Kaip visą žiemą laikyti Savojos kopūstus?

Savojos kopūstai yra sveika daržovė, deja, ne visiems sodininkams pažįstama. Išoriškai jis yra panašus į baltą kopūstą ir šiek tiek panašus į savo skonį. Bet dėl ​​lapų sultingumo ir švelnumo jų negalima palyginti! Iš savojos kopūstų gaminamos nuostabios šviežių vitaminų salotos, kurios retai pasirodo ant žiemos stalo. Iš jo taip pat galite gaminti kitus patiekalus: įdarą pyragams ir kopūstų suktinukams, barščius ir sriubas. Bet jei turite tik keletą kopūstų galvų, neturėtumėte jų kepti ir troškinti. Palikite šviežioms salotoms, iš baltagūžių kopūstų jie nėra tokie skanūs. O kaip laikyti Savojos kopūstus, pakalbėsime dabar.

Veislių aprašymas

Šios rūšies kopūstai, kaip ir Briuselio kopūstai, Rusijos soduose yra labai reti. Kopūstų auginimas nedaug skiriasi nuo baltagalvio giminės žemės ūkio technikos. Ribotas jo paplitimas turėtų būti siejamas su liaudies išmintimi, kuri atsispindi posakyje: „Man nereikia daryti tai, kas geriausia, palik man tai, kas gera“.

Rusijos valstybiniame registre yra 22 veislės, iš kurių 13 yra hibridinės veislės. Pirmosios veislės buvo įtrauktos į registrą 1950 m., 2020 m. Buvo pridėtos dar dvi naujos veislės: „Viratoba“ ir „Madeleine“. Veislės nėra zonuotos ir auginamos visuose šalies regionuose. Veislių brandos laikotarpiai skiriasi:

• labai ankstyvas nokinimas (nuo 90 dienų): Petrovna, Pirozhkovaya;
• ankstyva branda (105–120 dienų): Elena F1, „Golden Early“, Maskvos nėrinė, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• sezono vidurys (120-135 dienos): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• vidurio vėlai: „Vertu 1340“, „Madeleine F1“, „Ovasa F1“, „Morama F1“;
• vėlai (140 ar daugiau dienų): Aliaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Ypatinga Savojos kopūstų savybė, be neįprastos išvaizdos, yra ypač subtilūs lapai. Jas galima palyginti su trapiais Pekino kopūstų lapais. Todėl jis rekomenduojamas kūdikių maistui ir pagyvenusiems žmonėms.

Tai dietinis produktas, jo maistinė kokybė yra aukštesnė nei baltagalvių veislių. Remiantis tarptautiniais medicinos tyrimais, šios daržovės naudojimas padeda organizmui kovoti su daugeliu organizmo sutrikimų:

• lengvai virškinamas ir greitai absorbuojamas, palengvinantis virškinamojo trakto darbą;
• atkuria medžiagų apykaitą;
• ramina nervų sistemą;
• stiprina kaulus;
• normalizuoja kraujospūdį;
• atnaujina kraujo sudėtį;
• stabilizuoja širdies raumens darbą.

Savojos kopūstuose labai daug vitaminų, mikroelementų, jie yra priešuždegiminiai, antibakteriniai, diuretikai, antioksidantai. Esant skrandžio opoms, gastritui, daržovių naudojimas turėtų būti ribojamas.

Valymas ir sandėliavimas

Anksti sunokstančios veislės skinamos, kai kopūstų galvutės sutvirtėja. Vėluojančių veislių derliaus nuėmimo laikas pasirenkamas atsižvelgiant į tai, ar tikimasi ilgalaikio saugojimo. Laikant žiemą, kopūstų galvutės turi būti skinamos ne žemesnėje kaip –3 C temperatūroje.

Geriausias kopūstų laikymo būdas yra jų įdėjimas į medines dėžes, tačiau kopūstų galvutės neturėtų liesti viena kitos.

Verta prisiminti, kad ir Savojos kopūstų lapai yra valgomi.

