„Cayenne Pepper“: karšti prieskoniai ir efektyvus vaistas

Augantys augalai

Anastasia Zemlyanichko 2018.02.11 jokių komentarų

0

Kenijos raudona pipirai dažnai vadinami kajenu, kajenu ar karštuoju paparčiu pipiraitaip pat čili pipirai. Veislių grupė priklauso Сarsisum annuum rūšiai ir Solanaceae šeimai (Solanaceae).

Kajeno pipirų botaninis aprašymas ir vietos

Augalas priklauso Solanaceae šeimai, kuriai priklauso ir bulvės, pomidorai, baklažanai ir kiti gerai žinomi augalai.

Iš tiesų tai yra labai mažai raudonųjų pipirų, kurie turi ypač aštrų skonį, kurio dėka jis naudojamas kulinarijoje. Jis turi medicininę naudą ir taip pat naudojamas kaip aštrus, aštrus pagardas. Pagal savo skonio stiprumą kajeno pipirai yra vienas karščiausių prieskonių.

Kajeno pipirai mėgsta šiltas, atogrąžų vietas. Dažniausiai jis randamas Indijoje, Meksikoje ir gretimose vietovėse. Jo tėvynė yra Šiaurės ir Pietų Amerika.

Augalas gali pasiekti iki pusantro metro aukščio. Daugiausia žalių atspalvių ūgliai, dažnai su purpuriniu atspalviu. Yra padengtos šviesiai ruda žieve. Augalas turi mažus lapus (ne ilgesnius kaip 20 cm ilgio), kurie savo forma primena pailgą ovalą.

Žydi birželio pradžioje ir spalvą įgauna iki rudens pradžios. Jis turi mažas skirtingų atspalvių gėles: baltas, dažnai taip pat gali būti purpurinis. Vaisiai turi labai įvairias spalvas - nuo baltos ir žalios iki raudonos, violetinės ir net juodos. Būtent jie gaminant maistą naudojami kaip deginantys prieskoniai, taip pat kaip priemonė.

TAI YRA ĮDOMU

Kajeno pipirai naudojami ne tik kaip visi įprasti prinokę vaisiai - karšti raudoni pipirai, bet ir neprinokę. Šie vaisiai vadinami pepperoni.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti gaminį?

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti gaminį? Jei pipirai yra sumalti arba paprasčiausiai išdžiovinti, tada, kaip ir visi kiti prieskoniai bei prieskoniai, sausoje ir gerai vėdinamoje patalpoje, atokiau nuo drėgmės ir saulės spindulių ir visada kambario temperatūroje. Geriausios talpos būtų vakuuminiai arba popieriniai maišeliai, tamsaus stiklo indeliai ir drobiniai maišeliai. Šviežios ankštys laikomos plastikinėse arba stiklinėse talpyklose šaldytuve.

Pirkdami šviežią produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į uodegos sausumą. Šviežiai nuimtuose vaisiuose stiebas bus gana sultingas, kaip ir prinokusių vaisių minkštimas, dėl kurio ant pjūvio išsiskirs lašai rausvų sulčių. Po trijų dienų stiebas pradeda džiūti, o po savaitės viršutinis žievelės sluoksnis pradės nulupti vaisius.

Kajeno pipirus, pasiekusius šią būseną, galima natūraliai išdžiovinti, pakabinus juos karoliukuose pavėsingoje ir gerai vėdinamoje patalpoje arba elektrinėje daržovių džiovyklėje.

Namų ruošinys turi būti supakuotas. Aitriąją papriką malti geriausia rankiniu malūnu, nes produktą sumalant maišytuve, tas, kuris nusprendžia tai padaryti, sukels gerklų ir nosiaryklės ašaras ir spazmus.

Pirkdami džiovintus prieskonius (gabalėliais arba maltus), turėtumėte atkreipti dėmesį į:

• pakuotės kokybė;
• etiketėje nurodyta sudėtis;
• produkto išvaizda.

