Grybauti savo sklype yra ne tik įdomu, bet ir pelningas verslas. Jei grybų auginimo srityje esate naujas, pabandykite pradėti nuo austrių. Tai nepretenzingi, bet labai derlingi grybai. Kažkas jas užsiaugina sau, o kažkas sugebėjo iš austrių pagaminti pelningą verslą. Iš tiesų, su 1 kg grybų gaunama iki 4 kg grybų!
Austriniai grybai
Austrų grybus galima auginti dviem būdais: intensyviu ir ekstensyviu.
Augalo auginimo savo plantacijoje sąlygos
Kaip jau minėjome anksčiau, austrių grybai yra vertingi grybai ir dažnai randami miesto turguose. Ir jei mėgėjai grybautojai yra įpratę derlių nuimti, išeiti į mišką natūraliu derliaus vaisių nokinimo laikotarpiu, tai agronomai, kuriems priklauso intensyvaus grybavimo verslas, turi galimybę gaminti produktą ištisus metus.
Norint sėkmingai gaminti austrių grybus (iš lotynų kalbos Pleurotus ostreatus), būtina įrengti specialią plantaciją, kurios sąlygos visiškai atitiks natūralią augalo buveinę. Šis verslas turi daug privalumų, taip pat ir išlaidų. Specializuotos įrangos įsigijimas reikalauja daug investicijų, tačiau rezultatas netrukus laukia - verslininkas visus metus renka kokybišką derlių, nustato didmeninę prekybą ir taip gauna gerą pelną.
Grybą galite auginti ir mažiau pramoniniu mastu - tai gali padaryti visi, kurie nori agronomo ar vasaros gyventojo.
Taigi nuo ko pradėti?
Pereikime prie išsamaus kiekvieno iš mūsų svarstomų grybų auginimo etapų tyrimo.
Gyvenimo nulaužimas! Perskaitykite likusią straipsnio dalį ir sužinosite, kaip augti namuose, kad visada liktumėte prie derliaus. Mano patirtis 15 metų.
Sterilumas
Jei planuojate auginti produktą ne tik savo stalui, bet ir pardavimui, perskaitykite patalpų paruošimo sąlygas. Tai gali būti šiltnamis, rūsys ar uždengtas priestatas.
Be abejo, kai kuriems agronomams pavyksta užauginti austrių grybus balkonuose, tačiau tai kelia tam tikrų sunkumų. Visų pirma ten labai sunku išlaikyti idealų klimatą.
Bet jei sutinkate paaukoti dalį buto, tada, jei norite, jis gali būti atnaujintas ir specializuotas. Bet grybų auginti kambaryje nerekomenduojama, nes tai gali neigiamai paveikti sveikatos būklę.
Svarbiausia atsiminti, kad gausaus ir gausaus derliaus garantas yra švara. Visi paviršiai, įskaitant grindis ir sienas, turi būti apdorojami balinimo tirpalu, paruoštu pagal instrukcijas, ir po to balinami kalkėmis, pridedant vario sulfato.
Jei rūsys, kuriame planuojate organizuoti lovas, yra linkęs į potvynį, nieko protingo neišeis - drėgmė išprovokuoja pelėsio atsiradimą.
Griežtai laikomasi aplinkos drėgmės reikalavimų, o norint išvengti lysvių perkaitimo, austrių grybams svarbu užtikrinti oro cirkuliaciją.
Rinkdamiesi apšvietimą, pirmenybę teikite fluorescencinėms lempoms - kaitinamosios lempos gali sutrikdyti optimalų temperatūros režimą.
Substrato paruošimas substratui
Dažniausiai grybų substratui naudojama žaliava yra javų šiaudai.
Sėkmingam fermentavimui geriausiai tinka sausi stiebai, ir nors kai kurie ūkininkai labiau mėgsta sodo pasėlių viršų, pjuvenas ir kt., O ne šiaudus, mes svarstysime, kaip paruošti substratą ant šiaudų, nes juose auga net kaprizingi pievagrybiai. Pagrindinė sąlyga - žaliavos turi būti aukštos kokybės, šviežios, pakankamai sausos, be pelėsio žymių. Geras šiaudas turi tolygiai auksinę spalvą ir malonų kvapą.