Kad kopūstai būtų sėkmingai laikomi, turite laikytis kelių taisyklių:

• Prieš pjaunant galvas nepageidautina augalą laistyti.
• Kopūstus geriau pjaustyti sausu oru.
• Ant kopūsto galvos būtina palikti 2–3 dengiančių lapų lakštus, kurie apsaugos nuo išorinio poveikio.
• Kopūstų galvutės turi sverti bent svarą; kuo didesnė kopūsto galva, tuo geriau ji laikoma.
• Ilgalaikiam saugojimui tinka tik sveikos kopūstų galvos: kurios nėra šiek tiek sušalusios;
• neturi supuvusių vietų;
• nėra užkrėsti kenkėjais ar grybinėmis ligomis.

Prieš įdėdami kopūstus saugoti, turite juos išdžiovinti: pabarstykite kopūstų galvutes kreidos trupiniais ir paskleiskite jas dvi ar tris dienas sausoje patalpoje ant lentynų, geriausia - trellized. Taip pat reikia sutrumpinti jų kelmus iki dviejų ar trijų centimetrų.

Teoriškai „Savoy“ kopūstus galite laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius, tačiau daugelis sodininkų geriausiu atveju kalba apie dviejų – trijų mėnesių laikymą. Tinkamų sąlygų sukūrimas vaidina svarbų vaidmenį:

• Kopūstų galvutes turite laikyti medinėse dėžėse, tarp jų palikdami kelių centimetrų atstumą.
• Kopūstai laikomi nupjauto kelmo aukštyn.
• Laikymo temperatūra nuo 0 iki 3 C.
• Oro drėgnumas 90–95%
• Sandėliavimo patalpoje neturėtų būti grybų, pelėsių ir graužikų; rūsį ar rūsį patartina apdoroti antiseptiku.

Savojos kopūstus galite laikyti ne tik dėžėse:

• Kopūstų galvutes leidžiama laikyti ant lubų pakabinamoje grotelėje, o jos turi būti dedamos atskirai, tarp grotelių paliekant kelių centimetrų tarpą.

  
  Kai kurie kopūstus laiko kabančius ne tinkluose, o prie kelmų

• Galite pagaminti piramidę iš kopūstų ir smėlio galvučių. Didžiausi egzemplioriai turėtų būti dedami ant jo pagrindo, kurie dedami su kelmais. Kopūstų sluoksnis turi būti visiškai padengtas smėliu, o kitas sluoksnis - mažesnių kopūstų galvučių klojimas (jos turi būti dedamos su koteliais žemyn), kurios vėl yra padengtos smėliu. Pagal šį principą kopūstų galvutės dedamos į pačią piramidės viršų. Dėžutėje taip pat galite uždengti kopūstų galvas smėliu.
• Kopūstų galvutes galima suvynioti į maistinę plėvelę arba storą popieriaus sluoksnį.

Vaizdo įrašas: Savojos kopūstai yra vertas baltųjų kopūstų konkurentas

Sodinti sėklas

Savojos kopūstus galima auginti daigų ir ne daigų metodais. Daigai reikalingi auginimo sezonui pratęsti. Vidutinio nokinimo kopūstams šalies pietuose nuimti naudojamas sėklų metodas. Sodinant be sėklų, sėklos sėjamos šiltnamiuose arba ant saugomos lysvės.

Ankstyvosios daržovės sėjamos pirmojo pavasario mėnesio pradžioje, kovo mėnesį, vėlyvosios veislės - balandžio pradžioje, vidutinio brandumo - balandžio viduryje.

Nors daigai pasirodo esant + 3–5 ° C temperatūrai, augalų augimui tinkama temperatūra dieną yra + 12–18 ° C, o naktį - +2 ° C.

Sėklos paruošimas sėjai susideda iš šių procedūrų:

• gyvybingų sėklų atskyrimas pasūdytame vandenyje;
• apšilimas karštame vandenyje dezinfekcijai;
• mikroelementų laikymas tirpale;
• aušinimas parai šaldytuve;
• džiovinant prieš išlaipinant.

