Žaliosios vynuogės: nauda sveikatai ir žala, kalorijų kiekis ir sudėtis

Vaisiai ir uogos »Vynuogės

0

806

Straipsnio įvertinimas

Rudenį galite mėgautis gardžiomis ir sveikomis vynuogėmis. Tai stresą malšinantis produktas, teigiamai veikiantis kraujotaką ir stiprinantis imuninę sistemą. Juodosios arba baltosios vynuogės yra įtrauktos į dietą dėl šios priežasties. Kiekvienoje iš jų yra atskirų gydomųjų elementų.

Baltųjų ir juodųjų vynuogių nauda

Žaliųjų vynuogių savybės

Vynuogės yra nepaprastai naudinga organizmui uoga. Reguliarus jo vartojimas prailgina jaunystę ir apsaugo nuo daugelio ligų, o tai paaiškinama didelio kiekio antioksidantų - vadinamųjų medžiagų, kurios apsaugo ląsteles nuo toksinų poveikio, kiekiu.

Lyginant, kurios vynuogės yra sveikesnės - žalios ar juodos, verta paminėti, kad juodojoje yra daugiau antioksidantų, todėl jos gydomosios savybės yra aukštesnės, tačiau lengvos uogos yra mažiau alergiškos, jas gali vartoti beveik visi.

Svarbu! Pernelyg didelis vynuogių vartojimas gali neatnešti norimo efekto ir netgi pakenkti organizmui. Profilaktikos tikslais užtenka kasdien suvalgyti 15–20 didelių uogų.

Kas naudinga

• Antioksidantų dėka pasiekiamas toks teigiamas poveikis:
• gerėja širdies darbas, normalizuojamas jos ritmas;
• suaktyvėja medžiagų apykaita, dėl kurios medžiagų apykaitos procesai normalizuojasi ir pagerėja bendra būklė;
• sumažėja cholesterolio kiekis, indai valomi;
• kūno tonas pakyla ir atsiranda papildomos energijos;
• sustiprėja imuninė sistema, organizmas geriau atsispiria peršalimui ir infekcijoms;
• dėl didelio gliukozės ir fruktozės kiekio pagerėja smegenų veikla ir atmintis;
• uogose esantis vitaminas K skystina kraują, neleisdamas susidaryti kraujo krešuliams;
• B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą;
• kalis gerina kaulų čiulpų būklę, širdies ir kraują formuojančių organų darbą;
• maistinių skaidulų (skaidulų, pektino) dėka pasiekiamas vidutinis vidurius laisvinantis ir choleretinis poveikis.

Esant kai kurioms sveikatos problemoms, vynuogių nauda yra tiesiog didžiulė, jos naudojimas yra prevencija ir gydymas:

• depresija, lėtinis nuovargis ir anemija - sergant šiomis ligomis, rekomenduojama kasdien išgerti stiklinę šviežių sulčių;
• virškinimo sutrikimai, vidurių užkietėjimas - net jei problema yra lėtinė, produktas žymiai palengvins būklę;
• pykinimas, rėmuo, toksikozės apraiškos - šiuo atveju padeda razinų nuoviras;
• fizinis ir psichinis nuovargis, galvos skausmas;
• aterosklerozė - dėl antioksidacinių savybių pagerėja kraujagyslių būklė ir sumažėja cholesterolio kiekis;
• širdies ligos ir priepuoliai - uogos naudojamos kaip pagalbinė terapija atsigaunant nuo širdies priepuolių;
• žaliosios veislės ankstyvoje stadijoje gerai tinka tulžies ir inkstų akmenims;
• naudingos lengvųjų vynuogių savybės yra naudojamos kompleksiniam astmos ir tuberkuliozės gydymui - reguliariai naudojant uogas pagerėja pacientų būklė ir išvengiama atkryčių;
• taip pat rekomenduojama vynuoges naudoti bendram kūno stiprinimui, sveikimui po sunkių ligų ir operacijų.

Svarbu! Nepamirškite apie vaisių rūgščių pavojų dantų emaliui.Valgant uogas, rekomenduojama burną skalauti vandeniu iškart.

