Kolrabijiniai kopūstai - žalių ir virtų daržovių nauda ir žala

Parduotuvėse vis dažniau galite pamatyti daržovę, kuri atrodo kaip ropė ar ridikas. Daugelis nekreipia į jį dėmesio ir praeina pro šalį, ir labai veltui. Juk tai yra kolrabija - nepaprastai sveiki kopūstai. Dėl neįprastos išvaizdos jis gavo savo pavadinimą, kuris vokiečių kalba reiškia "Kopūstų ropė"... Nuo kitų kopūstų veislių jis skiriasi ne tik išvaizda, bet ir skoniu. Vertė žmogaus sveikatai slypi kopūstų stiebuose ir jų lapuose.

Neįprasti ir keistai atrodantys kolrabų kopūstai

Kas yra kolrabija

Viduržemio jūros kopūstai neįprastu pavadinimu „kolrabi“ yra ne įprasta kopūstų galva, o stiebo augalas. Pagal kolrabijos skonį toli primena švelnų ir sultingą ridikėlių minkštimą... Jis priklauso dvejų metų augalams. Pasodinus, po poros mėnesių (priklausomai nuo veislės) susidaro trumpas stiebas (stiebo pasėlis). Antraisiais metais nuo viršutinio pumpuro išauga iki 1 metro ilgio ūglis, ant kurio atsiranda šepetėlis, tada žiedai ir vaisiai ankštyje su sėklomis.

Formos stiebai gali būti apvalūs, kiaušiniški arba stačiai plokšti. Spalvos taip pat skiriasi: tamsiai raudona, violetinė, šviesiai žalia. Daržovė sveria skirtingai, dažniausiai nuo 200 iki 800 gramų... Jo lapai yra žali, šiek tiek vaškiniai žydi.

Įvairių rūšių kolrabija

Kolrabis yra anksti sunokstantis ir nepretenzingas augalas, todėl jis įsimylėjo šiaurinių regionų gyventojus ir būtent ten jis plačiai paplito. Už rekordinį askorbo rūgšties kiekį ir atkaklų požiūrį į šalčius kopūstų šaknys gavo slapyvardį „šiaurinė citrina“.

Ligos ir kenkėjai ir kaip su jais kovoti

Jauni kolrabijiniai kopūstai yra labiausiai pažeidžiami šių kenkėjų:

- kryžmažiedė blusa. Simptomai: vabzdžiai sutrikdo daigų paviršinį sluoksnį. Augimo metu lapai lūžta ir miršta. Kova: daigus ir daigus apdulkinkite dulkėmis kas 7 dienas. Trąšos nitratų pavidalu padidina daigo imunitetą.

Karpinių kopūstų kryžmažiedis blusų kenkėjas

- Kopūstinė musė. Simptomai: lervos puola šaknų sistemą. Apatinis lapas tampa mėlynas, o krūmas nudžiūsta. Kova: pabarstykite smėlį, sumaišytą su naftaleno ar tiofoso tirpalu, ant dirvožemio aplink augalą.

Kopūstinių musių kenkėjas

- Kopūstų kandis. Kenkėjų paveiktas pasėlis nėra paruoštas žiemai laikyti ir yra naudojamas trumpą laiką. Simptomai - lapai veria. Kova: krūmus gydykite insekticidais.

Kopūstinė kandis

Ligos

- Baltasis puvinys. Palankios infekcijos prielaidos yra didelis drėgmės šaltis. Ant stiebo išorės atsiranda gleivių. Įtrūkę egzemplioriai yra ypač jautrūs ligoms. Kai nustatomi pirmieji simptomai, pažeisti vaisiai išskiriami iš bendro derliaus. Kontaktas su sveikais egzemplioriais sukels naują infekciją.

Teisinga žemės ūkio technika padės atsikratyti ligos, kuri sako, kad reikia laikytis sėjomainos, o ne grįžti į lauką anksčiau nei po 3 metų. Laikydami laikykitės šių sąlygų: temperatūra - 0 laipsnių C, patalpa dezinfekuojama.

- Keela. Pažeidžiama šaknų sistema, kur atsiranda išaugos. Kova: pašalinkite sergančius krūmus ir sudeginkite. Į dirvožemį įpilkite koloidinės sieros.Kolrabų kopūstų nebus įmanoma išsaugoti nuo virusinių ligų, tik išrauti kultūrą ir sudeginti.

Kilmė ir aprašymas

Kolrabų gimtoji šeima yra kryžmažiedė, taip pat baltųjų kopūstų. Visų veislių vidus yra balkšvos pistacijos spalvos, tačiau purpurinės kolrabijos skonis yra aštresnis, o žalias kopūstas švelnesnis, saldaus skonio. Be to, aviečių-violetiniuose stiebuose yra šiek tiek daugiau kalio ir folio.

Taip sode auga kolrabija, viena seniausių kopūstų rūšių.

Daugiau nei Prieš 2000 metų... Senovės Romoje kalakutą valgė tik vargingiausi gyventojų sluoksniai - vergai ir gladiatoriai. Ten jis buvo vadinamas stiebo ropė, ir skambėjo kaip „kaulorapa“. XVI amžiuje jis atkeliavo į Europą, būtent į Vokietiją, kur valstiečiai pradėjo aktyviai ją puoselėti. Iš jų kolrabija paplito visoje Europoje.

