Spanguolės su cukrumi žiemai be virimo: kaip virti, malti, receptas, metodai

Spanguolės neabejotinai yra viena sveikiausių uogų Rusijoje. Tačiau terminis apdorojimas, kuris naudojamas uogoms išsaugoti žiemą, gali sunaikinti daugelį jose esančių naudingų medžiagų. Todėl spanguolės, sutrintos su cukrumi, yra vienas patogiausių ir gydomiausių preparatų žiemai iš šios vertingos uogos. Be to, pasiruošimas nereikalaus daug laiko ir pastangų.

Gaminimo ypatybės

Terminis apdorojimas prisideda prie patogeniškos floros sunaikinimo, dėl kurio padidėja konservų maistas. Kai uogų ruošiniai gaminami nevirinant, reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Tai taip pat taikoma spanguolių, sutrintų su cukrumi, paruošimui.

Kiekviena uoga turi būti ištirta, kad būtų išvengta supuvusių, sugedusių vaisių patekimo.
Spanguoles taip pat kruopščiai nuplaukite. Tai galima padaryti tiek tekančiame vandenyje, tiek spanguoles „maudyti“ didelėje talpykloje: tam uogos dedamos į kiaurasamtį, kurį keletą kartų reikia merkti į švarų vandenį.
Perėję ir praskalavę spanguoles, turite jas nusausinti. Jei ant jo lieka drėgmė, stiklainyje su trinta uoga galima sukurti aplinką, palankią mikroorganizmų dauginimuisi.
Bankai taip pat turi būti švarūs: sterilizuoti ir sausi.
Spanguoles, sutrintas su cukrumi, galite laikyti tik vėsioje vietoje, geriausia - šaldytuve.

Kai kurie spanguolių, sutrintų su cukrumi, rinkimo žiemai niuansai priklauso nuo recepto.

Ruošinių laikymo ypatybės

Spanguolių ruošinius reikia laikyti šaldytuve. Taip yra dėl to, kad optimali laikymo temperatūra yra nuo + 1 ° C iki + 6 ° C. Kadangi dangteliai sandariai neužsandaro skardinės, į vidų gali patekti dulkių dalelės, prasiskverbti pašaliniai kvapai. Tai neigiamai veikia skonio rodiklius.

Taip pat skaitykite: Saperavi yra vertingiausia vynuogių veislė gruziniško vyno gamybai

Produktus šaldytuve galima laikyti 2-3 mėnesius. Jei atidarote stiklainį, galiojimo laikas sutrumpėja iki 10-15 dienų. Taip yra dėl to, kad į vidų patenka oro, kuriame yra bakterijų. Taigi, dabar jūs žinote, kaip jūs galite paruošti spanguoles namuose be virimo.

Ar tu žinai? Pirmą kartą spanguolės paminėtos X amžiuje po Kristaus. e. Tuo metu jis buvo auginamas inkų genčių teritorijoje, Pietų Amerikoje.

Jei laikysitės visų rekomendacijų, galėsite paruošti skanų ir sveiką desertą visai šeimai. Šis produktas garsėja tuo, kad apsaugo nuo virusinių infekcijų ir padeda sunaikinti kenksmingas bakterijas, kurios kasdien patenka į žmogaus kūną. Jei nerimaujate dėl savo sveikatos, tada suvartokite 2–3 valg. l. produktas kiekvieną dieną.

Klasikinis spanguolių receptas, sutrintas su cukrumi

Rūšiuoti ir nuplauti uogas. Paskleiskite jį ant rankšluosčio, palaukite, kol vanduo visiškai nusausins ir uoga išdžius.
Maišytuvo dubenyje sumalkite iki tyrės. Tai paprasčiausias būdas sutrinti spanguoles, nors yra ir kitų. Taigi, daugelis namų šeimininkių naudojasi mėsmaliu, nors ji dažnai būna užsikimšusi pyragu: jei yra daug uogų, tuomet norėdami išvalyti įrenginį, dažnai turite nutraukti procesą. Kiti spanguoles pertrina per sietą. Šis metodas yra daugiausiai laiko reikalaujantis, tačiau efektyvus, nes tyrė pasirodo esanti ypač švelni.
Spanguolių masę uždenkite cukrumi, uždenkite audiniu ir palikite 8–12 valandų stovėti vėsioje vietoje.
Padalinkite į stiklainius. Juos reikia paruošti iš anksto. Dangteliai taip pat turėtų būti sterilizuoti.
Stiklainius sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve. Atidarykite, jei reikia.

Jei kam patinka saldesnės uogienės, cukraus kiekį jie gali padidinti 30–50 proc. Bet tuo atveju, jei reikės sumažinti cukraus kiekį, turėsite naudoti kitą receptą.

Pylimas

Baigdamas norėčiau pasiūlyti jums sveiką ir labai skanų gėrimą, kuris gaunamas iš spanguolių fermentuojant. Tai atsakymas tiems, kurie nežino, ką galima padaryti su spanguolėmis, tiems, kurie nemėgsta saldžių konservų ar uogienių.

Įdaras ruošiamas iš 750 g cukraus, litro vandens ir kilogramo uogų. Vaisius reikia minkyti šaukštu arba sutrinti, suberti į butelį siauru kaklu, užpilti vandeniu ir įpilti granuliuoto cukraus.

Patarimas: nerekomenduojama plauti uogų, nes ant jų paviršiaus turėtų likti natūralios mielės. Be jų fermentacijos procesas neprasidės, o likeris neveiks.