Geriausia įsigyti kajeno pipirų stikliniuose induose, nes būtent šis indas garantuoja kokybę prieš ir po produkto išsaugojimo. Be to, per stiklą galite įvertinti gaminio išvaizdą, ko negalima pasakyti apie popierines pakuotes, kurios taip pat yra viena geriausių pakuočių džiovintam produktui laikyti.

Džiovintų kajeno pipirų tinkamumo laikas paprastai yra aštuoniolika mėnesių nuo pakavimo. Tai laikotarpis, per kurį pipirai išlaiko maksimalų skonio stiprumą.

Aukštos kokybės džiovintos kajeno paprikos turėtų būti ryškios spalvos, kurios gali būti ne tik raudonos, bet ir oranžinės ir net žalios. Geros kokybės pipiruose neturėtų būti gabalėlių ir cheminių priedų, kad būtų išvengta sukepimo.

Tinkamas kajeno pipirų laikymas yra nepaprastai svarbus, nes tai labai veikia maisto gaminimo namuose, namų kosmetologijos ar tradicinės medicinos kokybę.

Kajeno pipirų sudėtis ir maistinė vertė

Būdingas degantis čili skonis atsiranda dėl to, kad jame yra specialios medžiagos - kapsaicino. Jo kiekis yra procentų masės dalis, tačiau net ir tokios koncentracijos pakanka, kad susidarytų malonus aštrumas.

Priešingu atveju šio augalo vaisių cheminė sudėtis yra labai panaši į kitų pipirų - pavyzdžiui, bulgarų. Sultyse yra šios medžiagos:

1. Vitaminai (B, A, C grupės).
2. Eteriniai aliejai.
3. Mikroelementai (geležis, kalcis, siera, fosforas).
4. Riebus augalinis aliejus.
5. Karotinoidai.
6. Steroidiniai saponinai.
7. Specifinės medžiagos - piperidinas, haficinas.

TAI YRA ĮDOMU

Pirmąją savaitę po derliaus nuėmimo vitamino C kiekis čili pipiruose nemažėja, o didėja. Tai gana retas augalų pasitaikantis atvejis.

Kepant pipirai naudojami natūralios, neperdirbtos formos.ir maltų miltelių pavidalu. Norėdami jį gauti, vaisiai pirmiausia ilgai džiovinami atviroje saulėje. Tada, praradę beveik visą drėgmę, jie sumalami į miltelius. Jis yra geltonos spalvos, dažnai su pilkais atspalviais.

Dėl savo sudėtingos cheminės sudėties augalas yra ne tik vienas iš populiariausių maisto gaminimo prieskonių, bet ir teigiamai veikia daugelį organizmo sistemų.

Priežiūra

Pipirai nėra išrankūs

Šiai aitriajai paprikai nereikia daug priežiūros, ji slypi įprastose nakvišų pasėlių auginimo taisyklėse. Saikingas laistymas, dirvos purenimas ir viršutinis padažas leis jums užauginti sveikus šios egzotikos krūmus.

Laistymas ir purenimas

Auginant bet kokį daržovių derlių, būtina reguliariai laistyti. Kajeno pipirai turi būti laistomi saikingai, vengiant vandens perpildymo ir sąstingio ar visiško išsausėjimo iš dirvožemio. Krūmus laistykite du kartus per savaitę šiltu ir nusistovėjusiu vandeniu. Norėdami pagerinti vandens kokybę, galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. peroksido 10 litrų vandens. Laistymas peroksidu atliekamas kartą per savaitę.

Prieš laistant reikia atlaisvinti žemę šalia krūmų, tai reikia padaryti atsargiai, kad nepakenktų šaknims. Atlaisvinimas užtikrins gerą drėgmės prasiskverbimą į dirvą, išvengs sąstingio ir pagerins dujų mainus, prisotins dirvožemį deguonimi.

Viršutinis padažas

Kajeno pipirai šeriami 3-4 kartus per sezoną. To pakaks, kad augalas aprūpintų visomis būtinomis medžiagomis, kad būtų galima visiškai augti ir vystytis.

