Baklažanų nauda ir žala žmogaus organizmui: purpurinių uogų gydomosios savybės

Dėl malonaus skonio ir naudingo poveikio organizmui purpuriniai vaisiai tapo paklausūs visame pasaulyje. Skirtingos baklažanų veislės, jų nauda sveikatai ir žala, taip pat įvairūs patiekalai, kuriuos galima paruošti, jau seniai yra daržovių mėgėjų regėjimo lauke. Norėdami sužinoti viską apie baklažanus, turite atsižvelgti į jų teigiamas ir neigiamas savybes.

Kas yra ši daržovė

Baklažanai yra žolė, priklausanti nakvišų šeimai. Jo vaisių sunku nepastebėti parduotuvių lentynose: jie yra gana didelių dydžių, turi būdingą kriaušės formos formą ir nuostabią mėlynai violetinę spalvą, vadinamą baklažanais.

Kaip tinkamai auginti šiuos vaisius asmeniniame sklype, galite sužinoti iš mūsų svetainės straipsnio.

Įdomus faktas! Kai kurios baklažanų veislės sunokusios įgauna auksinį atspalvį. O dabar turguose galite rasti baltos ir mėlynos-juodos spalvos vaisių. Be to, jų skonis yra beveik vienodas.

Kartais galite išgirsti diskusijas, ar baklažanai yra daržovės, ar vaisiai. Tiesą sakant, šis mėlynas vaisius yra uoga, ir tik gaminant maistą jis paprastai vadinamas daržove.

Įdomūs faktai apie baklažanus

Daugelis žmonių mano, kad baklažanai yra daržovės. Bet taip nėra. Produktas yra uoga ir priklauso nakvišų šeimai, taip pat pomidorai ir bulvės.

Augalų veislių yra daug. Jie skiriasi forma, spalva ir kompozicija. Gamtoje yra apvalių, kriaušės formos ir cilindro formos vaisių. Paprastai jų svoris svyruoja nuo 300 g iki 1 kg, o ilgis siekia 65 - 70 cm.

Skirtingos baklažanų veislės

Baklažanų tėvynė laikoma Indija. Čia galite pamatyti laukinių uogų. Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, produktas į šios šalies teritoriją pateko šimtus metų prieš mūsų eros pradžią. Mūsų eros pradžioje jis pasirodė Japonijoje, Kinijoje ir Šiaurės Afrikoje. Dabar kultūra yra labai populiari Europos šalyse. Baklažanai yra daugelio europietiškų patiekalų dalis.

Tačiau augalas tarp europiečių įsitvirtino ne iš karto. Senovės Romos ir Graikijos gyventojai baklažanus vadino „pasiutligės obuoliais“, nes manė, kad jie neigiamai veikia smegenis ir praranda protą. Kultūra išsklaidė blogą šlovę tik atradusi Pietų Ameriką. Europiečiai susitiko su indėnais, susipažino su jų kultūra ir gyvenimo būdu. Jie matė, kaip jie verda šias uogas lygiu blizgančiu paviršiumi.

Kultūra į Rusiją, pasak kai kurių šaltinių, atkeliavo XVII – XVIII a. Vieni teigia, kad augalas atvežtas iš Irano, kiti iš Bulgarijos. Šiais laikais jis auginamas daugelyje daržovių sodų ir yra beveik visuose namuose. Ypač baklažanų patiekalus mėgsta Šiaurės Kaukazo gyventojai.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Norint nustatyti, kam baklažanas yra naudingas, pirmiausia reikia apsvarstyti, kas yra jo sudėtis. Šiame purpuriniame vaisiuje yra:

• B, PP, C grupės vitaminai;
• beta karotinas;
• kalio;
• fosforas;
• magnis;
• manganas;
• geležis;
• cinkas;
• pluoštas.

Baklažanai yra mažai kaloringi produktai, nes 100 gramų vaisių yra apie 25 kcal, 5 gramai angliavandenių, 1 gramas baltymų, o riebalų beveik nėra.

Baklažanų maistinė vertė

Baklažanai yra maistingos daržovės, turinčios mažai kalorijų, tačiau supakuotos su antioksidantais. Baklažanai yra mažai kaloringi daržovės ir turi mažą glikemijos indekso diagramą. Jame yra minimalus natrio kiekis (ne daugiau kaip 7 mg viename vidutiniame baklažane).

