Volnushki grybai Nuotrauka + aprašymas, kaip gaminti maistą, kontraindikacijos + Vaizdo įrašas

Volnuškis

Volnushki yra gana populiarūs grybai Rusijoje, nepaisant to, kad kai kuriose Europos šalyse jie nėra laikomi valgomaisiais, tačiau klasifikuojami kaip sąlygiškai valgomi. Ir viskas dėl to, kad volnuškiai priklauso pienininkų genčiai. Pieniški grybai yra lameliniai grybai, kurių minkštime yra storos, riebios sultys, panašios į pieną ir išsiskyrusios. Šių sulčių skonis yra kartus ir aštrus.

Įdomūs faktai apie grybą

• Bangose ​​yra lecitino, kuris neleidžia kauptis cholesteroliui žmogaus organizme, o tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, gerina medžiagų apykaitą.
• „Volnushki“ sudėtyje yra vitamino A, jis yra naudingas žmonėms, turintiems silpną regėjimą.
• Mikroelementai, kurie yra bangos pulpos dalis, gerina smegenų veiklą, mažina nuovargį, stiprina nervų sistemą ir apsaugo nuo streso bei pervargimo. Volnushka turi tonizuojantį poveikį žmogaus organizmui.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Gastronominis susidomėjimas šiomis melžėjų veislėmis yra dėl to, kad jų sudėtyje buvo rasta daug vertingų cheminių junginių:

• anglies;
• B grupės vitaminai;
• mikroelementai;
• antibakteriniai ingredientai;
• maistinis pluoštas;
• amino rūgštys.

Visi jie kartu suteikia melžėjų gydomąsias savybes, tarp kurių reikėtų pabrėžti šiuos dalykus:

• dėl mažo kaloringumo banga skatina greitą sotumą ir gali būti įtraukta į dietos meniu;
• natūralūs angliavandeniai pagerina sergančiųjų cukriniu diabetu savijautą;
• visas vitaminų rinkinys teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę;
• grybai yra naudingi sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis;
• sustiprinamas bendras imuniteto lygis.

Naudingos grybo savybės
Tačiau kai kuriais atvejais bangų naudojimas gali būti kontraindikuotinas. Visų pirma verta atsisakyti bangų:

• pacientai, sergantys pankreatitu ir virškinimo sutrikimais;
• nėščios ir maitinančios moterys;
• vaikai iki septynerių metų;
• žmonių, kuriems buvo atlikta tulžies pūslės pašalinimo operacija.

Kam bangos yra kenksmingos. Kontraindikacijos vartoti grybus

Žmonės, sergantys cholecistitu ir pašalinę tulžies pūslę, pankreatitą, esant mažai skrandžio sulčių rūgštingumui, riboja arba visiškai pašalina grybą iš dietos. Išvirus vaisiakūniai praranda kartumą. Bet pieniškos bangos sultys nepakeičia kompozicijos, jos dirgina gleivinę.

Vaikai iki 3 metų organizme neturi fermentų, kurie leistų virškinti grybus, ir ne tik bangas. Apskritai, tai yra saugus ir sveikas grybas, jei laikotės pagrindinių gastronominės higienos taisyklių.

Kaip apdorojamos bangos prieš gaminant maistą?

Pažeidimo vietoje grybai išskiria kaustinį pieną. Tai gadina patiekalo skonį, sukelia virškinimo trakto sutrikimą ar apsinuodijimą. Nuodingos pieno sultys nėra neutralizuojamos termiškai apdorojant. Todėl jūs turite būti atsargūs renkant grybą, į keptuvę įpilkite tik valgomų ar sąlygiškai valgomų bangų.

Neutralizuokite kartaus skonio mirkymą ar virinimą.

Mirkymas

Volnuškiai surenkami, dangteliai nuvalomi nuo prilipusių šiukšlių ir užpilami švariu vandeniu. Išeik. Proceso metu vanduo keičiamas kas 5 valandas, senas vanduo nusausinamas. Po to kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.Jie vėl panardinami į šaltą vandenį. Už kiekvieną litrą vandens įpilkite 10 g druskos arba 2 g citrinos rūgšties. Derlius mirkomas 2 ar daugiau dienų. Paskutiniame etape grybai valomi teptuku, vėl plaunami tekančiu vandeniu.

Bangų naudojimas gaminant maistą

Iš bangų galite gaminti įvairius skanius patiekalus. Be to, šie grybai yra sūdyti ir marinuoti, gaunant puikius ruošinius.

Kadangi jose yra karčiųjų aliejinių sulčių, būtina tinkamai paruošti bangas. Turite laikytis šių rekomendacijų:

• jei grybų skonis nėra per kartus ar aštrus, nereikia jų ilgai mirkyti;
• verdant grybus, pirmąjį vandenį reikia nupilti ir toliau virti, užpildant juos nauja skysčio porcija ir prieš tai bangas užpilus šaltu vandeniu;
• bangų virimui neturėtumėte naudoti indų iš alavo, vario ar ketaus;
• nupjaukite bangas nerūdijančio plieno peiliu.

Norėdami atsikratyti karčiųjų sulčių bangose, turite jas užpildyti šaltu vandeniu ir palikti parai. Per šį laiką vanduo turi būti keičiamas 4 kartus.

Marinuotos bangos

Norėdami marinuoti grybus, turėtumėte naudoti šį receptą:

1. Paimkite 1 kg grybų, vieną morką ir svogūną, šaukštą cukraus ir acto, 3 skilteles česnako, 2 šaukštus druskos, 2 lauro lapus, 4 gvazdikėlių pumpurus ir žiupsnelį pipirų.
2. Nuplaukite grybus, pašalinkite vilnius nuo odos.
3. Palikite mažus grybus nepažeistus, dideliems - atskirkite kojas nuo kepurėlių.
4. Įdėkite grybus į indą su verdančiu vandeniu. Į litrą vandens įpilkite šaukštą druskos.
5. Virkite bangas 20 minučių, pašalindami putas.
6. Išvirusius grybus išmeskite į kiaurasamtį.
7. Supjaustykite svogūnus ir morkas žiedais, kiekvieną česnako skiltelę - išilgai į dvi dalis.
8. Paruoškite marinatą, ištirpindami nurodytą kiekį druskos ir cukraus litre vandens, įpilkite smulkintų daržovių ir prieskonių.
9. Išvirkite marinatą. Kai taip atsitiks, įpilkite acto ir grybų.
10. Verdame 15 minučių.
11. Grybus išdėliokite kartu su marinatu į sterilizuotus stiklainius, susukite. Marinuotas bangas geriau laikyti šaldytuve.

Druskingos bangos

Grybai gali būti šaltai marinuoti. Šis paruošimo būdas leis jums išsaugoti visus vertingus elementus ir vitaminus, esančius šiuose grybuose. Sūdymui jums reikės:

• 1 kg bangų;
• česnako galva;
• 5-8 lauro lapai;
• krapų stiebai;
• serbentų, vyšnių ir krienų lapai.

