TOP 22 receptai, kaip paruošti mėlynes be virimo žiemai

Sveiki, mieli skaitytojai. Kiekviena uoga turi savo nokinimo sezoną, tačiau tai vyksta tik kartą per metus, ir labai norisi ja mėgautis net žiemą. Apskritai niekas nesako, kad tai neįmanoma, tačiau esmė čia visiškai kitokia. Skonio savybes galima išsaugoti net ir ilgai termiškai apdorojant, tačiau ar išliks vitaminai, kuriems valgome šią uogą, yra kitas klausimas. Bruknes tikriausiai išbandė visi, tačiau tik nedaugelis prie jos prisirišo siela. Nors daugelis žmonių šią uogą naudoja tik savo sveikatai palaikyti, nes joje iš tikrųjų yra didžiulis kiekis vitaminų, kurie žiemą yra tiesiog būtini. Iš tokių kvapnių bruknių uogų nereikia iškart virti uogienės. Kodėl gi nepabandžius jų ilgai išlaikyti šviežių?

Iš pradžių ši užduotis gali atrodyti pribloškianti, tačiau ji neilgai truks. Mes paruošėme keletą būdų, kaip išsaugoti bruknių šviežumą ir juose esančius vitaminus.

Jūs galite ne tik uždaryti uogą be virimo, bet ir paprasčiausiai laikyti ją šaldytuve, padengtą cukrumi. Be to, bruknes galima net užšaldyti, jei tikrai nerandate laiko visai išsaugoti.

Bruknių ruošiniai žiemai: kaip išsaugoti vitaminus

Bruknė pasižymi specifiniu skoniu, joje gausu vitaminų, mikroelementų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Dėl to, kad uoga yra saldžiarūgštė, su kartumu, ji naudojama desertuose, uogienėms, vaisių gėrimams, prieskoniams gaminti ir patiekiama su mėsos, grybų ir žuvies patiekalais.

Bruknių išlaikymas šviežias gali būti ilgesnis, nes uogose yra didelis benzoinės rūgšties kiekis. Bet iki kito derliaus jų net neliks šaldytuve. Be to, ne kiekvienas gali papildyti bruknių atsargas kiekvienais metais - ji auga vėsioje klimato regionuose, miškuose, tundroje, Alpių pievose ir durpynuose. Daugelis pietinių regionų gyventojų uogą matė tik nuotraukose.

Bruknes žiemai geriau virti neviriant dėl ​​šių priežasčių:

1. Ši kultūra nėra įtraukta į uogų (šaltalankių, raudonųjų ir juodųjų serbentų) skaičių, kurios terminio apdorojimo metu išlaiko daug naudingų medžiagų.
2. Valgio gaminimas sunaikina maždaug 80% vitamino C.
3. Nikotino rūgšties, kurios net šviežiose uogose yra nedaug, po ilgesnio kaitinimo lieka 4-5 kartus mažiau.
4. Užvirus karotenoidų, taip pat B grupės vitaminų, kiekis sumažėja 2–3 kartus.
5. Derliaus derlius žiemai be virimo išsaugo 95% vitaminų.

Pyragas Katerina

Kategorija: Desertai Pyragai Biskvitas

Maždaug prieš 5 metus, kai pradėjau gaminti naminį sūrį, atlikdama daugybę skanių eksperimentų, sugalvojau labai skanų tortui skirtą kremą, kurį labai mylėjo mano mylimas sūnėnas (taigi ir torto vardas jos garbei) . Aš tai visiškai pamiršau, o vakar paskambino Katjuška ir užsisakė man kremą, tiksliau - tortą su šiuo kremu, kaip to nepadaryti?! Išbandykite, tai labai skanu ir labai paprasta. Grietinėlė, pagaminta iš naminio sūrio, su kokosu ir kt., Grietinėlės skonis yra labai panašus į „Raffaello“ saldumynų skonį, pyragaičių gali būti, bet aš gaminau savo mėgstamiausius, šokoladinius, kurie yra labai švelnūs ir sultingi.

