Ankštinių augalų atstovai, jų rūšys, svarba šalies ekonomikoje

Sojos

Gana populiarus ankštinių augalų produktas, kuriame yra daug riebalų ir baltymų, kurie yra augalinės kilmės. Štai kodėl soja yra įtraukta į daugelį gyvūnų pašarų. Taip pat naudojamas kaip gyvūninių produktų pakaitalas.

Kaip jau minėta, sojoje yra baltymų, prastai prastesnių už tuos pačius gyvūninės kilmės baltymus, todėl dažnai juos valgo vegetarai, kuriems reikia kompensuoti baltymų, kurie negalėjo patekti į organizmą dėl mėsos maisto atmetimo, trūkumą.

Ankštinių augalų šeima: bendrosios savybės

Visiems iš mokyklos pažįstama šeima vienija daugybę rūšių, apytiksliais skaičiavimais, apie 17–18 tūkst. Botanikai ją suskirsto į tris pogrupius (pagal žiedo struktūrą): cezalpiniją, mimozą, kandį. Įdomu pažymėti, kad ankštiniai augalai apima Astragalus gentį, didžiausią rūšių skaičių tarp žydinčių augalų atstovų (apie 2400). Šios šeimos augalai turi gana didelį augimo plotą tiek karštuose tropikuose (daugiausia cesalpine ir mimozoje), tiek Tolimojoje Šiaurėje - dykumose ir savanose.

Toks didelis prisitaikymas prie aplinkos sąlygų ir klimato užtikrino, kad ankštiniai augalai yra beveik visos augalų pasaulyje egzistuojančios gyvybės formos (išskyrus parazitus ir epifitus), nuo didžiulių 80 metrų aukščio medžių iki mažų žolių.

Vika

Paprastas vienmetis augalas, randamas beveik visur. Dažnai tai yra piktžolė, užauganti palei kelius ir ten, kur yra daug šiukšlių. Kadangi jis sugeba augti netikėčiausiose vietose, jis nėra išrankus dirvožemiui, yra atsparus šalčiui.

Gėlės, kaip taisyklė, yra pavienės, violetinės arba rausvos, rečiau baltos. Pupelės yra šviesiai geltonos spalvos, plačios.

Bendra informacija

Viena didžiausių žydinčių augalų šeimų.

Sprendžiant iš rastų žiedadulkių ir medienos fosilijų, šeimos kilmė siekia viršutinės kreidos ir paleoceno ribas (prieš 65 milijonus metų).

Kai kurie šios šeimos augalai yra svarbūs maisto produktai.

Žoliniai šeimos nariai, kurie sugeba sureguliuoti atmosferos azotą, yra pagrindiniai melioracijai naudojami augalai.

Jie atlieka ypatingą vaidmenį biosferos azoto cikle.

Rusijoje saugoma virš 50 ankštinių augalų rūšių.

Lęšiai

Lęšiai laikomi vienu seniausių kultūrinių augalų.

Labiausiai paplitę raudoni ir rudi lęšiai. Po terminio apdorojimo rudieji lęšiai įgauna neįkyrų riešutų kvapą. Raudoni lęšiai naudojami Azijos virtuvėje.

Kadangi šioje kultūroje nėra riebalų, ją gali valgyti antsvorio turintys žmonės. Pliusas yra tas, kad dėl lęšiuose esančių angliavandenių jis ilgą laiką jaučiasi sotus.

Riešutai ir ankštiniai augalai

Taigi ar riešutai yra ankštiniai? Dauguma riešutų rūšių auga ant medžių ir laikomi riešutais, o ne ankštiniais.

Pavyzdžiui, riešutai, tokie kaip migdolai, graikiniai riešutai, anakardžiai ir Brazilijos riešutai, yra sudaryti iš sėklų, kurios yra apsuptos minkštimu ir uždarytos kietame lukšte.

Vienintelė išimtis yra žemės riešutai. Skirtingai nuo kitų riešutų rūšių, žemės riešutai iš tikrųjų auga po žeme ir yra Fabaceae augalų šeimos nariai, priskiriantys juos prie ankštinių augalų.

