Bulvės yra vienas iš pagrindinių maisto produktų, kurie niekada neišnyks iš mūsų stalų. Jis auginamas tiek mažuose mėgėjiškuose soduose, tiek pramoniniu mastu. Šiam gaminiui nėra tiek daug reikalavimų. Gumbai turėtų būti taisyklingos formos, vidutinio dydžio ir skanūs. Bet būna taip, kad auginant ar laikant daržovių žievelė įgauna žalsvą atspalvį. Kodėl tai vyksta ir koks yra žaliųjų bulvių pavojus? Šis klausimas turėtų būti nagrinėjamas išsamiai.
Kodėl bulvės žaliuoja nuo šviesos?
Kai bulvių gumbai yra veikiami šviesos, jie pradeda gaminti chlorofilą. Šis žalias pigmentas suteikia spalvą visiems aplinkui esantiems žaliems augalams ir jame nėra nieko blogo. Tiesą sakant, jo yra daugelyje kasdien valgomų augalinių maisto produktų, tačiau žalia spalva yra įspėjimas. Kartu su chlorofilu gumbuose atsiranda kažkas kenksmingo: nuodingas augalų junginys, vadinamas solaninu.
Taip, tai kenksminga! Solaninas, pagrindinis toksiškas alkaloidas, kurį gamina bulvės, gali sukelti viduriavimą, galvos, sąnarių skausmus, apatiją, nemigą, nervingumą, depresiją, galvos svaigimą, skrandžio spazmus ir širdies aritmijas. Tai reiškia virškinimo trakto ir neurologinius sutrikimus.
Kas atsitiks, jei valgysite žalias bulves? Kūno intoksikacijos simptomai pastebimi išgėrus 5 mg / kg. nuo kūno masės ir didesne kaip 6 mg / kg doze. tu gali mirti. Valgyti tiek karčiųjų žalių bulvių yra sunku, tačiau kūną vis tiek verta sutaupyti. Taip pat neverta tikrinti, kas bus, jei valgysite bulvių ar pomidorų „viršūnes“ su lapais - tikrai nieko gero.
Turėtumėte veikti greitai, todėl turite žinoti apie simptomus ir pirmosios pagalbos metodus.
Solaninas
Toksino išvaizda yra natūrali bulvių apsauga nuo kenkėjų, todėl kenkėjai nebuvo linkę valgyti žalių bulvių. Subrendusios bulvės yra saugios dėl mažo solanino kiekio (0,05%). Po 6 mėnesių nuodų lygis pakyla. Turėtumėte būti atsargūs su daigintomis ir neprinokusiomis bulvėmis (0,5% solanino).
Net 20 mg medžiagos gali lengvai apsinuodyti, mirtina 200–400 mg nuodų dozė. Kraujas nuodų randamas praėjus 2 valandoms po produkto suvartojimo. Pirmiausia pažeidžiamas virškinamasis traktas, tada kenčia širdis, nervinė (sujaudinimas ir depresija), kvėpavimo ir šlapimo sistemos. Žmogui tampa sunku kvėpuoti, jaučiamas silpnumas ir galvos skausmas, atsiranda galvos svaigimas.
Apsinuodijimo simptomai
Jei suvalgius žalių bulvių atsiranda pykinimas ir vėmimas, išmatos išmatos, pilvo skausmai, kartaus skonio burnoje ir gerklės skausmas, tada galime kalbėti apie apsinuodijimą solaninu. Gedimai širdies darbe (padažnėjęs širdies ritmas, sulėtėjęs), staigus kraujospūdžio kritimas rodo sunkų apsinuodijimą.
Nuodai naikina raudonuosius kraujo kūnelius, kurie yra atsakingi už deguonies patekimą į audinius. Lengvą raumenų trūkčiojimą laikui bėgant apsunkina traukuliai, paralyžius. Mirtis įvyksta sulaikius kvėpavimą.
Pirmoji pagalba
- Žarnyno plovimas kalio permanganato tirpalu.
- Sorbentų (aktyvintos anglies) naudojimas.
- Gaubiančių gėrimų (želė, pieno, kiaušinio baltymo) naudojimas.
- Vidurius laisvinančių, sutraukiančių vaistų vartojimas.
Pirmoji pagalba suteikiama kuo greičiau. Atlikus šias priemones, iškviečiama greitoji medicinos pagalba ir tolesnis gydymas atliekamas ligoninėje.
Į organizmą patekus nuodų, galima stipriai apsinuodyti. Turėtumėte veikti greitai, todėl turite žinoti apie simptomus ir pirmosios pagalbos metodus.
Pirmoji pagalba
Tai nuodingas glikalkaloidas. Toksinas neigiamai veikia nervų sistemą, naikina raudonuosius kraujo kūnelius, tampa dehidracijos, karščiavimo, priepuolių ir kitų pasekmių provokatoriumi. Pabandykime išsamiai išsiaiškinti, kodėl negalima valgyti žalių bulvių?
Visuose nakvišų augaluose yra alkaloido solanino. Vasaros gyventojai žino, kad išskyrus Kolorado vabalų bulvių ir pomidorų viršūnes niekas nevalgo - vabalas genetiniame lygmenyje sukūrė imunitetą pavojingiems nuodams.
