Šalotinių česnakų auginimas ir priežiūra: paplitusios veislės, jų nauda ir žala

Šalotinių česnakų charakteristikos ir jų skirtumai nuo svogūnų

Šalotes yra viena iš rūšių, priklausančių Amaryllidaceae šeimos svogūnų genčiai. Jis kilęs iš Mažosios Azijos, kuris atsispindi lotyniškame pavadinime - Allium ascalonicum, tai yra, Aškelono svogūnas (Ashkelon yra Izraelio miestas). Jis taip pat vadinamas šeimos ar daugelio pradų. Tarp žmonių askaloniniai česnakai gavo šiuos pavadinimus:

• smaigalys;
• charlotte;
• askaloniniai česnakai;
• kushchevka;
• krūmas.

Kaip daržovių pasėlis, jis daugiausia auginamas Vakarų Europos šalyse, NVS teritorijoje - Užkaukazėje ir Šiaurės Kaukaze, Moldovoje ir Ukrainoje.

Iš išorės askaloninis česnakas panašus į tradicinę ropę - jis taip pat turi ilgas žalias plunksnas ir svogūnėlius. Tačiau, skirtingai nei svogūnai, askaloninių česnakų galvutės nėra sveikos, bet, kaip ir česnakai, susideda iš kelių gvazdikėlių. Skirtumai tuo nesibaigia. Vaisio plunksna yra plonesnė, trumpesnė ir didingesnė, minkštesnė ir subtilesnio skonio, ilgai šiurkščiavilnė ir auga greičiau, todėl vegetacijos metu ją galima kelis kartus pjauti. Prinokusių askaloninių česnakų skonis yra saldesnis nei svogūnų, mažai ar visai nėra kartumo ir subtilesnio aromato. Šiame svogūne yra mažiau eterinių aliejų, todėl supjaustytas jis nesudaro ašarų.

Šalikai nuo svogūnų ir ropių skiriasi chemine sudėtis. 100 g svogūnų yra:

• baltymai - 2,5 g;
• angliavandeniai - 16,8 g;
• riebalai - 0,1 g;
• pluoštas - 3,2 g;
• vanduo - 80 g.

Česnakuose yra daug vitaminų, daugiausia tokių kaip piridoksinas (B6) - 0,345 mg, pantoteno rūgštis (B5) - 0,29 mg, folio rūgštis (B9) - 34 μg, tiaminas (B1) - 0,06 mg, askorbo rūgštis (C ) - 8 mg, cholinas (B4) - 11,3 mg ir riboflavinas (B2) - 0,02 mg. Minimalias šio svogūno dalis sudaro makroelementai kalis - 334 mg, fosforas - 60 mg, magnis - 21 mg ir kalcis - 37 mg. Jame taip pat yra mikroelementų: vario - 88 μg ir mangano - 0,292 mg, seleno - 1,2 μg, geležies - 1,2 mg ir cinko - 0,4 mg.

Šalikai yra skirtingos formos. Jis gali būti apvalus, elipsės formos, statinės formos, plokščiosios pailgos. Dažnai tai būna neteisinga, svogūnėliai tarsi sutraiškyti iš vienos pusės, o tai paaiškinama per artimu jų išsidėstymu lizde.

Taip pat skiriasi sausų ir sultingų svarstyklių spalva. Lupelė gali būti balta, aukso geltona, bronzinė, rusvai geltona, rausvai raudona ir pilkai violetinė, o po svogūnėliais gali būti balta, žalsvai balta, rausva, su rausvu arba alyviniu-violetiniu atspalviu.

Sodiname ant žalumynų

Labai dažnai česnakai auginami žalumynams. Jis nešaudo ir nepraranda naudingo skonio užšaldytas. Šios rūšies svogūnai yra vieni iš pelningiausių žalumynams gauti. Jo plunksnos nupjaunamos pasiekus 25 cm aukštį. Paprastai tai įvyksta mėnesį po pasodinimo.

Norint gauti žalumynų, askaloniniai česnakai sodinami ne tik po atviru dangumi, bet ir specialiose dėžėse butuose ar šiltnamiuose. Sodinti patalpose rekomenduojama ne anksčiau kaip vasario mėnesį, o po mėnesio bus galima gauti pirmąjį derlių.

Patyrę sodininkai tas pačias svogūnėles naudoja kelis kartus. Norėdami tai padaryti, turite nupjauti žalumynus, supjaustyti svogūną šiek tiek žemiau vidurio ir pasodinti į tą patį indą, bet pridedant šviežio dirvožemio. Pasodintos svogūnėlės laikui bėgant renka žaliąsias plunksnas.

Apie askaloninių česnakų sodinimo ypatybes, auginimo niuansus - vaizdo įraše.

Paprastos askaloninių česnakų veislės

Šalotų svogūnų veislės, kaip ir svogūnai, yra ankstyvos, taip pat vidutinio ir vėlyvo. Į valstybinį Rusijos Federacijos veislininkystės pasiekimų registrą įtraukta daugiau nei 50 veislių, kurių didžioji dauguma buvo išvesta po 2000 m. Dėl nepralenkiamo atsparumo šalčiui, kuris išskiria šios rūšies svogūnus, bet kuris iš jų yra tinkamas auginti visoje Rusijos Federacijos teritorijoje.

Pramoniniu mastu askaloniniai česnakai Rusijoje nėra auginami, visos veislės skirtos auginti mėgėjų daržovių augintojų kiemuose ir vasarnamiuose. Iš perspektyviausių veislių galima išskirti:

