Yra žinoma, kad imperatorius Petras I daug žinojo apie kulinariją ir mėgo valgyti gerai ir skaniai. Ir artišokus jis mėgo labiau nei kitus patiekalus. XX amžiaus pradžioje artišokas vis dar buvo įprastas patiekalas ant turtingų rusų stalų. Deja, sovietų valdžios metais jos auginimo kultūra buvo užmiršta, o dabar mūsų soduose tai itin retai. Bet veltui: artišokas yra ne tik išskirtinis skanėstas ir gražus dekoratyvinis augalas, bet ir vertinga vaistinė žaliava.
Artišoko žiedynai. <3268zauberis
Pagrindinės artišoko savybės
Daugiametė daržovių kultūra savo savybėmis primena erškėtrožę: platūs, raižyti, dygliuoti lapai, kvapnus ir ryškus kuokelių dangtelis. Augalo aukštis, esant palankioms auginimo sąlygoms, siekia 2 metrus, užimamas plotas yra 1 kvadratinis metras. Kiaušidė suformuoja žalią guzelį su prigludusiomis svarstyklėmis.
Artišokas valgomas arba auginamas kaip kraštovaizdžio dekoravimo elementas. Neprinokę vaisiai ir šalia jo esanti sultinga lapkočių dalis yra valgomi.
Daržovių įtraukimas į dietą praturtina kūną:
- kalcio;
- magnis;
- organinės rūgštys;
- B grupės vitaminai;
- eteriniai aliejai.
Artišoko žeminė dalis miršta rudenį. Pavasarį ūgliai auga ir žydi, formuodami vaisius.
Neprinokusių spurgų derlių, esant palankioms klimato sąlygoms ir laikantis žemės ūkio technologijos, be tolesnio transplantacijos galima pašalinti 12–14 metų.
Kokios yra kontraindikacijos
Nėra sutarimo dėl artišoko kontraindikacijų. Kai kurie ekspertai reikalauja visiško jo nekenksmingumo, kiti nerekomenduoja jo naudoti kepenų ir inkstų pažeidimams, mažo rūgštingumo gastritui, žemam slėgiui. Jūs neturėtumėte įtraukti šios daržovių kultūros į savo mitybą moterims, nešiojančioms kūdikį, maitinančioms motinoms, vaikams iki 12 metų. Prieš naudojant augalą medicininiais tikslais, geriausia pasikonsultuoti su gydytoju.
Nepaisant to, kad mūsų šalyje beveik neįmanoma rasti vietų, kur auga artišokai, turime galimybę susipažinti su šiuo unikaliu augalu, nusipirkdami jį prekybos centre. Rafinuotą šio daržovių skonio skonį ir naudingas savybes įvertins daugelis gurmanų.
Populiarios veislės
Iš visų rūšių artišokų valgomi ispaniški ir dygliuoti, kurie yra suskirstyti į ankstyvąsias, vidurines, vėlyvojo nokinimo veisles. Iš ankstyvųjų populiariausia yra „Violet Early“. Iš vieno krūmo galite surinkti iki 1-1,2 kilogramo žiedynų. Augalo stiebai pakyla 70 centimetrų.
Vasaros gyventojų mėgstamos vidutinio sezono veislės yra „Sultan“ ir „Krasavets“. Galingi pirmųjų ūgliai siekia 2 metrus ir suformuoja iki 15 kiaušidžių, po 90 gramų. Antrasis užauga iki 100 centimetrų. Produktyvumas - nuo 700 iki 1300 gramų. Augalas nėra toks reikalaujantis priežiūros, jis pradeda duoti vaisių nuo pirmųjų sodinimo metų.
Artišokai yra kas - nuotrauka: kultūrinės rūšys
Šios genties rūšių yra apie keliolika, tačiau tik kelios iš jų nėra piktžolės. Jie naudojami maistui:
- Cynara cardunculus - ispaninis artišokas.
- Cynara scolymus - dygliuotas artišokas (žalias arba prancūziškas).
