Topinambas: nauda ir žala organizmui, vaistų paruošimo receptai

Topinambas: kas tai

Topinambas yra daugiametė žolė, savo išvaizda panaši į saulėgrąžą. Tiesus šio augalo stiebas gali siekti 4 m aukščio. Nuo vienos šaknies gali išsiplėsti 3-4 stiebai. Gumbai formuojami ant šaknų, iki 30 vienetų augale. Lapai kiaušiniški ir šiek tiek nelygiais kraštais.

Toks aukštas, kad gali užaugti

Augalas žinomas keliais pavadinimais. Vieni tai vadina „žemės kriauše“, kiti - „topinambu“, dar kiti - „saulės šaknimi“. Pavyzdžiui, Kazachstane jis vadinamas „kinų bulve“, nes į šią šalį atkeliavo būtent per Kiniją. Kažkodėl jie vadina ropę prie Dono, o į Kubaną jis pateko per Rumuniją. Dėl to kai kurie taip pat vadina „Volgos ropėmis“. Per Vokietiją jis pateko į Baltijos šalis.

Taip auga ir žydi topinambas

Jis tapo plačiai paplitęs dėl savo nepretenzybiškumo. Jam nereikia papildomo šėrimo ar kalimo, kaip bulvėms. Nereikalauja ypatingų dirvožemio sąlygų. Jis gali augti tiek drėgmės gausos sąlygomis, tiek sausoje dirvoje. Praktiškai nereikia ravėti, nes jis išstumia visas piktžoles iš savo vietos.

Gumbų svoris svyruoja nuo 20 iki 100 g. Priklausomai nuo topinambų veislės, valgomų dalių spalva taip pat gali būti skirtinga. Dažniausiai būna baltos, gelsvos, raudonos ir violetinės spalvos. Augalas duoda gerą derlių per pirmuosius 4 metus. Tuo pačiu metu jis gali užaugti iki 40 metų.

Gumbų spalva priklauso nuo veislės

Prieš auginant topinambus, rekomenduojama kasti gilias puses į žemę. Tai daroma taip, kad šaknų sistema neplistų toliau nei jai skirtas plotas. Priešingu atveju tada paprasčiausiai to negalite atsikratyti.

Forma gali būti lygesnė
Valgomi jo gumbai. Jie atrodo kaip imbieriniai gumbai. Skonis panašesnis į šiek tiek saldžią bulvę.

Forma gali būti segmentiškesnė, pavyzdžiui, imbiero

Jis auginamas kaip pašarų, maisto ir technikos įmonė. Čilė laikoma augalo gimtine. Indijos gentys, gyvenančios šios šalies teritorijoje, kultūrą puoselėjo taip pat, kaip dabar mes auginame bulves. Ir šis augalas pavadinimą gavo iš topinambų genties.

Yra daug šakniavaisių receptų.

Šio augalo gumbai valgomi žali arba termiškai apdoroti (kepti, kepti, virti, dedami į desertus). Iš jų taip pat gaminamos sultys arba džiovinamos.

Topinambas: augalo nuotrauka

Topinambas - kaip atrodo gumbas ir visos kitos augalo dalys.

Gumbai gali atrodyti taip

„Žemės kriaušės“ kontekste tai atrodo taip

Topinambų žiedai

Stiebai ilgi, o lapai panašūs į saulėgrąžos lapus

Topinambų šaknų sistema

Kas yra šis topinambas? ↑

Žolinis daugiametis augalas užauga iki 2 metrų aukščio. Jos daugybė tiesių stiebų, padengtų smulkiais plaukeliais, labai greitai ištempia.

Žiedynai yra krepšeliai, kurių skersmuo 2-10 cm. Pačiame viduryje yra vamzdiniai gėlių "ryšuliai", o išilgai krašto - aukso geltonos spalvos netikri liežuviai. Jie panašūs į plaukuotas rudbekijos ar jaunas saulėgrąžų gėles.