Šiandien ji didžiuojasi vieta ant italų, olandų, vokiečių, lenkų, baltarusių stalų. Rusijoje kolrabija nėra tokia populiari kaip baltieji kopūstai, tačiau daugelis sodininkų ją augina ir jau įvertino visus šios neįprastos daržovės pranašumus.

Kalakutų rūšys ir veislės

Tarp daugelio kolrabijų veislių ir rūšių išskiriami ankstyvieji ir vėlyvieji. Panagrinėkime tuos iš jų, kurie yra populiariausi ir paklausiausi rinkoje.

Viena balta

Ši veislė priklauso ankstyvai nokstančioms veislėms. Kamieniniai vaisiai užauga per 65–70 dienų. Jo spalva yra šviesiai žalia, forma yra apvali. Maksimalus dydis yra 7 cm, minkštimas turi malonią sultingą, subtilią baltą struktūrą. „Vienna White“ pasodinta šiltnamiuose ir atviroje vietoje. Jis blogai laikomas, todėl jį reikia valgyti kuo greičiau.

Violetinė

Vėlyva kopūstų įvairovė. Jis pasižymi puikiu skoniu. Išorė yra giliai violetinė, bet vidinė - balta. Palankios auginimo sąlygos, gera dirva lemia tai, kad stiebo augintojas gali užaugti iki 2 kg. Atlaiko žemą temperatūrą, sausras, nepablogėja ilgai laikant.

Madonna

Priklauso vėlyvosioms kalakutų veislėms. Išorė turi gražią purpurinę-bordo spalvą, o iš vidaus - baltą. Lapai ir stiebai maistui netinka, skirtingai nei stiebas, kuris plačiai naudojamas gaminant maistą žalios, troškintos, keptos formos. Madona yra gerai išlaikyta. Didžiausias kopūstų svoris yra 1,3 kg.

Guliveris

Ši veislė yra vidutinio nokinimo laiko. Jis puikiai atlaiko karštį ir sausras. Kamieniniai vaisiai niekada nesutrūkinėja ir ilgai nesugenda. Jie yra apvalūs, išorėje šviesiai žali (viduje balti). Dažniausiai jie užauga iki 1,5 kg. Tai geriausiai parodo savo skonį, kai yra šviežia.

Įdomu: daikono ridikėlių nauda ir žala, kepimo receptai

Milžinas

Vėlyva veislė, kurią galima valgyti praėjus 3 mėnesiams po pasodinimo. Šių kopūstų spalva yra baltai žalia išorėje ir balta viduje. Milžinas yra gana sultingi, švelnūs kopūstai, kurie negenda per visą žiemą.

Cheminė sudėtis, maistinė vertė, kalorijų kiekis

Kolrabi yra dietinis produktas. 100 gramų tik šviežios daržovės 44 kcal... Riebalų joje praktiškai nėra (1,2%), baltymai sudaro 21%, likusi dalis yra angliavandeniai (77%). Kolrabijoje kompozicija stebina dideliu vitaminų kiekiu.

Vitamininė daržovių išpjova

Jie apima:

• tiaminas (B1);
• nikotino rūgštis (PP);
• beta karotinas;
• riboflavinas (B2);
• tokoferolis (vitaminas E);
• retinolis (vitaminas A);
• pantoteno, folio rūgšties;
• piridoksinas (vitaminas B6);
• filochinonas (vitaminas K);
• cholinas;
• askorbo rūgštis (vitaminas C).

Kopūstuose yra virškinimo fermentų, taip pat sieros, kobalto, magnio, kalio, molibdeno, boro, kalcio, fosforo. Fruktozė ir gliukozė suteikia malonų saldų skonį.

Kolrabio vartojimas nėštumo metu

Naudingos kolrabio savybės nėštumo metu:

• Nėštumo metu dažnai yra problemų su kraujagyslėmis, varikoze. Būtinas produktas šiuo atveju yra kolrabija, kuri plečia kraujagysles, valo jas nuo cholesterolio ir pagerina bendrą kraujotakos sistemos funkcionavimą.
• Palengvina patinimus ir pašalina skysčių perteklių iš organizmo, kuris kenčia kiekvieną nėščią moterį.
• Padeda dirbti virškinimo trakte, palengvina per didelį dujų susidarymą, pašalina pilvo pūtimą, pašalina vidurių užkietėjimą.
• Ideali cheminė sudėtis... Turi platų makro- ir mikroelementų, vitaminų, organinių rūgščių, baltymų, mažai angliavandenių, riebalų, cholesterolio, cukraus kiekį.

Neigiamas poveikis yra padidėjęs diuretikas, kurio nėščioms moterims jau būna per daug.

Žindančios motinos turėtų kuriam laikui nustoti vartoti kopūstus. Skaidulos, naudingos motinai, blogai veikia kūdikio žarnyną. Jūsų mažyliui gali pasireikšti diegliai, neramumas ir pilvo pūtimas.

Vaikai iki vienerių metų yra labai jautrūs visiems maisto produktams, gali pasireikšti alerginė reakcija.

Nuo 3 mėnesių, kai vaiko kūnas sustiprėja, kalakutą galima grąžinti į motinos mitybą. Turėtumėte atidžiai stebėti vaiko reakciją, kad nepakenktumėte jo gerovei.

Kaip masalą kūdikiui, geriau duoti kopūstų virtų - virtų arba keptų. Smulkiai supjaustytas daržoves vaikas gali vartoti nuo šešių mėnesių mažomis porcijomis. Auginant daržovę negalima naudoti chemikalų, nenaudojami ligų pažeisti kopūstai.