Sumaišykite ingredientus butelyje, apvyniokite jį marle. Mes paliekame gėrimą kelioms dienoms. Po 48 valandų įsitikinę, kad prasidėjo fermentacijos procesas, ant kaklo uždedame medicininę pirštinę. Jame padarome keletą skylių, kurios leis orui išeiti. Šioje būsenoje likeris „ilsisi“ dar 40–45 dienas. Tada filtruojame skystį, pašalindami uogų pyragą, ir supilame į laikymo talpyklas.

Dabar jūs žinote, kokie ruošiniai gali būti pagaminti iš spanguolių žiemai. Jei yra galimybė įsigyti šios naudingiausios uogos turguje arba susirinkti į artimiausią mišką, tada nepamirškite šios galimybės. Tai užtruks minimalų kepimo laiką, o nauda bus didžiulė.

Spanguolės po cukriniu kamščiu

Nuvalykite nuplautas ir džiovintas spanguoles naudodami bet kurį iš ankstesniame recepte išvardytų būdų.
Užpildykite trimis stiklinėmis cukraus ir palaikykite šaldytuve per naktį.
Sudėkite į puslitrinius stiklainius, anksčiau sterilizuotus.
Iškirpkite apskritimus iš pergamento. Jų skersmuo turėtų būti apie 2–3 cm didesnis nei skardinės skersmuo.
Ant uogienės uždėkite pergamentą.
Ant kiekvieno apskritimo užpilkite porą šaukštų cukraus.
Uždarykite stiklainius dangteliais.
Laikykite šaldytuve.

Uoga pagal šį receptą pasirodo ne per saldi, tačiau laikoma gerai, nes išsiskyrusios sultys, sumaišytos su cukrumi, viršuje suformuoja savotišką „kamštį“, neleidžiančią į uogą tekėti orui.

Užšaldančios uogos žiemai

Užšaldymas yra vienas iš taupančių žiemos uogų derliaus nuėmimo būdų, nes prieš užšaldant spanguoles šaldytuve, jos nėra termiškai apdorojamos, išlaikant visas naudingas savybes.

Dėmesio! Prieš prasidedant šaltam orui, reikia skinti uogas. Jei uogos turi laiko užšalti, turite jas atsargiai pašalinti ir greitai užšaldyti. Žiemą tokį ruošinį patogu naudoti arbatoje ar vaistiniame sultinyje.

Produkto užšaldymo procesą sudaro keli vienas po kito einantys etapai:

Taip pat skaitykite: Juodosios vynuogės - kokia yra produkto nauda organizmui

Rūšiuokite uogas, pašalinkite sugadintas.
Supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
Gerai išdžiovinkite, paskleisdami ant rankšluosčių.
Išdėstykite vaisius ant padėklo, suvynioto į plėvelę vienu sluoksniu. Viršuje uždarykite ruošinį maistine plėvele ir padėkite kitą uogų eilę. Uždenkite viską plastikiniu maišeliu ir įdėkite į šaldiklį 1,5–2 valandoms.

Dėmesio! Žiemai taip pat galite paruošti saldžių šaldytų uogų sumaišydami džiovintus vaisius su cukrumi santykiu 2: 1.

Šaldytos spanguolės

Sušaldytas spanguoles supakuokite į mažus maišelius, suriškite, iš kiekvieno išleisdami orą. Uogoms laikyti taip pat galite naudoti indus su sandariais dangčiais arba specialius šaldytų maisto produktų maišelius su užtrauktuku.

Dėmesio! Vieno gabalo dydis turėtų būti lygus spanguolių kiekiui, kurio reikia vienam patiekalui gaminti.

Laikykite gaminį metus -18 laipsnių temperatūroje.

Spanguolės, sutrintos su apelsinu ir cukrumi

spanguolės - 1 kg;
oranžinė - 0,25 kg;
cukrus - 1,5 kg.

Nuplaudę ir išdžiovinę spanguoles, pasukite jas per mėsmalę arba kitaip nuvalykite.
Apelsiną nuvalykite taip pat, nulupę, supjaustę gabalais ir pašalinę sėklas.
Spanguoles sumaišykite su apelsinu, vaisių tyrę užpilkite cukrumi.
Uždėkite ant mažos ugnies ar vandens vonelės ir kaitinkite, niekada neužvirkite. Jūsų tikslas yra užtikrinti, kad cukrus visiškai ištirptų.
Spanguolių-apelsinų skanėstą supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite. Kai atvės, perkelkite į šaldytuvą.

Pagal šį receptą sutrintos spanguolės su cukrumi yra puikus desertas, kuris taip pat puikiai sustiprina organizmo imuninę sistemą.

Iš pateiktų receptų aišku, kad žiemai virti spanguoles, sutrintas su cukrumi, nėra sunku. Atsižvelgiant į šio deserto naudą, niekam nepakenks paruošti kelis stiklainius tokios „šaltos uogienės“. Iš jo galima gaminti vaisinius gėrimus, tepti ant sumuštinių, o ne uogiene, ir įtraukti į kitus saldžius patiekalus. Svarbiausia nepamiršti, kad terminio apdorojimo metu spanguolių skanėstų naudingosios savybės gali būti prarastos, ir stengtis jų neįkaitinti.

Taip pat skaitykite, kodėl vynuogės neduoda vaisių, ką daryti

Spanguolės yra tokios vertingos dėl savo sudėties, kad ilgą laiką pradėjo jas auginti (nors pelkės uoga yra daug sveikesnė). Spanguolių vaisiai yra rūgščiai rūgštūs, todėl jas mieliau valgyti šviežias, tik su medumi ar cukrumi. Iš uogų gaminami visų rūšių gėrimai (sultys, vaisių gėrimai, likeriai, likeriai), gaminama želė ir uogienė, cukrus milteliuose, malama ir netgi dedama į marinuotas daržoves.