Pagrindinės manipuliacijos ruošiant "pagrindinį" ingredientą:
- Šlifuoti sausus augalus.
- Mirkymas vandenyje.
Svarbu, kad šiaudeliai būtų vienodo dydžio, pageidautina trumpi, apie 5–10 centimetrų. Patyrę grybų augintojai reikalavimą paaiškina tuo, kad mažus šieno gabalus lengviau tvarkyti. Be to, substrate bus mažiau spragų, trukdančių grybienai vystytis.
Susmulkinus žaliavą, ji turi būti įmirkyta. Šienas dedamas į didelius indus, užpilamus švariu vandeniu be priemaišų. Būsimas substratas turi sugerti drėgmę, skysčio perteklius išspaudžiamas po to. Pramoninio masto gamyklose montuojami specialūs diržai, kurių pagalba šienas perduodamas tarp dviejų volų. Visi prisimena sovietines skalbimo mašinas ir jų sukimo principą - ši sistema veikia identiškai. Alternatyvūs metodai yra domkratas arba darbuotojų rankos. Tikslas yra pasiekti optimalią drėgmę (ne mažiau kaip 60 ir ne daugiau kaip 70 proc.).
Kadangi ne kiekvienas grybų augintojas turi specialią įrangą, drėgmės lygį galima patikrinti rankiniu būdu. Norėdami tai padaryti, turite paimti šiek tiek substrato į ranką ir išspausti. Jei vanduo išspaudžiamas ir varva nuo stiebų, yra daug skysčio. Geriausia, kai iš žaliavos išeina lašeliai, bet nepilkite ant grindų.
Svarbu užtikrinti, kad šiaudų vandenyje nebūtų ilgiau nei kelias valandas, nes tokiu būdu žaliava yra ne tik prisotinta drėgmės ir išvalyta nuo kenkėjų, bet ir prarandama naudingų mikroelementų bei maistinių medžiagų.
Terminis pagrindo apdorojimas
Baigus aprašytas manipuliacijas, substratas turi būti termiškai apdorotas. Faktas yra tas, kad natūralus austrių grybų augimas gamtoje yra neįmanomas ant šiaudų. Priežastis - mikroorganizmai, gyvenantys sausų stiebų viduje. Norint atsikratyti šių mikroorganizmų gamyboje, šiaudus būtina apdoroti aukšta temperatūra, pavyzdžiui, naudojant sterilizaciją.
Procedūra atliekama specialiose mašinose, nustatant tam tikrą šilumą ir slėgį (+ 115-120 laipsnių, 1,5 atmosferos). Apdorojimas trunka maždaug 120–180 minučių. Po to substratas dirbtinai atvėsinamas iki kambario temperatūros ir jame gali būti apgyvendinta grybų grybiena. Šis metodas yra svarbus didelėms pramonės įmonėms, nes norint įsigyti įrangą, reikia apvalios pinigų sumos.
Namuose ir tik mažuose ūkiuose, kuriuose auginami austrių grybai, taikomas nesterilus terminio apdorojimo būdas, būtent fermentacija. Tam substratas tuo pačiu metu yra šildomas ir vėdinamas:
- Žaliavos pašildomos iki 70 laipsnių, toks šilumos lygis palaikomas 10–12 valandų.
- Praėjus nurodytam laikui, temperatūra lėtai krinta iki 40 laipsnių (procesas trunka 2–3 dienas).
Pagrindinis indikatorių reguliatorius yra karštas oras ir garai. Viso proceso metu šiauduose vyksta vadinamoji fermentacija (kenksmingų mikroorganizmų sunaikinimas ir pačios žaliavos fermentų fermentacija). Po to substratas atvėsinamas iki 25 laipsnių.
Žaliavas rekomenduojama rauginti anksčiau paruoštoje talpykloje arba specialiose, vėdinamose kamerose. Pastarosiose turėtų būti įrengtos vėdinimo sistemos, garo generatorius ir grotelės, ant kurių klojamas pagrindas. Kitas žingsnis - grybelio apgyvendinimas substrate.
Tiems, kurie planuoja įrengti austrių grybų auginimo kameras:
- Rekomenduojama patalpos grindų ir lubų danga yra hermetiška, pavyzdžiui, gruntas.