1. Praėjus 14-20 dienų po pasodinimo į žemę, galite šerti azoto turinčiomis trąšomis. Tam tikslui tinka karbamidas arba mėšlas.
2. Žydėjimo pradžioje tręšiama fosforo-kalio trąšomis. Šiems tikslams tinka superfosfatas, kalio humatas, kaulų miltai.
3. Vaisių laikotarpiu du padažai atliekami 14 dienų dažniu. Trąšose turėtų būti daug fosforo ir kalio.Geriausia naudoti natūralius papildus, tokius kaip kaulų miltai ar medžio pelenai.

Žiemos laikotarpis

Kajeno pipirai, pagal aprašymą, yra daugiametė kultūra. Todėl, jei yra žiemojimo vieta 12–16 ° C temperatūroje ar šildomas šiltnamis, juos galima auginti 5 metus. Po paskutinio derliaus spalio, lapkričio pradžios, augalai nupjaunami, paliekant 10-15 cm ilgio stiebus, iškasami ir pasodinami į vazonus. Ir laikomi tinkamoje vietoje. Ramybės periodu augalai nėra reiklūs apšvietimui, tačiau būtina, kad temperatūra nenukristų žemiau 12 ° C. Be to, žiemojimo metu turite įsitikinti, kad dirvožemis visiškai neišdžiūvo, 3-4 kartus per mėnesį lengvai palaistykite krūmus. Pavasarį, kai temperatūra stabilizuosis, krūmai sodinami sodo lysvėje ar šiltnamyje.

Kajeno pipirų gydomosios savybės

Kajeno pipirai naudojami kaip pagalbiniai vaistai gydant kai kurias įprastas ligas, pvz .:

• peršalimas;
• kaip papildoma priemonė kovojant su skrandžio opa ar dvylikapirštės žarnos opa;
• užkirsti kelią vėžiui, taip pat sumažinti jau pasirodžiusių piktybinių navikų vystymosi greitį;
• kaip bendrą toniką;
• kovoti su nutukimu.

Tokios Čilės savybės paaiškinamos naudingu virškinimo organų poveikiu, padidėjusiu imunitetu, taip pat gaivinančiu poveikiu visam kūnui.

Programos

Mes ištyrėme raudonųjų kajeno pipirų naudą ir žalą - laikas kalbėti apie tai, kur ir kaip naudojamos mažos ankštys. Pradėkime nuo tradicinės medicinos:

• Šiltinimo priemonė nuo šalčio;
• Antikonvulsinė antispazminė kompozicija;
• Tinktūra apetitui gerinti;
• Tinktūra nuo skausmo trinti;
• Gerti kraujagyslėms valyti.

Mes taip pat rekomenduojame: E1442

Kajeno pipirų prieskoniai aktyviai naudojami namų kosmetologijoje - moterys jau įvertino unikalias produkto savybes:

• Limfodrenažinis šveitiklis;
• Anticeliulitinis mišinys;
• Šildanti kaukė;
• Detoksikuojanti kompozicija;
• Kraujo stimuliuojantis mišinys;
• Tonizuojanti ir minkštinanti kaukė.

Maltos kajeno ar visos ankštys tapo nepaprastai populiarios gaminant maistą - sunku rasti patiekalą, kuris nederėtų su prieskoniu.

• Salotų ir marinatų padažai;
• Daržovių ir mėsos patiekalai;
• Mėsos ir vištienos sriubos;
• Naminis troškinys ir plovas;
• Jūros gėrybės ir žuvies patiekalai;
• Duonos kepimas;
• Omletai;
• Šokoladiniai desertai;
• Kefyras ir jogurtas;
• Indiškas ir meksikietiškas maistas.

Būkite atsargūs ir nevartokite priedo. Pradėkite nuo minimalaus prieskonių kiekio, kad įvertintumėte aštrumą.

Augalo naudojimas tradicinėje medicinoje

Aitrioji paprika dažnai naudojama liaudies medicinoje kaip priemonė, kuri stiprina kūną, apsaugo nuo virusinių peršalimo infekcijų, taip pat gydant šias patologijas.