Vaikų maistui skirta vitaminų košelė (Kolra)

Vitaminų tyrės sudėtyje yra: kotelių kolrabija (pusė kopūstų galvos), bulvės (75 g), špinatų lapai (110 g), aukštos kokybės sviestas (1 šaukštas), vištienos kiaušinio trynys (1).

Gaminimo būdas:

1. Kopūstai ir bulvės nuplaunami, nulupami ir susmulkinami.
2. Špinatai kruopščiai nuplaunami po daug tekančio vandens.
3. Pasirinkite keptuvę arba giliasienę keptuvę.
4. Pašildykite aliejų, įpilkite bulvių ir kolrabų kopūstų. Troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies, įpilkite vandens.
5. Įdėkite špinatus su daržovėmis ir toliau troškinkite dar 10 minučių.
6. Į atvėsusią masę dedamas virtas trynys ir, naudojant maišytuvą, jis sutrinamas iki purios būsenos.

Patiekite šiltą, laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Vaikui duodama ką tik paruošto nuo 6-8 mėnesių amžiaus.

Visi tyrės ingredientai turi būti švieži, nepažeisti, prinokę, aukštos kokybės ir be chemikalų.

Naudingos rupinių kopūstų savybės

Vitaminai ir mineralai lemia kolrabikinių kopūstų naudą ir žalą žmonėms.

Svarbu žinoti! Reguliarus jo įtraukimas į dietą padeda stiprinti imuninę sistemą, apsaugoti ląsteles nuo mutacijų ir laisvųjų radikalų poveikio, pagerinti žarnyno judrumą ir palaikyti inkstų, skrandžio ir kepenų veiklą.

Tai teigiamai veikia širdies raumens, nervų sistemos darbą, turi priešuždegiminį ir antimikrobinį poveikį.

Vyrams, moterims ir vaikams

Didelis kalio kiekis kolrabijoje (14% dienos vertės) gerina širdies veiklą, mažina kraujospūdį. Jame yra gliukorafanino molekulių, kurios apsaugo kūno ląsteles nuo uždegimo. Taip pat šlifuojant kopūstuose susidaro medžiaga sulforafanas, turintis priešvėžinį poveikį.

Kolrabyje yra daug kalio, kuris yra naudingas širdies raumens darbui

Sieros buvimas kaljanuose užkerta kelią piktybinių navikų navikų vystymuisi šlapimo pūslėje, tiesiojoje žarnoje. Reguliarus jo vartojimas sumažina krūties vėžio tikimybę moterims beveik perpus.

Viduržemio jūros kopūstų sultyse yra daug kalcio ir lengvai virškinamos formos. Pagal šį rodiklį jis gali konkuruoti su sūriu ir kitais pieno produktais. Tai labai svarbu mažiems vaikams, nes kalcis reikalingas skeleto kaulams augti ir stiprinti bei tinkamai formuotis sveikiems dantims, taip pat suaugusiesiems ir pagyvenusiems žmonėms (ypač moterims), sergantiems osteoporoze.

Vaikas pradeda duoti kolrabinos tik susitaręs su pediatru, atsižvelgiant į jo naudingas savybes ir kontraindikacijų buvimą. Paprastai leidžiama jį įtraukti į dietą. po 6 mėnesių... Iš pradžių jie bando suteikti ją tyrės pavidalu. Palaipsniui galite tiesiog iškepti ar troškinti ir duoti kūdikiui mažomis porcijomis. Šviežių kopūstų negalima duoti vaikams. Dėl didelio skaidulų kiekio jis sukelia skrandžio sutrikimus.

Kolrabio tyrę kūdikiams galima paruošti nuo 6 mėnesių

Kolrabijos nauda vyrams slypi bendrame teigiamame poveikyje žmogaus organizmui. Su jo pagalba širdis tampa stipresnė, centrinė nervų sistema ir virškinimo sistema veikia stabiliai. Be to, daržovė apsaugo nuo raumenų skausmo vystymosi ir stiprina kaulus, kuris yra svarbus vyrams, užsiimantiems aktyviu sportu. Šios rūšies kopūstai sumažina prostatos vėžio riziką, padidina lytinių santykių trukmę, suteikiant bendrą stiprinamąjį poveikį visam kūnui.

Kolrabija į dietą dedama troškintos, virtos, šviežios, keptos formos, padeda pagerinti antsvorio, širdies, inkstų ir kepenų ligų kenčiančio žmogaus būklę.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Nėščioms moterims kalakutos taip pat naudingos. Tai padeda pagerinti kalcio absorbciją, kuri yra svarbi skeleto ir kūdikio dantų formavimuisi. Žindymo metu kopūstai skatina laktato išsiskyrimą, praturtina naudingais vitaminais ir mikroelementais. Tačiau svarbu įsitikinti, kad kūdikis neturi alergijos požymių.

Kolrabis turi būti kruopščiai įtrauktas į jaunos motinos mitybą ir nėštumo metu nepersivalgyti

Nėštumo metu pirmaisiais mėnesiais kolrabis padeda įveikti toksikozę, jei jis vartojamas salotose kartu su morkomis, žolelėmis ir alyvuogių aliejumi. Taip pat galite jį rauginti arba marinuoti, todėl tai padeda susidoroti su pykinimu ir numalšina aistrą sūriems. Bet 2 ir 3 trimestrais geriau atsisakyti raugintų kopūstų, kitaip pasirodys patinimas.

