkinami, pagardinami pagal skonį - geriau prie skonio ribos, su druska. Gautą daržovių masę kruopščiai sumaišykite, išdėliokite mažuose stiklainiuose po varžtu, anksčiau nuplautais, sterilizuotais ir išdžiovintais, uždenkite dangčiu ir laikykite tamsioje ir šaltoje vietoje. Valgykite kaip šaltą padažą ar užkandį.

Krienų šaknų derlius su pomidorų pasta

Krienai su pomidorų pasta yra paruošiami lengviau, greičiau nei klasikinis paruošimas su šviežiais prinokusiais pomidorais.Natūrali 25% pomidorų pasta be krakmolo idealiai tinka naminiams krienams gaminti ruošiant žiemą.

Struktūra:

• pomidorų pasta - 400 g;
• šiukšlių šaknys - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• aitrioji aitrioji paprika - 200 g;
• augalinis aliejus - 200 g;
• cukrus - 1 stiklinė;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% - 100 g.

Gaminimo būdas:

1. Nulupkite šaknis ir paprikas, daržoves perleiskite per mėsmalę.
2. Sumaišykite susmulkintą daržovių košę su pomidorų pasta. Masę virkite 10 minučių.
3. Suberkite likusius ingredientus ir virkite porą minučių.
4. Mes pagardiname prieskonius ant sterilizuotų stiklainių ir suvyniojame su metaliniais dangčiais.

Vaisių pasirinkimas ir krienų laikymas šaldytuve

Krienai skinami vėlyvą rudenį. Tai turi būti padaryta prieš didelius šalčius. Augalo viršaus nudžiūvimas, savotiškas signalas apie jo derlių. Tam tinka dvejų ar trejų metų vaikai. Pirmųjų gyvenimo metų šaknys neduos laukiamo skonio ir kvapo. Senieji bus nemandagūs ir su nemaloniu kartumu. Išmirkykite šakėmis, kad nepažeistumėte šaknų. Viršūnės nėra visiškai nupjautos, tačiau paliekama 2 cm.

Patarimas! Krienai sode puikiai išsilaiko žemėje. Kasti pavasarį, kol nepasirodo pirmieji žalumynai.

Pasirinkite sveikas, nepažeistas, subrendusias šaknis, kurių storis ne mažesnis kaip 20 mm. Nepalikite jų ilgai po to, kai kasėte. Nedelsdami tęskite pirkimą. Miesto bute krienai laikomi šaldytuve. Tai gali būti šaldiklis arba apatinė lentyna.

Krienų šaknis galima laikyti šaldiklyje

• Krienų šaknis šaldiklyje. Sutarkuokite, suvyniokite į sandarius maišelius. Galite tiesiog supjaustyti mažais gabalėliais (iki 5 cm) ir užšaldyti. Šioje būsenoje prieskonis truks 5 mėnesius. Tokiu atveju skonis ir naudingos savybės nebus prarasti.

Dėmesio! Sušalusias šaknis lengviau sutarkuoti trintuvu, nereikia saugoti akių nuo kaustinių sulčių.

• Apatiniame šaldytuvo skyriuje. Iš esmės tiks bet kokia lentyna. Šaknys plaunamos, valomos, džiovinamos 48 valandas. Paruošta medžiaga suvyniojama į maistinę plėvelę arba maišą. Kiekvieną šaknį reikia atskirai supakuoti. Taigi krienai truks apie tris savaites.

Visas šaknis laikykite šaldytuvo daržovių skyriuje

Jei nėra įrengtos saugyklos, krienus galite įdėti į šaldytuvą. Daržovių skyriuje temperatūros ir drėgmės sąlygos yra tinkamos smulkiems pasėliams laikyti.

Kaip krienus laikyti šaldytuve? Yra du būdai:

• Kruopščiai nuplaukite šaknis, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Po džiovinimo šaknis įdėkite į plastikinį maišelį ir sandariai suriškite. Galima naudoti sandarią maisto tarą. Pasėlių gaiva tęsis 8–10 savaičių.
• Apvyniokite neplautas šaknis po vieną maistine plėvele. Padarykite keletą ventiliacijos skylių, padėkite ant daržovių lentynos. Tinkamumo laikas yra apie 5 mėnesius.

Ištraukdami prieskonius kepimui, patikrinkite, ar jie nėra sugedę. Pasibaigus galiojimo laikui, naudokite prieskonį ruošiniams.

Ar tu tai žinai…

Trinant krienus, erdvė dezinfekuojama. Krienų fitoncidai, išsisklaidę po kambarį, užmuša kenksmingą patogenišką mikroflorą, todėl ūminių kvėpavimo takų infekcijų artėjimo laikotarpiu geriau paruošti kvapnų prieskonį.

Kaip laikyti krienus

Daugelis žmonių su nekantrumu laukia krienų derliaus nuėmimo ir jų atsargų žiemai, o vėliau skanaus prieskonio. Bet ar žinojote, kad ne visi augalai yra tinkami šiam tikslui. Galų gale geriausia iškasti šakniastiebius, kurių amžius yra apie 3 metus, o jų paviršius, be abejo, turi būti lengvas, lygus ir baltas. Kalbant apie pačią saugyklą, yra keli būdai. Dabar mes jums pasakysime, kaip krienų šaknis laikyti namuose, o jūs patys išsirenkate geriausią.

Norėdami krienus išlaikyti visus metus, mes pasirenkame geras šaknis, nepažeisdami, išmeskite pažeistus egzempliorius, supjaustome viršūnes, supilame į dėžę ir užpildome smėliu, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Tokiu atveju apatinis smėlio sluoksnis turėtų būti apie 7 centimetrus. Maždaug kartą per savaitę suvilgome smėlį vandeniu, kad jis būtų šiek tiek drėgnas. Taip šakniastiebiai išliks švieži iki kito sezono, o jūs turėsite gaivų prieskonį prie stalo ištisus metus.

Jei neturite kur dėti krienų dėžutės, siūlome išbandyti kitą krienų laikymo būdą. Iškastas šaknis nuplauname ir dedame į šiltą vietą, kad nudžiūtų. Kai jis išdžius, paimkite skiedinį ir sutrinkite jį į miltelius.

Kitas būdas yra toks: pirmiausia šaknis nuplaukite šaltu vandeniu, tada išvalykite ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Po to įdėkite juos į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 60 laipsnių. Po 40 minučių mes juos išimame, atvėsiname, sumalame maišytuve ir sausą mišinį perkeliame į stiklinį indą, uždengdami dangčiu viršuje. Tiesiog atsižvelkite į tai, kad prieš naudodami miltelius pirmiausia pamirkome vandenyje ir paliekame maždaug valandai. Per šį laiką jis gerai išbrinks, o gautą košę galite užpildyti actu arba grietine.

Bet šis metodas yra puikus ilgalaikiam šaknies saugojimui. Taigi, mes paimame krienų šaknį, išvalome ir patrinkite ant mažos tarka. Po to jį praskiedžiame actu, kad gautųsi skysta košė. Tada mes perkeliame jį į stiklainį ir gerai uždarome.

Kaip krienus laikyti šaldytuve?

Dėl šio laikymo būdo jūs greitai paruošite krienus, tik jie „gyvens“, deja, ne ilgiau kaip 3 savaites. Taigi paimame jaunas šaknų šaknis, ne ilgesnes kaip 30 centimetrų, ir nuvalome jas nuo žemės. Po to perkeliame juos į maišelius ir dedame į šaldytuvą. Jei krienų šaknį įdėsite ne į šaldytuvą, o į šaldiklį, tada jis stovės 5 mėnesius. Tačiau šiuo atveju jis turi būti supjaustytas gabalais.