Grybus reikia paruošti: mirkykite šaltame vandenyje 12 valandų, keisdami vandenį kas 2 valandas, tada išvalykite juos nuo šiukšlių. Atskirkite kojas nuo skrybėlių.

Nulupkite česnaką, supjaustykite mažais griežinėliais. Ant stiklinių stiklainių dugno uždėkite druskos, įdėkite krapų lapų ir stiebų. Ant šios pagalvės uždėkite keletą grybų, įberkite druskos ir pipirų, įdėkite česnako lėkščių ir lauro lapų. Tokiu pačiu būdu įdėkite dar vieną grybų ir prieskonių sluoksnį su česnaku. Įdėkite lapus ant viršaus.

Įtraukite bankus į priespaudą. Kai grybai duos sulčių ir nuguls į dugną (tai užtruks kelias dienas), stiklainius įdėkite į šaldytuvą. Po mėnesio sūrias bangas galima valgyti kaip savarankišką patiekalą arba užkandžių, salotų, sriubų ingredientą.

Keptos bangos

Virimui reikia kilogramo grybų, 2 vidutinio dydžio svogūnų, šaukštelio maltų pipirų ir 1,5 šaukšto druskos.

Keptus grybus reikia gaminti taip:

1. Grybus nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite.
2. Virkite bangas pasūdytame vandenyje, įdėkite į kiaurasamtį ir išdžiovinkite.
3. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, 5 minutes pakepinkite svogūną, tada suberkite mažas bangelių skilteles.
5. Pagardinkite druska ir pipirais.
6. Kepkite grybus ir svogūnus dar 7-10 minučių.

Patiekdami keptus puodus ant stalo, galite juos pabarstyti smulkiai supjaustytomis žolelėmis, nors daugelis žmonių nori juos valgyti be jokių priedų, kad išsaugotų visą šio miško grybo skonį.

Volushka grybai turi specifinį kartaus skonio, todėl daugumoje Europos šalių jie laikomi netinkamais vartoti žmonėms. Tačiau Rusijoje jie mėgsta šiuos grybus: jie yra sūdyti ir marinuoti, kepti, naudojami įvairiuose patiekaluose. Norint pasiekti gerą skonį, bangos turėtų būti mirkomos iš anksto.

0

Gaminimo būdai

Dažniausiai valgomi melžėjai sūdomi arba rauginami. Jų niekada negalima valgyti žalių, ir dar prieš terminį apdorojimą jas reikia mirkyti vandenyje. Naudojant paprastąją druską ir citrinų rūgštį, iš jų galima pasigaminti naudingų konservų.

Marinatai nuo bangų

Pipirai paprastai nenaudojami, nes aštrus vaisių skonis kompensuoja prieskonių savybes. Be to, yra būdų, kaip paruošti „Volzhanki“ paprastesniais būdais, išsaugant naudingas savybes.

Gaminimas

Kilogramui šviežių bangų reikia šaukšto druskos ir pakankamo vandens kiekio. Prieš verdant laktarius, juos reikia kruopščiai išvalyti nuo nuolaužų, žvynelių, svarstyklių, nuplauti ir nupjauti koją (mažiems asmenims galite paprasčiausiai nuimti kojos galiuką).

Virimo bangos

Valgomos bangos

Rožiniai plaukai

Grybas paplitęs šiaurinėse Afrikos dalyse, Azijoje, Europoje ir Amerikoje. Rožinė mikorizė su įvairiais mišrių miškų medžiais, dažniausiai su beržu, auga ant žemės atskirai arba grupėmis. Jis vertinamas dėl aštraus skonio ir valgomas tinkamai paruošus Rusijoje ir Suomijoje; valgydamas žalią, jis dirgina virškinimo sistemą. Virimo metu sunaikinami toksinai, atsakingi už aštrų skonį.

Kepurė

Išgaubta su centrine įduba, iki 10 cm skersmens, jos spalva yra rausvos ir ochros atspalvių mišinys, kartais su tamsesnėmis apvaliomis zonomis. Kraštelis suvyniotas į vidų ir kailinis jauniems egzemplioriams.

Žiaunos

Siauras, tankus, glaudžiai susipynęs vienas su kitu.

Koja

Cilindriniai, šviesiai minkštos spalvos, pūkuoto paviršiaus, iki 8 cm ilgio ir 0,6–2 cm storio. Pjaustomi ar pažeisti vaisių kūnai išskiria baltas sultis, kurios oro įtakoje spalvos nekeičia.

Pieno mėgėjas

Drėgnose vietose užmezga mikorizinį ryšį su beržais. Mėgsta rūgščią dirvą atvirose žolėtose vietose miško pakraštyje ar dykvietėje, o ne giliai tankiame miške. Tai vyksta pavieniui ir mažomis išsibarsčiusiomis grupėmis daugumoje Europos, Šiaurės Afrikos bei Azijos ir Šiaurės Amerikos dalyse.

Kada ir kur rinkti

Grybai dažniausiai auga šeimose

Grybų rinkimo sezonas prasideda nuo liepos pabaigos iki spalio. Bangos gali būti beržų ar pušų giraitėse, daugiausia Rusijoje ir Ukrainoje.

():

Nepaisant to, kad šių bangų tipams yra aprašytas bendras surinkimo laikotarpis, reikėtų atsižvelgti į:

• Baltasis vilkas renkamas nuo rugpjūčio iki rugsėjo pabaigos.
• Rožinis vilkas pasirodo anksčiau, kažkur birželio pabaigoje, kolekcija baigiasi spalį.
• Abiem rūšims būdinga tai, kad aktyviausias naujų vaisinių kūnų vystymosi laikas yra liepos pabaiga - rugpjūčio pabaiga.

Pradėjusiam grybautojui patartina prisiminti, kad šie grybai savo augimui mieliau renkasi senus medžius.

• Baltymai auga atvirose saulėtose mišraus miško laukymėse, sausose vietose ar šiek tiek pelkėtose vietose.
• Pink mėgsta šešėlį ir drėgną dirvą, padengtą samanomis.

Prisiminti! Jei randamas vienas grybas, netoliese slėpsis dar keliolika. Kartu su jais galite rasti grybų ir drebulių grybų - jie beveik visada yra vienas šalia kito.

Skiriamieji netikrų rūšių bruožai

Klaidingos bangos yra labai panašios į rausvą veislę, tačiau mažesnio dydžio ir nemalonaus skonio. Juos galite atskirti pagal neužpūstą dangtelio kraštą. Panašiausios rūšys yra tame pačiame rajone, suklaidindamos net patyrusius grybautojus. Kai kurie melžėjai yra ne tik nevalgomi, bet ir gali išprovokuoti valgymo sutrikimus.