Jo prijaukinimas prasidėjo seniai. Jau senovės graikai ir romėnai gerai žinojo apie kulinariją, o ypač apie gydomąsias augalo savybes.
Artišoką jie laikė grožio daržove ir buvo tikri, kad valgant oda gerai kvepia, o sultys nepaprastai stiprina plaukus.
Rusijoje, valdant Petrui Didžiajam ir vėliau, artišokas ilgą laiką buvo laikomas tik dekoratyviniu augalu.
Dabar ši daržovė yra labai populiari Prancūzijoje,
Ispanija, Italija ir Amerikos žemyno pietai.
Sodininkai ir sodininkai augina artišokus mūsų rajone.
Auginimo specifika
Artišoko vegetacijos laikotarpis, pradedant sėklų sėjimu ir baigiant vaisiaus pradžia, yra 6–7 mėnesiai. Tai šilumą mėgstantis augalas: jauni ūgliai gali atlaikyti iki -3 laipsnių temperatūrą, žiedynai - iki -1, šaknys - iki -10. Optimali temperatūra auginimui yra 15-25 laipsnių Celsijaus ribose. Vandens sąstingis dirvožemyje sukelia šaknų puvimą.
Žemės ūkio technologija, skirta auginti daržovių derlių, yra paruošti tinkamas sąlygas:
- pagal dirvožemio sudėtį;
- apsauga nuo šalnų pavasarį ir žemos temperatūros žiemą;
- talpinimas svetainėje;
- nusileidimo į žemę laikas;
- veisimo metodas.
Artišoką Centrinėje Rusijoje galima auginti tik per daigus, Uralo ir Sibiro sąlygomis - daigus šiltnamyje. Pietiniams regionams tinka sodinti daržovę su sėklomis. Daugiamečiai augalai sėjami į dirvą gegužės pabaigoje arba rugsėjo viduryje.
Sodinimo skylės paruošiamos gerai apšviestoje ir šildomoje sodo ar daržo sodo vietoje. Gylis - 4 centimetrai. Atstumas - 100-120 centimetrų. Skylės dugne pasėjamos 2-3 sėklos ir apibarstomos žeme. Augalas nežydės pirmuosius metus. Vaisiai prasidės po sezono.
Daigų sėjimas
Sėklų paruošimas prasideda žiemos pabaigoje: vasario viduryje. Norėdami tai padaryti, jie dedami ant drėgno medvilninio audinio, kuris sulankstomas į voką. Tada uždenkite folija, kad neišgaruotumėte, ir palikite savaitę šiltoje vietoje.
Po 7 dienų daigintus daigus reikia stimuliuoti, kad jie aktyviau augtų ir derėtų. Nenuimdami jų iš audinio, jie turi būti dedami ant apatinės šaldytuvo lentynos 10–12 dienų.
Sėjos vieta - mediniai arba plastikiniai indai. Ant dugno pilamas anglies, skaldytos keramikos, smulkaus žvyro ar akmenukų sluoksnis. Ant drenažo sluoksnio klojama 6–7 centimetrai maistinės žemės. Sodos žemė, smulkus smėlis ir humusas sumaišomi santykiu 1: 1: 1. Drėkinkite laistytuvu arba purškiamu buteliu.
Taip pat žiūrėkite
Geriausių tinklinių vilkdalgių (Denford) veislių aprašymas, sodinimas ir priežiūra, dauginimasis
Skaityti
Grioveliai klojami 10–15 milimetrų gyliu, tarp jų 40 milimetrų. Iki sėjos daigai siekia iki 10 milimetrų, o sodinant reikia atsargiai. Sodinimas baigiamas dulkėmis žemėmis ir drėkinant per purškiamą butelį.
Dėžutė dedama ant palangės ir palaikoma dirvožemio drėgmė, neleidžiant jai išdžiūti. Uždengus plėvele ar stiklu, dėl nepakankamo garavimo šaknys gali sunykti. Atsiradus daigams, temperatūra turi būti sumažinta iki 15 laipsnių, o apšvietimas turi būti pakeltas, kad būtų išvengta daigų ištempimo.
