Raudonieji kopūstai laikomi sveika daržove, augančia daugelyje namų sodų ir naudojama gaminant maistą. Rusijoje šios rūšies kopūstai nėra tokie populiarūs, lyginant su baltaisiais, tačiau kartais juose yra daugiau naudos nei artimiausiuose giminaičiuose. Šiame straipsnyje mes kalbėsime išsamiau apie tai, kokios yra baltųjų kopūstų naudingos savybės, kokią žalą sodinimas gali padaryti žmogaus organizmui. Štai keli sveiki ir skanūs kopūstų gaminimo receptai, kad galėtumėte iš jų kuo geriau pasinaudoti.
Kaip tai atrodo ir kur auga
Violetiniai kopūstai, taip pat dažnai vadinami raudonaisiais, yra kopūstų rūšis su purpuriniais lapais. Ji priklauso kryžmažiedžių augalų šeimoms. Violetinę spalvą jai suteikia pigmentai - antocianinai.
Senovėje jis pirmą kartą buvo auginamas Viduržemio jūroje. Pasak mokslininkų, purpuriniai lapai buvo mėgstamiausias Pitagoro skanėstas. Botanikai vis dar neaišku, iš kur jis kilęs, ar tai nepriklausoma rūšis, ar atsitiktinio susikirtimo dėl pažįstamo baltojo kopūsto rūšies rezultatas.
Jis plačiai auginamas visame pasaulyje, ypač Europoje, Amerikoje ir Kinijoje. Ši kopūstų veislė į Europą XVII amžiuje atkeliavo iš Europos.
Pagrindinės daržovės savybės yra šios:
- Mažas kopūstų galvučių dydis;
- Visada tanki struktūra;
- Sultingi lapai;
- Apvali arba ovali vaisiaus forma;
- Bendras svoris iki 3 kg;
- Greičiau ankstyvas brendimas;
- Ilgalaikis saugojimas.
Įdomu tai, kad jis dažnai naudojamas kaip dirvožemio pH rodiklis. Jo spalvos sodrumas tiesiogiai priklauso nuo dirvožemio, kuriame jis auga, rūgštingumo.
Žemės ūkio technologijos ypatybės
Raudonųjų kopūstų auginimas yra panašus į baltųjų kopūstų, ir pirmiausia reikia paruošti sodinukus šiltnamiuose (jei pageidaujama, ant saugomos atviros žemės). Sėklos sodinamos 1–1,5 cm gylyje, 8–10 cm atstumu. Ideali temperatūra augimui yra 15-18 laipsnių Celsijaus. Jis perduodamas į atvirą dirvą pasirodžius 5-6 lapams (maždaug po 40-50 dienų).
Raudonieji kopūstai sodinami sėklų metodu, tačiau tam reikia paruošti (sukietinti) sėklas. Jie dedami į 50 laipsnių vandenį 20 minučių, tada porą minučių atvėsinami šaltame vandenyje. Nebereikės jų dėti į maistinį tirpalą (1 arbatinis šaukštelis nitrofosfato litrui virinto vandens, nuplauti ir palikti šaldytuve 24 valandoms).
Ilgalaikiam saugojimui skirtus kopūstus (optimali laikymo temperatūra yra apie 0 laipsnių) geriausia rinkti spalį, geriausia - sausu oru. Atsparesnės šalčiui rūšys toleruoja nedidelius šalčius, tačiau reikėtų saugotis kopūstų galvų nušalimų, dėl kurių gali kilti tolesnių sandėliavimo problemų.
Cheminė sudėtis
Beveik visi dietologai šį gražų kopūstą nurodo dietiniams produktams. Raudona spalva yra dėl polifenolių, kurie suteikia priešuždegiminių savybių.
Be jų, jame yra:
- Augaliniai baltymai;
- Riebalai (atstovaujami sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių);
- Angliavandenių (jų yra mažiau nei baltuose kopūstuose);
- Sachara;
- Organinės rūgštys;
- Maistinės skaidulos (skaidulos);
- Svarbios aminorūgštys;
- Augaliniai aliejai;
- Gliukozinolatai (jie suteikia kartumo);
- Fermentai (geresniam maisto virškinimui ir įsisavinimui);
- Retinolis (vitaminas A);
- Provitaminas A (beta-karotinas);
- Biotinas (vitaminas H);
- Tokoferolis (riebaluose tirpus vitaminas E);
- Askorbo rūgštis (vitaminas C; kasdienį organizmo poreikį papildo 85%);
- B grupės vitaminai (tiaminas, riboflavinas, niacinas, piridoksinas, folio ir pantoteno rūgštys);
- Mineralai, tokie kaip kalis, kalcis, magnis, natris, geležis ir fosforas.
100 gramų raudonųjų kopūstų (be kotelio) bendras kalorijų kiekis yra tik 26–27 kilokalorijos.