Nepaisant kolrabio pranašumų, jis vis tiek gali pakenkti nėščių moterų sveikatai, ypač dažnai naudojant žaliavinį produktą.

Todėl paskutiniuose etapuose geriausia valgyti troškintas, virtas daržoves ir nepersivalgyti, kad skrandyje neskaudėtų ir nesusidarytų daugiau dujų, o tai gali padidinti pilvo raumenų tonusą.

Žindant, kolrabio į savo racioną geriau neįtraukti, kol kūdikiui sueis 3 mėnesiai. Juk viskas, ką mama valgo, patenka į laktatą, o paskui - į kūdikį. O kopūstai gali sukelti jam alerginę reakciją ir pilvo pūtimą.

Kulinarijoje

Ši kopūstų veislė turi subtilų ir gana malonų skonį. Jis valgomas žalias arba termiškai apdorojamas. Jaunus kopūstus galite išvirti vos per 5 minutes. Taigi jis tampa minkštas, o dauguma maistinių medžiagų yra išsaugotos. Kolrabis iš anksto supjaustomas plonais griežinėliais.

Ant pastabos! Kepant daržovė įgauna nemalonų poskonį, todėl pirmiausia ją reikia išvirti arba troškinti. Po to belieka tik šiek tiek pakepinti kopūstus, kol pagels.

Reikia gesinti kolrabijas ne ilgiau kaip 12 minučiųtaip, kad dauguma maistinių medžiagų ir savybių būtų išsaugotos kolrabijoje. Troškintas bus puikus mėsos garnyras.Iš jo galite pagaminti daržovių troškinį, nes daržovė tinka beveik visoms daržovėms.

Apetitą sukeliančios kopūstų „ropės“ salotos

Daugelis kopūstų veislių, įskaitant kolrabijas, yra daržovės, kurios puikiai dera su žuvimi, mėsa, daržovėmis, sūriu, grybais. Net jei jūs tiesiog panardinsite juos į tešlą ir kepsite, tai pasirodys tokia apetiška, kad net išrankūs vaikai neatsisakys šio yummy.

Puikų patiekalą galima paruošti iš orkaitėje keptos kolrabijos su bešamelio padažu ir sūriu.

Tai pakankamai lengva:

1. Kopūstai nuplaunami, susmulkinami, paliekami 15 minučių pasūdytame vandenyje.
2. Sausoje keptuvėje miltus (porą šaukštų) pareikškite kreminės spalvos, įpilkite stiklinę riebios grietinėlės ir kruopščiai sumaišykite, kol susidarys tirštas padažas. Druska ir pipirai pagal skonį.
3. 100 gramų sūrio susmulkinama į drožles.
4. Smulkiai supjaustyta kolrabija paskleidžiama kepimo skardoje, ant jos paviršiaus tolygiai supilama bechamelė, apibarstoma sūrio drožlėmis ir dedama į 10-15 minučių įkaitintą orkaitę.

Rezultatas - neįprastai skanus, maistingas patiekalas. Nors pagal apibrėžimą kolrabis priklauso kryžmažiedėms daržovėms, iš jo galite gaminti ne tik garnyrus ir salotas, bet ir tokį patiekalą kaip blyneliai:

Kaip pasigaminti krakmolo blynų

Daugelis žmonių valgo tik Viduržemio jūros kopūstų stiebus. Tačiau jis taip pat turi viršūnes (žalias viršus su 3-5 lapais), jis yra valgomas ir naudojamas taip pat, kaip ir stiebo pasėlis. Tik kolrabijos lapai prieš naudojimą turi būti sultingi, nesuvyti ir kruopščiai nuplauti.

Patarimas! Renkantis kolrabą kepimui, turėtumėte sutelkti dėmesį tik į šviežius egzempliorius su mažais stiebais. Seni kopūstai tampa ne tokie skanūs ir panašūs į medieną. Lapuose neturėtų būti juodų taškelių, jie rodo, kad augalas yra sukaupęs nitratų ir yra pavojingas žmonių sveikatai.

Svorio metimui ir dietiniam maistui

Mažas kalorijų kiekis kopūstų kopūstuose, didelis ląstelienos ir vandens kiekis padeda palaikyti normalų svorį. Daržovės riebalus deginantį poveikį lemia ir argininas, esantis jo sudėtyje. Ši medžiaga pagreitina medžiagų apykaitos procesus, pagerina virškinamojo trakto veiklą. Laikantis dietos, kolrabiją geriausia valgyti troškintą arba virtą garuose, nepridėjus riebių padažų ir aliejaus.

Liaudies medicinoje ir kosmetologijoje

Kolrabis gali būti naudojamas sergant įvairiomis ligomis kaip papildoma profilaktinė priemonė, turinti atstatomųjų ir gydomųjų savybių.

Graži „Vienos“ kolrabija - stalo puošmena ir nauda kūnui!