Po 12 dienų susiformuos pirmasis lapas, tada antrasis. Atėjo laikas persodinti ir pasiimti.
Artišokų daigų skynimas ir priežiūra
Kiekvienam artišokui paruošiamas 500 mililitrų durpių puodas. Užpildykite panašiu dirvožemio mišiniu, palaistykite, centre padarykite 4 cm įdubimą. Daigų dėžėje esanti žemė taip pat gerai laistoma.
Kiekvienas augalas paimamas šaukštu, ištraukiamas iš žemės. Šaknis sutrumpėja 1 centimetru, o daigelis dedamas į puodą. Daigai rodomi ant palangės. Po 14 dienų atliekamas pirmasis ekologiškas šėrimas. Devintinių minų infuzija praskiedžiama 10 kartų ir laistoma artišokais.
Po 2 savaičių į dirvą išberiamos pilnos mineralinės trąšos, kurių norma yra 1 gramas puode.Sukietėję artišokų daigai pradeda kietėti: jie išvedami į gatvę, pradedant nuo 1 valandos ir baigiant visą dienos šviesą. Tuo pačiu metu stebimos oro sąlygos: rami ir šilta.
Atviros žemės transplantacija
Augalui reikalinga saulėta, nuo vėjo apsaugota teritorija. Prieš sodinant artišokus, žemę reikia paruošti.
Norėdami tai padaryti, jis yra iškasamas iki durtuvo kastuvo gylio ir tręšiamos trąšos (1 kvadratiniam metrui):
- humuso kibiras;
- stiklinė superfosfato;
- kalio sulfato degtukų dėžutė.
Jei artišokas auginamas maistui, tada susidaro 2 metrų pločio lovos. Žemė pakelta 20 centimetrų, o durpių gylio 80 centimetrų atstumu padaromos 2 vagos. Augalai sodinami neperkraunant, šiek tiek gilinantis, viršų apibarstant dirva. Tarp daržovių iš eilės turi būti bent vieno metro tarpas.
Auginant artišokus kaip dekoratyvinį augalą, duobės ruošiamos žemėje mažiausiai 1 metro atstumu. Sodinimas atliekamas vazone. Abiem atvejais pabaigoje atliekamas vidutinis šaknų zonos laistymas ir mulčiavimas šiaudais ir šienu.
Artišoko sudėtis, naudingos savybės, kalorijų kiekis
Kodėl artišokas jums naudingas?
Šiuolaikinėje medicinoje šiam vaistui buvo atliktas išsamus tyrimas, kuriame nustatytas šių naudingų medžiagų kiekis:
- 1. Svarbiausias naudingas ingredientas yra inulinas.
Ši medžiaga priklauso polisacharidų grupei (prebiotikas, pagrįstas maistinėmis skaidulomis). Šis ingredientas labai gerai veikia žarnyno mikroflorą, normalizuodamas jo darbą.
- 2. Artišoke yra komponentų (skolimozidas, flavonoidinis glikozidas, cinarosidas, glicerino rūgštis, taninai), kurie turi stiprų antitoksinį poveikį.
- 3. Šis augalas taip pat laikomas turtingu vitaminų turinčiu agentu.
Jo sudėtyje galite pamatyti vitaminus B, C, K, A, E. Šio augalo cheminėje sudėtyje yra įvairių mineralų (jų yra daugiau nei 20), riebalų rūgščių, naudingų angliavandenių.
- 4. Svarstyklių išorėje yra daug eterinių aliejų, dėl to artišokas yra geras skonis.
Ši augalo kokybė parfumerijoje plačiai naudojama kaip afrodiziakas.
- 5. Cinarinas, kuris yra artišoko dalis, stimuliuoja smegenų kraujotaką.
