Mažai žmonių žino, kas yra Šveicarijos mangoldas, juolab kad nedaugelis žmonių jį augina savo svetainėje. Nepaisant to, augalas turi daug naudingų organizmui savybių ir jį visiškai nesunku užauginti. Ši kultūra yra artimiausias paprastųjų burokėlių giminaitis. Šakniavaisius valgo tik burokėliai, o šveicariški mangoldai turi lapinę dalį ir šaknis. Net jų lapai panašūs į burokėlius. Sužinojęs apie naudingas savybes, jūs taip pat tikrai norėsite auginti mangoldus savo svetainėje. Ir dabar aš jums pasakysiu, kaip tai padaryti.
Kas yra Šveicarijos mangoldas
Mangoldas yra ypatinga klasikinių burokėlių rūšis. Valgomi salotas primenantys lapai. Tai dvejų metų žolė, sėkmingai auginama daugumoje Europos šalių.
Yra dviejų tipų augalai:
- Stiebinis mangoldas - skiriasi nuo venų buvimo ant lapų ir valgomas su stiebais.
- „Schnitt“ šveicariški mangoldai arba romėniški kopūstai - auga iš šaknies, o nukirpus lapus išauga nauji, o tai leidžia ant stalo nuolat turėti šviežių žolelių.
Augalas populiarėja mūsų šalyje, ypač tarp tų, kurie laikosi sveikos mitybos.
Kaip išsirinkti ir laikyti
Parduotuvėje pirmenybę turėtumėte teikti lapinėms daržovėms, kurios yra šaldytuvo vitrinoje. Žema temperatūra garantuoja traškią tekstūrą, sultingumą ir saldų skonį. Geriausi yra ryškiai žali lapai be skylių ir stiebai be jokios žalos. Norint išvengti sunkiųjų metalų ir pesticidų daromos žalos, reikėtų pirkti tik sertifikuotus produktus. Jų galima rasti ekologiškų prekių parduotuvėse ar didžiuosiuose prekybos centruose.
Po pirkimo Šveicarijos mangoldas atleidžiamas nuo komercinės pakuotės ir dedamas į plastikinį maišelį, kuo griežčiau suvyniojamas. Augalo nuplauti neįmanoma - tai pagreitins žalą. Tada krepšys dedamas ant apatinės šaldytuvo lentynos. Čia daržovė išliks šviežia iki 5 dienų. Didelę šveicariškų mangoldų partiją, pavyzdžiui, iš jūsų paties sodo, galima padalyti į atskirus lapus ir stiebus, kelioms sekundėms panardinti į verdantį vandenį ir užšaldyti.
Mangoldų sudėtis ir kalorijų kiekis
Šios salotos lapų kalorijų kiekis yra 19 Kcal 100 gramų produkto.
Garbanoti šių salotų lapai yra:
- Vitaminas K.
- Natris.
- Magnis.
- Geležis.
- Vitaminai A ir E.
- Alfa ir beta karotinas.
- Riboflavinas.
- Vitaminas PP.
- Manganas.
- Cinkas.
- Fosforas.
Lapuose taip pat yra cukraus. Anksčiau jis buvo išgaunamas iš augalų stiebų virinant, kol jie tam pradėjo naudoti cukrinius runkelius.
Ligos ir kenkėjai
Burokėliai yra labai atsparūs įvairioms sunkioms ligoms, tačiau taip pat jautrūs virusams. Šliužai yra rizikingi sėjai. Veisdami turėsite tinkamai pasirūpinti, taip pat imtis prevencinių priemonių.
Miltligė ir grybeliniai dariniai kelia tam tikrą pavojų pasėliams. Laikoma, kad populiari pagrindinė 1-ųjų ligos požymių susidarymo priežastis yra didelė drėgmė auginimo plote. Mangoldo lapkočiai dažnai kenčia nuo baltos žydėjimo išvaizdos. Norint neįtraukti tokio dalyko veisiant didžiulį derlių, reikia laiku retinti daigus, kad sodinimai būtų geriau vėdinami, o oras prie kotelių nebūtų ugniai atsparus.
