Pak-choi salotos: aprašymas, auginimas ir priežiūra, apžvalgos

Vienas iš seniausių daržovių pasėlių atstovų yra pak-choy kopūstai, kilę iš Azijos. Pirmieji jį pradėjo auginti kinai, o laikui bėgant europiečiai įvertino jo naudingas savybes. Pak-choi laikomas artimu Pekino kopūstų giminaičiu, tačiau turi esminių skirtumų tiek išorėje, tiek skonyje. Šiuo metu yra žinomos trys daržovių rūšys, kurių spalva, dydis, derėjimo laikas ir kt. Pirkdami tam tikros veislės sėklas, jie atkreipia dėmesį į tas, kurios labiausiai tinka konkrečioms auginimo sąlygoms.

Pekino kopūsto Pak-choi aprašymas

Pak-choi yra Pekino kopūstų giminaitis, tačiau jis turi daug skirtumų - tiek išorinių, tiek skoninių. Jos lapai tamsesni, šiurkštesni, lygiais kraštais. Skonis aštresnis ir pikantiškesnis.

Pak-choi sode atrodo labai įspūdingai. Kopūstų lapai suformuoja gražią rozetę, panašią į keistą vazą. Jis pasiekia 20-50 cm aukštį, o skersmuo siekia 45. Lapkočiai ir lapai gali būti skirtingų spalvų. Pirmaisiais metais „Pak-choy“ kopūstai suformuoja tik rozetę, antraisiais - išleidžia aukštą žiedą. Po žydėjimo atsiranda daugybė sėklų.

Kopūsto stiebai yra išgaubti, stori, presuoti. Paprastai jų masė yra trečdalis viso augalo. Jie labai traškūs, sultingi ir panašūs į špinatus.

Renkantis kopūstus, reikia atkreipti dėmesį į lapų spalvą ir jų elastingumą. Jie turėtų būti ryškūs, sultingi, ne vangūs.

Nuotraukoje galite pamatyti Pak-choi kopūstus.

Ypač vertinamos jaunos mažos rozetės, kurios laikomos subtilesnėmis.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Pak choy nuimamas daržovei subrendus. Pirmųjų kopūstų galima paragauti praėjus 3-3,5 savaitėms po pasodinimo. Daržovę galite visiškai pašalinti nuo žemės, palikdami apie 2 cm šaknyje, arba galite nuplėšti atskirus lapus ir nedelsdami juos suvalgyti. Įdomu tai, kad iš nupjauto augalo gali vėl atsirasti naujų jaunų lapų.

Geriausias laikas rinkti kininius kopūstus yra ryte, kai jie yra kuo labiau prisotinti drėgmės. Patartina gaminti patiekalus iš šviežių lapų, tačiau jei jums reikia išsaugoti augalą vėlesniam laikui, jis nuplaunamas, išdžiovinamas ir hermetiškai suvyniojamas į plastikinę plėvelę. Šioje būsenoje kopūstai išlaikys maistines ir skonines savybes savaitę.

Geriau surinkti visą pak-choy derlių, kol augalas išmeta rodyklę. Po to kopūstų lapai tampa kietesni ir mažiau sultingi. Pernelyg eksponuota yra daržovė, kuriai po pasirodymo sukanka 45-50 dienų. Nebegalite jo valgyti.

Už ir prieš

Pekino kopūstai turi daug privalumų:

1. Greitai sunoksta - galite suvalgyti per mėnesį.
2. Skiriasi atsparumas ligoms.
3. Tai nepretenzingas - skirtingai nei baltasis: jis nebijo šalto oro, gali pakęsti mažus šalčius, ne žemesnius nei –4 ° C, nėra išrankus dirvožemiui, nereikia kruopščiai paruošti lovų sodinimui.
4. Jame gausu vitaminų, įskaitant A, B1, B2, C, PP, K. Jame yra geležies, kalio, magnio, kalcio, fosforo, taip pat citrinos rūgšties, pektino, skaidulų, bioaktyvių elementų.
5. Mažai kaloringas - 100 g yra tik 13 kcal.
6. Jis aktyviai naudojamas kulinarijoje - kepamas, troškinamas, kepamas, marinuojamas, verdamas. Iš jo ruošiamos salotos ir įvairūs pikantiški užkandžiai.
7. Ant sodo lovos atrodo labai įspūdingai: jo lapai suformuoja gražią rozetę, panašią į keistą vazą.