Valgomas

Tarp valgomų Volnyankos kolegų yra:

1. Šviesiai pieniškas turi baltą arba pilkai alyvinę dangtelį. Kaip ir balta banga, centre yra tamsi dėmė. Šios veislės koja yra labai lengva, šiek tiek išlenkta.

   

   

   

2. Paprastąjį laktarą sunku supainioti su kitomis veislėmis, tačiau jauname amžiuje jo šviesi spalva gali būti klaidinanti. Brandesni atstovai įgauna melsvą, beveik violetinę spalvą, dėl kurios dangtelis ryškiai šviečia. Kepurės kraštai banguoti ir išlenkti į vidų, stiebas pilkšvas. Būdingos šios rūšies sultys pjūvyje tampa žalios.

   
   Paprastasis malūnininkas

3. Rusvą pienišką išskiria tamsus aksominis dangtelis. Įdomi šios rūšies savybė yra rausvos pieniškos sultys, turinčios vaisių aromatą.

   
   Rusvai pieniškas

4. Degantis pieniškas grybas nėra toks maistingas. Jo dangtelis yra gleivėtas ir pilkšvas. Nepaisant įprasto grybų kvapo, šių pusbrolių skonis yra labai aštrus, primenantis pipirus.

   
   Degina pienišką pienišką

Nevalgoma

Žmonėms pavojingi dviejų rūšių melžėjai:

1. Kepenys turi tamsią spalvą visose dalyse, lygus, šiek tiek įgaubtas dangtelis. Sultys ore greitai pagelsta, minkštimas lūžio metu yra laisvas ir rusvas. Grybų skonis yra labai nemalonus.

   
   Kepenų grybas

   Taip pat skaitykite:  Lelijų dauginimo technologija svarstyklėmis ir kitais būdais
2. „Schlechnik“ yra labai panašus į rausvą, tačiau mažesnio dydžio. Kepurėlė gali būti rausva, tačiau minkštimas išlieka baltas. Grybas neturi kvapo, skonis labai aštrus.

Vaizdo ypatybės

Grybai greitai auga, per kelias dienas jų skersmuo siekia iki 10 cm. Būtent valgomosios veislės išsiskiria dideliu dydžiu ir spalva pilkai rausvais tonais. Yra daugybė populiarių grybų pavadinimų (sultinys, volnyanka, volvukha, volvenka, volvianitsa, krasulya, volzhanka, volvinka, raudonukė), kuris kalba apie jo paklausą tarp žmonių.

Išvaizda ir nuotraukos

Šie mikologinio pasaulio atstovai skolingi savo vardą ant dangtelio modelio, kuris primena bangas ar koncentrinius apskritimus. Jiems galima išskirti būdingus bruožus:

• išgaubtas dangtelis laikui bėgant ištiesėja ir netgi tampa panašus į piltuvą;
• pubescentinė dangtelio pusė;
• padarius pjūvį, išsiskiria aštraus skonio tirštos pieno sultys;
• augti mažomis grupėmis;
• minkštimas yra tankus, gerai toleruoja transportavimą.

Kai kuriuos ženklus galima atsekti nuotraukoje, kiti bus supažindinti su išsamiu rūšies aprašymu. Jie atrodo savotiškai, jų dažnai nepainioja su kitais grybais, tačiau yra panašių rūšių, kurių geriausia vengti.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti bangas nuo šafrano pieno kepurėlių ir kuo jos panašios (20 nuotraukų)? Vieni populiariausių grybų mūsų šalyje yra voluškos ir grybai. Šie tipai yra labai panašūs į nepatyrusius ... Skaityti daugiau ...

Paprastai šie grybai yra šviesios spalvos, kepurė kraštuose yra šiek tiek netolygi, padengta vilnomis; lietingu oru ant grybo paviršiaus išsiskiria lipnus žiedas. Jaunystėje jo koja yra tanki, tačiau palaipsniui įgauna laisvą struktūrą.

Morfologija

Tai sąlygiškai valgomas grybas, priklausantis Lactarius ir russula šeimai. Mokslinį grybo pavadinimą galima išversti kaip „pienininkas“, nes visi šios grupės atstovai visada išskiria tirštas sultis, panašias į pieną, daugmaž aštraus skonio. Šiame skystyje yra lakštingų indų, esančių dangtelio minkštime. Jei grybas senas, sultys neišleidžiamos.

Grybų kepurėlė yra gana didelė - iki 10-12 cm, panaši į piltuvą, be to, ji atrodo šiek tiek gauruota. Plokštės yra nusileidžiančios, nesulaužomos. Koja skiriasi priklausomai nuo vaisiaus amžiaus: jaunuose grybuose ji tanki, senuose - tuščiavidurė.

Platinimo vieta

Dauguma šių grybų auga lapuočių miškuose, pirmenybę teikiant beržynams.Su didele tikimybe grybų galima rasti senose plantacijose. Miškuose jų galima rasti visą vasaros ir rudens laikotarpį.

Volnuška balta

Malūnininkai yra gana nepretenzingi gamtos sąlygoms, todėl jų yra visoje šalyje. Kai kurioms rūšims reikia gero apšvietimo, o kitos auga šešėlinėse, pelkėse.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti tikrus grybus nuo melagingų grybų (28 nuotraukos)? Ryzhiki yra populiarus miško skanėstas mūsų šalyje, turintis išskirtinį skonį. Jie nenusileidžia skonio savybėmis ... Skaityti daugiau ...

Valgymas

Mokslininkai vis dar negali padaryti aiškios išvados, ar bangos yra valgomos, ar ne. Abejonės susijusios su nemaloniu pieno sulčių skoniu, kurį pašalinti galima tik ilgai grybus mirkant vandenyje. Dėl to grybai dažnai vadinami sąlygiškai valgomais, tai yra, juos galima valgyti, tačiau jie neturi ypatingo skonio.

Vidaus mikologai ginčija šią nuomonę, įsitikinę, kad kai kurie melžėjai ne tik gali, bet ir turi valgyti. Paprastos procedūros leidžia tinkamai paruošti grybus naudoti, maksimaliai išsaugant mikroelementus ir naudingas savybes. Jų savitas skonis leidžia užtikrintai užimti savo pozicijas nepamirštamų patiekalų reitinge ant šventinio stalo.

Surinkimo taisyklės

Bangų rinkimas gali prasidėti vasaros viduryje, o rausvos atsiranda daug anksčiau nei baltos. Aktyvaus augimo sezonas trunka iki rudens vidurio, atsižvelgiant į kritulių dažnumą. Renkant pieniškus grybus, kiekvieną grybą reikia atidžiai ištirti, vengti pažeistų ar senų grybų.

Atkreipkite dėmesį!

Taip pat negalima pasiimti tų, kurie auga užterštose vietose ar šalia esančiuose pramonės objektuose. Volnushki patartina atsargiai supjaustyti ir padėti atskirai nuo kitų rūšių grybų.