Galvos blusos ir runkelių amarai yra rizikingi sėjai. Tai yra priežastis, kodėl sodininkai, praėjus mėnesiui po daigų atsiradimo, iš anksto pradeda sodinti plotus. Šie parazitai gali sukelti daug problemų. Auginant šveicariškus mangoldus, augalą galima padengti tabako dulkėmis ir medžio pelenais (santykis 1: 1). Prieš amarus leidžiama naudoti specializuotą tinktūrą, pagrįstą karčiais svogūnais.
Lygiai taip pat po tam tikro laiko po sėjos paukščiai turi visas galimybes pradėti atvykti į tą vietą, nes jie mėgsta maistui naudoti jaunus burokėlių daigus. Pasėliams apsaugoti galima naudoti neaustines dangas, apželdinant sodinius iš viršaus. Pelenų pagalba galima išvengti šliužų patekimo į sodinimo plotą.
Kodėl šveicariški mangoldai naudingi?
Burokėlių naudą vargu ar galima pervertinti. Reguliarus lapų vartojimas turės priešvėžinį poveikį, taip pat efektyviai išvalys organizmą nuo toksinų ir toksinų.
Kitos naudingos savybės:
- Stiprina dantų emalį ir kaulinį audinį.
- Kovoja su mažakraujyste.
- Padidina kraujo krešėjimo savybes.
- Tai suaktyvina smegenis ir optimizuoja kraujotaką.
- Skatina kraujo ląstelių dauginimąsi.
- Tai normalizuoja širdies ir kraujagyslių darbą.
- Stiprina imuninę sistemą.
- Atkuria kasos ląsteles.
Be to, lapai gydo plaukus, atkuria sveiką odos išvaizdą ir aktyvina kūno apsaugą. Cholinas apsaugo nuo kepenų nutukimo, o maistinės skaidulos normalizuoja virškinamąjį traktą.
Augantys mangoldai sodui papuošti
Norėdami sukurti įdomų ir spalvingą vaizdą sode, išauginkite rausvai rudą Charlotte su baltųjų burokėlių žiedais; augalas su baltais Fordhock Giant veislės stiebais - su raudona verbena arba mėlyna lobelija; „Ryškiai geltonos“ veislės žalumynai - su nykštukiniais raudonaisiais medetkomis ir variniu coleus augalu.
Apgaulė yra pirkti atskirų spalvų sėklas, o ne „ryškių šviesų“ mišinį. Be raudonų, baltų ir geltonų, yra veislių su purpuriniais arba oranžiniais stiebais.
Sėti šiltnamyje balandžio pradžioje arba viduryje; Daigus perkelkite į 7,5 cm vazonus ir sodinkite žemėje gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje. Sodinkite mangoldą konteineriuose arba saulėtose vietose su kontrastingų ar harmoningų atspalvių augalais.
Ankstyvam derliui sėti mangoldus šaltuose šiltnamiuose vasario pabaigoje arba atvirose vietose kovo mėnesį. Norėdami pasėti žiemą, sėkite sėklą atvirose vietose du kartus per vasarą arba genėkite vasarinius pasėlius. Keletą augalų nuo vasaros sėjos palikite talpykloje, kad žiemą būtų gausesnis derlius ir labiau tekstūruota lapija.
Mangoldų naudojimas tradicinėje medicinoje
Burokėliai liaudies medicinoje buvo naudojami šimtmečius. Jo savybės padės sergant įvairiomis virškinimo sistemos, širdies ir kraujagyslių, raumenų ir kaulų sistemos ligomis.
Ligų, kurioms rekomenduojama naudoti burokėlius, sąrašas:
- Dantų skausmas.
- Galvos skausmas.
- Uždegiminiai akių procesai.
- Bėganti nosis.
- Plaukų problemos (nuplikimas, pleiskanojimas, trapumas).
- Angina ir kvėpavimo takų problemos.
- Geležies trūkumas, vitaminų trūkumas.
- Nudegimai, pjūviai, abscesai.
Lapai turi žaizdų gydomąjį, diuretikų ir priešuždegiminį poveikį.