Baklažanai yra geras maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Vartojant 100 gramų baklažanų yra:

• 0,19 mg mangano, 0,066 mg vario;
• 2,5 g viso maistinių skaidulų;
• 0,069 mg vitamino B6;
• 0,23 mg vitamino B5;
• 18 mcg vitamino B9 ir 188 mg kalio.

Be to, daug amino rūgščių, tokių kaip

• 0,007 g triptofano;
• 0,03 g treonino;
• 0,037 g izoleucino;
• 0,052 g leucino ir 0,039 g lizino,

taip pat rasta 100 gramų baklažanų.

Nors baklažanų maistinė vertė nėra tokia įspūdinga kaip kitose daržovėse, baklažanuose yra keletas unikalių fitochemikalų (natūralių augalinių chemikalų).

Remiantis kai kuriais tyrimais, virimas garuose, virinimas ar kepimas yra geriausias būdas paruošti baklažaną, kad sulaikytų daugumą antioksidantų.

Verdant baklažanus reikia vengti kepti, nes baklažanai linkę sugerti daug aliejaus, o tai padidina maisto kalorijų ir riebalų kiekį. Rudenį, kai yra didelis derlius, namų šeimininkės žiemai aktyviai renka baklažanus.

Baklažanai yra 90% vandens ir dažniausiai vartojami virti. Šiame straipsnyje nurodoma maistinė vertė yra virti baklažanai.

Baklažanų kalorijos

Baklažanai yra mažai kaloringi daržovės, kuriuos galite valgyti kaip sveiką mitybą. Rusijos žemės ūkio ministerijos duomenimis, 100 gramų virtų baklažanų yra tik 35 kalorijos.

Kepant keptuvėje, kepant ant grotelių ar kepant baklažanus, kalorijų kiekis bus maždaug toks pat, jei nepersistengsite su augaliniu aliejumi.

Sveikame ant grotelių keptame baklažanų patiekale yra ¼ didelis baklažanas, ½ pomidoras, šiek tiek parmezano sūrio, apšlakstyto alyvuogių aliejumi, tik apie 90 kalorijų.

Kepant baklažanų griežinėlius, kai kuriuose receptuose siūloma pabarstyti minkštimą druska, kad iš baklažanų išsiskirtų vandens perteklius. Po 20 minučių galite nuplauti druską, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir padėti ant grotelių, kad gautumėte skanių baklažanų riekelių.

Kepant ar kepant baklažanus alyvuogių aliejaus nauda yra ta, kad jame naudojami sveiki riebalai, turintys priešuždegiminių savybių.

Trumpi faktai apie baklažanus

Angliavandeniai baklažanuose

Baklažanai yra mažai angliavandenių turintys daržovės, kuriais gali mėgautis daugelis žmonių, sergančių diabetu ar metančių svorį.

Viename puodelyje virtų baklažanų kubelių yra 8,6 gramų angliavandenių, o jo glikemijos apkrova maža - 2. Mažas baklažanų glikemijos krūvis yra dėl to, kad 25% angliavandenių yra skaidulų. Skaidulos padeda sulėtinti virškinimo procesą ir suteikia stabilų energijos šaltinį organizmui.

Grynasis angliavandenių kiekis 100 g virtų baklažanų yra tik 5,6 gramo.Štai keletas mažai angliavandenių turinčios dietos privalumų:

1. Dietos, turinčios mažai angliavandenių, reguliuoja insulino kiekį;
2. Palaiko riebalų nuostolius
3. Dietos su mažai angliavandenių suteikia medžiagų apykaitos pranašumą;
4. Sumažina širdies ir kraujagyslių rizikos veiksnius;
5. Dietos, turinčios mažai angliavandenių, gali sumažinti potraukį maistui;
6. Padėkite sumažinti apetitą, todėl suvartojate mažiau kalorijų

Baklažanai yra geras skaidulų šaltinis

Moksliniais tyrimais įrodyta, kad baklažanai yra naudingi lieknėjimui ir sveikam virškinimui, nes jame yra daug skaidulų ir mažai riebalų.

100 gramų keptų ar keptų baklažanų porcijoje yra 2,5 gramo skaidulų. Tai sudaro 10% rekomenduojamos dienos skaidulų normos.

Be to, baklažanuose yra nemažai įvairių rūšių fitonutrientų, ypač nasunino ir chlorogeno rūgšties, kurios gali padėti apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir sumažinti širdies ligų riziką.

Baklažanų baltymai

Virtų baklažanų puodelyje baklažanuose yra nedidelis baltymų kiekis (šiek tiek mažiau nei gramas 100 gramų). Jei esate vegetaras ar veganas, galite išbandyti šiuos augalinės kilmės baltymų šaltinius.