1. Bonilla (įtraukimo į registrą metai - 2000) yra Olandijoje išvesta vidutinio sezono veislė. Skirtas auginti vienerių metų kultūroje iš sėklų. Svogūnėlių derėjimo laikotarpis nuo visiško daiginimo momento iki plunksnos gulėjimo yra 82–87 dienos. Bonilla svogūnėliai yra apvalūs, daugiabriauniai (iš 4 vnt.), Pusiasalio, kurių masė siekia 30–39 g. Dangtelio žvynai yra geltonai rudi. Veislės derlius yra 1,5 kg / m2. Puikiai išlaiko kokybę, gali būti naudojama veržti plunksną.
2. Berezovsky aristokratas (įtraukimo metai - 2015 m.) Taip pat yra sezono vidurio veislė, tačiau jau yra šalies atrankos. Skirta auginti 2 metų kultūroje. Berezovskio aristokrato svogūnėliai yra plačiai elipsės formos, dideli (60 g), lizde jų yra 5–7. Išorinės svarstyklės yra tamsiai geltonos su šiek tiek rudos spalvos, vidinės yra baltos. Šis askaloninis česnakas yra pusiau aštraus skonio, jo derlius siekia 1,6 kg / m2.
3. Geltonasis mėnulis (įtraukimo metai - 2015 m.) - vidutinio ankstyvumo veislė, rekomenduojama auginti iš daigų. Svogūnėliai yra apvalūs, sveria 35-45 g, viename lizde jų yra nuo 4 iki 10. Dangčio žvynai yra geltoni su rudos spalvos atspalviu, sultingi - balti. Produktyvumas - 2,5-3 kg / m2.
4. Krepysh (įtraukimo metai - 2009) yra vidutinio vėlyvumo veislė, kurią išvedė Sibiro selekcininkai. Rekomenduojama auginti per sėklą. „Krepysh“ svogūnėliai yra apvalūs, maži (30 g), 4–6 vnt. lizde. Jų sausos išorinės svarstyklės yra rausvos, sultingos - rausvos. Veislės derlius yra 2,1 kg / m2.
5. „Smart“ (įtraukimo metai - 2011 m.) - sezono vidurio veislė, rekomenduojama auginti per rinkinius. Svogūnėliai yra apvalūs, sveria 55 g, 5 vnt. lizde. Svarstyklės yra tamsiai raudonos su rudos spalvos, sultingos - violetinės. Svogūnėlių skonis yra pusiau aštrus, veislės derlius yra 2 kg / m2.
6. Sibiro gintaras (įtrauktas į 2009 m.) Yra vėlyvojo nokimo veislė. Svogūnėliai yra apvalūs, sveria vidutiniškai 28 g, po 6–7 vnt. lizde. Lupos spalva yra geltona-bronzinė, sultingos žvynai yra baltos. Šalotes skonis yra pusiau ūminio Sibiro gintaro, jo derlius siekia 1,5 kg / m2.
7. Khlynovsky (įtraukimo metai - 2015 m.) Yra ankstyvo derėjimo veislė, tinkama auginti iš daigų. Plačiai elipsės formos svogūnėliai, sveriantys 50 g, ne daugiau kaip 9 vnt. lizde. Produktyvumas - 3,1 kg / m2.

Derlius

Svarbu nuimti derlių laiku, kitaip yra tikimybė, kad svogūnėliai gali sudygti. Šalakotinių lizdų lizdai pašalinami iš žemės, kai didžioji jo plunksnų dalis yra sausa. Išėmę iš dirvožemio svogūnus reikia džiovinti pavėsyje. Po to džiovinti lapai kruopščiai pašalinami, o lizdai išardomi į svogūnėlius. Derlius sulankstomas dėžėje, tinkle ar dėžutėje ir laikomas vėsioje, tamsioje vietoje, kur nėra didelės drėgmės.

Kartais patyrę vasaros gyventojai nepjauna sausų plunksnų, o iš jų pina kasas. Tokiu būdu galite pailginti svogūno galiojimo laiką, tačiau nepamirškite reguliariai tikrinti, ar nėra supuvusių svogūnėlių. Šis metodas leis išsaugoti produktą nuo 5 iki 7 mėnesių.

Kartais askaloniniai česnakai laikomi nulupti, tačiau šią galimybę galima realizuoti tik užšaldžius daržovę. Tokiu pačiu būdu galite laikyti jo plunksnas, prieš užšaldant svogūną rekomenduojama supjaustyti. Nebijokite, kad užšaldę askaloniniai česnakai praras naudingąsias savybes - užšaldyti svogūnai išlaikys vitaminus ir svarbius elementus.

Auginti askaloninius česnakus nėra sunku, svarbiausia laikytis visų rekomendacijų ir laiku jas pamaitinti. Nepamirškite reguliariai tikrinti, ar nėra vabzdžių kenkėjų, nes kuo anksčiau liga nustatoma, tuo daugiau daržovių galima sutaupyti.

Šalotinių česnakų nauda ir žala

Kokią naudą ir žalą šalotai suteikia žmogaus organizmui, ekspertai nustatė jau seniai. Mitybos specialistai sako, kad šis produktas yra labiau dietinis nei visiems pažįstamas svogūnų-ropių. Jame yra 2 kartus daugiau cukrų, vitaminų, bet mažiau eterinių aliejų. Ir nors askaloninių česnakų kalorijų kiekis yra didesnis nei jo „santykinių“ svogūnų (72 kcal, palyginti su 41 kcal), rekomenduojama valgyti net ir antsvorio turinčius žmones.

Šis svogūnas yra ne tik puikus maisto produktas, bet ir vaistas. Populiariai jos sultys vartojamos peršalimui, akių ir virškinimo sistemos ligoms gydyti, taip pat žaizdoms gydyti ir audinių uždegimams mažinti.

Nepaisant visų naudingų savybių, askaloniniai česnakai kartais gali pakenkti. Žmonės, sergantys kepenų, inkstų ir kasos ligomis, taip pat sergantys lėtiniu bronchitu ir vidurių užkietėjimu, turėtų jo nevartoti.

Degustatorių apžvalgos

Degustatoriai pažymi, kad askaloniniai česnakai ypač dera su:

• rozmarinas;
• čiobreliai;
• balzamiko actas;
• alyvuogių aliejus.

Anot degustatorių, askaloniniai česnakai yra ypač skanūs padažuose ir marinatuose, patiektuose su vištiena ir liesa jautiena. Taip pat askaloniniai česnakai tinka prie česnako ir kario.

Šalotes labai nepelnytai nusileidžia svogūnams populiarumu. Nugalėjo konkurentą daugelyje sričių, įskaitant žalių plunksnų skonį ir skonio subtilumą. Šalikai nusipelno didesnio dėmesio, tiek sodininkų, tiek kulinarinių malonumų mėgėjų.