Kajeno pipirai su pienu nuo peršalimo

Augalo vaisius galima naudoti peršalus, taip pat prevencijos metu vystantis epidemijai. Jo gydomasis poveikis organizmui yra dėl to, kad šio vaisiaus minkštime yra vitamino C ir degančių medžiagų, kurios blokuoja patogenų augimą.

Receptai yra gana paprasti. Dažnai prieskoniai maišomi su pienu - būtent tokia forma organizmas lengviausiai absorbuoja gydomąsias medžiagas.

Štai keletas paprastų naudojimo būdų:

1. Jei jau sergate gripu, tada ankstyvosiose patologijos vystymosi stadijose galite paimti pusę arbatinio šaukštelio malto imbiero ir ciberžolės, įpilti nedidelį žiupsnelį maltų čili pipirų ir užpilti mišinį stikline pieno. Tradiciškai į skonį dedama sviesto ir medaus. Mišinys virinamas iki silpno virimo, po to geriamas karštas prieš kiekvieną valgį (manoma, kad tokią stiklinę išgers per 1 dieną).
2. Jei ARVI komplikuoja bronchitas, o jūs nuolat kosėjate su skrepliais, tada malti čili milteliai sumaišomi su juodaisiais pipirais, imbieru ir kardamonu (visi komponentai vienodu kiekiu - žiupsnelis). Jie virti vienodai piene ir imami tuo pačiu būdu.

Virškinimo trakto gydymas

Kaip bebūtų keista, bet pipirai taip pat naudojami virškinimo sistemos organams suaktyvinti. Degantis pagrindas sunaikina patogeninius mikrobus, kurie provokuoja opinių darinių išsivystymą ant skrandžio sienelių.

Be to, saikingas prieskonių vartojimas skatina virškinimą. Tai ypač pasakytina apie žmones su sumažėjusiu apetitu. Aktyvios cheminės medžiagos, randamos vaisiaus minkštime, stimuliuoja žarnyno peristaltiką (susitraukimus), aktyvina virškinimo procesus.

Kajeno pipirų pranašumai (vaizdo įrašas)

Kova su antsvoriu

Tam tikru mastu augalas padeda žmonėms, turintiems antsvorio. Kaip minėta, prieskonių papildymas maistu skatina virškinimo procesą. Atitinkamai į organizmą patenkantis maistas yra beveik visiškai suvirškinamas. Be to, tai pakelia vidinę skrandžio temperatūrą, kuri padeda deginti riebalų atsargas organizme.

Svarbu! Prieš įtraukdami valgį su aštriais vaisiais į savo dietą, turėtumėte pasitarti su savo gydytoju. Kai kuriems žmonėms karštų prieskonių vartoti draudžiama. Be to, dozę galima nustatyti tik rekomendavus specialistui. Geriau negydyti savęs, kad nepakenktumėte organizmui nereikalingai rizikai.

Išorinis pipirų naudojimas

Čilė taip pat naudojama kaip išorinė priemonė. Milteliai sumaišomi su saulėgrąžų aliejumi arba naudojami sausoje formoje kaip garstyčių tinkas. Tai padeda ne tik nuo peršalimo, bet ir nuo neuralgijos bei radikulito. Mišinį reikia tepti pažeistoje vietoje, o miltelius naudoti nedideliais kiekiais - kitaip oda gali „sudegti“.

Kalbant apie vaistus, tada gaminant tepalus nuo seno buvo įvaldytas aitriųjų pipirų komponentų naudojimas:

• capsin;
• efcamone;
• kapsitinas;
• gevkamen ir kt.

Kitos naudingos augalo savybės

Kartu su išvardytomis savybėmis Čilė taip pat turi kitą naudingą poveikį:

• tai padidina vyrų potenciją, stimuliuoja seksualinį aktyvumą;
• padeda kovoti su stresu;
• stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus ir skatina išsiskyrimą iš organizmo;
• tonizuoja kūną, teigiamai veikia širdies veiklą.