Paruoštas dirvožemio mišinys turi būti purus, maistingas, drėgnas ir kvėpuojantis. Sumaišykite durpes, smėlį ar samaną, žemę lygiomis dalimis. Žemė neimama iš šiltnamio ir sodo.

Sodinimo dėžėje grioveliai daromi kas 3 cm ir 1 cm gyliu, išsiliejus silpnu kalio permanganato tirpalu ir sėklos išdėliojamos 1 cm atstumu viena nuo kitos. Pasėliai yra padengti stiklu, kad sulaikytų drėgmę.

Daigai pasirodo antrą ar trečią dieną. Stiklas iš jų pašalinamas, perkeliamas į šviesų kambarį. Pirmųjų septynių dienų temperatūra nukrinta iki + 6–10 ° C. Per šį laiką daigai minta sėklomis ir užaugina šaknis. Tada temperatūra vėl pakeliama iki + 12-18 ° C.

Daigų auginimas

Pirmojo derliaus auginimui birželio mėnesį tinka ankstyvosios veislės, kurios pakankamai apšviestos, laistomos ir maitinamos.

Nėra jokių ypatingų paslapčių, kaip užsiauginti raugintų kopūstų.Jos žemės ūkio technologija yra tokia pati kaip baltagalvio giminės. Maistas ir vanduo yra pagrindiniai normalaus daigų vystymosi reikalavimai.

Apšvietimas augimo pradžioje turėtų būti mažiausiai 12 valandų. Namuose ankstyvosioms veislėms auginti naudojamas dirbtinis apšvietimas. Kopūstai yra ilgos dienos augalai. Suaugusiam augalui nereikia šviesos.

Temperatūra optimaliam augalų vystymuisi yra + 15-18 ° С.

Augalui būtina laistyti visą vegetacijos laiką. Kopūstai turi paviršines pluoštines šaknis ir labai didelius lapus, išgarinančius daug drėgmės. Laistymas ypač svarbus vystantis jauniems augalams ir dedant galvas. Intensyvus daržovės augimas pastebimas tik esant 90% dirvožemio drėgmei.

Auginant daigus kasetėse ar atskiruose vazonuose, jis neišauga, gauna pakankamai šviesos, geriau įsišaknija perkraunant ir duoda išlygintą derlių. Sėklos ir žemė yra žymiai sutaupytos. Pramoniniams želdiniams jis auginamas tik tokiu būdu.

Jei daigai auga didelėje daigų dėžėje, tai praėjus kelioms dienoms po daigų atsiradimo, juos reikia supjaustyti į atskirus puodelius. Persodinant šaknys sutrumpėja, pjaunant jas 1/3 dalimi, daigas palaidojamas prie pirmųjų lapų.

Pirmasis šėrimas atliekamas praėjus savaitei po pasodinimo. Jis reikalingas šaknų sistemos vystymuisi skatinti.

Jei daigai yra stiprūs ir sveiki, tada papildomas šėrimas nėra atliekamas. Su silpnais, pailgi daigai ir toliau maitina kas 7-10 dienų. Daigams svarbi mityba, nes šiuo augimo laikotarpiu iš dirvožemio daugiausia sunaudojama pagrindinių elementų.

Daigai greitai perdirba maistą iš nedidelio kiekio dirvožemio, kuriame jie yra. Kad augalas nepatirtų mitybos trūkumų, tręšiama 2–4 ​​kartus.

Daigai, auginami kasetėse, šeriami du kartus:

1. Po to, kai pasirodys 2 lapai.
2. Prieš sukietėjimą.

Daigai, kuriuos reikia skinti, šeriami keturis kartus.

Skystieji tvarsčiai yra visiškai įsisavinami. Pirmasis suborteksas atliekamas, kai atsiranda du lapai. Šiuo metu geriau šerti mikroelementų trąšų tirpalu:

• NPK + mikro;
• „Humat“;
• „Ultramag“;
• „Aktyvinas“;
• Valagro.