Uogienė

Ką galite daryti su spanguolėmis žiemai, jei mėgstate saldžius preparatus? Uogienė, žinoma. Mes siūlome iš uogų, graikinių riešutų ir obuolių pasigaminti labai sveiką ir stiprintą uogienę. Jis gali būti patiekiamas su blynais, blynais, naudojamas kaip pyragų, pyragų, riestainių, kruasanų, saldžios picos ir kt. Įdaras.

Reikalingi ingredientai

Spanguolės - 1kg.
Dvi stiklinės vandens.
1,5 kg cukraus.
Vienas didelis žalias obuolys.
Sauja smulkintų graikinių riešutų.

Uogų paruošimas, proporcijos

Norint naudoti maisto ruošimui, spanguoles geriau rinkti prieš šalnas, tačiau pelkėtuose šiauriniuose rajonuose jos renkamos nuo rudens iki ankstyvo pavasario, išgaunant vaisius iš po sniego. Spanguolės turi mažas uogas, todėl turite sunkiai dirbti, kol žaliavos bus paruoštos perdirbti.

Vaisiai kruopščiai rūšiuojami, pašalinant visus pažeistus. Tada juos reikia atskirti nuo šakelių, išvalyti nuo lapų, kotelių ir kiaušidžių. Tada jis dedamas į kiaurasamtį ir nuplaunamas tekančiu vandeniu, po kurio jis paliekamas 10 minučių leisti vandens stiklinę.

Tada spanguolės klojamos vienu sluoksniu ant aliejinės servetėlės ir leidžiama uogoms visiškai išdžiūti. Tik po to jį galima perdirbti - susmulkinti trintuve, nuvalyti per sietą arba perduoti per mėsmalę.

Taip pat skaitykite: Vynuogių perdirbimas rudenį su geležies vitriolio proporcijomis

Norint virti spanguoles be virimo su cukrumi, rekomenduojama vartoti santykį 1: 1 - tai išsaugos naudingas uogos savybes ir neleis rūgti laikant.

Paruošimas

Kaip ir taikant kitus laikymo būdus, prieš verdant kompotą, rekomenduojama kruopščiai išrūšiuoti spanguoles, pašalinti blogas uogas. Mes juos plauname po tekančiu vandeniu, naudojant kiaurasamtį. Dabar uogas dedame į puodą, užpilame vandeniu, įpilame cukraus ir neuždegame ugnies, bet leiskite joms pastovėti. Spanguolėms išbrinkti pakanka dešimties minučių. Dabar galite įjungti ugnį ir virti uogas kompotui. Ji greitai atiduos visas sveikas sultis, esančias viduje, taigi ir naudingas medžiagas bei vitaminus.

Kai tik vanduo pradėjo virti, nustatėme penkias minutes.Tada išjungiame dujas, leidžiame kompotui šiek tiek atvėsti. Per šį laiką bankai gali būti paruošti. Rekomenduojama juos kruopščiai nuplauti soda, sterilizuoti. Jei jums patinka uogos kompotuose, tuomet galite jas palikti. Jei ne, tada išimkite spanguoles su kiaurasamčiu, naudingą vandenį supilkite į stiklainius ir susukite dangčius.

Ką galite padaryti su spanguolėmis, jei esate kompoto mėgėjas? Yra daugybė variantų ir derinių:

spanguolės - bruknės,
spanguolės - rūgštūs obuoliai,
spanguolių - mėtų lapai,
spanguolės - avietės ir kt.

Spanguolių su cukrumi tarkuotų receptų

Natūralios spanguolės, nuimtos žiemai, yra tikra vitaminų saugykla, padedanti išlaikyti imunitetą ir kovoti su daugeliu ligų. Žemiau pateikiami visų skonių receptai.

Be maisto ruošimo

Spanguoles nuskinti nevirinant galima keliais būdais:

Uogos sumalamos mediniu trupinimu su puse cukraus normos ir dedamos į sterilius stiklainius, užpildant jas ne iki viršaus. Likęs cukrus supilamas į stiklainius ir nedelsiant uždaromas dangčiais.
Visos uogos dedamos į stiklinius indus, kiekvieną sluoksnį apibarstant cukrumi, nepamirštant jais padengti viršutinius vaisius. Stiklainiai nedelsiant uždaromi dangteliais.

Susuktas tarkuotas spanguoles reikia laikyti šaldytuve.

Šviežios spanguolės su cukrumi žiemai: vaizdo įrašas

Su oranžine

Šiame recepte pasirodo papildomas ingredientas - citrusiniai. Už kilogramą šviežių uogų (atitinkamai ir už 1 kg cukraus) imkite 1 didelę apelsiną. Jis turi būti supjaustytas griežinėliais, neatskiriant jo nuo žievelės, ir visos sėklos turi būti pašalintos.

Spanguolės ir apelsinai perduodami per mėsmalę, padengiami granuliuotu cukrumi ir pradedami kruopščiai malti, kad neliktų nė vieno cukraus grūdelio. Jei norite, gautą masę galite dar kartą perpilti per mėsmalę, tada supakuoti į stiklainius ir suvynioti.

Su citrina

Galite pridėti citrinos į ankstesnį receptą, tada gausite visiškai kitokį aromatų mišinį. Nepaisant to, kad spanguolė pati yra rūgšti, šis citrusas nepadarys preparato labiau klojinio, tačiau jis suteiks naudos vitaminams.

