Kas yra šparagai, jų rūšys ir vieta, kur jie auga, nauda ir žala

Žinant, kaip gaminti žaliuosius šparagus, dietą galėsite papildyti tonomis lengvų, sveikų ir skanių patiekalų kasdieniniam naudojimui. Patikrinti receptai bus pradedančiųjų namų šeimininkių ir virėjų, pradėjusių sveiką ir subalansuotą mitybą, vadovas.

Cheminė sudėtis

Smidruose gausu įvairių cheminių elementų. Jame yra magnio, kuris veikia raminančiai, ir kalio, kuris suteikia diuretikų poveikį. Be šių elementų, daržovėje yra jodo, kuris yra būtinas normaliam kūno funkcionavimui.

Taip pat šparaguose yra nikotino rūgšties, teigiamai veikiančios organizmą gydant ir profilaktiškai podagrą, hepatitą, aterosklerozę ir kepenų cirozę. Nikotino rūgštis yra labai naudinga moterims maitinant ir nešant kūdikį. Taip pat šis cheminis junginys atpalaiduoja kraujagyslių įtampą, spaudimą, padeda normalizuoti kraujotakos procesus.

Šparaguose yra didžiulis folio rūgšties kiekis, kuris teigiamai veikia nėščios moters kūną ir vaisiaus vystymąsi. Taip pat šis cheminis junginys teigiamai veikia kraujotakos sistemą, apsaugo nuo kepenų patologijų vystymosi.

Be šių elementų, daržovėje yra natrio, fosforo, cinko, geležies, kalcio, beta-karotino. Ši kompozicija lemia daugybę naudingų šparagų savybių.

Bendra informacija apie gamyklą

Šparagai (šparagai) yra vidutinio dydžio augalas, suformuojantis valgomus ūglius. Daržovių kultūra įsimylėjo viduramžiais, ją auginti buvo leista tik bajorams. Šparagai gavo tokį pranašumą ne tik dėl savo unikalaus skonio, bet ir dėl biologinės vertės:

1. Magnis ir kalis, kurie aktyviai dalyvauja periferinės nervų sistemos medžiagų apykaitos procesuose.
2. Kalcis būtinas visiškam kaulinio audinio, dantų ir plaukų vystymuisi.
3. Folio ir askorbo rūgštys - normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, pašalina toksinus ir toksinus, prisideda prie jaunystės išsaugojimo.
4. Beta karotinas ir cholinas - palaiko viziją.

Kaip auga smidrai
Dėl gausios šparagų sudėties augalas grįžo į dietą, suteikdamas jam vertingą vietą tarp pomidorų, agurkų ir kopūstų. Smidrus sodinti ir auginti sode išpopuliarėjo dėl turtingos augalo vitaminų ir mineralų sudėties.

Kuo naudingi šparagai?

Šparagai yra labai naudinga daržovė žmonėms, todėl juos rekomenduojama naudoti ne tik suaugusiesiems, bet ir vaikams. Tarp pagrindinių daržovių privalumų yra:

• teigiamas poveikis išvaizdai: odos, plaukų struktūros gerinimas;
• kalcis ir fosforas stiprina žmogaus kaulų aparatą;
• asparaginas plečia kraujagysles, mažina kraujospūdį, pašalina amoniaką iš organizmo;
• asparaginas taip pat suaktyvina širdies darbą, todėl infarktą patyrusiems žmonėms šparagus rekomenduojama valgyti;
• geležis ir magnis teigiamai veikia kraujodaros funkciją;
• cinkas stiprina jungiamuosius audinius, aktyvina žaizdų paviršių gijimo procesus;
• kalis turi diuretikų poveikį.

Didelis vitamino C kiekis padeda sustiprinti imuninę sistemą.

Baltymų kiekis

Priklausomai nuo šparagų veislės, baltymų kiekis augale gali šiek tiek skirtis. 100 gramų daržovių vidutiniškai yra 2,2 gramo baltymų.

Vitaminų kiekis

Taip pat šioje daržovėje yra didelis kiekis vitaminų. Tarp jų yra: B1, B2, B9, C, A, PP. Be šių vitaminų, daržovėje yra provitamino A, kuris teigiamai veikia regėjimą, gerina odos būklę.

Kalorijų kiekis

Šparagai laikomi optimaliu ingredientu ne tik pagrindiniams patiekalams, garnyrams, bet ir salotoms. Tokį plačią daržovės naudojimą lemia ne tik jo skonis, bet ir mažas kalorijų kiekis. Iš tiesų 100 gramų šparagų yra tik 20 kalorijų. Be to, parduotuvėse parduodamo sauso produkto kalorijų kiekis išlieka tas pats.

Smidrų veislės

Atsižvelgiant į sąlygas, kuriomis bus auginami smidrai, galima naudoti veisles atviram gruntui ir šiltnamiams. Maistui, dekoratyviniams ir medicininiams tikslams yra daugybė šparagų veislių.

Šiltnamiams

Nepaisant šaltos temperatūros, liūčių ir kitų nepalankių oro sąlygų, šiltnamio efektą sukeliantys augalai padeda auginti šparagus ištisus metus. Labiausiai prieinamos ir derlingos yra:

1. Baklim - viduje yra baltas minkštimas, o išorėje - šviesiai žalias lukštas. Skiriasi didelis derlingumas ir padidėjęs atsparumas įvairioms ligoms. Iš vieno kvadratinio metro sodinimo galima surinkti iki 3 kg valgomųjų ūglių.
2. Gainlim - geltoni daigai idealiai tinka valgyti žalius, virti ir kepti ant grotelių. Gerai laikoma šaldiklyje. Vaisiai nuo pirmųjų sodinimo metų.
3. Waldau - šviesiai žali ūgliai su baltu minkštimu, skonis kaip jaunų žalių žirnių. Maždaug vienodo storio (iki 25 mm) ir ne ilgesnio kaip 50 cm ūgliai.

Šiltnamiams rekomenduojama rinktis tas veisles, kurių vegetacijos periodas yra dirbtinai sutrumpintas. Taigi per palyginti trumpą laiką galite gauti didelį derlių.

Dėl atviros žemės

Atviroje žemėje augantys augalai yra jautresni įvairioms ligoms, todėl teks nuolat stebėti, kad įvairūs kenkėjai nesunaikintų būsimo pasėlio. Manoma, kad patvariausios ir derlingiausios veislės:

1. Derlius-6 - turi aukštus ir gana storus auginius, kurie yra labai subtilaus skonio ir gerai laikomi šaldiklyje, neprarandant skonio.
2. „Royal Medium“ - vienodo aukščio ir storio auginiai, kurie idealiai tinka marinuoti ir kepti ant grotelių.
3. Nadežda idealiai tinka vietovėms su nepalankiomis klimato sąlygomis ir gana šaltomis vasaromis. Daugiametis augalas, kurio atsodinti nereikia.

Kiekviena šparagų rūšis ir veislė turi savo skonio savybes, todėl į tai reikėtų atsižvelgti renkantis sodinamąją medžiagą.

Šparagų sėklos

Augalui auginti plačiai naudojamos šparagų sėklos. Verta pagalvoti, kad sėjant paprastą sausą medžiagą, sėklos dygsta labai ilgai, todėl prieš sėjant jas rekomenduojama pamirkyti.

Be tiesioginio sėjimo į dirvą, sėklos gali būti naudojamos daigams auginti. Tokiu atveju išvystytą augalą galima gauti greičiau.

Šparagų lapai

Šparagai šparagai pasižymi pailgiomis lapų ašmenimis su nedideliu aštrumu ir ryškia centrine vena. Lapai yra tamsiai žali ir blizgūs.

„Sprenger“ veislei būdingi išlyginti lapų mentės. Tuo pačiu metu lapai primena eglutes.

Šparagų pusmėnulio lapų plokštės turi formą, atitinkančią jo pavadinimą. Jis yra šiek tiek gofruotas krašte. Lapų spalva yra ryškiai žalia.

Šparagų šaknys ir šakniastiebiai

Be šparagų stiebų ir vaisių, galite valgyti ir jo šaknis. Vaistinių šparagų šakniastiebiai daugiausia naudojami sąnariams gydyti. Taip yra dėl to, kad juose yra asparagino, steroidinių saponinų, kumarinų, karotinoidų.Šakniastiebiai renkami rudenį, kai antžeminė dalis pradeda nykti.

Smidrų stiebai

Šparagų šparagų stiebai garbanoti arba šliaužiantys. „Sprenger“ veislės ūgliai yra ilgi, jie gali siekti 1,5 metro ilgio, ūgliai gali būti statūs arba prasiskverbiantys.

Taip pat žiūrėkite

Šparaginių pupelių auginimas ir priežiūra atvirame laukeSkaitykite

Storiausius ir ilgiausius stiebus išskiria šparagų pusmėnulio veislė. Auginant šiltnamyje, augalas gali užaugti iki 4 metrų aukščio. Jei šis augalas auga natūraliomis sąlygomis, jis gali išsivystyti iki 15 metrų.

Smidrai

Smidrų šparagų uogos yra raudonos spalvos, mažo dydžio. Šis augalas žydi mažais balkšvais varpeliais.