Tam tinka natūralios priemonės:

• pelenų antpilas;
• kiaušinių lukštų antpilas;
• vandens nusiprausus mėsą ar žuvį.

Taip pat tinka chemikalai:

• superfosfatas;
• karbamidas;
• kalio sulfatas.

Galite naudoti himatinius preparatus, mikroelementų tirpalus ir mikrobiologinius preparatus. Pavyzdžiui, „Fitosporin-M“ ir „Gumi“ ne tik maitina augalus, bet ir apsaugo nuo „juodosios kojos“ bei kitų grybelinių infekcijų.

Antrasis šėrimas atliekamas pasodinus. Jei skinti nepavyksta, prieš grūdinant atliekamas antras maitinimas. Šiuo metu efektyvu naudoti vandeninį mineralinį trąšų tirpalą.

Prieš sukietėjimą šaukštas karbamido arba kalio sulfato maišomas kibire ir supilamas į stiklinę po kiekvienu augalu.

Svarbu! Viršutinis padažas atliekamas tik palaistius augalus.

Grūdinimas yra būtina procedūra prieš perkėlimą į sodą. Jis reikalingas neskausmingam judėjimui į lovas. 2 savaites daigai pripratę prie lauko temperatūros. Norėdami tai padaryti, jie kelioms valandoms pasodino kieme, kasdien ilgindami laiką.

Likus kelioms dienoms iki perkrovimo, atliekamas paskutinis maitinimas. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite šaukštelį superfosfato, amonio salietros ir nitrofoskos kibire vandens.

Kaip pasėti savojos kopūstus lauke, galima suprasti iš baltųjų kopūstų veislės auginimo patirties. Standartiniai daigai paruošti praėjus 45 dienoms po sėjos. Ji turėtų turėti 4–6 tikrus lapus, tvirto stiebo, 20–25 cm aukščio.

Sėklos

Savojos kopūstų auginimo iš sėklų technologija praktiškai nesiskiria nuo baltųjų kopūstų auginimo metodo.

Svarbiausia, ko reikia jauniems daigams, tai laistymas laiku.... Vykdydami instrukcijas galite gauti gerų daigų, o ateityje - gausų derlių.

Savojos kopūstų sėklų galite nusipirkti bet kurioje specializuotoje parduotuvėje arba užsisakyti internetu.

Vieno pakelio kaina yra apie 40 rublių. Veislė turėtų būti parenkama atsižvelgiant į jūsų poreikius ir skonio nuostatas.

Lauko priežiūra

Savojos kopūstai klesti lauke. Jis sodinamas gegužės viduryje. Sodinimo gylis - iki sėklalizdžių lapų.

Dirvožemio paruošimas sodui prasideda praėjusių metų rudenį. Dirvožemis turi būti purus, derlingas, neutraliai reaguoti. Užpilkite dirvožemį mėšlu, pelenais, humusu. Kopūstai yra pirmasis pasėlis pasodinus mėšlą.

Pavasarį taip pat galite užimti žemę kopūstų lysvėms. Bet mėšlo nebelieka, dirvožemis užpilamas mineralinėmis trąšomis: superfosfatu, karbamidu, amonio salietra.

Nederlingas smėlingas ir molingas dirvožemis netinka šios daržovės vystymuisi.

Ankstyvųjų veislių sodinimo schema yra 50x40 cm, vėlesnių veislių - 50x50 cm.Tai labai atspari šalčiui kultūra. Atvirame lauke ji jaučiasi puikiai net Sibire. Pietiniuose Rusijos regionuose jis žiemoja atvirose lovose -8 ° C temperatūroje.

Kopūstai pasodinami į 10 cm gylio duobutes.Prieš ir po perkėlimo skylės gerai išpiltos vandeniu, į kiekvieną pilama mažiausiai 1,5 litro vandens.