Norėdami virti spanguoles tik su citrina, turite laikytis šio algoritmo:

uogos sumalamos su cukrumi ir paliekamos dubenyje, kad būtų sultys;
citrina perpjaunama išilgai į 4 dalis ir iš jos pašalinamos visos sėklos;
citrusai sukami mėsmalėje su grubių akių grotelėmis, kad gautų mažus gabalėlius;
sutrintos citrinos dedama į spanguoles ir paliekama kelioms valandoms, kad visiškai ištirptų cukrus.

Tada saldus mišinys kruopščiai sumaišomas, supakuojamas į skardines, suvyniojamas ir siunčiamas laikyti šaldytuve. Šiame recepte cukrų galite pakeisti medumi - 0,5 kg 1 kg šviežių uogų.

Maišytuve

Spanguolės, susmulkintos maišytuve, yra puikus preparatas drebučiams gaminti, tačiau tiesiog patiektas lizduose prie stalo bus puikus priedas prie arbatos. Uoga, paversta vienalyte tyrele, iš maišytuvo pilama į uogienės dubenį ir užpilama visu cukrumi.

Spanguoles reikia infuzuoti 5–7 valandas, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Per šį laiką tyrę reikia sumaišyti 3–4 kartus. Tada spanguolės supakuojamos į paruoštus stiklainius ir suvyniojamos.

Spanguolės žiemai yra puikus vitaminų skanėstas: vaizdo įrašas

Laikyti be šaldytuvo

Uogos, kurios nepasiduoda terminiam apdorojimui, paprastai laikomos šaldytuve. Turintys vėsų rūsį gali ja pasinaudoti. Žemiau pateikiami receptai, kaip žiemą spanguoles laikyti balkone faneros dėžėse.

Šiame recepte yra kiaušinių baltymas (1 - 0,5 kg uogų), kuris yra sudrėkintas spanguolėmis. Baltymų pertekliui nutekėti spanguoles reikia išmesti į sietą. Grąžinus uogą į baseiną, ji užpilama sauja cukraus, o tada vaisiai gerai apvoliojami cukraus pudroje (santykiu 1: 1). Gaunami skanūs spanguolių saldumynai.
Baltymus galima pakeisti 2 želatinos lakštais, kurie anksčiau ištirpinti karštame vandenyje (1 valgomasis šaukštas). Visi kiti veiksmai yra identiški ankstesniam receptui.

Želatina taip pat gali būti dedama į trintas spanguoles 4 lapų norma 1 kg uogų. Vaisiai, sumalti su cukrumi, supakuojami į stiklinius indus, uždengiami vaškiniu popieriumi, pritvirtinami siūlu arba gumine juosta ir siunčiami į rūsį.

Kiselis iš šaldytų spanguolių

Ingridientai:

1,5 kamino. šaldytos uogos;
apie stiklinę cukraus;
2 litrai vandens;
4 šaukštai krakmolo.

Kiselis gali būti gaminamas iš šaldytų uogų
Spanguoles atitirpinkite ir supjaustykite trintuvu. Gautą masę suberkite į marlę ir išspauskite iš jos sultis. Neišmeskite likučių. Užvirkite vandenį, įmeskite pyragą, virkite penkias minutes, nukelkite nuo ugnies ir filtruokite. Grąžinkite sultinį į viryklę ir verdant įpilkite cukraus kartu su spanguolių sultimis.

Sumažinkite šilumos lygį, atsargiai įpilkite krakmolo, kurį prieš tai reikia praskiesti trupučiu vandens. Verdame dvi tris minutes, tada nukeliame nuo ugnies ir atvėsiname. Uždarykite želė, kad neatsirastų plėvelė. Gerti galima ir karštą, ir atšaldytą.

Taip pat skaitykite: Kaip ir kada geriau rudenį persodinti šeimininką į kitą vietą, instrukcijos

Visi aukščiau paminėti spanguolių žiemos paruošimai bus reikalingi kovai su ARVI ir įvairių skanėstų kūrimui. Spanguolės cukrumi yra puikus tonizuojančių gėrimų, vaisių gėrimų, taip pat kepinių įdaro pagrindas. Lengviausias spanguolių laikymo būdas yra užšaldytas arba mirkytas. Tačiau nepriklausomai nuo laikymo būdo, rezultatas džiugins visus namų ūkius ir pačią šeimininkę.

Spanguolių su cukrumi nauda ir žala

Spanguolėse yra daug organinių rūgščių (citrinų, ursolio, benzenkarboksirūgščių), tačiau cinchonos dėka žmonės vaisius naudojo kaip konservantus įvairiai sūdymui ir marinavimui. Bet spanguolės yra tikrai vertinamos dėl savo gydomųjų savybių, kurias suteikia kompoziciją sudarantys elementai:

uogoje yra didelis kiekis vitaminų, bet labiausiai askorbo rūgštis;
produkte yra žmogaus organizmui nepakeičiamų angliavandenių - sorbitolio, sacharozės, gliukozės, fruktozės;
tarp mineralinių junginių yra geležis, fosforas, manganas, kalis, kalcis;
pakankamas jodo kiekis uogose;
taip pat yra pektinų, glikozidų, taninų, flavonoidų, karotino.