Nuodingi yra ne tik nakvišų lapai, gumbuose taip pat yra apie 0,05% alkaloido. Žaliuose gumbuose smarkiai padidėja žmogui nekenksmingo nuodingo solanino koncentracija. Saulės šviesa sukelia bulvių savęs dauginimo mechanizmą.
- Prasideda akių augimas - kiekvienas suformuoja miniatiūrinį augalą su šaknimis, stiebu ir lapais.
- Spartesniam daigų vystymuisi reikalingas energijos tiekimas. Bulvių odoje gaminamas chlorofilas, kuris, veikiamas saulės spindulių, sintetina angliavandenius.
Pats chlorofilas yra visiškai nekenksmingas, pavojų rodo bespalvis nakvišų alkaloidas - solaninas, kurio koncentracija greitai išauga daiginant bulves.
Atsižvelgiant į tai, kad alkaloidas yra linkęs kauptis organizme, geriau atsisakyti valgyti žalias bulves. Žalių ir daigintų bulvių negalima duoti gyvūnams kaip pašarų.
Norėdami sumažinti žaliosiose bulvėse suvartojamo solanino dozę, nulupkite daug storesnį nei įprasta, išpjaukite gumbo akis ir žalias zonas. Jei verdate bulves dideliame kiekyje vandens, dalis alkaloido pateks į sultinį.
Virimo metu solaninas nesunaikinamas. Nuodinga medžiaga tik iš dalies patenka į sultinį, o tai tik sumažina apsinuodijimo riziką, tačiau problemos neišsprendžia, todėl geriau jos visiškai nenaudoti.
Arčiau pavasario vasarnamių ir sodo sklypų savininkai turi galimybę nuimti bulvių sodinimo medžiagą: žalius gumbus su storais daigais. Solanino buvimas sėklinėse bulvėse yra didelis pliusas:
- jo nepažeidžia meška, vielinis kirminas, vabalų lervos;
- žalios bulvės praktiškai nėra jautrios vėžio ir kitoms grybelinėms infekcijoms.
Jei nėra daržovių sodo ar vasarnamio, daigintas žalias bulves geriau išmesti.
Ligos
Yra daugiau nei 20 bulvių negalavimų, kuriuos sukelia grybai ir mikroorganizmai. Infekcija gali būti perduodama per dirvą, padedant apylinkėms su sergančiais augalais, ir per saugyklą, jei joje prieš metus buvo pasėliai, paveikti ligos. Kai kurios dažnos ligos yra:
- šlapias bakterijų puvinys;
- fuzario sausasis puvinys;
- žiedinis puvinys;
- šašai;
- minkštimo patamsėjimas;
- liaukinė dėmė;
- bulvių tuštuma.
DUOMENYS: Gegužinė lelijos lelija: trumpas aprašymas, nuotrauka, kur ji auga, kada žydi, kodėl ji įtraukta į Raudonąją knygą
Panagrinėkime išsamiai:
- Kaip rodo pavadinimas, drėgną puvinį sukelia bakterijos. Jie patenka į bulvę dėl odos pažeidimo, po kurio susidaro šlapios tamsios dėmės. Pamažu visa minkštimas virsta nemalonia gleivėta mase. Aukšta temperatūra ir drėgmė sandėliavimo zonoje kartu su ventiliacijos trūkumu prisideda prie greito šios ligos vystymosi.
Fuzariumas atsiranda dėl grybelinių sporų plitimo sandėliuose.Jie gyvena dirvožemyje ir po kelių mėnesių įsitaiso bulvės pažeidimo vietose. Todėl šią ligą dažnai galima rasti antroje tinkamumo vartoti pusėje.
Tai atrodo taip:- Pasirodo rudos dėmės, tada žievelė susirenka raukšlėmis.
Gumbų viduje susidaro ertmė, padengta baltu puriu sluoksniu: grybiena.
- Galiausiai jis susitraukia.
- Pjaunant gumbą galima aptikti žiedinį puvinį: viduje bus matomas geltonas ir minkštas žiedo formos audinys. Vėliau infekcijos vieta gali paruduoti ir sukietėti susidarant tuštumoms. Liga neperduodama per dirvožemį. Infekcija vystosi lėtai ir per daigintą augalą perduodama į kito derliaus gumbus.
- Šašą sukelia grybelis ir jis plinta žemėje. Tai atrodo kaip odos bėrimas juodų dėmių ar karpų pavidalu. Žmonėms užkrėstos bulvės yra nekenksmingos, bet mažiau maistingos: krakmolo lygis jose žymiai sumažėja.
Grybelio augimo priežastis gali būti:- netinkamas apvaisinimas;
šiluma;
- užmirkti.
- Patelės patamsėjimas savaime nėra pavojinga liga. Tai gali atsirasti dėl netinkamo maistinių medžiagų derinio dirvožemyje: azoto pertekliaus ar kalio trūkumo. Be to, dėl šalčio mėsa gali patamsėti.
Norėdami to išvengti, derlių reikia nuimti laiku ir rūsyje palaikyti optimalią temperatūrą, viršijančią 0 laipsnių. Tai svarbu, nes ant patamsėjusių šalnų susilpnėjusių gumbų skirtingiems puvinio tipams lengviau įsikurti. - Liaukinis margumas ar rūdys atrodo kaip surūdijusios minkštimo dėmės, kurios matomos pjaunant. Ši liga nėra užkrečiama, ji taip pat nėra perduodama būsimam derliui.