Nevalgomos klaidingos bangos

Žmonėms pavojingi dvigubai panašūs į išoriškai valgomus egzempliorius, tačiau, skirtingai nuo sąlygiškai valgomų bangų, net ir po virimo jie yra nuodingi, o valgytojas patenka į intensyvią terapiją, o ne į gastroenterologą.

Spuoguotas pieniškas

Auga drėgnose, bet ne nuolat pelkėse mikorizoje su beržu.

Kepurė

Iki 60 mm skersmens, kreminės rožinės spalvos. Forma yra plokščias piltuvas, kartais su pastebimu centriniu išsikišimu. Kraštas stipriai sulenktas. Paviršius (ypač jaunų vaisiakūnių atveju) yra pastebimai šiurkštus. Spalva violetinė-rausva. Tamsesni tamsesni apskritimai, tamsiausias apskritimas viduryje, ryškėja krašto link.

Koja 20-60 x 8-12 mm, netaisyklingai cilindro formos, gofruota, pliki, matinė, spalva panaši į dangtelį. Minkštimas yra traškus ir malonaus vaisių aromato. Baltojo pieno skonis yra minkštas ir po kurio laiko tampa aštresnis.

Malūnininkas yra lipnus

Nuobodus švino spalvos, gana gleivėtas grybas, rastas po buko medžiais didžiojoje Europos žemyno dalyje.

Kepurė

Blyškiai žalsvai pilka arba alyvuogių pilka, kartais su rausvu atspalviu, tamsesniais vandeningais, įdubusiais žiedais ir dėmėmis, išgaubta, išsivysto maža centrinė įduba, kurios skersmuo yra 4–9 cm. Gleivinės drėgnu oru.

Žiaunos

Daugybė baltų, palaipsniui besikeičiančių kremų, supjaustyti pilkai geltoni. Pažeidus išsiskiria didelis baltojo pieno kiekis;

Koja

Šviesiai pilka, cilindro formos arba šiek tiek siaurėjanti link pagrindo, 3–7 cm ilgio, 0,9–2 cm skersmens, be stiebo žiedo. Grybų skonio negalima atskirti nuo raudonųjų pipirų.

Kepenų pieno rūgštis (karti)

Daugumoje Europos žemyninės dalies, Šiaurės Amerikoje, yra daug po eglėmis, pušimis, beržais rūgščiu dirvožemiu.

Kepurė

bendros charakteristikos

Grybai pelnė savo vardą dėl neįprastos kepurėlės spalvos, kuri primena bangas, sklindančias kraštais nuo centro. Tačiau, pavyzdžiui, baltieji neturi tokio modelio, o jų dydis yra daug mažesnis nei kolegos.

Bangos skiriasi keliais būdais:

Balta	Rožinis
Dydis	Grybų aukštis yra iki 6 cm.
Koja	Tvirtas ir tuščias vidus, skersmuo - iki 5 cm, cilindro formos, lygus liesti, smėlio arba baltos spalvos. Susiaurinta link pagrindo.	1-2 cm skersmens, labai stiprus. Visas jaunuose grybuose, tuščiaviduris suaugusiesiems Spalva yra šviesiai rausva. Paviršius su purumu. Taip pat skaitykite:  Grouse yra ekstravagantiškas narcizų ir tulpių konkurentas
Kepurė	Skersmuo iki 8 cm. Balta, patamsėjusi link centro, be rašto, tankiai gumbuota, lietaus sezono metu gleivėta. Kvapas malonus, šiek tiek saldus Suaugę grybai yra trapūs. Pernokę turi geltoną kepurę.	Skersmuo iki 12 cm. Silpnas, dervingas kvapas Kraštai sulenkti, pūkuoti. Padengtas tankiais gaureliais, tamsus raštas apskritimų pavidalu, lietinguoju laikotarpiu gleivėtas. Spalva yra rausva, išblunka sausuoju metų laiku. Oda tamsėja nuo prisilietimo. Stiprus, nelūžta net transportuojant.
Celiuliozė	Balta, tanki, labai patvari, vos kvepianti.
Pieniškos sultys	Balkšvas, kartokas, neoksiduoja ir nekeičia spalvos.
LP	Šiek tiek perėjimas prie žiedkočio, labai siauras ir dažnai išdėstytas, lengvas.
Sporų milteliai	balkšvas arba smėlio spalvos.	Kremas arba lengvas.

Bangos namuose auginimo būdai

Bangas galite auginti patys, uždarose patalpose ar savo vasarnamyje.

Rožiniai plaukai

Grybų gavimo būdai

Šio tipo grybams auginti naudojamas grybiena. Jį galite gauti šiais būdais:

• rinkti miške užaugusius grybus, smulkiai supjaustyti, 24 valandas išdžiovinti tamsesnėje vietoje;
• miške rinkti pernokusius grybus, supjaustyti, užpilti šaltu vandeniu, palikti parai, kartkartėmis maišant turinį mediniu pagaliuku.

Grybų sodinimo svetainėje taisyklės

Gavę sodinti medžiagą, turėtumėte paruošti žemės gabalą. Dirvožemį reikia iškasti, tręšti organinėmis trąšomis. Paruoštą sodinamąją medžiagą supilkite į gilius griovelius.

Pabarstykite medžiagą pjuvenomis viršuje, o tada - storu lapų, šiaudų ar šieno sluoksniu. Sodinti laistyti nereikia.

Bangos turėtų būti sodinamos vietoje, kurią gerai apšviečia saulės spinduliai. Drėgmės lygis turėtų būti žemas.

Pirmaisiais metais po sodinimo nerekomenduojama nuimti derliaus: geriau palaukti, kol visiškai subręs, o tai leis gauti papildomų pasėlių. Nuo antrų metų galite skinti grybus.

Skirtingai nuo austrių grybų ar pievagrybių, derlių galite surinkti tik kartą per metus pasodinę mažus grybus, nors galite pjauti juos kelis kartus toje pačioje vietoje.

Auga

Volnushka gana sėkmingai auginama namuose. Viskas, ko jums reikia: aukštos kokybės sodinamoji medžiaga, substratas ir vieta grybams auginti. Norint gauti grybiena, miške renkamos peraugusios bangos. Tada juos reikia džiovinti pavėsingoje vietoje, supjaustyti mažais gabalėliais. Žemė, kurioje sodinsite grybus, turi būti iškasta ir apdorota organinėmis trąšomis. Padarykite gilias vagas ir padėkite ten grybų gabalėlius.

Iš viršaus reikia padengti dirvą lapuočių medžių, lapų ir šiaudų pjuvenomis. Jei planuojate auginti baltas bangas, grybieną reikia sėti apšviestose, sausose vietose. O rausvoms - rinkitės drėgno dirvožemio vietas, kurios retai patenka į saulės šviesą. Pirmojo pasirodžiusio grybų derliaus nereikia rinkti, jis bus naudingas būsimiems pasėliams. Antrąjį derlių galima nuimti visiškai. Bangos paprastai nėra auginamos komerciškai, nes jos nėra pelningos. Tačiau asmeniniais tikslais auginti šį grybą yra puiku.