Tai šviesą mėgstanti kultūra. Sodinti patartina atvirose lovose, be šešėlio. Gerai auga pietiniuose šlaituose. Pasodinus daigus į lysves, jie patamsėja, kol įsišaknija.

Kultūra reikalauja drėgmės, tačiau netoleruoja vandens. Pirmosiomis dienomis daigai laistomi kasdien, suaugęs augalas - kartą per savaitę, bet labai gausiai.

Pabarstydami drėgmės lašai nurieda nuo vaškinių baltųjų kopūstų lapų, ant burbuluojančių Savojos lapų, priešingai, jie ilgai išlieka.

Svarbu! Kad kopūstų galvutės nesutrūkinėtų, būtina laistyti tik prie šaknies.

Daržovė reikalauja maistinių medžiagų. Viršutinis padažas atliekamas pasodinant į žemę ir rišant kopūstų galvas. Norėdami tai padaryti, kreipkitės:

• Devynpuodžio tirpalas;
• pelenų ar piktžolių užpilas;
• superfosfato tirpalai; karbamidas;
• nitrofoskis;
• mielės;
• boro rūgštis.

Daržovės greitai kaupia trąšų perteklių nitratų pavidalu. Todėl nereikėtų daryti nereikalingų tvarsčių su padidintos koncentracijos tirpalais.

Būtina laikytis sėjomainos, negalima savoj kopūstų pasodinti po tos pačios šeimos augalų. Geriausi pirmtakai:

• šaknys;
• ankštiniai;
• agurkai;
• pomidorai.

Praėjus trims savaitėms po perkrovimo į atvirą žemę, nuo piktžolių ravėjamos keteros, o stiebai išspjaudomi. Žemėje esantis kamienas suteikia papildomų šaknų, padidina maitinimo plotą. Tinkama priežiūra leidžia jums gauti sveikų augalų su gausiu derliumi.

Ar galima žiemai pasūdyti kopūstų kopūstų

Manoma, kad daržovių žiemai pasūdyti neįmanoma dėl subtilių lapų, kurie šliaužia ir praranda traškesį. Šios problemos priežastis yra neteisingas ingredientų pasirinkimas ir paruošimas arba nesėkmingas receptas. Jei bus laikomasi visų paruošimo niuansų, žiemos salotos nudžiugins nuostabiu skoniu..

Prieš renkantis receptą, svarbu suprasti gaminimo technologiją. Sūdytos daržovės yra druskos tirpale 10% ir didesnė koncentracija. Tai lemia daugumos mikroorganizmų mirtį.

Fermentacija pagrįsta produktų fermentacija.sukeltas specialių mikroorganizmų veikimo. Šiuo atveju druska sustiprina skonį.

Rauginant daržovės pilamos su sūrymu, kuriame yra konservanto, paprastai actas. Druska čia taip pat nėra svarbi.

Sūdymo privalumai ir trūkumai

Druska yra įprastas daržovių paruošimo žiemai būdas.... Pagrindiniai jo privalumai:

1. Į stiklainius nepilama acto ir kitų konservantų, todėl šis preparatas leidžiamas net vaikams.
2. Konservuojant su druska, terminis apdorojimas dažnai nenaudojamas. Maistinių medžiagų struktūra nesutrinka, daržovėse išlieka vitaminai ir mineralai.
3. Kopūstai išlieka trapūs ir nebyra.
4. Daržovės išskiria daug sulčių, kuriose yra konservuojamos ir įgyja naują, ypatingą skonį.

Kaip ir visi konservavimo būdai, sūdymas turi savo trūkumų:

1. Dėl didelio druskos kiekio tokie produktai yra draudžiami sergant hipertenzija, inkstų ligomis.
2. Palyginti su acte konservuotais marinuotais kopūstais, jie nelaikomi ilgai - ne ilgiau kaip 8 mėnesius.

Užsirašyti:

Agurkų rauginimo žiemą statinėje savybės

Kaip tinkamai marinuoti svogūnus žiemai stiklainiuose

Raudonųjų kopūstų sūdymo žiemai būdai