Vienintelė išimtis yra žemės riešutai. Skirtingai nuo kitų riešutų rūšių, žemės riešutai iš tikrųjų auga po žeme ir yra Fabaceae augalų šeimos nariai, priskiriantys juos prie ankštinių augalų.

Avinžirniai

Mūsų šaliai tokio tipo ankštinių augalų auginimas nėra būdingas. Dažniausiai avinžirniai auginami Turkijoje, Šiaurės Amerikoje, Meksikoje.

Jis turi riešutų skonį. Jis gali būti virtas arba keptas, patiekiamas kaip garnyras, dedamas į plovą.

Avinžirnių vaisiai yra mažos pupelės, turinčios rusvai žalią spalvą ir savo forma panašios į pelėdos ar avino galvą. Palyginti su tais pačiais žirniais, jis yra didesnis.

Kokie augalai yra ankštiniai

Ankštiniai augalai yra žirniai, pupelės, sojos pupelės ir dobilai. Tarp jų yra pašarinių žolių, yra grūdų, kurių sėklos yra labai maistingos. Ankštiniai augalai ne veltui vadinami daržovių mėsa: juk sėklose, paslėptose specialiame vaisiuje - pupelėje, yra daug baltymų ir jos gali pakeisti gyvulių mėsą.

Ankštinės daržovės dar vadinamos kandimis, nors, griežtai tariant, kandys yra tik viena iš dviejų porūšių, antroji - mimoza. Kandžiedėse gėlė tikrai primena drugelį ar valtį. Jis turi penkis žiedlapius: viršutinis didelis yra vėliava, du šoniniai - irklai ar sparnai, o du apatiniai, sulydyti arba sulipę, reiškia valtį.

Žirniai

Kadangi jis priklauso ankštinių kultūrų auginimui, žirnių vaisiai yra pupelės, kurių forma ir spalva gali būti skirtingos, priklausomai nuo veislės.

Jis turi tuščiavidurį stiebą nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios, su prilipusiomis antenomis. 100 g produkto yra tik 55 kcal, todėl jis laikomas dietiniu produktu. Tačiau džiovintoje formoje kalorijų skaičius smarkiai išauga, todėl nutukusiems žmonėms tokios formos žirnių nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais.

Nauda ir žala

Amarantas, išmestas atgal - augalo aprašymas, savybės

Pupelių naudos sampratos yra pagrįstos. Ankštiniai augalai dažnai naudojami laikantis svorio metimo dietos. Juose esančios skaidulos veikia kaip sorbentas, o amino rūgštys dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Kadangi pupeles ir soją galima sėkmingai pakeisti mėsa, jas rekomenduojama naudoti vegetariškam meniu.

Svarbu. Atsargiai patiekalus iš visų rūšių ankštinių daržovių turėtų vartoti žmonės, turintys virškinimo trakto sutrikimų, ir tie, kurie kenčia nuo podagros. Kodėl taip yra? Šio produkto ypatumas yra tas, kad jis gali suformuoti dujų kaupimąsi žarnyne, todėl ankštinių augalų atstovams reikia saikingai vartoti. Siekiant sumažinti dujų gamybą, į tokius patiekalus dedama krapų ir pankolių.

Pupos, žirniai, lubinai gerina sodo dirvožemio kokybę ir prisotina azoto junginių bei kitų naudingų medžiagų. Vicu ir sainfoinas dažnai naudojami kaip žalieji mėšlai, gerinantys dirvožemio struktūrą ir cheminę sudėtį. Daugelis šių pasėlių yra medingieji ir sodinami šalia bitynų. Bitės iš ankštinių augalų žiedų renka sveiką ir aromatingą nektarą.

Plačiosios pupelės

Tai vienmetis augalas, kuris gali užaugti iki 180 cm aukščio. Jis turi apvalius baltus žiedus su tamsiomis dėmėmis ant sparnų, surinktus žiedynuose.

Vaisiai yra pupelės. Viename augale gali išsivystyti 10–20 vaisių, o kai kuriais atvejais - ir daugiau.

Pašarinių pupelių pranašumas yra stiprus apatinių vaisių prisitvirtinimas, nes tai leidžia nuimti derlių kombainų ir kitų žemės ūkio mašinų pagalba.