Nepaisant skonio ypatumų, grybų grybą mėgsta grybautojai ir virėjai. Juk teisingas šio produkto paruošimas garantuoja puikų skonį, aromatą ir estetinius pojūčius. Naudingos grybo savybės atneš apčiuopiamos naudos jūsų sveikatai.

Dalintis socialiniuose tinkluose tinklai:

Apsinuodijimas bangomis. Simptomai ir požymiai

Dažnai žmonės:

• pažeisti ką tik nuskintų grybų perdirbimo taisykles;
• ingredientai nėra tinkamai dozuojami;
• nesilaikykite kepimo receptų;
• jie pamiršta, kad turi problemų su skrandžiu ir kitais vidaus organais.

Visais šiais atvejais valgytojai gauna žarnyno sutrikimų, lengvai ar vidutiniškai apsinuodija.

Lengvo apsinuodijimo grybais simptomai ir požymiai atsiranda po 1-6 valandų. Asmuo serga, svaigsta galva, skauda pilvą. Būklė trunka 1-2 dienas, tada palaipsniui prasideda remisija.

Norėdami palengvinti būklę, jie duoda sorbentų, suteikia klizmą ir sukelia vėmimą. Tai pirmoji pagalba. Būtinai eikite į infekcinių ligų skyrių, kur jie atliks tyrimus ir paskirs gydymą.

Paplitimas ir buveinė

Volnuškis apgyvendino didžiules Rusijos platybes, pirmenybę teikdamas beržynams ir mišriems miškams. Jie neauga vieni, tik šeimos grupėse ir renkasi šiaurinę kryptį. Jie mėgsta atviras saulei vietas, nors jų sutinka ir patamsėjusiuose krūmų tankumynuose.

Paprastai banga būna po senais beržais. Taip yra dėl to, kad jis turi mikorizą su medžiu - bendrą grybelio šaknį. Beržui taip pat reikalinga tokia kaimynystė, todėl jie gyvena greta, teikdami malonią pagalbą vieni kitiems.

Kur auga bangos

Tokio tipo grybų galite sutikti beveik visur, kur yra beržų, ypač švariame beržyne, nors jie auga mišriuose miškuose. Taip yra dėl to, kad grybai su medžiu formuoja mikorizą, vadinamąją grybelio šaknį. Be to, jie yra tarpusavyje susiję, kaip grybas su medžiu, ant kurio auga, ir atvirkščiai.

Pirmieji vaisiai pasirodo vasaros viduryje, tačiau jei oras šiltas ir drėgnas, tada jie gali būti ir vasaros pradžioje. Derlius nuimamas iki spalio, nes šie grybai nebijo šalnų. Bangelės mieliau auga didelėmis grupėmis, todėl miške dažnai būna rausvomis skrybėlėmis išmarginti laukai. Dažniausiai jie pasirodo atvirose vietose, tačiau jų galima rasti ir šiluose.

Baltieji šios rūšies atstovai nori ryškios šviesos ir daug laisvos vietos, todėl dažniausiai jie randami miško pakraštyje.

Nepatyrusiems grybautojams dažnai sunku suprasti, kad jie rado šiek tiek grybų ar grybų.

Žiūrėti video įrašą! Kaip atskirti bangas nuo šafrano pieno kepurėlių

Kaip neapsinuodyti bangomis?

Ko reikia, kad skrandis nenukentėtų nuo valgymo bangų? Yra kelios prielaidos.

1. Virkite grybus keliuose vandenyse, pirmąjį būtinai nusausinkite.
2. Naudokite švarius indus ir peilius.
3. Nenaudokite iš ketaus, alavo ar vario pagamintų indų ir stalo įrankių.
4. Paruoštų sūdytų ar marinuotų grybų nepalikite atvirame inde, bet valgykite iškart.
5. Indų iš keptų ar virtų vaisių nelaikykite ilgiau nei 24 valandas.
6. Pažvelkite į perkamų vaisių išvaizdą. Neimkite dėmėtų, pažeistų ar supuvusių vaisių. Kepurė turi būti tvirta, koja - tvirta, spalva - tolygi.

Ir šiek tiek apie paslaptis

Daugelis grybautojų atsargiai vertina mažuosius. Vakarų šalyse netikri baltymai laikomi nuodingais. Tačiau Rusijoje jie yra mėgstami ir dažnai naudojami kulinarijoje. Bangų ypatumas yra pieniškos sultys, kurios yra gana karčios. Norėdami pašalinti kartumą ir pašalinti toksines medžiagas, jums tiesiog reikia pamirkyti grybus, juos išvirti ir išpilti pirmąjį sultinį. Po tokio perdirbimo jie praranda neigiamas savybes ir tampa tinkami maistui.

Jauni egzemplioriai laikomi skaniais ir saugiais. Jie gali būti laikomi žaliavoje šaldiklyje iki šešių mėnesių. Norėdami tai padaryti, bangos valomos, mirkomos vandenyje, o tada džiovinamos. Galite supjaustyti juos kubeliais. Baltymai suvyniojami į popierinį maišelį ir dedami į šaldiklį.

Kaip surinkti ir paruošti bangas

Bangos turi tiek daug naudingų savybių, kad netgi padeda stiprinti ir auginti plaukus ir nagus.

Kur rasti?

Juos lengva rasti dėl tos priežasties, kad jie auga ne vieni, o grupėje. Iš esmės augimo vieta yra pušynai, beržynai ar mišrūs miškai.

Skirtumas tarp valgomų ir nevalgomų bangų

Renkant grybus būtina laikytis atsakingo požiūrio, nes yra pavojus nuskinti nevalgomą grybą ir natūraliai jį nunuodyti. Apsvarstykime panašius į mūsų bangą variantus - nevalgomi grybai.

Guminis pienininkas

Tamsiai pilkas grybas su žalsvu atspalviu ir purslais. Pats pavadinimas kilęs iš jo lipnaus ir lipnaus pojūčio. Poskonis suvalgęs grybą yra itin aštrus, be jokio kvapo.

Kepenų pieno rūgštis

Aukštas grybas yra būtent jo ilgas stiebas, o dangtelis yra panašus į piltuvo formą ir turi lygią dangą. Grybų spalva yra purvinai ruda. Pjaustytos geltonos pieniškos sultys.

Spuoguotas pieniškas

Grybų prisilietimas ir išvaizda yra kaip žvynai kaip žvynai, spalva yra rausvai rusvos spalvos. Jis neturi kvapo ir skonis labai aštrus.

Grybų receptai

Kaip virti grybus, kaip sūdyti žiemai, galite perskaityti šioje receptų pastraipoje.

Grybų paruošimas virimui laikomas svarbiu procesu.

Pirmas žingsnis yra pašalinti iš mūsų grybų viską, kas nereikalinga - bet kokias šiukšles, lapus.