Vitaminai ir mineralai baklažanuose

Baklažanuose yra nedidelis kiekis vitaminų A, C ir E, taip pat vitaminų B. Daugiausia vitamino baklažanuose yra vitaminas K. 100 g porcijoje yra beveik 3 mcg vitamino K - 4% dienos vertės.

Baklažanuose yra keletas mikroelementų, tokių kaip magnis, kalis, geležis, kalcis, manganas ir varis.

Antioksidantai baklažanuose

Daugelis baklažanų naudos sveikatai atsiranda dėl didelio odos antioksidantų kiekio.

Turtingą antioksidantų kiekį baklažanuose daugiausia lemia junginiai, vadinami antocianinais. Jie suteikia baklažanų odai būdingą juodą arba violetinę spalvą. Baklažanų odose esantys antocianinai yra naudingi dėl stiprių antioksidacinių savybių.

Viena antioksidantų rūšis, būdinga tik baklažanų žievelėms, yra nazuninas. Tyrimai parodė, kad baklažanų nasuninas pasižymi stipriomis laisvųjų radikalų valymo savybėmis, kurios gali padėti apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso.

Baklažanų maistinės medžiagos ir maisto ruošimas

Baklažanai yra viena iš nedaugelio daržovių, kurių skonis yra geresnis virtas, o ne valgomas žalias. Bet ar kepimas daro įtaką baklažanų maistinei vertei?

Keista, kad tam tikri kepimo būdai padidina baklažanų maistinę vertę. Pavyzdžiui, kepant baklažanus, padidėja antioksidantų, tokių kaip nazuninas, kiekis. Tačiau kepimas ant grotelių ar kepimas gali sumažinti būtinų vitaminų, tokių kaip vitaminas C, A ir beta karotinas, kiekį.

Gydomosios savybės

Vaisiuose esančios naudingos medžiagos natūraliai padeda žmogaus kūnui išlikti sveikam:

• kalis stiprina kraujagyslių sienas ir normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• vitaminas C stiprina imuninę sistemą ir padeda mažiau sirgti;
• nervų sistema tampa stabilesnė;
• cinkas ir manganas atstato kūną po sunkių ligų, tokių kaip širdies priepuolis ar insultas;
• pagerėja miego kokybė;
• streso poveikis organizmui mažėja;
• geležis padidina hemoglobino kiekį;
• visa kompozicija skatina greitesnį žaizdų gijimą ir audinių atsinaujinimą.

Svarbu! Didžiausią naudą sveikatai gali gauti jauni ir švieži vaisiai. Pernokusiems žmonėms gali būti daug solanino, toksiškos medžiagos, kuri didelėmis dozėmis gali apsinuodyti.

Kuo baklažanai naudingi žmogaus organizmui

Naudingos baklažanų savybės jau seniai naudojamos įvairiose dietose, nes daržovė teigiamai veikia visų vidaus organų ir sistemų darbą.

Nauda širdžiai ir kraujagyslėms

Kalis ir magnis, askorbo rūgštis ir B grupės vitaminai stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemą. Skaidulos padeda atsikratyti blogojo cholesterolio, nes neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms. Tai sumažina riziką susirgti širdies priepuoliais ir insultais. Be to, stiprėja širdies raumuo.

Hematopoezės nauda

Geležis, manganas ir varis padeda pagerinti kraujo sudėtį, normalizuoja jo komponentų gamybos procesus. Dėl folio rūgšties yra normali raudonųjų kraujo kūnelių, trombocitų ir leukocitų koncentracija.

Nauda virškinamajam traktui

Baklažanai veiksmingai kovoja su virškinimo problemomis. Dėl to, kad yra skaidulų, žarnyno darbas suaktyvinamas ir atkuriama jo motorinė veikla. Normalizuojama skrandžio sekrecijos gamyba, valomos kepenys. Reguliariai naudojant, galima atsikratyti žarnyno gleivinės pažeidimų ir užkirsti kelią opų ir gastrito atsiradimui.

Nauda imunitetui ir centrinei nervų sistemai

Didelė vitamino C ir organinių rūgščių koncentracija leidžia palaikyti imuninės ir limfinės sistemos veiklą, sustiprinti organizmo apsaugines funkcijas.

Reguliarus daržovių vartojimas padeda pagerinti nuotaiką, padeda įveikti depresiją, atsikratyti streso. Esant stipriam nerviniam stresui ir miego sutrikimams, tai padeda išvengti nervinio išsekimo.