Nusileidimo ypatybės

Šalikinius česnakus galima auginti įvairiai. Dažniausiai sodininkai savo sklypuose mieliau pasodina šio augalo svogūnėlius į žemę. Ši operacija atliekama tiek pavasarį, tiek rudenį. Viskas priklauso nuo tikslų, dėl kurių puoselėjama ši kultūra. Šalikai yra auginami dėl ankstyvų sultingų žalumynų, tačiau, be to, daugelis palieka ropę, kuri naudojama kaip įprastas svogūnas ir žiemą verčia plunksnas.

Be to, yra ir kitas augalų dauginimo būdas. Kartais askaloniniai česnakai išauginami iš sėklų, pasėjus nigelę į lysves, kad sezono pabaigoje gautų brandžios svogūnėlės. Tokiu atveju sodinamoji medžiaga yra užkasama žemėje nedideliame gylyje, padengiama derlingu dirvožemiu, o po to auginama pagal šio svogūno technologijos standartą. Jie tai daro norėdami atnaujinti savo sodinamąją medžiagą.

Priklausomai nuo regiono, sėklos sėjamos pavasarį ar rudenį. Žiemos nusileidimas praktikuojamas tik pietuose. Nepaisant to, kad kultūra išsiskiria padidėjusiu atsparumu šalčiui ir gerai toleruoja neigiamą temperatūrą, askaloninių česnakų sėklų daigumas nėra labai didelis, o sunkios žiemos gali jį dar labiau sumažinti.

Sėdynės pasirinkimas

Kaip ir bet kuris daržovių derlius, askaloniniai česnakai mėgsta derlingą, gerai įdirbtą dirvą, kurioje yra pakankamai drėgmės ir maistinių medžiagų. Augalai nėra selektyvūs dirvožemio tipui, ko negalima pasakyti apie jo mechaninę sudėtį ir rūgštingumą. Geriausius rezultatus sodininkai gauna iš lengvo priesmėlio ir priemolio, gerai užpildytų organinėmis medžiagomis ir kitais mineraliniais priedais, kurių pH yra neutralus.

Norint sėkmingai auginti askaloninius česnakus, vasarą (svogūnams ir sėkloms sodinti prieš žiemą) ir rudenį (pavasario darbams) paruošiamas sklypas jam. Jie renkasi gerai saulės apšviestus sklypus, ant kurių anksčiau augo cukinijos, agurkai, ankštiniai augalai, bulvės ar pomidorai. Nesodinkite askaloninių česnakų po morkų, burokėlių ir česnakų. Be to, neturėtumėte dėti tokio tipo svogūnų šalia paprastų ropių, taip pat keletą metų iš eilės sodinti tose pačiose lysvėse.Tai prisideda prie ligų ir kenkėjų vystymosi, o tai neigiamai veikia tolesnį derlių.

Ruošiant dirvą, 1 m2 sklypo užpilama 3-6 kg gero humuso, 2–3 valg. l. pelenai, 1 šaukštelis. superfosfatas ir karbamidas. Lysvės kasamos giliai, dirvožemis nėra išlygintas, tačiau prieš sodinimą paliekamas sluoksniuose. Pavasarį į 1 m2 ploto, skirtą askaloniniams česnakams, pridedama 25 g potašo arba amonio nitrato.

Nusileidimas prieš žiemą

Rudeninis askaloninių česnakų sodinimas prasideda nuo sodinamosios medžiagos paruošimo. Pirma, jis yra ištirtas ir sukalibruotas. Ligoti ir kenkėjų paveikti egzemplioriai pašalinami. Sodinti ant ropės parenkamos vidutinio dydžio svogūnėlės, kurios duoda didžiausią derlių, mažesnės paliekamos ant plunksnos. Pasirinktos svogūnėlės dezinfekuojamos fungicidų, vario sulfato ar kalio permanganato tirpaluose. Tada jie džiovinami.

Apytikslė askaloninių česnakų sodinimo data prieš žiemą yra spalio mėn. Ir sutampa su česnako sodinimu. Darbai prasideda beveik prieš pačią šalną, likus 1-2 savaitėms iki nuolatinio šalčio. Per šį laiką svogūnėliai turės laiko išauginti mažas šaknis, tačiau nepaleis plunksnos, o tai leis sėkmingai išgyventi žiemą.

Šalikai sodinami pagal tokią schemą: tarp eilučių laikomi 20–30 cm, augalai dedami į eilę 5–15 cm intervalu. Plunksnoms priversti skirtos svogūnėlės sodinamos eilėje dažniau, rečiau sodinant. ant ropės.

Sodinamoji medžiaga gilinama į vagas taip, kad virš kaklo būtų 2-3 cm žemės. Svogūnų sodinimo laukas, grioveliai yra padengti derlingu dirvožemiu arba padengti durpėmis. Atėjus šaltam orui lovos su askaloniniais česnakais padengiamos mulčiu: pjuvenomis, sausais lapais, eglių šakomis ir kt.

Sodinant žiemą, svogūnėliai neskatina augimo, kitaip jie neišgyvens žiemos. Pats svogūnas pradės augti prasidėjus pirmajai kaitrai. Šio sodinimo privalumas yra tas, kad pavasarį daigai labai anksti pasirodo lysvėse, o pirmoji žalia plunksna gali būti ant stalo jau gegužės mėnesį.

Pavasarinis sodinimas

Šalikai gali augti ir vystytis esant gana vidutinei temperatūrai. Todėl pavasarį jis pasodinamas į žemę balandžio arba gegužės mėnesiais, kai viršutinis dirvožemis sušyla iki 5–10 ° C. Taikydami šį askaloninių česnakų auginimo metodą, jie naudoja tą pačią sodinimo schemą kaip ir rudenį. Lemputės taip pat dezinfekuojamos ir rūšiuojamos į frakcijas. Norėdami paskatinti plunksnų daigumą, jų kaklai sutrumpinami arba sodinamoji medžiaga mirkoma augimo reguliatoriuose.

Auginant askaloninius česnakus iš sėklų, sodinimas atliekamas tuo pačiu metu. Atstumas tarp eilučių paliekamas toks pats. Dezinfekuojančiuose tirpaluose išgraviruota ir išdžiovinta nigella sėjama kaip paprastas svogūnas į iki 1 cm gylio vagas, paskui jas užberia derlinga žemė, kuri laikoma drėgna, kol atsiranda ūgliai.

Derliaus šeima - augmenijos aprašymas, ypatumai

Mokslinis dvejų metų augalo pavadinimas yra Allium ascalonicum, skaitant transkripciją - Aškelono svogūnas, kilęs iš senovės Palestinos miesto, kur jis buvo auginamas jau III tūkstantmetyje prieš mūsų erą. e.