Tai atsiranda dėl:- netinkama dirvožemio sudėtis, ypač geležies ir aliuminio perteklius;
nepakankamas fosforo kiekis;
- sausumas ir karštis taip pat prisideda prie liaukinės dėmės vystymosi.
- Bulvių tuštumas yra tuštumas, kuris gali atsirasti didelių bulvių viduje. Tokį produktą valgyti saugu, taip pat negalite užsikrėsti šia liga. Ertmės atsiranda dėl to, kad išoriniai audiniai auga greičiau nei vidiniai, ir tarp jų atsiranda spragų.
Tokios bulvės laikomos prasčiau, jose patogeninėms bakterijoms lengviau apsigyventi. Todėl auginant augalą svarbu stebėti dirvožemio ir trąšų sudėtį, kad būtų išvengta tuštumos.
Užkirsti kelią jo išvaizdai galima tik augant augalams, tinkamai dirvą patręšus ir pakankamai laistant.
Kodėl žalios bulvės yra pavojingos?
Bulvės yra produktas, be kurio neįmanoma įsivaizduoti beveik jokio patiekalo. Tai yra kiekvienuose namuose. Ši šakninė daržovė niekada neišeis iš mados ir visada bus paklausa. Bet kas, jei visų mėgstama daržovė taps žalia?
Dėl ko bulvės tampa žalios? Gumbų žalinimo priežastis yra natūralus procesas. Saulei patekus į bulvę, vyksta fotosintezės procesas ir dėl to keičiasi šio produkto spalva.
Nepageidautina valgyti tokias bulves. Ar žalias bulvytes galima valgyti, jei jos yra supjaustytos? Net jei odą pjaunate storu sluoksniu, žalias šakniagumbis kenkia sveikatai.
Ar žaliosios bulvės yra pavojingos sveikatai? Bulvėse yra nuodų solanino. Jo kiekis neviršija 0,05%. Bet jei į gumbą patenka saulės spinduliai, ultravioletiniai ar infraraudonieji spinduliai, tada turinio norma pradeda didėti. Todėl žalios bulvės yra netinkamos valgyti.
DUOMENYS: Marinuoti žali pomidorai stiklainyje
| Vaizdo įrašas (spustelėkite, jei norite paleisti). |
Bet! Solaninas yra kenksminga medžiaga, tačiau ji taip pat turi savo naudingų savybių. Žalios bulvių sultys yra labai sveikos, tačiau tik tuo atveju, jei jose yra minimalus solanino kiekis.Šio gėrimo laikyti negalima, jis turi būti nedelsiant naudojamas šviežias. Sultys naudingos sergant skrandžio ligomis, gastritu, opomis, kraujagyslių ligomis ir peršalus. Tokį produktą būtina suvartoti pusvalandį prieš valgį tris kartus per dieną, 1/3 puodelio.
Šakniavaisyje, būtent po oda, yra chlorofilo. Kai į jį patenka spinduliai, vyksta fotosintezė. Chlorofilo yra visuose augaluose, o kai kurios šaknys tampa violetinės. Kai bulvės yra po žeme, jos nepažalsta vien todėl, kad saulės spinduliai ten nepatenka.
Jei bulvės rūsyje įgavo žalią atspalvį, tada jos buvo laikomos neteisingai. Šis produktas turėtų būti sandariuose maišeliuose, o ne tinkluose ar įvairiose dėžėse. Ar elektrinė šviesa bulves paverčia žalia? Taip, elektros lemputė taip pat žaliuoja bulves.
Jei bulvės žalios, ar galite jas valgyti? Geriausia išmesti šį šakniavaisį arba įdėti jį į sėklas. Bet jūs galite jį gerai išvalyti, nupjauti visą žalią dalį ir užgesinti. Žinoma, visas solaninas neišnyks, bet jo bus daug mažiau. Pusė nuodų pateks į vandenį, į aliejų.
Tokios dėmės rodo fotosintezės pradžią. Jei bulvė nėra visiškai padengta žaliu atspalviu, o tik dėmės, tada solanino kiekis joje neviršijamas. Galite valgyti tokį produktą. Pagrindinis dalykas yra gerai valyti ir skaniai gaminti. Apskritai ekspertai nerekomenduoja valgyti net tokios šakniavaisinės daržovės. Bet tai kiekvieno reikalas. Kaip sakoma jūsų pačių rizika ir rizika.
Žinoma, jei suvalgai vieną bulvę, tada nieko nevyksta. Tačiau valgyti dideliais kiekiais ir bet kokiu atveju yra pavojinga sveikatai. Įvyks apsinuodijimas solaninu. Solaninas yra glikoalkaloidas. Šios medžiagos yra nakvišų augaluose. Solaninas naudojamas vietinių kenkėjų, taip pat grybelinių ligų kontrolei.