Dažnai kyla klausimas: ar žaliosios vynuogės yra naudingos apsinuodijus, nes jos veikia vidurius ir sukelia skrandžio fermentaciją. Žinoma, esant ūmiems simptomams, neturėtumėte valgyti uogų, tačiau sustojus viduriavimui ir vėmimui, jie padės organizmui greičiau atsigauti ir apsivalyti nuo toksinų.

Galima žala ir kontraindikacijos

• Nepaisant pirmiau minėtų savybių, žaliosios vynuogės yra draudžiamos tam tikroms ligoms:
• cukrinis diabetas - didelis angliavandenių kiekis gali pabloginti ligos eigą;
• nutukimas - ypač nerekomenduojamas turint antsvorio, naudojant nesėklines saldžias vynuoges;
• lėtinės inkstų ir kepenų ligos;
• pepsinė opa, gastritas - vaisių rūgštys gali sunaikinti virškinimo organų gleivinę.

Nerekomenduojama vartoti produkto esant individualiam netoleravimui, virškinimo sutrikimams, viduriavimui, taip pat esant tuščiam skrandžiui ir kartu su pienu.

KONTRINDIKACIJOS

Tačiau prieš skubant suvalgyti daugybę sveikų vynuogių, verta pagalvoti, kad kartais šią uogą reikia valgyti atsargiai. Vynuogės gali pakenkti kai kurių žmonių sveikatai. Jūs visada turite atsiminti apie saiką, kad jūsų mėgstamas skanėstas neduotų nepageidaujamų rezultatų.

Tiesą sakant, vynuogių nauda organizmui yra neįkainojama, o jų naudojimo žala yra minimali. Bet kadangi jame yra daug cukraus, cukriniu diabetu sergantiems žmonėms rekomenduojama jį išbraukti iš meniu. Be to, šios uogos yra labai nesveikos žmonėms, linkusiems priaugti antsvorio. Turintys problemų su skrandžiu, turėtų būti atsargūs valgydami vynuoges, nes jei jų valgoma per daug, tai gali sutrikdyti virškinamąjį traktą. Be to, saldžiosiose veislėse esančios rūgštys gali pažeisti dantų emalį. Todėl, suvalgę vynuoges, turėtumėte praskalauti burną, kad sumažintumėte neigiamą sulčių poveikį gvazdikėliams. Alergiški žmonės taip pat turėtų būti atsargūs.

Nepaisant didžiulės naudos organizmui, gydytojai nėštumo metu pataria nevalgyti vynuogių, kurių nauda ir žala jau seniai žinoma.

Kokių vitaminų yra žaliose vynuogėse

Žaliose veislėse yra daug įvairių vitaminų, tarp kurių vitaminas C yra pagrindinis (6 mg 100 g produkto). Jame taip pat yra vitamino A (5 mcg) ir K (14,6 mcg), kuris yra ketvirtadalis kasdienio organizmo poreikio, vitamino P, H (biotino), beta-karotino ir beveik visų B grupės vitaminų, įskaitant niaciną. Vitamino kompozicija parenkama taip, kad visi jo komponentai būtų lengvai absorbuojami. Pavyzdžiui, vitaminas C geriau absorbuojamas ir ilgiau išlieka organizme kartu su vitaminu P. Savo ruožtu vitaminas C padeda absorbuoti folio rūgštį (vitaminas B9).

Ar tu žinai? Po džiovinimo vynuogių kalorijų kiekis daug kartų padidėja ir yra 260-295 kalorijos
100 g, atsižvelgiant į uogos veislę ir saldumą. Tuo pačiu metu razinose lieka apie 80% mikroelementų ir vitaminų.

Lapų nauda

Vynuogių lapuose yra daug vitamino K, kuris:

1. Skatina normalų kraujo krešėjimą.
2. Apsaugo kraujagysles nuo kalkėjimo.
3. Apsaugo nuo osteoporozės atsiradimo.
4. Apsaugo kūną nuo galimybės išsivystyti kepenų ir prostatos vėžiui.
5. Moterims, kurioms yra menopauzė, ji aktyvina kaulinio audinio augimą.