Kaip paruošti bruknes žiemai be virimo

Pirmoji ir pagrindinė ilgalaikio bruknių laikymo namuose taisyklė yra naudoti tik gerai sunokusias aukštos kokybės uogas, nuimtas rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Biocheminė sudėtis ir maistinė vertė išlieka aukšta ne tik laukinių augalų rūšių, bet ir veislinių augalų, kurie auginami sode ar pramoninėse plantacijose. Visi skirtumai tarp auginamų ir surinktų miške ar pelkių vaisiuose yra skirtingi maistinių medžiagų kiekiai.

Veislinė uoga, auginama dirbtinėmis sąlygomis, išlieka vaistinė. Žmonės, ketinantys valgyti žiemą virtas bereikales, neturėtų to pamiršti. Turintiems smaližių, geriau teikti pirmenybę ne laukinei uogai, o kultūringai, tačiau vis tiek nepamirškite apie proporcingumo jausmą.

Prieš gaminant bruknes žiemai be virimo, vaisiai sutvarkomi, neprinokę (jie netinka maistui), sugedę, minkšti. Tada nuplaukite šaltu vandeniu.

Svarbu! Bruknių uogos laikant nesubręsta.

Bankai turi būti sterilizuoti. Jei žiemą bruknėms laikyti šviežiai jie ketina naudoti medinę talpyklą, pirmiausia jos mirkomos šaltame vandenyje, po to užpilamos verdančiu sodos tirpalu ir po 15 minučių keletą kartų plaunamos.

Svarbu! Vaisiams laikyti negalima naudoti aliuminio indų. Uogose yra rūgščių, kurios reaguoja su talpyklų medžiaga, o vartojamos viduje gali pakenkti organizmui.

Bruknės, virtos žiemai be virimo, gali pablogėti:

• jei naudojamos nekokybiškos žaliavos;
• dėl recepto nesilaikymo;
• netinkamai laikant;
• jei konteineris (skardinės, statinės, puodai) buvo netinkamai ar netinkamai apdorotas.

Gaminimo ypatybės

Svarbu stengtis iš jo nevirti uogienės, būtent tiesiog sumalti šviežias uogas ir pabarstyti cukrumi. Jei leidžiama termiškai apdoroti - tada ne ilgiau kaip 5 minutes, tada tai nepakenks bruknių ir kitų uogienėje esančių uogų savybėms. Tačiau tuo pačiu metu verta atidžiau pažvelgti į gatavo produkto laikymą.

Maisto ruošimo taisyklės

Visos uogos yra rūšiuojamos, atmetant sausas ir sugedusias, taip pat išvalomos nuo augalų liekanų. Uogienę sudarantys vaisiai taip pat parenkami nesupuvę ir nesugedę. Tada jie plaunami ir džiovinami.

Kaip teisingai paruošti konteinerius?

Kadangi uogienė nėra termiškai apdorojama, stiklainius reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Naudokite karštą garų procedūrą, padėdami indą ant puodo ir kepdami orkaitėje, arba įdėdami į mikrobangų krosnelę su trupučiu vandens.

Bruknės, sutrintos su cukrumi be virimo

Yra du labai paprasti ir panašūs būdai virti žiemą bruknes be virimo. Tie patys ingredientai, jų proporcijos, tačiau rezultatas yra kitoks.

Paimkite gerai sunokusią, tolygiai nuspalvintą uogą, sutvarkykite ir kruopščiai nuplaukite. Tada jie išmetami į sietą arba kiaurasamtį ir leidžiama vandeniui nutekėti. Už 1 kg vaisių paimkite 500–700 g cukraus.

1 metodas

Uogos pasukamos per mėsmalę, sumaišomos su cukrumi, dedamos į sterilius stiklainius ir uždaromos nailoniniais (nesandariais) dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.

2 metodas

Vaisiai dedami į emaliuotą dubenį ir spaudžiami mediniu arba keraminiu (ne metaliniu!) Grūstuvu. Tada sutrintos uogos kruopščiai sumaišomos su cukrumi, dedamos į sterilizuotus stiklainius ir uždengiamos dangčiais. Dėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą.