- 6. Augalo komponentai padeda išvalyti kepenis, inkstus, žarnyną, padeda organizmui pašalinti toksinus, skilimo produktus, sunkiųjų metalų druskas, alkaloidus.
Artišoko kalorijų kiekis yra gana mažas - 50 kcal 100 gramų žalio ar virto produkto, kuris daugelyje šalių, kur auga kaip piktžolė, tampa populiarus tiek skurdžioje, tiek turtingoje aplinkoje. Pirmieji pirmenybę teikia dėl jo prieinamumo, antrieji - dėl artišoko naudos svorio metimui ir apskritai sveikatos palaikymui.
Kaip auginti artišoką šiltnamyje
Norėdami auginti daržoves šiltnamyje, turite atsiminti, kad augalams reikia daug vietos: aukščio ir ploto. Šiltnamis turėtų būti erdvus ir šiltas: ne žemesnis kaip 0 laipsnių. Žemesnė temperatūra užšals artišokus.
Namuose artišokas auginamas daigams. Aukštas ir galingas augalas buto aplinkoje pareikalaus daug vietos.
Žolelių vaistas su artišokais
Net senovės Graikijoje moterys stiprino plaukus šio augalo sultimis. Egipte artišokas buvo naudojamas virškinimo traktui pagerinti, o romėnai buvo tikri, kad jis gali išvalyti ne tik kūną, bet ir dvasią.
Šiuolaikinė medicina taip pat naudoja artišoko šaknis ir lapus. Augalinių preparatų naudojimas prisideda prie:
- Geresnis skysčių pašalinimas iš organizmo.
- Amoniako kiekio kraujyje mažinimas.
- Tulžies nutekėjimo gerinimas.
- Sumažinti cholesterolio kiekį.
- Virškinimo trakto normalizavimas.
Daržovė naudinga tiems, kurie serga diabetu. Dėl savo gebėjimo sumažinti alergijos pasireiškimus artišokas taip pat vartojamas nuo dilgėlinės, psoriazės, egzemos.
Dėl išskirtinio skonio ir mažo kalorijų kiekio, taip pat dėl galimybės pagreitinti medžiagų apykaitą, daržovių naudojimas yra naudingas tiems, kurie nori numesti svorio. Pagyvenusiems žmonėms, sergantiems ateroskleroze, rekomenduojama bet kokia artišoko forma.
Dėl vaisiaus lapuose ir šerdyje esančių flavonoidų jį rekomenduojama vartoti sergant vėžiu. Artišokų pagrindo preparatai yra ypač veiksmingi krūties vėžio, prostatos vėžio ir piktybinių kraujodaros sistemos patologijų profilaktikai. Remiantis naujausių tyrimų rezultatais, augalo lapai skatina vėžinių ląstelių nekrozę, sumažina onkologijos išsivystymo tikimybę ir slopina esamų neoplazmų augimą.
Tolesnė kultūros priežiūra
Kai augalai prisitaiko prie naujos vietos ir pradeda augti, reikia laikytis priežiūros taisyklių. Žydint artišokui, turėtumėte pašalinti trečdalį žiedkočių, esančių apatinėje krūmo pakopoje. Toks manipuliavimas pagreitins brendimą ir padidins nelygumų dydį.
Taip pat žiūrėkite
Astrų sodinimas ir priežiūra atvirame lauke, rūšių ir veislių dauginimasis ir aprašymas
Skaityti
Laistymo krūmai
Po pietų drėkinkite dirvą po krūmais. Šilta dirva šildys vandenį, drėgmės perteklius spės išgaruoti iki saulėlydžio. Artišoko laistymo grafikas priklauso nuo sodininko norų: kas antrą dieną po 0,5 l po krūmu arba po 10 dienų po 5 litrus. Reguliavimas aukštyn arba žemyn priklauso nuo kritulių kiekio ir oro temperatūros ir turėtų būti optimalus dirvožemio drėgnumas.