Žydėjus „Sprenger“ veislei, susidaro daug raudonų uogų. Šiuo atveju vaisiai pasižymi kauliukų pobūdžiu.

Šparagų pusmėnulio uogos yra rudos spalvos. Jie susiformuoja, kai tik augalas baigia žydėti baltomis gėlėmis.

Kalorijų kiekis

Kiekvieno asmens dienos energijos suvartojimo norma yra skirtinga ir priklauso nuo jo profesijos, papildomo fizinio aktyvumo, lyties ir antropometrijos. Kai kuriems norma yra 2000 kcal per dieną, o kažkam - 4000 kcal / per dieną. Perteklius virsta neveikiančia riebalų energija. Kuo daugiau šių riebalų, tuo blogiau žmogui.

Todėl kai kurie žmonės taip atsargiai vertina savo mitybą. Šiuo atžvilgiu tikri šparagai yra puikus produktas sveikam gyvenimui, nes juose yra labai mažai kalorijų. Bet apie fuju, kuriame gausu baltymų ir augalinių riebalų, to negalima pasakyti.

Įvairių rūšių šparagų kalorijų kiekis (remiantis 100 g produkto):

• soja - 390 kcal;
• balta, vaistinė ir violetinė - 20 kcal;
• ankštiniai - 50 kcal;
• jūra - 130 kcal.

Nepaisant didelio kalorijų kiekio (daug daugiau nei kvietinė duona), sojų šparagai yra labai naudingi, nes juose yra daug vertingų medžiagų. Tai būtina žmonėms, alergiškiems glitimui (kviečių baltymams) ir pieno baltymams.

Šparagų sultys

Šparagų sultys yra labai sveikas gėrimas, kuriame yra didelis kiekis liuteino. Ši medžiaga aktyviai kovoja su aterosklerozinėmis plokštelėmis, o gėrimo naudojimas gali visiškai pakeisti vaistų terapiją.

Sultyse taip pat yra alkaloido asparagino, kuris mažina kraujospūdį, normalizuoja kepenis, tonizuoja kraujagyslių sistemą ir normalizuoja širdies ritmą. Be nurodytų naudingų savybių, produktas taip pat turi visus paprastos daržovės pranašumus.

Kaip gaminti

Yra daug įvairių šparagų gaminimo receptų. Jų yra tiek daug, kad galite sudaryti atskirą kulinarinę knygą, todėl apsiribosime tik bendrų maisto gaminimo taisyklių aprašymu. Visų rūšių šparagai naudojami kaip garnyras prie kitų produktų arba kaip dalis kai kurių patiekalų.

Ruošiama sojos fuzhu. „Fuzhu“ (arba „yuba“), kurio gamybos technologija buvo aprašyta aukščiau, yra ne paruoštas vartoti produktas, o pusgaminis, kurį reikia patobulinti prieš įtraukiant jį į kitus kulinarinius receptus. Paruošimo procesas yra labai paprastas: fuju 24 valandas mirkomas šaltame vandenyje, o po to, kai jis išsipučia, jis išspaudžiamas, pašalinant visą drėgmę.

Svarbu! Kai kurie kulinarijos ekspertai, remdamiesi laiko stoka, užpilkite verdančiu vandeniu fuzhu, kad jis greitai mirkytų 2 valandas. Bet šiuo atveju produktas pasirodo griežtesnis ir praranda gastronominę vertę.

Baltų, žalių ir purpurinių šparagų kepimo patarimai.

• Šparagai valgomi švieži, virti, kepti, kepti ir virti garuose.
• Stiebus galite nulupti bulvių skustuku, o žalią reikia nulupti nuo daigo vidurio žemyn, o baltam - tik viršutinę dalį.
• Prieš gamindami 5 minutes blanširuokite šparagus pasūdytame verdančiame vandenyje.
• Dažniausias kepimo būdas yra virti ūglius, susietus į kekę, stovint, kad švelnios viršūnės iškištų iš vandens ir nebūtų verdamos, o garuojamos.
• Verdant į vandenį įpilamos citrinos sultys pagerina smidrų ūglių skonį.
• Kad užvirus stiebai būtų traškūs ir išlaikytų spalvą, jie nedelsiant atvėsinami šaltame vandenyje.

Šparaginių pupelių paruošimas. Neprinokusių pupelių ankščių sėklose yra fazolunatino - fermento, kuris gali apsinuodyti maistu cianido vandenilio rūgštimi. Kad taip neatsitiktų, ankštys visada turi būti termiškai apdorotos.

Dažniausiai šparagines pupeles virti verdant. Jis 5 minutes panardinamas į verdantį vandenį. Priešingu atveju jis lįs į pluoštus.

Jūros šparagų virimo paslaptis. Dėl didelio druskos kiekio salicornijoje ji ruošiama nededant druskos ir, jei ji virinama, dideliame kiekyje vandens.

Šparagų rūšys

Šparagų rūšių yra labai daug. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes ir savybes. Kai kurie iš jų auginami dekoratyviniais tikslais, o kiti - medicininiais ir maisto tikslais. Gaminant maistą naudojami žoliniai šparagai, nes jie pasižymi puikiu skoniu.

Balti šparagai

Šis tipas yra pats skaniausias. Šparagai auga be šviesos, todėl jo ūgliai tampa balti. Baltieji šparagai turi daug kalcio ir kalio, vitamino A, B ir C.

Žalias

Tai yra labiausiai paplitęs tipas. Pagal savo skonį jis nenusileidžia baltai veislei. Šioje rūšyje gausu seleno, fosforo, kalio, vitaminų A ir B.

Violetinė

Ši veislė yra labai įdomi dėl to, kad ji auga visiškoje tamsoje. Tokiu atveju į gamyklą atliekami trumpalaikiai šviesos užsiėmimai. Violetinė išvaizda turi šiek tiek kartumo. Terminio apdorojimo metu daržovė keičia žalsvą spalvą.

Raudona

Raudoni šparagai nėra atskira daržovė. Kartais jis vadinamas purpurine veisle.

Sojų šparagai

Sojų šparagai yra perdirbtas sojos pupelių produktas. Jis ruošiamas taip:

1. Pupelių masė mirkoma.
2. Tada jis dedamas po presu, atskiriamas nuo sojos pieno.
3. Gauta masė virinama. Dėl šio proceso ant paviršiaus susidaro plėvelė, kuri pavadinta sojos šparagais.

Šis produktas teigiamai veikia organizmą vėžio, osteoporozės profilaktikos metu.

Ankštiniai

Kitas šios veislės pavadinimas yra šparaginės pupelės. Jo pupelės gali būti geltonos, raudonos. Toks produktas laikomas puikiu mitybos komponentu, nes jame yra lengvai virškinamų baltymų.

Jūrų pėstininkas

Šio tipo smidrai auga jūros pakrantėje, druskingose ​​pelkėse. Jūros šparaguose yra kalio, magnio, kalcio, geležies, jūros druskos. Ši rūšis yra sūrus skonis su jodo užuominomis.

Žaliųjų šparagų padažas

Įvaldę galimybes paruošti padažą žaliesiems šparagams, kiekvienas galės sėkmingai patiekti vertingą daržovę ir mėgautis nauju patiekalo skoniu.

1. Tradicinį olandišką padažą, pagamintą iš trynių, sviesto ir acto, galima įdėti su garstyčiomis pikantiškumui arba pakeisti grietinėle, kad riebumas būtų mažesnis.
2. Sojų padažo, ghee ir citrinų sulčių mišinys, paimtas lygiomis proporcijomis, yra puikus priedas. Gautą padažą galima paskaninti maltų pipirų mišiniu, prieskoniais pagal jūsų skonį.
3. Idealus lengvas tirpalas patiekiant su šparagais yra padažas, pagamintas iš alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, smulkinto česnako ir krapų, pagardintas druska ir pipirais.

Veislės

Yra keletas šparagų veislių. Kiekvienas iš jų turi savų skirtumų ir savybių.

Braunšveigo šlovė

Šios veislės ūglių mėsa yra balta, o sultinga.Sodinant susidaro labai daug ūglių, todėl tokia veislė laikoma labai derlinga. Dažniausiai konservai naudojami ūgliai.

Argentelis anksti

Ši veislė išsiskiria dideliais, sultingais ūgliais su šviesiu atspalviu. Šviesoje stiebai tampa žalsvai violetiniai.

Anksti geltona

Šiai veislei būdingi žalsvai geltoni ūgliai. Tokia daržovė idealiai tinka konservuoti.

Mary Washington

Ši veislė išsiskiria gražiausiais subtilios tekstūros ūgliais. Ūgliai skanūs. Šaudymo galva yra raudonai violetinė.

Sniego galva

Ši veislė skiriasi tuo, kad suformuoja aštrius ūglius, kurių gale yra balkšva galva. Produktą galima vartoti šviežią. Jis taip pat idealiai tinka konservavimui.

Pasiduoti

Ši veislė išsiskiria tuo, kad susidaro didelis skaičius didelių ūglių. Galva yra tankios struktūros, rausvos spalvos. Mėsos spalva gali būti balta arba gelsva.