Nauda sveikatai
Raudonųjų kopūstų lapai yra plačiai naudojami liaudies ir tradicinėje medicinoje kaip natūralus ingredientas:
- Sumažinkite tokios ligos kaip tuberkuliozė riziką (veiksmingai kovoja su tuberkuliozės bacilomis. Rekomenduojama, kad ši daržovė ant pietų stalo būtų bent du kartus per savaitę);
- Padidinti atsparumą neigiamam radionuklidų poveikiui;
- Pašalinti sunkiųjų metalų druskas;
- Pagerinti bendrą kraujo leukemija sudėtį;
- Užkirsti kelią krūties vėžio atsiradimui moterims;
- Stiprinkite dantų emalį (patariama reguliariai skalauti burną daržovių sultimis);
- Susidoroti su širdies ir kraujagyslių ligomis;
- Žymiai sustiprinkite trapiausius kūno indus - kapiliarus;
- Stabilizuoti kraujospūdį esant hipertenzijai;
- Normalizuokite cholesterolio kiekį pašalindami cholesterolio perteklių;
- Padidinti organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms (tai yra sustiprinti imuninę sistemą);
- Kvėpavimo problemų (tokių kaip bronchitas) įveikimas;
- Atsikratykite gelta (tulžis puikiai išsiskiria iš tulžies pūslės);
- Išgydykite išorines žaizdas ir įpjovas (dažnai naudojamos kopūstų sultys);
- Padidinti kraujo krešėjimą;
- Gydant lėtinį gastritą;
- Apskritai pagerinkite visų virškinamojo trakto organų darbą;
- Gydyti skrandžio opas;
- Numesti papildomų kilogramų ir taip atsikratyti antsvorio;
- Gydant cukrinį diabetą.
Kosmetologijoje naudojamos raudonųjų kopūstų sultys. Tai prisideda prie:
- Pagerinti veido spalvą;
- Odos švelnumo ir švelnumo suteikimas;
- Stiprinant nagus ir plaukus (ypač tamsią spalvą) juos skalaujant.
Apibendrinkite
- Raudonieji kopūstai yra daug maistinių medžiagų turinčios daržovės, susijusios su daugybe naudos sveikatai.
- Tai apima uždegimo mažinimą, širdies sveikatos gerinimą, kaulų stiprinimą, žarnyno veiklos gerinimą ir galbūt netgi tam tikrų rūšių vėžio rizikos mažinimą.
- Ši daržovė taip pat yra nepaprastai universali ir yra vienas iš ekonomiškiausių būdų pridėti naudingų antioksidantų į savo mitybą.
Žymos: Kopūstai
- Panašūs įrašai
- 6 kartaus meliono (momordica) ir jo ekstrakto nauda sveikatai
- Svogūnai: naudinga ir kenkia organizmui
- Kas yra gilių moliūgas ir ar jis naudingas jūsų sveikatai?
«Ankstesnis įrašas
Violetiniai kopūstai gaminant maistą
Verta prisiminti, kad raudonieji kopūstai niekada nėra saldūs. Greičiau jis turi kartaus skonio.
Kaip ir baltagalvių rūšių, šios kopūstų veislės lapai naudojami:
- Salotos (žalios), kurios turėtų būti pagardintos augaliniu aliejumi;
- Gesinimas;
- Barščiai;
- Puošia įvairius patiekalus.
Taip pat verta paminėti, kad daržovė yra ekologiškiausia ir gali būti ilgai laikoma.
Tiesa, didžiausia nauda žmogaus organizmui yra žalių kopūstų vartojimas. Iš tiesų, šiuo atveju visi vitaminai ir mineralai yra išsaugoti.
Veislių ypatybės
Šiai kopūstų rūšiai (paprastiems žmonėms - raudonieji kopūstai) priklauso vidutinio ir vėlyvojo nokinimo veislės, kurios pasiekia kopūstų galvų tinkamumą naudoti atitinkamai 125–155 ir 180–200 dienomis po daiginimo.
Raudonųjų kopūstų veislės viena nuo kitos skiriasi rozetės dydžiu, kurio matmenys (vidutiniškai skersmuo) vidutinio ir vidutinio vėlyvumo - nuo 60 iki 80 cm, vėlyvųjų - virš 80 centimetrų. Atsižvelgiant į išleidimo angos dydį, kopūstams taip pat reikia kitokio pašaro ploto.
Augalų dygimo aukštis priklauso nuo išorinio kelmo aukščio, kuris yra trumpas (iki penkiolikos centimetrų), vidutinis (15–20 centimetrų) ir aukštas - virš 20 centimetrų. Veislėms, turinčioms didesnį kelmą, reikalingas didelis kūlimas.
Raudonųjų kopūstų veislės taip pat skiriasi pagal galvų dydį, tačiau mažiau nei baltųjų kopūstų veislės. Vyrauja mažos (10-15 centimetrų skersmens) ir vidutinės (nuo 16 iki 25 centimetrų) kopūstų galvos, rečiau pasitaiko didelių (iki 40 centimetrų).