Nuodai patenka į skrandį, o gleivinė tuoj pat pradeda kentėti, o tada visas virškinamasis traktas. Norėdami gauti pirmąjį apsinuodijimo etapą, jums reikia tik 20 mg tokios medžiagos (viename gumbelyje yra 0,05%). Norint rimtai apsinuodyti, reikės suvartoti daugiau nei 2 kg neluptų bulvių.
Solaninas pradeda veikti nervų sistemą. Jis taip pat sunaikina raudonuosius kraujo kūnelius kraujyje, sutrikdo virškinamąjį traktą ir virškinimą. Ši medžiaga taip pat neigiamai veikia inkstus. Sunkiai apsinuodijus žmogaus oda pradeda kentėti. Lengvo apsinuodijimo atveju organizmas, kaip sakoma, pradės pats gydytis. Bus stiprus pykinimas, vėmimas, viduriavimas.
Prasideda širdies ritmo sulėtėjimas, kraujospūdžio sumažėjimas, raumenų trūkčiojimas. Didelis tokios medžiagos kiekis gali sukelti žmogaus mirtį.
- Vyzdžių išsiplėtimas.
- Galvos svaigimas.
- Vėmimas.
- Sunkus viduriavimas.
- Traukuliai visame kūne.
- Silpnumas.
Jūs negalite sustabdyti vėmimo. Visas sugedęs produktas turi išeiti iš kūno.
Jei valgėte žalias bulves ir atsirado pagrindiniai apsinuodijimo solaninu požymiai, tada:
- Praplaukite skrandį silpnu kalio permanganato tirpalu;
- Nutraukus vėmimą, gerkite aktyvintą anglį;
- Aukai taip pat galima duoti pieno, žalio kiaušinio, bananų tyrės;
- Taip pat galite gerti druskingus vidurius laisvinančius vaistus;
Norėdami išsaugoti savo derlių, turite jį tinkamai laikyti.
Keletas patarimų, kaip išsaugoti darbą.
- Prieš laikydami, surūšiuokite šakniavaisius. Atskirkite žalius, sergančius ir sugedusius gumbus nuo sveikų gumbų.
- Turi būti ventiliacija.
- Laikykite nedideliais kiekiais (10–12 kg) ant padėklų ar lentynų, uždengtų apsaugine danga.
- Burokėlius paskleiskite ant bulvių. Jis sugers visą drėgmės perteklių.
- Obuoliai sulėtina gumbų daigumą. Todėl į bulvių dėžutę galite įdėti porą obuolių.
- Laikydami, bulves turite sutvarkyti 2–3 kartus. Atskirkite blogą nuo sveiko.
- Ankstyvas šakniavaisių veisles reikia valgyti nedelsiant. Negalite jų laikyti.
- Temperatūra turėtų būti 2 - 4 laipsniai.
- Oro drėgnumas - ne daugiau kaip 85%.
- Laikykite bulves visiškoje tamsoje.
- Galite laikyti metalinėse statinėse, nes maži graužikai mėgsta graužti gumbų šonus);
Šiame vaizdo įraše sužinosite daugiau apie tai, kas nutiks, jei valgysite žalias bulves.
Negalima valgyti jokių daržovių, kurių sudėtyje yra solanino. Ypač draudžiama duoti tokį produktą vaikams, pagyvenusiems žmonėms, maitinančioms motinoms ir nėščioms moterims. Jei imuninė sistema nusilpusi, organizmas taip pat negali susitvarkyti net su nedideliu kiekiu šio nuodo.
Jei vis dėlto nusprendėte valgyti žalias bulves, jas būtina nulupti. Kuo storesnis sluoksnis, tuo mažesnė rizika apsinuodyti. Šakniavaisius geriausia virti, nes verdant 250 laipsnių temperatūroje, solaninas suyra, tačiau nėra nepavojingas. Nemaža dalis bus sumažinta.
Norėdami apsaugoti savo derlių, turite jį tinkamai laikyti. Na, žalios bulvės puikiai tinka sėkloms, bet ne maistui.
Svarbus žmogaus mitybos komponentas yra bulvės. Kartais pirkdami parduotuvėje ar turguje susiduriate su nekokybišku žaliu produktu. Kad nenusinuodytumėte, turite žinoti, ar galite valgyti žalias bulves ir kokios pasekmės ją suvalgius.
Bulvės gauna žalią atspalvį yra natūralus procesas. Jei gumbasvogūnį ilgą laiką veikia saulės spinduliai, tada bulvės viduje pradeda gamintis specifinis pigmentas, skatinantis fotosintezės procesą.
Dėl dangaus kūno įtakos bulvės viršutinės dalies standartinis šviesos tonas virsta žaliu. Tamsios odos bulvėms įprasta užmaskuoti odos žalumą. Norėdami patikrinti, ar po oda nėra žalios spalvos, šiek tiek nulupkite viršutinę odą.
DETALI INFORMACIJA: Kokie grybai skinami spalio mėnesį? Grybai spalio mėnesį Maskvos srityje
Žaliosios bulvės pasirodo ne tik tada, kai yra tiesioginės saulės šviesos. Pavasarį, augant suaktyvėjus visoms gyvoms būtybėms, prasideda bulvių auginimo sezonas. Tam tikrą spalvą jis gali įgauti ir prie įprastų dirbtinio apšvietimo lempų parduotuvių lentynose.