Auginti įvairovę ir ja rūpintis

Kajeno pipirų auginimo ir priežiūros procesas yra įdomus. Sėklos dažniausiai išgaunamos tiesiai iš ankščių, ir apskritai sėklų galima įsigyti specializuotose sodininkystės parduotuvėse. Sodindami turėtumėte žinoti keletą dalykų, kurie leis sodininkui neklysti ir gauti puikų Kajeno pipirų derlių su savo neįtikėtinu skoniu ir savybėmis:

- kajeno pipirų sėklos turi būti kruopščiai išimtos iš puodo ir paskirstomos tarp dviejų drėgnų servetėlių, kad būtų išlaikyta sėklų drėgmė ir gyvybingumas

- tarp servetėlių daigus reikia laikyti tolygiai, kol jie pradės palaipsniui dygti. Svarbu įsitikinti, kad servetėlės ​​visada yra šlapios, bet ne itin šlapios, kitaip tai gali neigiamai paveikti augalą.

- daigai gali išsiristi labai greitai, pirmieji atsiranda maždaug po trijų dienų po manipuliacijų

- po to paprikos sodinamos daigų vazonuose. Puodo dirvožemyje toni pradeda palaipsniui augti, stiprėti ir yra prisotinti visų reikalingų medžiagų ir mineralų.

- tokiu metu sėkloms vazonuose reikia šilta, aukšta temperatūra, kuri kartais siekia trisdešimt laipsnių.Augalams taip pat reikia pakankamai saulės šviesos, ir apskritai kajeno pipirai priklauso šviesą ir šilumą mėgstantiems pasėliams. Nepaisant to, turėtumėte apsaugoti daigus nuo tiesioginių saulės spindulių, nes saulė gali sudeginti trapią žalią saulės dalį, padaryti jai daug nepataisomos žalos.

- kai tik ant ūglių susiformuoja keli lapai, galite paimti stipriausius ūglius ir pasodinti juos į atskirus vazonus, kur jie toliau įsišaknys, išaugs ir galiausiai duos vaisių.

Kalbant apie dirvožemį, idealiu atveju tai turėtų būti dirvožemio mišinys, kuriame taip pat yra priemolio, humuso ir smėlio. Paruoštą dirvą taip pat galite įsigyti specializuotose sodininkų parduotuvėse, šiuo atveju geriausia pasiimti dirvą, skirtą pomidorų pasėliams, nes pagal savo sudėtį ji yra labiausiai panaši į idealų kajeno pipirų mišinį. Persodinus, per pirmuosius kelis mėnesius pipirų negalima nei maitinti, nei šerti, nes jų pakaks tų medžiagų, kurios jau yra dirvožemyje. Po 3-4 mėnesių geriausia pradėti vartoti dalį parduotuvėse parduodamo maisto. Trąšas taip pat geriau vartoti tuos, kurie skirti pomidorų kultūroms šerti.

Apskritai kajeno pipirai yra labai nepretenzingas augalas, o tinkamai prižiūrint augalą derlius džiugins kelerius metus iš eilės. Žinoma, tam reikėtų sukurti tam tikras palankias sąlygas, nes, kad ir koks nepretenzingas augalas, jam taip pat reikia sodininko palaikymo ir priežiūros, ir tai yra labai svarbu. Sėklos gali būti paimtos tiesiai iš ankščių - jos yra gana paruoštos daiginimui po kai kurių anksčiau minėtų procedūrų.

Perkant parduotuvėje kajeno pipirus, geriausias būdas sodininkui yra apsvarstyti, kaip geriausia juos persodinti. Dirvoje, kurioje jis buvo įsigytas (daugiausia durpių), augalą galima lengvai laikyti ar gabenti. Tačiau nepaisant to, durpės ilgą laiką nėra tinkamos joje laikyti gėlę ar augalą. Kajeno pipirai durpių puode paprasčiausiai mirs. Be to, sodininkas ir augalų selekcininkas turėtų atsižvelgti į keletą dalykų:

- vazonai, kuriuose augalas parduodamas iš pradžių, nėra tinkami, kad juose augtų toliau. Paprastai vazonai turi nedidelį tūrį, o augalo šaknų sistema yra nuolatinio augimo procese, todėl geriausia jį persodinti.