Galinga šaknų sistema yra išsišakojusi. 3-15 cm gylyje nuo žemės paviršiaus ant požeminių ūglių susidaro skirtingo dydžio gumbai. Pagal formą jie panašūs į lydytas kriaušes. Baltos, geltonos, violetinės, rausvai raudonos bulvės sveria nuo 3 g iki 150 g.

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Nepaisant išorinio panašumo į bulves, cheminė „žemės kriaušės“ sudėtis yra daug įvairesnė ir turtingesnė. Didžioji dalis gumbų, kaip ir bet kurios kitos daržovės ar vaisiai, yra vanduo. Gumbuose yra daug vitamino C. Tik 200 g šio vitamino žmonėms reikia kasdien. Topinambuose vitaminų B1 ir B2 yra kelis kartus daugiau nei morkose ar burokėliuose.

Gumbuose taip pat gausu kitų naudingų medžiagų:

• silicis;
• magnis;
• kalcio;
• geležis;
• fosforas.

Ir gali būti naudojamas kaip dekoratyvinis augalas svetainėje
Ypač reikėtų atkreipti dėmesį į jo inulino turtingumą. Šis tirpus polisacharidas, suskaidytas, tampa fruktozės molekulėmis. Tokie cukrūs yra naudingi jų gebėjimui pašalinti iš kraujo kitų medžiagų skilimo produktus. Nepalaužta inulino dalis iš topinambų gumbų padeda pašalinti kenksmingą cholesterolį ir toksinus iš organizmo.

Auginimo patarimai ↑

Rusijos sąlygomis jis dauginasi tik gumbais. Ir praktiškai nereikia priežiūros.

Gumbai sodinami gegužę iki 15 cm gylio. Jų paviršiuje yra „akys“, kurios dygsta 3-4 laipsnių temperatūroje. Po 2–3 savaičių pasirodys pirmieji žali augimo šaukliai.

Vasarą išaugę augalai pririšami prie atramos ir glaudžiasi. Teritorijose, kuriose yra blogas dirvožemis, jos kas 2-3 savaites tiekiamos srutomis. Žydėjimas prasideda rugpjūčio-spalio mėnesiais. Tuo pačiu metu gumbai gimsta po žeme.

Pirmaisiais metais gumbai paprastai būna nedideli ir jų nėra daug. Todėl susilaikykite nuo augalo kasimo ir leiskite jam įgyti jėgų. Per trejus metus iš vieno krūmo gausite daugiau nei 4-5 kg ​​topinambų. Tuo tarpu leiskite jam papuošti jūsų sodą nuostabiu vaizdu.

Topinambas labai mėgsta drėgmę. Tačiau ji taip pat ramiai toleruoja sausrą. Džiaugiuosi bet kokia dirvožemio sudėtis ir saulės gausa.

Ir apskritai, tai yra vienas iš labiausiai atsparių ir nepretenzingų augalų.

Topinambas: gydomosios savybės

Saulės šaknis yra žinomas dėl savo naudingų savybių. Tarp jų yra šie:

• nauda virškinimo sistemai. Jis rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo pankreatito, gastrito, kolito, dvylikapirštės žarnos ligų;
• naudojamas atsikratyti pykinimo, vėmimo, kartaus skonio burnoje;
• turi choleretinę savybę;
• padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu ir disbioze. Reguliarus gumbų vartojimas prisideda prie teisingos mikrofloros vystymosi žarnyne;
• sugeba pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas. Pradedant nuo šlakų, baigiant sunkiųjų metalų ir radionuklidų druskomis;
• turi diuretikų poveikį. Rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo edemos (širdies ar inkstų kilmės) ir inkstų akmenų;
• padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir yra rekomenduojamas sergant diabetu;
• sumažina slėgį. Tai gerai padeda sergant hipertenzija, tachikardija ir ateroskleroze;
• didelis kalcio kiekis bus naudingas jūsų dantims, kaulams, nagams ir plaukams;
• dėl didelio vitamino C kiekio jis puikiai padeda sustiprinti imuninę sistemą. Tai ypač svarbu žiemos-pavasario laikotarpiu, kai nepakanka vitaminų, šilumos ir saulės;
• kalis prisideda prie medžiagų apykaitos reguliavimo. Visų pirma, tai leidžia jums pašalinti šlapimo rūgšties druskas iš organizmo. Tokiu būdu išvengiama šios rūgšties nusėdimo sąnariuose;
• padidina hemoglobino kiekį;
• yra gana stiprus natūralus antioksidantas;
• vyrams tai naudinga dėl jos gebėjimo užkirsti kelią prostatos adenomai;
• dėl didelio mikroelementų, tokių kaip siera, magnis, cinkas ir silicis, kiekio, jis taip pat naudojamas kosmetologijoje. Tai leidžia jums pašalinti smulkias raukšles, apsaugo nuo spuogų atsiradimo, malšina uždegimą. Tai netgi padeda susidoroti su seborėja;
• gumbuose esantis argininas ir fosforas padeda padidinti fizinę ir psichoemocinę ištvermę. Jeruzalės artišokų sultis rekomenduojama gerti prieš miegą, kad susidorotumėte su emociniu stresu ir nemiga.

Puiki priemonė slėgiui sumažinti
Kaip ir bet kuris produktas, topinambas turi naudingų savybių ir kontraindikacijų. Žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo, nerekomenduojama vartoti daug žalio topinambų. Šio augalo gumbai sukelia dujų perteklių žarnyne. Dėl tos pačios priežasties jis turėtų būti skiriamas labai taupiai mažiems vaikams.

Įdomu tai, kad minkštimas, kuris buvo termiškai apdorotas pridedant kalendros ar kmynų, priešingai, užkerta kelią pernelyg dideliam dujų susidarymui. Individualus šio šakniavaisio netoleravimas yra gana retas, tačiau vis tiek pasitaiko. Taigi, jei niekada to nebandėte, pradėkite nuo mažų porcijų.

Topinambų vartojimo žala ir kontraindikacijos

Literatūros duomenyse apie topinambus informacijos apie kenksmingas savybes yra nedaug, tačiau tai nereiškia, kad jis turėtų būti vartojamas be apribojimų. Turtingoje žmogaus organizmui naudingų elementų cheminėje sudėtyje yra amino rūgščių, kurių žmogaus organizmas nevirškina. Tokių junginių skaičius yra aštuoni.

Verta laikytis dienos normos rekomendacijų ir nesiimti, esant individualiai netolerancijai. Padidėjęs polinkis į vidurių pūtimą dėl padidėjusio dujų susidarymo galimybės valgant molinį kriaušę gali būti rimta priežastis atsisakyti patiekalo su šiuo komponentu. Bendru atveju verta pabrėžti šias kontraindikacijas kaip prieinamumą:

• individuali netolerancija;
• vidurių pūtimas.

Individualus netoleravimas šiai daržovei žmonėms yra gana retas, tačiau vis tiek turėtumėte būti atsargūs, kai jį vartojate pirmą kartą, o esant ligoms, nėštumo ir žindymo laikotarpiu, turėtumėte kreiptis į atitinkamai terapeutą, vietinį ginekologą ir pediatrą. . Jei nesilaikoma paros suvartojimo rekomendacijų, galimos šios pasekmės:

• pilvo ertmės patinimas;
• vidurių pūtimas;
• kiti virškinamojo trakto darbo sutrikimai.

Daržovių naudos reikia tikėtis tik sistemingai naudojant, o vienkartinis naudojimas dideliais kiekiais gali sukelti tik nemalonius pojūčius ir nemalonų molinės kriaušės įspūdį be noro dar kartą išbandyti patiekalą.