Kaip laikyti susuktus krienus?

Mėsos malūnėliu sutrinkite krienus ir suberkite į stiklainius. Tokiu atveju galite į jį įpilti burokėlių sulčių, įberti druskos, granuliuoto cukraus ir užpilti actu. Stiklainius uždarome ir dedame į šaldytuvą laikyti.

Krienus, kaip ir daugelį kitų daržovių, galima laikyti šviežius naudojant rūsį. Norėdami tai padaryti, iškasame šio augalo šaknis, atsargiai nupurtome dirvą, tada suformuojame mažas jų kekes ir pakabiname.

Kaip krienus laikyti šaldiklyje?

Na, ir paskutinis kelias. Krienus nuplauname, išdžioviname, nulupame, tada suberiame į pilnus plastikinius maišelius ir surišame taip, kad į juos nepatektų oro, labai sandariai. Dabar mes juos dedame į šaldiklį ir, jei reikia, išimame. Šis metodas yra patogus tuo, kad jei staiga norite jį naudoti, tada mes tiesiog patrinkite jį ant trintuko ir įpilkite į norimą patiekalą.

Laikomi švieži krienai

Krienus galite laikyti šviežius tiek rūsyje, tiek šaldytuve.

Kaip krienus laikyti rūsyje

Taigi, jei turite rūsį, krienus jame laikyti šviežius iki kito derliaus yra gana paprasta. Be to, šis metodas yra ekonomiškiausias ir praktiškiausias, nes ši kultūra gana gerai toleruoja kaimynystę su kitais šakniavaisiais, o tai taupo ne tik laiką, bet ir vietą. Pirmiausia turite paruošti kambarį. Apžiūrėkite rūsį ir kruopščiai išvalykite. Visi nepageidaujami gyventojai (vabzdžiai ir kiti kenkėjai) turėtų būti pašalinti, o pelėsis ir miltligė - pašalinti. Jei jūsų rūsyje yra didelė drėgmė, patartina apšiltinti grindis ir sienas.Šioje situacijoje nereikės šildymo prietaisų ir reguliaraus vėdinimo.

Ant pastabos! Šios priemonės apsaugos rūsyje esančius produktus nuo puvimo ir ligų!

Atlikę visas parengiamuosius veiksmus, krienus galite padėti saugoti. Į kambarį įdėkite keletą didelių medinių dėžučių ir padėkite žemę ant dugno. Toliau dedame krienus - šaknys turi būti išdėstytos taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Pirmąjį sluoksnį apibarstykite šlapiu smėliu ir uždėkite ant jo dar vieną maisto sluoksnį. Atsižvelgiant į medinės dėžės dydį, joje vienu metu gali būti keli krienų sluoksniai.

Rekomendacija! Jei krienų derlius buvo nuimtas ne rudenį, o pavasarį, šaknys gali greitai sudygti. Norėdami to išvengti, tarp sluoksnių reikia kloti ne drėgną smėlį, o gesintas kalkes!

Padėjus gaminį į sandėlį, jis paliekamas rūsyje ir kartkartėmis apžiūrimas. Pasirodžius pirmiesiems puvimo požymiams, sugadintos šaknys išmetamos, o kaimyninės - priešgrybeliniais vaistais. Taip pat turite užtikrinti, kad daržovės neišdžiūtų. Norėdami tai padaryti, į dėžes periodiškai pridedamas drėgnas smėlis.

Apskritai tokiu būdu krienus žiemai sutaupyti nėra sunku, nes juose yra specialių medžiagų, turinčių baktericidinių savybių. Dėl šių savybių ši šakninė daržovė yra tinkama ilgai laikyti ir esant tinkamoms sąlygoms, ji nepraras aromato ir skonio ilgą laiką - iki pusantrų metų.

Kaip krienus laikyti šaldytuve

Jei neturite rūsio ar rūsio, krienus galite laikyti šaldytuve, ir šis metodas yra tinkamas derliaus nuėmimui rudenį ir pavasarį.

Surinktus produktus sutvarkome ir nuvalome nuo žemės. Mažas šaknis tinka laikyti šaldytuve - ne ilgesnis kaip 30 cm, jos turi būti suvyniotos su plėvele ir joje padarytos kelios skylės. Tai užtikrins tinkamą oro cirkuliaciją ir produktas „neuždus“.

Supakuoti spygliai turi būti dedami į apatinį šaldytuvo skyrių. Juos galite laikyti ne ilgiau kaip tris savaites, naudodami pagal poreikį.

Kaip laikyti tarkuotus krienus

Norint ilgai laikyti, krienus galima tarkuoti ant smulkių tarka. Gauta masė skiedžiama actu, kol gaunama vienalytė skysta masė. Jis išdėstytas stikliniame inde su sandariu dangčiu.

Taip pat žiūrėkite:

Jums įdomu, kiek laiko kiaušinius galima laikyti šaldytuve? Mes suteiksime jums išsamų atsakymą!

Majonezo gamintojai rašo visiškai kitokį galiojimo laiką. Sužinokite, kiek naminio majonezo pakanka šaldytuve

Ar visi žinote apie bananų laikymą? Mes rekomenduojame perskaityti mūsų straipsnį apie teisingą bananų laikymą namuose.

Daugelis žmonių mėgsta valgyti ridikėlius. Tai skanu ir sveika. Mūsų straipsnis jums pasakys viską apie ridikėlių laikymą namuose.

Daugelis namų šeimininkių dažnai mėgsta kepti blynus pusryčiams. Ir mes turime labai įdomų straipsnį apie blynų tešlos laikymą.

Marinuota mėsa? Prieš išvykdami į kaimą, perskaitykite, kaip geriausia laikyti kebabus!

Neįkainojamas krienų savybes įmanoma išsaugoti tik tuo atveju, jei tarkuotas produktas laikomas tam tikromis sąlygomis.

Skanaus krienų užkandžio paslaptys

Kad rusų adžika pasirodytų puikiu aromatu ir būdingu skoniu, rekomenduojama vadovautis keliais patarimais. Tuomet „ugningo“ prieskonio rezultatas patiks ir maistui gaminti reikės mažiau laiko.

Adžika, skanios adžikos gaminimo receptas

1. Į pagrindinių žaliavų pasirinkimą reikia žiūrėti rimtai. Šaknys turi būti apie 3 cm skersmens, ne ilgesnės kaip ketvirtis metro. Maži šakniastiebiai neturi aštrioms daržovėms būdingo „gyvybingumo“, didesni - nepakankamai drėgmės. Pažeistos dėmėtos šaknys neveiks.
2. Švieži šakniastiebiai, taip pat preparatai padažui, laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 20 dienų.Visa žaliava suvyniojama maistine plėvele, susmulkintos šaknys sulankstomos į hermetiškai uždarytą stiklinį indą. Užšaldžius padidėja žaliavų galiojimo laikas.
3. Pomidorų brandumas „kibirkščiai“ neturi reikšmės. Naudojamos ir žalios daržovės, ir sultingi prinokę pomidorai.
4. Ilgai laikant, „dingsta“ energingas krienų skonis. To išvengti padės aštrių ir aitrių komponentų - pipirų, krienų, česnakų - padidėjimas preparatams, kuriuos planuojama laikyti ilgą laiką.
5. Rusijos adžika gali būti užšaldyta mažomis porcijomis. Tai padidins galiojimo laiką. Padažas prieš patiekiant atšildomas.
6. Stiprų krienų prieskonių skonį galima sustiprinti pridedant šiek tiek medaus ar grietinės.

Apibendrinant galima pasakyti, kad jei mėgstate aštrius patiekalus, tuomet galite juos paįvairinti ne tik krienų padažais, bet ir garstyčiomis.