Azotą fiksuojančios bakterijos

Azoto fiksavimas yra visos šeimos bruožas.Ankštinių augalų šaknys turi mazgelius, kurie susidaro dėl parenchiminio audinio augimo. O tai savo ruožtu paaiškinama Rhizobium genčiai priklausančių azotą fiksuojančių bakterijų įvedimu ir išplitimu augalo viduje. Jie turi nuostabų sugebėjimą absorbuoti ir kaupti atmosferos azotą, kurį tada pats augalas naudoja savo augimui. Tokia didelė gyvybiškai svarbaus elemento pasiūla turi gerą poveikį aplinkai. Ankštiniai augalai puikiai tinka dirvožemio derlingumui pagerinti. Tai plačiai naudojama tiek pramoniniu mastu, tiek raštingi ir išmanantys sodininkai, kurie nepamiršta savo vietovėje pakaitomis sodinti skirtingų kultūrų. Kasmet jie į dirvą iš hektaro grąžina apie 100–140 kilogramų azoto.

Paprastieji žemės riešutai

Jis turi pavadinimą - žemės riešutas, kurio išskirtinis bruožas yra vaisių vystymasis žemėje.

Orinės gėlės yra geltonai oranžinės, išsidėsčiusios vieną ar 2–3 lapų pažastyse. Požeminės gėlės yra mažos ir bespalvės.

Kokono formos pupelės su trapiu raudonu arba tamsiai / šviesiai rudu lukštu. Sėklos yra tamsiai raudonos arba šviesiai rausvos, pailgos, ovalios arba suapvalintos.

Kontraindikacijos

Ankštiniai augalai gali pakenkti žmogaus organizmui, todėl turite susipažinti su jų vartojimo kontraindikacijomis:

• Individualus nepakantumas.
• Inkstų liga.
• Lėtinio pankreatito paūmėjimo fazė.
• Opaligė.
• Podagra.
• Kepenų ligos (hepatitas, steatozė, hepatozė, cirozė).
• Vidurių užkietėjimas su pilvo pūtimu ir žarnų spazmais.
• Vaikai iki 1 metų amžiaus. Kai kuriais atvejais ankštinius augalus į dietą leidžiama įvesti nuo 8 mėnesių, tačiau tik kartu su daržovių tyrėmis, kurios yra žinomos vaiko organizmui.

Žindymo laikotarpiu ankštinius augalus maitinanti motina į savo racioną gali įtraukti tik po to, kai kūdikiui sueina 1 mėnuo.

Pirmenybė turėtų būti teikiama patiekalams, paruoštiems naudojant mažiausią druskos ir prieskonių kiekį.

Dienos metu turite stebėti kūdikio savijautą. Jei jam prasideda diegliai ar pilvo pūtimas, ankštiniai augalai turi būti neįtraukti į dietą.

Gaminimo receptai

Visų pasaulio žmonių kulinarijoje yra patiekalų iš ankštinių augalų. Iš avinžirnių, lęšių, pupelių ir kitų ankštinių daržovių gaminamos sriubos, daržovių salotos ir net desertai.

Populiariausi Meksikos, Azijos ir Indijos virtuvių receptai yra išvardyti žemiau:

Vegetariška salsa

Juodųjų pupelių vegetariška salsa yra lengvas dietinis valgis, kuriame yra žmonių sveikatai naudingų maisto produktų.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• konservuotų arba virtų juodųjų pupelių - 1 valgomasis šaukštas;
• konservuotų kukurūzų grūdų - 0,5 a.š .;
• pomidoras - 1 vnt.;
• avokadas - 1 vnt .;
• Bulgarų raudonieji pipirai - 1 vnt .;
• bulgarų geltonieji pipirai - 1 vnt .;
• citrinų sultys - 2 šaukštai. l.;
• kalendra - 3 šakos;
• druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Supjaustykite pomidorus, avokadą ir papriką kubeliais.
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Dubenyje sumaišykite smulkintas daržoves su kukurūzais ir pupelėmis. Maišykite visus ingredientus.
4. Pasūdykite salotas, pabarstykite citrinos sultimis ir pabarstykite kalendra.

Skrudintos pupelės

Keptos pupelės su druska yra skanus užkandis, populiarus Azijos šalyse.