Kuo skiriasi šie metodai? Faktas yra tas, kad mėsmalėje susuktos bruknės susilietė su metalu. Jį galite paruošti labai greitai, kitaip nei tą, kurį turite sutrinti grūstuvu. Mėnesį pastovėjus, masė atrodys kaip želė. Tačiau rankomis sutrintose uogose išlieka daugiau vitaminų.

Svarbu! Vitaminas C stipriausiai sunaikinamas susukus mėsmalėje.

Kontraindikacijos

Bruknės savaime yra tokios geros, kad kontraindikacijų sąrašas nėra toks ilgas.

• Jūs negalite vartoti bruknių, jei jūsų kūnas yra labai jautrus uogos komponentams.
• Bruknių negalima vartoti žmonėms, sergantiems cholelitiaziu ir urolitiaze. Atsižvelgiant į tai, kad bruknių medžiagos sunaikina akmenų darinius tulžies pūslėje ir inkstuose, neturėtumėte jo vartoti, kad nesukeltumėte ūminės būklės inkstų dieglių pavidalu.
• Bruknių sudėtyje yra tokių komponentų, kurie sustiprina skrandžio ir žarnyno sulčių išsiskyrimą, todėl draudžiama jį naudoti esant virškinimo trakto ligoms, ypač paūmėjimo metu, nes tai gali pakenkti.
• Ūminis širdies nepakankamumas.
• Kepenų liga paūmėjimo metu.
• Nėštumas yra santykinė kontraindikacija, nes saikingas bruknių vartojimas nepakenks nei būsimai motinai, nei vaisiui, o bus tik naudingas.

Informacijos apie naudingas bruknių savybes ir kontraindikacijas rasite kitame vaizdo įraše.

Bruknės žiemai pabarstytos cukrumi be virimo

Tokius saldžius kamuoliukus ypač mėgsta vaikai. Uogas galima paruošti dviem būdais - su granuliuotu cukrumi arba miltelių pavidalu. Vaisiai kruopščiai išrūšiuojami, išmeta visus neprinokusius, sugedusius ar sugadintus, paskui nuplauna, leidžiama nuvarvėti ir nusausinti ant virtuvinio rankšluosčio.

1 kg bruknių imkite 1 kg granuliuoto cukraus ar miltelių, 2 kiaušinių baltymus.

Baltymai sumaišomi su uogomis ir apvoliojami cukraus milteliuose arba smėlyje. Padėklas padengtas pergamentiniu popieriumi, cukatai išpilami ir leidžiami išdžiūti. Laikyti stikliniuose induose ar kartoninėse dėžėse.

Bruknės su medumi žiemai be virimo

Bruknes, paruoštas nevirinant su medumi, galima laikyti šaldytuve arba šaldiklyje. Pirmiausia uogos išrūšiuojamos, tada susmulkinamos mėsmalėje, maišytuve arba naudojant medinį ar keraminį grūstuvą.

Svarbu! Geriau naudoti grūstuvą - tokiu būdu vaisiai nesilies su metalu ir sulaikys daugiau vitamino C.

1. Laikymui šaldytuve 3 dalys uogų sumaišomos su 1 dalimi medaus. Išskleiskite steriliais stiklainiais ir uždarykite nailono dangteliais.
2. Kad vaisiai liktų šaldiklyje, bruknės ir medus (5: 1) sumaišomi, supakuojami į plastikinius maišelius ir dedami į kamerą. Porcijos turėtų būti pagamintos tokiu kiekiu, kad produktas būtų sunaudotas per 24 valandas.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Norėdami gauti puikių naminių bruknių preparatų, turite pasirinkti tik prinokusius vaisius be puvimo ar mechaninių pažeidimų pėdsakų. Uogos yra labai trapios, todėl jas reikia atsargiai nuplauti. - geriausia bruknes dėti į kiaurasamtį ir padėti po tekančiu vandeniu. Kad uogos nesudrėktų ir neišlaikytų formos, prieš dedant jas į stiklainius rekomenduojama šiek tiek išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu.