Carskaya

Ši veislė yra aukšta. Jis gali būti iki 1,7 metro ilgio. Ūgliai yra mažo skersmens, minkštimas yra švelnus, balkšvas.

Olandijos žalia

Ši veislė turi didelį derlių, jos ūgliai dažomi žalsvu atspalviu. Produktas turi subtilų skonį be kartumo.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Derlius nuimamas per 3-4 metus, kai auga šparagai. Jauni auginiai pjaunami aštriu peiliu naudojant šią technologiją:

1. Krūmo pagrindas išvalomas nuo mulčio.
2. Iškirpti jauni ūgliai, kurie vos pakelia dirvos plutą.
3. Uždenkite skylę dirvožemiu, kad atsirastų naujų ūglių.

Tie augalai, kurie yra dirvožemio paviršiuje, praranda skonį, tampa standesni ir skaidulingesni. Vertingiausi ir maistingiausi yra vos išsiritę jauni ūgliai.

Šparagai gerai laikosi švieži ant apatinės šaldytuvo lentynos. Norint išsaugoti jo skonį, rekomenduojama purkšti vandeniu kartą per 10 dienų. Tokio laikymo galiojimo laikas siekia 2-3 mėnesius.

Ilgesniam laikymui naudokite šaldiklį. Auginiai gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu, džiovinami, dedami į plastikinį maišelį ir siunčiami užšaldyti.

Šparagai gali būti naudojami pasterizuojant marinatą. Yra daug receptų, kaip išsaugoti jo skonį po skardinės dangčiu.

Augantys regionai

Šparagai yra augalas, auginamas beveik visur. Jį auginant būtina atsižvelgti į veislės ypatybes. Šis metodas leis jums gauti maksimalų derlių.

Jei auginimas atliekamas centrinėje Rusijos dalyje, reikia teikti pirmenybę šioms veislėms:

• Aržentelskis.
• Gainlim.
• Derlius.
• Mary Washington.

Taip pat galite atkreipti dėmesį į derlingą veislę „Brock Imperial“.

Kaip pasirinkti

Sojų pupeles, ankštinius šparagus ir salicornijas lengva pasirinkti. Tačiau tikri šparagai yra kupini tam tikrų paslapčių. Šparagų derliaus nuėmimo sezonas prasideda kovo pabaigoje ir baigiasi birželio pabaigoje. Manoma, kad ankstyvieji ūgliai yra patys švelniausi ir skaniausi. Pirkdami šparagus, turite atkreipti dėmesį į ūglių ilgį.

Skaniausi egzemplioriai neturi būti ilgesni nei 15 cm nuo viršaus. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į ūglių formą ir tankį: aukštos kokybės šparaguose jie yra apvalūs (ne plokšti ar briaunoti), elastingi ir ne per ploni, vienodos spalvos (be taškų ir dėmių) ir tankūs uždaryti. viršūnes. Švieži stiebai bekvapiai. Aukštos kokybės pakuotėse neturėtų būti kondensato.

Užauga iš sėklų

Šparagų sėklos dygsta lėtai. Norėdami pagreitinti šį procesą, turite žinoti keletą taisyklių.

1. Balandžio pradžioje sėkla mirkoma 2 dienas šiltame vandenyje. Į skystį reikia pridėti nedidelį kiekį augimo stimuliatoriaus.
2. Tada sėklos sėjamos į dirvožemio mišinį iš sodo žemės, smėlio, mėšlo, durpių. Tokiu atveju būtina atsižvelgti į proporcijas 2: 1: 1: 1.
3. Tada sėklos apibarstomos 1 centimetru dirvožemio. Dirva kartais purškiama, kad neišdžiūtų.

Sėklos turėtų būti daiginamos 25–27 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Medžiaga pradės dygti tik po 1,5 mėnesio. Gautus daigus reikia persodinti į žemę nuo birželio vidurio.

Taip pat žiūrėkite

Pupelių auginimo ir priežiūros šalyje atvirame lauke technologijaSkaitykite

Dauginti padalijant krūmą

Geriausias šparagų veisimo variantas yra krūmo padalijimas. Krūmas turėtų būti padalintas taip, kad ant kiekvienos jo dalies būtų bent 1 ūglis.

Skirstymas gali būti atliekamas pavasarį, rudenį, vasarą. Geriausia persodinti krūmą transplantacijos metu.

Dauginimas auginiais

Laikotarpiu nuo kovo iki birželio pjaunami augalai iš pernai užaugintų ūglių, kurie pasodinami į drėgną smėlį. Tai būtina norint pradėti šaknies sistemos formavimosi procesus. Iš viršaus nusileidimas yra padengtas plastikiniu kupolu.

Sodinimai reguliariai vėdinami ir laistomi. Įsišaknijimas vidutiniškai trunka 1 mėnesį.

Priverčia šparagus žiemą

Šparagus galima auginti ne tik vasarą, bet ir žiemą. Norėdami tai padaryti, būtina sodinti augalą šiltnamio struktūroje. Žiemą daržovė auginama verčiant ūglius nuo 5–6 metų pasėlių šaknų.

Būtinos šparagų priežiūros sąlygos ir subtilybės

Trys pagrindinės gero derliaus sąlygos: drėkinimas, purenimas ir tręšimas bei gera sodinamoji medžiaga. Kai kuriuose Amerikos regionuose smidrai auga kaip piktžolė, todėl auginant nereikia ypatingų pastangų.

Atvirame lauke

Norint gauti derlių, šparagus rekomenduojama auginti daiguose. Balandžio pradžioje sėklos sodinamos į mažus indus su dirvožemio mišiniu, kuris papildomai padengiamas polietilenu ir dedamas į sausą ir šiltą vietą. Susiformavus pirmiesiems ūgliams, daigai nardomi į didelio tūrio vazonus, kurie prieš sodindami į atvirą žemę leis šaknų sistemai susiformuoti reikiamame tūryje.

Šparagai atvirame lauke

Nusileidimas atvirame grunte atliekamas gegužės viduryje arba birželio pradžioje, kai nakties temperatūra pasiekia 15 ° C. Sodo lova ruošiama taip:

1. Jie padaro 20 cm gylio ir 30 cm pločio tranšėją, gerai atlaisvina žemę.
2. Įvedamos mineralinės ir organinės trąšos: superfosfatas šaknų sistemai formuoti, amonio salietra ūglių, pelenų, humuso augimui suaktyvinti. Gerai sumaišykite su žeme ir gausiai išpilkite.
3. Smidrų daigai sodinami į paruoštą lysvę, po to jie gerai laistomi. Atstumas tarp daigų turėtų būti bent 10 cm.

Šparagai laistomi ypač šiltu, nusistovėjusiu vandeniu. Augalas mėgsta dažnai laistyti ir purenti, o tai padeda šaknims visiškai kvėpuoti. Karštomis dienomis smidrai laistomi kartą per 3-4 dienas. Antrą dieną po laistymo turėtumėte purenti dirvą ir mulčiuoti šiaudais, kad išvengtumėte per didelio drėgmės išgaravimo.

Per visą šparagų auginimo laikotarpį tręšti reikės mažiausiai 4 kartus:

1. Pasodinus atvirame grunte - 10 litrų vandens paimkite 1 šaukštą superfosfato ir nitrato, pusę stiklinės medžio pelenų ir 10 lašų jodo. Toks maitinimas atlaisvins šaknis nuo galimų kenkėjų dirvožemyje, paskatins šaknų sistemos ir žemės ūglių augimą ir vystymąsi.
2. Žydėjimo metu - už 10 litrų vandens imama 2 g boro rūgšties (1 pakelis), kuris praskiedžiamas stikline karšto vandens, 10 lašų briliantinės žalumos ir 2 šaukštais salietros. Gerai išmaišyti, kol visiškai ištirps ir palaistyti purškiant.
3. Prieš derliaus nuėmimą - 10 litrų vandens imama 200 g smulkintų dilgėlių ūglių. Jie dedami į plastikinį permatomą indą ir leidžiami fermentuotis 2-3 dienas. Tada gautos trąšos praskiedžiamos 1:10 l vandens ir laistomos prie šaknies.
4. Po paskutinio derliaus nuėmimo šparagai supjaustomi prie pat šaknies, paliekant ūglius ne daugiau kaip 5 cm. Jie padengiami nedideliu kiekiu medienos pelenų ir salietros, gerai mulčiuojami kompostu ar durpėmis. Ištirpus sniegui, toks viršutinis padažas leis jums gauti ankstyviausią derlių.

Kai kurias šparagų veisles reikia retinti ir kasmet persodinti, o tai daroma pagal taisykles.

Šiltnamyje

Šparagų priežiūra šiltnamyje yra minimali:

1. Palaikant patogiausią temperatūrą 20–23 ° C temperatūroje.
2. Pabarstyti šiltu vandeniu.
3. Tręšimas pagal auginimo sezoną.

Šparagai šiltnamyje
Kenkėjų kontrolė atliekama pagal poreikį. Esant nepakankamam apšvietimui, augalai turi būti šeriami augimo stimuliatoriais, kurie padeda kompensuoti saulės trūkumą.