Be to, verta atkreipti dėmesį į tai, kad grybai yra sąlygiškai valgomi, todėl jie turi rimtą perdirbimo procesą, be kurio nerekomenduojama virti grybų.

Taigi, grybus reikia mirkyti maždaug 2 dienas (beveik 50 valandų) ir periodiškai keisti vandenį.

Jei nenorite jų ilgai mirkyti vandenyje, grybus galite virti vandenyje apie valandą.

Po sultinio nerekomenduojama iš karto virti grybų, juos galima marinuoti, sūdyti ir kt.

Jie turi specifinį aštrų skonį, todėl gaminant maistą nereikia naudoti pipirų. Be to, šie grybai puikiai tinka kepti ir troškinti patiekalus.

Šaltas bangų sūdymo būdas

Šiame recepte grybus būtina mirkyti ne paprastame vandenyje, o pridedant nedidelį kiekį citrinos rūgšties ir 10 gramų druskos.

Sugerti periodiškai keičiant vandenį.

Paruoškite stiklainį ir įdėkite grybus į dugną su kepure, pabarstykite druska. Tada uždarykite skardinę ir nustatykite priespaudą.

Po poros dienų įdėkite stiklainį į vėsią vietą ir palaukite šiek tiek daugiau nei mėnesį, kol jis bus paruoštas.

Marinuotos bangos

Jums reikės:

• Cukrus;
• Actas;
• Kabiną. Gvazdikėliai;
• Žirniai - pora gabalų;
• Lauro lapas;
• Svogūnas;
• Lentelė. L. druska;
• Morkos.

Šiame recepte grybus būtina mirkyti ne paprastame vandenyje, o pridedant nedidelį kiekį citrinos rūgšties ir 10 gramų druskos.

Verdame 10 minučių.

Marinatas: naudokite viską, ko jums reikia - susmulkinkite morkas, svogūnus, paruoškite prieskonius. Įdėkite viską į vandenį ir virkite apie 10 minučių, tada įpilkite acto ir įdėkite virtų grybų.

Verdame 20 minučių. Viskas paruošta bankuose ir viskas!

Karštas būdas. Druskingos bangos

Šis metodas tinka žmonėms, kurie nemėgsta laukti. Receptas greitas, nesudėtingas. Grybus galėsite paragauti per porą dienų.

Tokiu būdu gaminant maistą yra vienas trūkumas - kadangi naudojamos jau virtos paruoštos bangos, natūraliai jos tampa ne traškios, kaip mėgsta beveik visi, bet tokios minkštos ir sulaužomos. Verta naudoti didesnius, didesnius ir gaivesnius grybus.

Receptas:

Naudokite tik grybų kepurėles be stiebų. (Beje, nemeskite kojų ir iš jų virkite grybų ikrus).

Verdame vandenyje, kaip tikimasi, apie 10–15 minučių.

Nuplaukite kiaurasamtyje. Surinkite į vieną dubenį ir grybus, ir svogūną, ir lavrushka, ir pipirų grūdus, užpilkite sūrymu, kuriame virė bangos, nedelsdami įpilkite druskos į vandenį.

Palaukite, kol atvės ir supilkite į indus (stiklainius). Porą dienų ir pasiruošę valgyti!

Neįprastas tešlos receptas

Jums reikės:

• Patys grybai;
• Druska;
• Miltai;
• Vanduo;
• Žalieji pagal skonį;
• Česnakai;
• Vyšnių lapai.

Išvalykite nuo visų nereikalingų, nuplaukite.

Grybus būtina mirkyti paprastame vandenyje, kuris periodiškai keičiamas.

Virkite su druska vandenyje - 10 minučių, pridėkite prieskonių - 20 minučių.

Tada viskas paprasta - duona miltuose ir kepimas aliejuje.Indas paruoštas!

Panašios rūšys ir kaip atskirti baltymus nuo jų

Baltinimas turi panašias į jį rūšis - populiaresnis ir „autoritetingesnis“ rožinis vilkas ir tikras grybas.

Rožiniai plaukai (lot. Lactarius torminosus), priešingai nei baltoji uodega, dažniau randama prie senų beržų. Jis auga nuo liepos pabaigos iki lapkričio pradžios. Jam būdinga ryški rausva spalva su tamsesnėmis juostomis, panašiomis į bangas. Tikriausiai dėl šios savybės grybas gavo savo pavadinimą.

Imbieras tikras (lot. Lactarius deliciosus) - karalius tarp plokščių grybų. Grybų rinkėjai labai vertina dėl aukšto skonio. Pagrindinis skirtumas nuo sykų yra tai, kad pieno dangtelis yra sodriai oranžinės spalvos. Jis auga nuo liepos pabaigos iki spalio pabaigos. Grybų mėsa yra ryškiai oranžinės spalvos, o tai taip pat leidžia jo nesupainioti su baltinimu.

Susirinko miške? Tyrinėkite gardžių grybų rūšis - miško grybai (rūšys): žieminiai medaus grybai - flammulina, vasara, ruduo, pieva, karališkieji, eglės.

Bangų tipai

Yra keletas šio grybo porūšių, kuriuos galima atskirti pagal jų išvaizdą, tačiau skoniu jie yra beveik vienodi.

• rausva banga arba volzhanka;
• balta banga arba baltinimas;
• geltona banga arba banga;
• pelkės banga arba išblukusi pieninė;
• pilka volnuška, pilkas lakas arba seruška.

Dažniausiai yra dviejų tipų bangos - rausvos ir baltos.

Toliau apsvarstykite kaip atrodo grybai.

Rožinis

Tarp savo kolegų ši veislė išsiskiria gana patrauklia išvaizda ir dideliu dydžiu.

• Jaunų grybų dangtelis yra išgaubtas, kuris laikui bėgant tampa tankesnis, o centre atsiranda įduba.
• Kraštai yra šiek tiek pubescentiniai, įkišti po apačia. Lietui lyjant ant dangtelio atsiranda gleivių, o grybas tampa slidus.
• Minkštimas yra baltas, kartais šiek tiek rausvo atspalvio. Pats grybo struktūra yra tanki, todėl jį galima gabenti ir gabenti, jis netrupa.
• Dangtelio dydis gali siekti 15 cm skersmens, ant jo matomas raštas banguotų žiedų pavidalu.
• Grybas užauga labai greitai, per 3-4 dienas.

Balta

Kitas šio grybo pavadinimas yra purūs baltymai. Tai mažiau rožinė, ir tai yra jų skirtumas.

• Kepurėlė yra balta, piltuvėlio formos grietinėlės atspalvis be jokių raštų užauga iki 4-10 cm skersmens.
• Depresijos spalva centre yra šiek tiek tamsesnė nei pagrindinė.
• Sultys pertraukos metu yra baltos, kurios, pasikeisdamos su oru, spalvos nekeičia.
• Koja augimo pradžioje yra tvirta, augdama tampa tuščiavidurė.
• Kojos ir dangtelio spalva yra panaši.
• Seni egzemplioriai primena pieninius grybus, tampa trapūs, suplėšyti kraštai, plokščių spalva tampa geltona.