Baklažanų priešvėžinės savybės

Dėl savo gebėjimo užkirsti kelią ląstelių mutacijoms ir užkirsti kelią audinių peraugimui, baklažanai dažnai naudojami gerybinių ir piktybinių navikų prevencijai. Vėžiu sergantys pacientai daržoves naudoja auglio augimui pažaboti ir užkirsti kelią metastazių augimui. Veiksmingiausi vaisiai yra tamsios spalvos. Priešvėžinės savybės yra mažiau ryškios baltose veislėse.

Privalumai rūkaliams

Nikotino rūgštis padeda susidoroti su priklausomybe. Reguliarus daržovių vartojimas leidžia atsisakyti farmacinių vaistų, naudojamų kovojant su rūkymu.

Vaikams

Baklažanus vaikai gali valgyti nuo 3 metų. Pradėkite nuo mažų porcijų, ne daugiau kaip 50 g. Jei produktas gerai toleruojamas, porciją palaipsniui didinkite.

Baklažanų nauda vaiko sveikatai yra ta, kad jie leidžia palaikyti normalią hemoglobino koncentraciją, užkirsti kelią kaulinio audinio, įskaitant dantis, augimo sutrikimams ir suaktyvinti medžiagų apykaitos procesus. Jie yra nepakeičiami vaikams, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo, nes jie gali greitai pašalinti problemą ir atkurti normalų žarnyno judrumą.

Vyrams

Baklažanai prisideda prie bendro kūno stiprinimo, gerina dubens organų kraujotaką. Tai leidžia išvengti problemų dėl prostatos ir atkurti normalią potenciją. Priešvėžinė savybė sumažina prostatos vėžio išsivystymo riziką net ir vyresniame amžiuje.

Moterims

Didelis antioksidantų kiekis apsaugo nuo ankstyvo kūno senėjimo, pagerina nagų ir plaukų būklę. Reguliarus naudojimas senatvėje padeda pagerinti odos būklę, užkirsti kelią smulkių raukšlių ir amžiaus dėmių atsiradimui.

Dėl teigiamo poveikio kraujotakos sistemos darbui tai padeda pagerinti moters būklę menstruacijų metu, kai didelis kraujo netekimas gali sukelti nepatogumų.

Menopauzės metu baklažanų naudojimas padeda palaikyti normalią emocinę būseną, išvengti depresijos ir nervingumo. Reguliarus vartojimas leidžia išvengti papildomų kilogramų ir išvengti skydliaukės problemų.

Baklažanas nėštumo metu. Nauda ir žala

Nėščioms moterims rekomenduojama reguliariai valgyti baklažanus, kad būtų išvengta virškinimo problemų ir išvengta vidurių užkietėjimo.Daržovėse esantis geležis ir varis pagerina kraujodaros procesą, padidina būsimos motinos imunitetą, kalis palaiko širdies darbą ir padeda atkurti vandens balansą organizme, padeda išvengti edemos atsiradimo. Be to, jie rekomenduojami kaip profilaktinė priemonė nuo vaisiaus vystymosi sutrikimų.

Juos geriausia vartoti virtus arba troškintus arba iškeptus. Taip juose saugomos naudingos medžiagos. Rekomenduojama atsisakyti kepto maisto. Taip paruoštų baklažanų žala yra ta, kad jie sunkiai virškinami ir gali sukelti virškinimo sutrikimus.

Privalumai moterims

Purpurinėse uogose esantis manganas ir geležis gali žymiai sumažinti moterų priešmenstruacinį skausmą, taip pat padidinti hemoglobino kiekį ir sumažinti anemijos riziką.

Privalumai nėštumo metu

Nėščių moterų meniu nėra kontraindikacijų naudoti šią uogą. Tamsiai mėlyni vaisiai tik padės būsimoms motinoms įgyti energijos ir pasisemti vitaminų bei mineralų šiuo laikotarpiu. Tarp naudingų savybių reikia pažymėti poveikį edemos mažinimui, kuris nėščioms moterims nėra retas atvejis.

Svarbiausia nepamiršti rinktis tik jaunus, o ne pernokusius baklažanus, kuriuose solanino gali būti daug.

Pastaba būsimoms motinoms: geriausias pasirinkimas nėščioms moterims bus garuose paruošti arba virti baklažanų patiekalai.

Ar tai įmanoma žindant

Pirmaisiais mėnesiais žindant baklažanus, kaip ir daugelį kitų produktų, geriau susilaikyti, kad nepakenktumėte trapiai kūdikio virškinimo sistemai. Nuo trijų iki keturių mėnesių mama gali grąžinti produktą į savo dietą.