Dirvos purenimas ir piktžolių pašalinimas
Kitą dieną po laistymo dirvožemį reikia užpilti ir purenti. Piktžolės toliau augs, kol augalas bus visiškai jėga. Ateityje juos užges peraugę lapai ir galinga artišoko šaknų sistema. Norint pagerinti dirvožemio aeraciją, būtina suskaidyti susidariusią dirvožemio plutą.
Būtinos trąšos ir šėrimas
Artišokas maitinamas visą vegetacijos laikotarpį. Po to, kai jis pradeda augti, jis laistomas praskiesta srutomis (1:10). Po 2 savaičių naudojamos mineralinės trąšos: superfosfatas ir kalio chloridas.
Žydėjimo metu artišokas bus papildomas lapais, o tai reiškia lapų ir stiebų drėkinimą medžio pelenų, superfosfato ir kalio chlorido tirpalu. 1 litro vandens santykis: 1: 1: 3 (šaukšteliais). Šis šėrimo būdas veikia vaisius ir atsparumą kenkėjams.
Prieglaudos augalai žiemai
Priklausomai nuo veislės, artišokų žiedai žydi rugpjūtį arba rugsėjį. Susiformavus guzams, laistymas atliekamas rečiau. Jei planuojama dauginti su savo sėklomis, ant vieno krūmo paliekami 2 arba 3 žiedynai, kol jie visiškai sunoksta.
Artėjant šalčiui artišoko stiebai nupjaunami, paliekant 30 centimetrų kelmą. Apipjaustytos augalo dalys pašalinamos. Pagrindas yra padengtas audeklu. Šaknies zona padengta lapais arba 20–30 centimetrų storio durpėmis. Atsiradus sniego dangai virš žiemojančių artišokų, šiltinimui atliekamos sniego sankaupos.
Botaninis aprašymas
Artišokas yra daugiametė žolė. Aukštis - 1,5-2 m. Stiebas tiesus, spalva pilkai žalia.
Lapai suskaidyti plunksniškai, su dantytomis skilties dalimis, kartais spygliuotais, apačioje padengtais baltais plaukeliais. Spalva yra žalia arba pilkai žalia.
Artišoko žiedai yra dideli mėlyni arba mėlynai violetiniai. Kai augalas žydi, jis labai panašus į usnį, kurio galima rasti bet kurioje laisvoje partijoje.
Kulinarijos tikslais naudojami neišpūsti augalo žiediniai pumpurai, kurie yra didelių tankių, mėsingų žvynų, esančių dugne, kolekcija, iki 12 cm skersmens ir išoriškai panaši į didelius apynių spurgus. Spalva priklauso nuo rūšies, tačiau dažniausiai ji yra žalia.
Vaisius yra didelis plikas, suplotas ar keturkampis, nupjautu viršumi.
Artišokas žydi birželio-liepos mėnesiais.
Buveinė
Gamtoje artišokas yra Pietų Europoje, Šiaurės Afrikoje, Pietryčių Azijoje, Pietų Amerikoje, Australijoje.
Kaip daržovių augalas auginamas pietinėse Vakarų Europos šalyse, tokiose kaip Prancūzija, Italija, Ispanija, Graikija. NVS šalyse jis auginamas Ukrainoje, Krasnodaro teritorijoje, Kryme, Kaukaze ir Užkaukazėje.
Surinkimas ir pirkimas
Medicininiais tikslais naudojami artišoko žiedynai ir lapai, rečiau šaknis. Žiedynai paprastai naudojami švieži. Lapai skinami žydėjimo metu. Džiovinti, kaip įprasta, pavėsyje, gerai vėdinant vandenį, nepamirštant retkarčiais pamaišyti.
Šaknis skinamas vėlyvą rudenį. Nukratykite žemę, supjaustykite mažais gabalėliais ir išdžiovinkite įprastu būdu.
Auginimo ypatumai skirtinguose Rusijos regionuose
Klimato ypatumai atsispindi daigų pasodinimo į žemę metu.