Taip pat skaitykite Kaip virti kaštonus namuose su lupena

Senovėje spanguolės buvo vertinamos kaip gera priemonė nuo skorbuto. Dabar uogą rekomenduojama vartoti esant vitaminų trūkumui. Be to, spanguolės, įtrintos cukrumi, gali būti naudojamos šioms ligoms gydyti:

spanguolės yra naudingos nuo peršalimo, bronchito, gerklės skausmo, kaip karščiavimą mažinantis, prakaitą mažinantis ir tonizuojantis vaistas;
vaikams apetitui sukelti gali būti duodamas tarkuotas produktas - uoga sustiprina skrandžio sulčių išsiskyrimą;
sergant plaučių tuberkulioze, uoga turėtų tapti vienu iš kasdienio raciono komponentų;
rekomenduojama esant nuolatinei hipertenzijai, taip pat sergant ateroskleroze ir stipriais galvos skausmais;
dėl didelio geležies kiekio vaisius rekomenduojama vartoti esant mažakraujystei;
spanguolės bus naudingos moterims, kurioms yra gausios mėnesinės;
uoga gerai padeda pradiniame pankreatito etape;
jis taip pat gydo gastritą esant mažam rūgštingumui, taip pat palengvina kasos uždegimą;
spanguolių baktericidinės ir diuretinės savybės yra geros gydant urogenitalinės sistemos ligas;
jei pacientas serga reumatu, tuomet jam tikrai patars valgyti šviežias spanguoles.

Šviežios uogos yra ypač naudingos kartu su medumi. Spanguolės, kaip medicinos terapijos komponentas, bus geras priedas prie gydytojo paskirtų antibiotikų.

Bet jūs neturėtumėte naudoti spanguolių neapgalvotai - tai taip pat turi kontraindikacijų.

Spanguolių džiovinimas žiemai

Kitas būdas gaminti spanguoles žiemai taip pat išsaugos vitaminus ir mineralus, iš kurių susidaro uoga, ir išsiskiria paties proceso paprastumu. Tokiu atveju spanguoles galite džiovinti:

mikrobangų krosnelėje;
orkaitėje;
elektrinėje džiovykloje;
gyvai.

Prieš džiovindami vaisius, turite:

Pasirinkite sveikas, nepažeistas, prinokusias uogas.Pašalinkite šakeles, lapus, sugadintas uogas.
Spanguoles nuplaukite tekančiu vandeniu.
Vaisius 1-2 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, perpilkite į šaltą vandenį ir atvėsinkite.
Kad preparatas nebūtų toks rūgštus, pamirkykite uogas 4 valandas sirupe (1 kg spanguolių ir 0,5 kg cukraus), tada suberkite jas į kiaurasamtį ir nusausinkite.

Mikrobangų džiovinimas

Džiovinama mikrobangų krosnelėje tokiu būdu:

Dielektrines orkaitės groteles uždenkite audiniu, ant tolygaus sluoksnio užberkite uogų.
Įdėkite laidą į mikrobangų krosnelę.
Įjunkite įrenginį maksimalia galia 3 minutėms.
Po to 2 minutes atidarykite mikrobangų krosnelės dureles, sumaišykite uogas. Pakartokite procesą dar 4-5 kartus, kol vaisiai visiškai išdžius.

Džiovinta uoga

Džiovinimas orkaitėje

Norėdami džiovinti uogas orkaitėje, paruoštas spanguoles vienu sluoksniu supilkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 70 laipsnių. Džiovinkite vaisius 7–8 valandas, palikdami orkaitės dureles praviras, kad išeitų drėgmė.

Džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Uogos džiovinamos elektrinėje džiovykloje 55 laipsnių kampu, supakuotos į paletes. Periodiškai padėklai vietomis keičiami, kad tolygiai išdžiūtų visos uogos.

Natūraliai džiūsta

Džiovinti galima labai paprastai - perpjauti per pusę ir sluoksniu padėti ant padėklo ar grotelių. Tada ruošinį perkelkite į vėdinamą balkoną, palėpę ir palikite visiškai išdžiūti, karts nuo karto pamaišydami spanguoles.

Džiovintus ruošinius laikykite išbarstę medžiaginiuose maišeliuose arba įdėdami į stiklinius indus, sausoje, vėsioje patalpoje. Džiovintus vaisius galite supilti į indus, uždaryti dangčius ir įdėti juos į šaldiklį.

Uogų žala

Kas naudinga vienam, taps žalinga kitiems. Todėl, atsižvelgiant į spanguolių savybes, tokiais atvejais nerekomenduojama jo naudoti:

uoga yra pavojinga esant ūminiam virškinimo trakto uždegimui;
jokiu būdu negalima valgyti spanguolių ar jų produktų su skrandžio opa;
vaisiai yra draudžiami esant dideliam rūgštingumui;
atsižvelgiant į spanguolių gebėjimą sumažinti kraujospūdį, neturėtumėte jo naudoti hipotoniškiems pacientams;
diuretikų savybės gali būti kenksmingos, jei uoga bus valgoma be reikalo žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ir šlapimo takų akmenų;
diabetikams teks atsisakyti uogų, tarkuotų su cukrumi, tačiau jie gali bandyti gerti silpnai koncentruotus vaisių gėrimus.

Tiems, kurie linkę į alergijas, reikia elgtis atsargiai.

Net jei spanguolės jūsų rajone neauga, jų galite nusipirkti šaldytų prekybos centre, o tada namuose susmulkinti su cukrumi ir pasilepinti šiuo produktu. Uoga yra naudinga ne tik tiems, kurie turi sveikatos problemų. Spanguolės yra puikus būdas palaikyti gerą fizinę formą. Uogose esantys vitaminų ir mineralų komponentai teigiamai paveiks išvaizdą ir padės lengvai įveikti stresą ir depresiją, nes vaisiai taip pat turi tonizuojančią savybę.