Kaip krienus laikyti namuose

Prieš bet kokių daržovių laikymo procesą nuimamas derlius. Krienai yra daugiametis augalas, todėl jo šaknis kasmet vis sunkiau apdoroti.

Būtent dėl ​​šios priežasties rekomenduojama nuimti tik du metus auginamus augalus, kurių skonis būtų geriausias.

Krienų šaknis reikia rinkti ne vėliau kaip lapkričio pradžioje, nes vėliau jie tampa per trapi. Jei vėluojate, šaknį palikite žemėje iki pavasario, ji puikiai išsilaikys žiemą.

Šaknų rinkimas

Iškasti šakniastiebiai nupurtomi nuo žemės likučių ir nupjaunami lapai, po to sutvarkomi pažeisti, nulūžę, nelygūs egzemplioriai, taip pat šaknys su įtrūkimais ir tamsiomis dėmėmis. Pasirinkta medžiaga siunčiama džiūti šiltoje vietoje, gerai vėdinant. Ateityje šaknys laikomos tiek šviežios, tiek perdirbtos, kurių organizavimas bus aprašytas toliau.

Sąlygos

Pasirinktas paruoštas šaknis dedame į dėžę, kad jos nesiliestų viena su kita, ir padengtų smėliu. Apatinis smėlio sluoksnis turi būti bent septyni centimetrai. Kartą per savaitę purškite šiek tiek vandens ant smėlio. Taigi krienus galite sutaupyti iki kito derliaus.

Jei nėra kur dėti dėžutės, galite išbandyti kitą metodą. Nuplautas šaknis dedame į šiltą vietą, kad nudžiūtų. Kai jis išdžiūsta, jį galima sutrinti į miltelius skiedinyje.

Šaknų įdėjimas į dėžes rūsyje

Kitas būdas yra toks: pirmiausia šaknis nuplaukite šaltu vandeniu, tada nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Tada uždėkite kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 60 laipsnių. Po 40 minučių mes jį ištraukiame, leiskite jam atvėsti, sumalkite maišytuve ir įdėkite gatavą mišinį į stiklinį indą. Prieš vartojant, tokį mišinį valandą reikia pamerkti į vandenį.

Kada ir kaip nuimti derlių, paruošimas sandėliavimui

Krienai yra tipiški daugiamečiai augalai, kurie dauginasi šaknų auginiais. Šio augalo gyvybingumas yra nuostabus - suaugę egzemplioriai išsivysto net iš mažų šaknies gabalėlių ir jie nebijo stiprių šalčių. Taip pat yra kultūrinių formų, kurios ypač paplitusios Europoje.

Ar tu tai žinai…

Sodininkai atkreipia dėmesį į spartų suaugusiųjų augimą, todėl jie bando atitverti auginimo plotą plastiku ar šiferiu, iškastu aplink sodo lovos perimetrą.

Norint nuimti krienus žiemai, naudojamos 2–3 metų šaknys. Jaunas augimas nėra toks ryškus būdingas skonis, o seni šakniastiebiai yra per šiurkštūs.

Jie juos iškasa rudenį, prieš pirmąjį šalną, daugiausia dėmesio skirdami savo regiono klimato sąlygoms. Jei praleisite reikiamą laiką, šaknys taps trapios, o tai turės įtakos išsaugojimui.

Derlių nuimti leidžiama pavasarį, tačiau tai reikia padaryti prieš klojant žiedkočius. Priešingu atveju augalas nori panaudoti rezervus sėkloms formuoti, o tai turės įtakos maistinėms ir naudingoms savybėms.

Derliaus nuėmimo ir paruošimo saugoti algoritmas:

1. Išimkite kietmedį ir atidėkite perdirbti.
2. Naudokitės kastuvu ar špagatu, kad kasytumėte į krūmą per atstumą.
3. Švelniai pašalinkite šaknis, nulupkite dirvą, būkite atsargūs, kad nepakenktumėte odai.
4. Iškastas šaknis pastatykite džiūti sausoje, šiltoje patalpoje, kurioje gerai vėdinama.
5. Atminkite, paimdami krienus, kurių skersmuo yra didesnis nei 10 mm, laikyti. Įsitikinkite, kad nėra pažeidimų, irimo vietų, nupjaukite viršūnių likučius.

Kokybiškas produktas turi baltą pjūvį, sultingą mėsingą struktūrą

Pirkdami iš rinkos, vadovaukitės aukščiau aprašytomis taisyklėmis. Atidėkite pažeistas šaknis, kurios netinkamos ilgai laikyti perdirbti.

Taip pat rekomenduojame perskaityti:

Petražolių šaknų kopūstų valymas, derliaus nuėmimas ir laikymas: kaip surinkti ir laikyti šviežius. Konservavimas, džiovinimas, šaldymas Kiek laiko žiedinius kopūstus laikyti namuose: rūsyje ar šaldytuve? Kaip tinkamai laikyti morkas rūsyje ir bute: išsamus vadovas

Išsaugojimas

Žmonės žino daugybę krienų šakniastiebių išsaugojimo būdų: su actu ir be jo, su majonezu, morkomis, obuoliais, burokėliais.

Štai keletas receptų, kaip krienus konservuoti ir naudoti žiemą padažams ir prieskoniams gaminti.

Krienų šaknis su actu (marinuota)

Krienų marinavimui yra daugybė receptų, keletą jų primename šiame straipsnyje.
Recepto numeris 1.

Norėdami paruošti ruošinį, turite paimti:

1. Šaknis - 1,2 kg
2. Devyni procentai stalo acto - 1 valgomasis šaukštas
3. Druska - 1 arbatinis šaukštelis
4. Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas

Šaknį reikia kruopščiai nuplauti, nuimti viršutinę odą (nuplėšti peiliu ar skustuku), tada bet kokiu būdu susmulkinti (galite naudoti maišytuvą arba mėsmalę). Maldami nepamirškite, kad šaknis išskiria deginančius eterinius aliejus, kurie gali patekti į akis. Kad būtų galima apsaugoti, kruopoms surinkti skirtą indą rekomenduojama uždengti plastikiniu maišeliu. Tada su krienų koše užpilkite du trečdalius trijų litrų stiklainio, užpilkite verdančiu vandeniu (apie 1,5 - 1,8 litro), įberkite druskos, cukraus ir acto. Uždarykite stiklainį dangteliu ir gerai suplakite, kad sumaišytumėte turinį. Mišiniui atvėsus, supilkite į sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus, kamštieną ir laikykite šaldytuve.

2 recepto numeris.

1. Šaknis - 1,5 kg
2. Druska - 2 šaukštai
3. Granuliuotas cukrus - 4 šaukštai
4. Prieskoniai: cinamonas (1 lazdelė) ir gvazdikėliai (4-5 vnt.)
5. Stalo actas devyni procentai - 20 ml

Į puodą supilkite 0,5 litro vandens, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, prieskonių. Tada tirpalas virinamas 15 minučių, pašalinamas iš ugnies ir pridedamas actas. Įdaras paliekamas infuzuoti apie 12 valandų. Tada krienų košė dedama į stiklainius, užpilama tirpalu ir uždaroma.

3 recepto numeris.

1. Šaknis - 1 kg
2. Virtas vanduo - 2,5 puodelio
3. Obuolių sidro actas - 2,5 puodelio
4. Druska - 2,5 šaukštelio
5. Granuliuotas cukrus - 2,5 arbat
6. Graikinis riešutas (maltas) - 10 šaukštų.

Visus ingredientus suberkite į krienų šaknies košę, gerai išmaišykite, išdėliokite į stiklainius, sandariai uždarykite. Laikyti šaldytuve.