Pak-choy praktiškai neturi minusų ir kontraindikacijų vartoti, arba jie yra labai nereikšmingi.

Augančios savybės

Pak Choi kopūstai tinka auginti beveik bet kokio tipo dirvoje. Tai nereikalauja ypatingos ir kruopščios priežiūros. Tačiau jei pastebimi tam tikri niuansai, derlius gali būti padidintas.

Laistymas ir dirvožemio priežiūra

Laistyti bok-choy reikia tol, kol augalas visiškai įsitvirtins sodinimo vietoje (apie tai rašėme ankstesniame skyriuje).

Po to laistykite tik tais atvejais, kai krituliai ilgą laiką (dvi savaites ar ilgiau) nekrinta. Tokiais atvejais vienam kvadratiniam metrui dirvožemio reikia užpilti 15–20 litrų šilto vandens.

Ar tu žinai? Garsus keliautojas Jamesas Cookas teigė, kad tik rauginti kopūstai išgelbėjo jo jūreivius, išvarydami iš organizmo ligas. Tais tolimais laikais nė vienas laivas neišplaukė be atsargų su raugintais kopūstais.

Norint gauti geriausią derlių, augalą reikia pakalti. Tai daroma likus 20-25 dienoms iki derliaus nuėmimo.

Prieš kalvą, pabarstykite dirvą susmulkintais pelenais. Jei svetainėje yra daug piktžolių, tada jas reikia ravėti.

Viršutinis kinų kopūstų padažas

Rūpinantis Pak Choi, neturėtų kilti jokių sunkumų. Geriausias augalų šėrimo variantas yra būtinų organinių ir mineralinių trąšų naudojimas.

Būtina stebėti trąšų kiekį kvadratiniame metre, kad nepakenktų kopūstams. Priešingu atveju jis gali mirti arba prarasti skonį ir naudingas savybes.

Šėrimui galite naudoti amonio nitratą. Taip pat galite tepti 20 gramų kalio trąšų kvadratiniame metre.

Pridedant superfosfatų, pastebimos tos pačios g / m² proporcijos. Medienos pelenai gali būti visų išvardytų cheminių trąšų pakaitalas.

Geriau susilaikyti nuo azoto trąšų naudojimo (nes net jei kopūstai auga, jie praranda savo skonį).

Daugiau apie pak choy priežiūros ypatybes

Kultūra yra linkusi formuotis rodyklėms ir žydėti, todėl augdami turite atsižvelgti į kai kurias biologines kopūstų savybes.

Strėlių formavimosi ir žydėjimo procesai dažniausiai stebimi nuolat ilgėjant dienos šviesai. Norėdami to išvengti, kai kurie agronomai pataria žemė pak-choi ne anksčiau kaip liepos mėn.

Norint gauti geresnį derlių, dirvą aplink kopūstus galima mulčiuoti gausiu kompostu arba žolių auginiais. Tai geriau išlaikys drėgmę (tai ypač būtina sausais vasaros laikotarpiais).

Pak-choy apykaklės derlius

Šis rodiklis gali skirtis priklausomai nuo Pak-choy veislės. Didelio derlingumo yra (kg / kv. M):

Mažiau produktyvios Pak-choy kopūstų veislės:

Kai kurios kopūstų veislės yra labai produktyvios.

Bendra informacija apie kultūrą

Pak-choy kopūstai (kartais vadinami bok-choy) priklauso kryžmažiedžių šeimai ir daugeliu atvejų auginami kaip vienmetis augalas. Jei kopūstai paliekami antriems gyvenimo metams, jie duos gėlių rodyklę, su kuria galėsite rinkti sėklas. Augalas suformuoja lapų rozetę, kurios ilgis gali būti iki 65 centimetrų. Rozetės skersmuo yra iki 45 cm.Lapai tvirtinami ant baltų arba žalių lapkočių.