- jei augalo šaknų sistemos antgaliai išeina per puode esančius drenažo žiedus, tai yra vienas pagrindinių požymių, kad laikas pipirus persodinti į didesnį puodą. Nepaisant to, jei pirkimo metu augalas jau yra padengtas vaisiais, tada geriausia šiuo metu nesodinti, kitaip augalas neturės laiko įsišaknyti ir numes pipirus.

- jei ant krūmo yra vaisių, geriau naudoti kitą metodą - perkrovimą. Norėdami tai padaryti, augalas siunčiamas į naują puodą, tačiau kartu su šaknų sistema perduodamas grumstas su žeme. Naujo puodo tuštumą galima užpildyti nauju vazoniniu mišiniu, tačiau pagrindinis gumbas turėtų likti. Po šios procedūros pipirai gausiai laistomi ir dedami ant palangės, kad augalas spėtų įsitvirtinti ir prisitaikyti prie naujų sąlygų. Iš pradžių geriausia atidžiai stebėti augalą, jo reakcijas į aplinką, kaip jis reaguoja į saulės šviesą, kambario temperatūrą.

Kajeno pipirai priklauso šilumą ir šviesą mėgstantiems augalams. Geriausia vazoną su augalu padėti ant palangių, esančių pietvakariuose arba pietryčiuose. Ten jie gaus reikiamą apšvietimą, tačiau išvengs tiesioginių saulės spindulių. Tiesioginė šviesa gali pakenkti žaliai augalo daliai, būtina tai nepamiršti.Jei augalui trūksta šviesos, lapai gali išblukti ir galiausiai apskritai nukristi, o tai yra ženklas, kad kajeno pipiruose kažko trūksta. Paprastai tai gali atsitikti žiemą, kai dienos šviesos kiekis smarkiai sumažėja. Šiuo atveju geriausia sukurti dirbtinį pipirų apšvietimą.

Kalbant apie laistymą, dažnai geriausia to nedaryti. Pakanka, kad augalas būtų vidutinio drėgnumo, būtų išvengta vandens užmirkimo ar išsausėjimo iš dirvožemio. Jei kambaryje pastebimas sausas oras, tada augalą, tiksliau, jo žaliąją dalį geriausia purkšti kasdien.

Krūmus periodiškai reikia sanitariniu ar sveikatą gerinančiu genėjimu, nes dėl to jie ne tik įgis puikią ir sveiką išvaizdą, bet ir žalia augalo dalis taps dar storesnė ir gausesnė. Be to, genėjimo dėka žmogus, nusprendęs auginti kajeno pipirus, gali suteikti jam visiškai bet kokią formą, kurią mato savo paties fantazijose.

Koks skirtumas tarp Kajeno pipirų ir čili

Kajeno pipirai dažnai vadinami tiesiog čili. Tačiau ne visai teisinga vartoti tokį pavadinimą. Faktas yra tai, kad čili yra įprastas įvairių aitriųjų paprikų, iš kurių vienas yra Kajeno pipirai, pavadinimas.

Taigi kajeno pipirai yra viena iš aitriųjų paprikų, o čili yra bendras tokių kultūrų veislių pavadinimas.

Auginimo skirtumai

Kajeno pipirai ir čili auginami taip pat, pagal ūmaus veislių agrotechnikos taisykles šio daržovių derliaus.

Abiem veislių grupėms reikalingas drėgnas, lengvas dirvožemis. Jie yra vienodai fotofiliški. Tinka auginti atvirą žemę ar atskirus vazonus. Antruoju atveju augalas bus nedidelis.

Dėmesio! Kajeno pipirai nėra tinkami auginti lauke šiauriniuose šalies regionuose. Daržovių pasėliams reikės sukurti šiltnamio sąlygas.

Daigams sodinti atvirame grunte pasirenkama gerai apšviesta vieta. Svarbu apsaugoti augalus nuo skersvėjo ir tiesioginių saulės spindulių.