Nusileidimas

Šparagų derlių turite pasėti gerai apšviestoje vietoje, kur neauga piktžolės. Dirvožemis turi būti priesmėlis, nes būtent tokiomis sąlygomis augalas duoda maksimalų derlių.

Pavasario išlaipinimas

Šparagai sodinami ankstyvą pavasarį. Tokiu atveju sodinti reikia tol, kol pumpurai pradeda aktyviai augti. Prieš sodinant humusas į žemę įleidžiamas 10 kilogramų trąšų 1 kvadratiniam metrui norma. Tarp eilučių palikite 0,6 metro tarpą. Pasodinkite ne daugiau kaip 4 augalus ant 30 centimetrų keteros. Pasodinus augalai gausiai laistomi.

Rudens sodinimas

Prieš sodinant rudenį, reikia paruošti dirvą. Tam lova yra iškasta, tręšiama. Už 1 kvadratinį metrą dirvožemio turite pridėti:

• 60 gramų superfosfato;
• 20 gramų amonio sulfato;
• 30 gramų kalio sulfato.

Sodinant augalas negilėja, bet virš jo susidaro kalvutė, kuri apsaugos sodinimą nuo šalčio.

Atviroje žemėje

Atviros žemės sąlygomis augalų kultūra pasodinama pagal pirmiau pateiktas instrukcijas. Tuo pačiu metu reikia laikytis visų dirvožemio tręšimo rekomendacijų, atstumo tarp augalų ir lysvių.

Šiltnamyje

Šparagams auginti žiemą naudojamas šiltnamis.

1. Spalį šaknys iškasamos, pašalinamos į 0-2 laipsnių šilumos rūsį.
2. Gruodžio pradžioje šaknys sodinamos šiltnamio struktūroje.
3. Sodinama mažuose konteineriuose, ant vieno kvadratinio metro reikia pasodinti 18–20 šakniastiebių.
4. Sodinimas apibarstomas humusu, indai padengti juoda plėvele.

7 dienas šiltnamyje palaikoma 10 laipsnių temperatūra, o paskui ji palaipsniui kyla iki 18.

Baltymų kiekis

Baltymai (arba polipeptidai) dalyvauja beveik visuose medžiagų apykaitos procesuose, taip pat tarpląstelinių struktūrų statyboje. Jie veikia kaip signalai, perduodami tarp ląstelių, ir dalyvauja kuriant tarpląstelinę matricą. Dienos baltymų suvartojimas suaugusiesiems priklauso nuo jo kūno sudėties ir svyruoja nuo 70 iki 100 g.

Ar tu žinai? Šparagai yra ne tik maisto produktas. Pusiau krūmų rūšys dėl savo puošnumo yra naudojamos sodininkystėje ir floristikoje.

Sojoje yra daug baltymų: 100 g yra daugiau nei 40 g baltymų, tai yra, suvalgę 180–200 g „korėjiečių šparagų“, padengsite dienos baltymų kiekį. Likusiose rūšyse yra mažai polipeptidų. Baltymų kiekis kitose šparagų rūšyse (remiantis 100 g produkto):

• balta, vaistinė ir violetinė - 2 g;
• ankštiniai - 3 g;
• jūra - 5 g.

Priežiūra

Norėdami gauti sveiką augalą, gausų derlių, turite gerai rūpintis šparagais:

• augalą reikia laistyti po truputį, vengiant stovinčio vandens;
• po kiekvieno laistymo atlaisvinkite žemę;
• praėjus mėnesiui po pasodinimo, augalą reikia palaistyti sausmedžiu, praskiestu vandeniu santykiu 1: 5;
• nuėmus derlių, pasėliai turi būti patręšti 30 gramų superfosfato, karbamido ir kalio druskos;
• nuėmus derlių, būtina išlyginti augalo keteras;
• vasarą šparagai turėtų būti šeriami 10% paukščių mėšlo tirpalu;
• Paskutinis viršutinis padažas - liepos mėnesį - susideda iš kompleksinių trąšų.

Rudenį, prieš šalnas, pašalinami visi stiebai, augalo dugnas padengiamas durpėmis arba kompostu. Tokios pastogės aukštis turėtų būti 5 centimetrai.

Dekoratyvinės veislės

Dekoratyviniai arba sodo šparagai yra aukštas ir vešlus krūmas. Augalas dažnai naudojamas kraštovaizdžio dizainui. Jis atsparus išorės veiksniams ir nėra kaprizingas.

Populiarios dekoratyvinių šparagų veislės:

• Vaistinė... Sodrus krūmas, iki 1 m aukščio. Jis naudojamas vaistams ir vaistažolėms gaminti. Jis taip pat auginamas kaip sodo puošmena.
• Daugialapis... Žemai augantis krūmas su ūgliais, padengtas mėlynai pilkais adatų lapais. Puikiai tinka papuošti alpinariumus, tvenkinius.
• Plonaslapis... Šio krūmo lapai primena plaukus. Sodrūs, plintantys krūmai užauga iki 1,5 m.

Ligos ir kenkėjai

Šparagai yra gana atsparus ligoms augalas. Bet tam įtakos gali turėti šios patologijos ir kenkėjai:

• grybelinės ligos;
• lapų vabalai;
• šparagai skrenda.

Siekiant išvengti augalo žūties, sodinimą reikia reguliariai tikrinti, ar nėra pūvančių dėmių, ar stiebų spalva pakitusi, ar nepažeisti lapai ir ūgliai.

Kontraindikacijos

Nepaisant visos maistinės vertės ir gydomojo pranašumo, šparagai turi kontraindikacijų. Tokie atvejai yra individualus netoleravimas ir pepsinė opa. Dažniausiai alergija pasireiškia odos bėrimu.

Šparagų kontraindikacija dėl skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos atsiranda dėl jame esančio saponino, kuris dirgina skrandžio ir žarnų gleivinę. Pernelyg didelė aistra fuzhu kelia kasos ir skydliaukės ligų vystymąsi.

Gydomosios savybės

Be malonaus skonio, smidrai turi ir gydomųjų savybių. Įdomu tai, kad šis augalas gali pagerinti abiejų lyčių sveikatą.

Vyrams

Smidrai labai naudingi vyrams.

1. Tai padeda sumažinti pagirių sindromą, apsaugo kepenų ląsteles nuo toksinų.
2. Tai turi teigiamą poveikį gydant prostatitą.
3. Užtikrina šlapimo sistemos ligų ir uždegimų prevenciją.

Nėštumo metu

Šparagai taip pat teigiamai veikia nėščios moters kūną. Jis apsaugo ją nuo vitaminų trūkumo, palaiko odos grožį ir elastingumą. Tai taip pat prisideda prie teisingo vaisiaus, jo kaulų sistemos vystymosi, taip pat prisotinimo būtinais mikroelementais ir vitaminais.

Su cukriniu diabetu

Smidrai sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl juos rekomenduojama vartoti diabetu sergantiems žmonėms. Reguliariai naudojant šį produktą maiste, insulino gamybos procesas normalizuojamas.

Vitaminų kiekis

Šparagų rūšys ir juose esantys vitaminai:

• sojos pupelės: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ir PP;
• balta: A, B1, B2, C, E;
• žalia ir violetinė: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• ankštiniai: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• jūrinis: A, B1, B15, C.

Vitaminų poveikis žmogaus organizmui:

• A (retinolis) veikia ląstelių regeneraciją. Palaiko odos elastingumą ir drėgmę, yra atsakinga už greitą jos atsigavimą. Stiprina imuninę sistemą, ypač vaikų, prisidedant prie jų normalaus vystymosi;
• B1 (tiaminas) dalyvauja medžiagų apykaitoje. Gerina smegenų funkciją (atmintį, koncentraciją ir kt.) Bei emocinę savijautą. Stimuliuoja raumenų ir kaulinio audinio augimą. Lėtina senėjimą;
• B2 (riboflavinas) dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių sintezėje. Pagreitina geležies skilimą. Stiprina imuninę sistemą. Gerina odos būklę, skatina greitą žaizdų gijimą;

  

• B3 arba PP (nikotino rūgštis arba niacinas) dalyvauja ląstelių kvėpavimo reakcijose ir kituose biosintezės procesuose, taip pat baltymų, riebalų, aminorūgščių apykaitoje. Išplečia kapiliarus, ypač smegenų. Blokuoja kraujo krešėjimą;
• B4 (cholinas) padidina ląstelių atsparumą kenksmingam poveikiui;
• B5 (pantoteno rūgštis) dalyvauja svarbiausiose medžiagų apykaitos reakcijose, ypač riebalų rūgštyse. Stimuliuoja antinksčių hormonų sintezę. Formuoja antikūnus, padeda įsisavinti kitus vitaminus. Dalyvauja neurotransmiterių sintezėje. Tai turi galingą regeneruojantį poveikį gleiviniam audiniui. Skatina žarnyno judrumą. Slopina lipidų, neigiamai veikiančių kepenis, biosintezę;
• B9 (folio rūgštis) dalyvauja ląstelių regeneracijoje ir palaiko jų sveiką būseną. Todėl tai svarbu pirmaisiais nėštumo mėnesiais, taip pat kūdikiams. Dalyvauja DNR replikacijoje ir raudonųjų kraujo kūnelių dalijime kaulų čiulpuose. Taip pat dalyvauja spermos gamyboje;
• C (askorbo rūgštis) stiprina kraujagysles, užkerta kelią įvairiems kraujavimams. Išlygina raukšles. Stiprina nervus, tuo pagerindama emocinę būseną ir miego kokybę. Stiprina plaukų šaknis. Gerina regėjimą ir visų pirma smegenų veiklą, gerina koncentraciją.