Įdomus! Pak-choi naudojamas šiuolaikiniame maisto ruošime kaip priedas prie salotų arba kaip puikus garnyras prie mėsos patiekalų.Kopūstuose yra vertingų mikroelementų, vitaminų C, K, PP, A, B1 ir B2, lizino, pektino, citrinos rūgšties ir specialių augalinės kilmės fermentų, dėl kurių šis produktas yra nepamainomas dietos metu. Valgant pak choy maistą, padidėja imunitetas, stimuliuojamas virškinamojo trakto, kasos ir kepenų darbas, stiprinamas viso kūno tonusas, šalinami toksinai ir kenksmingas cholesterolis.

Šios rūšies kopūstams būdingas padidėjęs daigumas, atsparumas šalčiui, ankstyva branda. Per vieną sezoną galite gauti 2–3 derlius, nes augalas sunoksta vos per 30 dienų. Visas daugumos Pak-choi veislių augimo ciklas yra 50–55 dienos. „Bok choy“ skonis panašus į špinatų, su aitriomis garstyčių natomis ir šiek tiek pikantišku aromatu.

Pak-choi kininių kopūstų auginimas ir palikimas

Pak-choi auginimui parenkama gerai apšviesta vieta iš sėklų, kur krituliai nestovi. Rekomenduojama paruošti lovą pavasarį sėti rudenį. Gerai, jei anksčiau čia augo pupelės, moliūgai, pomidorai, agurkai.

Trąšos turi būti naudojamos dirvožemyje. Kiekvienam kvadratiniam metrui reikia pusės kibiro humuso, 1 valgomasis šaukštas. l. kalio sulfatas, 2 šaukštai. l. superfosfatas. Padarę žemę, iškaskite iki kastuvo durtuvo gylio. Rūgštingam dirvožemiui jums reikia kreidos, dolomito miltų arba hidratuotų kalkių.

Pavasarį kopūstams skirtos lovos turėtų būti atlaisvintos, išlygintos ir 30 cm atstumu viena nuo kitos suformuoti ne per gilius griovelius. Laistykite dirvą ir pasėkite sėklas maždaug 1 cm gyliu. Prieš sodinant Pak-choy kopūstų sėklas, maždaug per dvi dienas rekomenduojama jas apdoroti mikroelementų tirpalu, kad jos geriau dygtų.

Kai daigai turi du lapus, juos reikia retinti taip, kad atstumas tarp jų būtų apie 30 cm.

Jei norite kuo anksčiau pamatyti kopūstus ant stalo, geriau juos auginti daiguose.

Daigams auginti gerai sudrėkintos sėklos sėjamos į indą su iš anksto paruoštu dirvožemiu. Kopūstų sėjos laikas priklauso nuo regiono klimato. Paprastai jis vyksta nuo kovo pabaigos iki balandžio vidurio. Jei Pak-choi kopūstų sėklos bus nedelsiant pasodintos į atskirus indus, skinti nereikės. Paprastai į vieną vazoną dedamos 2 sėklos, išdygus paliekamas galingesnis daigas.

Pak-choi reikia reguliariai laistyti, todėl koteliai tampa sultingi. Jei dirvožemis yra nuolat sausas, kopūstai bus neskanūs ir grubios tekstūros. Bet per didelė drėgmė nerekomenduojama, drėgmė žemėje turėtų būti saikinga, kitaip augalas gali pradėti pūti.

Anksti sunokusių kopūstų nereikia tręšti, jei jie buvo dedami sodinimo laikotarpiu. Humusingose ​​dirvose atliekami 2 tvarsčiai. Paprastai tai yra natūralios trąšos. Karvių mėšlo (nuo 1 iki 10) tirpalas su medžio pelenų priemaiša ypač gerai veikia Pak-choi.