Krienų šaknų užkandžiai žiemai

Jei į krienus dedate įvairių daržovių, galite gauti įvairių pikantiško skonio ir ryškaus aromato užkandžių salotų, kurias taip pat galima paruošti naudoti žiemai.

Recepto numeris 1.

1. Krienų šaknis - 0,5 kg
2. Bulgarų pipirai - 0,5 kg
3. Česnakai -0,5 kg
4. Pomidorai -1,5 kg
5. Druska - 2,5 šaukštai
6. Juodieji kartieji ir kvapiųjų pipirų pipirai

Krienų šaknys ir visos daržovės sumalamos mėsmalėje arba trintuve, įdedama druskos ir juodųjų pipirų, gauta masė dedama į puodą, uždedama ant ugnies ir verdama apie 40 - 45 minutes. Tada užkandis išklojamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaromas dangčiais ir laikomas šaldytuve iki žiemos.

2 recepto numeris.

1. Krienų šaknis - 0,5 kg
2. Majonezas - 1 kg

Šaknis sumalama mėsmalėje arba sutarkuojama. Gauta masė kruopščiai sumaišoma su majonezu. Mišinys išklojamas į stiklainius, uždaromas ir naudojamas kaip paruoštas padažas. Krienų ruošinius žiemai geriau laikyti vėsioje vietoje.

3 receptas (vienas mylimiausių ir populiariausių receptų).

1. Šaknis - 1 kg
2. Burokėliai (sultys) - 300 gramų
3. Druska - 1 valgomasis šaukštas
4. Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
5. Devyni procentai stalo acto - 10 šaukštų
6. Virtas vanduo - 300 gramų

Šaknį sumalkite mėsmalėje ar kitu būdu. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto. Į krienų košę įpilkite paruošto marinato ir burokėlių sulčių, viską gerai išmaišykite, suberkite į stiklainius, uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje. Šis padažas puikiai tinka prie bet kokių mėsos ir žuvies patiekalų.

Recepto numeris 4.

1. Krienų šaknis - 1 kg
2. Morkos - 0,5 kg
3. Obuolys - 0,5 kg
4. Druska - 2 šaukštai
5. Granuliuotas cukrus - 4 šaukštai
6. Vanduo - 1 litras

Krienų šaknis sutrupinama mėsmalėje. Obuoliai nulupami, pašalinama šerdis ir sėklos, tada sutarkuojama. Nulupkite ir sutarkuokite morkas. Tada morkos, obuoliai ir krienai sumaišomi į vienalytę masę. Į vandenį įpilama druskos ir granuliuoto cukraus. Tirpalas užvirinamas. Paruoštas daržovių mišinys išdėstomas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose ir supilamas su gautu marinatu. Stiklainiai kruopščiai uždaromi ir laikomi vėsioje vietoje.

Marinuoti

Namuose krienus galima marinuoti:

• Kruopščiai nuplautos šaknys (1 kg) pirmiausia mirkomos šaltame vandenyje 24 valandas.
• Praėjus šiam laikotarpiui, jie valomi ir smulkinami trintuvu, virtuviniu kombainu ar mėsmaliu.
• Susmulkintas produktas išklojamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užpilamas verdančiu marinatu, paruoštu iš vieno šaukšto paimto 250 ml vandens, 125 ml acto (geriausia - obuolių sidro), druskos ir cukraus.
• Hermetiškai uždarytus stiklainius galima laikyti 2-3 metus vėsioje, tamsioje vietoje.

Šąla

Kaip matote, krienų įdėjimas į šaldytuvą toli gražu nėra geriausias būdas juos išsaugoti žiemai. Jei neturite galimybės laikyti šaknų rūsyje ar balkone, geriausias sprendimas namuose būtų užšaldyti šią daržovę. Nuluptą šakniavaisį supjaustykite nedideliais gabalėliais, išdžiovinkite kambario temperatūroje, padėkite ant kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį. Po poros valandų ruošinys išimamas, supakuojamas į sandarius maišelius ir padedamas ilgam laikymui. Nutarkuotą šaknį taip pat galite užšaldyti pasukdami ją į mėsmalę ir įdėdami į sandarų indą.
Didžiulis tokio sandėliavimo privalumas yra minimali vieta, produkto prieinamumas (bet kuriuo metu jį galima išimti ir atšildyti), taip pat krienai praranda ašaras laužančias savybes. Tie, kurie bent kartą gyvenime patrynė šį produktą, žino, kad jie dar labiau verkia nuo krienų nei nuo paties „blogio“ svogūno. Bet atšildytus krienus galima lengvai sutarkuoti ir nejausti jokio diskomforto. Be to, visas likęs produktas yra išsaugotas, o padažai, pagaminti iš atšildytų krienų, savo aštrumu niekuo nenusileidžia patiekalams, pagamintiems iš šviežių šaknų. Šakniastiebius šaldiklyje galite laikyti labai ilgai - iki metų.

Šaknų taupymas šaldytuve

Augalą reikia nulupti nuo žemės peiliu, suvynioti į plastikinę plėvelę ir nusiųsti į šaldytuvą. Šioje formoje jis gali meluoti ne ilgiau kaip tris savaites. Jei norite pailginti augalo galiojimo laiką, galite jį įdėti į šaldiklį. Faktas yra tas, kad krienai nepraranda maistinių savybių net esant žemai temperatūrai. O kad būtų patogiau naudoti, galite iš anksto supjaustyti gabalais, įdėti į maišus. Šaknies laikymo šaldiklyje privalumas yra tas, kad vėliau augalą be problemų galima išimti ir sutarkuoti, o jūs neišmesite nė vienos ašaros.Dabar jūs žinote, kaip krienus žiemai galima sutaupyti naudojant šaldytuvą, tačiau tai nėra geriausias taupymo būdas. Pereikime prie kito metodo.

Paprasčiausias krienų valymo būdas

Net ir mažos šaknys valomos efektyviai ir per trumpiausią laiką, kai apdorojamos iš mini plovyklos.

Iš šio prietaiso vanduo patiria aukštą slėgį, todėl plona oda nuskrenda kartu su nešvarumais. Supilkite šaknis į tinklą, kad valymo metu jie neišsibarstytų.

Kaip laikyti šūdą, šūdą?

Krienai (arba krienai) yra krienų pagrindu pagamintas aštrus užkandis. Klasikinis padažo receptas apima česnako, pomidorų ir druskos pridėjimą.

Hrenoderis (ugnis, šūdas)

Kaip laikomas hrenoderis:

1. Šaldytuve. Sterilizuotas padažas - 2-3 metai, šviežias - šeši mėnesiai.
2. Tamsioje, vėsioje patalpoje (rūsyje, rūsyje). Reikalinga temperatūra yra ne aukštesnė kaip 5 laipsniai šilumos.
3. Šaldiklyje. Padažą rekomenduojama supilti į skardas ledui sušalti.

Šaldiklyje

Kad krienų šaknys per metus neprarastų aromatinių ir skoninių savybių, galite jas išsiųsti į šaldiklį.

Kaip laikyti:

1. Nuplautos ir nuluptos šaknys supjaustomos nedideliais gabalėliais ir, norint pašalinti drėgmės perteklių, lengvai išdžiovinamos ant medvilninio rankšluosčio.
2. Džiovintos skiltelės plonu sluoksniu išdėliojamos ant padėklo ar virtuvės lentos ir dedamos į šaldiklį.
3. Sušalę gabalėliai supilami į plastikinį maišelį: taip jie užims mažiau vietos. Jei reikia, juos galima išimti iš šaldiklio ir, neatšildžius, sutarkuoti.