Pagrindinis vegetatyvinio plitimo organas yra svogūnėlis su daugybe dukterinių pumpurų (primordia), kurie vienu metu dygsta ir sudaro mažų pailgų galvučių lizdą - nuo kelių iki kelių dešimčių augalo. Dėl šios savybės askaloniniai česnakai buvo pavadinti šeima.

Norint gauti sodinamąją svogūną (rinkinį), nebūtina iš sėklų auginti askaloninius česnakus. Bet kurio auginimo sezono ropė tinka sodinti ir duoda pilną derlių. Sėklų dauginimas naudojamas veislei atnaujinti, užkirsti kelią jos degeneracijai.

Neabejotinas kultūros nuopelnas yra jos universalumas. Dėl šakotumo askaloniniai česnakai naudojami auginant plunksnas. Gaunama daug žalios konsistencijos, švelnaus skonio žalumynų.

Atkreipkite dėmesį! Nustatant graikinio riešuto dydį, bus suteikta gyvybė vidutiniškai 4–10 svogūnėlių, kurių bendras svoris yra 200–300 g, kartais iki 500 g, „šeimai“. Krevetės pavadinimas nėra perdėtas - kai kurie veislės gamina 20–30 „dantų“ lizdus.

Auginimo ir priežiūros ypatybės

Šalikai, kaip ir bet koks daržovių derlius sode, reikalauja šiek tiek dėmesio. Ją reikia laistyti, šerti trąšomis, purenti tarp eilučių ir praskiesti (kad gautų didelę ropę). Tik tokiu auginimu ir priežiūra galite tikėtis deramo derliaus.

Šaligotai vegetacijos pradžioje turi ypatingą drėgmės poreikį. Bet jis netoleruoja stovinčio vandens prie šaknų, todėl sodinamosios laistomos tik dirvai išdžiūvus. Askaloninių česnakų laistymo dažnumas priklauso nuo oro sąlygų regione, oro temperatūros ir dirvožemio tipo šioje srityje. Vasaros viduryje sumažėja laistymo kiekis ir skysčių kiekis. Drėkinimas visiškai sustabdomas likus 15–20 dienų iki numatomo lempučių surinkimo. Tarp laistymo dirva tarp eilučių purenama ir pašalinamos visos piktžolės.

Trąšykite šalotinius česnakus 2 kartus per sezoną:

• pirmą kartą augalai šeriami praėjus 10-15 dienų po visų ūglių atsiradimo. Naudokite skystas organines medžiagas (mėšlą, vištienos išmatas) arba azoto mineralinius junginius;
• antrasis šėrimas atliekamas, kai svogūnėliai pradeda formuotis ant askaloninių česnakų. Augalai tręšiami kompleksiniais preparatais (nitroammofosu arba nitratais + superfosfatais + kalio sulfatais). Humusas ir pelenai duos tą patį rezultatą. Plunksnoms distiliuoti pakanka tręšti šviežiomis organinėmis medžiagomis.

Auginant ropių askaloninius česnakus, augalų retinimas padeda gauti didesnių svogūnėlių. Jis rengiamas birželio mėn. Kai kurios mažos svogūnėlės pašalinamos iš lizdo, o likusios pridedamos pagal svorį ir dydį. Tačiau tai turi būti daroma atsargiai, kad nebūtų pakenkta askaloninių česnakų šaknų sistemai.

Sėja

Šalotinių česnakų dauginimas sėklomis yra beveik tas pats, kas svogūnų dauginimas:

• kadangi askaloniniai česnakai turi mažas sėklas, jie sėjami 0,4–0,6 gramų kvadratiniame metre;
• jų sėkloms gauti svogūnų sodo dalis (maždaug 10 proc.) skiriama šaudyti antraisiais ar trečiaisiais auginimo metais;
• askaloniniai česnakai teikia pirmenybę žemo rūgštingumo dirvožemiams;
• Geriausias šalotinių česnakų pirmtakas yra ankštiniai.

Svarbu! Dirvožemio priežiūra: prieš sėjant sėklas, dirvožemį sode reikia patręšti kompostu arba humusu 3 kilogramų kvadratiniam metrui norma.

Šalikai gali būti auginami ne tik iš sėklų, bet ir vegetatyviškai, kaip minėta šio straipsnio pradžioje. Svogūnų sodinimas išsamiai aptariamas šiame vaizdo įraše:

Ligos ir kenkėjai

Šalotes yra pajėgus užpulti įvairius kenkėjus ir ligas. Tarp grybelinių infekcijų verta išskirti gimdos kaklelio puvinį, melagingą ir tikrąją miltligę, fuzariozę. Be to, lovas gali paveikti svogūnų nematodai ir musės. Karštu oru amarai dažnai parazituoja ant plunksnų.

Pesticidai yra efektyviausi kovojant su jais, tačiau juos naudojant yra apribojimų žalumynams ir svogūnėliams naudoti maiste. Jei situacija nėra labai apleista, geriau tai padaryti savo svetainėje su liaudies gynimo priemonėmis.

Norint išvengti ligų ir kenkėjų atsiradimo, būtina stebėti sėjomainą, laiku pakeisti seną sodinamąją medžiagą ir atsisakyti akivaizdžiai sergančių ir įtartinų svogūnėlių sodinimo ant lovų. Negalite sodinti askaloninių česnakų šalia kitų rūšių svogūnų - jie turi kai kurias ligas ir kenkėjus, kurie kaupiasi ir žiemoja dirvožemyje.