Tai padeda šiais atvejais:

1. Imuniteto stiprinimas... Vos vienas šaukštas šios kopūstų veislės sulčių kasdien prieš valgį padeda greitai atstatyti organizmo apsaugą.
2. Šalta... Norėdami sumažinti kūno temperatūrą, atsikratyti kosulio, reikia sušilti 200 ml. pieno, supilkite į jį šviežiai spaustas kolrabio sultis 150 ml, šaukštelį svogūnų sulčių. Gerkite produktą šiltą 6 kartus per dieną, 2 šaukštus, kai tik atsiranda kosulys arba padidėja temperatūra.
3. Cholecistitas... Paūmėjus cholecistitui, naudokite kopūstų sultis, sumaišytas su medumi. Virimui reikia 2 stiebų ir šaukštelio natūralaus medaus. Kolrabis nulupamas, smulkiai supjaustomas, išspaudžiamas iš sulčių. Iš 2 stiebų gausite maždaug ketvirtadalį stiklinės sulčių. Į jį dedama medaus, viskas sumaišoma ir imama kiekvieną dieną 20 minučių prieš pietus. Geros savijautos pagerėjimas pastebimas praėjus 10 dienų nuo gydymo pradžios.
4. Širdies ir kraujagyslių sistema... Norint išlaikyti kraujagysles ir širdį normalioje būsenoje, reikia paruošti gėrimą iš stiklinės kolrabio sulčių ir 2 šaukštų greipfrutų sulčių. Gerkite vitaminą, stiprinamąją medžiagą du kartus per dieną, pusę stiklinės mėnesį.

Kosmetologijoje ši kopūstų veislė naudojama kaukėms.Jis balina odą, turi kėlimo efektą, padeda susidoroti su negiliomis raukšlėmis, sutraukia poras ir pašalina uždegimą.

Drėkinamąją kaukę galima pagaminti derinant šviežius kolrabus ir agurkus, sumaltus į košę, vienodais kiekiais. Gautas mišinys ant odos tepamas lygiu sluoksniu. Po 25 minučių veidą nuvalykite šiltu vandeniu. Norėdami gauti papildomą balinimo efektą, į agurkų-kopūstų masę galite įdėti šiek tiek šviežio grietinėlės.

Kolrabis kenkia žmogaus organizmui

Nepaisant to, kad kolrabų kopūstų nauda organizmui yra didžiulė, kai kuriais atvejais gydytojai nerekomenduoja jų valgyti. Produktas yra draudžiamas sergant skrandžio ir žarnyno ligomis, kurias lydi didelis rūgštingumas: gastritas, opos, pankreatitas. Su šiais negalavimais turite derinti daržovę su kitais produktais, kurie neutralizuoja rūgštį formuojančias savybes, pavyzdžiui, morkomis (salotose ir sultyse).

Kopūstai naudingi ir žalingi

Pavojus naudojant parduotuvės kaljaną

Svarbus „stiebo ropės“ trūkumas yra gebėjimas kaupti azoto rūgšties druskas (nitratus), kurios daro žalingą poveikį visiems organams, ypač imuninei sistemai ir virškinamajam traktui. Todėl patartina auginti stiebų derlių savo sode, nenaudojant agrochemikalų, arba pirkti tik iš patikimų pardavėjų.

Kontraindikacijos vartoti ir galima žala

Kolrabijiniai kopūstai yra naudingi, tačiau esant tam tikroms ligoms geriau jų atsisakyti. Priešingu atveju šio produkto naudojimas gali išprovokuoti jų paūmėjimą.

Švieži vaisiai gali pakenkti žmonėms, sergantiems ūmiu gastritu ir opomis

Viduržemio jūros kopūstų rekomenduojama susilaikyti šiais atvejais:

• alerginės reakcijos;
• gastritas;
• žemas spaudimas;
• virškinamojo trakto opa.

Paūmėjimo stadijoje neturėtumėte valgyti daržovės su pankreatitu. Didelis skaidulų kiekis priverčia kasą dirbti pagal savo galimybių ribas, išprovokuodamas skausmingą priepuolį. Remisijos metu virtus kopūstus galima vartoti mažomis porcijomis. Taigi tai nepakenks liaukai, o nauda organizmui bus daug didesnė.

Dėmesio! Kolrabio nerekomenduojama vartoti esant hipotirozei (hipotirozei, autoimuniniam tiroiditui). Brandinimo metu daržovėje kaupiasi goitrogeniniai (goitrogeniniai) toksinai, kurie gąsdina kenkėjus. Jie slopina skydliaukės funkciją.

Sveikiems žmonėms nėra galimybės naudoti kopūstų kopūstų naudojimo apribojimų. Svarbu tik įsiklausyti į save. Dėl didelio skaidulų kiekio daržovė labai apkrauna virškinimo organus, o tai gali sukelti nemalonų burbuliavimą pilve, pilvo pūtimą. Todėl geriausia jį vartoti nedideliais kiekiais. Bet tai taikoma tik šviežiam produktui. Termiškai apdorotus kopūstus troškiniuose, mėsos ar žuvies troškiniuose galima valgyti beveik be apribojimų.

Bendra informacija

Pirmieji kalakutų paminėjimai užfiksuoti XVI amžiuje. Romėnai daržovę vadino „kaulorapa“, o tai reiškia „stiebo ropė“. Seniau kolrabis buvo laikomas piktžolių pasėliu, todėl jį vartojo tik neturtingi visuomenės sluoksniai. Augalas iš tikrųjų išpopuliarėjo tik XVII amžiuje, kai vokiečių valstiečiai pradėjo auginti daržoves.

Gimtoji kopūstinių kopūstų žemė yra Sicilijos sala, iš kurios ji išplito visame žemyne. Kolrabija šiandien auginama beveik visose Europos, Amerikos ir Centrinės Azijos šalyse. Be to, dėl šalčiui atsparių savybių augalas auginamas šiauriniuose Rusijos regionuose (Sachalinoje ir Kamčatkoje).