Gydomosios krienų savybės

Krienai yra labai stiprus fitoncidas.

Kultūra vienoje vietoje gali augti daugelį metų, turi aštrų, sodrų aromatą. Augalo lapai ir šaknys turi daug naudingų savybių.

Krienai turi šias naudingas savybes:

1. Jis turi diuretikų poveikį. Šaknys naudojamos gydant inkstų akmenligę, cistitą.
2. Stimuliuoja virškinimą, gerina apetitą, yra naudingas sergant mažu skrandžio rūgštingumu gastritu.
3. Jis turi antibakterinį poveikį ir yra veiksmingas atsikosėjimą skatinantis vaistas. Jis naudojamas peršalimo, gerklės skausmo profilaktikai ir gydymui.
4. Stimuliuoja kraujo tekėjimą į odos paviršių, kompresas nuo šaknies naudojamas reumatui, raumenų skausmui gydyti.

Krienai su morkomis

Neįprastas aštraus užkandžio su morkomis receptas. Jo pagrindu lengva paruošti žiemines vitaminų salotas arba pridedant šviežių aštrių ingredientų, kad gautumėte degantį prieskonį, kuris šildo žiemą.

Jums reikės:

• krienų šaknys - 150 g;
• morkos - 150 g;
• obuolių sidro (arba vynuogių) actas - 4 šaukštai;
• saldžioji paprika - 1 šaukštelis;
• vanduo - 150 ml;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• virtuvės druska - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip paruošti krienus žiemai su actu:

1. Pradiniame etape mes išvalome šaknis ir morkas.
2. Krienus triname ant trintuko, kurio vidutinis skylių dydis. Trys morkos ant mažiausios tarka.
3. Sumaišykite šaknį ir morką dubenyje. Užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite daržoves dangčiu.
4. Po 3 minučių suberkite likusius ingredientus.
5. Gerai išmaišykite ir palikite visiškai atvėsti.
6. Mes perkeliame į švarius stiklinius stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais.
7. Ruošinius siunčiame į šaldytuvą.

Po 12 valandų šiurpus užkandis bus paruoštas, bet jūs galite palikti jį žiemai.

Krienų konservavimas

Krienų šaknis taip pat galite paruošti naudoti ateityje konservuodami. Kad krienų šaknies pagrindu paruoštas prieskonis nesurūgtų, stiklainius ruošiniams reikia iš anksto sterilizuoti, o pačius ruošinius laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

• klasikinis konservavimas apima krienų malimą, įberiant druskos, cukraus ir valgomojo acto pagal skonį, po kurio gerai krienais užpildytos skardinės penkias minutes sterilizuojamos vandens vonelėje, o tada uždaromos alavo dangteliais;
• krienai paruošiami mėsmaliu sumalant kilogramą pomidorų, pridedant 300 g tarkuotų krienų ir 100 g česnako. Į gautą daržovių mišinį reikia įpilti druskos, cukraus ir acto, o tada stiklainius su ruošiniu uždaryti plastikiniais dangteliais;
• ne mažiau populiarus tarkuotas krienas su burokėliais, kuriam paruošti 500 g tarkuotų šaknų reikia užpilti verdančiu vandeniu ir uždengti dangčiu. Atvėsusį vandenį nupilkite ir į gautą krienų košę įpilkite šaukštą druskos, šaukštą cukraus, pusę stiklinės 6% acto ir 300 g virtų tarkuotų burokėlių.

Krienų pagrindu pagamintų prieskonių konservavimo metodai

Toks aštrus priedas nudžiugins bet kurį vyrą, todėl moterims tiesiog reikia žiemai taupyti krienus. Receptai, skirti pagardinti maistą pagal šį augalą, yra žinomi daugeliui, tačiau ne visi tiksliai žino, kaip juos teisingai pasigaminti.

Metodas 1. Nuplaukite šviežią nuluptą šaknį 0,5 kg kiekio ir pamirkykite vandenyje vieną dieną, o tada sutarkuokite ją smulkia tarka arba naudokite mėsmalę. Užvirkite vandenį (400 ml) ir įpilkite 1 šaukštą cukraus ir druskos, tada maišykite, kad ingredientai ištirptų. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, į indą įpilkite 200 ml acto ir tarkuotų krienų. Kruopščiai sumaišykite visą kompoziciją, paskirstykite paruoštus stiklainius ir susukite gautą prieskonį.

2 metodas. Paruoškite marinatą ir tam paimkite 500 ml burokėlių sulčių, acto - 30 g, cukraus - 80 g, druskos - 1 valgomąjį šaukštą, gvazdikėlių ir cinamono po 0,5 g. Užvirkite burokėlių gėrimą, pridėti prieskonių, išmaišyti mišinį ir nukelti nuo ugnies. Kai marinatas atvės, į jį supilkite actą, tada skystį parai padėkite į šaldytuvą. Kaip ir taikant pirmąjį metodą, krienus nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite. Įpilkite jį į gatavą padažą ir sumaišykite gautą kompoziciją. Tepkite mišinį į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir suvyniokite juos raktu. Ir dabar jūs jau turite paruoštų krienų žiemai. Prieskonių receptai, kaip matote, yra paprasti ir juos gali pagaminti kiekviena šeimininkė.

Saugojimo būdai ir vietos

Yra keletas būdų, kaip krienus išsaugoti žiemai. Tačiau norint, kad jis gerai gulėtų, įvykdomos kelios sąlygos: jie pasirenka tinkamą indą ir temperatūros režimą. Laikomasi produkto galiojimo laiko.
Savo namų savininkai krienus laiko rūsyje ar rūsyje. Butas naudoja tamsią vėsią sandėliuką ar šaldytuvą. Atsižvelgiant į laikymo vietą, pasirenkamas šakniavaisių apdorojimo būdas.

Kokią temperatūrą atlaiko karščiui atsparūs klijai? Pasagos galia: kaip ją pakabinti virš namo durų? Kaip teisingai laikyti batus namuose? Kaip laikyti kraujo kirminus namuose?

Rūsys ar rūsys

Kad šaknys gerai „išgyventų“ žiemą ir neprarastų savo prieskonių bei skonio, turite laikytis kelių taisyklių:

• Krienai džiovinami, išvalomi nuo žemės likučių, išdėstomi medinėse dėžėse vienu sluoksniu taip, kad tarp šaknų būtų atstumas. Užmigti su smėliu kelis centimetrus. Smėlis periodiškai purškiamas vandeniu. Dėl to šakniavaisiai išlaikys savo skonį ir aromatą.
• Krieną žiemai laikyti namuose galima plastikiniuose maišeliuose. Norėdami tai padaryti, šaknys plaunamos vandenyje, kruopščiai išdžiovinamos, sulankstomos į plastikinius maišelius ar maišelius ir pripildomos oro, kad indas taptų sandarus. Taikant šį laikymo būdą, šaknys gali būti nuo 3 iki 6 mėnesių.
• Šakniavaisiai ilgai išliks švieži durpių patalynės pagalba. Tam paruošti krienai dedami į dėžes ir užpilami durpėmis. Tai apsaugo nuo šaknų puvimo, nes turi antibakterinį poveikį.

Prieš derliaus nuėmimą rūsyje ar rūsyje jie valomi ir vėdinami. Patalpos tikrinamos, ar nėra parazitų ir kenkėjų, ir, jei reikia, dezinfekuojama.