Transplantacijos išvakarėse daigai sukietėja, kelioms valandoms juos išvedant į lauką. Laikas, praleistas lauke, palaipsniui didinamas. Kai nakties temperatūra yra + 12 ° C ir aukštesnė, augalus galima palikti lauke per naktį. Sukietėję jie persodinami į atvirą žemę. Dirvožemis turi būti lengvas ir purus.

Čili pipirus sunku persodinti... Sodinukams reikia naudoti durpių puodelius. Ši priemonė išgelbės augalus nuo streso, kai jie bus pasodinti į atvirą žemę.

Čili pipirams reikia lengvo maistingo dirvožemio, gero apšvietimo, patogios + 22 ... + 26 ° C temperatūros ir tinkamo laistymo. Prieskonis netoleruoja šilumos ir drėgmės sąstingio.

Apie kajeno pipirų kontraindikacijas ir pavojus

Kadangi vaisiai turi stiprių pikantiškų ir aitrių savybių, kai kurioms asmenų grupėms jo vartoti draudžiama:

1. Jei žmogus serga lėtinėmis širdies ligomis (hipertenzija, krūtinės angina), tai širdies susitraukimų dažnio padidėjimas, kuris gali atsirasti suvalgius pipirų, išprovokuos greitą širdies plakimą, o tai gali neigiamai paveikti bendrą savijautą.
2. Asmenims, sergantiems skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, kepenų ligomis, gastritu ir kai kuriomis kitomis virškinimo sistemos dalimis, nerekomenduojama vartoti aštraus maisto - atitinkamai ir aitriųjų paprikų.
3. Aštrus maistas taip pat draudžiamas nėščioms ir žindančioms moterims bet kuriame etape.

Veislės charakteristika

Kajeno pipirai yra aitriųjų paprikų grupės čili pipirų giminaitis. Mes kalbame apie daugybę skirtingų dydžių ir spalvų tipų. Spalva gali būti:

• žalias;

• geltona;

• raudona.

Dydis nuo 2 iki 10 cm.

Pipirų aštrumas priklauso nuo rūšies. Kajeno pipirai skirstomi pagal skalę nuo 1 iki 120, atsižvelgiant į aštrumą ir karštumą. Ši skalė išskiria aromatą, aštrumą, sutraukimą ir spalvą.

Šiuo metu didžiausi kajeno pipirų gamintojai yra Vakarų Afrikos, Meksikos, Brazilijos, Kolumbijos, Kalifornijos, Gajanos, Vietnamo, Indonezijos ir Indijos dalys. Kajeno pipirų auginimas išplito į kitas šalis ir dažnai auginamas namuose gėlių vazonuose.

Kajeno raudonieji pipirai gaminant maistą

Vaisių naudojimas kulinarijoje turi daugiau nei šimtą metų. Tai labai aštrus pagardas, kuris visada naudojamas nedideliais kiekiais. Indai dedami į 1 formą:

1. Šviežios arba lengvai džiovintos paprikos.
2. Malti milteliai iš džiovintų vaisių.

Milteliai nedideliais kiekiais dedami į sriubas ir pagrindinius patiekalus paskutiniame virimo etape.

Kalbant apie vaisius, jie dedami sveiki į sriubas, o tada, kai patiekalas yra visiškai paruoštas, atsargiai pašalinamas. Taip pat naudojamas ruošiant žiemos preparatus (pavyzdžiui, lecho).

Svarbu! Į sriubą ar kitą patiekalą galima dėti tik visus pipirų vaisius. Jei ant jo yra įtrūkimų, tai gali negrįžtamai sugadinti patiekalą per dideliu šykštumu.

Kas yra šis augalas

Panagrinėkime, kas tai yra - kajeno pipirai! Šis Solanaceae šeimos augalas buvo žinomas jau seniai. Chay Pepper Cayenne gimtinė yra Centrinė Amerika - iš ten kultūra paplito visame pasaulyje, dabar ji auginama JAV, Argentinoje, Pakistane ir Indijoje.