- Optimalus kambario dydis yra nuo 2 iki 5 metrų ilgio.
- Privaloma įranga - lentynos su metalinėmis ar grotelinėmis lentynomis.
- Oro kanalas, ventiliatorius, garų generatorius, kelios angos su oro įleidimo angomis.
Kai tik kambarys bus paruoštas, substratą galima pakloti ant lentynų ar grotelių. Žaliavos nereikia taranuoti, svarbu tik stebėti „polių“ aukštį - apie 1,5 - 2 metrus. Po to prasideda dugno garų tiekimas - tokiu būdu substratas ne tik pats sušyla, bet ir yra „maitinamas“ šiluma iš apačios. Tai pagreitina fermentacijos procesą, o tai reiškia, kad austrių grybams dirva bus paruošta per kelias dienas.
Reikėtų pažymėti, kad užsienio ūkininkai teikia pirmenybę kseroterminiam substrato apdorojimui. Tam naudojama speciali nerūdijančio plieno talpykla, vadinama kserotermine kamera. Iš pradžių šiaudai susmulkinami iki 1,5 - 2 centimetrų dydžio, po to žaliavos tiekiamos į konteinerį. Atsakingas specialistas užveda garų generatorių ir kontroliuoja deguonies tiekimą, pusantros valandos apdorodamas substratą. Baigus apdorojimą, lieka tik sudrėkinti dirbtinį dirvožemį, į jo sudėtį įpilant fudnazolo ir natrio hipochlorito. Padaryta. Grybą galite perkelti į jam palankią aplinką. Metodas tinka tik homogeniškam, švariam pagrindui. Jei grybienos pagrindą sudaro keli ingredientai, rezultatas gali būti nevertas išlaidų. Taip pat labai svarbu išlaikyti kambario, instrumentų ir oro sterilumą. Aprašyta procedūra yra plačiai paplitusi už mūsų šalies ribų, tačiau vidaus gamintojai stengiasi neatsilikti, palaipsniui perimdami užsienio specialistų patirtį.
2 metodas
Kitas patikrintas substrato terminio apdorojimo būdas yra pašarų garintuvo naudojimas. Tara užpildoma žaliavomis, pripildoma karšto vandens (apie 80 laipsnių), po to užpildoma karštais garais, kurie neleidžia skysčiui atvėsti. Rekomenduojamas laikas palaikyti šilumą pašarų garintuve yra 3-4 valandos.
Panaši terminio apdorojimo sistema naudojama ir namuose, tik vietoj specialių konteinerių agronomai naudoja įprastus metalinius rezervuarus su karštu vandeniu. Verdantis vanduo sušvelnina substratą, sunaikina kenkėjus ir paverčia grybams naudingus mikroelementus.
Pasterizavimas garais iš pagrindo
Sodo grybiena
Austrinius grybus galima auginti tiek uždaroje vietoje, tiek atviroje vietoje - ant kelmų. Antrasis variantas yra pigiausias, tačiau aktualus, jei nenustatote tikslo užsidirbti pinigų parduodant produktus. Bet surinkti keliolika ar du krepšelius sau bus gana sėkminga.
Tai yra labai paprastas būdas. Jums reikės kelių sėklų - liepžiedžių, drebulių ar gluosnių, grybienos ar valymo (apatinės kojų dalys su dirvožemiu) nuo suvalgytų grybų, sumaišytų su šlapiu pagrindu.
Kelmai turi būti kruopščiai laistomi, supjaustomi, užpilami sėklų mišiniu ir paliekami sode pavėsyje. Belieka tik apsišarvuoti kantrybe ir laukti, kol išdygs ginčai.
Mikelio sodinimas
Termiškai apdorojus austrių grybų dirbtinį dirvožemį, per trumpą laiką reikia užkrėsti grybieną. Ideali substrato temperatūra sodinimui yra 21–29 laipsniai, drėgmė 65–80 proc. Esant nukrypimams nuo pateiktų rodiklių, didelė grybų šakniastiebių žūties tikimybė.