  

• E (tokoferolis) - galingiausias antioksidantas. Lėtina ląstelių senėjimą. Tai teigiamai veikia kraujotakos sistemą.

Kulinarijos paslaptys

Svarbus šparagų bruožas yra tas, kad viršutinė, švelnesnė dalis iškepa greičiau nei tvirti stiebai. Todėl, kad jis neužvirtų, stiebai surišami į kekę ir verdami stovėdami siaurame puode, kad viršutinė dalis nebūtų panardinta į verdantį vandenį. Virimui pakaks garų, kurie susidaro verdant.

Skonis pagerės tik tuo atveju, jei kepimo metu į vandenį įdėsite citrinos griežinėlį ir žiupsnelį cukraus.

Kad šparagai būtų sultingi, ryškiai žali ir traškūs, rekomenduojama iškart po virimo juos trumpam užpilti šaltu vandeniu. Tas pats triukas gali būti naudojamas ir kitoms žaliosioms daržovėms, pavyzdžiui, šparaginėms pupelėms ir brokoliams.

Prieš nuimdami dugną, pabandykite sulaužyti kotelį. Reikia nukirpti tiksliai ten, kur lūžta - šioje dalyje smidrai tampa atšiaurūs.

Atšildant užšaldyti šparagai praranda didelę naudingų savybių dalį, todėl gaminant maistą nepageidautina juos atšildyti.

Smidrų negalima virti mikrobangų krosnelėje - stiebai kepami netolygiai, skonis blogėja.

Ką derinti

Šparagai yra universali daržovė, kurią galima naudoti kaip savarankišką patiekalą arba būti sriubų, salotų, pikantiškų kepinių įdaro dalimi, būti puikus mėsos ar žuvies garnyras, o marinuoti šparagai yra neįprastas ir aštrus užkandis.

Kaip gaminti

Yra daug receptų, kuriuose smidrai yra vienokios ar kitokios formos. Dėl savo universalumo galite ne tik naudoti paruoštus receptus iš kulinarijos vietų, bet ir savarankiškai eksperimentuoti, pridedant šparagų jau žinomiems patiekalams, išrandant savo patiekalus ir naujus derinius.

Smidrai sodo dekoravimui

Galima pasodinti vieną moterišką egzempliorių. Metams bėgant jis išauga į galingą, įspūdingą daugiakamienį krūmą, kuris atrodys labai gražiai, ypač rudenį - su raudonų uogų karoliukais ir geltonomis spygliais. Jei vienas stiebas su uogomis žiemai paliekamas nenupjautas, tai pavasarį jie patys pasės. Sėja savaime, kad ir kur būtų šparagų sėklos. Kartais būna, kad komposto krūva apauga švelniais ryškiai žaliais puriais šparagais.

Dekoratyvinių šparagų priežiūra yra tokia pati kaip šparagų, pasodintų kaip daržovių. Jį galima mažiau šerti ir mažiau laistyti, jis vis tiek užaugs ir duos vaisių, tik ūgliai bus plonesni, o krūmas - ne toks vešlus. Suaugęs krūmas negalės įveikti net piktybinių piktžolių.

„Sodo reikalai“ Nr. 8 (33), 2009 m. Rugpjūčio mėn

STABILUS AMŽINIS

Trumpalapiai šparagai auga druskingose ​​pievose ir stepėse, palei druskingų ežerų pakrantes, upių slėniuose, taip pat stačiuose ir stačiuose kalnų šlaituose. Kitaip tariant, ji nebijo sunkumų.Šios rūšies šparagų gebėjimas augti druskingame dirvožemyje ypač domina mokslininkus. Tuo remdamiesi jie tikisi sukurti naujas, gyvenimo sąlygoms nepretenzingas veisles.

Trumpalapiai šparagai yra daugiametis 25–30 cm aukščio augalas, tiesiais, lygiais stiebais. Ploni, plaukus primenantys, 0,5–1 cm ilgio kladodijos yra surenkami į kelias dešimtis gabalėlių. Gegužę žydi trumpalapiai šparagai. Jos žiedai yra maži, balti, ant kiekvienos perianth skilties yra žalsva juosta. Liepos mėnesį formuojasi vaisiai - sferinės rudos, melsvai žydinčios uogos, turinčios sultingų minkštimo ir juodų sėklų.

Sodo lovos paruošimas

Šparagų sodinimo vieta sodo sklype parenkama labai apgalvotai. Šis daugiametis augalas laikui bėgant suformuoja itin galingą šaknų sistemą. Tada neveikia išrauti rankiniu būdu su visu noru.

Šis augalas mėgsta atitinkamai saulės šviesą ir šilumą, svetainė turėtų būti atvira. Tačiau tuo pačiu metu reikia apsaugoti nuo šalto vėjo gūsių. Pageidautina, kad siena, tvora, aukštų augalų „užuolaida“, gyvatvorė ir pan. Būtų už pusantro metro nuo šparagų sodinimo. Jis neužtamsins sodo lovos, bet uždengs ją nuo aštrių skersvėjų.

Šparagai mėgsta šilumą ir saulės šviesą, į tai reikia atsižvelgti renkantis jiems vietą.

Derlingas, bet sunkus substratas nėra geriausias Arzhentelskajos variantas. Šparagai mėgsta maistingą dirvą, tačiau tuo pačiu metu gerai vėdinami, leidžiantys vandeniui prasiskverbti. Molio, dumblo, durpių dirvožemyje, černozeme jis neduos gero derliaus.

Norėdami pasėti rudenį pasėlius, jie kasa tranšėją maždaug kastuvo bajonete. Jis užpildytas perpus humusu arba supuvusiu kompostu, sumaišytu maždaug su tokiu pat kiekiu durpių drožlių ir perpus rupaus smėlio. Apačioje reikalingas drenažo sluoksnis, kurio storis ne mažesnis kaip 3-5 cm. Tam tinka smulkintų frakcijų, akmenukų, molio šukių, keramzito skalda.

Smidrų lova turi būti paruošta iš anksto.

Rūgštingumo atžvilgiu substratas turi būti neutralus arba šiek tiek šarminis (pH 6,5–7,5). Dolomito miltai, gesintos kalkės, žalių kiaušinių lukštas, susmulkintas iki miltelių, pridedami prie rūgščios dirvos, šviežių spygliuočių medžių pjuvenų arba durpių šarminėje dirvoje.

Dolomito miltai yra natūralus dirvožemio deoksidantas, jei laikysitės gamintojo rekomenduojamų dozių, jie neturi šalutinio poveikio

Kitą pavasarį tranšėjos dugne esantis maistinių medžiagų mišinys gerai atlaisvinamas ir proceso metu įterpiamos mineralinės trąšos, įterpdamos jas į dirvą. Iki daigų sodinimo turėtų praeiti mažiausiai mėnuo. Galite naudoti kompleksinius preparatus, kuriuose yra azoto, kalio ir fosforo („Diammofoska“, „Azofoska“), arba pridėti šių makroelementų atskirai. Pirmuoju atveju jums reikės apie 100 g / m², antruoju - 50 g paprasto superfosfato, 40 g kalio nitrato ir 20 g karbamido. Iš natūralių trąšų galima naudoti medienos pelenus (0,5 l / m²). Ant viršaus pilamas derlingas dirvožemis, sumaišytas su humusu, suformuojant 7-10 cm aukščio keterą.

Humusas yra veiksminga priemonė gerinant dirvožemio derlingumo rodiklius

Drenažas ir pakelta lova padės išvengti stovinčio vandens prie šaknų. Šparagai Arzhentelskaya, kaip ir kiti jo „giminaičiai“, kategoriškai netoleruoja užmirkusio substrato. Tokiu atveju šaknys greitai supūva, augalas žūva. Tas pats atsitinka, jei požeminis vanduo artėja prie paviršiaus arčiau nei metras.

Sodinant kelis Arzhentelskaya šparagų krūmus vienu metu, reikia nepamiršti, kad kiekvienam iš jų maistui reikia apie 0,25 m² ploto. Intervalas tarp jų yra ne mažesnis kaip 60 cm, atstumas tarp eilučių yra 120–150 cm. Taigi, ant 1 m² negalima dėti daugiau kaip 3-4 augalus.

Sodinant smidrus sode, būtina stebėti atstumą tarp augalų.

Skylės joms padarytos pakankamai didelės, 30–35 cm gylio ir maždaug tokio pat skersmens.Iškraunama gana retai, smidrų plotas yra didelis, o derlius prastas. Norėdami sutaupyti vietos savo asmeniniame sklype, koridoriuose ir tarp augalų galite pasodinti žalumynų, svogūnų, česnakų, ridikėlių, vyšninių pomidorų, daržovių pupelių.