Nepamirškite pradėti nuo nedidelio kiekio, kad įsitikintumėte, jog kūdikis nėra alergiškas ar kitaip neigiamas.

Liaudies receptai naudojant baklažanus

Liaudies medicinoje yra receptų, kuriuose naudojamos baklažanų sultys. Šios daržovės sultys pasižymi puikiomis antiseptinėmis savybėmis, todėl jas patariama tepti ant įvairių odos žaizdų ir opų. Sultys taip pat naudojamos viduje gydant kai kurias ligas, tačiau taikant šį terapijos metodą būtina atsižvelgti į visas kontraindikacijas ir pasirinktos kompozicijos dozes.

Sergant hipertenzija, sausi milteliai iš daržovės žievelės padės susidoroti su liga. Jam paruošti sausa oda susmulkinama kavamalėje ir suvartojama šaukštelyje prieš valgį. Tais pačiais milteliais galima stiprinti dantenas ištirpinant šaukštelį produkto vandenyje ir naudojant šį tirpalą skalavimui.

Privalumai vaikams

Baklažanus į vaikų meniu reikėtų įtraukti ne anksčiau kaip po trejų metų, kai vaiko virškinimo sistema jau yra visiškai pasirengusi suvirškinti šį produktą. Tik tada kūdikis iš daržovės galės gauti maksimalų maistinių medžiagų asortimentą, sustiprins jo imuninę ir nervų sistemą.

Vaikams geriausia duoti virtų arba virtų vaisių ir tik vėliau siūlyti juos keptus.

Svorio metimo išmokos

Sunku pagalvoti apie produktą, tinkamesnį dietiniam meniu nei baklažanai: minimalus kalorijų ir riebalų kiekis - kas galėtų būti geriau atsikratyti papildomų kilogramų? Didelis šių vaisių skaidulų kiekis padeda mums greičiau pasisotinti ir gali ilgiau išlaikyti šį jausmą, tuo pačiu vartojant mažiau kaloringų patiekalų. Todėl tai prisideda prie svorio metimo.

Laikantis dietos, maistui geriausia naudoti garuose virtus arba orkaitėje keptus baklažanus, nepilant aliejaus.

Kaip baklažanai valgomi sergant diabetu?

Cholesterolio kiekio normalizavimas yra gana svarbus pacientams, sergantiems 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu, o tam taip pat padės patiekalai iš tokių populiarių „mėlynų“.

Nepaisant tokios aiškios naudos diabetikams, reikėtų būti atsargiems renkantis kepimo būdus. Kadangi baklažanai kepdami sugeba, kaip ir akyta kempinė, sugerti didžiulį kiekį aliejaus ir, atitinkamai, sumažinti jo naudą, verta visiškai atsisakyti šio kulinarinio apdorojimo metodo.

Priimtiniausi virimo būdai yra troškinimas, naudojant minimalų riebalų kiekį arba verdant. Šiuo atveju patiekalai iš „mėlynos“ galės išlaikyti visas savo naudą nedidindami kalorijų kiekio. Daržovę naudinga įtraukti į sudėtingus patiekalus (troškinius, salotas, ikrus), kai reikia sumažinti bendrą kalorijų kiekį ir juo pakeisti tokius ingredientus kaip bulvės.

Baklažanų nauda ir žala - labai įdomus vaizdo įrašas! Verta pamatyti!

Virimo programos

Kad baklažanai taptų mėgstamiausiu jūsų artimųjų patiekalu, geriau nepamiršti kai kurių jų paruošimo ypatumų.

1. Šis vaisius puikiai dera su klasikinių daržovių troškinių, tokių kaip cukinijos, paprikos ar bulvės, ingredientais.
2. Jie gali būti įdaryti, pavyzdžiui, sūrio, grūstos duonos, kiaušinių ir pomidorų mišiniu.
3. Šie vaisiai gamina puikius padažus, taip pat baklažanų ikrus.

Baklažanai yra malonumas tiems, kurie nori paragauti vegetariškų patiekalų, nes iš jo galite gaminti daug įdomių patiekalų, pavyzdžiui, troškinius, kotletus, kad paįvairintumėte mitybą be mėsos.

Pastaba šeimininkei: šie vaisiai paprastai greitai sugeria aliejų, kuriame jie yra virti. Kad taip neatsitiktų, o uoga išlieka naudinga žmogaus organizmui, pakanka ją supjaustyti gabalais ir pamirkyti 15 minučių prieš kepant.