Tačiau, kaip ir uogos, vynuogių lapai gali pakenkti nutukimui, diabetui ar opoms.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Valgant vynuoges, daugeliui kyla klausimas, ar tai prisideda prie svorio augimo ir kiek kalorijų yra 100 g. Visose veislėse yra skirtingų kalorijų, tačiau tai priklauso ne nuo uogos spalvos, o nuo cukraus kiekio. minkštimas.Žalia veislė visada turi rūgštumą, todėl jos kalorijų kiekis yra mažas - apie 68–70 kcal 100 g produkto. Rūgščiose vynuogėse jo yra dar mažiau - apie 47–50 kalorijų, todėl jį galima saugiai įtraukti į dietas, skirtas lieknėjimui. Vienintelė išimtis yra veislės be sėklų, kurias mes vadinome „kishmish“. Jie yra saldžiausios žalios veislės ir turi apie 95 kalorijas.

Cheminė vynuogių sudėtis yra nepaprastai turtinga. Jame yra daug lengvai virškinamų cukrų, maistinių skaidulų, amino rūgščių ir omega riebalų rūgščių. Uogoje taip pat yra visa eilė organinių rūgščių, tokių kaip obuolių, glikolio, citrinų, gintaro ir, žinoma, vyno rūgšties, kurių dėka vynuogės greitai fermentuojasi ir virsta skaniu vynu. Plonoje odoje yra antioksidantų, o sėklose - esteriai ir riebūs aliejai.

Iš mikroelementų švinas yra kalis (225 mg), taip pat yra kalcio (30 mg), natrio (26 mg), magnio, fosforo. Šiek tiek mažiau silicio, sieros ir chloro. Mikroelementų sudėtis yra dar įvairesnė. Tai apima geležį, manganą, molibdeną, cinką, chromą, jodą, seleną. Taip pat yra tokių mikroelementų kaip aliuminis, vanadis, nikelis, kobaltas, rubidis. Energinę vertę daugiausia atspindi angliavandeniai (67%), baltymuose produkte yra 16%, o riebaluose - 17%.

Ar tu žinai? Visos vynuogių augalo dalys turi ryškių gydomųjų savybių. Alternatyvioje medicinoje yra tokia sąvoka kaip „ampeloterapija“ - įvairių ligų gydymas sulčių, uogų, lapų ir kitų šio krūmo dalių pagalba.

Programos ypatybės

Žaliosios vynuogės yra labai įvairios. Iš uogų ruošiami įvairūs desertai, uogienės, vynai ir kiti gėrimai, gaminant maistą naudojami ir lapai, o sėklų ekstraktas yra daugelyje maisto papildų ir kosmetikos. Pažvelkime atidžiau, kaip jį teisingai naudoti.

Maistui

Valgant vynuoges, reikia nepamiršti, kad kartu su kitais produktais jis yra mažiau virškinamas ir apsunkina virškinimo procesą. Todėl desertine uoga geriau mėgautis atskirai nuo pagrindinių patiekalų, maždaug po 1–1,5 val. Suaugusieji retai turi alergiją šiam produktui, tačiau vaikams tai pasitaiko, ypač ankstyvame amžiuje - todėl pamokykite vaiką vynuoges palaipsniui, pradedant 2–3 uogomis, ir stebėkite reakciją. Kūdikiams gali atsirasti nedidelis bėrimas, o tai rodo diatezę, o ne alergiją. Vaikams taip pat patartina duoti „kišmish“, nes jiems sunku susitvarkyti su kaulais.

Nėštumo metu vynuoges galima ir reikia vartoti, tačiau priimtinu kiekiu. Patartina pirkti sezono metu ir iš patikimų pardavėjų, kad galėtumėte būti tikri dėl ekologiškos produkto kilmės. Produktas gerai absorbuojamas, todėl vaikas gauna visas maistines medžiagas. Tačiau jūs turite suprasti, kad uogoje yra daug cukraus ir skatinamas svorio augimas, o tai nėra pageidautina nėštumo metu. Kita vertus, gliukozė padeda moteriai susidoroti su toksikoze ir užpildo kūną energija. Maitinimo laikotarpiu geriau atsisakyti produkto, nes tai gali sukelti pilvo dieglius ir pilvo skausmus.

Jums bus įdomu sužinoti, ar galima vartoti vynuoges su sėklomis.