Kokios ligos yra naudojamos

Topinambas sergant cukriniu diabetu: kaip vartoti

Topinambus cukriniu diabetu vartojamas daugiausia dėl to, kad gumbuose visiškai nėra cukraus. Fruktozė suteikia skoniui saldumo. Tai ypač naudinga sergant 2 tipo cukriniu diabetu, nes slopina organizmo jautrumą dirbtinai vartojamam insulinui. Tai skatina organizmą gaminti savo insuliną. Gumbus galima valgyti įvairių formų: žalius, virtus, troškintus, keptus arba kaip sultis.

Medicininiais tikslais naudojamos visos augalo dalys.

Su virškinimo sistemos patologijomis

„Žemių kriaušė“ teigiamai veikia visas virškinamojo trakto dalis. Padeda susidoroti su kartumu burnoje, sumažina rėmenį ir pykinimą. Topinambus galima vartoti net esant skrandžio opoms. Kadangi jis turi savybę teigiamai paveikti kraujagysles, jis atkuria jų elastingumą, taip pat opinių formavimosi srityje. Taip pat šakniavaisiai padeda pagerinti gleivinės būklę. Kas taip pat tinka sergant pepsine opa.

Gebėjimas kontroliuoti žarnyno mikroflorą daro šią šakniavaisį puikiu disbiozės padėjėju. Priklausomai nuo kepimo būdo, jis gali arba skatinti dujų susidarymą, arba sumažinti. „Saulės šaknį“ rekomenduojama naudoti ne tik gydymui, bet ir kaip profilaktinę priemonę.

Topinambų sėklos nenaudojamos

Dėl kaulų sistemos ligų

Pagrindinė naudinga kaulinio audinio savybė yra didelis kalcio kiekis. Jis ne tik turtingas šio elemento, bet ir padeda kūnui jį įsisavinti. Todėl gumbus galima valgyti, kad kaulai geriau augtų arba sumažėtų kaulų ligų simptomai.

Visų pirma, rekomenduojama jį naudoti tokioms ligoms:

• osteoporozė;
• radikulitas;
• poliartritas;
• reumatas;
• reumatoidinis artritas;
• kulno spurtas.

Norėdami atkurti vyrų sveikatą

Reguliarus topinambų naudojimas yra puiki priemonė vyrų ligų profilaktikai. Visų pirma, prostatos adenoma ir impotencija. Ypač rekomenduojama „žemės kriaušes“ naudoti vyresniems nei vidutinio amžiaus vyrams, kai šios problemos tampa ypač aktualios.

Į savo dietą įtraukite topinambų

Topinambas nėštumo metu

Nėščioms moterims ši šakninė daržovė bus nepaprastai naudinga. Joje gausu kalcio, kuris taip reikalingas moteriai nėštumo metu. Visos naudingos medžiagos ir mikroelementai bus naudingi būsimai motinai ir jos kūdikiui. Taip pat bus naudinga šio augalo galimybė pašalinti toksinus, normalizuoti kraujospūdį ir cukraus kiekį. Jis taip pat kartais skiriamas kaip natūralus vidurius laisvinantis vaistas.

„Efeninė kriaušė“ gydant sąnarius

Sąnarių pažeidimai pasireiškia sergant artritu, artroze, reumatu, stuburo osteochondroze. Tai yra sisteminės raumenų ir kaulų sistemos ligos, pažeidžiančios jungiamąjį audinį. Kasdienis topinambų naudojimas padės sumažinti uždegimą, atkurti kremzlės audinius ir sumažinti skausmą. Gydant, pateisinamas tik kompleksinis tiek išorinis, tiek vidinis naudojimas.

Skausmo malšinimo vonios

Naudojama susmulkinta žalia augalo masė. Paruoškite sultinį: masę (1,5 kg) užpilkite šaltu vandeniu, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Perkošti. Įpilkite reikiamą skysčio kiekį (temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių). Užmerktus sąnarius panardinkite į baseiną ar vonią 15-30 minučių. Kursas - 20 procedūrų, tada pertrauka 1 mėnesiui. Po vonios neplaukite kūno. Tokiu atveju nurijus tinktūrą ar sirupą, galite valgyti maistą, pridedant gumbų.