Gydymo receptai
Kaip vaistas naudojamas romėniškų kopūstų lapų nuoviras. Norėdami tai padaryti, turite paimti 50 g mangoldų lapų ir 0,5 l vandens. Virkite garų vonioje 12 minučių. Sultinys naudojamas kaip diuretikas ir žaizdas gydantis agentas.
Norint numalšinti danties skausmą, ant skaudančio danties rekomenduojama tepti daržovių kotelį. Norėdami atsverti galvos skausmą - ant kaktos uždėkite lapelį.
Svarbu! Lapai turėtų būti ką tik surinkti, jei perkate parduotuvėje - kuo šviežesni.
Kaip valgomi lapiniai burokėliai?
Prieš valgydami šveicarišką mangoldą, turite išmokti teisingai jį pasirinkti. Lapai turi būti švieži, traškūs, paviršiaus be taškų ir dėmių, balkšvos vietos.
Augalas išpjaunamas iš sodo aštriu peiliu ir nuplaunamas tekančiu vandeniu. Pjaustymas ir virimas priklauso nuo jo vartojimo būdo. Romos kopūstai dažnai dedami į salotas, jie supjaustomi juostelėmis. Stiebų veislės pirmiausia blanširuojamos arba verdamos 1-2 minutes, pirmąjį vandenį nupilkite ir virkite, kol suminkštės.
Prieš gamindami mangoldus nemirkykite. Tai žymiai sumažina skonį. Be to, vanduo iš burokėlių išplauna maistines medžiagas.
Žalumynus galite laikyti šaldytuve ant lentynos 5 dienas, sandariai suvyniotus į celofaną, kad apribotumėte patekimą į orą. Laikant salotos jau bus neskanios, produktą patartina naudoti tik virtą.
Norint ilgiau išsaugoti produktą, jis supjaustomas ir užšaldomas. Bet vėlgi, salotoms po šaldymo jis netinka.
Mangoldas kosmetologijoje
Burokėliai naudojami kaip veido kaukės, stiprina odą, plaukus ir atsparūs nuplikimui. Mangoldo nauda sveikatai ne tik vidinė, bet ir išorinė, todėl ji yra populiari tarp mėgėjų, besirūpinančių savo išvaizda.
Veido kaukės
Drėkinanti veido procedūra: užpilkite augalo lapus verdančiu vandeniu, tada leiskite jam šiek tiek atvėsti ir padėkite ant odos. Viršuje pritvirtinkite marlę. Po 20 minučių išimkite ir dar po pusvalandžio galite nusiprausti šiltu vandeniu, jei norite.
Vitamino kaukė: susmulkinkite lapus, užpilkite verdančiu vandeniu ir sukurkite košę. Įpilkite 1 arbatinio šaukštelio medaus. Sukurkite kompresą su marle ir padėkite ant veido 20 minučių.
Šio augalo kaukės stiprina ir valo odą, lygina raukšles ir atjaunina.
Mangoldas plaukams
Plaukams dažniausiai naudojamos mangoldų lapų sultys. Būtina įtrinti jį į galvos odą. Tai ypač naudinga, kai gresia nuplikimas. Kompresai taip pat naudojami plaukų augimui pagerinti. Sultys mėnesį trinamos į galvos odą.
Kaip prižiūrėti mangoldą lauke
Net jei mangoldų auginimas atvirame lauke nekelia jokių ypatingų problemų, vis dėlto, norint pasiekti puikų derlių didelių sultingų lapų pavidalu, daigus reikia minimaliai prižiūrėti. Priežiūra susideda iš sistemingo žemės purenimo, laistymo, tręšimo ir žiedkočių pašalinimo.
Rūpinimasis dirvožemiu ir augalo laistymas
Dirvą po mangoldu reikia retkarčiais ravėti, tada norint sunaikinti piktžoles ir palengvinti deguonies patekimą į šaknis. Po laistymo ir lietaus būtina purenti žemę, kad nesusidarytų pluta. Burokėliai mėgsta drėgmę (bet ne sustingusią), dėl šios priežasties verta ją gausiai laistyti, daugiausia sausu metu. Laistymo ciklas priklausys nuo oro, tačiau geriau, jei jis bus bent kartą per savaitę.