Daugelis sodininkų atsisako pasodinti šparagų dar ir dėl to, kad neturi pakankamai vietos svetainėje - pasėliai užima didelį plotą, o derlius nesiskiria

Kaip atrodo šparagai (išvaizda)

Augalas, dažnai vadinamas šparagais, jaunystėje atrodo kaip putlūs ūgliai su galvomis. Ateityje jis žydi, virsdamas aukštu „puriu“ krūmu, dėl neįprastos lapijos primenančiu spygliuočius.

Smidrai pasirodė Viduržemio jūroje, iš kur palaipsniui plito po Europos, Afrikos šalis ir Kiniją. Yra daugiau nei 200 šparagų veislių, įskaitant dekoratyvines rūšis ir tuos, kurie dėl jo yra klaidingi, pavyzdžiui, ankštiniai šparagai.

Valgomieji šparagai yra trijų rūšių:

• balta,
• žalias,
• violetinė.

Norint jų nesupainioti su soja ar dekoratyviniais šparagais, būtina ištirti jo veisles.

Ar galima namuose auginti smidrus

Auginti šparagus namuose kaip ir daržovių augalu - nedėkinga užduotis. Ir klausimas net nėra susijęs su ypatinga priežiūra. Tiesiog šparagų šakniastiebiams reikia per daug vietos normaliam vystymuisi - tiek gylio, tiek pločio. Mažai tikėtina, kad bus įmanoma aprūpinti augalą pakankamu dirvožemio kiekiu mažų balkonų sąlygomis. Bet norėdami išlaikyti šparagus kaip dekoratyvinį augalą - prašau. Kambariniai šparagai (taip šparagai vadinami lotyniškai) papuoš bet kurį buto kampą šviežia žaluma.

Namuose smidrai gali tik pradžiuginti žalumos gausa.

Smidrai skraido

Kita problema, su kuria susiduria šparagų augintojai, yra šparaginės muselės. Šis kenkėjas yra rudos spalvos vabzdys su geltonomis galūnėmis, kuris minta augalų ūgliais ir padaro kote skylių. Dėl to augalas ima lankstytis, nykti ir galiausiai žūva.

Patarimas. Profilaktinis augalų purškimas Bordo mišiniu ar bet kuriuo kitu fungicidu padės apsaugoti smidrus nuo ligų ir sezono pabaigoje surinkti gerą derlių. Malofosas padės kovoti su vabzdžiais. Be to, primygtinai rekomenduojama atidžiai apžiūrėti visas lovas ir, jei rasite ant jų kiaušinių sankasas, jas sunaikinti.

Šparagų rinkimas ir laikymas

Išsiaiškinus, kas yra smidrai, kaip auginti šią kultūrą šalyje, belieka tik išsiaiškinti, kaip surinkti augalą ir vėliau jį laikyti. Jau trečius pasėlių auginimo metus galite rinkti ūglius. Pirmus dvejus metus reikės, kol šaknų sistema taps pakankamai stipri. Valgomieji ūgliai pjaustomi. Tai turėtų būti padaryta gegužę, kol galvos atsivers. Nuo jų reikia grėbti žemę toje vietoje, kur dirvožemyje atsirado plyšys. Kanapės turėtų būti paliktos 1 arba 2 cm aukščio. Nerekomenduojama skubiai pašalinti daugiau nei penkis ūglius iš vieno krūmo pirmaisiais šparagų auginimo metais. Šis požiūris gali žymiai susilpninti augalą. Kai kultūra subręsta, kiekvienais metais iš krūmo galima pašalinti bent trisdešimt ūglių.

Derliaus nuėmimas

Naminius šparagus laikykite šaldytuve, suvyniotus į šiek tiek drėgną skudurėlį. Priklausomai nuo veislės, augalas ramiai gyvens nuo dviejų savaičių iki mėnesio. Jokiu būdu šalia šparagų neturėtumėte laikyti aštraus kvapo maisto produktų. Augalas jį sugers. Jums reikia padėti ūgliai vertikaliai. Priešingu atveju jie deformuosis.

Iki šiol smidrų auginimo verslas mūsų šalyje vis dar nepakankamai išvystytas, jei kultūra pasodinta, ji skirta tik asmeniniam naudojimui.Bet yra visų priežasčių manyti, kad artimiausioje ateityje situacija gali pasikeisti.

Gydomosios savybės

Šparagų gydomosios savybės jau seniai žinomos liaudies medicinoje. Asparagino dėka juo gydomi lašai ir podagra, cistitas ir inkstų akmenys. Iš jo ūglių ir šakniastiebių, užpilų gaminami specialūs sirupai. Nustatyta, kad šparagų vartojimas padeda sumažinti kraujospūdį, normalizuoja širdies veiklą, plečia periferinius indus ir gerina kepenų veiklą. Dietiniai valgiai ruošiami iš šparagų, kurie ypač naudingi sergant inkstų, kepenų, podagros, diabeto ir kitomis ligomis. Nuolatinis šparagų vartojimas maiste padidina gyvybingumą.

Nesėklinis būdas auginti smidrus

Sodininkams, neturintiems daug laiko, „tinginiaujantys“ - tinka natūralus šios daržovės sodinimo būdas. Pasirodo, jei rudenį iš anksto pasirinktoje ir paruoštoje vietoje surinksite ir palaidosite šparagų vaisius, jie patys puikiai išdygs. Tuo pačiu metu vasaros gyventojui rūpės įprastas ravėjimas, dirvos purenimas ir laistymas.

Taip pasodinti šparagai duoda derlių antraisiais metais, jei regionas yra pietinis. Pageidautina papildomai tręšti, ypač jei dirvožemis yra prastas arba nualintas. Natūralus metodas, kaip rodo kai kurių vasaros gyventojų pavyzdys, leidžia kiekvieną rudenį rinkti smidrus ir pasėti su jais naujas vietas. Atsižvelgiant į tai, kad ši daržovė yra ne tik naudinga, bet ir brangi, naudinga tai daryti tiek dėl pelno, tiek dėl savo vartojimo ir taupymo.

TŪKSTANTIS PATIRTIS

Šparagai kaip vaistiniai augalai buvo žinomi ne vieną šimtmetį. Kinijoje daugiau nei 5000 metų jis buvo naudojamas plaučių ligoms, šlapimo pūslės ligoms, trofinėms opoms gydyti. Remiantis išlikusiais rašytiniais šaltiniais, senovės Egipte vaistinės šparagų savybės buvo žinomos jau prieš 4500 metų. Šio augalo, kaip diuretiko, choleretiko ir vidurius laisvinančio vaisto, paminėjimų galima rasti Hipokrato ir Dioskoridų medicinos traktatuose. Šparagų daiguose yra daug naudingų medžiagų: baltymų, angliavandenių, B grupės vitaminų, vitaminų C ir E, fosforo junginių ir mikroelementų.

Žalieji šparagai keptuvėje

Dar vienas lengvas ir įdomus receptas smidrų mėgėjams.

Iš anksto nuvalykite ūglius, nuplaukite ir išdžiovinkite.

Pašildykite keptuvę alyvuogių aliejumi, ištirpinkite joje šiek tiek sviesto. Įberkite druskos.

Šparagus dėkite plonu sluoksniu į gerai įkaitintą aliejų ir kepkite ant stiprios ugnies 3-5 minutes. Reguliariai maišykite.

Kai stiebai yra minkšti ir aukso traškūs, jie baigiami. Padėkite keptus stiebus ant popierinio rankšluosčio ir palikite kelias minutes. Kai riebalų perteklius absorbuojamas, galite juos patiekti prie stalo. Jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis, kad gautumėte naują skonį. Šis patiekalas puikiai papildys mėsą ar žuvį.

Permakultūros sistema

XXI amžiuje ūkininkavimo sistemoje atsirado nauja kryptis - permokultūra, paremta vienoje erdvėje auginamų augalų „bendrijomis“. Tuo pat metu pirmenybė nėra teikiama vienai kultūrai, kaip paprastai būna, tačiau visame sklype yra sodo, daržovių ir pievų augalų derinys.

Pagrindinės sąlygos tokiam žemės ūkiui vykdyti yra didelis žemės plotas, ne mažesnis kaip hektaras, ir klimato kaita jame. Taigi pietiniuose regionuose ji turėtų būti drėgnesnė, tam sukuriama pakopinė dirbtinių tvenkinių sistema. Vandens garinimas užtikrina reikiamą drėgmės lygį, o šie rezervuarai taip pat naudojami drėkinimui ir žuvų auginimui.

Kad tvenkinių krantai nebūtų nuplaunami, ant jų pasodinamas javų ir ankštinių augalų mišinys. Tam tikru atstumu nuo jų galima pasodinti vaismedžius ir krūmus, kurie apsaugo vietą nuo vėjų ir sukuria papildomą šešėlį.

Šiauriniuose regionuose būtina pakelti oro temperatūrą, kuriai įvairaus dydžio akmenys dedami aplink perimetrą ir palei pačią aikštelę. Jie apsaugo augalus nuo šalto vėjo ir saulės kaitinami suteikia jiems šilumos.