Rekomenduojama perskaityti

Ką daryti, jei svogūnas sode pagelsta

Svogūnų laikymas žiemą namuose

Kaip tinkamai išdžiovinti svogūnus nuėmus derlių iš sodo

Ką daryti, jei svogūnas pūva sode ir laikant

Laukinės kultūros veislės

Šios sodininkų veislės yra populiarios tarp sodininkų:

• Šakotas. Veislė kartais vadinama kalnų arba kinų česnaku. Lapija plokščia, bet sultinga ir stačia. Pagrindinis šios veislės bruožas yra česnako skonis, sumaišytas su svogūnais. Žalieji yra tinkami vartoti nuo vasaros vidurio iki pirmojo šalčio. Žalia plunksna toliau auga iki rudens. Bet pats svogūnas nevalgomas.
• Pergalingas. Išskirtinis bruožas yra aukštesnis ovalo formos liejimas. Jis auga visoje Rusijoje, įskaitant Tolimuosius Rytus, taip pat Europoje.
• Meškiukas. Išvaizda jis neprimena pažįstamo lanko, tačiau taip yra. Dažniausiai auga kalnų šlaituose ir miškuose. Svogūnėliai auga nedideli, tik 1 cm skersmens. Bet tuo pačiu metu stiebas gali siekti iki 50 cm aukščio. Lapija ovali, iki 5 cm pločio, plokščios struktūros. Lapų plokštelės pagrindas ir svogūnėlio viršus yra violetiniai.
  Aštrus skonis nėra toks ryškus. Jis naudojamas rudenį papildyti vitaminus organizme. Žalumyną patartina nupjauti prieš atsivėrus lapijai, tada ji tampa kieta.
• A priori. Nurodo sezono vidurio veisles. Pirmuosius žalumynus galite iškirpti gegužės pabaigoje. Krūmui būdingas didelis išsišakojimas. Skiriasi didelis vitamino C kiekis.
• Populiariausia veislė vadinama Piquant. Jam būdingi sultingi minkšti žalumynai ir atsparumas šalčiui. Taip pat gausu vitaminų.

Derliaus nuėmimo laikas ir sandėliavimas

Ropėms auginti askaloninius česnakus pradedama rinkti liepos mėnesį. Galite iškasti augalus iš sodo, kai didžioji dalis žalumos išdžius ant krūmų. Per daug išberti šalotinius česnakus žemėje nėra verta, jie gali vėl lengvai sudygti. Pavasarį sėklomis pasėtas svogūnėlius teks iškasti šiek tiek vėliau, maždaug rugpjūčio ar rugsėjo mėnesiais.

Nuimti svogūnus lengva. Krūmai kruopščiai nukenčiami kastuvais ar šakėmis, nuimami nuo žemės ir išardomi į atskirus fragmentus. Nuimtas derlius gerai išdžiovinamas saulėje ar po baldakimu. Viršūnės nupjaunamos, paliekant mažą kaklą apie 2–3 cm. Dideles svogūnėles galima pinti į kasas.

Jie namuose laiko askaloninius česnakus, kaip ir paprastus svogūnus. Jis sulankstytas į mažas dėžutes iš medžio ar plastiko, daržovių tinklus, perforuotas kartonines dėžutes. Jie laikomi rūsiuose, rūsiuose, apšiltintose pašiūrėse, garažuose ir buto balkone. Šalikai pynėse išsilaiko ypač ilgai.

Sodinti svogūnus prieš žiemą

Žieminis sodinimas mažai skiriasi nuo pavasarinio. Viskas vyksta ta pačia tvarka, tačiau tik mulčiuojant vietą durpėmis 4 cm sluoksniu.Žiemai askaloniniai česnakai pasodinami šiek tiek giliau.

Nekreipkite per daug dėmesio į tai, kad askaloniniai česnakai yra šalčiui atsparūs daržovių augalai.

Geriausia kultūrą sodinti pietiniuose regionuose prieš žiemą, kitaip yra rizika, kad pusė svogūnėlių mirs nuo šalčio. Tai vienintelis trūkumas, į kurį reikėtų atsižvelgti sodinant prieš žiemą. Tačiau yra ir teigiamų aspektų: svogūnėliai, gerai ištvėrę žiemos šalčius, suteikia daug daugiau žalumos, nei pasodinus pavasarį. Šaltienos plunksnos atsiranda ištirpus sniegui.

Naudojant

Garsiausias askaloninių česnakų naudojimas gaminant maistą. Jis naudojamas kaip ingredientas gaminant įvairius patiekalus; žalumynai supjaustomi į salotas. Maži svogūnai ir plunksnos yra užšaldyti arba marinuoti. Švieži svogūnai gali būti svogūnų pakaitalas. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas dietinei ir medicininei mitybai, kovai su ligomis ir įvairių ligų prevencijai. Pagal savo savybes askaloniniai česnakai yra panašūs į paprastus svogūnus ir vienodai veiks kūną.

Kur naudojamas skanėstas?

Ypatingos askaloninių česnakų skonio savybės traukia gurmanų dėmesį. Ši daržovė yra ne tik sveika, bet ir suteikia patiekalams ypatingą skonį ir nepakartojamą aromatą.

Šalotai ir svogūnai nėra keičiamos daržovės. Tai yra du visiškai skirtingi ingredientai.

Kodėl valgomieji česnakai yra paklausūs:

• turi subtilų svogūnų skonį be būdingo kartumo, harmoningai derinamas su pomidorais, ridikėliais, agurkais ir kitomis daržovėmis;
• dera su kreminiu avokado skoniu;
• yra daug cukraus, todėl geriau karamelizuojasi nei svogūnai;
• maži ir tankūs svogūnai labiau tinka marinuoti - gaunami puikūs marinuoti agurkai;
• idealiai tinka kepimui - askaloniniai česnakai yra skanūs, kepami kartu su sviestu, medumi ir džiovintais vaisiais;
• askaloniniai česnakai, kepami, ypač svieste, suteikia daug daugiau skonio nei svogūnai;
• lukštą iš šalotinių česnakų lengva pašalinti verdančiu vandeniu.

