Nuo senų senovės žirniai vaidino svarbų vaidmenį žmonių mityboje. Šis ankštinis augalas visada garsėjo maistinėmis savybėmis, maistine verte ir sodriu skoniu.
Indija, Kinija senovėje žirnius siejo su turtais ir vaisingumu. Graikija, Roma jam skyrė ypatingą vaidmenį tarp visų kitų produktų, jie paruošė jį net honorarui.
Iki šiol šios kultūros patiekalų gausa yra nuostabi. Kiekvieną dieną augalai iš jo vaisių ruošia tokius skanius patiekalus: sriubas, dribsnius, kotletus, dešras ir kt. Gausumas turi vieną bendrą bruožą: tinkamą šios kruopos mirkymą.
Nauda
Šios kultūros nauda yra tikrai didelė:
- Pupose yra daug augalinių baltymų - labai patrauklu vegetarams ar nevalgiusiems žmonėms;
- Vaisiuose yra didžiulis aminorūgščių sąrašas, todėl jis yra būtinas sportininkams;
- Dėl didelio rupių maistinių skaidulų kiekio produktas valo žarnyną;
- Sumažina riziką susirgti vėžiu;
- Žirnių maistinė vertė yra daug didesnė nei daugumos daržovių, pagal šį rodiklį ji lenkia net mėsą;
- Sudėtyje yra B, C, A grupės vitaminų, geležies, fosforo, kalcio ir daugelio kitų;
- Lėtina kūno senėjimo procesą.
Indas turi savų kontraindikacijų: jis gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą, todėl žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, podagra, neleidžiama jų vartoti.
Lysvių paruošimas ir sodinimo schema
Žirnių sėjos vieta šalyje turi būti parinkta sausa, atvira saulės spinduliams. Iš pradžių jį daugiausia nupjaus vaikai, todėl geriau sodinti į lovas, esančias palei takus:
- ankstyvo nokinimo veislėms kraigas gali būti padarytas ne daugiau kaip pusės metro pločio, kad vaikai laisvai pasiektų ankštis iš abiejų pusių, netampydami sodinimo;
- vidutinio ir vėlyvo brandumo žirnių veisles geriausia dėti palei takus labai siaurose lysvėse, kur galite pasėti 2–3 eilėmis (tada bus lengviau užpildyti krūmus ant trellises).
Patogesniam derliaus nuėmimui geriau žirnius sodinti siaurose lysvėse.
Prieš sėją ant plačių keterų padaromi skersiniai grioveliai, o ant siaurų keterų - išilginiai seklūs grioveliai. Atstumas tarp jų priklauso nuo žirnių veislės (kaip užaugs krūmai), tačiau vidutiniškai jis yra nuo 15 iki 30 cm.Sėklos sustatomos į griovelius kas 8-10 cm viena nuo kitos.
Prie ko galima sodinti žirnius?
Žirniai prisotina dirvožemį azotu, kuris, be abejo, bus naudingas bet kuriam jos kaimynui. Todėl žirniai gali būti laikomi naudingu daugumos daržovių kompanionu. Dažnai jis pasodinamas tiesiog tarp eilučių net ne dėl derliaus, o kaip naudingas derlius.
Manoma, kad geriausi žirnių kaimynai lovose yra agurkai ir morkos. Pomidorų kvapas padeda kovoti su kenksmingais vabzdžiais, o šalia pasodinti kukurūzai gali būti puiki natūrali parama žirniams. Kitas „daktaras“, kuris gąsdina žirnių kandį nuo sodinimo, yra garstyčios. Žirniai paprastai egzistuoja kartu su salotomis, petražolėmis, bulvėmis ir bet kokio tipo kopūstais.
Žirniai paprastai egzistuoja su daugeliu daržovių pasėlių
Bet ar visi kaimynai patys bus naudingi žirniams? Ne visi, bet jis neturi labai daug akivaizdžių antagonistų.Žirniai nemėgsta rajonų su česnakais ir svogūnais - puikūs sodo lovų gydytojai, fitoncidais atbaidantys daug kenkėjų. Jis negyvena labai gerai šalia giminių - pupų ir bet kokių pupelių veislių.