Spanguolių nauda

Pati pirmoji naudinga savybė yra didžiulis antioksidantų kiekis, jie kovoja su senėjimu, vėžiu.
Spanguolės yra puiki priemonė nuo peršalimo, mažina karščiavimą, šalina iš organizmo toksinus ir gerina imunitetą.
Sumažina kraujospūdį, veikia kaip diuretikas, tačiau nepadeda išplauti kalio iš organizmo, normalizuoja cholesterolį.
Ši nuostabi uoga apsaugos jus nuo cistito, joje esančios medžiagos neleidžia bakterijoms prisitvirtinti prie šlapimo takų sienelių, o tai neleis vystytis infekcijai.
Jis sėkmingai kovoja su E. coli, tačiau nerekomenduojamas žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą, gali paūmėti gastritą, opas.
Rekomenduojamas esant vitaminų trūkumui ir hipovitaminozei, esant nuovargiui ir prastai atminčiai, suaktyvina smegenis, padidina efektyvumą.
Spanguolių losjonai palengvins niežėjimą ir spuogus, padės išgydyti žaizdas.
Augalo lapai verdami ir geriami kaip arbata - tai yra antiskorbutinis agentas, jie skalauja peršalę.
Kosmetologijoje spanguolės užima deramą vietą; jos ekstraktu gaminamos visos odos ir plaukų priežiūros priemonės.

Kaip paruošti šią uogą žiemai, kad būtų išsaugotos jos naudingos, gydomosios savybės. Kaitinamas vitaminas C, kuriame taip gausu uogų, sunaikinamas. Taip pat terminio apdorojimo metu sunaikinami naudingi junginiai ir kiti vitaminai.

Lengviausias būdas pasiruošti žiemai yra užšaldyti, ji išlaikys naudingas savybes, tokia forma keletą mėnesių, svarbiausia yra neužšaldyti.

Klasikinis spanguolių su cukrumi receptas žiemai

Šis receptas nereikalauja daug laiko ir pastangų, kad spanguolės būtų išsaugotos žiemai.

Ingridientai

Ingredientai, kurie bus naudojami klasikiniame spanguolių košės recepte žiemai, yra patys paprasčiausi: spanguolės ir cukrus.

Nekenčiantiems cukraus vartojimo patariama naudoti fruktozę arba specialų žaliąjį cukrų, gautą iš augalo, vadinamo stevija.

Gydomiausias cukraus pakaitalas gali būti laikomas medumi. Iš tiesų, jos ne tik puikiai derinamos su spanguolėmis, bet ir papildo bei sustiprina viena kitos gydomąsias savybes.

Proporcijos: spanguolės su cukrumi

Spanguolių, sutrintų su cukrumi, gamybai naudojamos proporcijos priklauso ne tik nuo šį patiekalą ruošiančio žmogaus skonio. Daug lemia sąlygos, kuriomis tyrą uogą reikia laikyti žiemą. Sveikatos būklės indikacijos taip pat yra svarbios - kai kurie gali naudoti cukrų, tačiau ribotais kiekiais.

Taigi, klasikiniame spanguolių, sutrintų su cukrumi, recepte priimtos proporcijos yra 1: 1. Tai reiškia, kad, pavyzdžiui, reikėtų paruošti 500 g uogų su 500 g cukraus. Pagal skonį, pasirodo, kad preparatas yra malonus, ne cloy, saldus ir rūgštus.

Proporcijas galima padidinti iki 1: 1,5 ir net iki 1: 2. Tai yra, už 500 g spanguolių galite pridėti 750 ar net 1000 g cukraus. Pastaraisiais atvejais spanguoles, sutrintas su cukrumi, visą žiemą galima laikyti uždarose patalpose - uogos nepablogės. Tačiau, kita vertus, skonis, saldus ir švelnus, primins tikrą uogienę.

Paruoštą ruošinį, esantį įprastomis proporcijomis, rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.

Į spanguoles paprastai dedama kitų rūšių cukraus pakaitalų santykiu 1: 1. 1 kg uogų pakanka pridėti 500 g medaus. Tiesa, tokius ruošinius reikėtų laikyti šaltoje vietoje.

Uogų paruošimas perdirbimui

Kadangi spanguolės nebus termiškai apdorojamos, ypatingas dėmesys skiriamas uogų selekcijai ir paruošimui perdirbti, kad jos būtų sėkmingai laikomos.

Nesvarbu, kokios uogos naudojamos, šviežios ar šaldytos, visų pirma, jas reikia skalauti tekančiu vandeniu arba plauti, kelis kartus pakeičiant vandenį. Tada jie sutvarkomi, kad pašalintų visas pažeistas, sugedusias ar stipriai sumuštas uogas.

Taip pat skaitykite Kaip atrodo anyžių nuotraukų prieskoniai

Kruopščiai išrūšiavus visas uogas, jos dedamos džiūti ant lygaus, švaraus paviršiaus, geriausia vienoje eilėje.

Taip pat skaitykite: Vyšnia Molodežnaja: veislės aprašymas, nuotraukos, apžvalgos, vaizdo įrašai

Svarbu atkreipti dėmesį į patiekalus, kuriuose žiemą bus laikomos spanguolės, sumaltos su cukrumi. Jei šiems tikslams naudojami stikliniai indeliai, tada juos reikia ne tik plauti, bet ir sterilizuoti. Plastikiniai dangteliai porai sekundžių panardinami į verdantį vandenį. Metaliniai dangteliai 5–10 minučių laikomi verdančiame vandenyje.

Kaip tarkuoti spanguoles

Pagal klasikinį receptą spanguoles reikia kapoti arba trinti bet kokiu patogiu būdu. Dažniausiai šiems tikslams naudojamas povandeninis arba įprastas maišytuvas ar virtuvinis kombainas. Tai tikrai greičiausias ir patogiausias būdas. Kadangi naudojant įprastą mėsmalę, procesą gali apsunkinti tai, kad žievelė su pyragu užkemš mažas prietaiso skylutes, ir ją dažnai teks atsukti ir nulupti.