Kai ant gumbų atsiranda žalumos, pasikeičia bulvių sudėtis. Joje intensyviai pradeda formuotis nuodingas komponentas - sūdyta jautiena.
Įprastoje būsenoje šio bulvių ingrediento masė yra ne didesnė kaip 10 mg 100 g. produktas. Veikiant šviesai ir karščiui, toksiškumas padidėja daug kartų.
Jei valgote žalias bulves, organizme įvyksta pokyčių, kurie apsinuodija. Todėl neturėtumėte gaminti maisto iš tam tikro atspalvio bulvių, jis yra pavojingas ir gali sukelti pražūtingą rezultatą.
Kai žaliosios bulvės pradės ruoštis veisimui, jos išdygs. Tokio gumbo viduje gaminama nuodinga medžiaga (jautiena su kukurūzais), kuri atlieka apsaugos nuo kenkėjų funkciją, stimuliuoja insekticidines ir fungicidines savybes.
Normalioje būsenoje bulvėse yra tik 0,05% nuodingos medžiagos, tačiau pasirodžius žalumynams, nuodų procentas padidėja. Jei nesilaikysite tinkamo laikymo sąlygų, bulvės iš anksto įgaus žalią atspalvį.
Reikšmingas toksiško produkto naudojimas kelia pavojų vidaus organams. Žaliųjų bulvių žala organizmui pasireiškia šiomis situacijomis:
- Sūdyta jautiena, patekusi į skrandį, per gleivinę absorbuojama dideliais kiekiais ir patenka į sisteminę kraujotaką. Kai nuodinga medžiaga virsta krauju, ten sunaikinami raudonieji kraujo kūneliai;
- Slopina žmogaus centrinę nervų sistemą;
- Širdies raumens funkcionavimo pokyčiai;
- Kvėpavimo sistemos sutrikimai;
- Virškinimo organų funkcionavimo problemos;
- Skatina priepuolių, dehidratacijos ir karščiavimo atsiradimą.
Prieš naudodami konkretaus atspalvio gumbus, turite žinoti, kas nutiks, jei valgysite žalias bulves. Jei žmogus, kurio imuninė sistema yra nusilpusi, valgo žalias bulves 2 kg šviežio, nelupto produkto, tada jautienos iš kukurūzų koncentracija viršys leistiną lygį. Toks į organizmą patekęs nuodingų medžiagų kiekis prisideda prie apsinuodijimo.
Jei bulvę žalios spalvos paveikė tik iš dalies, tada paveikta dalis kiek įmanoma atsargiai nupjaunama. Suvalgyta likusi gumbo dalis. Toksiškas solaninas su nežymia pigmentacija iš pradžių susidaro tik po oda ir akių srityje. Jei visiškai iškirpote sugadintą dalį, tada bulves galima valgyti po terminio apdorojimo.
Jei bulvės auginamos asmeniniame sklype arba perkamos parduotuvėje, reikėtų laikytis sulaikymo sąlygų, kad ilgą laiką būtų išsaugotos jų naudingos savybės ir išvaizda. Svarbiausia, kad produktas nepatektų į tiesioginius saulės spindulius ir neapsaugotų nuo fluorescencinių lempų poveikio. Žaliosios bulvės yra nuodingos.
Nesilaikant laikymo rekomendacijų, bus nuodingos žalios bulvės.
Žalios bulvės yra pavojingos sveikatai, jei jos vartojamos žalios, dideliais kiekiais. Jei pirmiausia išvalysite visus žalumynus nuo valgomosios dalies, tada gerai išvirsite arba troškinsite, tada visos nuodingos medžiagos išgarins.
Todėl iš anksto paruoštos ir virtos bulvės nėra pavojingos. Visiškai žalio produkto naudojimas maiste sukelia rimtus žmogaus organizmo sutrikimus:
- Normalios kraujodaros funkcijos pokyčiai;
- Galūnių spazmų pasireiškimas;
- Kraujo ir širdies ligų vystymasis;
- Neurologiniai sutrikimai;
- Virškinimo problemos;
- Kvėpavimo sistemos funkcijos sutrikimas.
- virškinimo trakto sutrikimas;
- kvėpavimo takų funkcijos komplikacija;
- nervų sistemos sutrikimas;
- širdies sistemos sutrikimai;
- raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimas;
- traukuliai;
- sunkiai apsinuodijus galimas mirtinas rezultatas.
Atsargumo priemonės
Geriausias būdas išvengti: auginkite bulves garantuotomis saugiomis sąlygomis, be nitratų ir kitų toksinių medžiagų. Jei perkate bulves, atkreipkite dėmesį į vaisių išvaizdą, laikymo sąlygas. Nepirkite pirmųjų jaunų bulvių = tikėtina, kad jos bus persotintos nitratais.
Atkreipkite dėmesį į gumbų odą ir vientisumą... Aukštos kokybės bulvės turi tankią odą, kurią sunku pažeisti nagu, jose nėra juodų taškelių, vabzdžių daromos žalos pėdsakų.
Valgyti žalias bulves yra nepageidautina, bet tai įmanoma pašalinus storą žievelės sluoksnį ir ilgai termiškai apdorojant. Viskam reikia žinoti, kada reikia sustoti: net ir sveikam žmogui didelės kokybiško produkto porcijos gali išprovokuoti neigiamas apraiškas - vidurių užkietėjimą, alergijas, 2 ir 3 tipo cukrinio diabeto paūmėjimą.