Maskvos pakraštyje
Artišokų daigai atvirame grunte turėtų būti sodinami nuo gegužės vidurio iki birželio pradžios.
Sibire
Sibire galima auginti kultūrą, jei sode yra erdvus šildomas šiltnamis.
Uraluose
Šioje srityje artišoką šiltnamyje reikėtų pasodinti birželio pradžioje - birželio viduryje.
Vidurinėje juostoje
Į pietus nuo Maskvos srities artišokas pasodinamas po gegužės 15 d.
Sodinimas ir priežiūra: žingsnis po žingsnio instrukcijos
Sėklos paruošimas
- Sėklos turi būti dedamos į vandenį 10–11 valandų, kad išbrinktų. Kambario temperatūra su poros laipsnių skirtumu.
- Po to mes suvyniojame juos į drėgną tvarslą, marlę ir paliekame šiltą 5 dienas.
- Jei norite gauti vaisių pirmaisiais metais, tada sėklas reikia pašalinti šaldytuve. Tai daroma norint juos sukietinti.
Tam, kad vanduo neišgaruotų, marlę galima suvynioti į foliją.
Pagrindo paruošimas
Daigams reikia paruošti dirvą, tai neturėtų sukelti ypatingų sunkumų. Norėdami tai padaryti, sumaišome velėnos dirvą, humusą ir smėlį. Apie „Candy“ obuolių veislės aprašymą ir ypatybes skaitykite šioje nuorodoje.
Pajėgumai
Čia nėra jokių specialių reikalavimų. Tiks durpės, molis, plastikiniai puodai, bet jokiu būdu ne metaliniai. Apie pomidorų daigų skynimą skaitykite čia.
Daigus palaidoti ant durpių tablečių arba vazonuose yra labai patogu tiesiai į atvirą žemę.
Sėja sėklas
- Žemėje padaromi grioveliai, kurių gylis ne didesnis kaip 4 centimetrai.
- 4 centimetrų intervalu atsargiai pasėkite sėklas, kad nepažeistumėte išsiritusių.
- Pabarstykite sėklas žeme ir sudrėkinkite jas purkštuvu.
- Šiame etape labai atidžiai stebėkite žemės būklę. Jis neturėtų būti perdžiūvęs ir užmirkęs.
Kai dauguma daigų išsirita ir susiformuoja pirmieji lapai, juos reikia išimti į vėsią vietą (15 - 17 laipsnių), nustatyti apšvietimą. Lapai susidaro praėjus 2-3 savaitėms po pasodinimo.
Kai daigai turi 4 lapus (apie 2 mėnesius po sėjos), juos galima pasodinti į atvirą žemę.
Derliaus nuėmimas ir laikymas
Artišoko derlius pradedamas rinkti praėjus 2 savaitėms po kiaušidės susidarymo. Pasirengimą valgyti patikrina nedidelis svarstyklių girgždėjimas suspaudimo metu. Tuo pačiu metu viršutines žvynus galima lengvai išstumti. Nupjaukite kūgį kartu su stiebu, palikdami koją 4 centimetrų ilgio. Artišokai bręsta netolygiai, todėl reikia nuolat stebėti jų būklę.
1 laipsnio Celsijaus temperatūroje daržovės išlaiko skonį 3 mėnesius. Jei palaikomas temperatūros režimas iki 12 laipsnių, tada mėnesį. Ilgalaikiam saugojimui artišoką galima konservuoti, užšaldyti.
Artišokų auginimas: ligos ir kenkėjai, problemų paieška
Artišokas turi mažai problemų. Šliužai gali užpulti jauną lapiją, o Botrytis puvinys gali padengti senesnius lapus. Paspauskite šliužus masalu ar šliužais.Jei Botrytris puviniu užkrėsti tik keli lapai, juos pašalinkite ir sunaikinkite. Gydykite augalą fungicidu, pavyzdžiui, neemo aliejumi.
Norėdami užauginti artišoką, reikia atidėti didelį, ryškų plotą.