Procesas susideda iš kelių etapų:
- Dieną prieš išlaipinimą grybiena pašalinama iš kameros ir dedama į kambario temperatūros aplinką. Svarbu, kad skiepijimo metu grybiena ir substratas būtų vienodi.
- Pati sodinamoji medžiaga supilama į sterilų indą, po kurio ji rankiniu būdu sutrinama.Už procesą atsakingas specialistas privalo mūvėti medicinines pirštines, be to, darbo metu dezinfekuoti rankas. Norėdami tai padaryti, sukaupkite natrio hipochlorito tirpalą.
- Susmulkinus grybieną, jis tuoj pat sumaišomas su substratu. Grybą galite padengti sluoksniais arba tolygiai. Bendra dirvožemio masė yra nuo 4–5 iki 100.
Pažymėtina, kad kai kuriose plantacijose naudojami nestandartiniai grybų lovų formavimo metodai, pavyzdžiui, visa sodinimo masė gali būti sienų forma. Tam naudojamas statybininkams pažįstamas klojinys. Kita vertus, užsienio kolegos padidina derlių, sumažindami substrato storį.
Užsienio naujovė
Pastaraisiais metais grybų augintojai labai vertino vadinamąjį Kanados metodą. Jo esmė slypi gatavo grybelio daigume specialiame inde. Jums tiesiog reikia nusipirkti grybieną, atidaryti dėžutę, pabarstyti skysčiu, kuris tiekiamas su rinkiniu, ir sumontuoti tam skirtoje vietoje.
Jei aiškiai laikėtės aprašymo, tada iš vienos pakuotės lengvai galite gauti iki 5 kg austrių.
Kambariai, tinkami auginti
Galvodami, kaip auginti austrių grybus, visi, norintys išbandyti savo jėgas, turėtų žinoti, kad būtina rasti tinkamą plantacijai skirtą patalpą.
Vieta turi atitikti tam tikrus reikalavimus.
Taigi sėkmingų grybų ūkių praktika rodo, kad sėkmingai gaminti tinka:
- Bakalėjos sandėliavimas;
- Požeminiai bunkeriai ar bombų prieglaudos;
- Gyvenamųjų pastatų arba techninių pastatų rūsiai;
- Vyno rūsiai;
- Šiltnamiai su gera šilumos izoliacija ir užtamsintu danga;
- Nenaudojamos arklidės ar karvidės;
- Tuneliai;
- Žemės ūkio angarai.
Lentynos ar grybų blokų vietos įrengtos išilgai sienų perimetro - vieta priklauso nuo individualių ūkininko pageidavimų (galite pastatyti sienas, pakabinti, uždėti blokus vienas ant kito).
Patogiausios ir kompaktiškiausios yra sekcijos, kurios primena atvirą spintelę. Kiekvienoje lentynoje yra specialus pagrindo tvirtinimo kaištis. Jei reikia, krūva paprasčiausiai sukasi, bet nenusileidžia - patogu ne tik auginti, bet ir derlių nuimti.
Temperatūra kambaryje neturėtų pakilti virš 25 laipsnių Celsijaus, ir tai neatsižvelgiama į dirbtinį poveikį. Labai svarbu palaikyti tam tikrą mikroklimatą, nes grybų grybiena gali greitai žūti, o jau išdygę vaisiai gali pablogėti. Šaltis taip pat kenkia austrių grybams, todėl nešildomos patalpos gali būti naudojamos pasėliams auginti tik šiltuoju metų laiku arba ten, kur vyrauja šiltas klimatas.
Plantacijoje būtina įrengti elektrinį apšvietimą - austrių grybui reikia bent jau silpno, bet vis tiek šviesos.
Jau nekalbant apie agronomus, kurie kontroliuoja vaisių augimo procesą.
Sėkmingai ir tinkamai valdant verslą, vienas austrių grybų brandinimo ciklas trunka 7–8 savaites. Vienos substrato su grybiena partijos galiojimo laikas yra iki trijų derlių. Patyrę augintojai rekomenduoja sustoti ties antrąja vaisių banga, nes visos vėlesnės jų mažėja ir gali būti nevertos pastangų.
Kokiomis sąlygomis austrių grybai vystosi geriausiai?