Kaip askaloniniai česnakai naudojami gaminant maistą:

1. Prieskoniai mėsai. Svogūnai smulkiai supjaustomi arba supjaustomi žiedais. Jie pilami ant paruoštos mėsos - kepamos orkaitėje ar kepsninėje.
2. Garnyrai. Paprasčiausias svogūnų garnyras ruošiamas kepant. Svogūnai nulupami ir pakepinami sveiki. Kai jie suminkštėja, jie nukeliami nuo ugnies ir patiekiami kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Antrasis garnyro paruošimo variantas yra kepimas. Maišant alyvuogių aliejų ir medų, gaunamas tirštas padažas. Svogūnai užpilami šiuo padažu, apibarstomi prieskoniais ir dedami į orkaitę 30 minučių (temperatūra +150 ° C). Į gautą karamelės troškinį galite įdėti džiovintų vaisių ar sutrintų riešutų.
3. Picų ir pyragų įdarai. Supjaustyti svogūnai kepami aliejuje ir dedami į įdarą. Kepti svogūnai ypač tinka prie mėsos ir žuvies įdaro.
4. Salotos. Subtilus svogūnėlių skonis ir minkšta konsistencija idealiai tinka šviežioms daržovėms.
5. Grietinėlės sriubos. Šalikai yra naudojami kaip vienas pagrindinių ingredientų daugelyje sriubų. Kreminės sriubos su špinatais, askaloniniais česnakais ir česnakais ruošimo pavyzdys:
   0,5 kg špinatų blanširuojama pasūdytame vandenyje, išspaudžiama ir susmulkinama maišytuve;
6. susmulkinkite svogūną ir česnaką ir apkepkite alyvuogių aliejuje;
7. Į svogūnus ir česnakus dedama 1,5 kg špinatų lapų ir toliau kepama;
8. keptą mišinį sumaišyti su žaliąja tyrele, pagardinti ir išmaišyti.
9. Padažai. Šalotes pagardina prieskonius daugeliui padažų, neužgoždamas kitų ingredientų skonio. Svogūnų ir vyno padažas:
   Svogūnai susmulkinami ir pakepinami.
10. Raudonasis vynas sumaišomas su bulvių krakmolu. Išmaišykite ir supilkite į svogūną.
11. Mišinį apibarstykite prieskoniais ir troškinkite 10 minučių.
12. Ruošiniai. Šalikai yra ypač populiarūs marinuojant. Kaip marinuoti askaloninius česnakus:
    Standartinis marinatas ruošiamas iš prieskonių, druskos ir cukraus. Į verdantį marinatą pilamas actas.
13. Svogūnėliai dedami į stiklainius ir užpilami marinatu.
14. Indeliai sterilizuojami 10-15 minučių ir uždaromi dangteliais. Pasirodo, paruoštas užkandis ir pagrindas salotoms.

Verdant askaloninius česnakus reikia būti atsargiems - jei jie bus pervirti, jie įgaus nemalonų kartų poskonį.

Šalikai naudojami liaudies medicinoje. Jo naudojimas yra naudingas:

• kraujagyslių ligos;
• nestabilus kraujospūdis;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• medžiagų apykaitos sutrikimai;
• virškinimo sistemos sutrikimai.

Šalotes yra kalio ir natrio šaltinis, todėl yra ypač naudingas širdies veiklai.

Ši daržovė gali veikti kaip katalizatorius - ji skatina riebalų skaidymąsi ir jų įsisavinimą organizme. O karotinas, kuris yra askaloninių česnakų dalis, pagerina akių raumenų veiklą, tinklainės ir lęšiuko būklę.

Šalotes: naudingos savybes

Naudingas askaloninių česnakų savybes lemia didelis vitaminų (ypač vitamino C) ir mineralų kiekis. Reguliariai vartojant šią daržovę pagerėja vidaus organų ir viso kūno veikimas:

• kraujospūdis normalizuojamas;
• sutvirtinamos kraujagyslių sienos;
• sumažėja cholesterolio kiekis;
• padidėja imunitetas;
• gerėja virškinimo organų darbas;
• patogeninė flora yra sunaikinta;
• gerina regėjimą.

Daržovėje yra antioksidantų, kurie pašalina toksinus ir kenksmingą cholesterolį iš organizmo. Askaloninių česnakų įtraukimas į racioną turi teigiamą poveikį plaukų ir nagų būklei.

Dėl subtilaus skonio ir subtilaus aromato askaloniniai česnakai vadinami gardžia daržove. Jo dedama ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, taip pat į salotas. Svogūnai rauginami, užšaldomi, džiovinami.

Taip pat žiūrėkite

Kodėl lankas gali eiti į rodyklę, ką daryti ir ar juos galima nupjauti? Skaitykite

Lovų paruošimas

Šalotes gerai auga atvirose vietose, kur laisvai patenka saulės spinduliai. Todėl sodinti reikia nuo medžių ir krūmų. Dirvožemis turi būti derlingas, nerūgštus, purus ir lengvas. Rūgštus dirvožemis pablogina derliaus kokybę. Svogūnėliai tampa maži ir praranda naudingas savybes.

Geriausi šalotinių česnakų pirmtakai yra ankštiniai, agurkai, cukinijos, kopūstai, pomidorai. Negalima sodinti lovose, kur anksčiau buvo nuimami saulėgrąžos, morkos, kukurūzai, česnakai ir burokėliai. Netoli svogūnų lovų galima pasodinti morkas, ridikėlius, agurkus, braškes.

Kai pavasarį šalotai sodinami į atvirą žemę, dirvožemis paruošiamas rudenį. Žemė iškasta ir tręšiama trąšomis (pavyzdžiui, supuvęs mėšlas). Pavasarį dirva vėl purenama ir tręšiamos mineralinėmis trąšomis. Vietas, kur auga veja, galite suplanuoti lovas. Darbas prasideda būsimoje lovoje plačiai pašalinus velėną, o praėjimai paliekami nepaliesti.

Labai vaisinga daržovė!

Anksčiau negirdėjau apie tokio tipo svogūnus. Bet praėjusių metų pavasarį važiavau į savo dachą ir toli už Volokolamsko Suvorovo kaime, vieno iš vietinių namų šone pamačiau stalą, ant kurio buvo parduoti siūlomos dėžės su tokiu lanku. Sulėtinau greitį, paskambinau šeimininkei, pasikalbėjau - ji paaiškino, kad svogūnai nepretenzingi auginant ir auginant. Ir aš tiesiog norėjau nusipirkti vietinės veislės, kad ji būtų tiksliai pritaikyta aplinkinėms klimato sąlygoms.

Pasodinau viską dėžėje ant sodo lovos - kaip dabar prisimenu, pasirodė keturi šimtai dvidešimt svogūnėlių. Ir jie visi sėkmingai pakilo. Ir jie užaugo. Tada mes su žmona iškasėme šį svogūną ir išdžiovinome. Rudenį buvo nuspręsta išbandyti dalį svogūno atsparumo šalčiui, dalį naudoti maistui, o likusią dalį pasodinti pavasarį - jei pirmieji vis tiek sušals.