Patarimas. Ekspertai rekomenduoja rinktis vidutinio dydžio vaisius, kai tik įmanoma, nes dideliuose vaisiuose yra azoto rūgšties druskų ir esterių, toksiškų žmonėms, o maži vaisiai dar nespėjo užaugti ir subręsti.
Ar galima valgyti žalias bulves
Bulvės iš gero gyvenimo nesudaro nuodų. Tai yra apsaugos mechanizmas nuo vabzdžių suvalgytų bakterijų, grybų ir gyvūnų. Deja, tai paliečia ir žmogų. Tik 400 mg. Pakanka gryno solanino patekti į kitą pasaulį. Pažymėtina, kad solanino yra visuose Solanaceae šeimos augaluose.
Pavyzdžiui, Belladonnoje, viename iš pavojingiausių augalų, yra šių nuodų. Ta pati medžiaga, nors ir homeopatinėmis dozėmis, yra daržovėse, prie kurių esame įpratę, pavyzdžiui, pipiruose, baklažanuose ir pomidoruose. Greičiausiai žaliausiame augale yra gana daug nuodų, tačiau vaisiuose jiems subrendus radikaliai sumažėja. Štai kodėl į neprinokusius, žalius nakvišus reikėtų elgtis atsargiai.
Beje, be solanino, bulvėse yra ir chaconino - dar nuodingesnio glikalkaloido, kuris kaupiasi senuose gumbuose, tačiau daugiausia yra žievelėse ir daiguose.
Pirmoji pagalba
Gyvūnų apsinuodijimas solaninu yra didelis, nes jie valgo žalias neluptas bulves. Tačiau yra žmonių rimto apsinuodijimo atvejų, nepaisant daržovės terminio apdorojimo prieš naudojimą.
- 1979 m. Su tais pačiais simptomais buvo paguldyta apie 80 moksleivių. Studentai skundėsi vėmimu, viduriavimu ir pilvo skausmais. Gydytojai diagnozavo nervų sistemos depresiją. Gydytojams teko susidurti su koma, traukuliais ir haliucinacijomis. Valgyklos darbuotojai vaikams virė pasenusias bulves, ir tai buvo apsinuodijimo priežastis.
- 1899 m. 56 vokiečių kareiviai buvo užkrėsti nuodingomis bulvėmis (0,24 mg / 1 g produkto). Todėl vyrus ištiko dalinis paralyžius.
- 1918 m. Užfiksuota vaiko mirtis kaip apsinuodijimo solaninu pasekmė. Kartu su berniuku apsinuodijo 61 žmogus. Žmones siejo tik tai, kad bulves perki vienoje parduotuvėje.
- 1983 m. Kanados moksleiviai nukentėjo nuo apsinuodijimo. Valgomajame jiems buvo patiektos žalios žydėjimo ir kartoko skonio keptos bulvės.
Gerai žinant visuomenę apie problemą, šiandien valgant bulves beveik nevykdoma apsinuodijimo solaninu.
Ar pašalinus toksinę dalį ir termiškai apdorojus žalias bulves galima valgyti? Žinoma, toksiškos medžiagos kiekis šiuo atveju bus žymiai sumažintas, tačiau ekspertai rekomenduoja nevalgyti tokio produkto, nebent tai būtina. Laikykitės bulvių laikymo sąlygų ir būkite atsargūs pirkdami. Apsinuodijimo tikimybė nėra didelė, tačiau tai nėra priežastis rizikuoti savo sveikata.
DETALI INFORMACIJA: Kaip atskirti kalakutą iš kalakuto
Kiekviena šeimininkė susidūrė su žaliomis bulvėmis. Ar galima valgyti žalias bulves, ar produktas nedaro daug žalos organizmui? Pavojus slypi dideliame solanino kiekyje, kurį sukaupė tiesioginiai saulės spinduliai. Tai nuodingas glikalkaloidas. Toksinas neigiamai veikia nervų sistemą, naikina raudonuosius kraujo kūnelius, tampa dehidracijos, karščiavimo, traukulių ir kitų pasekmių provokatoriumi. Pabandykime išsamiai išsiaiškinti, kodėl negalima valgyti žalių bulvių?
Pirmoji pagalba
- 1979 m. Su tais pačiais simptomais buvo paguldyta apie 80 moksleivių. Studentai skundėsi vėmimu, viduriavimu ir pilvo skausmais.
Ar solaniną galima pašalinti nulupus ar išvirus žalias bulves
Didžiausias solanino kiekis yra bulvių odelėse. Bet ar galite valgyti žalias bulves, jei jas nupjausite? Iš tikrųjų žalių bulvių lupimas padės žymiai sumažinti jų kiekį.
Tyrėjų skaičiavimais, nulupus bulves, pašalinama mažiausiai 30% toksiškų augalų junginių. Tačiau bulvių minkštime vis tiek lieka iki 70% junginių. Tai reiškia, kad nuluptose bulvėse, kuriose yra labai didelė solanino koncentracija, šio toksino gali būti tiek, kad atsirastų minėti simptomai.