Norėdami jį paruošti, reikia minimalaus ingredientų kiekio:

• sojos pupelės - 100 g;
• jūros druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• augalinis aliejus kepimui.

Žingsnis po žingsnio:

1. Iš anksto mirkykite pupeles vandenyje 8-12 valandų.
2. Augalinį aliejų supilkite į nedidelį puodą ir pašildykite.
3. Mirkytas pupeles apkepkite tešloje ant vidutinės ugnies, kol pagels. Kepimas trunka vidutiniškai 5 minutes.
4. Keptas pupeles dėkite į lėkštę, uždengtą popierine servetėle.Taip siekiama pašalinti perteklinį aliejų.
5. Prieš patiekdami pabarstykite jūros druska.

Lęšių saldumynai

Lęšių saldumynai yra neįprastas patiekalas, atėjęs pas mus iš Indijos virtuvės. Laikantis griežtos dietos leidžiama vartoti saldumynus, nes jų sudėtyje nėra cukraus.

Dietinių desertų ruošimo ingredientų sąrašas:

• lęšiai - 50 g;
• datulės - 50 g;
• džiovinti abrikosai - 50 g;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.

Žingsnis po žingsnio:

1. Džiovintus vaisius minkštinimui pamirkykite šaltoje vandenyje 1 valandą.
2. Virkite lęšius ir sutrinkite bulvių koše.
3. Džiovintus vaisius ir riešutus sumalkite maišytuve. Gautą masę sumaišykite su lęšių tyrele, įpilkite kakavos ir sumaišykite visus ingredientus.
4. Gautą mišinį susukite į kamuoliukus. Kiekvieną saldainį apvoliokite kakavos milteliuose arba kokoso drožlėse.
5. Įdėkite saldainius 3-4 valandoms į šaldytuvą.

Prieš patiekiant desertą galima papuošti šviežiomis uogomis arba mėtos šakele.

Populiariausi augalai maistui

Dauguma ankštinių augalų naudojami maistui. Pupose, žirniuose, sojos pupelėse ir kituose maisto pasėliuose gausu baltymų, krakmolo ir aliejų. Tai daro juos vertingu energijos šaltiniu. Apsvarstykime labiausiai paplitusius augalus.

Žirniai

Mūsų platumose žirniai auginami pramoniniu mastu. Graikai ir romėnai senovėje užsiėmė auginimu.

Produkto maistinė vertė yra artima mėsai. Augalai gali atlaikyti šalčius iki -5 C. Auginamos trys sėklinių žirnių veislės. Cukrų galima valgyti žalią, džiovinant jis susitraukia. Smegenų įvairovė dažniausiai būna konservuota ir šaldoma. Lupimas džiovinamas ir naudojamas sriuboms bei dribsniams ruošti.

Pupelės

Pupelėse yra vertingų organinių rūgščių, vitaminų, mikroelementų, flavoncidų, baltymų ir karotino. Vaisių formos, dydžiai ir spalvos yra įvairios. Augalo aukštis yra 0,5-3 m. Ūgliai yra tiesūs ir garbanoti.

Produktas džiovinamas ir konservuojamas. Yra lukštų, cukraus ir pusiau cukraus veislių. Pirmasis dažniausiai auginamas grūdų gamybai. Smidrai užima ypatingą vietą. Šios pupelės yra virtos ir valgomos su ankštimi.

Lęšiai

Lęšiai yra vienmetis augalas. Ūgliai užauga iki 70 cm, o šakniastiebiai yra ploni ir šiek tiek šakoti. Rudieji lęšiai greitai paruošiami ir naudojami sriuboms. Žalia spalva dažnai naudojama kaip salotų ir mėsos patiekalų ingredientas. Raudona spalva išsiskiria greitu kepimo greičiu (10–12 minučių).

Žalieji lęšiai laikomi skaniausiais. Vaisiai naudojami sriuboms virti ir kaip garnyrui gaminti troškinius, salotas.

Žemės riešutas

Nors visi žemės riešutus vadina riešutais, jie yra ankštinių augalų šeimos nariai. Augalas auginamas didžiuliuose pasėtuose plotuose, yra svarbus žemės ūkyje.