Šaldytuvas ir šaldiklis

Norint, kad bute būtų krienų atsargos, jie naudoja šaldytuvą. Tam:

• Šaknys kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos, suvyniojamos į maistinę plėvelę ar storą popierių, padaromos kelios skylės oro cirkuliacijai ir padedamos ant apatinės šaldytuvo lentynos. Tokiu būdu derlius truks nuo 4 iki 5 savaičių.
• Jei norite laikyti ilgiau, rinkitės sandarų indą. Tada ruošinio galiojimo laikas padidės iki 3 mėnesių.

Šis atsargų kaupimo būdas parenkamas su nedideliu derliumi, nes konteineriai užima daug vietos šaldytuvo lentynose.
Puikus būdas taupyti krienus žiemai yra jų užšaldymas. Šaknys plaunamos ir džiovinamos, supjaustomos apskritimais arba kubeliais. Sulenkite patogų indą ar maišą ir įdėkite jį į šaldiklį. Taigi šakniavaisius galima laikyti maždaug metus.

Užšaldę krienus, susuktus per mėsmalę, gausite puikų prieskonį mėsos patiekalams, taip pat sriuboms ir padažams.

Šviežias

Kad krienų vaisiai būtų švieži:

1. Privačių namų savininkai gali laikyti juos sandėliuose, rūsiuose ar rūsiuose, naudodami medinius indus, užpildytus upių smėliu arba durpėmis.
2. Miesto apartamentų savininkai gali juos patalpinti į šaldytuvą, įstiklintą balkoną ar vėsioje tamsioje spintelėje.

Abiem atvejais patalpose, kuriose laikomi šakniavaisiai, turi būti gera ventiliacija.

Krienų nuėmimas žiemai

Galite pasigaminti skanų krienų prieskonį, kurį jūsų artimieji patiks namuose. Kadangi šis degantis šaknis subręsta rudenį, ir jūs norite jį naudoti ruošiant namus ištisus metus, turite pasirūpinti jo paruošimu žiemai. Namuose pagardinti prieskoniai ilgesnį laiką praranda aštrumą, todėl paprastai viena porcija ruošiama 2–3 savaites, o paskui daroma kita.
Yra keletas būdų, kaip išsaugoti krienų šakniastiebius perdirbti žiemą:

• šviežio konservavimo;
• užšalimas;
• džiovinimas;
• išsaugojimas.

Išlaikyti šviežią

Iškasus krienų šaknis, jie nuvalomi nuo purvo, džiovinami ir rūšiuojami. Storos, ilgos, nepažeistos šaknys paliekamos laikyti. Medinė dėžutė (arba dėžutė) užpilama švariu sausu smėliu, krienų šaknys į dėžę dedamos eilėmis, apibarstomos smėliu, kad jos neliestų. Dėžutė turėtų būti laikoma maždaug nulio laipsnių temperatūroje (galite rūsyje, ant lodžijos ar balkono).

Šąla

Žiemai laikyti pasirinktos šaknys nuplaunamos šaltu vandeniu, oda nuplėšiama peiliu. Tada šakniastiebiai supjaustomi maždaug 5 centimetrų gabalėliais, dedami į indus ar mažus maišelius šaldymui (vienas maišelis - viena produkto porcija padažui ar prieskoniams gaminti) ir siunčiama į šaldiklį.
Manoma, kad prieskoniai iš šaldytų šakniastiebių turi ryškesnį deginantį skonį.

Džiovinimas

Krienų šakniastiebiai nuplaunami, nulupami, supjaustomi mažais gabalėliais ir džiovinami orkaitėje arba specialioje daržovių džiovyklėje. Šis procesas turėtų būti greitas, nes visi eteriniai aliejai greitai išgarins iš supjaustyto produkto. Krienų lapus taip pat galima džiovinti.

Džiovintus gabalėlius ir lapus galima sulankstyti į medvilninius maišelius arba sumalti ir laikyti stikliniame inde su sandariu dangčiu, kad būtų išsaugotas aromatas.

Džiovinti krienai netinka padažams ar prieskoniams gaminti. Visą žiemą patogu jį dėti į marinatus, marinuotus agurkus, įvairius kulinarinius patiekalus.

Sausas

Džiovintos krienų šaknys gali išlaikyti savo naudingas savybes dvejus metus. Iš jų gaminami padažai, pirmieji patiekalai (barščių ir daržovių sriubos), marinuoti agurkai ir karšti prieskoniai. Džiovinimui galite naudoti net tuos šakniavaisius, kurie buvo netinkami ilgalaikiam šviežiam laikymui.

Krienus galima džiovinti tiek saulėje, tiek esant aukštai temperatūrai: naudojant dujinę orkaitę arba elektrinę džiovyklę.

Populiariausi yra šie metodai:

• Supjaustę nuplautas šaknis puselėmis (ilgio), padėkite jas ant iškyšos ir išdžiovinkite aukščiau aprašytu būdu. Stikliniai indeliai yra tinkami laikyti. Kad šaknis būtų galima naudoti, reikia jas šiek tiek laikyti šiltame vandenyje.
• Trindami nuluptas šaknis vidutine tarka, perkelkite jas į lakštą (sluoksnis turi būti plonas) ir, atidarę dureles, išdžiovinkite orkaitėje. Gatavi dribsniai dedami į stiklinį indą ir dedami į tamsų, sausą kampą.

Ir paskutinis trečias būdas:

Nuplautos šaknys supjaustomos plonais griežinėliais ir, dedamos vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pusantros valandos dedamos į orkaitę, įkaitintą iki 60 laipsnių.

Kad šaknys nesudegtų, patyrusios namų šeimininkės joje uždega minimalią liepsną ir laiko duris praviras. Šaknų pasirengimas nustatomas liečiant: gatavas produktas turi įgyti kietumą.

Džiovinti krienai yra miltelių pavidalo, naudojant virtuvinį kombainą, kavamalę arba įprastą skiedinį. Susmulkintas produktas pilamas į plastikinį, porceliano ar stiklo indą su įžemintu dangčiu.

Džiovintų produktų laikymas

Prieš siunčiant krienus saugoti, leidžiama juos išdžiovinti. Be to, tokios šaknys yra ne mažiau patogios tolesniam naudojimui - jų galima dėti į įvairius padažus ir pagardus, dėti į pirmuosius patiekalus ir mėsos užkandžius.

Ant pastabos! Galite išdžiovinti tas šaknis, kurias anksčiau atsisakėte laikyti rūsyje!

Pasirinkti šakniavaisiai pirmiausia nuvalomi nuo dirvožemio, tada pašalinamos viršūnės ir nupjaunami maži ūgliai. Po krienų labai greitai nuplaukite po šaltu vandeniu ir pašalinkite ploną odą. Šiame etape greitis yra svarbus, nes jei šaknys ilgą laiką yra vandenyje, jos prisotins drėgmę ir bus netinkamos tolesniam laikymui. Paruoštą gaminį nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite gryname ore vienu sluoksniu. Tiesiog įsitikinkite, kad ant šaknų nepatenka tiesioginiai saulės spinduliai. Priešingu atveju krienuose esantys fitoncidai išgaruos, dauguma glikozidų suirs, o šaknys neteks reikšmingos maistinių medžiagų dalies ir jiems būdingo skonio.

Tada krienai džiovinami. Tai galima padaryti keliais būdais.

1. Kiekvieną šakniavaisį perpjauname į dvi lygias dalis išilgai ir paskleidžiame ant kepimo skardos. Produktą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 60 ° C, ir paliekame pusantros valandos. Tokiu atveju durys turi būti praviros. Ši procedūra užtruks apie pusantros valandos. Dėkite džiovintas šaknis į mažus stiklinius indus ir naudokite juos, jei reikia.
   Ant pastabos! Tokiu būdu paruošti krienai prieš naudojimą kurį laiką mirkomi šiltame vandenyje!
2. Paruoštas šaknis supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Džiovinkite orkaitėje pagal aukščiau aprašytą schemą. Tada mes įdėjome gatavą produktą į maišytuvo dubenį ir sumalkite jį į miltelius. Tokius krienus galite laikyti stikliniuose induose sausoje, tamsioje vietoje.
3. Nuluptas ir nuplautas šaknines daržoves patrinkite trintuve ir gautą košę plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos. Mes paliekame įkaitintoje orkaitėje su praviromis durimis, kol visiškai išdžius. Laikyti stiklinėje po dangteliu.