Tačiau reikėtų nepamiršti, kad spanguolėse yra daug įvairių natūralių rūgščių, kurios gali sąveikauti su metalinėmis maišytuvo ar mėsmalės dalimis.

Todėl ilgą laiką spanguolės ir kitos rūgščios uogos buvo šlifuojamos tik mediniu šaukštu ar stūmikliu mediniame, keramikiniame ar stikliniame inde. Žinoma, šis metodas bus sunkesnis nei naudojant virtuvės prietaisus, tačiau, kita vertus, galite būti 100% tikras dėl gauto nušluostyto ruošinio kokybės ir gydomųjų savybių.

Tiems, kurie įpratę pasiekti idealią būseną viskam ir nebijo sunkumų, galime papildomai rekomenduoti spanguoles sumalti per plastikinį sietą. Šiuo atveju gauto sutrinto produkto konsistencija pasirodo stebėtinai subtili ir primena želė.

Kitame etape sutrintos spanguolės sumaišomos su reikiamu cukraus kiekiu ir paliekamos vėsioje vietoje 8–12 valandų. Tai geriausia padaryti naktį.

Kitą dieną uogos vėl sumaišomos ir paskirstomos mažais, sterilizuotais stiklainiais. Dangteliai patogiausiai naudojami su paruoštais siūlais. Priklausomai nuo sunaudoto cukraus kiekio, trintos spanguolės žiemą laikomos šaldytuve arba įprastoje virtuvės spintelėje.

Pamirkytos spanguolės

Jei turite daug naudingų uogų atsargų, tuomet jas galima ne tik džiovinti ar šaldyti, bet ir mirkyti. Nuo senų senovės žmonės žino, ką galima padaryti iš bruknių ir spanguolių. Uogos buvo išrūšiuotos, supiltos į dideles medines statines ir iki krašto pripildytos ledinio šulinio vandens. Ant viršaus uždėta sunki apkrova, o uoga mėnesį ar du liko viena.

Šiais laikais, žinoma, uogoms laikyti niekas nenaudoja kubilų ir statinių, tačiau spanguolių šlapinimo būdas vis dar egzistuoja. Sandėliavimui naudojami įprasti stikliniai stiklainiai, kurių talpa yra trys litrai. Uoga perkeliama, nuplaunama ir supilama į stiklainį. Pilamas vanduo arba specialus sirupas (1 litras vandens, žiupsnelis druskos, šaukštas cukraus, 2 gvazdikėliai, žiupsnelis cinamono).

Spanguolės, sutrintos su apelsinu ir cukrumi

Apelsinai, kaip ir citrinos bei kiti citrusiniai vaisiai, dera su spanguolėmis ir papildo jas savo aromatu bei naudingomis medžiagomis.

Be to, norint paruošti skanų ir tuo pačiu gydantį žiemos preparatą, reikės ne tiek jau daug:

1 kg spanguolių;
apie 1 didelis saldus apelsinas;
1,5 kg granuliuoto cukraus.

Apelsinus užpilkite verdančiu vandeniu ir smulkia tarka sutrinkite žievę.
Tada jie pašalina iš jų žievelę, pašalina kaulus, kuriuose yra pagrindinis kartumas, ir sumalami pasirinktu būdu: maišytuvu arba per mėsmalę.
Rūšiuotos, nuplautos ir džiovintos spanguolės taip pat kapojamos bulvių koše.
Cukraus milteliai gaminami iš cukraus naudojant kavos malimo mašiną arba virtuvinį kombainą.

Žiemos malonumas yra paruoštas.

Kodėl spanguolės naudingos - vitaminai

Kaip jau spėjote, spanguolių uogoje sutelktas gana didelis askorbo rūgšties kiekis, kuris iš tikrųjų padeda išvengti peršalimo. Ir tai atsitinka stiprinant imuninę sistemą, kuri rudenį gali būti tiesiog labai susilpninta.

Be to, jis taip pat saugo tokias naudingas medžiagas savo sudėtyje:

Organinės rūgštys (askorbo rūgštis, įskaitant).
Sacharozė, kurioje yra labai mažas kiekis, o tai reiškia, kad ši uoga laikoma dietine.
B grupės vitaminai, kurie yra nepamainomas komponentas reguliuojant visų kūno sistemų darbą.

Spanguolės yra žinomos būtent dėl didelio vitamino C kiekio, kurio koncentracija lygi askorbo rūgšties kiekiui citrinoje.

Vargu ar galite suvalgyti visą citriną vienu ypu, tačiau tiek pat spanguolių bus suvalgyta per kelias minutes.

Faktas yra tas, kad spanguolėse yra nedidelis procentas sacharozės, kuri yra būtent toks labai naudingos rūgšties „minkštiklis“.

Savo ruožtu citrina neturi sacharozės, todėl mums kartais taip sunku ją valgyti ramiu veidu.

Be to, spanguolės gana švelniai veikia skrandį, todėl nebus sutrikdytas rūgštingumo lygis.

Prieš kurį laiką spanguolės buvo naudojamos tik šviežių vaisių gėrimo ar tradicinės uogienės pavidalu.

Tačiau šiandien ši uoga laikoma bet kokių daržovių salotų širdimi ir netgi naudojama kaip priedas prie keptos antienos.

Ką galime pasakyti apie išsaugojimą? Be abejo, čia atsirado tam tikrų pokyčių, kurie padės mums paruošti konservavimą, kad būtų išsaugotos visos naudingos uogos medžiagos. Beje, norint ilgai išsaugoti spanguolių šviežumą, nebūtina nedelsiant pradėti konservuoti.

Spanguolių receptas nevirinant

Šis spanguolių derliaus nuėmimo žiemai būdas yra pats lengviausias.