Išvaizda daržovė primena suapvalintą rūtą, o skonio prasme - baltųjų kopūstų šerdį. Tačiau, skirtingai nuo „brolių“, jis turi sultingesnę saldžią minkštimą, kuriame yra apie 90% vandens. Vidutinių kolrabio stiebų skersmuo yra 7-10 cm, o svoris - 200-600 g.Spalva svyruoja nuo šviesiai žalios iki tamsiai violetinės.

Daržovės klasifikuojamos kaip anksti derančios kultūros, nes jos vegetacijos laikas yra tik 2–2,5 mėnesiai. Atsižvelgiant į tai, per vieną sezoną galima surinkti nuo 2 iki 3 kopūstų pasėlių. Įdomu tai, kad ankstyvosios kolrabų veislės netinka ilgai laikyti (nes jos turi minkštą mėsą). Vėlesnių kopūstų rūšys yra tankesnės, todėl padidėja jų galiojimo laikas.

Šakniavaisiai laikomi rūsyje, pabarstę sudrėkintu smėliu.

Kohlrabi veido kaukės

Švieži kolapijos kopūstai nuostabiai veikia veido odą - ją stangrina, pašalina smulkias raukšles, sutraukia poras ir malšina uždegimą.

Pvz., Norėdami išlyginti veido spalvą ir susiaurinti poras, galite pagaminti šią kaukę:

• sumaišykite nedidelį kiekį šviežių kopūstų sulčių su kiaušinio tryniu;
• paskirstykite kaukę ant veido ir palaikykite 20 minučių;
• nuplaukite šiltu vandeniu.

Odai drėkinti ir balinti naudojama kitokia kaukė.

• Kolrabio kopūstai trinami ant smulkios trintuvės, sumaišomi su panašiai sutrintu šviežiu agurku.
• Tada kaukė ant veido ir kaklo tepama tolygiai.
• Po 20 minučių mišinys nuplaunamas šiltu vandeniu.

Kaukes pagal kolrabius rekomenduojama daryti kas 2 dienas kas savaitę - tada nauda bus maksimali.

Kaip gaminti skaniai ir sveikai

Salotos

Ingridientai:

• vištienos filė - 700 gramų;
• kolrabija - 500 gramų;
• sūris (minkštas) - 300 gramų;
• obuolys (rūgštus) - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.;
• graikiniai riešutai - 100 gramų;
• citrinų sultys - 50 mililitrų;
• alyvuogių aliejus - 100 mililitrų;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska, žolelės.

Kaip gaminti:

• nuplaukite vištieną, virkite, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite;
• nulupkite kolraką ir obuolį, supjaustykite juostelėmis;
• nulupkite svogūną, supjaustykite jį pusžiedžiais;
• sulaužykite sūrį į mažus gabalėlius, graikinius riešutus, supjaustykite žalumynus;
• sujungti visus ingredientus;
• plakite sviestą su citrinos sultimis, druska, cukrumi, sezono salotomis.

Įdaryta daržovė

Ingridientai:

• kolrabija - 4 kopūstų galvos;
• jautiena - 200 g;
• ryžiai (virti) - 100 g;
• kiaušinis - 1 v .;
• svogūnas - 1 vnt.;
• grietinė - 250 mililitrų;
• pomidorų pasta - 100 mililitrų;
• alyvuogių aliejus - 50 mililitrų;
• druska, prieskoniai.

Kaip gaminti:

• Nulupkite kolrabiją, išimkite vidurį. Virkite dešimt minučių pasūdytame vandenyje;
• nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje;
• sumaišykite mėsą su ryžiais, kiaušiniais, svogūnais, druska ir prieskoniais;
• įdarykite kopūstus, įdėkite į gilų puodą;
• Suplakite grietinę su pomidorų pasta, užpilkite gautu kolrabio padažu. Troškinkite apie pusvalandį.

Marinuoti

Ingridientai:

• kolra - 200 g;
• pipirai (saldūs) - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• česnakai - 3 vnt.;
• garstyčios (sėklos) - 1 šaukštelis;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• vanduo - 1 stiklinė;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - 1 šaukštelis;
• pipirai (žirniai), lauro lapas.

Kaip gaminti:

• nuskuskite kolrabiją, supjaustykite juostelėmis, keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu;
• supjaustykite svogūną ir pipirus pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite stambia tarka;
• suberkite prieskonius, smulkintą česnaką į sterilizuotus stiklainius, užpilkite juos sumaišytomis daržovėmis;
• Užvirkite vandenį, į jį įpilkite acto, cukraus, druskos;
• supilkite gautą marinatą į stiklainius, uždarykite juos plastikiniais dangteliais;
• padėkite atvėsusius ruošinius į šaldytuvą ar rūsį.

Kohlrabi kotletai, video receptas:

Kolrabio priežiūros patarimai

Kolrabis yra nereiklus rūpintis. Taip yra, be kita ko, dėl trumpo vegetacinio laikotarpio.

Laistymas

Per pirmąsias 15–20 dienų po pasodinimo į žemę kolrabija laistoma kas 2–3 dienas. Be to, jo nereikia ypač dažnai laistyti. Paprastai jame yra pakankamai natūralių kritulių. Jei lauke labai karšta, sodas laistomas kartą per savaitę. Vanduo turi būti pašildytas, geriausias laikas procedūrai yra vakaras.

Reguliariai laistyti reikia tik neseniai į žemę persodintus kalakutų daigus

Išimtis yra momentas, kai stiebo augintojas pradeda formuotis (augalas turėtų turėti 6–8 lapus). Nuo to laiko dirvožemis turi būti nuolat laikomas šiek tiek drėgnoje būsenoje, kad kopūstų galvos nesutrūkinėtų. Mulčias padės sutaupyti laiko laistant. Ji neleis piktžolėms apaugti sodo guolio.