Ar nulupti violetinę žievelę, priklauso nuo kiekvieno skonio skonio. Pavyzdžiui, kepant orkaitėje ar įdarant, pluta padės išlaikyti savo formą, o troškiniuose galite išsiversti ir be jos.

Jei norite, baklažanus galima valgyti net žalius. Tačiau jų skonis yra gana savotiškas, kartaus skonio. Be to, turėtumėte būti visiškai tikri dėl jų šviežumo: jei, pavyzdžiui, vaisiai viduje patamsėjo, geriau jų nevalgyti. Manoma, kad žalių vaisių nauda yra ne mažesnė nei garų, todėl aš asmeniškai norėčiau juos pašildyti prieš patiekiant.

Kaip atsikratyti kartėlio

Kai kurios šeimininkės nemėgsta virti baklažanų dėl kartais gaunamo kartaus skonio. Tiesą sakant, to galima lengvai išvengti mirkant vaisius pasūdytame vandenyje. Po pusvalandžio galite nuplauti skilteles ir pradėti jas gaminti - kartumas jūsų nebetrikdys.

Baklažanų paruošimas vartoti

Naudokite nerūdijančio plieno peilį baklažanams išmušti. Tai padės išvengti celiuliozės patamsėjimo dėl sąlyčio su angliniu plienu.

Kartų skonį galite panaikinti trindami baklažanus druska ir palikdami 30 minučių. Tada druską reikia nuplauti vandeniu. Procedūra suminkštins baklažanus ir taip pat išvengs per didelio maisto kepimo aliejaus absorbcijos.

Tai, kas užauginta sode, teikia didžiausią naudą organizmui. Sodinkite baklažanus į šalį ir aprūpinkite organizmą vitaminais visiems metams.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

Norint pasirinkti tinkamą baklažaną perkant, pakanka laikytis paprastų rekomendacijų:

• paimkite vaisius jaunus ir šviežius, ne žalius ar pernokusius;
• žievelė turi būti tanki, tamsi, blizgi, be išorinių pažeidimų ir įlenkimų;
• uogoje neturėtų būti nemalonaus kvapo.

Geriau juos laikyti šaldytuve, vaisių ir daržovių skyriuje, kur jie gali būti švieži 7–10 dienų. Kambario temperatūroje galite laikyti ne ilgiau kaip porą dienų, tada vaisiai pradės blogėti.

Kai kurios šeimininkės žiemai užšaldo žalius baklažanus: tam pakanka daržovę supjaustyti griežinėliais, nuplauti šaltu vandeniu, tada išdžiovinti, įdėti į specialų plastikinį maišelį ir įdėti į šaldiklį.

Aš vis dar patariu maistą naudoti baklažanus, kol jie yra švieži, nes užšaldžius dauguma naudingų savybių bus prarasta.

Daugiau apie tai, kaip geriausiai laikyti baklažanus, galite perskaityti atskirame mūsų svetainės straipsnyje.

"Mėlynos" laikymo ir pasirinkimo taisyklės

Norėdami išlaikyti vitaminus daržovėse, turite juos tinkamai laikyti. Tam reikia:

• padėkite juos tamsioje ir vėsioje vietoje;
• per žema temperatūra pakenks ir pavers žievelę „raukšlėtu maišeliu“;
• jei daržoves suvyniosite į pergamentinį popierių, jos ilgiau išliks nepakitusios;
• priemiesčio sąlygomis, jei nėra šaldytuvo, galite juos įdėti į švarų smėlį.

Baklažanų nauda sveikatai trunka 3-4 mėnesius. Be to, vitaminai palaipsniui sunaikinami.

Kad baklažanai nepakenktų, turite mokėti juos pasirinkti. Atkreipkite dėmesį į šiuos parametrus:

• žievė neturi būti pažeista ir nesusiraukšlėjusi;
• mažas puvinys gali sunaikinti naudingas savybes;
• kotas turi būti nepažeistas;
• jauni augalo vaisiai yra naudingesni, nes jie nesikaupia solanino, kuris gali pakenkti organizmui;
• jei yra galimybė įsigyti baltų veislių kultūrinių baklažanų, geriau juos pasirinkti;
• vaisiai lengvai įsisavina kenksmingas medžiagas, todėl neturėtumėte pirkti daržovės iš pardavėjų pakelėse ar kilus neaiškumų dėl gryno pasėlių auginimo.

Žala ir kontraindikacijos

Baklažanai neabejotinai turi daug naudingų savybių, tačiau taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų.