Kodėl sunku virti žirnius
Ankštinių augalų augalas yra dietinis maistas. Anksčiau, kai žmonės negalvojo apie sveikos mitybos mitybą.
Bet ši kultūra buvo gausiai atstovaujama tarp to meto žmonių lentelių. Iš jų gamino košes, troškinius ir net kepė užkandžius.
Rekomenduota jums:
Kaip namie pasigaminti skanų ir purų šarlotą su obuoliais ir soda visai šeimai
Paruošti pupeles nebuvo jokių sunkumų, bet tada jie buvo virti naudojant orkaitę. Lėtas merdėjimas atvira ugnimi padėjo patiekalui pasiekti reikiamą pasirengimą.
Dabar tokias technologijas turi tik tolimi kaimai. Todėl moterys turi naudoti kitus šios košės paruošimo metodus.
Kokia yra lėta pupelių kepimo priežastis? Jame yra daug krakmolo, baltymų junginių, kuriuose beveik nėra drėgmės. Todėl, norint jį paruošti virimo procedūrai, troškinkite, kepkite ar kepkite, priklauso nuo norimo galutinio rezultato.
Kuo mirksi
Žirnių mirkymas prieš sodinimą yra prieštaringas. Daugelis sodininkų, tarp jų ir aš, mieliau sodina sėklas sausu būdu; kai kurie sodininkai tradiciškai mirko sėklas vandenyje arba specialiuose stimuliuojančiuose junginiuose. Tai daroma tik dėl vieno ir vienintelio tikslo - paspartinti daigumo periodą.
Stipriai džiovintoms žirnių sėkloms reikia laiko mirkyti, išbrinkti ir pažadinti daigus. Sodinant sėklą tiesiai iš maišelio į žemę, būtina, kad lysvėse būtų daug drėgmės visą daiginimo laikotarpį, o daigai pasirodys labai ilgai.
Mirkymas leidžia sutrumpinti žirnių atsiradimo laikotarpį: sėklos iš anksto išsipučia, o laikydamosi kai kurių metodų, jos net išleidžia šaknis. Šis metodas padeda anksčiau gauti daigų ir dėl to pradėti derlių.
Mirkyti riziką
Tačiau sėklų mirkymo metodas prieš sodinimą turi tam tikrą riziką:
- Manoma, kad drėgnoje dirvoje išbrinkusios žirnių sėklos duos atsparesnius augalus, pasižyminčius dideliu derliumi, o prieš sodinimą pamirkytos sėklos dažnai išaugina nusilpusius stiebus.
- Sodinant sausas, sėklos yra vienodai drėgnoje būsenoje su dirvožemiu, o gilinant išmirkytas sėklas, gali susidaryti situacija, kai viršutinis dirvožemio sluoksnis tampa sausas ir natūraliai ima drėgmę iš grūdų. Aišku, kad sėti žirniai šiuo atveju neišdygs.
- Ilgai mirkant, norint gauti gerai išbrinkusių sėklų su mažomis šaknimis, yra rizika, kad sėklos supelijus. Be to, sodinant šaknis ir daigintas daigas gali nulūžti - po to žirniai neišdygs.
Pamirkyti žirnius galima tik prieš pirmąjį pavasario sodinimą - šiuo laikotarpiu dirva dar pakankamai sudrėkinta, todėl išbrinkusi sėklinė medžiaga nuo žemės perdžiūvimo daug nepatirs.
Jei vasarą pakartosite žirnių sėją, šiuose etapuose naudokite tik sausą metodą.
Žirnių grūdai savarankiškai sugers drėgmę ir išbrinks, o jei žemė nudžius, jie patogiai pereis į laikiną „žiemos miegą“ ir dėl to bus garantuoti, kad pakils pakankamai vandens tiekiant lovoms.
Padėkite virti
Žirnių grūdus galima greitai išvirti, atsižvelgiant į tokius veiksnius:
- Jį perkant, geriau rinktis susmulkintą produktą. Patiekalo maistinė nauda bus panaši, bet mažiau sugaišta.