Dėmesio! Kad išvengtumėte piktžolių, į lovas rekomenduojama pridėti mulčią. Tai gali būti šiaudai, ištrauktos piktžolės, supuvusios pjuvenos.

Po mėnesio ant stalo galite turėti mažai augančių ankstyvųjų Pak-choy kopūstų veislių, jei tinkamai pasirūpinsite. Aukšti egzemplioriai subręs maždaug po 2 savaičių.

Bendrosios bok choy auginimo šalyje taisyklės

Auginkite antkaklių žalumynus saulėtose vietose: Šešėlis neturėtų būti šioje srityje ilgiau nei 3 valandas. Ji mėgsta derlingą, turtingą humusą ir gerai sausinamą dirvą. Kinijos garstyčios mėgsta vidutinio sunkumo drėgmę ir netoleruoja persodinimo ir stovinčio vandens.

Daržovė į žemę pasodinama gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje. Sodinukams sausio-vasario mėnesiais. Ankštiniai augalai bus geriausi rapsų pirmtakai, nesodinkite jų toje vietoje, kur anksčiau augo tos pačios šeimos atstovai. Daigai atsiranda per 10–15 dienų. Bok-choy formuoja strėles mūsų klimato sąlygomis, tai verta apsvarstyti.

Padažas azoto trąšomis atliekamas kruopščiai, nes daržovėje yra tendencija kaupti nitratus, daugiausia reikėtų naudoti fosforo-kalio trąšas. Kininės garstyčios normaliai vystosi 15–20 ° C temperatūroje ir gali atlaikyti šalčius iki –5 ° C.

Praėjus 1,5 mėnesiui po pasodinimo, jau galite nuimti derliųth, nes bok-choy greitai auga. Lapai yra 15-30 cm dydžio, tada juos jau galima saugiai surinkti. Derlius pjaunamas žirklėmis arba aštriu peiliu, kopūstai dar kelis kartus dygs, kol suformuos žiedynus.

Taip pat skaitykite: Akių šviesa: tipų ir vaistinių savybių aprašymas

Ligos ir kenkėjai

Kaip ir dauguma sodo kultūrų, kopūstai yra jautrūs ligoms ir kenkėjų atakoms.

Pak-choi neturi daug priešų, tačiau dideliuose klasteriuose jie gali sunaikinti didelę derliaus dalį.

Siekiant kovoti su kryžmažiedėmis blusomis, sodinimas kartą per savaitę apdorojamas medienos pelenų ir tabako dulkių mišiniu, paimtu vienodais kiekiais. Šie vabzdžiai ypač pavojingi jauniems kopūstams. Apsaugoti nuo šio kenkėjo padės bulvės, pomidorai, kmynai, kalendra, krapai, pasodinti aplink lovas su Pak-choy. Tai taip pat gali būti gėlės: medetkos, nasturta, medetkos.

Kryžmažiedė blusa lapuose padaro dideles skylutes, kurios sulėtina augimą.

Vienas iš populiariausių būdų kovoti su kryžmažiedžiais blusų vabalais yra actas 9%. Stiklas acto supilamas į kibirą vandens ir purškiami kopūstų lapai. Iš visų cheminių medžiagų „Kinmix“ puikiai pasitvirtino.

Kitas pavojingas priešas yra kopūstinės sykos. Geriausia jį sunaikinti pradiniame etape. Norėdami tai padaryti, periodiškai turite patikrinti Pak-choy kopūstų lapų ir kaimyninių augalų galinę pusę, ar nėra kiaušinių, ir juos pašalinti. Su suaugusiu vikšru kovoti yra daug sunkiau. Iš liaudies vaistų nuo šio kenkėjo naudojami pelenai, tabako ar pelyno užpilas.

Galite pagaminti garstyčių užpilą. 100 g garstyčių miltelių reikia paimti 10 litrų vandens, palikti kelioms dienoms, tada praskiesti per pusę.

Sodo šliužai ir lietaus sraigės gali žymiai sugadinti pasėlius. Paprastai jie surenkami rankomis arba masalu iš alkoholio antpilo ir sumontuojamos sėlenos.

