Kokios veislės yra tinkamos ilgai laikyti
Laikas, kuriuo melioną galima laikyti, daugiausia priklauso nuo branduolio tankio ir jame esančio pektino kiekio (ne mažiau kaip 4%). Ankstyvosios veislės visiškai netinka laikyti. Tokie vaisiai skinami prinokę ir iškart valgomi.
Tačiau yra ir vėlyvųjų veislių, kurios nuskinamos neprinokusios ir tam tikromis sąlygomis išlieka tam tikrą laiką. Šios veislės yra: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Tai jie jus džiugins šaltą žiemą. Ir jų skonis laikui bėgant tik praturtėja.
Subrendusio delikateso pasirinkimo taisyklės
Ilgalaikiam saugojimui parenkami tik geri, be įlenkimų, įtrūkimų, įbrėžimų ir pūvančių melionų pėdsakų. Pažeista vaisiaus oda leidžia prasiskverbti į patogeninę mikroflorą. Užuot ragavę išskirtinį skonį, galite atsidurti ligoninės lovoje.
Iki rugpjūčio vargu ar turėtumėte tikėtis nusipirkti tikrai prinokusių ir skanių vaisių. Įsigiję jį iki termino, galite susidurti su abejotinos kokybės produktu. Kvapaus deserto pasirinkimo taisyklės, bendros visiems melionams, buvo aptartos pirmame skyriuje. Tačiau tam tikroms veislėms yra keletas niuansų:
- laipsnio Kolūkietis turėtų būti kvapnus: net nepjaustytas melionas turi gana stiprų medaus-vanilės ar kriaušės kvapą, jo spalva yra ryškiai geltona;
- melionas „Torpedo“ taip pat parenkamas pagal kvapą, jie taip pat atkreipia dėmesį į šiurkščią žievelės „tinklelį“ - kuo daugiau griovelių, tuo saldesni vaisiai;
- prinokęs Etiopijos geltonai oranžinis, ryškus kvapas, su ananasų atspalviu.
Svarbu žinoti! Bekvapio meliono geriau nepirkti - jis arba visiškai žalias, arba užaugęs buvo perdozuotas azotinėmis trąšomis.
Norint išvengti nusivylimo
Pirmoji taisyklė, kurios reikia laikytis perkant melioną, yra tinkamos pirkimo vietos pasirinkimas. Prekybos centrai ir specializuoti turgūs yra puikūs. Čia laikymo sąlygos yra tinkamos, nes šias vietas kontroliuoja sanitarinės institucijos.
Nedvejodami paprašykite produkto sertifikato. Sąmoningi verslininkai privalo tai turėti, o geriau apeiti nesąžiningus. Pirkti melionus nuo kelio yra rizikinga. Ilgą laiką tokiose sąlygose laikomi vaisiai yra prisotinti toksinų, sunkiųjų metalų ir jie laikomi nesilaikant sanitarinių standartų, o tai neišvengiamai paveiks produkto skonį ir naudingumą.
Nupjautų vaisių taip pat neverta pirkti - nėra žinoma, kiek laiko ji praleido šia forma ant prekystalio.
Lentelėje mes apsvarstysime ženklus, radę, kuriuos geriau atsisakyti pirkti.
| Pasirašykite | Kas yra minusas | Kodėl geriau nenaudoti |
| Oda šviečia, palieka riebų pėdsaką ant rankų. | Vaisiai buvo auginami naudojant vaškus, kurie apsaugo melionus nuo sugadinimo. | Vaškų nauda organizmui yra labai abejotina, o produkto skonis blogėja. |
| Pernelyg nešvari žievelė. | Greičiausiai derlius vyko lietaus metu. | Tokio vaisiaus skonis nesvarbus, minkštimas vandeningas. |
| Oda per švari. | Prieš pataikant į prekystalį, melionas buvo nuplautas. | Vaisiai, išplauti prieš transportavimą ar pardavimą, atrodo gražiai, tačiau ši procedūra atima natūralią baktericidinę apsaugą. |
| Rudos dėmės ant odos. | Tokios dėmės yra pirmasis irimo požymis. | Puvęs maistas mažai naudojamas; yra tikimybė apsinuodyti ar užkrėsti. |
Mes perkame „teisingą“ vaisių
Renkantis melioną, reikia atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:
- Tinklelis ant žievelės jums pasakys apie norimą brandos laipsnį. Jis turėtų būti lengvas, ne per ryškus ir padengti ne daugiau kaip 50% paviršiaus.
- Gilus, malonus kvapas taip pat yra didelis pliusas.
- Melionas gali meluoti kelis mėnesius tik su tvirta ir elastinga nosimi. Jei jis yra minkštas, vaisiai yra pernokę.
- Labai svarbu, kad melionas būtų nepažeistas, be pažeidimų ir įtrūkimų, su visa uodega, nes priešingu atveju į vidų įsiskverbusios bakterijos greitai suirs. Dėmės ir įlenkimai taip pat nepriimtini.