Drėgmės perteklius gali sukelti miltligės susidarymą ant augalo.
Kaip tręšti šveicarišką mangoldą
Lapinės salotos veiksmingai reaguoja į šėrimą. Tačiau atliekant šią operaciją būtina žinoti priemonę, nes trąšų perteklius gali sukelti kitą rezultatą - pakenkti kultūrai. Pernelyg didelis šėrimas kelia grėsmę nitratų kaupimuisi augale. jums reikia apvaisinti mangoldą dėl bet kokio lapų ar lapkočių pjovimo. Tam naudokite karbamido (10 g / 10 l vandens), sausmedžio (1: 5), skystų vaistažolių trąšų sudėtį.
Ką galima pagaminti iš mangoldų
Tinkamai virti šveicariškų mangoldų runkelių nauda yra dar malonesnė. Geriausias variantas yra naudoti šviežias šveicariškas mangoldas įvairiose salotose. Šaltas barštis yra dar viena galimybė produkto nešildyti.
Yra daug receptų, kurie apima žalių lapų virimą. Tai omletas, įdaryti kopūstai, įvairūs pyragai, pridedant žalumynų. Burokėliai tinka ir prie mėsos, ir prie kitų daržovių. Mėgstantiems daržovių troškinius į mėgstamą patiekalą įpilkite smulkintų lapų kreidos. Salotos puikiai derina šios žalumos lapus su tarkuotu sūriu.
Viduržemio jūros salotos Mangoldas su avinžirniais
Ryškios Viduržemio jūros regiono koldūnų salotos su ūkio daržovėmis ir avinžirniais.
Ingridientai:
- Mangoldas - 3 stiebai
- Raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Ridikas - 6 vnt.
- Angliškas agurkas - ½ vnt.
- Vyšniniai pomidorai - 6 vnt.
- Avokadas - 1 vnt.
- Alyvuogės - 50 g
- Avinžirniai - 100 g
- Petražolės - 4 šakelės
- Ožkos sūris
- Citrinų sultys - 2 šaukštai
- Citrinos žievelė
- Medus - 2 šaukšteliai
- Alyvuogių aliejus
Paruošimas:
Labai smulkiai supjaustykite mangoldą.
Susmulkinkite avokadą, ridiką, agurką, pomidorą ir pipirus.
Išvirkite avinžirnius ir pamirkykite citrinos sultyse.
Įdėkite visus salotų ingredientus į didelį dubenį. Įpilkite kapotų petražolių.
Suplakite citrinos sultis, medų ir sviestą.
Padažą užpilkite ant salotų. Jei norite, supjaustykite tarkuotą ožkos sūrį ant salotų.
Mangoldų žala ir kontraindikacijos vartoti
Be naudos, Šveicarijos mangoldas taip pat turi daugybę kontraindikacijų. Visų pirma, nenusiminkite skrandžio skrandžio, ypač jo lėtinės formos. Oksalo rūgštis gali sukelti ligos paūmėjimą.
Dėl didelio kiekio oksalatų mangoldus vartoti cholelitiazės atveju draudžiama.
Yra patologijų, kai optimaliausia valgyti paprastą burokėlį, o ne lapinį:
- Inkstai akmenyse.
- Individualus nepakantumas.
- Padidėjęs kraujo krešėjimas.
Kraujo krešėjimo atveju tai taikoma visiems. Dideliais kiekiais valgomi lapai prisideda prie migrenos galvos skausmo.
Svarbu! Gerai, pakanka suvalgyti porą burokėlių lapų per dieną.
Garsiojo gydytojo burokėlių nauda:
Auginimas ir priežiūra
Burokėliai sėjami nuo ankstyvo pavasario iki birželio, pamirkius sėklas vandenyje. Sodinimui skirtas dirvožemis turi būti gerai iškastas, šiltas, nerūgštus, todėl reikia tręšti organinėmis trąšomis, pavyzdžiui, anglimi. Sėklos palaidojamos žemėje 2-3 cm, 5 cm atstumu viena nuo kitos. Padidėjus daigų augimui, juos reikia retinti, paliekant 10–12 cm tarpą tarp suaugusių augalų. Nėra jokių specialių priežiūros reikalavimų, mangoldus reikia laiku laistyti (pagal poreikį), purenti dirvą, pašalinti piktžoles ir pakankamą šviesos kiekį.