Kopūstų galvučių tankis yra svarbi ekonominė savybė. Veislės su tankiomis kopūstų galvutėmis yra geriau gabenamos ir geriau laikomos šviežios.
Raudonieji kopūstai su trumpu vidiniu kelmu, kuris siekia 1/3 galvos aukščio, vertinami aukščiau. Paprastai jiems būdingas padidėjęs kopūstų galvų tankis.
Raudonųjų kopūstų nuotrauka pjūvyje
Akmens galva 447
Akmens galvutė 447 yra vidutinio sezono raudonųjų kopūstų veislė, naudojama šviežia rudenį ir pradžioje. Iki kopūstų galvučių ekonominio galiojimo pradžios turėtų praeiti 105-135 dienos, prieš mišias - nuo 120 iki 145 dienų. Rozetė yra vidutinio dydžio, išorinis kotas paprastai būna trumpas. Kopūstų galvutės apvalios, kopūstų galvutės svoris apie 1,2–2,5 kilogramo, spalva raudonai violetinė, tankis geras. Veislė yra vidutinio derlingumo (18-35 kg / 10 m²), nepakankamai atspari įtrūkimams, nokimui, vidutinio išlaikymo kokybei, geras transportavimas. Jis plačiai zonuojamas šiaurės rytų, šiaurės vakarų regionuose, taip pat centrinėse, pietinėse ne chernozemo zonos dalyse.
Nuotraukoje kopūstų veislė Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741 yra vidutinio vėlyvumo raudonųjų kopūstų veislė, naudojama rudenį ir žiemą. Prinoksta savaite vėliau nei veislė „Kamennaya head 447.“ Rozetė yra vidutinio dydžio, išorinis kelmas dažnai būna aukštas. Kopūstų galvos yra apvalios, sveria 1,1-3,6 kilogramo, rečiau - trumpos ovalios, gero tankio (3,2-4,0 balo), violetinės spalvos. Veislė yra derlinga (vidutinis derlius 25-66 kg iš 10 m²). Atsparus įtrūkimams, atsparus šalčiui. Geras transportavimas, kopūstų galvučių laikymo kokybė iki gegužės mėn.
Kopūstų veislės „Gako 741“ nuotrauka
Veislė Michnevskaja
„Mikhnevskaya“ yra geriausia vidutinio sezono raudonųjų kopūstų veislė, skirta ilgai laikyti žiemą. Jis daugiausia naudojamas salotoms ruošti. Kol kopūstų galvutės baigia galioti, reikia 97–130 dienų, o iki masės - 115–140 dienų. Rozetė yra vidutinio dydžio, išorinis kotas vidutinis, rečiau trumpas. Kopūstų galvos yra apvalios, rečiau trumpos ovalios, dažniau vidutinio dydžio, tankios arba labai tankios (4–5 balai), jų svoris 1,4–2,9 kg.
Veislė vaisinga, kokybiška. Nepakankamai atsparus gleivinei bakteriozei, kilis. Žiemą jis laikomas iki kovo. Didelis gabenamumas.
Nuotraukoje yra laukas su raudonais (raudonais) kopūstais
Nuotraukoje kopūstų veislės Fuego f1
Juno raudonųjų kopūstų nuotrauka
Nuotraukoje "Firebird" yra raudonųjų kopūstų veislė
Nuotraukų įvairovė Pobeda
Nuotraukoje raudoni Kalibos veislės kopūstai
Raudonieji kopūstai yra artimiausias baltųjų kopūstų giminaitis. Tačiau skonio ir mitybos savybėmis jis lenkia šią populiariąją kultūrą. Deja, NVS šalyse daržovių paplitimas yra labai ribotas. Tam yra keletas paaiškinimų: daugelio veislių vėlyvas brandumas ir auginimo niuansų nežinojimas. Tačiau neturėtumėte atsisakyti naudingo pasėlio sodinimo dėl šių nedidelių priežasčių.
Žala sveikatai
Kaip ir bet kuris maisto produktas, raudonieji kopūstai turi ne tik teigiamų aspektų, bet ir keletą kontraindikacijų:
- Negalima vartoti vartojant kraują skystinančius vaistus;
- Draudžiama žmonėms, netoleruojantiems kopūstų;
- Daržovė nerekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo (padidėjusios dujų gamybos);
- Įrodyta, kad būtent raudonieji kopūstai neigiamai veikia jodo pasisavinimą (todėl tiems, kuriems yra sutrikusi skydliaukės veikla, geriau atsisakyti produkto);
- Esant dvylikapirštės žarnos ligų paūmėjimui, vartoti leidžiama tik po terminio apdorojimo.
Dienos suvartojimo norma yra ne didesnė kaip 200 gramų.
Kūdikiams leidžiama patekti į papildomą maistą ne anksčiau kaip po 6 mėnesių.