Kosmetologijoje

Uogų sultys ir minkštimas neabejotinai pasižymi puikiu senėjimą mažinančiu poveikiu, kuris pasiekiamas dėl didelio vaisių rūgščių kiekio. Tačiau vynuogių sėklos ne mažiau naudingos grožiui palaikyti. Nuo senų senovės ši žaliava buvo naudojama aliejui gaminti, kuris gali būti naudojamas tiek viduje, tiek išorėje. Vos 1 arbatinio šaukštelio vynuogių aliejaus naudojimas tuščiam skrandžiui prisideda prie bendro kūno atjauninimo, varikozinių venų pašalinimo, pagerina odos spalvą ir būklę.

Išoriškai aliejus naudojamas kaip veido, plaukų drėkinamųjų kaukių dalis, taip pat odos dirginimui ir sausumui palengvinti. Žiemą naudinga sutepti rankas aliejumi, kad išvengtumėte pleiskanotos odos, linkusios į šalčio alergijas. Grynos formos kosmetologai pataria tepti aliejaus kompresus ant odos aplink akis, kad būtų pašalintos ankstyvos raukšlės. Daugelis vynuogių komponentų naudojami gaminant kremus nuo saulės ir kremus, kuriais siekiama kovoti su su amžiumi susijusiais odos pokyčiais.

Veislių charakteristikos

Žmonės jau keletą šimtmečių augina šią rūšį, todėl buvo išvestos skirtingos raudonųjų vynuogių veislės. Kai kurios veislės yra hibridai, sukurti kertant skirtingas augalo linijas. Jie paprastai skirstomi į kelias grupes.

Naudojant:

• techninis ar vynas;
• valgyklos.

Kartais be sėklų razinos išskiriamos į atskirą grupę. Jis dažnai naudojamas kaip valgomasis. Iš jo taip pat gaminamos razinos, ir tai jau yra techninis apdorojimas.

Veislės taip pat skirstomos pagal nokinimo laikotarpį į:

• anksti subręsta;
• sezono vidurys;
• vėlyvas nokinimas.

Renkantis veisles, atkreipiamas dėmesys į žiemos atsparumą, imunitetą nuo grybelinių ligų ir kenkėjus, Skonio savybes. Jie taip pat atkreipia dėmesį į prisitaikymą prie tam tikros klimato zonos sąlygų. Beveik visos veislės išlaiko naudingas šiai veislei savybes.

Veislių aprašymas

Raudonos vynuogės yra tinkamos vyno gamybai

Dauguma veislių buvo sukurtos Europoje. Kai kurie iš jų buvo auginami nuo XIII-XIV a. Šiais laikais auginamos daugiausia techninės veislės. Jie gamina visų kategorijų vynus, įskaitant elitinius.

Trumpas populiarių raudonųjų vynuogių veislių aprašymas:

• „Cabernet Sauvignon“. Veislė atsirado Prancūzijoje XVII amžiuje, kai kirto Cabernet Franc ir Sauvignon Blanc. Uogų spalva juoda, sultys lengvos. Veislė yra kaprizinga, netoleruoja šalnų ir sausros. Kalbama apie techninę, beveik visa gamyba tenka to paties pavadinimo vyno gamybai. Skonis sujungia ryškias serbentų natas su juodosios aronijos ir mėlynių poskoniu. Aromate yra prieskonių ir gėlių tonų.
• Cabernet Franc. Ankstyva bręsta techninė veislė, turinti ilgą istoriją. Jau kelis šimtmečius jis buvo auginamas Bordo. Uogų spalva tamsi, forma apvali. Kekės yra cilindro formos, krūmai atsparūs daugeliui ligų. Vynas turi vaisių skonio gervuogių ir aviečių skonį.
• Merlotas. Kita prancūzų veislė, turinti trečią pagal dydį vynuogynų plotą pasaulyje. Jis kilęs iš Garonne, nors sakoma, kad jis pirmą kartą pasirodė Bordo. Uogos yra juodos, apvalios, jose šiltuoju metu yra daug cukraus. Veislė naudojama jauniems vynams gaminti, tik palankiems orams produktai paliekami ilgalaikiam saugojimui. Skonis vaisinis, su slyvų ir serbentų kvapais.
• „Pinot Noir“. Ši vynuogių veislė yra kaprizinga ir nenuspėjama, todėl reikia daug patirties auginant. Lietus, šaltis, sausra, ligos ir kenkėjai gali pakenkti. Dauguma vynuogynų yra Elzaso ir Luaros slėnyje, tačiau jie auginami ir Kalifornijoje, Australijoje. „Pinot Noir“ gamina elitinius rožių ir raudonuosius vynus, taip pat šampaną.
• Sira arba Širazas. Veislė su nedideliu derlingumu, tačiau labai atspari ligoms. Auga Prancūzijoje (iš kur jis yra kilęs), Čilėje, Argentinoje, Pietų Afrikoje. Stiprūs ūgliai, vidutinio dydžio sankaupos. Uogos yra juodos, šiek tiek pailgos. Iš Syrah gaminamas stiprus, tankus vynas su juodųjų pipirų aromatu.
• Grenache. Senovinė techninių vynuogių rūšis auga Prancūzijoje ir Ispanijoje. Vaisiuose yra daug cukraus. Jis naudojamas aukštos kokybės rožių ir raudonųjų vynų gamybai.
• Kardinolas. Stalo veislė atsirado JAV.Dabar jis yra plačiai paplitęs Europos šalyse. Šios veislės kekės yra laisvos, didelės. Vaisiai yra dideli, purpuriškai raudoni, padengti dūminiu žiedu. Forma ovali, vidurys mėsingas, oda stora, viduje yra 2–3 kaulai. Uogų skonis muskatas, saldus. Ši rūšis saugoma ilgą laiką, ji parduodama prekybos centruose iki pavasario.
• Kordyanka. Moldavų stalo veislė su dideliais vaisiais. Kekės yra kūginės, sveriančios 700 g ar daugiau. Vaisiai yra ovalo, tamsiai violetinės spalvos. Veislė išsiskiria geru žiemos atsparumu, imunitetu daugeliui grybelinių ligų. Ši vynuogė yra raudono skonio, saldi, šiek tiek rūgštoka.

Daugelis veislių yra kaprizingos, nestabilaus derlingumo, todėl auginamos ribotuose plotuose. Šių prekės ženklų vynas yra brangus ir labai vertinamas visame pasaulyje.

Kaip išsirinkti ir laikyti žalias vynuoges

Norint kuo geriau išnaudoti vynuoges, svarbu, kad jos būtų šviežios ir kokybiškos. Pirkdami prekę turguje ar prekybos centre neturėtumėte skubėti imti arčiau esančio. Atkreipkite dėmesį į kekių išvaizdą; paimkite vieną ir švelniai pakratykite. Jei uogos laikosi per stipriai, tai yra ženklas, kad vynuogės buvo nuskintos neprinokusios, jei jos nukrenta, tai reiškia, kad jos yra pernokusios. Prinokusios aukštos kokybės uogos lengvai ir sausai atskiriamos.

Apsvarstykite ir pačią šaką. Jis turėtų būti sausas ir žalias, bent jau viršuje. Visiškai patamsėjusi šaka su nykimo požymiais rodo, kad ji buvo nuskinta seniai. Patartina rinktis birias grupes su tankiomis sausomis uogomis, idealiai padengtas šviesiu žydėjimu (šviežumo ženklu), nes tankiose grupėse uogos greičiau auga pelėsiais. Pabandykite įsigyti produktą sezono metu ir, pageidautina, prekybos centruose. Ten garantuotai nusipirksite įvairių rūšių stalo, nes techniniai nėra pristatomi į parduotuves.

Vynuogės nepriklauso ilgalaikio saugojimo produktams, todėl neturėtumėte jų pirkti ateityje. Šaldytuve uogos gali gulėti 3–4 dienas, o nepatartina jų dėti į maišą, nes jame kaupsis kondensatas, dėl kurio vynuogės greičiau pablogės. Taip pat nerekomenduojama užšaldyti žalių veislių uogų. Šaldymo metu pasikeičia jų skonis, o odos spalva pastebimai patamsėja.

Sužinokite, ar vynuogės gali sukelti alergiją ir kaip jos pasireiškia.

Žaliosios vynuogės turi daugybę naudingų savybių, kurios buvo ne kartą įrodytos atliekant tyrimus. Maistinės medžiagos ir vitaminai, esantys jo sudėtyje, teigiamai veikia organizmą, gydo ir apsaugo nuo neigiamo poveikio. Tačiau maksimalios naudos galima pasiekti tik vartojant saikingai skanias uogas.