Paruošta žemė sėjama balandžio mėnesį, kuriai ant keterų juostoje pasodinami sėkliniai augalai - pupelės, kukurūzai, žirniai, moliūgai, saulėgrąžos, arbūzai, smidrai. Auginant iš sėklų (permakultūra apima laipsnišką sodinimą) eina viena pakopa, kita - sodinti bulves, morkas, pomidorus ir kitas daržoves.

Toks daugiapakopis sodinimas leidžia jums surinkti didelius derlius savo laiku ant kiekvienos keteros. Ši naujovė yra ypač įdomi tiems, kurie nori leisti laiką įvairiems pasėliams - nuo vaistinių žolelių ir daržovių iki kruopų, uogų ir vaisių.

Kada sodinti smidrus ir kaip juos prižiūrėti

Kultūros daigai auginami iš sėklų, pasodintų į daigų vazonus arba pasėtus atvirame grunte. Būsimų daigų priežiūra pagrįsta laiku laistyti, pašalinti piktžoles ir purenti dirvą.

Pastaba: Tinkama daigų priežiūra leidžia iki rudens gauti visiškai suformuotus augalus, kurie turės stiprius šakniastiebius ir kelis apie 25–40 cm aukščio ūglius (3–5).

Prieš prasidedant šalnoms, būtina nupjauti antžeminius ūglius 10 cm lygyje nuo dirvos paviršiaus ir palikti šios formos augalus žiemai. Prasidėjus pavasariui, daigus reikia iškasti ir pasodinti į nuolatinę vietą. Pasirenkant tinkamą vietą, geriausia vieta šalia sienos ar palei tvorą dėl augalo ilgaamžiškumo.

4 pav. Sodinimo ir auginimo technologija

Paskirtas plotas rudenį išvalomas nuo piktžolių, o organinės trąšos (15-20 kg vienai kv. M.) tolygiai pasiskirsto dirvožemio paviršiuje, po to dirvožemis giliai iškasamas. Pavasarį daigai sodinami į lysves, ant kurių eilės dedamos 70 cm atstumu viena nuo kitos. Daigai dedami į iškastas 30 cm gylio ir 40 cm skersmens duobutes, kurių apačioje jie padaro humuso piliakalnį. Į ją sodinami daigai, piliakalnio aukštis turi būti lygus skylės kraštams.

Pastaba: Jei rudens laikotarpiu į dirvožemį pateko pakankamas kiekis organinių trąšų, humuso negalima išpilti į duobutes ir pakeisti puriu dirvožemiu.

Prieš sodinant daigus, šaknys sutrumpėja ir padaromos 3-4 cm ilgio. Duobėje šaknys tolygiai paskirstomos per supiltą piliakalnį ir apibarstomos 5–7 cm storio dirvožemio sluoksniu, po kurio jos sutankinamos ir laistomos. Užbaigus vandens absorbciją, reikia mulčiuoti dirvožemį. Visą vasarą galite keletą kartų tręšti azoto trąšomis (25 g / m2). Prasidėjus rudens laikotarpiui, praėjimai turi būti iškasti ir nupjauti išdžiūvusius stiebus 10 cm virš žemės lygio. Dvejų metų augalų priežiūra yra tokia pati kaip ir pirmųjų. Tarpus tarp eilučių galima sėti su rėžiukais, ridikėliais ar daržovių pupelėmis.

Iš vaizdo įrašo sužinosite, kaip tinkamai pasodinti smidrus rudenį.

Kaip auginti šparagus šalyje

Tik tinkamai prižiūrint smidrus, gausite gausų derlių.

Šparagai pradeda duoti vaisių po trečių metų.

Per šiuos 3 metus svarbu tinkamai prižiūrėti daigus.

Pirmieji šparagų auginimo metai

Šiame etape būtina nuolat atsikratyti piktžolių.

Jie auga labai greitai, nes jauni ūgliai praktiškai nesudaro atspalvio.

Be ravėjimo, augalus reikia šerti. Jų kadencija yra birželis-liepa.

Daigams reikės azoto trąšų, kad pagreitėtų augimas ir vystymasis.

Šparagus laistykite taip, kad iki 40–50 cm storio dirvožemio sluoksnis būtų drėgnas. Sausu oru laistymas padidėja.

Paskutinė darbo rūšis pirmaisiais metais - koto pjovimas. Jie pašalinami iš paties dirvožemio paviršiaus.

Antri auginimo metai

Antraisiais metais žaliųjų šparagų priežiūra yra tokia pati. Piktžolės reguliariai šalinamos, laistomos, tręšiamos ir nupjaunami stiebai.

Norint padidinti maistinių medžiagų kiekį žemėje, įvedamas mėšlas. Tarpueilių kasamos vagos, klojamas mėšlas.

Išsivystę daigai suformuoja apie 10-12 stiebų, kurių aukštis siekia apie 150 cm.

Treti metai

Kaip ir praėjusiais dvejais metais, daržovę reikia prižiūrėti:

• laistymas;
• purenti dirvą;
• tręšti trąšomis;
• pašalinti stiebus.

Kartais dėl nevienodo tręšimo augalai nevienodai vystosi. Papildoma mėšlo naudojimas padės ištaisyti padėtį.

Dirvožemio analizė padės nustatyti tikslų tręšimo kiekį. Jei analizės atlikti neįmanoma, mėšlas išberiamas tiek pat, kiek anksčiau.

Auginimo sąlygos

Šparagai paprastai yra nepretenzingas augalas, tačiau, norint gauti subtilių skanių ūglių, reikia sukurti tam tikras sąlygas.

1. Saulėtos ar šiek tiek tamsesnės vietos.

2. Purus priemolio dirvožemis, kuriame gausu maistinių medžiagų. Prastose dirvose ūgliai tampa pluoštiniai ir kieti. Smidrai blogai auga sunkiame molio ir šaltame dirvožemyje. Šparagai nemėgsta rūgščių ir net šiek tiek rūgščių dirvožemių.

3. Dirvožemis turi būti pakankamai drėgnas, tačiau be artimo požeminio vandens stovėjimo. Trūkstant drėgmės, ūgliai pasirodo kieti ir kartūs, esant drėgmės pertekliui, šaknys pūna.

Balta ir žalia

Yra du šparagų auginimo būdai - žalieji ir baltieji. Pirmasis yra daug mažiau reikalaujantis, baltųjų šparagų auginimas reikalauja daug daugiau agronominių procedūrų. Ne vėliau kaip pasirodys pirmieji ūgliai, virš augalų eilučių reikia pastatyti žeminius pylimus. Nepriklausomai nuo auginimo rūšies rudenį, prieš sodinant šakniastiebius, dirvožemis tręšiamas mėšlu ir giliai iškasamas. Sodinti reikia paruošti vagas. Tam tikslui iškastos 40 cm pločio ir 25 cm gylio tranšėjos. Atstumas tarp griovių yra 150 cm. Supilkite žemę iš abiejų griovio pusių, 35 cm intervalais užpilkite žemės kalnelius ant dugno. šakniastiebiai pylime - kalvos, 10-15 cm žemiau žemės paviršiaus. Pabaigoje uždenkite smidrų piliakalnius dirvožemiu, lygiu ir vandeniu.

Šparagas ir asparaginas

Smidrai buvo išskirti iš smidrų 1827 m. Tai yra viena iš 20 aminorūgščių, sudarančių augalų ir gyvūnų baltymus, ir tuo pačiu metu ji yra pagrindinė molekulė daugelyje mūsų organizme vykstančių biocheminių reakcijų. Vienas iš šios rūgšties junginių, asparaginas, vaidina svarbų vaidmenį vystant ir veikiant smegenų neuronams. Be to, jis dalyvauja amoniako apykaitoje.

Prieš daugelį šimtmečių buvo pastebėta, kad žmogui suvalgius šparagų, jo šlapimas įgauna specifinį kvapą. Jis gali pasirodyti per 15-30 minučių po valgio. Pavyzdžiui, yra žinoma, kad 1781 m. Benjaminas Franklinas net parašė laišką Briuselio karališkajai akademijai, prašydamas ištirti šį klausimą. XVIII amžiuje šis reiškinys liko paslaptimi.

Šiuolaikinis mokslas gali nušviesti jo atsiradimo priežastis: organizme skaidant asparto rūgštį susidaro kvapūs sieros junginiai. Be to, kaip nustatė mokslininkai, tik 22% žmonių jaučia šį kvapą. Naujausi tyrimai parodė, kad yra kvapų receptorių baltymus koduojančių genų, atsakingų už šį suvokimo skirtumą, skirtumų.

Genų inžinieriai pradėjo galvoti apie „bekvapių“ veislių įsigijimą.

Lapai-apgavystės

Šparagai neturi tikrų lapų. Mes dažniausiai dėl jų klystame - žalios adatos formos šakelės arba kladodijos. Šparaguose jie atlieka visas lapų funkcijas, susijusias su fotosinteze. Šios šakos gali būti plokščios, cilindro formos arba trikampės. Jie dažnai renkami kekėmis.