Kaip vartoti topinambą sergant įvairiomis ligomis

Apsvarstykite topinambų naudą ir žalą sergant cukriniu diabetu ir kitomis ligomis, taip pat apsvarstykite pagrindinius gydymo metodus „moline kriauše“. Medicininiais tikslais naudojami ne tik šio augalo gumbai, bet net lapai ir žiedai.

Gydomoji galia slypi ir gėlėse.

Topinambų sultys: nauda ir žala

Sergant cukriniu diabetu, rekomenduojama vartoti sultis. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• paimkite keletą gumbų ir gerai juos išskalaukite (pageidautina šepetėliu pašalinti visus dirvožemio likučius);
• sumalkite arba patrinkite įprastos trintuvės „dygliuotą“ pusę;
• išspauskite skystį ir pašalinkite minkštimo perteklių;
• prieš vartojimą labai rekomenduojama sultis praskiesti vandeniu.

Topinambų sultys

Nuoviras

Sultinys tinka kaulų ligoms. Norėdami tai padaryti, jums reikia 2-3 kg šviežių lapų. Juos reikės susmulkinti ir virti 10 litrų puode 30 minučių ant silpnos ugnies. Nukoškite sultinį ir 25 minutes su juo išsimaudykite. Proporcijos - 1 litras sultinio 1 litre vandens. Vandens temperatūra vonios kambaryje turėtų būti apie 40 ° C. Procedūrų kursas yra 20 dienų. Po 20 dienų pertraukos kursą galima pakartoti.

Taip pat galima naudoti džiovintus lapus

Gėlių antpilas anemijai gydyti

Supilkite į indą 1 valgomąjį šaukštą džiovintų „žemių kriaušių“ žiedų. Supilkite juos 3 puodeliais verdančio vandens. Apvyniokite šilumos izoliaciją ir palikite 6 valandoms. Padermė po tinktūros. Vartokite 3-4 kartus per dieną prieš valgį, po pusę stiklinės.

Geriau perkošti antpilą

Topinambų milteliai: nauda ir žala

Džiovintas topinambas naudojamas daugelyje maisto papildų. Jį galima paruošti ir namuose. Norėdami tai padaryti, turėsite nuplauti ir nulupti sveikus gumbus. Susmulkinkite kuo mažiau. Kuo smulkiau juos supjaustysite, tuo greičiau žaliava išdžius. Galite džiovinti natūraliu būdu, apsaugodami nuo tiesioginių saulės spindulių. Jei norite džiovinti orkaitėje, prieš džiovinant gumbus rekomenduojama kurį laiką blanširuoti vandenyje, įpilant sodos.

Arba vaistinėje galite nusipirkti topinambų miltelių

Kaukė nuo raukšlių

Kaukė puikiai išlygina raukšles
Šviežią gumbą sutarkuokite smulkia tarka. Į šią košę įpilkite pieno ar bet kokio kosmetinio aliejaus. Nuvalykite veido ir kaklo odą ir uždėkite kaukę. Laikykite jį 20 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Topinambas yra daugelio kosmetikos gaminių dalis

Topinambų sirupas: nauda ir žala, apžvalgos

Sirupą galima paruošti pakankamai greitai. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• plauti ir nulupti šakniavaisius;
• sumalti ant trintuko arba trintuve;
• išspauskite sultis, supilkite jas į emalio indą ir padėkite ant vidutinės ugnies;
• troškinkite 20 minučių ir išjunkite ugnį;
• palikite ant viryklės 3 valandoms;
• pakartokite virimą.