Ar galima virti žalias bulves ir ar tai pašalins jose esantį toksiną? Deja, verdant ir naudojant kitus kepimo būdus, įskaitant kepimą, virimą mikrobangų krosnelėje ar kepimą, solanino kiekis žymiai nesumažėja. Taigi, dėl jų žalios bulvės nebus saugesnės valgyti.
Jei bulvėse yra tik keletas mažų žalių dėmių, galite jas iškirpti. Kadangi aplink akis ar bulvių daigus solaninas taip pat gaminamas didesnėmis koncentracijomis, juos taip pat reikėtų pašalinti.
Tačiau, jei bulvės yra labai žalios arba kartaus skonio (solanino požymis), geriausia jas iš viso išmesti.
Apibendrinkime:
Nulupus žalias bulves, žymiai sumažėja jose esantis solanino kiekis, tačiau gaminant maistą šio toksino kiekis jokiu būdu nesumažėja. Jei bulvės labai žalios arba kartaus skonio, geriau jas taip pat išmeskite.
Kodėl bulvės tampa žalios ir ar jas galima valgyti
Gydytojai diagnozavo nervų sistemos depresiją. Gydytojams teko susidurti su koma, traukuliais ir haliucinacijomis. Valgyklos darbuotojai vaikams virė pasenusias bulves, kurios ir apsinuodijo.
Kiekviena šeimininkė susidūrė su žaliomis bulvėmis. Ar galima valgyti žalias bulves, ar produktas nedaro daug žalos organizmui? Pavojus slypi dideliame solanino kiekyje, kurį sukaupė tiesioginiai saulės spinduliai.
Kai bulvė pradeda tapti vangi, tai reiškia, kad ją reikia išmesti. Kai jis išdygsta, turėtumėte kuo greičiau nupjauti daigus ir išvirti bulves.
Jei bulvės nevartojamos ilgiau nei dvi dienas, jos prasideda
daigai, kuriuose yra dvi toksinės medžiagos - solaninas ir hakoninas. Ekologiškos bulvės dygsta greičiau nei chemiškai apdorotos.
Daigintos bulvės yra dviejų rūšių - kietos ir minkštos. Pirmąjį vis tiek galima vartoti, bet tik nupjovus daigus. Meskite minkštą.
Apsinuodijimas bulvėmis pirmiausia veikia virškinamojo trakto veiklą. Pirmuosius simptomus pajusite praėjus 8-10 valandų po valgio. Jei nuodų kaupimasis bulvėse buvo labai aukštas, nukentės ir centrinė nervų sistema.
- vėmimas;
- pilvo skausmas;
- viduriavimas;
- karščiavimas;
- kliedesys;
- išsiplėtę vyzdžiai;
- haliucinacijos;
- galvos skausmas;
- jautrumo praradimas;
- žema kūno temperatūra (hipotermija);
- paralyžius;
- šokas;
- lėtas širdies ritmas;
- lėtas kvėpavimas;
- regėjimo problemos.
Būkite atsargūs pirkdami bulves. Stenkitės jo ilgai nelaikyti. Jei bulves perkate naudoti ateityje, stebėkite jų būklę, kad neapnuodytumėte.
Ar turite kokių nors apsinuodijimo bulvėmis atvejų? Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose.
Gumbuose esantis solaninas susidaro dėl 2 priežasčių. Šių klaidų išvengti yra lengva, jei laikysitės taisyklių.
- Negalima ignoruoti bulvių krūmų kalimo sodo lovoje. Nepakankamai įkaušusi bulvė žaliuoja net augimo procese, jei jos nepadengia dirvožemio sluoksnis.
- Laikydami bulves, turėtumėte naudoti nepermatomą indą (maišelius, indus) arba kambarį be šviesos. Optimali bulvių temperatūra yra 2–5 ° C, kai akys neveikia.
Laikantis dviejų paprastų taisyklių, bus išsaugoti gumbų derliai ir jūsų sveikata.
Nėra prasmės mirkyti ir virti žalias bulves. Sutaupytas centas gali virsti didelėmis problemomis. Apsinuodyti ypač sunku vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Kilus menkiausiam įtarimui, iškvieskite greitąją pagalbą.
Taikymas
Žalieji šakniagumbiai geriau laikomi po žeme iki pavasario, yra mažiau jautrūs gedimams, o pavasarį daigėja daug geriau nei paprasti. Net žiurkės paliečia mažiau bulvių, kurios tapo žalios.
Nepaisant to, kad tokios bulvės yra nuodingos, jos turi savo tikslą. Sodininkai specialiai jį iškloja plonu sluoksniu šiltoje ir gerai apšviestoje patalpoje, kad jis įgautų žalsvą spalvą ir atsirastų gerų ir storų daigų.
Žaliosios bulvės daiginamos ir naudojamos sodinti
Kai kurie dienos metu netgi išneša į balkoną ar lodžiją, kad gumbai gavo ultravioletinę šviesą, sukietėjo, ir prasidėjo fotosintezės procesas. Kad procesas būtų tolygesnis, gumbai, kai jie tampa žali, „ne žalią“ pusę nukreipia į saulę.