Maistui šis svogūnas vis dar yra per mažas. Ne, kai ji vis dar žalia, rodyklės yra geros. Bet jau pats svogūnas barščiams ruošti yra per mažas - norint išvirti pirmąją keptuvę, jų reikia išvalyti bent keliolika. Be to, kepant pasirodė nemalonus kartumas. Nors galite valgyti tiesiog taip - su šviežia juoda duona ir su gabalėliu geros šoninės gausite puikų užkandį.

Kalbant apie pasodintus prieš žiemą, jis taip pat iš dalies mirė. Matyt, vis dėlto kai kurios svogūnėlės neatlaikė šalnų, nors šią žiemą jos vis tiek nebuvo pačios stipriausios. Tie, kurie išgyveno, išdygo ir pradėjo augti rodyklėse. Bet šiemet nusprendžiau augalus truputį pavaišinti, už ką nusipirkau specialių svogūnams ir česnakams skirtų trąšų paketą.

Apskritai tai yra šeimos lanko bruožai. Ar tai tinka jums, nuspręskite patys.

«>

31

Rūšies aprašymas

Pirmasis patikimas askaloninių česnakų rūšies aprašymas datuojamas 1261 m. Neva jie Viduriniuose Rytuose ją pradėjo auginti prieš 5000 metų. Iš ten jis išplito į Egiptą, Graikiją, Indiją. Viduramžiais jis atvyko į Normandiją, kur greitai sulaukė populiarumo. Šiais laikais beveik nė vienas padažas prancūzų virtuvėje nėra baigtas be česnakų. Jis ilgą laiką buvo žinomas Kaukaze, Tolimuosiuose Rytuose, Ukrainoje ir Moldovoje. Santykinai nauja kultūra yra Sibirui, Rusijos nejuodų žemės regionui.

Šalikai nuotraukoje ir iš tikrųjų yra labai panašūs į paprastus svogūnus ar porus, nors iš tikrųjų jie skiriasi nuo jų daugeliu atžvilgių. Skirtumas tas, kad ropė susideda iš kelių gvazdikėlių, pavyzdžiui, svogūno ar česnako. Svogūnėlių masė nedidelė, 15–30 g.Sodinant didėja ne pačios svogūnėlės, o jų skaičius. Bendras „vaikų“ svoris gali siekti pusę kilogramo ir daugiau, vienoje skylėje yra nuo 4 iki 40 vienetų.

Česnakų plunksna yra sultinga, kvapni, saldaus poskonio ir ne tokia karšta kaip svogūnų. Žalieji anksti noksta, beveik niekada netampa kieti. Sezono metu galite kelis kartus visiškai nupjauti plunksną. Mažos svogūnėlės greitai išaugina naujus lapus, ypač kai persodinamos vasarą. Šiauriniai svogūnai yra balti, aštraus skonio. Pietiniai yra raudoni, pusiau aštrūs arba saldūs.

Naudingų askaloninių česnakų savybių vargu ar galima pervertinti. Jame yra daug daugiau vitaminų nei paprastuose svogūnuose. Apytikslė askaloninių česnakų sudėtis:

• vitaminai B1, B2, PP, karotinas;
• askorbo rūgštis - lapuose 54,9-70,8 mg, svogūnėliuose 5,7-8,3 mg 100 g;
• būtiniausi malai - svogūnėliais 28,0-34,0 per 100 g
• sausosios medžiagos - lapuose 8,5–10,7%, svogūnėliuose 14,2–22,0%
• cukrus - lapuose 2,8–4,0%, svogūnėliuose 8,1–13,6%
• baltymai - lapuose 2,0-2,8%, svogūnėliuose 2,9%

Kepant svieste, askaloniniai česnakai suteikia ypatingą aromatą, už kurį juos vertina kulinarijos ekspertai. Jis naudojamas gaminant tiek Europos, tiek Azijos virtuvės patiekalus. Veikiamas temperatūros jis geriau nei įprasta karamelizuojasi, nes jame yra daugiau cukraus. Populiariausia veislė yra échalote grise su baltomis pailgomis svogūnėliais.

Kokios yra veislės

Daugelis vasaros gyventojų domisi, kaip atrodo askaloniniai česnakai, kokie yra jų tipai ir kaip juos teisingai auginti. Jis turi daugybę veislių. Iš esmės jie visi yra regioniniai ir gaunami iš vietinių augalų tam tikroms klimato sąlygoms. Tarp populiariausių veislių būtina pabrėžti tokius:

• „Kuban geltona“;
• „Belozerets“;
• „Kunakas“;
• „Berezovskio aristokratas“;
• „Tvirtas“;
• „Sire-7“.

Veislė "Kuban yellow" reiškia pusiasalį, vidutinio ankstyvumo. Tai toleruoja sausrą. Svogūnėlis yra gana tankus, apvalus plokščias, su 3-4 pradmenimis. Bendras griežinėlių svoris iš vieno krūmo yra 65–100 g.

„Kunak“ veislė priklauso sezono viduriui, o jos vegetacijos periodas yra 90–100 dienų. Jis turi sausas, geltonas žvynus su šiek tiek rusvu atspalviu. Jo išlaikymo kokybė yra aukšta, o skonis - aštrus.

Veislė "Belozerets-94" reiškia ankstyvą nokimą. Augimo sezonas yra tik 85 dienos. Bendras svogūnėlių svoris nuo vieno krūmo yra 100-120 g. Atskiros jo galvutės yra ovalios ir gana tankios. Jie yra tamsios alyvinės spalvos. Ši veislė yra labai produktyvi.

Veislė „Sir-7“ reiškia ankstyvą nokimą. Svogūnėliai yra aštraus skonio, apvaliai plokščios formos, jų svoris yra 20-40 g. Svarstyklių spalva yra aukso geltona, šiek tiek rausvos spalvos. Viename krūme yra 4–7 svogūnėliai. Jo išlaikymo kokybė yra labai gera.

„Berezovsky aristocrat“ veislės šalotiniai česnakai priklauso sezono viduriui. Jo griežinėliai turi plačią elipsės formą. Jie yra gana dideli, apie 60 g, o krūme yra 5-7 vienetai. Išorinės svarstyklės yra tamsiai geltonos su rusvu atspalviu, o vidus yra baltas. Jo skonis pusiau aštrus.