1 kg spanguolių;
1 kg granuliuoto cukraus.

Pagal šį spanguolių konservavimo žiemai be virimo receptą nereikia net sumalti. Paruoštos, kruopščiai išdžiovintos po plovimo, uogos be trynimo dedamos į sterilius sausus stiklainius, kiekvieną centimetro sluoksnį gausiai apšlakstant granuliuotu cukrumi.

Bankai užpildyti uogomis, nesiekiantys dviejų centimetrų iki krašto.
Likęs cukrus pilamas į kiekvieną stiklainį beveik iki pat viršaus.
Kiekvienas indelis nedelsiant uždaromas steriliu dangteliu ir laikomas vėsioje vietoje.

Džiovinta uoga

Ką galite padaryti su šviežiomis spanguolėmis? Džiovinimas yra labai populiarus variantas. Procesas atliekamas naudojant specialų virtuvinį bloką, skirtą uogoms, daržovėms ir grybams džiovinti, arba senamadiškai - orkaitėje. Norėdami džiovinti uogas orkaitėje, pirmiausia turite ją nuplauti, o po to virti porą minučių verdančiame vandenyje. Tada paskleiskite foliją ant kepimo skardos, pabarstykite uogą ir nusiųskite ją į orkaitę 4-5 valandas. Atminkite, kad sluoksnis neturėtų būti labai storas. Kas 30–40 minučių uogą reikia stebėti ją vartant.

Kai džiovinimas baigsis, nebūkite juokinga, jei pašalinsite uogą. Kambario temperatūroje jis turėtų atvėsti ir "pasiekti" dar 1-2 valandas. Po visų šių manipuliavimų spanguoles dedame į stiklinius stiklainius saugoti.

Spanguolės cukraus pudroje

Pagal šį receptą žiemai galite virti trintas spanguoles su mažesniu cukraus kiekiu nei naudojant klasikinę technologiją. Todėl receptas gali būti įdomus tiems, kurie turi apriboti per daug cukraus vartojimą. Tiesa, vis tiek patartina šį ruošinį laikyti vėsioje vietoje - žiemą šaldytuve ar balkone.

Gamybai jums reikės visų tų pačių ingredientų, tik proporcijos šiek tiek skirsis:

1 kg spanguolių;
600 g granuliuoto cukraus.

Gaminimo procesas, kaip ir anksčiau, yra paprastas:

Pirmiausia pusę viso granuliuoto cukraus reikia paversti milteliais, naudojant bet kokį patogų prietaisą: kavos malimo mašiną, maišytuvą, virtuvinį kombainą.
Spanguolės paruošiamos perdirbti įprastu būdu. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti uogų džiovinimui, kad ant jų nebūtų drėgmės pertekliaus.
Kitame etape uogos malamos patogiu būdu, jei įmanoma, paverčiamos tyrėmis.
Įpilkite 300 g gauto cukraus pudros ir tam tikrą laiką sumaišykite tarkuotas spanguoles.
Sterilizuokite nedidelį kiekį stiklainių (0,5–0,7 litro) ir dangčius.
Paruošta uogų tyrė dedama į sterilius stiklainius, šiek tiek nepasiekiant jų kraštų.
Iš pergamento (kepimo popieriaus) išpjaustomi apskritimai, kurių skersmuo keliais centimetrais viršija skardinių angos skersmenį.
Apskritimų turėtų būti lygiai tiek, kiek paruoštų tyrelių su tyrėmis.
Kiekvienas apskritimas dedamas ant uogų tyrės ir uždengiamas keliais šaukštais granuliuoto cukraus.
Stiklainiai nedelsiant uždaromi steriliais užsukamais dangteliais.
Viršuje suformuotas cukraus kamštis patikimai apsaugos spanguolių tyrę nuo rūgimo.

Ką galima pagaminti iš spanguolių. Preparatai nuo šalčio

Mes jau daug kalbėjome apie tai, ką galima pagaminti iš spanguolių. Sandėlyje vis dar yra daugybė receptų. Labai greitas ir sveikas preparatas, pagamintas iš spanguolių ir medaus. Indelis tokio natūralaus vaisto bus tik gelbėtojas peršalimo laikotarpiu. Du ar trys šaukštai spanguolių su medumi pusryčiams prie arbatos, o jūsų imuninė sistema pasakys tvirtą ne gripo ir SARS.

Gaminimo procesas šiuo atveju yra labai panašus į ankstesnį, tik vietoj cukraus į susuktas spanguoles pridedamas medus santykiu 1/1. Galite sumalti uogą naudodami maišytuvą, palaipsniui pridedant medaus. Tai padarys masę homogeniškesnę. Pilame į stiklainius. Mes įdėjome jį laikyti šaltyje.

Spanguolių sultys be cukraus

Naudingiausi yra spanguolių ruošiniai, paruošti žiemai be cukraus. Viena iš tokio užsikimšimo galimybių yra natūralios spanguolių sultys.

Produktai:

Spanguolės - 3 kg
Vanduo - 450 ml

Spanguolių sulčių paruošimo procesas:

Nuplautas ir džiovintas uogas sumalti mėsmale.
Spanguolių tyrę perpilkite ant emalio keptuvės ir įpilkite vandens iki 60–70 laipsnių.
Gautą masę įtrinkite per sietą arba išspauskite marle, kad pašalintumėte pyragą.
Pašildykite sultis iki 75–78 laipsnių temperatūros.
Gėrimą vėl filtruokite ir virkite. Praėjus 2 minutėms po virimo, supilkite sultis į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais. Atvėsinkite siūlę, sulenkdami ją aukštyn kojomis, po šilta antklode kambario temperatūroje.

Saugojimą laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.