Kajeno pipirai yra nedidelis daugiametis krūmas, užaugantis 90–100 cm aukščio.

• Jis turi sumedėjusį stiebą su daugybe šakų;
• Stiebas padengtas tankia tamsiai žalia lapija;
• Žydi visus metus - atsiranda mažytės baltos gėlės;
• Vėliau gėlės virsta ankščių vaisiais;
• Augalas duoda vaisių spalio-lapkričio mėnesiais.

Atėjo laikas išsiaiškinti, kaip atrodo karštieji kajeno pipirai:

• Vaisiai blizgūs;
• Subrendę jie keičia spalvą nuo tamsiai žalios iki tamsiai raudonos;
• Ankščių ilgis svyruoja nuo 3 iki 12 cm;
• Forma gali būti įvairi - pailga, širdies formos, apvali;
• Kiekvienoje ankštyje yra daug plokščių, kreminės spalvos sėklų.

Pažvelkite į kajeno pipirų nuotrauką - tikriausiai parduotuvėse esate susidūrę su šviežiais ir džiovintais vaisiais, taip pat parduodama maltų aštrių miltelių.

Apžvelkime pagrindines produkto savybes:

• Skovilio aštrumas vertinamas 30 000 - 50 000 vienetų. Sutikite, rodiklis įspūdingas! Štai kodėl ankštys yra vertinamos gurmanų visame pasaulyje;
• Kvapas yra apgaulingai minkštas, tačiau skonis yra karštas;
• Todėl gaminant prieskonius reikėtų naudoti labai saikingai.

Mes taip pat rekomenduojame: konservantų E220 džiovintuose vaisiuose

Susipažinome su kajeno pipirų aprašymu - pereikime prie kitos svarbios apžvalgos dalies - laikas kalbėti apie tai, kaip karštas prieskonis yra naudingas ir kenksmingas.

Augantys patarimai

Auginti karštus raudonuosius pipirus nėra lengva, nes šiam augalui keliami specialūs temperatūros ir drėgmės režimo reikalavimai. Štai kodėl šios daržovių kultūros mėgėjams dažnai kyla sunkumų tiek auginant atviroje vietoje, tiek namuose.

Norėdami apsisaugoti nuo nereikalingo pinigų ir pastangų švaistymo, augindami daržoves, rekomenduojame laikytis šių patarimų:

1. Prieš sėjant sėklą reikia dezinfekuoti 2% kalio permanganato tirpalu - tai padės apsaugoti augalus nuo grybelių užpuolimo.
2. Sėklos daiginamos po skaidriu dangčiu - tai ne tik padidina jų daigumą, bet ir pagerina augimo harmoniją.
3. Kultūra mėgsta šilumą, todėl geriausia ją auginti esant +23 laipsnių temperatūrai. + 25 ° C.
4. Aitriosios paprikos labai greitai nuskurdina dirvą, todėl augalai turi būti šeriami (bent 3 kartus per sezoną). Tam naudojamos kompleksinės trąšos (nitroammofoska, superfosfatas, kalio nitratas ir kt.).Bet draudžiama šerti šiuos augalus azoto trąšomis, nes tai padidina krūmų antžeminę masę, o tai sumažina jų produktyvumą.
5. Skirtingos augalų veislės auginamos atskirai, nes žydėjimo metu gali įvykti kryžmadulkis, kuris dramatiškai keičia augalų vaisių savybes, įskaitant aromatines savybes.
6. Augalams laistyti tinka tik švarus, minkštas ir šiltas vanduo kambario temperatūroje (+22. + 24 ° С).

Aitriosios paprikos yra vienas geriausių ir stipriausių karštų ir šaltų patiekalų priedų. Šiandien yra žinoma labai daug tokio augalo veislių, tačiau jie tradiciškai skirstomi į dvi dideles grupes: čili ir kajeną. Nepaisant to, kad jie priklauso skirtingoms rūšims, jų morfologinės ir aromatinės savybės yra beveik identiškos, todėl jas galima naudoti kaip maisto gaminimo ir kitas pramonės šakas.