Paprikų nauda ir žala: vaistinės savybės ir savybės

Daržovių auginimas »Pipirai

0

1083

Straipsnio įvertinimas

Prieskoniai suteikia prieskonių įprastiems patiekalams, todėl jų yra beveik visose nacionalinėse virtuvėse. Čili pipirai yra vienas populiariausių prieskonių pasaulyje. Panagrinėkime čili pipirų savybes, žalą ir naudą.

Naudingos ir žalingos čili pipirų savybės

Augalo aprašymas

Capsicum arba augaliniai pipirai priklauso Capsicum genčiai ir nakvišų šeimai. Tai yra populiari žemės ūkio kultūra, dažnai auginama tiek komerciniais tikslais, tiek namų soduose visuose žemynuose (tropikuose, subtropikuose ir vidutinio klimato klimatuose). Augalas gavo lotynišką pavadinimą - Capsicum - dėl vaisiaus formos ir gyvenimo trukmės: cápsа - „maišelis“ + annuum - „vieneri metai“. Kultūros gimtinė yra Pietų Amerika, kurioje vis dar galite rasti laukinių krūmų.

Augalas užauga nuo 20 iki 120 cm aukščio. Jis turi paprastus lapus, kurie auga po vieną ar kelis gabalus išleidimo angoje. Jų spalva gali būti žalia su įvairiais atspalviais, iki labai tamsios. Augalas žydi didelėmis baltomis arba purpurinėmis gėlėmis. Jie yra ant krūmo po vieną arba surenkami į kekes. Po žydėjimo vaisiai susidaro netikros uogos su sėklomis. Jie gali būti skirtingos formos, spalvos ir svorio.

Tai šiltas ir šviesą mėgstantis daržovių augalas, gerai augantis klimato sąlygomis, esant derlingam dirvožemiui, esant + 18 ... + 25 ° C temperatūrai. Jis gali būti auginamas lauke, šiltnamyje ar kambario aplinkoje. Sodinama daiguose. Ir tik pietiniuose regionuose leidžiama sėti sėklas tiesiai į žemę.

Ar tu žinai? Pasak mokslininkų, papriką Meksikoje ir Gvatemaloje pirmą kartą prijaukino senovės majai ir actekai. Šios gentys maistui gardinti naudojo aštrias daržoves, o ne druską.

Pipirų priežiūra yra tradicinė: ji apima laistymą, šėrimą, dirvos purenimą, ravėjimą, mulčiavimą, keliaraištį, prispaudimą, prevencinį gydymą nuo ligų ir kenksmingų vabzdžių. Saldžių veislių derlius vidutiniškai siekia 300 c / ha, karčiųjų - 200 c / ha. Šiltnamiuose galima gauti apie 12 kg / m².

Kaip gaminti

Garsus anglų virtuvės šefas Jamie Oliveris rekomenduoja naudoti čili pipirus, norint pakeisti pažįstamų patiekalų skonį. Aštrią daržovę galima marinuoti ir rūkyti, džiovinti ir sumalti į miltelius. Atsižvelgiant į prieskonių rūšį ir paruošimo būdą, maistas bus skonis skirtingas.

Pipirų rūšys:

1. Šviežias. Pašalinus vidines pertvaras ir sėklas, minkštimas dedamas į maistą.
2. Džiovinti. Populiariausias apdorojimo būdas, leidžiantis eksperimentuoti su įvairiomis veislėmis ir visiškai kontroliuoti procesą. Vaisius naudokite sveikus ir maltus.
3. Šąla. Norėdami prieskonį laikyti be problemų, jie nori jį užšaldyti. Tuo pačiu metu neprarandama maistinė vertė ir gydomosios savybės.

Čili pipirų taikymo vektorius yra platus. Bet koks patiekalas įgyja ne tik skonio unikalumą, bet ir naudingumą. Žinodami prieskonio stipriąsias ir silpnąsias puses, galėsite išvengti problemų.

Geriausios capsicum veislės

Visos paprikų veislės skirstomos į 2 veisles: saldžios ir karčios. Karčios veislės dar vadinamos raudonosiomis (aitriosiomis) paprikomis. Saldieji dažnai vadinami paprika.Bulgarijos pipirai taip pat yra šios veislės.

Kai kurios iš geriausių saldžių veislių yra:

1. Gurmanas. Vaisiai noksta anksti - nuo daigumo iki derliaus praeina 95–105 dienos. Augalas formuoja vidutinio dydžio ir svorio (10–12 cm, 80–90 g) paprikas. Jie yra stačiakampio formos. Oda yra oranžinės spalvos. Paprikos pasižymi puikiu skoniu ir sultingumu. Kulinarijoje jie naudojami universaliems tikslams.

   

2. Storas Katinas. Vaisiai sunoksta per 105–110 dienų. Jie yra pailgi kuboidai. Jų oda geltona, blizgi. Vieno gabalo masė yra 250–300 g, minkštimas yra skanus ir sultingas, malonaus gaivaus kvapo. Veislė vertinama dėl didelio ir stabilaus derliaus - 3,6 kg / 1 m², puikaus skonio ir didelio vaisiaus dydžio.

   

3. Gintaras. Vaisiai sunoksta per 112–127 dienas. Paprikos yra surištos kūgių pavidalu, sveriančios po 90–110 g. Jų oda lygi, oranžinės spalvos. Veislės derlius yra didelis - iki 7 kg / 1 m².

   

   Taip pat skaitykite:  Pomidoras „Truffle red“: veislės aprašymas ir savybės, auginimas ir priežiūra

Tarp aštrių veislių yra populiarios:

1. Deganti puokštė. Gauna vaisius ilgų, iki 10 cm ilgio ir 25 g svorio ankščių pavidalu. Jie turi kvapnią ir aitrią minkštimą.

   

2. Kinijos ugnis. Skiriasi puikus gabenamumas ir išlaikymo kokybė. Vaisiai sunoksta per 100 dienų. Ankštys yra 21–23 cm ilgio ir sveria 70 g.

   

3. Jubiliejus VNIISOK. Augimo sezonas trunka 100 dienų. Ankštys užauga iki 30 cm ilgio ir priauga iki 30 g svorio. Jie turi švelnų aštrų skonį ir malonų aromatą.

   

Kambario sąlygomis auginamos šios veislės:

1. Indiška vasara;

   

2. Varpas;

   

3. Tomboy.

   

Sudėtis ir maistinė vertė

„Capsicum“ yra tikra vertingų elementų sandėlis žmonėms. Beveik visi žinomi vitaminai yra 100 g daržovės. Jame yra ypač daug vitamino C: saldžiose veislėse yra 150 mg (166% dienos poreikio žmogaus organizmui), karčiųjų - 143,7 mg (159,7%). Daržovė yra prisotinta vitaminais A, B, E, K, PP grupėmis.

Iš mineralų daržovių augalas gali pasigirti kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo, geležies, mangano, vario, seleno, cinko kiekiu. Daržovėje taip pat yra alkaloido kapsaicino (saldžių veislių jis yra mažas, aštrų - didelis kiekis), cukraus, eterinių ir riebių aliejų, saponinų. 100 g saldžios daržovės energinė vertė yra 27 kcal.

Ar tu žinai? Capsicums yra įtrauktas į 10 naudingiausių maisto produktų sąrašą, kurį sudaro Pasaulio sveikatos organizacijos ekspertai.

To paties produkto kiekio maistinė vertė yra tokia:

• baltymai - 1,3 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 5,3 g;
• organinės rūgštys - 0,1 g;
• maistinės skaidulos - 1,9 g;
• vanduo - 92 g;
• pelenai - 0,6 g.

Aštriųjų pipirų kalorijų kiekis yra 40 kcal. Vienoje ankštyje yra maždaug 18 kcal.

100 g aitriųjų pipirų maistinę vertę atspindi šie komponentai:

• baltymai - 1,87 g;
• riebalai - 0,44 g;
• angliavandeniai - 7,31 g;
• maistinės skaidulos - 1,5 g;
• vanduo - 88,02 g;
• pelenai - 0,87 g.

Augančios savybės

Kadangi aitriosios paprikos yra kilusios iš tropinių šalių, jos natūraliai yra termofilinės kultūros. Jis visiškai netoleruoja šalnų, o esant žemesnei nei +14 laipsnių temperatūrai, jis nustoja augti, tada lapai pradeda gelsti ir mirti. Todėl jis daugiausia auginamas per daigus, o į žemę sodinamas tik gerai sušilus dirvai ir nėra tikimybės, kad pasikartos šalnos.

Aitriųjų pipirų augalai auga gana lėtai, mažiausiai 60 dienų amžiaus daigai dažniausiai sodinami į žemę. Sodinant pagrindinis dalykas yra ne gilinti šaknies kaklelį, jis turi būti dirvožemio lygyje, kitaip augalas atsiliks augdamas.

Dekoratyvines aitriąsias paprikas galima auginti vazone ant palangės. Jie nedelsiant pasėjami su sėklomis į vazoną ir nepersodinami. Pipirai labai nemėgsta persodinimo.Viršutiniame padaže turėtų būti visas maistinių medžiagų asortimentas, pageidautina tomis pačiomis proporcijomis, pavyzdžiui, N16P16K16, todėl tiks visos universalios trąšos.

Paprikos ir pavojingų pikantiškų veislių kenkėjai nėra siaubingi, nes pikantiškumą suteikiantis kapsaicinas apsaugo augalus nuo jų. Svarbiausia prieš sėjant sėklas, jas dezinfekuoti 20 minučių. kalio permanganato tirpale (1 g 100 g vandens), o sėklos turėtų paruduoti. Todėl gana lengva gauti ekologiškų šio augalo produktų.

Capsicum savybės

Daržovė žmogaus organizmui gali turėti ir naudingų, ir žalingų savybių. Yra žmonių, kurie turėtų jį naudoti atsargiai, kategorija. Kai kuriems žmonėms tai yra kontraindikuotina.

Nauda

• Sodri daržovių augalų cheminė sudėtis lemia jo naudą žmogaus organizmui. Tai vertinama ir rekomenduojama įtraukti į dietą dėl to, kad ji turi tokį teigiamą poveikį:
• pagerina imuninės sistemos funkcionavimą;
• suaktyvina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir padidėjusį apetitą;
• pagerina virškinamojo trakto susitraukimą;
• subalansuoja nervų sistemą;
• padeda sumažinti kraujospūdį;
• pagreitina medžiagų apykaitą;
• padeda sumažinti kūno svorį.

Pipirus patariama vartoti norint išvengti anemijos, trombozės, širdies ligų, insulto, osteoporozės, nutukimo, virškinamojo trakto ligų, vėžio vystymosi. Jis skirtas vyresnio amžiaus žmonėms stiprinti atmintį, taip pat tiems, kurie dirba protinį darbą ir kenčia nuo diabeto.

Vyrams

Aitriosios paprikos labai naudingos vyrams, nes viena iš gerai žinomų jos savybių yra teigiamas poveikis vyrų sveikatai.

• Daržovė gali:
• pagerinti potenciją;
• padidinti testosterono kiekį;
• valyti kepenis;
• užkirsti kelią ankstyvam plaukų slinkimui;
• padidinti kraujotaką.

Moterims

Moterys taip pat skatinamos vartoti aštrias veisles. Jie padeda pagerinti emocinį ir hormoninį foną, menstruacijų ciklą, pašalinti edemą, sumažinti svorį ir pagerinti nuotaiką. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu aštrių veislių negalima valgyti.

Svarbu! Saldžiosios paprikos gali pasirodyti maitinančios moters racione, kai kūdikiui sukanka 3 mėnesiai. Moteris turėtų ją įvesti palaipsniui, pradedant mažomis dozėmis, budriai stebėdama kūdikio būklę.

Žindančios moterys taip pat neturėtų valgyti oranžinių ir raudonų vaisių. Bet nėščioms moterims rekomenduojama vartoti saldžiąsias paprikas. Jis prisotina šiuo metu susilpnėjusį moters kūną jai ir vaisiui svarbiais elementais, ypač kalciu, geležimi, folatais.

Vaikams

Vaikams negalima vartoti aštrių veislių. Jie gali sukelti rimtą burnos gleivinės ir virškinimo organų dirginimą ir nudegimus. Pirmą kartą karštos daržovės galima paragauti tik sulaukus 12 metų.

Saldus veisles leidžiama duoti po terminio apdorojimo nuo 9 mėnesių. Šviežias daržoves į meniu galima įtraukti nuo 1,5 metų amžiaus. Tai prisotins vaiko organizmą vitaminų ir mineralų kompleksu, taip pat energija, padės pagerinti apetitą, pagerins skrandžio ir žarnyno peristaltiką.

Žala ir kontraindikacijos

Saldžios veislės yra nepageidaujamos asmenims, sergantiems kepenų ir inkstų ligomis, koronarine širdies liga, hipotenzija, epilepsija, skrandžio opomis, gastritu, individualia netolerancija.

Aitriosios paprikos draudžiama vartoti žmonėms, kurių inkstų ir kepenų funkcija sutrikusi, diagnozavus opą, „diabetą“, „hipotenziją“, taip pat nėščioms ir maitinančioms moterims, menstruacijų metu, vaikams. Didžiausias leistinas karštų daržovių kiekis, kurį galima suvartoti per dieną, yra 15 g. Kad nepakenktumėte organizmui, optimaliausia valgyti 1-2 kartus per savaitę.

Pipirų receptai

1 Vaistiniam tepalui paruošti nuo nušalimo susmulkintus pipirus būtina sumaišyti su cinko tepalu arba vazelinu santykiu 1:10.

2 Kada peršalimas ir virusinės ligos padės 2 šaukštų maltų pipirų ir 2 šaukštų lydyto medaus mišinys. Gautą mišinį reikia vartoti 1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną su vandeniu.

3 Tuo atveju galūnių tirpimas galite sumaišyti 4 ml raudonųjų pipirų tinktūros ir kolocintino tinktūros, 7 ml arnikos tinktūros ir 2 ml kadagių aliejaus. Tokią priemonę reikia vartoti 4 kartus per dieną, 8 lašus.

Taikymas

Capsicum buvo pritaikytas daugelyje sričių - kulinarijoje, dietologijoje, kosmetologijoje, tradicinėje ir liaudies medicinoje.

Svarbu! Galima sumažinti aitriosios paprikos sunkumą pašalinant vidinių plokščių sėklas, taip pat termiškai apdorojant.

Kulinarijoje

Capsicum aktyviai naudoja viso pasaulio žmonės.

Aštri daržovė dedama į:

• prieskoniai ir padažai prie mėsos ir žuvies patiekalų;
• daržovių garnyrai;
• pirmieji patiekalai, grūdai ir ankštiniai augalai;
• salotų padažai;
• actas, marinuoti agurkai, augalinis aliejus.

Kepimui naudojamos saldžios veislės:

• salotos;
• įdaryti indai;
• sriubos ir barščiai;
• lecho.

Norint išsaugoti papriką visą žiemą, ji konservuojama, marinuojama ir užšaldoma.
Svarbu! Ruošdami patiekalus ir produktus iš aitriųjų paprikų, turėtumėte pasirūpinti rankų apsauga pirštinėmis. Po kontakto su karšta daržove neturėtumėte liesti veido ir akių rankomis. Tai nepaprastai erzina.

Liaudies medicinoje

Šiandien daugiau žinoma apie karštų daržovių medicininį naudojimą. Be to, jis naudojamas ne tik liaudies gydymui, bet ir oficialioje medicinoje.

Tai yra tarp ingredientų:

• medicininis pleistras, skirtas raumenų ir sąnarių skausmams, artritui, reumatui gydyti;
• tinktūros apetitui didinti ir geresniam virškinimo organų darbui;
• priemonės nuo maliarijos ir nušalimų;
• vaistas "Tonsipret" nuo viršutinių kvėpavimo takų ligų.

Homeopatai pataria naudoti pipirų ekstraktus sergant cistitu, pielonefritu, vidurinės ausies uždegimu, ūminėmis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis, didelio rūgštingumo gastritais.

Liaudies medicinoje artritui gydyti naudojami lytinių organų pūslelinė, enterokolitas, podagra, išialgija, dizenterija, peršalimas, kosulys, osteochondrozė, pipirų tinktūros, užpilai ir nuovirai:

1. Infuzija gaminama iš maltų ankščių (10 vnt.), Nerafinuoto augalinio aliejaus (250 ml), rafinuoto žibalo (250 ml). Jis laikomas savaitę. Taikyti išoriškai.
2. Tinktūrai vartokite alkoholį (70 proc.), Maltas ankštis santykiu 1: 3 ir inkubuokite 3 savaites.
3. Sultinys virinamas iš susmulkintos ankšties (1 vnt.) Ir pieno (1 valgomasis šaukštas) 2 minutes.
4. Vaistas, pagamintas iš smulkintų raudonų daržovių (1 vnt.) Ir medaus (1 valgomasis šaukštas. L.), padeda gerai įveikti kosulį.

Paprikos taip pat naudojamos kelioms sveikatos problemoms gydyti. Jo sultys padeda sušvelninti uždegimą sergant stomatitu ir dantenų uždegimu, išspręsti nestabilios skydliaukės ir jodo trūkumo problemą. Sutrikus kasos veiklai, didinant gliukozės kiekį kraujyje, patariama tris kartus per dieną prieš valgį išgerti 30–150 ml sulčių. Gydant artritą ir reumatą, naudojami losjonai iš pipirų tinktūros su alkoholiu ar degtine.

Ar tu žinai? 2013 m. Gineso rekordų knygos specialistai savo puslapiuose pristatė pipirą, vadinamą „Carolina Reaper“, kaip aštriausią čili rūšį. 2020 metais jamaikietis Wayne'as Algenio per 1 minutę suvalgė 22 ankštis.

Kosmetologijoje

Saldžiųjų pipirų sultys gali būti naudojamos vietiškai, kad suteptų amžiaus vietas. Sumaišius su morkų sultimis, tai bus puiki priemonė padaryti nepastebimus veido trūkumus. Morkų-pipirų sultys taip pat naudojamos atsikratyti egzemos ir dermatito. Aštri daržovių tinktūra naudojama celiulitui pašalinti. Jis įtrinamas į problemines vietas arba įmaišomas į anticeliulitinį kremą.

Raudona daržovė taip pat gerai išsprendžia nago plokštelės atsiskyrimo problemą. Rankų kremo mišinys (1 šaukštelis.l.), susmulkintų pipirų (0,5 šaukštelio), vandens (15 lašų), citrinos rūgšties (peilio gale) 15 minučių nuolat maišant vandens vonioje. Atvėsę jie juo sutepa nagus, 20 minučių apvyniodami plėvele.

Metant svorį

Tiek saldžios, tiek karčios veislės veiksmingai numeta svorio. Pirmieji turi mažai kalorijų ir turi daug skaidulų. Jie padeda deginti kalorijas, valo organizmą nuo toksinų, pagreitina medžiagų apykaitą ir pagerina virškinamojo trakto veiklą. Juos gerai virškina virškinimo sistema. Bet geriausia, kad antsvorio problemą išsprendžia deganti daržovė.

Jums bus įdomu sužinoti apie žaliųjų aitriųjų paprikų naudą ir pavojus.

Jo pagrindu buvo sukurtos kelios dietos. Garsiausias iš jų yra „meksikietis“. O populiariausias dietinis patiekalas yra pomidorų sriuba su čili pipirais. Tradiciniai gydytojai sukūrė tinktūrą, leidžiančią atsikratyti papildomų kilogramų. Jis gaminamas iš smulkiai supjaustytų daržovių ir alkoholio ar degtinės, reikalaujant 5–20 dienų, o po to jie pusvalandį prieš valgį savaitę išgeria 30 ml.