Kadangi šios genties atstovams būdinga karčiųjų ir aitrių sulčių išsiskyrimas, prieš ruošdami maistą, juos reikia ilgai mirkyti arba virti. Tada produktą galima sūdyti arba marinuoti žiemai.

Indai iš baltųjų

Belyanka tešloje

Grybai, pasūdyti ir karšti, ir šalti, tinka virti tešloje. Gėlės kruopščiai nuplaunamos ir leidžiama vandeniui visiškai nutekėti. Tada galite:

• duonos pakaitomis miltuose, kiaušinyje ir vėl miltuose;
• panardinkite į kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose;
• užmuškite šakute, pamirkykite tešlą iš vieno kiaušinio, 4 šaukštus miltų ir 100 ml šalto vandens.

Baltos moterys, paruoštos vienu iš aukščiau nurodytų būdų, yra kepamos augaliniame aliejuje. Patiekiama su bulvėmis.

Salotos su sūriomis baltomis bangomis

Pusė smulkiai supjaustyto svogūno kepama augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, atvėsinama ir sumaišoma su trimis bulvėmis, virinama uniforma ir supjaustoma dideliais kubeliais. Baltos bangos nuplaunamos, supjaustomos juostelėmis ir dedamos į salotas. Tada įdėkite 4 smulkiai supjaustytus virtus kiaušinius ir pagardinkite salotas majonezu. Viršuje pabarstykite žaliais svogūnais.

Pomidorai, įdaryti marinuotu baltymu

Nupjaukite apvalių prinokusių pomidorų viršų ir atsargiai nuimkite šerdį.Padėkite ant popierinio rankšluosčio skylę žemyn, kad stiklinėje būtų drėgmės perteklius. Paruoškite įdarą: marinuotos baltos bangos nuplaunamos, leidžiamos nutekėti ir supjaustomos kubeliais. Tada įpilkite grietinės, smulkiai supjaustytų žalių svogūnų ir užpildykite paruoštus pomidorus šiuo mišiniu. Pabarstykite žolelėmis iš viršaus.

Galimos kontraindikacijos

Bangos moterys neturėtų valgyti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Nepaisant gydomųjų savybių, grybai yra draudžiami žmonėms, turintiems šias patologijas:

• Cholecistitas.
• Pankreatitas
• Gastritas su mažu rūgštingumu.

Kaip atrodo rusula: grybų aprašymas ir rūšys

Nepakankamai termiškai apdorojant ir pažeidžiant virimo technologiją, naudojant tokius grybus, galima apsinuodyti maistu ir sutrikdyti virškinimo traktą, kartu atsirasti pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.

"Volushka" grybai: nauda ir žala žmonėms

Europoje bangos laikomos nuodingomis ir kenksmingomis žmogaus kūno grybams. Manoma, kad toksinės šių grybų savybės gali sutrikdyti virškinamąjį traktą. Tačiau kitose šalyse, pavyzdžiui, Suomijoje, ši nuomonė dėl bangų nesutinkama ir jos drąsiai naudojamos maistui.

Be puikaus skonio, volnushka grybas taip pat gali pasigirti savo naudingumu. Taigi, bangų pranašumai:

• Šio tipo grybuose yra daug baltymų, kurie negali į tai atkreipti dėmesį.
• Keista grybų cheminė sudėtis. Čia rasite įvairių mūsų organizmui reikalingų vitaminų, gliukozės su fruktoze, taip pat mums reikalingos folio rūgšties ir nikotino rūgšties. Sutikite, tai gana gerai tokiems, iš pirmo žvilgsnio, negražiems grybams.
• Pereikime prie mineralų, kurie mums taip pat labai reikalingi normaliam viso organizmo funkcionavimui. Kalcis, kalis, magnis, fosforas - ir tai nėra visas sąrašas.
• Grybai turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį.

• Bangos gali žymiai padidinti žmogaus imunitetą. Žinoma, nereikia pamiršti ir apie „sveiką“ suvartojamų grybų kiekį. Gera tai, kad saikingai. Jei nuspręsite, kad suvalgę didžiulį kiekį grybų, iškart tapsite sveiki, tada jūsų nuomonė bus klaidinga.
• Bangos gali pagerinti žmogaus regėjimą. Vėlgi, tai reiškia šiek tiek pagerėjusį regėjimą ir, kai įmanoma. Grybai negali padaryti stebuklo.
• Jie puikiai atkuria prarastą kūno jėgą.
• Išties turtingos kompozicijos dėka jis skatina plaukų ir nagų augimą. Gerina nagų, plaukų ir odos būklę.

Štai keletas įdomių faktų apie grybus:

• Grybai yra puikus mėsos pakaitalas. Vos 150 g grybų gali lengvai suteikti jūsų organizmui dienos baltymų poreikį.
• Grybų kepurėje yra daug daugiau baltymų.
• Šis produktas turi mažai kalorijų, o tai reiškia, kad jis padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir, atitinkamai, numesti svorio.
• Dėl to, kad grybuose yra gana daug vitamino B, jie yra puiki raminanti priemonė.
• Reguliariai valgant grybus, galima žymiai pagerinti bendrą organizmo būklę ir padidinti imunitetą.
• Norėdami, kad grybai būtų geriau absorbuojami jūsų kūno, turite juos virti grietine arba sviestu.

Bangos žala ir nauda
Kontraindikacijos:

1. Nepaisant to, kad grybai yra labai skanūs grybai, jų negali valgyti visi ir ne visada. Pirmiausia, žinoma, iš mažų vaikų raciono turite neįtraukti tokių grybų. Dažniausiai grybai neskiriami vaikams iki 7-8 metų. Taip pat grybų neturėtų valgyti nėščios moterys ir moterys, žindančios kūdikius.
2. Dabar pereikime prie ligų. Tie, kurie kenčia nuo gastrito, cholecistito, pankreatito ir kitų virškinamojo trakto negalavimų, turėtų nevalgyti šio skanėsto.
3. Jie taip pat įtikinamai reikalauja, kad žmonės, neturintys tulžies pūslės, taip pat negalėtų valgyti grybų.
4. Taip pat atminkite, kad negalima rinkti ir valgyti senų, užaugusių, sunykusių grybų. Kadangi mūsų grybai yra sąlygiškai valgomi grybai, prieš juos reikia pamirkyti ir išvirti. Sultinys turi būti pilamas, griežtai draudžiama jį naudoti maistui.