Dar karštą sirupą reikia supilti į stiklainius ar butelius ir sandariai užsukti. Vienintelis šio paruošimo metodo trūkumas yra tas, kad terminio apdorojimo metu vitaminas C. sunaikinamas. Toks sirupas yra puikus saldiklis. Jį gali vartoti diabetu sergantys žmonės ir norintys numesti svorio.

Sirupo taip pat galima nusipirkti

Virimo programos

Didelis receptų pranašumas ir nedidelė topinambų žala daro šią daržovę populiariu produktu daugelyje virtuvių. Gumbai yra malonaus skonio ir sultingi, todėl jie padės padaryti dienos meniu ne tik sveiką, bet ir apetišką. Geriausias molinių kriaušių vartojimo būdas yra šviežios sultys. Tačiau šalutinis poveikis gali atsirasti dėl dažnai vartojamos šios daržovės žalios. Todėl rekomenduojama keisti žalius ir termiškai apdorotus topinambus.

Duona ir kiti miltų gaminiai kepami iš džiovintų ir maltų kriaušių gumbų. Norėdami pagaminti topinambų miltelius, gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Tada išdėliokite riekeles ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę, kurios temperatūra neviršija 60 laipsnių. Džiovintą daržovę sumalkite kočėlu ir tada sumalkite kavamale. Kepant gaunami milteliai sumaišomi su miltais santykiu 1: 5. Be miltinių produktų, į kavą dedama sausų susmulkintų daržovių.

Taip pat galite paruošti nepriklausomą patiekalą iš topinambų. Norėdami tai padaryti, gumbai turi būti nulupti, užpilti vandeniu ir virti, kol suminkštės. Kad kepant daržovė netamsėtų, į vandenį įpilkite šiek tiek acto. Supilkite gatavą topinambą su grietine arba sutepkite sviestu. Patiekalo skonį galite pagerinti pakeisdami vandenį pienu. Išvirus gumbams, supilkite pieną į kitą indą ir užvirkite. Atskirai apkepkite šiek tiek miltų ir supilkite juos į pieną, kuris toliau troškinasi, kol sutirštės. Šiuo padažu užpilkite žemių kriaušių gabalėlių ir ant viršaus pabarstykite žolelėmis.

Topinambų nauda vaikams

Prieš kelerius metus buvo atliktas tyrimas, parodantis topinambų naudingumą dar nesusiformavusiam organizmui - vaikams.

Vaikai, kurie reguliariai vartojo žalių topinambų šaknų daržovių salotas, pastebėjo:

• Padidėjęs apetitas.
• Hemoglobino kiekis padidėja 6,3 g / l.
• Druskos nuosėdos šlapime išnyko.
• Imuniteto gerinimas.Sumažėjo infekcinių ligų atvejų.

Išvestis: Topinambas naudinga vaikams ir jų tėvai.

Pirkimas ir sandėliavimas

Topinambų žiedų rinkimas prasideda žydėjimo pradžioje. Žolininkai pataria nenupjauti visų žiedų ir žaliosios augalo dalies, nes gumbai maitinami per oro dalį. Surinktos gėlės džiovinamos sausoje, vėdinamoje vietoje. Žalioji dalis skinama nuo rugsėjo vidurio. Supjaustykite ir išdžiovinkite.

Gumbai toliau auga iki šalnų ir išlaiko savo savybes iki pavasario. Reikiamas šakniavaisių kiekis iškasamas, išdžiovinamas, apibarstomas sausu smėliu ir laikomas 0–2 laipsnių temperatūroje.

Išvada

Topinambas yra unikalus augalas. Jo vartojimas nurodomas bet kokiam amžiui ir lyčiai. Nesudėtingi tradicinės medicinos receptai gali palaikyti sveikatą ir palengvinti skausmą.

Veislės

Visos topinambų veislės skirstomos į pašarus, kurie padidina tik žaliąją masę, ir gumbavaisius. Atskirkite šį augalą nuo brandinimo laiko - ankstyvo ir vėlyvo.