- Virėjai sako, kad Aidaho pupelės ruošiamos greičiausiai.
- Grūdus reikia kruopščiai nuplauti, perpilti ir supilti į šaltą vandenį. Tada palikite jį 8-10 valandų.
- Ruošiantis, geriau naudoti geriamą minkštą vandenį.
- Jei pupeles reikia išvirti greičiau, paskrudinkite 15 minučių.
- Indo troškinimas geriau tiks su storasieniais indais. Šiuo atveju geriau naudoti vandenį iš mirkymo.
Svarbūs dalykai.
- Prieš mirkant, žirnius reikia nuplauti šaltu vandeniu ir prireikus sutvarkyti.
- Taip pat būtina mirkyti tik šaltame vandenyje, kad žirniai nerūgtų.
- Jei per daug eksponuosite žirnius vandenyje, jie rūgsta, putoja ir blogai kvepia. Atitinkamai sriuba pasirodys mažiau skani ir greičiau genda.
- Yra rekomendacijų, kada reikia mirkyti, kad vanduo būtų keičiamas kas valandą, kad jis nerūgtų.
- Vanduo, kuriame buvo mirkomi žirniai, netinka tolesniam naudojimui. Jie nusausina ir paima švarų.
Pamirkykite žirnius
Teisingai mirkykite žirnius pagal šią schemą:
- paimkite reikiamą kiekį grūdų, paruoškite juos (rūšiuokite, nuplaukite);
- tada visiškai užpilkite šaltu vandeniu;
- įpilkite nedidelį kiekį NaHCO3 miltelių, išmaišykite. 2 šaukštelių greičiu. natrio bikarbonatas / 100 gr. žirniai / 1,5 l. vandens.
Mirkymo metodu išvengiama meteorizmo problemos.
Derliaus nuėmimas
Žirnių derlius pradedamas rinkti maždaug birželio pabaigoje – liepos pradžioje. Jis atliekamas pakartotinai, nes vaisiai subręsta. Labai atsargiai nuplėškite ankštis, kad nepažeistumėte stiebų.
Lukštenimo veislės (naudojamos žaliesiems žirniams gauti) renkamos, kai baigiasi žalių sultingų vožtuvų susidarymas ir grūdai pasiekia maksimalų dydį.
Rinkti cukraus veislių mentes pradedama tada, kai jos tampa mėsingos, žalios, sultingos ir švelnios, su nepakankamai išsivysčiusiomis sėklomis. Iš 1 m² derlius yra apie 1,5 kg.
Norint padidinti derlių, žirnius reikia rinkti kasdien, nupjaunant tinkamiausius. Pašalinkite išdžiūvusias ir pernokusias ankštis, kad jos neatimtų augalo jėgų ir neslopintų jaunų ankščių vystymosi.
Visas derlius nuimamas tada, kai apatinės ankštys yra subrendusios ir sausos. Iškirpkite augalus, sujunkite juos ir pakabinkite tamsioje, sausoje vietoje, gerai vėdindami. Surinkite nokintas pupeles ir laikykite sandariame stikliniame inde.
Kaip mirkyti žirnius sriubai
Kai po 2 valandų žirnių kruopos nesuminkštėja ir žirnių sriubą reikia paruošti greitai, turėsite laikytis šio recepto:
- Paruoškite stiklinę grūdų. Rūšiuoti, nuplauti žirnius;
- Žirnius užpilkite dviem litrais vandens, tada padėkite ant viryklės;
- Į verdantį vandenį įpilkite 1 šaukštą sodos;
- Kruopščiai išmaišykite mišinį, išimkite keptuvę;
- Tada mes uždengiame indus dangčiu, palaukite pusvalandį;
- Praėjus nustatytam laikotarpiui, mes išleidžiame vandenį, kruopščiai nuplaukite javus, lieka užpildyti šaltu vandeniu;
- Druska, įdėkite ruošinį ant vidutinės ugnies, virkite dar apie 20 minučių;
- Tada pridėkite juodųjų pipirų.