Norint gauti gausų derlių, būtina užtikrinti tam tikras sąlygas, taip pat tinkamai prižiūrėti. Atkreipkite dėmesį į rekomendacijas, kurių laikymasis supaprastins procesą ir pagerins rezultatą:
- Ideali pastovi oro temperatūra plantacijoje yra 23–24 laipsniai su pliuso ženklu.
- Grybeliams draudžiama ryški šviesa.
- Palankus patalpų oro drėgnumo procentas yra 75–85 vienetai.
Praėjus maždaug 36–48 valandoms po grybelio perkėlimo į substratą, atliekamas pirmasis augimo dinamikos bandymas. Pasėta dirva įgauna šviesiai baltą žydėjimą dėl to, kad grybiena aktyviai vystosi.Šiame etape svarbu išvengti paviršiaus plutos susidarymo - vadinamosios stromos. Šis reiškinys gali sukelti pasėlių mirtį arba bent jau apčiuopiamą derliaus pablogėjimą.
Taip pat turėtumėte patikrinti, ar substrate nėra grybelio ar bakterijų - ant „dirvožemio“ yra dėmių, nemalonus kvapas ir keisti augalai gali reikšti pažeidimą. Jei plantacijoje randama pažeistų blokelių, juos reikia skubiai izoliuoti ir sunaikinti - tai išgelbės visą grybienos partiją nuo mirties.
Naudingi patarimai
Gerą grybų derlių galima gauti tik pasėjus kokybišką grybieną. Norint pasiekti sėkmės pašalinant grybieną ir auginant grybus, reikia laikytis tam tikrų taisyklių:
Geriausias substratas yra kietmedžio pjuvenos.- Pjuvenos turi būti baltos arba gelsvos spalvos.
- Substrato pagrindo kvapas turėtų būti gaivus.
- Gabenant grybieną būtina išlaikyti 30–45% drėgmę.
- Grybų blokuose taip pat reikia laikytis temperatūros ir drėgmės normų.
- Optimalus grybienos gaubto kiekis viename 35 * 75 bloke yra apie 300 gramų.
- Visas gamybos ciklas turi būti atliekamas laikantis sanitarijos taisyklių.
- Reikia laikytis grybelio gamybos technologijos.
Grybų auginimas yra gana varginantis verslas. Reikia laikytis tam tikrų taisyklių, daug laiko ir kruopštumo. Tačiau nereikia specialaus išsilavinimo, brangios įrangos ir medžiagų. Nereikalauja nuolatinio buvimo ir priežiūros... Tuo pačiu tikimybė gauti kokybišką produktą yra daug didesnė.
Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas
Austrinių grybų vaisių laikotarpis yra 6-7 dienos nuo to momento, kai rudimentai atsiranda iš viršutinių substrato sluoksnių. Tai yra pakankamai laiko, kad maži embrionai transformuotųsi į prinokusius, valgomus vaisinius kūnus. Kultūra vystosi vadinamuosiuose agregatuose, kurių kiekvienas susideda iš jau subrendusių ir dar jaunų grybų.
Renkant įprasta visus vaisius susukti vienu metu - nėra prasmės laukti, kol kūdikiai pasieks didelius dydžius, nes jau subrendę atstovai pradės blogėti. Jei ant sujungimo paliksite mažus grybus, surenkate tik didelius, jų augimas sustos dėl „pagrindo“ pažeidimo.
Kaip jau minėjome anksčiau, austrių grybai gali duoti vaisių keliomis bangomis, tačiau tik pirmieji du gali būti laikomi produktyviais. Pirmasis nokinimo srautas agronomui atneša apie 65–70 proc., Antrasis - 20–25 proc. Trečio laukti nėra prasmės, jo procentas neviršija 10 vienetų.
Iš to, kas išdėstyta, galime daryti išvadą, kad vienas technologinis gamybos ciklas trunka ne ilgiau kaip 2,5 mėnesio. Subrendę grybai kruopščiai nupjaunami iš dirvožemio, išlaisvinami iš šiukšlių ir dedami į dėžes / dėžes / krepšelius. Norint, kad produktas neprarastų savo pateikimo formos, reikia kuo labiau sumažinti grybų vaisių judėjimą iš konteinerio į konteinerį.