Svarbu! Jei ant bruknių yra lapų, tada juos galima nuplauti ir taip pat įdėti į stiklainį kartu su uogomis - tai padės preparatą padaryti dar naudingesnį.

Bruknės su apelsinais be virimo

Receptas neviriant bruknių su apelsinais, gali būti vadinamas klasikiniu. Šie vaisiai puikiai dera tarpusavyje. Norėdami paruošti skanėstus, paimkite 1 kg bruknių, apelsinų ir cukraus.

Uogos rūšiuojamos ir plaunamos. Apelsinai skalaujami. Supjaustykite griežinėliais ir išimkite kaulus. Pašalinti žievelės nereikia.

Vaisiai sukami per mėsmalę, sumaišomi su cukrumi. Palikite 2-3 valandas šiltoje vietoje, karts nuo karto pamaišykite. Tada masė išklojama į sterilius stiklainius ir dedama į šaldytuvą.

Komentuok! Bruknių su citrina receptas paprastai nėra virinamas be virimo. Šviežius vaisius su cukrumi ar medumi geriausia virti atskirai. Cukrus arba žievelė dedama į bruknių uogienę, kad būtų galima paskaninti.

Naujųjų metų meduolių skoniai

Kategorija: Kepimo tešlos gaminiai

pirmąją žiemos dieną už langų ... labai greitai Naujieji 2009 metai pasibels į mūsų duris .. kas tai bus? .. ką jis mums ruošia ?? ..laikas parodys ... bet kol kas mėgaukimės paskutiniuoju išeinančių metų mėnesiu ir įkvėpkime tik vos juntamų Naujojo aromatų! ir virkite skanius subtilius imbierinius sausainius (dėl to, kad į tešlą įdėta varškės, visiškai nejaučiamas jau paruoštuose užkandžiuose) su apelsinais ir bruknėmis ... ir gražiais šokolado drožlėmis ... na, labai paprasta ir nepaprastai skanu ... išgerkime arbatos!

Bruknės žiemai be virimo su vandeniu

Bruknes žiemai galite išlaikyti šviežias, užpylus jas vandeniu. Pirmiausia sunokusios uogos kruopščiai rūšiuojamos, atmetant visas žalsvas, minkštas ir net šiek tiek pažeistas. Tada jie nuplaunami, dedami į emaliuotą, stiklinį ar medinį indą, užpilami švariu vandeniu ir paliekami 3 dienas. Po šio laiko skystis nusausinamas.

Vaisiai išdėlioti stiklinėse, geriausia, medinėse talpyklose, užpildytose gėlu vandeniu ir uždaromos. Vėsioje patalpoje uogos išliks šviežios visą žiemą dėl benzenkarboksirūgšties.

Bruknės gerai išsilaikys, jei jas tiesiog užpilsi šaltu, švariu vandeniu. Bet jūs galite pridėti prie konteinerio:

• saldymedžio šaknis;
• mėtos;
• sugedęs pienas;
• Antonovo obuoliai;
• duonos plutos;
• cikorija.

Komentuok! Suvalgius uogas, vandenį galima naudoti kaip lengvą vidurius.

Receptai

Bruknės, mirkytos su cukrumi:

Bruknėse yra nemažai kulinarijos receptų. Tai nenuostabu, nes bruknes teisėtai galima vadinti tradiciškai rusiškais valgiais. Iš jo paprastai gaminami uogienės, vaisių gėrimai ir želė. Bet, tikriausiai, mirkytos bruknės bus skanesnės. Naudingomis savybėmis jis nenusileidžia šviežioms bruknėms. Tokiame derliuje nėra konservantų, o bruknių vaisius laikant ne hermetiškai uždarytame inde, jie tampa dar naudingesni.

Receptui jums reikės:

• 5 kg šviežių bruknių
• 300 g cukraus
• 4 l vandens
• 5 g cinamono
• 4 g gvazdikėlių

Gaminimo būdas:

Bruknės rūšiuojamos, plaunamos ir džiovinamos popieriniu rankšluosčiu. Norint paruošti sirupą, vanduo užvirinamas. Į vandenį suberkite cukrų ir prieskonius (gvazdikėlius ir cinamoną). Kai cukrus ištirpsta verdančiame sirupe, jis nukeliamas nuo ugnies ir atvėsinamas.