Pagrindinės žaliosios kriaušės rūšys bus:

• „Pasko“ - vėlai nokstanti gumbų veislė. Suteikia didelį derlių;
• „Palūkanos“ - pašarai, intensyvaus auginimo tipo topinambai. Labai išrankus drėgmei;
• «Nakhodka " - vėlyvos brandos veislė, skirta pietinėms vietovėms;
• Volžskis - aukštas augalas, atsparus šalčiui ir sausrai.

Yra daug įvairių topinambų veislių, kurias galima pasirinkti priklausomai nuo gyvenamosios vietos regiono ir tikslų, kuriems jis skirtas.

Topinambų bruožai, apie kuriuos nežinojote

Jei staiga prie jūsų dachos ar asmeninio sklypo pasirodo topinambas ar topinambas, neskubėkite kasti augalų. Pirma, gumbai vis tiek gali būti naudingi jums vaistais ir maistu. Antra, net stiprios šalnos jiems nėra problema. Pavasarį galite iškasti šiuos gumbus ir virti ką nors skanaus, prisotinti kūną naudingais vitaminais ir medžiagomis. Pavasario avitaminozės metu tai yra daugiau nei būtina.

Mes taip pat rekomenduojame perskaityti

1. Kas yra pavėsinė - arka, baldakimas ar atrama?
2. Kaip padaryti gėlių sodą iš nuolat žydinčių daugiamečių augalų?

Mes nustatėme 5 pagrindines savybes, kurios privers jus dar kartą apsvarstyti savo požiūrį į šį svetimą augalą:

1. Jam nereikia ypatingos priežiūros, jis auga beveik bet kokiame dirvožemyje.
2. Nebijo kenkėjų ar piktžolių.
3. Puikiai jaučiasi pavėsyje ir saulėje.
4. Jeruzalės artišoke nitratai nesikaupia.
5. Gumbų skonis šiek tiek primena žiedinius kopūstus ar šparagus. Žemės kriaušės kalorijų kiekis yra panašus į bulves.

Kaip laikyti topinambą ir kada jį rinkti

Daug buvo pasakyta apie topinambų auginimą ir naudingas savybes, tačiau nepakanka nuskinti topinambus, taip pat svarbu jį išsaugoti, kuo ilgiau išlaikant vaisiuose visas naudingas savybes.

Pasodinus derlius pradedamas rinkti po 4 mėnesių, daugiausia rugsėjo mėn. Iki to laiko vaisius suformavo pakankamai tankią žievelę, kuri apsaugos gumbą nuo pažeidimo.

Likus dviem savaitėms iki topinambų derliaus, laistymas nutrūksta, žemė dalis apkarpoma likus mėnesiui iki numatomos gumbų iškasimo datos.

Topinambas yra šalčiui atsparus augalas, o šakniagumbiai nebijo šalnų, todėl, jei nėra kur laikyti šakniavaisių, juos galima tiesiog palikti žemėje, žiemai uždengti folija ir eglės šakomis, jei reikia, iškasti iš natūralaus „rūsio“.

Tokius gumbus galite iškasti dar prieš prasidedant pirmam atšilimui, šalnoms atslūgus, gumbai pradės aktyviai dygti, netekdami naudingų savybių.

Jei vietoje planuojama apsodinti kitą kultūrą, topinambas rudenį iškasamas nepaliekant nė vienos „galvos“. Priešingu atveju augalas gali tapti erzinančiu „kaimynu“, o sugebėdamas greitai augti ir vystytis gali visiškai užkimšti kaimyninę kultūrą.

Iškasti gumbai džiovinami tamsioje vietoje, pašalinami nešvarumai, dedami į medines dėžes ir laikomi šaltame rūsyje ne aukštesnėje kaip +5 laipsnių temperatūroje.

Topinambus taip pat galima laikyti šaldytuve; tam gumbai dedami į konteinerius ar maišus ir laikomi daržovių skyriuje maždaug tris savaites.