Nustatykite brandos laipsnį
Nustatyti, ar nesunokę melionai yra jūsų sode, ar jau paruošti derliui, nėra sunku. Jei melionas pasižymi stipriu maloniu aromatu, turi lygią, tolygiai nuspalvintą žievę be nelygumų, greičiausiai ji yra subrendusi. Šis vaisius turėtų būti būdingas medaus ar gėlių aromatas. Bet jei užuomazgos atspalvis sumaišomas su maloniu kvapu, greičiausiai melionai yra perbrendę. Subrendęs moliūgas taip pat išsiskiria visiškai sausu koteliu: jei jis žalias, melionas yra nesubrendęs. Melionas dar nėra prinokęs, nebent bakstelėjus moliūgui pasigirsta bukas charakteringas garsas.
Melionų auginimo ir rinkimo savybės ilgalaikiam saugojimui
Jei auginate melionus savo sode, turėtumėte žinoti, kaip juos paruošti laikyti. Žieminės veislės dažniausiai sodinamos pavasario pabaigoje - vasaros pradžioje, tada derlių galima nuimti ankstyvą rudenį.
Prieš derliaus nuėmimą melionų negalima tręšti ar laistyti. Kalio trąšos ypač neigiamai veikia laikymo laiką. Be to, likus septynioms dienoms iki pertraukos, patariama nulaužti kotelį, todėl naudingos medžiagos liks vaisiaus viduje.
Melionai renkami anksti ryte, sausu oru. Uodegos nėra visiškai nuplėštos. Nuskinti vaisiai dedami į anksčiau paruoštą vietą, kur jie laikomi 10–12 dienų. Naktį geriausia juos uždengti lapais, kad būtų apsaugota nuo rasos. Retkarčiais melionai būtinai yra vartomi, kad saulės spinduliai liestųsi su kiekviena puse. Taip atsigulę vaisiai atsikratys drėgmės pertekliaus, žievelė stambės ir geriau apsaugos nuo patogeninių bakterijų patekimo.
Trečias receptas: cukrus
Toks saldumas džiugins namų narius sodriu skoniu visą žiemą. Natūralus aromatas išsaugomas išsaugant. Be to, kepimui tinka marinuoti melionai ir moliūgai.
- vienas didelis melionas;
- 2 litrai išgryninto geriamojo vandens;
- 4 šaukštai. granuliuotas cukrus;
- 1 šaukštelis citrinos rūgštis.
Nulupkite melionus, supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į sterilizuotus stiklainius. Paruoškite sirupą: 5–7 minutes pavirkite vandenį kartu su cukrumi ir citrinos rūgštimi. Per šį laiką kristalai turėtų visiškai ištirpti.
Po to sirupas supilamas į stiklainius, užpildytus melionu. Tada jie dedami į vandens puodą tolesniam sterilizavimui ir uždengiami dangčiais. Užvirus, stiklainiai dar 10 minučių yra šioje talpykloje.Po to laiko juos reikia išimti ir hermetiškai uždaryti, o atvėsusius nunešti į rūsį.
Galimas šviežias melionas Naujiesiems Metams
Toks siurprizas taps tikru Naujųjų metų stebuklu ir atskies standartinį bananų ir mandarinų rinkinį. Dalinsimės, kaip išlaikyti tokį švelnų melioną šviežią ir kvapnų iki Naujųjų metų švenčių.
Geriau tai daryti tamsiame, gerai vėdinamame rūsyje, kur temperatūra neviršija keturių laipsnių šilumos, o drėgmė siekia 80%. Jei drėgmė bus didesnė, melionas supus, jei jo bus mažiau, jis išdžius. Jei norite melioną laikyti be kotelio, geriau įdubimą iš jo užpildykite parafinu.
Taip pat labai svarbu melioną laikyti atokiau nuo kitų daržovių ir vaisių, ypač obuolių. Jie pagreitina vaisių nokimą.
Saldžių daržovių perdirbimas
Perdirbimas, kaip prinokusių melionų laikymo būdas, bet kokiu atveju nusipelno dėmesio, nesvarbu, ar gyvenate name, ar bute. Tokiu būdu vasarą praleidę šiek tiek laiko, jūs galite lengvai aprūpinti savo šeimą mėgstamiausiu skanėstu per visus žiemos mėnesius.
Tokie ruošiniai laikomi ilgiau, nereikia jų nuolat stebėti, kepimui galite naudoti įsigytus vaisius, arba netinkamus iš savo sodo. Jei ieškote paprasto būdo išsaugoti melioną žiemai be nuostolių, tai neabejotinai yra jūsų pasirinkimas.
Konservavimas
Ilgiausiai laikydami melionus, daugelis namų šeimininkių pasirenka seną patikrintą metodą - konservavimą. Iš prinokusių vaisių gaunama skani ir aromatinga uogienė. Jis supakuotas į mažus stiklainius ir suvyniotas su geležiniais dangteliais.
Žiemą jie patiekiami su arbata arba paruošia pyragus su saldžiu įdaru. Mieluosius svečius taip pat galite pavaišinti melionų uogiene. Pabandykite pagaminti tokį skanėstą (receptas pateikiamas žemiau esančiame vaizdo įraše). Patikėkite, neatsisakys žmonių.