Pirmiausia kalbame apie pernokusius vaisius, kuriuose yra daug nuodingos medžiagos - solanino. Apsinuodijimas juo turi šiuos simptomus:

• vėmimas;
• traukuliai;
• viduriavimas.

Jei jums ar jūsų artimiesiems pasireiškia šie simptomai suvalgius baklažanų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

Be to, purpurinių vaisių negalima valgyti sergant šiomis ligomis:

• diabetas;
• virškinimo trakto ligos paūmėjimų metu.

Baklažanų vartojimo nauda sveikatai

Pažvelkime atidžiau, kodėl baklažanai jums naudingi ir kaip juos naudoti dietoje.

Baklažanai yra sveikas širdžiai maistas

Viena iš priežasčių valgyti virtus baklažanus su oda yra todėl, kad jame gausu širdžiai naudingų antioksidantų.

Baklažanų odose esantys junginiai padeda apsaugoti širdies ir kraujagyslių sistemą. Ant grotelių kepami baklažanai padeda padidinti antioksidantų kiekį, todėl jie yra funkcionalus maistas, kad jūsų širdis būtų sveika.

Baklažanų žievelėse yra kardioprotekcinių junginių, kurie teigiamai veikia kraujospūdį. Tyrėjai padarė išvadą, kad baklažanai gali būti naudojami kaip maistas hipertenzijai kontroliuoti.

Baklažanuose yra junginių, kurie padeda sumažinti II tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių kraujospūdį.

Baklažanuose yra maistinių medžiagų, kurios gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Pavyzdžiui, baklažanų sultys padeda sumažinti „blogojo“ MTL (mažo tankio lipoproteinų) cholesterolio kiekį.

Baklažanai yra vienas iš maisto produktų, kuriuos galite pridėti prie savo širdies dietos, kad sumažintumėte širdies ligų riziką.

Baklažanai yra maistas diabetikams

Kadangi baklažanai yra mažai angliavandenių turintis ir daug skaidulų turintis maistas, tai yra geras maistas, jei diagnozuojamas diabetas. Tačiau yra daugybė kitų priežasčių, kodėl baklažanai yra naudingi diabetui.

Visų pirma, baklažanai yra ne krakmolingos daržovės, turinčios žemą glikemijos indeksą - du svarbūs diabetikams draugiško maisto veiksniai.

Mokslininkai nustatė, kad vartojant daug polifenolių turinčius maisto produktus, pavyzdžiui, baklažanus, galima sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tamsi baklažanų odos pigmentai padeda sustiprinti insulino sekreciją ir slopina cukraus absorbciją kraujyje.

Baklažanų antioksidantai gali padėti sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Baklažanai naudingi diabetikams ir puikiai padeda išvengti gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo pavalgius.

Baklažanai skatina gerą virškinimą

Didelis skaidulų kiekis baklažanuose reiškia, kad valgant keptus ar keptus baklažanų gabaliukus jūsų virškinimas yra naudingas.

Viename puodelyje virtų baklažanų yra 10% dienos skaidulų poreikio. Vyrams reikia 30–38 gramų skaidulų per dieną, moterims - 21–25 gramus.

Kita priežastis, kodėl baklažanai naudojami kaip naudingas maisto ingredientas, yra didelis vandens kiekis. Drėgmė ir skaidulos reikalingi norint palaikyti reguliarų tuštinimąsi ir išvengti kietų, gumbuotų išmatų susidarymo.

Suprojektuoti virškinimui pagerinti baklažanuose yra probiotikų, kurie gali pagerinti žarnyno sveikatą.

Baklažanai yra tinkami metant svorį kaip sveikos mitybos dalis

Į jūsų svorio metimo dietą galima įtraukti mažai kalorijų turinčius, skaidulų turinčius baklažanus. Jie sugeba maitinti jūsų kūną. Dėl gausaus celiuliozės kiekio ilgiau jaučiate sotumą.

Viename puodelyje virtų baklažanų yra tik 35 kalorijos ir jis yra mažai riebalų ir skanus priedas prie bet kokios dietos. Didelis baklažanų skaidulų kiekis padeda padidinti sotumą, o tai padeda mažiau valgyti ir rečiau užkąsti.

Daugelis svorio metimo dietų rekomenduoja baklažanus naudoti vietoj kitų didesnio kaloringumo ingredientų. Dabar jūs žinote, kokius maisto produktus valgyti, jei norite deginti pilvo riebalus.