Norint išsaugoti austrių grybų svorį, išvengiant natūralaus džiovinimo proceso, naudojamas polietilenas. Pasėliai suvyniojami į foliją ir gabenami į pardavimo vietą.
Kalbant apie šviežių grybų laikymą, jo laikotarpis neturėtų viršyti 6-7 dienų, kai oro temperatūra yra ne aukštesnė kaip 6 laipsniai Celsijaus. Jei kambarys yra karštas, maistas blogės po 24 valandų. Išimtis yra šaldikliai, kuriuose galiojimo laikas yra padidinamas iki 1,5 - 2 mėnesių.
Kiekvienas agronomas, auginantis austrių grybus, turi laikytis kapitalo standartų. Kokybiškas produktas skiriasi šiais rodikliais:
- Grybų kūnas turi turėti malonų kvapą, tvirtą minkštimą ir švarią odą.
- Optimalus 1 klasės vaisiaus kepurėlės dydis yra nuo 5 iki 12 centimetrų, kojos - iki 10.
Griežtai draudžiama skleisti ar vartoti pažeistus, vandeningus, trapius ir apniukusius vaisių kūnus.
Gyvenimo nulaužimas! Jei neturite savo patalpų, galite perskaityti straipsnį - Austrių grybų auginimas ant kelmų svetainėje.
Vaisių procesas
Austrinių grybų auginimas
Balintas substratas turi būti laikomas „gimtame“ maišelyje dar 5–6 dienas po nokinimo, jei šis maišelis siunčiamas vaisiui. Šiuo laikotarpiu jis galutinai subręs, taps „monolitinis“, bus kuo tankesnis.
Norėdami suaktyvinti pasėlių formavimąsi, maišeliai su visiškai apdorotu substrato grybiena dar tris dienas laikomi + 3 ... 5 ° С temperatūroje. Kad grybų vaisiakūnis galėtų augti, jam reikės vietos augti. Norėdami jį sukurti, iš polietileno (vienas kvadratiniam metrui) išpjaustomos 3-5 cm skersmens skylės. Pakuotės perkeliamos į požeminę patalpą +10 ... 16 ° C temperatūroje. Čia jie įrengiami mažiausiai 30–40 cm atstumu vienas nuo kito, visada vertikaliai. Kad būtų patogiau laistyti grybų „plantaciją“, maišeliai su juostelėmis dedami trimis eilėmis, tarp kurių yra 70 cm tarpas.
Patarimas! Jei esate laimingas aukšto rūsio savininkas, tuomet maišus su būsimais grybais taip pat galite padėti ant papildomų lentynų, esančių palei sienas. Toks įdėjimas padidins naudojamą plotą, taigi ir grybų derlių.
Kaip užbaigti technologinį ciklą paruošiant patalpas naujos partijos auginimui
Baigus derliaus nuėmimą, reikia išvalyti panaudoto substrato plantaciją ir dezinfekuoti patalpas - tik tada galima kloti naują substratą su grybiena. Atkreipkite dėmesį į keletą rekomenduojamų kenkėjų kontrolės priemonių:
- Pašalinkite nereikalingas žaliavas iš lentynų ar denio.
- Atsikratykite likusio substrato buitiniu dulkių siurbliu.
- Kambarį apdorokite formaldehidu (emalio talpyklose sumaišydami skystą formaliną su balikliu). Indai su mišiniu turi būti palikti atviri, uždarant kambarį jais bent 36 valandas.
- Po kelių dienų išimkite bakus su jungtimi ir gerai išvėdinkite patalpą.
- Paruoškite formalino tirpalą (200–250 gramų 10 litrų gryno vandens). Pakartokite gydymą, po to vėdinkite.
- Nuvalykite lentynas natrio hipochloritu (1%).
Patikrinkite, ar plantacijoje nėra vabzdžių ar kitų kenkėjų. Jei jų nerandama, galite padėti naują substrato partiją.
Mes pažvelgėme į tai, kaip auginti austrių grybus namuose, taip pat gamybos aplinkoje.
Nepamirškite, kad pasėlių auginimo sezoną lydi grybelių sporos ore, o tai gali būti pavojinga žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas. Norėdami išvengti bėdų, naudokite respiratorius ir auginkite tik specialias grybų atmainas.