Jums tiesiog reikia pridėti reikalingų ingredientų. Mėgaukitės savo paruošta sriuba!
Kokia yra procedūra?
Mirkyti žirnius būtina prieš sodinant į atvirą žemę, nes laikymo metu sėklos praranda drėgmę ir išdžiūsta. Daiginti žirniai greitai atsiranda ant dirvos paviršiaus, tačiau paprasti, sausi branduoliai prieš sudygdami ilgai kaups drėgmę.
Pagrindinis pasiruošimas sodinti yra pamerkti sėklas pavasarį kelias dienas ar valandas prieš sodinimą. Galite paruošti sodinamąją medžiagą be specialių įgūdžių, jums tiesiog reikia surinkti vandenį į konteinerį ir įdėti ten branduolius.
Kartais augalų atsparumui stresui skatinti esant blogam orui naudojami specialūs sprendimai.Nesunku atspėti, kad pagrindinis daiginimo uždavinys yra pagreitinti atsiradimo procesą.
Branduoliai į dirvą gali būti dedami tik išbrinkę (vandenyje jie turėtų būti maždaug dvi dienas) ir su prasiveržiančiais daigais.
Ant kai kurių žirnių pakuočių yra užrašas, kad jų nereikia papildomai apdoroti, tai yra, jų negalima pašildyti ir panardinti į vandenį, nes jie jau išgyveno šį procesą.
Dezinfekcijai naudojamas kalio permanganatas. Pakanka silpno tirpalo, o mirkymo laikas sutrumpėja tik iki kelių valandų prieš sodinimą. Koncentruotesnės formos manganas neturėtų paveikti branduolių ilgiau nei pusvalandį, šio laiko pakanka pašalinti visoms patogeninėms bakterijoms ir sporoms, kurios vėliau gali sukelti kai kurias ligas.
Vandentiekio vanduo nėra naudojamas mirkyti, tik:
Sėklos turi nuolat likti drėgnoje aplinkoje, kol jos išbrinks ir išsiris.
Kaip virti žirnių košę
Norint gauti minkštą, maistingą žirnių košę, reikia užpilti stiklinę javų su litru vandens. Tada uždėkite keptuvę ant ugnies, kai tik vanduo pradės virti, nuimkite indą nuo viryklės, įpilkite soda.
Rekomenduota jums:
Kaip namuose gaminti purius ir skanius sodos pyragus
Pabarstykite natrio bikarbonatu 2 šaukštelių / 2 litrų vandens greičiu. Košę uždenkite dangčiu, palaukite pusvalandį. Tada vanduo nusausinamas, mišinys nuplaunamas, košė išverdama.
Norėdami padėti kruopoms išvirti, padės sviestas, kurio reikėtų pridėti verdant. Tai taip pat padės patiekalui tapti aromatingu ir skaniu.
Jei laikotės dietos ar neturite sviesto, pakeiskite jį saulėgrąžų aliejumi. Tačiau šis patiekalas suteiks tą patį skonį.
Jei norite išlaikyti javų dalelių formą, po pusvalandžio virimo miltelius įpilkite, tada pupelės išlaikys apvalią formą. Norėdami gauti bulvių košę, naudokite maišytuvą arba stūmiklį.
Augalų priežiūra
Rūpintis šiuo nepretenzingu augalu yra paprasta ir apima:
- keliaraištis,
- laistymas,
- viršutinis padažas,
- kenkėjų ir ligų kontrolė.
Atpurenant ir ravint, žirniai, skirtingai nei dauguma sodo kultūrų, reikalingi tik vegetacijos pradžioje, o krūmai yra labai maži. Neįmanoma purenti dirvožemio tarp suaugusių krūmų, nes jų stiebo tankis yra stiebas, tačiau galite pridėti sausą mulčią.
Dėl tankiai augančių stiebų neįmanoma atlaisvinti ir ravėti suaugusių žirnių krūmų
Ravėti išaugusius žirnius yra beveik neįmanoma užduotis: išrauti piktžoles yra pavojinga, nes gali būti pažeistos pačios žirnių šaknys.