Nereikia sukurti tam tikrų sąlygų ruošiniams laikyti. Jie tiek pat ilgai stovės tiek namuose, tiek bute. Indeliai su produktu laikomi rūsyje, rūsyje, sandėliuke ir tiesiog kambaryje, jei nėra vietos.
Ant stelažų
Lentynos yra tinkamiausios dideliems melionų kiekiams laikyti. Jų paviršius išklotas medžio drožlėmis, šienu arba padengtas audiniu, pageidautina natūraliu. Vaisiai dedami tam tikru atstumu vienas nuo kito.
Norint pagerinti žievelės apsaugines savybes, melionai gali būti apdulkinami kalkių ar kreidos tirpalu, kad būtų ilgesnis jų galiojimo laikas. Porą kartų per mėnesį juos reikia apversti ir pašalinti supuvusius.
Bendrieji maisto gaminimo principai
Norėdami susukti saldžius vaisius į indą, pirmiausia turite paruošti melioną ir užvirinti sirupą. Visi konservavimui skirti konteineriai turi būti termiškai apdoroti. Galite iš anksto sterilizuoti skardines, kelias minutes laikydami indus virš garų.
Taip pat leidžiama gerai išvalyti indus sodos tirpalu ir sterilizuoti jau užpildytas skardines. Pripildytų indų terminis apdorojimas atliekamas plačiame puode su verdančiu vandeniu. Po visų procedūrų posūkiai yra apversti ir uždengti.
Kambario temperatūroje
Kai turguje nusipirkote melionų, bet norite, kad jie kurį laiką atsigultų, pakanka žinoti paprastas taisykles, kad jie būtų švieži namuose:
- Laikomi tik šiek tiek neprinokę vaisiai.
- Laikymo vieta turi būti padengta keliais popieriaus sluoksniais, kad nebūtų pažeista subtili oda.
- Kuo aukštesnė temperatūra kambaryje ir kuo daugiau saulės spindulių pateks į ją, tuo greičiau melionas subręs.
- Visiškai subrendę vaisiai nebus laikomi ilgiau kaip dvi dienas.
- Kambario temperatūroje vasarinių veislių melionus galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.
- Žieminės veislės tęsis mėnesį, ypač tamsioje, vėsioje vietoje.
Ką geriausia daryti su likusiais griežinėliais
Kaip būti? Ar įmanoma kaskart išmesti pusiau suvalgytą melioną? Arba tas, kuris buvo šiek tiek sugadintas ir kurį reikėjo išvalyti?
Šąla
Iš anksto nuplautas ir išdžiovintas melionas supjaustomas smulkiais griežinėliais arba specialiu šaukštu gaminami rutuliukai, kurie tinka kokteiliams ir desertams.
Tada gabalai išdėstomi ant padėklo, paliekant atstumą tarp jų, ir siunčiami į šaldiklį. Kai skiltelės „sugriebia“, jos supakuojamos į stiklelius ar sandarius indus ir laikomos -18 ° C temperatūroje. Aukštesnė temperatūra neišsaugos produkto skonio.
Džiovinimas
- Paruoštas melionas supjaustomas 2 cm storio griežinėliais.
- Jie dedami ant kepimo skardos laisvai, vienoje eilėje ir siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C.
- Po 15 minučių sumažinkite ugnį ir atidarykite duris.
- Skiltelės džiovinamos 6 valandas 85 ° C temperatūroje. Kas 30 minučių pasukite orkaitės turinį.
- Tada jis kelias dienas džiovinamas gerai vėdinamoje patalpoje, kad būtų visiškai dehidratuojama.
Gautą produktą laikykite stikliniuose induose su susuktu dangteliu arba lino maišeliuose.
Melionui reikia šiek tiek įgūdžių, kai jis laikomas šviežias. Tačiau, laikydamiesi išvardytų taisyklių, galite jį patiekti ant stalo visą žiemą, mėgautis unikaliu natūralaus produkto skoniu ir aromatu.
Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Skirtingi žmonės vasarą sieja su skirtingais dalykais - paplūdimiu, vasarnamiu, atostogomis, uodais. Tačiau yra ir bendrų džiaugsmų, pavyzdžiui, cukriniai melionai. Ir jūs turite pripažinti, kad žiemą pajusti šį saulėtą, gaivų skonį bus neįprasta.
Kaip išsaugoti melioną iki Naujųjų metų namuose, kokios veislės tam tinka ir kaip paruošti vaisius - mes jums pasakysime straipsnyje.
Melionų laikymas šaldytuve
Net esant nulio temperatūrai, negalima išvengti skilimo proceso; galite jį šiek tiek sulėtinti. Melionų šaldytuvą galima naudoti, jei nėra kitos alternatyvos.
Iš anksto nuplauti ir gerai išdžiovinti vaisiai suvyniojami į popierių arba natūralų audinį, tačiau ne per stipriai, kad netrukdytų oro srautui, kitaip gali atsirasti pelėsis ir įdėti į apatinę šaldytuvo dalį. Taigi melioną galima laikyti ne ilgiau kaip porą savaičių.