Po laistymo lova giliai atlaisvinama (6–8 cm), bet tik praėjimai. Patys augalai nesivelia. Jei padengsite stiebą žeme, jis išsities.

Labai svarbu kolrabijas reguliariai laistyti. Staigus perėjimas iš visiškai sauso dirvožemio į pelkę pavertusią lovą yra viena iš pagrindinių stiebų įtrūkimų priežasčių.

Viršutinis padažas

Ankstyvoji kolrabi maitinama du kartus. Praėjus savaitei po pasodinimo į žemę, lapai purškiami karbamido ir kalio sulfato tirpalu (10–12 g 10 l vandens). Likus maždaug 2 savaitėms iki derliaus nuėmimo, laistoma šviežių karvių mėšlo, paukščių išmatų, dilgėlių ar kiaulpienių lapų užpilu. Vėlyvos veislės tokiais užpilais šeriamos kas 15–20 dienų.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Maistui skirtą kolrabiją galima pašalinti bet kada. Jei stiebus planuojama laikyti ilgą laiką, pasirinkite šiltą, sausą dieną. Jie iškasti kartu su šaknimis, kelias valandas džiovinami gerai vėdinamoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Tada žemė nuvaloma, nupjaunami lapai. Stiebai kartu su šaknimis sulankstomi į dėžes, apibarstomi smėliu, pjuvenomis, popieriaus atraižomis, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Optimalios laikymo sąlygos yra 0–2 ° С temperatūra, drėgmė 90–95%, tamsi patalpa su gera ventiliacija. Kolrabis šaldytuve liks daugiausiai 2 savaites.

Surinkta kolrabija laikoma kartu su šaknimis.

Vaizdo įrašas: rekomendacijos auginti kaljaną

Nusileidimas

Kolrabi yra palyginti nepretenzingas. Jis sėkmingai įsišaknija ir duoda vaisių net ir prastose dirvose. Bet, žinoma, tokiomis sąlygomis neįmanoma gauti gausaus derliaus ir kuo didesnio stiebų dydžio. Idealus variantas yra lengvas, bet maistingas substratas, pavyzdžiui, priemolis.

Būtina iš anksto sužinoti dirvožemio rūgštingumą. Rūgštus kalakutų substratas, kaip ir bet kurie kopūstai, kategoriškai netoleruoja. Tokiame dirvožemyje kilis beveik neišvengiamai išsivysto. Ruošiant lovas, situaciją galima ištaisyti pridedant gesintų kalkių, dolomito miltų, miltelių pavidalo kiaušinių lukštų (200–400 g / m²). Padidinti dirvožemio derlingumą padės humusas arba supuvęs kompostas (10-15 litrų 1 m sodo lysvės).

Dolomito miltai yra natūraliai atsirandantis dirvožemio deoksidantas, neturintis jokio šalutinio poveikio

Kolrabis yra atsparus šalčiui. Net ką tik į sodą persodinti daigai, nespėję išsisukti nuo „streso“, ištveria trumpą atvėsimą iki -2 ° C, suaugę augalai nepažeidžiami, jei temperatūra nukrenta iki -8 ° C. Tačiau kolrabija nemėgsta šilumos ir tiesioginių saulės spindulių. Į tai reikia atsižvelgti renkantis vietą sodui.

Kolrabis pernelyg gerai netoleruoja intensyvaus karščio, jis neigiamai veikia vaisių kokybę

Iškrovimo datos

Ankstyvosios kolrabio veislės dažniausiai auginamos daiguose, kad derliaus laikas būtų artimesnis. Vėliau, kadangi kultūros atsparumas šalčiui leidžia, jos nedelsiant pasodinamos sėklomis atvirame grunte, padengtos plastikine plėvele ar kita dangos medžiaga.

Ankstyvųjų kolorabijų veislių sėklos sodinamos daigams žiemos pabaigoje arba pačioje kovo pradžioje. Derlius sunoksta iki gegužės pabaigos. Maždaug po 2–3 savaičių tos pačios veislės vėl sėjamos ant daigų, antrai vaisių „bangai“, kuri atsiranda vasaros pabaigoje. Norint gauti derlių vasarą, ankstyvoji ir sezono viduryje tarpraga pasodinama ant daigų ir sėklų atviroje žemėje balandžio mėnesį. Optimalus vėlyvųjų veislių laikas yra paskutinė gegužės dekada arba vasaros pradžia.