Skirtumas nuo dvigubų

Kai kurie vilkus supainioja su nevalgomais laktatais, jie yra panašūs, tačiau yra požymių, pagal kuriuos lengviau atskirti. Dviviečių aprašymas:

• Milleris yra lipnus tamsiai pilkas, lipnus liesti, bekvapis.
• Kepenų malūnėlis - rusvos spalvos, labai aukštas, ant plono ilgo stiebo su lygiu piltuvėlio formos dangteliu ir gelsvomis pieno sultimis.
• Spuoguotas pieniškas - žvynuotas, kaip žuvis, rausvai rudas, bekvapis.

Jei kyla įtarimų, kad buvo aptiktas netikras grybas, geriau jo neimti, bet parsinešę namo būtinai paklauskite patyrusių grybautojų apie radinio valgomumą.

Šių grybų rūšys, išvaizda

Vilkų grybai priklauso laktarijų - lamelinių grybų, kurių minkštime yra tirštos karčios sultys, genčiai. Jie užima antrąją vietą iš keturių valgomųjų grybų kategorijų.

Yra tokių porūšių:

• baltos bangos (baltos);
• pelkės bangos (blyškios pieniškos);
• geltonos bangos (bangos);
• rausvos bangos (volzhanki);
• pilkos bangos (serushki arba pilkas laktorius).

Pagal skonį visos bangų atmainos nesiskiria viena nuo kitos. Dažniausiai yra rausvos ir baltos bangos.

Rožinės bangos. Dangtelio skersmuo yra iki 15 centimetrų, žiedų raštas panašus į bangas. Grybų vilkas turi šviesiai rausvą išgaubtą dangtelį, jo viduryje yra įdubimas ir riesti kraštai. Plokštės yra šiek tiek lengvesnės už dangtelį, labai dažnos ir prilipusios. Grybų dangtelis, ypač jo kraštai, yra padengtas storais plaukais. Grybų minkštimas yra baltas (kartais rožinis).

Baltos bangos. Baltos bangos dydis yra mažesnis nei rausvos. Skrybėlės skersmuo yra nuo 4 iki 10 centimetrų. Koja yra ne daugiau kaip 5 centimetrai. Ant baltos kepurėlės nėra jokio modelio, tačiau grybo spalva centre yra šiek tiek tamsesnė nei kraštuose. Mėsa yra tokia pati kaip variklio dangčio.

Kaip mirkyti?

Dėl grybų išskiriamų sulčių jie gali paragauti kartaus skonio. Norėdami atsikratyti nemalonaus skonio, turite ilgai mirkyti bangas. Tačiau vien pilti skysčio ant grybų nepakanka. Norėdami mirkyti bangas, turite sumaišyti šaltą vandenį su druska. Pastarojo nereikia dėti per daug, skystis turėtų pasirodyti tik šiek tiek sūrus, o ne sūrymas. Būtent mirkymas padės pašalinti kartumą iš bangų.

Kalbant apie mirkymo laiką, čia reikėtų laikytis taisyklės: kuo ilgiau, tuo geriau. Geriausia, jei grybai taps skanūs, prireiks bent dienos. Bet geriau, jei jie vandenyje išbūna tris dienas.

Norint, kad mirkant vanduo nejudėtų ir nemalonus aromatas, būtina vandenį keisti du kartus per dieną.

Kaip tinkamai gaminti maistą

Rengiant bangas svarbiausias dalykas yra mirkymas ir išankstinis (prieš sūdymą) virinimas. Jie naudojami užkandžiams, salotoms ar padažams gaminti. Taip pat galima užšaldyti šaldiklyje.

Vaisių kūnai yra kartūs, todėl jie pirmiausia valomi nuo žemės ir mirkomi 2 dienas, keičiant vandenį ir skalaujant indus kas 4-5 valandas. Tada jie verda dar valandą, ištuštindami vandenį (nenaudokite jo niekur - jis yra nuodingas).

Šaltas sūdymas

8 kg grybų imkite: 150 g druskos, 15 g citrinos rūgšties, 60 g krapų sėklų, 30 g kmynų sėklų ir 4 vidutinius kopūstų lapus.

Visi sausi ingredientai sumaišomi su druska, grybai dedami į indą, tirštai apibarstant mišiniu kiekvieną sluoksnį. Virš pastarojo uždedamas kopūsto lapas, o ant jo - apkrova. Agurkai neturėtų būti vartojami anksčiau nei 2 mėnesiai.

Karštas sūdymas

Grybus galite valgyti per 2–3 dienas, tačiau jie nėra tokie stiprūs ir traškūs, kaip ankstesniame metode.

Už 1 kg perdirbtų grybų imkite: 1 litras vandens, 2 šaukštai. šaukštai rupios druskos, 2 vnt. lauro lapas, 1 didelis svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kvapiųjų pipirų su žirniais.Pasirinktinai įdėkite 2–3 skilteles česnako, juodųjų serbentų lapus ir krapų skėčius.

Paruošimas:

• dangtelis be kojos 15 minučių virinamas verdančiu vandeniu, nuplaunamas po šaltu vandeniu;
• suberkite į puodą su lavruška, svogūnu, pipirų grūdeliais ir vandeniu, pavirkite dar 5 minutes, įberkite druskos;
• supilkite atvėsintą mišinį į stiklainius ir valgykite po 2 dienų.

Dėmesio! Joduotą druską sūdyti nerekomenduojama dėl specifinių savybių.

():

Bangos Rusijos teritorijoje istoriškai buvo naudojamos maistui labai ilgą laiką. Todėl buvo suformuota visa šių grybų laikymo, išankstinio perdirbimo, paruošimo ir vartojimo kultūra. Taigi, pavyzdžiui, rekomenduojama:

• Bangoms virti nenaudokite vario, alavo ar ketaus puodų.
• Peilis turi būti pagamintas iš nerūdijančio plieno.
• Paruošimo dieną patartina valgyti virtus patiekalus iš bangų, ypač jei jie buvo virti su bulvėmis. Todėl geriau juos virti vienu metu (tai netaikoma marinavimui ar sūdymui).
• Likusį indą galite laikyti ne ilgiau kaip dieną 2–4 ℃ temperatūroje.
• Neapdorotus grybus geriau laikyti šaldytuve (neplautus ar nepjaustytus).

Patarimas. Geriausia sūdyti paimti jaunus vaisių kūnelius, kurių kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 3-4 cm.

Taikymas medicinoje

• Remiantis tradicinių gydytojų ir profesionalių gydytojų aprašymais, tai naudinga:
• kova su įvairių rūšių uždegiminiais procesais stiprinant imuninę sistemą;
• stimuliuojant medžiagų apykaitos procesus;
• skausmo sindromų malšinimas;
• kūno, patyrusio didelį fizinį ar psichinį stresą, tonizavimas;
• kova su patogenais;
• odos problemų pašalinimas;
• kraujagyslių sistemos valymas;
• nervų sistemos optimizavimas.

Naudingų medžiagų gausa ir naudingos aptarto grybo savybės leidžia jį naudoti medicinoje kaip pagalbinę medžiagą.