Žemės riešutai yra vienmečiai, užaugantys iki 60–70 cm. Vaisiai subręsta rugsėjo – spalio mėnesiais. Išoriškai jie atrodo kaip išbrinkusios pupelės, kurių kiekvienoje yra 1–5 grūdai.

Produktyviausia yra veislė „Runner“. Tačiau Virginija garsėja didžiausiais vaisiais.

Sėklos yra turtingos sudėties ir patrauklaus skonio. Konditerijos gaminiai, žemės riešutų sviestas ruošiami iš žemės riešutų, vaisiai kepami ir vartojami gryna forma.

Sojos

Žemės ūkio pasaulį sunku įsivaizduoti be sojų pupelių. Šis ankštinis augalas užima ypatingą vietą. Vienmetė žolė yra viena seniausių savo genties atstovų.

Soja išpopuliarėjo dėl rekordinio baltymų kiekio, didelio derlingumo ir unikalios sudėties. Ši kultūra naudojama gaminant sviestą, padažus, miltus, pieną, sūrį. Soja gali lengvai pakeisti mėsą.

Ūkininkai kasmet gauna tonų valgomųjų pupelių. Jų pagrindu buvo pastatyti visi pramoniniai kompleksai.

Dekoratyviniai ankštinių augalų atstovai

Ankštinių augalų šeimoje yra augalų, kurie auginami estetiniais tikslais. Populiariausi dekoratyviniai atstovai:

Mimosa

Tai daugiamečiai žoliniai augalai, skleidžiantys subtilų malonų aromatą. Mimozos gentyje yra daugiau nei 500 rūšių. Augalo aukštis yra 30-70 cm. Natūralioje aplinkoje mimosa gali užaugti iki 1,5 m. Gėlė taip pat laikoma kaip kambarys. Tačiau reikia prisiminti apie jo toksiškumą. Gyvūnų ir mažų vaikų negalima leisti į augalą. Nuo tabako dūmų mimoza gali akimirksniu išmesti lapiją.

Lubinas

Yra vienmetis ir daugiametis lubinų krūmas. Sėklos yra praturtintos dideliu kiekiu aliejaus, kurio savybės panašios į alyvuogių aliejų.

Augalas naudojamas gėlių lovoms ir sodams dekoruoti. yra šviesiai grietinėlės, geltonos, violetinės, raudonos ir kitų spalvų gėlės. Lubinas naudojamas kaip jų pačių sodo sklypo trąša.

Akacija

Akacija yra greitai augantis medis, užaugantis iki 12 m aukščio. Bagažinės skersmuo apie 65 cm, karūna vešli ir išsiskleidusi. Medį puošia purios geltonos gėlės su maloniu aromatu. Žydėjimo laikotarpiu medis tiesiog išmarginamas kvapniais ryškiais žiedynais. Ypač vertinamas akacijų medus. Akacija yra termofilinis augalas ir netoleruoja žemesnės nei -10 C temperatūros.

Ankštinių augalų šeima yra viena iš gausiausių planetoje. Pasėlis vertinamas dėl aukštų maistinių savybių ir produktyvumo.

Atstovai auga skirtingose ​​klimato platumose. Mūsų rajone ankštiniai auginami didžiuliuose pasėtuose plotuose. Kalbant apie paplitimą, šeima konkuruoja tik su javais.

Dabar galite žiūrėti įdomų vaizdo įrašą apie ankštinius augalus:

Gyvenimo forma

Ankštiniai augalai yra įvairių gyvybės formų. Tai daugiausia sumedėję ir pusiau sumedėję augalai.

Medingi biomorfai pateikiami krūmų, medžių, daugiamečių žolių pavidalu. Žolinės formos yra vidutinio klimato šalyse.

Akacija Karaganas

Šių formų pavyzdžiai yra akacijos, pupelės, robinijos, visterijos, rangai ir daugelis kitų rūšių.

Pusiau sumedėję ankštiniai augalai yra puskrūmiai ir puskrūmiai. Garsiausių rūšių pavyzdžiai yra sophora, šluota, pūgos.

Sophora japonų

Tokių bioformų daugiausia yra vidutinio ir tropinio klimato šalyse.

Vynmedžio formos ankštiniai augalai kartais būna tropikuose. Pavyzdžiui, kanavalija.