Apdriskęs

Šaldiklis yra geriausia vieta laikyti sutrintus krienus, kurie yra paruošti vartoti produktai.

Krienų šaknis galite susmulkinti trintuvu, mėsmaliu ar virtuviniu kombainu. Norėdami palengvinti šaknų smulkinimo procesą, galite juos valandą palaikyti šaltame vandenyje.

Kadangi trinant krienus, susidaro lakiųjų medžiagų, dirginančių akių ir nosies ertmės gleivinę, turite jas apsaugoti dėvėdami kaukę ir akinius.

Jei krienams malti naudojama mėsmalė, ant jo išleidimo angos dedamas maišas iš tankio polietileno, į kurį pateks maltas produktas.

Maišelio galai surišti aplink skylę arba tvirtai pritvirtinti elastine juostele. Gauta košė išklojama į mažus maišelius ir sandariai suvyniota dedama į šaldiklį. Tarkuotų krienų tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.

Patyrusios namų šeimininkės, ledo formose suskaidžiusios pusiau skystą košę, ją užšaldo porcijinių kubelių pavidalu. Iš gatavų kubelių galima gaminti sriubas, padažus ir salotas.

Sodo kultūrų užšaldymas

Šaldymas yra puikus būdas kuo ilgiau laikyti daržoves ir žoleles. Visi mineraliniai kompleksai ir vitaminai puikiai išsaugomi tokiuose paprastuose ruošiniuose.

Norint užšaldyti, krienų šaknis turi būti specialiai apdorotas, įskaitant pakartotinį plovimą po tekančiu vandeniu, kad būtų pašalinti dirvožemio likučiai, kruopščiai nulupti ir džiovinti audiniu ar popieriniu rankšluosčiu. Tada krienus reikia supjaustyti patogiais gabalėliais, sudėti į maišus ir laikyti šaldiklyje. Reikėtų pažymėti, kad užšalusius krienus trinti yra labai patogu, nes jie negeria akių.

Krienų šaknų džiovinimas kartu su kitomis populiariomis daržovių ir aštriomis sodo kultūromis yra gana įprastas būdas sodo derliui nuimti žiemą.

Džiovintos daržovės ir žolelės puikiai laikomos namuose, išsaugant skonį ir aromatą. Šiuo metu labai populiaru rinkti ne tik sausas šaknis, bet ir krienų lapus:

• pasirinkite sveikus, be matomų pažeidimų krienų lapus, kuriuos reikia gerai nuplauti ir pašalinti lapkočius. Nuplautus lapus reikia šiek tiek džiovinti kambario temperatūroje, tada supjaustyti ir tolygiai paskirstyti ant kepimo skardos, kurią norite padengti kepimo popieriumi. Džiovinimas porą valandų atliekamas krosnyje 40-45 ° C temperatūroje;
• krienų šaknis išvalykite nuo dirvožemio likučių, tada gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nulupkite. Nuluptus šaknis reikia sutarkuoti rupia tarka ir džiovinti orkaitėje 40-45 ° C temperatūroje. Išdžiovintas šaknis galima sumalti kavamale.

Džiovintus krienų lapus ir šaknis reikia laikyti stikliniuose induose su sandariai uždarytais dangčiais sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Reikėtų pažymėti, kad įdėjus šaukštą džiovintų krienų į agurką su agurkais, jis bus atleistas nuo drumstumo ir pelėsių.

Krienų šaknų užšaldymo būdai

Prieš dedant produktą laikyti į šaldiklį, jis turi būti kruopščiai nuplautas ir nuvalytas peiliu. Norint geriau nuplauti nešvarumus, šakniastiebius porai valandų galima pamirkyti didelėje vandens talpykloje.

Didelius šakniastiebius galima patogiai išvalyti daržovių skustuku, o mažus ir plonus šakniastiebius peilio kraštu nuvalyti nuo nešvarumų. Šakniastiebių valymas yra ilgas ir nelabai malonus dalykas.

Kad krienai kuo labiau nepatektų į orą, nuluptas šaknis reikia įdėti į indą su vėsiu vandeniu. Tai išlaikys nepažeistas aromatines augalo medžiagas.

Išvalius visus krienus, reikia pašalinti drėgmę rankšluosčiais. Dabar galite pradėti šalti!

Krienų gabaliukai

Išvalyti šakniastiebiai supjaustomi mažais, 2 - 3 centimetrų ilgio gabalėliais. Ruošinys dedamas į šaldymo maišelius arba mažus indus. Sandariai supakuoti indai siunčiami laikyti į šaldiklį. Jei reikia, krienus galima išimti ir susmulkinti mėsmale arba maišytuve, neatšildyti ir naudoti kaip nurodyta.

Žiūrėkite kanalo „Žinok ir sugebėk“ vaizdo įrašą - kaip krienus išsaugoti žiemai. Šaldiklis jums padės!

Tarkuoti krienai

Krienus galima supjaustyti prieš dedant į šaldiklį. Norėdami tai padaryti, naudokite: rankinį trintuvą, mėsmalę ar maišytuvą.

Rankinis krienų perdirbimo būdas yra labai varginantis. Tuo pačiu metu aromatiniai garai korozuoja akis ir neleidžia joms laisvai kvėpuoti.Todėl krienams malti geriau naudoti rankinį arba elektrinį mėsmalę ar maišytuvą.

Jei naudojate elektrinį trintuvą, uždėkite plastikinį maišelį ant išleidimo angos, kad sumažintumėte eterinių aliejų išsiskyrimą, dėl kurio akys degina ir ašaroja.

Saugiausias krienų pjaustymo būdas yra supjaustyti maišytuvu arba virtuviniu kombainu. Kadangi šakniastiebis yra labai kietas ir tankus, įrenginio galia turi būti bent 600 - 700 vatų.

Brovchenko šeima savo vaizdo įraše jums pasakys, kaip valyti ir patrinti krienus. Neskausmingas ir be ašarų.

Krienai su obuolių ir citrinų sultimis

Puikus variantas užšaldyti krienus iš karto padažo ar užkandžių pavidalu. Pavyzdžiui, smulkintą krienų šaknį galite užšaldyti tarkuotu obuoliu. Tam produktai imami lygiomis proporcijomis ir sumaišomi su 1 arbatiniu šaukšteliu citrinos sulčių. Tokį ruošinį galima užšaldyti ledo kubelių padėkliuose arba maišelyje, išskleidžiant jį plonu sluoksniu.

Krienų kubeliai po išankstinio užšaldymo išimami iš formų ir perkeliami į pakavimo maišelius ar konteinerius.

Krienai su medumi

Pagardų padaže su medumi yra tik natūralių produktų. Medus ir šviežios spanguolės ar šaldytos uogos krienų užkandžių padaže skaniai derinamos su želė mėsa, su namine dešra. Naminiai preparatai su natūraliais konservantais (krienai, spanguolės ir medus) puikiai laikomi visą žiemą iki kito derliaus.

• šaknis - 150 gramų;
• natūralus medus - 2 šaukštai;
• spanguolės - 150 gramų.