„Tvirta“ veislė priklauso viduriniam vėlyvam. Rekomenduojama auginti per rinkinį. Jos svogūnėliai yra maži, suapvalinti, po 4–6 svogūnėlius krūmui. Išorinės žvynai yra sausi, rausvi, o vidiniai - gana sultingi, rausvi.

Vietos ir dirvožemio parinkimas

Šalikai, kurių auginimas turi savo ypatumų, veisiami tiek dėl žalių plunksnų, tiek dėl pačių svogūnėlių. Norėdami surinkti gerą svogūnų derlių, turite pasirinkti tinkamą sodinimo vietą ir kruopščiai paruošti dirvą:

1. Ši kultūra mėgsta atviras, saulėtas vietas, kurių neužgožia krūmai ir medžiai. Pasirinkdami nusileidimo vietą, būtinai į tai atsižvelgkite.
2. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dirvožemiui. Šalotes mėgsta purius ir nerūgščius derlingus dirvožemius. Rūgštūs dirvožemiai visiškai netinka askaloniniams česnakams auginti. Ant jų svogūno laiškai greitai pagelsta, o svogūnėliai ilgainiui susitraukia ir nudžiūsta.Vietovėse, kur gruntinis vanduo yra arti žemės paviršiaus, teisinga auginti askaloninius česnakus gerai drenuojant.
3. Svarbu žinoti, kurie pirmtakai augo česnakų plotuose. Šalotinius česnakus rekomenduojama sodinti po visų rūšių kopūstų, ankštinių augalų, bulvių, cukinijų, moliūgų, pomidorų ir agurkų. Nepageidautina sodinti svogūnus ten, kur augo saulėgrąžos, kukurūzai, česnakai, burokėliai ir morkos. Šalikinių česnakų kaimynuose geriau rinktis visų rūšių salotas, morkas, agurkus, ridikėlius, braškes. Jie visi yra naudingi vienas kitam. Pavyzdžiui, morkos sugeba savo kvapu nubaidyti svogūnų musę, už kurią askaloninis česnakas morkai dėkoja tuo pačiu būdu - jis neleidžia morkų muselei pataikyti į daržovę. Tačiau auginant šalia esančius ankštinius augalus, žoleles, pastarnokus, brokolius, špinatus, ropes, kultūra gali būti prislėgta. Ypač nepageidautina prie svogūnų sodinti askaloninius česnakus, nes jie gali susikryžminti ir taip prarasti savo individualias savybes.
4. Prieš sodinimą dirvožemis turi būti iškastas ir gerai patręštas organinėmis medžiagomis bei mineralais.
5. Nerekomenduojama česnakų iš sėklų auginti toje pačioje vietoje ilgiau nei 3 metus.

Valgymas

Šalotes yra valgomas tiek šviežias, tiek perdirbtas. Žalumynai dedami į salotas, mėsos patiekalus ir sriubas, kad būtų aštraus skonio. Jis taip pat įtrauktas į įvairius padažus, marinatus ir konservus.

Šalikai yra ne tokie agresyvūs nei svogūnai ir yra malonaus skonio. Jie dažnai naudojami prancūzų virtuvėje.

Gaminimo receptai

Skanus vištienos paštetas su askaloniniais česnakais yra puikus užkandžių variantas, kuris maloniai nustebins svečius.

Ingridientai:

• askaloniniai česnakai - 3 galvutės;
• vištienos kepenys - 300 g;
• vištienos sultinys - 0,4 l;
• saulėgrąžos, alyvuogės ir sviestas;
• šviežios žolelės;
• druska.

Veiksmų algoritmas:

1. Kepenys dedamos į sultinį, šiek tiek pasūdomos ir įpilama šiek tiek alyvuogių aliejaus. Po to įjunkite ugnį ir virkite, kol suminkštės. Tada išpilamas skystis ir kepenys perkeliamos į maišytuvo dubenį.
2. Šalotų česnakai susmulkinami, paruduojami keptuvėje ir siunčiami į maišytuvą. Visi komponentai sumalami kartu su sviestu ir druska.
3. Su gautu paštetu gaminami sumuštiniai, kurie apibarstomi žolelėmis.

Kitas puikus gaminimo būdas yra marinavimas. Tokie svogūnai puikiai dera su žuvies ir mėsos patiekalais.

Tam reikės:

• askaloniniai česnakai - 0,5 kg;
• burokėliai - 1 vnt .;
• vanduo - 1 stiklinė;
• česnakas - 4 skiltelės;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 10 žirnių;
• gvazdikėliai - 3 žirniai;
• actas ir augalinis aliejus - po 2 valg l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - ½ šaukštai. l.

Veiksmų algoritmas:

1. Į puodą pilamas vanduo, pridedama augalinio aliejaus, acto, cukraus, druskos, prieskonių. Tada jie padegė.
2. Svogūnai ir burokėliai nuplaunami ir nulupami. Pastarasis supjaustomas plonomis plokštelėmis.
3. Kai vanduo keptuvėje užvirs, įdėkite į jį paruoštas daržoves.
4. Ugnis išjungiama, komponentams leidžiama šiek tiek atvėsti. Tada jie dedami į sterilizuotą stiklainį ir uždaromi.

Šioje formoje svogūnai laikomi iki šešių mėnesių. Burokėlių dėti nereikia, jų reikia tik norint pridėti raudonos spalvos.

Augantys svogūnai

Šalotes labai retai gamina strėles, todėl auginti iš sėklų pirmenybę teikia specialistai. Bet tai nereiškia, kad, jei pageidaujama, sodininkai negalės to padaryti savo sklypuose. Patiems surinkti sėklas labai sunku, tačiau jų galima įsigyti specializuotose parduotuvėse. Ir jei nuspręsite pats gauti askaloninių česnakų sėklų, atlikite šiuos veiksmus:

1. Pasirinkite aukščiausios kokybės lemputes, kurių tinkamumo laikas yra ne mažesnis kaip 4 mėnesiai, kai temperatūra yra nuo +4 iki +12 ° C.
2. Svogūnėliai atviroje žemėje sodinami gegužės pradžioje. Po tokio vernalizavimo jie greitai nušaus strėles su gėlėmis, iš kurių bus galima rinkti sėklas.
3. Svarbi šio proceso sąlyga yra nesodinti askaloninių česnakų šalia kitų rūšių svogūnų, kad neatsirastų kryžminis apdulkinimas.