Dėl šių nesudėtingų manipuliacijų galima gauti bulvių derlių 15 - 20 dienų anksčiau nei įprasta subręsta, o vieno krūmo derlius padidės didumo tvarka.
Pirkdami maisto produktus parduotuvėje, atkreipkite ypatingą dėmesį į bulvių gumbų spalvą ir į juos daigų buvimą. Žalia spalva ir daigų buvimas rodo tai prasidėjo fotosintezės procesas, o solanino kiekis kelis kartus padidėjo.
Ir, priešingai, renkantis bulves sodinti, pirmenybę teikite žaliems gumbams, kurie turi didelius ir storus daigus. Tai atneš jums pasėlių daug anksčiau nei įprastos bulvės.
Nepamirškite apie kalėjimą. Tai ne tik purina dirvą ir skatina augalų gumbų augimą, bet ir apsaugo juos nuo fotosintezės proceso. Suglauskite augalo dugną bent du kartus per sezoną.
Jei ant bulvės matote žalių daigų, nepirkite jų virimui.
Žmonės vis dažniau bando stebėti savo mitybą ir tikrinti maisto kokybę. Ar gerai valgyti žalias bulves? Šakniavaisiai labai populiarūs Rusijoje, Europoje ir JAV. Iš jo gaminamos bulvių košės, keptos bulvės, traškučiai, bulviniai blynai, troškiniai. Taip erzina išmesti žalius gumbus į šiukšliadėžę. Gal jei nupjausite storą žievelės sluoksnį ir gerai išvirsite bulves, neigiamų pasekmių organizmui nebus? Perskaitykite straipsnį ir sužinokite viską.
Kaip atpažinti apsinuodijimą solaninu?
Kodėl žaliosios bulvės yra kenksmingos? Į organizmą patekus nuodų, galima stipriai apsinuodyti.
Kodėl žaliosios bulvės yra kenksmingos?
Kodėl žaliosios bulvės yra kenksmingos? Į organizmą patekus nuodų, galima stipriai apsinuodyti. Turėtumėte veikti greitai, todėl turite žinoti apie simptomus ir pirmosios pagalbos metodus.
Solaninas
Toksino atsiradimas yra natūrali bulvių apsauga nuo kenkėjų, todėl kenkėjai nebuvo linkę valgyti žalių bulvių. Subrendusios bulvės yra saugios dėl mažo solanino kiekio (0,05%). Po 6 mėnesių nuodų lygis pakyla. Turėtumėte būti atsargūs su daigintomis ir neprinokusiomis bulvėmis (0,5% solanino).
Pirmoji pagalba
Apibendrinkite
- Į žaliąsias bulves reikėtų žiūrėti rimtai.
- Nors žalia savaime nėra kenksminga, ji gali reikšti toksino, vadinamo solaninu, buvimą.
- Žalių bulvių lupimas gali padėti sumažinti solanino kiekį, tačiau, kai bulvės tampa labai žalios, geriausia jas išmesti.
- Prieš pirkdami, visada patikrinkite, ar bulvės žaliuoja ir ar nėra pažeistos, ir laikykite jas vėsioje, tamsioje vietoje, kad jos nepažeistų.
Ar šis straipsnis buvo jums naudingas? Pasidalink su kitais!
Apsinuodijimo žaliosiomis bulvėmis požymiai.
Pirmieji apsinuodijimo simptomai pradeda pasireikšti praėjus 8 valandoms nuo to momento, kai jautiena su kukurūzais patenka į organizmą. Yra atvejų, kai žmonės susirgo po pusvalandžio. Viskas priklauso nuo individualių organizmo savybių.Pirmieji apsinuodijimo požymiai pasireiškia mieguistumu, pykinimu, vėmimu, viduriavimu, prakaitavimu, galvos ir pilvo skausmais.
Žaliųjų bulvių valgymas susijęs su rizika sveikatai. Iš bulvių pagamintame patiekale ne visada galima pastebėti karčią solanino skonį, o prieskoniai ir prieskoniai slepia pavojų.
Lengvos formos apsinuodijimą lydi kartus burnos skonis, gerklės skausmas, diskomfortas ryjant, mieguistumas, mieguistumas, pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, viduriavimas.
- Kas atsitiks, jei valgysite daug slyvų. Džiovintų slyvų nauda vaikams
- Kas atsitiks, jei suvalgysite netikro grybo. Tarp šių rūšių yra būdingi skirtumai
- Kas atsitiks, jei yra arbūzas su sėklomis?
- Kaip atsikratyti pašėlusio agurko svetainėje. Kas yra laukinis agurkas ir kaip jį auginti
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Jei, suteikus pirmąją pagalbą, auka nesijaučia geriau, būtinai turėtumėte kreiptis į gydytoją. Medicinos pagalba taip pat reikalinga, kai nėščia moteris, vaikas ar pagyvenęs žmogus apsinuodija bulvėmis.
Gydymas atliekamas toksikologijos skyriaus sąlygomis. Specifinio priešnuodžio solaninui nėra, todėl atliekamas tik simptominis gydymas, tai yra siekiama pašalinti apsinuodijimo simptomus, o ne jo priežastis. Skiriama detoksikacijos terapija, nurodomas vitaminų įvedimas ir mitybos terapija.