Paruošimas:

1. Apdorotas baltas šaknis supjaustykite gabalėliais, kad būtų lengviau kapoti.
2. Uogas nuplauname ir leidžiame išdžiūti. Užšalusius visiškai atitirpinkite.
3. Į maišytuvo dubenį suberkite šaknis, uogas ir medų.
4. Visus komponentus sumalkite iki beveik vienodos konsistencijos (kiek įmanoma).
5. Paruoštą padažą dedame į sterilų stiklainį ir uždarome hermetiškai sterilizuotu dangčiu.

Pagardus laikome šaldytuve, naudojame kaip mėsos aspiko, keptos žuvies, įdarytos jūros gėrybėmis, padažą. Jei patiekalo skonis labai saldus, galite jį parūgštinti citrina.

Konservuoti krienai su citrinos rūgštimi

Skanūs žieminių krienų preparatai - krienai žiemai su citrinos rūgštimi.

Ingridientai:

• šaknys;

Krienų marinatas:

• vanduo - 1 litras;
• citrinos rūgštis - 20 gramų;
• druska - 30 gramų;
• cukrus - 20 gramų.

Receptas:

1. Gerai nuplauname stiprias šaknis.
2. Nupjaukite žievelę ir supjaustykite krienus trintuve arba mėsmalėje.
3. Norėdami paruošti marinatą, ištirpinkite cukrų ir druską verdančiame vandenyje.
4. Išvirusį marinatą nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties.
5. Citrinų rūgštį sumaišykite su krienais, į karštą stiklainį užpilkite krienų užkandį.
6. Susukite šiurpų ruošinį su metaliniu dangčiu.

Krienų nauda

Krienai taip pat yra vertingas maisto produktas, kaip pikantiškas pagardas, turintis daug žmogui reikalingų maistinių medžiagų. Visų pirma, šakniavaisiai yra galingas vitamino C šaltinis, pranašesnis už citrusinius vaisius. Krienų šaknyse yra didelis kiekis askorbo rūgšties, vitaminų B1, B2, PP ir mineralinių elementų - kalio, kalcio, sieros, geležies, fosforo. Krienai taip pat vertingi dėl didelės fitoncidų, skaidulų, naudingų eterinių aliejų ir dervingų medžiagų koncentracijos.

Dėl unikalios sudėties produktas turi antimikrobinių savybių ir diuretikų poveikį, gerina apetitą ir didina skrandžio sulčių rūgštingumą, stiprina imuninę sistemą, mažina cholesterolio koncentraciją kraujyje, padeda normalizuoti kraujospūdį ir apsaugo nuo onkologijos. Naudingiausias pagardas gaminamas iš šviežių šaknų.

Kaip išdžiovinti krienus

Supjaustytą plonais griežinėliais ir džiovintą krienų šaknį galima laikyti iki dvejų metų. Taip pat galite susmulkinti maišytuvu ir tada išdžiovinti. Susmulkinta forma krienai laikomi iki 12 mėnesių.

1. Nuplautas ir išdžiovintas šaknis smulkiai supjaustomas ir siunčiamas į orkaitę.
2. Esant + 60 ° C temperatūrai, jis turėtų būti ten, kol visiškai išdžius.
3. Palikite orkaitės dureles praviras.

Mes rekomenduojame: Bičių žiedadulkių tinkamumo laikas ir laikymo sąlygos (šukose, granulėse, maltose)

Taip pat krienus galite džiovinti lauke daliniame pavėsyje ir džiovinimo spintelėje. Negalima įdėti nupjautų šaknų į saulę. Jie praras dalį lakiųjų fitoncidų, o kai kurios medžiagos, pavyzdžiui, glikozidai, bus paprasčiausiai sunaikintos.

Jei skiediniu sutrinate džiovintas krienų lėkštes, galite gauti kvapiųjų miltelių, kurie vėliau tiesiog dedami į įvairius patiekalus. Gabaliukus arba susmulkintą sausą šaknį laikykite stikliniame inde su sandariu dangčiu, kad jis „neišbėgtų“. Džiovintas lėkštes pakanka kelias minutes palaikyti šiltame vandenyje, kad jos suminkštėtų.

Šaldiklio laikymas

Krienai taip pat išlaiko savo savybes šaldiklyje. Pasak namų šeimininkių, užšalus krienų kvapas netgi sustiprėja.

Mes rekomenduojame: žiemai džiovinti arba užšaldyti serbentų lapus

Šaldymui šaknys supjaustomos 2-3 cm gabalėliais, gabalėliai supilami į šaldymo indus ir dedami į šaldiklį. Kai reikia krienų, jie sutraiškomi neatšildant.

1

Sandėliavimo paruošimas

Svarbus taškas, siekiant užtikrinti ilgalaikį krienų laikymą, yra paruošiamasis darbas ir derliaus nuėmimas. Reikėtų nepamiršti, kad ne visi augalai yra tinkami šiems tikslams. Geriausios yra maždaug 3 metų šakniavaisinės daržovės. Pjūvis turi būti plokščias, šviesios spalvos ir baltas.

Derlių reikia rinkti rudens viduryje. Jei krienai skinami lapkritį, tai reikia daryti atsargiai, nes šaknys tampa gana trapios. Pagrindinis ženklas, kad galite iškasti daržovę, yra visiškai sausi ir ant žemės gulintys lapai. Norint kasti krienus, galite naudoti specialų „Kolesovo kardą“ arba pikį, jei žemė gana minkšta.

Kolesovo kardas

Turėtų būti iškasti tik dideli egzemplioriai, o maži - palikti iki kitų metų, suvynioti nuo šalčio ir padengti dideliu šiaudų sluoksniu. Šakniastiebiai turi būti kruopščiai pašalinti, nenulaužant lapų, purtant dirvožemio perteklių. Krienų skalauti nereikia, nes tai prailgins jo galiojimo laiką.

Surinkus reikia nupjauti lapus, paliekant 2 cm ilgio stiebą, o po to pjūvį apdoroti jodu. Daržoves reikia atidžiai patikrinti, ar nėra pažeidimų, ir palikti parai džiūti šiltoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Jei šaknys yra pažeistos ar supuvusios, jas reikia nedelsiant panaudoti. Tokių daržovių negalima išsiųsti ilgalaikiam saugojimui.

Krienų kasyba nėra lengvas darbas

Vėlyvą rudenį reikia iškasti šaknis, tada žievė bus stipresnė. Daržovėms rinkti tinka sausa saulėta diena. Kasant šaknis reikės patikimo kastuvo ir vyriškos jėgos. Krienus nuo žemės pašalinti nėra taip lengva, jų procesai gilėja iki pusės metro. Norėdami gauti nepažeistas šaknis, turite pradėti kasti aplink perimetrą. Todėl po kelių minučių rankinio darbo rezultatas bus gautas.

Paprastai vienas krūmas turi kelias šaknis, tarp kurių reikia rinktis šviežesnes ir tolygesnes. Pasibaigus kasimo darbams, daržoves reikia džiovinti pavėsingoje vietoje, bet neilgai, kitaip jos nudžius. Tuo pačiu metu reikia pašalinti augalų viršūnes, rudenį jie įgauna rusvą atspalvį ir nėra tinkami laikyti.

Jei norite kaupti krienų lapus, turėtumėte juos nuimti nelaukdami, kol pagels. Žaliųjų rinkimo procedūrą geriau atlikti liepos mėnesį, tada ji bus švelni ir sultinga.

Dabar nuspręskite, kaip norite išlaikyti šviežius krienus žiemai ar kelioms savaitėms. Nuo to priklausys pirkimo būdo pasirinkimas. Patartina naudoti keletą variantų, kad pajustumėte skonių skirtumą ir išsirinktumėte labiausiai patinkantį.