Pak-choi yra atsparus daugumai ligų ir dažnai sodininkams ir sodininkams pavyksta jų išvengti.

Priežiūros taisyklės

Pak choi neturėtų būti auginamas kaip tolesnis pasėlis po augalų, tokių kaip kopūstai, ridikai ir kiti kryžmažiedžiai augalai. Kopūstų šaknų sistema yra žemės paviršiaus sluoksniuose ir nesigilina daugiau kaip penkiolika centimetrų.

Augalo vegetacijos metu labai svarbu neperdirbti ir nepurkšti chemikalais ir agentais, kurie gali kauptis maistui naudojamose pak-choi dalyse. Leidžiamas kryžminio apdulkinimo procesas Pekino kopūstais. Nepaisant egzotikos, Pak-choi yra labai nepretenzingas auginimo sąlygoms ir nereikalauja ypatingos augintojo priežiūros.

Auginant pak-choy kopūstus, yra keletas ypatumų, ir jei jų laikysitės, derlius bus labai didelis.

• Svarbiausia, nepamirškite, kad kininiai kopūstai gali šaudyti ir žydėti tuo metu, kai dienos šviesa gerokai padidėja.
• Geriausias auginimo laikotarpis yra nuo balandžio pabaigos. Būtent tuo metu vyksta aktyvus vegetacinės masės formavimasis ir augimas. Augalų selekcininkai, pasodinę pak-choy nuo gegužės vidurio, rizikuoja gauti augalą, kuris dėl to žydės ir pateks į stiebą. Tinkamas laikas auginti kininius kopūstus yra liepos pabaiga, kai blėsta dienos šviesa, o augalas duoda labai didelį derlių.
• Priežiūros pagrindas yra piktžolių naikinimas, kurį galima pakeisti augalų mulčiavimu spygliais, nupjauta žole, šiaudais ar pjuvenomis. Taip pat svarbu laiku atlikti laistymo ir apsaugos nuo ligų ir kenkėjų priemones.

Taikymas

Kopūstai pirmiausia naudojami gaminant maistą. Pak-choi turi visas valgomas dalis - ir šaknis, ir lapus. Jis kepamas, troškinamas, kepamas su daržovėmis ir mėsa, naudojamas kaip garnyras.

Terminis apdorojimas sunaikina daug maistinių medžiagų. Todėl geriausias būdas valgyti kopūstus yra šviežios salotos, kurios yra vitaminų šaltinis. Pap-paprika, morkos, imbieras, sezamas ir kiti ingredientai puikiai tinka prie Pak-choi. Daržovių salotos pagardinamos citrinos sultimis, alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi.

Kininius kopūstus patogu ir lengva nulupti ir supjaustyti

Prieš verdant kopūstų lapai atskiriami nuo lapkočio, po to susmulkinami arba susmulkinami. Pastarasis yra supjaustytas apskritimais.

Be maisto gaminimo, Pak-choi naudojamas liaudies medicinoje. Manoma, kad jis turi priešuždegiminių, diuretikų, vidurius laisvinančių savybių. Sultys ir šviežių kopūstų lapai pagreitina žaizdų ir nudegimų gijimo procesą. Daržovė padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, stiprina kaulus ir neleidžia vystytis Alzheimerio ligai. Dėl B grupės vitaminų kiekio jis teigiamai veikia nervų sistemą.

Bok choy cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Kopūstuose gausu kalcio, geležies, fosforo, minkštos tekstūros ir subtilaus aromato. Kiniškos garstyčios turi daug mineralų ir jose yra daug vitamino C, karotino. Jame yra šiek tiek mažiau angliavandenių ir cukrų nei paprastuose kopūstuose. Norint suprasti kopūstų naudingumą, pakanka ištirti šią informaciją:

• Vitaminai ir mineralai, esantys bok-choy, suteikia organizmui kasdienį maistinių medžiagų poreikį. Jie padės sustiprinti jūsų imunitetą ir sveikatą.
• Kopūstuose gausu žalių skaidulų, kurios neleidžia kauptis cholesterolio koncentracijai kraujo plazmoje. Tai daro kraujagysles lanksčias ir elastingas.
• Karoteno kiekis kopūstuose viršija pomidorų, pupelių ir melionų kiekį. Kinų garstyčių vitaminas C skatina odos ląstelių apykaitą, o tai padidina jų elastingumą ir skatina atjaunėjimą. Dingsta pigmentacija, sumažėja sukietėjusios odos kiekis.
• Vitamino C dėka organizme susidaro „hialurono rūgšties inhibitorius“, jis turi priešvėžinį poveikį, „blogosios“ ląstelės žūva.

Bok choy kopūstuose yra daug kalcio, geležies, fosforo, jie yra minkštos tekstūros ir subtilaus aromato.

Šimtame gramų kopūstų yra:

• 15 kcal energijos;
• 1,5 g baltymų;
• 0,3 g riebalų;
• 2,7 g angliavandenių;
• 43,6 g folio rūgšties;
• 1,1 g maistinių skaidulų;
• 280 mcg vitamino A;
• 1680 mcg karotino;
• 0,02 mg tiamino;
• 0,09 mg riboflavino;
• 0,7 mg niacino;
• 28 mg vitamino C;
• 0,7 mg vitamino E;
• 90 mg kalcio;
• 36 mg fosforo;
• 178 mg kalio.

Galima daryti išvadą, kad kolardiniai žalumynai yra tik vitaminų ir mineralų sandėlis.

Collard žalumynai aktyviai naudojami gaminant maistą

Populiarios veislės

Rusijoje ši kultūra auginama neseniai, todėl nėra tiek daug zoninių veislių:

• Alyonushka - anksti deranti veislė su vidutinio dydžio lapų rozete. Lapkočiai yra mėsingi, vidutinio ilgio, platūs, žali.
• „Vesnyanka“ yra ypač anksti nokstanti atvirų ir saugomų žemių lapų veislė. Daigai pasirodo 3-4 dieną, pirmasis derlius nuimamas per 20-25 dienas. Rozetė yra pusiau iškilusi, tankiai lapuota, iki 35 cm aukščio
• Kregždė yra anksti sunokusi kinų kopūstų veislė. Ūgliai yra sultingi, balti, mėsingi. Augalų masė gali siekti 1 kg ir daugiau, daugiau nei pusė jos yra lapkočiai.
• Gulbė yra vidutinio sezono (40–45 dienų) veislė. Pastatykite iki 40 cm skersmens ir iki 50 cm aukščio lapų rozetę. Augalo svoris iki 1 kg. Lapkočiai yra ryškiai balti, iki 35 cm ilgio, sudaro iki 80% augalų masės. Veislė yra palyginti atspari ankstyvam stiebui, nepalankioms oro sąlygoms, tinka tirštinti sodinimą.
• Pava yra vidutinio sezono kinų ir Pekino kopūstų hibridas. Jungiasi dideli lapai ir platūs, tankūs, traškūs lapkočiai.Lapai yra ryškiai žali, lapkočiai yra balti, mėsingi, sultingi, be skaidulų. Atsparus koteliui, todėl veislę galima sėti bet kuriuo metu. Augalai yra labai dekoratyvūs, gerai išsilaiko nupjovus.

Nuotraukų galerija: kininių kopūstų veislės

Alyonushka sugeba duoti du derlius per sezoną

Itin sunokusi Vesnyanka tinka atvirai ir saugomai žemei

Kregždė vertinama dėl sultingų mėsingų lapkočių

Norint auginti lauke šaltuose regionuose (Uraluose ir pietų Sibire), rekomenduojamos anksti derančios veislės, kad gautų du ar daugiau derlių per sezoną šioms vietoms beveik negirdėti. Vėsiomis vasaromis ir šaltu klimatu sėklos gali būti sodinamos per visą vegetacijos sezoną. Karštame klimate sodinti geriau rinktis žydėjimui atsparius hibridus.