Daržovės lapus reikia reguliariai nupjauti, labiausiai tinka valgyti jaunus ūglius. Lapkočių geriau neliesti, kol nesusidaro didelė rozetė. Augalas yra dvejų metų amžiaus, todėl žiemai jo kasti nereikia, tačiau galite palikti žiemoti sode, prieš tai išpylęs ir padengęs kompostu. Normaliomis žiemos sąlygomis jau ankstyvą pavasarį mėgausitės vitaminais turtingu burokėliu.
Sėklų pasirinkimas: rūšys ir veislės
Nepaisant to, kad mangoldai nėra dažnai randami Maskvos srities gyventojų dachos sklypuose, parduotuvėse pateikiamas didžiulis skaičius įvairių rūšių ir veislių šios daržovių kultūros sėklų.
Sodinamoji medžiaga parenkama atsižvelgiant į šias savybes:
- nokimo laikas,
- išvaizda,
- kruopštumas rūpintis,
- atsparumas žiemai,
- derlius.
Ankstyvoji mangoldų branda ir atsparumas šalčiui leidžia pirmąjį žalumynų derlių gauti jau birželio pradžioje, tai yra anksčiau nei įprastos salotos. Tam verta rinktis lapines veisles. Lapkočio brandinimas užtruks šiek tiek ilgiau.
Išvaizda yra svarbi, jei augalas turėtų būti auginamas ir dekoratyviniais tikslais. Daugelis šios kultūros atstovų turi patrauklią garbanotą lapiją ir įvairių spalvų ir atspalvių lapkočius - raudonus, bordo, oranžinius.Neblogas dekoratyvumas turi alyvuogių veislės mangoldą. Be kita ko, jis turi gerą atsparumą šaltiems orams, o tai leidžia jį be problemų auginti Maskvos srities sąlygomis.
Raudonasis mangoldas ypač nepretenzingas renkantis dirvą. Ši veislė yra gana higrofilinė, o veisėjai atkreipia dėmesį į jos sugebėjimą po pjovimo greitai išauginti naują lapiją.
Ilgiausias vaisių laikotarpis yra Argentate. Šviežius šios daržovės žalumynus galima pjaustyti nuo birželio pradžios iki vėlyvo rudens.
Produktyviausia veislė vidurinėje juostoje yra „Belovinka“. Iš kiekvieno kvadratinio metro sodinimo galite gauti iki 5-7 kg žalumynų per sezoną.
Kai kurie augintojai gamina sėklų mišinį. Viename tokiame maišelyje yra įvairių veislių sėklų. Įsigiję paruoštą mišinį, vienoje sodo lovoje galite užauginti daugybę skirtingų šios kultūros atstovų be specialių išlaidų sodinamajai medžiagai. Todėl ši parinktis bus geriausias sprendimas mažų plotų savininkams.
Ar mangoldą galima auginti ant palangės?
Jį galima auginti ant palangės, tačiau tam reikia iškasti šaknis rudens sode. Pasirinkite tik geriausius egzempliorius, kurių pagrindinė įsiurbimo šaknis yra pakankamai stora. Tada sodinkite augalus arti vienas kito ir pabarstykite dirvožemio mišiniu (pastarajam paruošti sumaišykite smėlį, humusą ir velėnos dirvą santykiu 0,5: 1: 1). Po to pasodintus augalus 1,5 savaitės palaikykite 9–10 laipsnių temperatūroje.
Namuose auga mangoldas
Esant tokioms sąlygoms mangoldas greičiau įsitvirtins naujoje vietoje, o tada, kai perkelsite jį į šiltesnį kambarį, jis pradės aktyviai vystytis. Temperatūra čia turėtų būti nuo 18-20 laipsnių. Augalus galite sutvarkyti ant pietvakarių langų, verandoje, įstiklintame balkone. Laistydami naudokite kambario temperatūros vandenį, du kartus per mėnesį įpilkite organinių ir mineralinių trąšų.
Namuose auga mangoldas