Vyniojimas su alyvuogių aliejaus (3 šaukšteliai), kavos (1 arbatinis šaukštelis), jūros druskos (1 arbatinis šaukštelis), maltų pipirų (0,5 šaukštelis) mišiniu taip pat leidžia sulieknėti. Produktas tepamas ant odos, suvyniojamas į plėvelę ir laikomas 30 minučių. Kursas yra 8-10 sesijų. Jie atliekami kas antrą dieną.

Stiprinti plaukus

Aitriosios paprikos naudojamos plaukams stiprinti. Tinktūra įtrinama į galvos odą, kad teigiamai veiktų plaukų folikulus.

Taip pat naudojamos kaukės iš šių komponentų:

1. Pipirų tinktūra (1 valgomasis šaukštas), ricinos aliejus (2 šaukštai), šampūnas (2 šaukštai). Kaukė po plėvele tepama 60–90 minučių.
2. Reikalaukite brendžio (100 ml) ir maltų pipirų (10 g) savaitę tamsioje vietoje. Prieš naudojimą įpilkite virinto vandens santykiu 1:10. Įtrinkite į galvos odą prieš miegą, neplaukite. Kursas yra 1-2 mėnesiai.

Čili pipirai - žala ir nauda

Čili pipirai yra populiarus prieskonis, kurio naudą ir žalą jau žinojo senovės indų gentys. Raudonųjų čili pipirų naudą daugiausia lemia specifinis aštrus komponentas, kuris sudaro jo sudėtį.

Čili pipirų nauda sveikatai

Senovės actekai pradėjo auginti raudoną čili, kuris dar vadinamas karštuoju, o pats pavadinimas - čili - kilęs iš šių indų kalbos. Čili pipiruose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus.

Tačiau svarbiausias čili pipirų ingredientas yra kapsaicinas, suteikiantis jai pikantiškumo. Ši deganti medžiaga, patekusi į burnos gleivinę, aktyviai stimuliuoja skausmo receptorius, o jie savo ruožtu siunčia signalą smegenims. Reaguodamos į dirginimą, smegenys sukelia gausų seilėtekį ir širdies plakimą bei padidina endorfinų gamybą. Visus šiuos reiškinius lydi ryškus šiluminis efektas - aštrų patiekalą išbandęs žmogus jaučia šilumą visame kūne ir prakaituoja. Būtent dėl ​​stipraus šiluminio efekto čili pipirai yra labai naudingi metant svorį.

Labiausiai kapsaicino turinčios ankščių dalys yra sėklos ir pertvaros; jas pašalinus, pipirų aštrumas sumažės. Jei čili pipirai dažnai dedami į maistą, organizmas pripranta prie šio prieskonio ir mažiau į jį reaguoja.

Čili teigiamai veikia organizmą, padidėjęs cukraus ir cholesterolio kiekis. Kadangi šis prieskonis gerai sušyla, jis gali būti naudojamas peršalus ir malšinti išialgijos, osteochondrozės ir kt. Skausmus.

Čili kenkia tiems, kurie jo vartoja per daug. Uolūs šio prieskonio mėgėjai gali susirgti virškinamojo trakto ligomis, skrandžio vėžiu.

Čili pipirų nauda liekninant

Svorį su čili pipirais galite prarasti tiek valgydami, tiek tepdami išoriškai.

Paprikos patiekalų sukeliamas šiluminis poveikis pagreitina maisto skilimą ir pasisavinimą, taip pat medžiagų apykaitos procesus organizme.Be to, mitybos specialistai apetitui mažinti rekomenduoja naudoti čili pipirus - prieskoniai šį poveikį turi dėl to paties kapsaicino.

Išoriškai, norint numesti svorio, čili pipirai naudojami kaip įvyniojimų dalis. Susmulkintas čili pipiras ar tepalai su jo ekstraktu dedami į kosmetikos aliejų arba maitinamąjį kremą, gautas produktas tepamas ant probleminių kūno vietų (pilvo, šlaunų), suvyniojamas į ploną plėvelę ir suvyniojamas. Gana sunku atlaikyti šią procedūrą, nes produktas labai dega, tačiau poveikis paprastai būna aiškiai matomas - oda išlyginama, sutraukiama, riebalų sluoksnis tampa plonesnis.

>