Žirniai palaiko
Daugumai žirnių veislių reikia privalomos paramos. Keliaraištis dažniausiai nereikalingas, jis pats laikosi bet kokių lazdų ir virvių. Žemų stiebų veislėms pakaks palei lovos kraštus pastatyti ne daugiau kaip 50 cm aukščio lazdelių palisadą ir keliomis eilėmis ant jų susieti virvelę ar vielą, o augant krūmams, eilės surišamos.
Vaizdo įrašas: žirniai su gėlėmis ir ankštimis ant paprastos grotelės
Vėlyvų veislių žirniai užauga iki 2 metrų ar daugiau, reikalingi dideli kuolai, todėl vietoj jų dažnai išdėstomi trelliai. Jie gali būti pagaminti iš bet kokių turimų medžiagų:
- prie vertikalių stulpų pririškite metalinę arba plastikinę tinklelį su didelėmis akutėmis;
- važiuokite stipriais kuolais palei lovų kraštus ir ištieskite vielą tarp jų keliomis eilėmis, priklausomai nuo žirnių aukščio.
Galite pagaminti žirnių groteles iš medinių lentų ir metalinių tinklų
Laistymas
Vasarą žirnius reikia laistyti (jei nėra lietaus, o žemė nudžiūsta). Ši kultūra mėgsta drėgmę, tačiau gali atlaikyti trumpalaikes sausras. Augalams vandens reikia daugiausia žydint ir pildant žirnius. Jei praktiškai nėra lietaus, prieš žydėjimą žirniams užtenka vieno laistymo per savaitę, o pasirodžius žiedams, laistymo dažnumą reikėtų padvigubinti.
Žirniams žydėjimo metu reikia daug vandens
Vidutinio lietaus sezonais daugumoje mūsų šalies galima apsieiti ir be laistymo.
Trąšos
Verta sutapti su laistymu ir tręšimu:
- pirmasis maitinimas atliekamas žydėjimo pradžioje,
- antroji - pasirodžius pirmosioms ankštims.
Norėdami tai padaryti, turite ištirpinti šaukštą azofoska kibire vandens ir užpilti šį tirpalą kvadratiniame metre sodo. Jei yra puvusių karvių mėšlo, saują jų galima praskiesti kibire vandens ir tokiu pačiu būdu panaudoti kitą dieną. Prieš ir po maitinimo reikia palaistyti lovas su žirniais.
Gydymas nuo ligų ir kenkėjų
Žirniai turi daugybę ligų ir kenkėjų (pavyzdžiui, žirnių straubliukas, žirnių kandys), o vasarnamiuose prevencija daugiausia yra kruopštus visų žemės ūkio technologijų taisyklių laikymasis. Keletą kartų galite apdoroti sodinimą liaudies gynimo priemonėmis:
- Capsicum nuoviras;
- tabako, ugniažolės, pomidorų viršaus, česnako, pelyno užpilai.
Žirnių straubliuko lerva pažeidžia ankštyje esančius žirnius
Žmonių apžvalgos
Elena
Merginos, gal kas pravers! Prieš virdami 12 valandų mirkykite žirnius. Dabar įpyliau sodos, grūdai išsipūtė pažodžiui per pusvalandį. Daugialypis virėjas paruošė per valandą. Anksčiau tos pačios rūšies ankštiniai augalai turėjo būti kankinami tris valandas, tačiau tai vis dar sunku. Tai taip paprasta!
Vera
Visada, kai virdavau žirnių sriubą ar košę, negalėdavau greitai išvirti kruopų. Net išankstinis mirkymas buvo mažai naudingas. Maždaug prieš metus teta pasakojo paslaptį. Ačiū soda. Dabar grūdai apskritai yra, aš juos tiesiog nuplaunu, užpilu verdančiu vandeniu ir soda. Aš laukiu valandą. Aš tiesiog gerai nuplaunu. Jūs galite gaminti maistą!
Tanja
Visada vartojau sodą, močiutė taip pat pasakojo. Tai žymiai sutrumpina žirnių košės virimo laiką. Šeima labai mėgsta sriubą, žirnių košę. Nežinau, ką daryčiau be sodos.