Bruknės dedamos į švarų indą ir užpilamos atšaldytu sirupu. Uždenkite indą marle, uždėkite apskritimą ir uždėkite priespaudą ant apskritimo. Indas su bruknėmis laikomas šaltoje vietoje (1 savaitę). Tada jį galima vartoti.

Bruknės, mirkytos su obuoliais:

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 1 kg bruknių
• 5 stiklinės vandens
• 500 g kiniškų obuolių
• 3 puodeliai granuliuoto cukraus

Bruknės nuplaunamos ir dedamos į paruoštą indą (pakaitomis su kruopščiai nuplautais obuoliais). Visa tai užpilama virtu ir gerai atšaldytu sirupu. Tada viskas daroma taip pat, kaip verdant mirkytas bruknes. Vietoj kiniškų obuolių galite pasiimti bet kokius kitus (geriausiai tinka Antonovo obuoliai), kurie prieš gaminant yra supjaustomi per pusę. Norėdami pridėti skonio, galite naudoti citrinos žievelę arba cinamono gvazdikėlius. Sirupas verdamas su šiais prieskoniais, tada jį reikės filtruoti.

Bruknės, mirkytos su obuoliais ir prieskoniais:

Receptui jums reikės:

• bruknių
• užpildymui:
• vanduo - 1 l
• druska - 1-2 šaukštai
• cukrus - 2-3 šaukštai
• obuoliai
• kvapieji pipirai, cinamonas - pagal skonį

Paruošimas:

Rūšiuokite ką tik nuskintas uogas, nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į paruoštus patiekalus. Norėdami pilti, ištirpinkite cukrų ir druską vandenyje, užvirkite, atvėsinkite ir supilkite uogas. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti nuluptų aromatinių obuolių griežinėlių, kvapiųjų pipirų, cinamono. Uždenkite viršutinę dalį linine skudurėliu, padėkite ratą ir priespaudą.Atlaikykite 6-7 dienas 18-20C temperatūroje arba 8-9 dienas 12-15C temperatūroje, tada indus su bruknėmis perkelkite į šaltą vietą. Po 25–30 dienų bruknė paruošta maistui

Mirkytos kriaušės su bruknėmis:

Receptui jums reikės:

• 10 kg kriaušės
• 1,5 kg bruknių

Pilamas: 10 litrų vandens - 10 arbatinių šaukštelių jogurto, 2 šaukštus druskos, 1 šaukštą sausų garstyčių.

Išdėstykite kriaušes eilėmis, pabarstykite bruknėmis ir padenkite juodųjų serbentų lapais. Supilkite šaltą misą, uždenkite audiniu, padėkite ratą ir priespaudą. Pirmas 8–10 dienų laikykite 18–22 ° C temperatūroje, įsitikindami, kad viršutinis kriaušių sluoksnis yra padengtas misa, ir, jei reikia, papildykite. Tada perkelkite į šaltą vietą papildomam fermentavimui. Po 1,5 mėnesio kriaušės turėtų būti paruoštos valgyti.

Mirkytos bruknės be cukraus:

Rūšiuoti šviežias sunokusias bruknes, nuplauti šaltu vandeniu, įdėti į sietą, išdžiovinti, įdėti į didelius stiklainius (mažiausiai 3 litrus), užpilti šaltu virintu vandeniu be cukraus. Į tokias bruknes nedėkite obuolių. Mirkyta bruknė patiekalams suteikia malonų, aštrų, saldžiarūgštį skonį. Jis patiekiamas kaip įvairių mėsos patiekalų, žvėrienos patiekalų ir pan. Prieskonis. Iš pamirkytų bruknių galite pagaminti nuostabų padažą, į uogas pridėdami prieskonių.

Bruknių vanduo, gautas mirkant bruknių uogas, yra skanus ir geras troškulio malšintojas, tačiau turi lengvą vidurius.