Kolrabio sėklas galima sodinti tiek ant daigų, tiek tiesiai į atvirą žemę

Daigų paruošimo procedūra

1. 15–20 minučių sėklos panardinamos į karštą (45–50 ° C) vandenį, tada iškart į ledą, tiesiogine prasme minutę ar dvi. Tada jie mirkomi 10-12 valandų bet kurio biostimuliatoriaus (Epino, Cirkono, kalio humato) tirpale. Tinka ir liaudiškos priemonės - gintaro rūgštis, alavijo sultys.
2. Praėjus nurodytam laikui, sėklos nuplaunamos ir suvyniojamos į drėgną skudurėlį ar servetėlę. Tada jie dedami į šilčiausią buto vietą. Pavyzdžiui, galite juos įdėti į lėkštę ir įdėti į radiatorių. Audinys turi būti nuolat purškiamas iš buteliuko su purškimu, neleidžiant jam išdžiūti.
3. Po 2-3 dienų sėklos turėtų išsiristi. Kai taip nutinka, jie po vieną susodinami į mažus plastikinius puodelius ar durpių puodus. Tai leidžia apsieiti be skynimo, o tai kolrabija nelabai mėgsta - po procedūros nemaža dalis daigų žūva.
4. Dirvožemis: universali dirva daigams arba durpių, humuso ir derlingos velėnos mišinys maždaug vienodomis proporcijomis.
5. Sėklos palaidojamos ne daugiau kaip 1-2 cm.
6. Vazonai uždengti plastikiniais maišeliais, kad būtų sukurtas šiltnamio efektas, ir perkelti į tamsią, šiltą vietą. Optimali temperatūra yra 20–22 ° C. Kai tik atsiranda ūgliai, jie yra apšviesti, o temperatūra smarkiai sumažėja iki 8 ° C. Po 8–10 dienų jis vėl pakeliamas iki 17–20 ° C dieną, o naktį - 11–13 ° C. Jei bus šilčiau, augalai negražiai išsities.
7. Siekiant užkirsti kelią „juodosios kojos“ vystymuisi, kolrabijos daigai laistomi tik kambario temperatūros vandeniu, pakaitomis su šviesiai rausvu kalio permanganato tirpalu. Kai augalai suformuoja du tikrus lapus, jie yra šeriami bet kokių kompleksinių daigų trąšų (Sprout, Ideal) tirpalu.
8. Daigus sodinti jie pradeda ruošti maždaug per 2 savaites, juos sukietindami. Laikas, praleistas lauke, palaipsniui ilginamas nuo 1–2 valandų iki 10–12 valandų. Likus savaitei iki sodinimo, kolrabija nustoja laistyti.

Kolrabio daigai atsiranda greitai ir draugiškai

Sodinti daigus į žemę

Kolrabio daigai yra paruošti sodinti į žemę praėjus mėnesiui po to, kai atsiranda ūgliai. Jame turėtų būti 3-5 tikri lapai, stovintys stačiai. Nerekomenduojama dvejoti išlaipinant. Kamieniniai vaisiai arba nesudarys, arba pasirodys deformuoti, o minkštimas bus kietas, ne sultingas, pluoštinis.

Ankstyvieji kalakutų daigai sodinami, kai tik dirva sušyla iki 8–10 ° C. Jei delsiate, augalai gali patekti į „rodyklę“. Vėlai perkeliami į atvirą žemę liepos antroje dekadoje, kad derlius būtų nuimtas rugsėjį arba spalio pirmoje pusėje.

Kolrabis palyginamas su kitomis kopūstų rūšimis tuo, kad kiekvienam augalui reikia labai mažo ploto mitybai. Tarp jų palikite apie 20–25 cm, tarp eilučių - apie 30 cm. Taigi, ant 1 m², „susitvarkykite“ 8–10 augalų.

Žingsnis po žingsnio:

1. Prieš sodinant daigus, kiekviena 6–10 cm gylio skylė gerai laistoma ir tręšiama - 8–10 g paprasto superfosfato ir sauja sijotų medžio pelenų.
2. Visa tai sumaišoma, krūmai pasodinami susidariusiame „purve“ skylės dugne. Nusileidžiant į žemę, kalakutai nėra palaidoti giliau nei anksčiau. Šaknies kaklelis turėtų būti maždaug vienodo lygio, nes stiebo pasėlis formuojamas tiesiai virš jo. Idealu, jei daigai auginami durpių vazonuose. Tada augalų iš konteinerio visiškai nereikia išimti.
3. Tada dirva vėl kruopščiai sutankinama, laistoma ir vėl mulčiuojama. Durpės ir pjuvenos, ypač spygliuočių, tam netinka - jos stipriai rūgština dirvą.
4. Geriausias procedūros laikas yra debesuotos vėsios dienos vakaras. Tada 7-10 dienų virš augalų patartina pastatyti baldakimą iš bet kurios baltos dangos medžiagos, kad apsaugotų juos nuo tiesioginių saulės spindulių.

Kaimynai kolrabijui

Kolrabijos auginimas šiltnamiuose ir židiniuose yra nepageidautinas, ypač kartu su kitomis kultūromis, kurias reikia dažnai šerti, įskaitant mineralines trąšas. Kita vertus, kolrabi labai greitai kaupia nitratus stiebe.

Renkantis vietą kolrabijai, reikia atsižvelgti į tai, kas anksčiau išaugo šioje lovoje. Blogi pirmtakai yra kiti kryžmažiedžių šeimos augalai. Bet visiškai įmanoma jį pasodinti po agurkais, pomidorais, bulvėmis, burokėliais, morkomis, svogūnais, česnakais, bet kokiomis aštriomis žolelėmis ir ankštinėmis daržovėmis.

Sėja sėklas į žemę

Kolrabio sėklos sodinamos tiesiai į žemę 2-3 cm gylio grioveliuose, tarp kurių yra maždaug 30 cm tarpas. Vagos apibarstomos plonu humuso sluoksniu, lova priveržiama bet kokia dengiančia medžiaga. Daigai retėja, kai susiformuoja pirmasis tikrasis lapas, žirklėmis atsargiai nupjaukite silpnesnius augalus. Jei juos ištrauksite, galite sugadinti kaimyninių daigų šaknis.

Vaizdo įrašas: kaip sodinti krakmolo sėklas daigams