Baklažanai stimuliuoja kepenų veiklą

Kepenų sveikatai palaikyti naudingi vaisiai ir daržovės, kuriuose gausu antioksidantų, pavyzdžiui, baklažanų žievelės.

Baklažanuose esančios fenolio rūgštys ir flavonoidai padeda sumažinti uždegimą. Baklažanų ekstraktai pagerina kepenų ir inkstų veiklą bei sumažina riebalų kiekį kraujyje.

Norėdami tinkamai padėti kepenų veiklai, turite vengti žalingų įpročių, kurie neigiamai veikia jūsų kepenis.

Padidėjęs sveiko kepenų maisto kiekis žmogaus racione gali padėti išvengti šio gyvybiškai svarbaus organo pažeidimo.

Baklažanai turi priešvėžinių savybių

Mėlynajame baklažanų žievėje yra svarbių antioksidantų, kurie gali padėti išvengti vėžio.

Vėžio institutas sako, kad svarbu į savo mitybą įtraukti daug vaisių ir daržovių, kad maitintumėte ir apsaugotumėte savo kūną. Sveiko maisto antioksidantai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir padeda išvengti vėžio.

Baklažanų žievelių ekstraktai gali padėti užmušti vėžines ląsteles. Priešvėžinis junginys, vadinamas solasodinu, taip pat yra baklažanuose ir gali padėti išvengti plaučių vėžio plitimo.

Tyrimai parodė, kad tamsių vaisių ir daržovių, pavyzdžiui, baklažanų, antocianinai gali padėti užkirsti kelią įvairių rūšių vėžiui.

Žinoma, gerai prisiminti, kad baklažanų priešvėžinis poveikis įrodytas tik laboratorijoje, o ne žmonėms. Tačiau dauguma gydytojų sutinka, kad dieta, kurioje gausu vaisių ir daržovių, tikrai padės išvengti vėžio.

Kaip virti baklažanus savo sveikatai ir naudai

Baklažanai yra universalios daržovės (uogos), kurias galima lengvai valgyti kaip garnyrą arba įdėti į troškinius, karius ar kitus patiekalus.

Daugelis žmonių rekomenduoja susmulkinti arba supjaustyti baklažaną, tada pabarstyti minkštimą druska ir palikti jį 20-30 minučių. Tai padeda išgauti drėgmę ir, svarbiausia, pašalinti karštus baklažanų junginius.

Baklažanus galima kepti, kepti, troškinti orkaitėje ir net džiovinti. Tiesiog nepamirškite ant vaisiaus kūno palikti valgomos odos, nes joje yra daug sveikų fitocheminių medžiagų. Baklažanų sėklos taip pat yra valgomos, todėl prieš ruošiant jų nereikia pašalinti.

Yra labai greito, skanaus ir sveiko baklažanų patiekalo receptas.Iškirpkite 2 baklažanus pusiau išilgai ir kepkite puseles orkaitėje 35 minutes. Iškepusius baklažanus išimkite ir dėkite į lėkštes. Įpilkite mėgstamų ingredientų, tokių kaip česnakai, citrinų sultys, tahini, kmynai ir alyvuogių aliejus ir pabarstykite sūriu. Patiekalas sušvelnins jūsų apetitą ir pagerins jūsų sveikatą.

Garinimas yra bene geriausias būdas virti baklažaną, kad neprarastumėte vertingų antioksidantų.

Vis dėlto nesijaudink. Keptuose ar keptuose baklažanuose taip pat yra didelis kiekis antioksidantų.

Venkite kepti, nes baklažanai linkę sugerti daug aliejaus. Nors išankstinis druskinimas užima vandenį, kuris šiek tiek sumažina aliejaus absorbciją.

Atsargumo priemonės ir šalutinis poveikis valgant per daug baklažanų

Nėra pranešta apie nepageidaujamą baklažanų valgymo pagrįstą kiekį poveikį. Tačiau viena iš atsargumo priemonių, kurių reikia imtis valgant didelius baklažanų kiekius, yra oksalatų kiekis.

Kai ši medžiaga tampa per koncentruota organizme, ji gali kristalizuotis ir padidinti kai kurių žmonių inkstų akmenų ir sąnarių uždegimo riziką.

Jei nerimaujate dėl oksalato, verdantys baklažanai gali sumažinti oksalato kiekį iki 87%.

Natūralu, kad yra individuali netolerancija. Alergija yra šiuolaikinio gyvenimo rykštė. Kai kurie žmonės valgydami baklažanus rodo alergines reakcijas. Būk atsargus.