Patys šparagų lapai virsta vadinamosiomis filokladomis - plėvelinėmis svarstyklėmis. Daugelio rūšių apačioje yra stiprūs erškėčiai. Ypač erškėčiai įsigijo augalų, gyvenančių sausame Viduržemio jūros klimate.Taigi tarp afrikietiškų šparagų, kurie gavo bendrą „katės nagų“ pravardę, yra daugybė vynmedžių su galingais aštriais kabliais. Ši savybė atsispindi moksliniame lotyniškame augalo pavadinime: žodis šparagai yra kilęs iš graikų asparasso, kuris reiškia „ašaroti“.

Šparagų derlius

Trečiaisiais metais po pasodinimo, jei augalai yra pakankamai stiprūs ir krūmingi, jie pradeda derlių. Jei augalai silpni, derlius nukeliamas kitiems metams, o šparagai prižiūrimi taip pat, kaip ir antraisiais auginimo metais.

Šparaginių ūglių derlius pradedamas rinkti nuo 3 metų. Tačiau prieš derliaus nuėmimą, ankstyvą pavasarį, praėjimai giliai atsilaisvina, o augalai aukštai apibarstomi dirvožemiu ir humusu. II-III balandžio dešimtmetyje ūgliai atsiranda virš dirvožemio. Kai jie pasiekia techninę brandą (5–7 cm aukščio ir 0,7–1,0 cm skersmens), dirvožemis kruopščiai išgrėbiamas, o dirvožemio paviršiuje nupjaunami šparagų ūgliai, tada jie pakartotinai įveisiami.

Ūgliai pjaustomi, nes jie formuojasi kas 3 dienas 20-25 dienas. Trečiaisiais gyvenimo metais iš vieno augalo pašalinama iki 5 ūglių. Vėlesniais metais galite surinkti iki 15 ūglių per 30–40 dienų. Pasibaigus derliaus nuėmimui, kiekviename augale turėtų būti bent 3-5 ūgliai, kurie vystydamiesi suformuoja galingus stiebus su 2-5 eilės šakomis, padengtus kladodijomis, dėl kurių augalai kaupia plastines medžiagas.

Ketvirtaisiais metais ir vėliau smidrų priežiūra yra tokia pati kaip trečiaisiais metais.

Šparaginių augalų priežiūra po derliaus nuėmimo turėtų būti ypač atsargi, nes būtent šiuo metu yra klojami pamatai būsimam derliui. Rekomenduojama į praėjimus pabarstyti humuso, medžio pelenų ar trąšų mišinio, juos užplombuoti 5–7 cm į dirvą, paskui palaistyti. Po kiekvieno laistymo ar lietaus dirva turi būti purenama. Žiemą smidrus galima rinkti verčiant. Trijų asmenų šeimai sodo sklype pakanka turėti 15–20 smidrų krūmų.

Tūpimas atvirame grunte

Kai augalas sustiprėja, jį reikia sodinti sode. Kaip paruošti dirvą šparagams sodinti, aptarsime kituose skyriuose. Dabar pažymime, kad šparagams auginti reikia pasirinkti derlingiausias teritorijas, nes augalas yra labai jautrus dirvožemiui.

Per visą laiką, kurį jis praleido sode, besivystant smidrams atliekama keletas transplantacijų

Kol augalas nespės augti, jį galima įdėti į skylutes, esančias penkiolika centimetrų viena nuo kitos. Kai šparagai vystosi, atstumas tarp eilučių ir tarp skylių turėtų būti padidintas atsodinant jaunus augalus. Kai daigai dedami į nuolatinę vietą, atstumas tarp jų turėtų būti bent keturiasdešimt centimetrų.

Pasiruošimas žiemai

Kadangi smidrams pirmoji žiema yra sunkiausia, turėtumėte gerai jai pasiruošti:

• Rudenį dirvą patręškite humusu ar mėšlu;
• Dėl to, kad rudenį smidrai užauga iki keturiasdešimties centimetrų, jūsų užduotyse bus sutrumpinti žemės dalį ketvirtadaliu, kad augalas galėtų išgyventi žiemą;

Norėdami susidoroti su šaltais žieminiais šparagais, juos reikia iš anksto sutrumpinti.

Svarbu! Nepaisant to, kad smidrai gerai susidoroja su šalčiu, pirmojo žiemojimo metu patartina juos padengti durpių sluoksniu, kad būtų išvengta šparagų hipotermijos pavojaus.

Šparagai: receptai

Ar tarp produktų buvo šparagų? Kaip išvirti šį augalą, kad jis būtų skanus, maistingas, kad visi namų ūkio nariai galėtų mėgautis jo skoniu ir naudingomis savybėmis? Kaip virti sausus šparagus?

Nuotrauka:

Siūlome naudoti receptus, kuriuos patvirtino dauguma namų šeimininkių. Jie išsiskiria savo biudžetu ir vykdymo greičiu.Mes rekomenduojame paruošti du pagrindinius patiekalus (natūralių ir sojos šparagų variantuose), kuriuos galite tiekti ant kasdienio stalo ir pasiruošti šventei:

Korėjietiški šparagai su morkomis

Korėjietiški šparagai yra skanus ir neįprastas užkandis. Sūrus maistas ir jo aromatas sužadina apetitą. Šį patiekalą galite paruošti tiek iš natūralių žalių šparagų, tiek iš sojų (sausų) šparagų. Procedūra yra kiek kitokia, todėl prašome žiūrėti originalius aprašymus.

Nuotrauka:

Šviežios šparagų salotos

Norint pagaminti tokias korėjietiško stiliaus salotas iš šviežių produktų, reikės po 500 g morkų ir žalių šparagų. Marinatui jums reikia:

• actas - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• druska - ½ šaukštelio;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Prieskoniai:

• česnakas - 1 galva;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų - 2 šaukštai. l.;
• paprikos ir maltos kalendros - po 4 valg l.

Paruoškite juos tokiu būdu:

1. Nulupkite ir sutarkuokite morkas ant specialaus smulkintuvo, kad gautumėte ilgus fragmentus.
2. Laikydamiesi aukščiau pateiktų patarimų, nulupkite ir išvirkite smidrus.
3. Dėkite į maisto indą.
4. Paruoškite marinatą sumaišydami visus ingredientus (česnaką perleiskite per presą) ir įmaišykite mišinį į pagrindinius produktus.
5. Maišykite ir laikykite šaldytuve 2-3 valandas, uždarydami dangtį.

Užkandis puikiai sužadina apetitą ir papildo pagrindinio patiekalo patiekalus.

Nuotrauka: „YouTube“

Korėjos sojų šparagų salotos

Pagrindinis produktas - sausieji šparagai - yra supakuotas turguose ir prekybos centruose. Salotoms, skirtoms 4-6 žmonių šeimai, jums reikės:

• sojos šparagai - 200 g;
• morkos - 350 g;
• česnakas - 7 skiltelės.

Marinatui už šį ingredientų kiekį paimkite:

• sojos padažas - 3 šaukštai. l.;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 šaukštelis

Nuotrauka:

Norėdami pridėti konkretų pikantišką skonį, naudokite Korėjos morkų prieskonius arba šiuos prieskonių rinkinius:

• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų - po 1 arbatinį šaukštelį;
• maltos kalendros arba grūdų - 1,5 valg. l.

Paruoškite salotas tokiu būdu:

1. Sojų šparagus mirkykite šiltame virintame vandenyje 8 valandas. Vandenį keiskite kas 2 valandas, praėjus laikui, sojos produktą išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Smidrus supjaustykite plonomis iki 5 cm ilgio juostelėmis.
3. Nuluptas morkas sutarkuokite ant specialaus smulkintuvo ar tarka, dėkite su šparagais.
4. Per spaudą išspauskite česnaką ir pagardinkite gautą pagrindinių ingredientų mišinį.
5. Sumaišykite visus marinato ingredientus, supilkite jį į dubenį, kuriame yra morkos ir šparagai. Viską išmaišyti ir marinuoti 2 valandas.

Padėkite pikantišką užkandį ant lėkštės ir patiekite. Jei norite paįvairinti salotų skonį, tada supjaustykite šviežių kalendrų ar petražolių krūva. Šios žolelės papildys patiekalo aromatą ir skonį.

Šparagai grietinėje: receptas

Šis patiekalas papuoš bet kokias šventes. Pabandykite pagaminti tokį garnyrą mėsos patiekalams. Grietinė išgrynina ir organiškai papildo pagrindinio komponento skonį. Šį patiekalą galima paruošti tiek iš natūralaus produkto, tiek iš fuju.

Nuotrauka:

Tam naudokite šiuos receptus:

Šparagai grietinės padaže

Dviems porcijoms naudokite 300 g žaliųjų šparagų. Šiam produkto kiekiui jums reikės:

• sviestas - 50 g;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• česnakas - 3 skiltelės.

Įpilkite druskos ir baltųjų pipirų pagal savo skonį.

Paruoškite patiekalą per 15 minučių, jei atliksite šiuos veiksmus:

1. Blanširuokite nuluptus šparagus 3-5 minutes.
2. Kepkite šparagus svieste keptuvėje 2-3 minutes.
3. Į produktą įpilkite česnako ir grietinės, druskos, pipirų ir troškinkite minutę.

Dėti į lėkštes ir patiekti karštas.

Nuotrauka: