Kaip laikyti žalius pomidorus, kad jie taptų raudoni

Atėjo ruduo, o kartu ir vėlyvas pūtimas ir šalnos. Esant tokiai situacijai, pavojinga palikti žalius pomidorus ant vynmedžio, nes liga ir žema temperatūra gali pakenkti ne tik augalo stiebams, bet ir neprinokusiems vaisiams. Ankstyvas derlius padės sutaupyti pomidorų. Žalios daržovės gali būti naudojamos žieminiams marinuotams gaminti arba laikomos dirbtinėmis sąlygomis iki nokinimo. Yra keli būdai, kaip paveikti pomidorų nokimo procesą. Pabandysime išsamiau aptarti paprasčiausią ir prieinamiausią iš jų.

Kokie pomidorai yra ilgai saugomi

Sėkmingas pomidorų laikymas žiemą priklauso nuo pasėlių veislės ir sąlygų.
Norėdami pomidorus ilgai išlaikyti šviežius, vadovaukitės šiomis paprastomis gairėmis:

• Būsimiems ruošiniams labiau tinka vėlyvosios veislės. Šios veislės pomidorai skinami prieš prasidedant žemai temperatūrai ir šalčiui. Jie yra blogai veikiami ligų, gerai toleruoja gabenimą.
• Svarbu pasirinkti stiprios žievelės, tankios minkštimo ir nedidelio sulčių procento pomidorus.
• Daržovės, kuriose yra didelis cukraus kiekis, ilgą laiką nepraranda skonio.
• Žymėdami žiemą turėtumėte naudoti vidutinio ir mažo dydžio pomidorus, kurių skersmuo neviršija 5 cm, o svoris yra ne didesnis kaip 70 g. Stambūs pomidorai tinka trumpalaikiam nokinimui. Maži egzemplioriai sėkmingai išsaugomi ilgą laiką, tačiau jie praranda savo skonį ir naudingas savybes.
• Nepaisant veislės, šiltnamio efektą sukeliančių pomidorų skonis išlieka prasčiau nei daržovių iš sodo.
• Pirmenybė turėtų būti teikiama porūšiams, skirtiems auginti konkrečioje klimato zonoje.
• Skirtingas veisles rekomenduojama laikyti atskirai dėl skirtingo nokinimo laikotarpio.
• Nelaikykite vaisių be mechaninių pažeidimų, įtrūkimų, dėmių, puvimo požymių.

Patarimai, kaip laikyti pomidorus

Pagrindinis dalykas ilgai laikant pomidorus yra pasirinkti vaisius, kurie gali ilgai meluoti. Todėl nerekomenduojama prekybos centruose pirkti pomidorų, kuriuos planuojate siųsti žiemoti. Tokių parduotuvių lentynose dažniausiai yra pomidorai, auginti šiltnamyje arba atvežti iš užsienio, o tai neigiamai veikia jų galiojimo laiką. Geriau nusipirkti pomidorų iš turgaus arba užsiauginti patiems. Kiti patarimai, kaip pagerinti išlaikymo kokybę, yra šie:

1. Pomidorai visada dedami su koteliu į viršų, nes jų oda yra švelniausioje vietoje ir gali suskilti po vaisiaus svoriu.
2. Dėžutėje nepageidautina pagaminti daugiau nei 2 pomidorų sluoksnius, nes pagal viršutinės dalies svorį apatinė vaisių eilė bus susmulkinta ir pradės pūti.
3. Jei laiku nepašalinsite pažeisto pomidoro iš likusio, kiti vaisiai pradės blogėti.
4. Neįmanoma leisti kontakto su tiesioginiais saulės spinduliais - pomidorai pradeda greitai nokti, todėl netrukus pablogės.

Pomidorų laikymo trukmė daugiausia priklauso nuo jų veislės. Gera vidutinio ir sunokusio pomidorų veislių išlaikymo kokybė. Taip pat vaisių galiojimo laiką įtakoja ir jų laikymo sąlygos - temperatūros vertės patalpoje ar sandėliavimo vietoje turi būti žemos, o drėgmės rodikliai ne didesni kaip 80%.Pomidorai siunčiami žiemai bręsti be matomų odos pažeidimų, kitaip jie ilgą laiką negali būti švieži ir greitai praranda savo skonį, aromatą ir pateikimą.

Kurios veislės saugomos ilgiausiai

Daugumai pomidorų porūšių, norint sutaupyti ilgą laiką, neigiami aplinkos veiksniai neturi įtakos. Jie gali atlaikyti kraštutinius temperatūros pokyčius ir drėgmės lygio pokyčius.

Svarbu palaikyti temperatūros režimą + 10 ... + 15 laipsnių Celsijaus temperatūroje

Jų mėsa yra tanki, elastinga. Pomidorai nesutrūkinėja, išlaikydami apetišką išvaizdą ir skonį 2–8 mėnesius.

Labiausiai švelnios veislės:

Švelniausios veislės

• Žirafa. Pietuose jis auga atviroje žemėje, o šiauriniuose regionuose geriau augti šiltnamyje. Veislė klasifikuojama kaip neapibrėžta. Krūmo aukštis gali būti iki dviejų metrų. Siuvimas ir keliaraištis reikalingi. Geriausia augalus formuoti į vieną stiebą. Daržovės forma yra apvali, o svoris svyruoja nuo 50 iki 100 g. Prinokę pomidorai turi ryškų oranžinį atspalvį (jie yra arčiau persimono spalvos), o minkštimas, priešingai, yra raudonas. Jie puikiai meluoja iki sausio.
• Kotryna. Neapibrėžtas hibridas šiltnamiui auginti. Krūmai yra gana aukšti, maksimalus vieno vaisiaus svoris yra 140 g. Oda nesutrūkinėja, ją galima transportuoti. Veislė derlinga (virš 8,5 kg / m2). Jis be problemų išlaiko šviežumą ir skonį 1,5 mėnesio.
• Akmens gėlė. Jis auga su standartiniais krūmais (iki 50 cm aukščio), nereikia spausti. Pomidorai yra gana dideli, suploti. Vieno vaisiaus svoris yra 130 - 250 g. Ši veislė suteikia puikų derlių, kurį galima ilgai išlaikyti be nuostolių.
• Ilgas laikytojas. Krūmai yra vidutinio dydžio (iki 1,5 m), didžiausias vieno pomidoro svoris yra 150 g. Veislės derlius yra didelis ir stabilus (nuo 2 iki 4 kg krūmui). Tabako mozaikos virusas jų praktiškai neveikia. Ypatinga savybė: vaisiai niekada nesubręsta ant krūmo. Jie visada šaudomi smėlio ir žalios spalvos. Tada jie tampa geltoni, o laikui bėgant jie tampa rausvi (minkštimas yra ryškesnis ir labiau prisotintas). Daržovių šviežumą galima išsaugoti iki kovo vidurio.
• Sniegas. Hibridas su vėlyvu nokinimu. Neapibrėžtas. Krūmai yra linkę stipriai išsišakoti, jų aukštis yra ne didesnis kaip 1,2 m. Jie turi būti pririšti prie atramos ir posūnio. Vaisiai yra suapvalinti, šiek tiek briaunoti šalia koto. Jie nesiskiria dideliais dydžiais (kiekvienas sveria tik 60 - 75 g). Tinkamai laistant ir maitinant, veislė duoda daugiau nei 4 kg krūmui.
• Imperija. Neapibrėžta veislė, išvesta šiltnamiams. Žalioji masė pasiekia 2 m aukštį. Pomidorai yra panašūs į grietinėlę (jų svoris yra nuo 90 iki 140 g). Labai produktyvus hibridas. Iš vieno m2 pašalinama iki 9 kg daržovių. Parodo gerą atsparumą ligoms ir pusantro mėnesio laikomas šviežias.
• Naujieji metai. Nurodo neapibrėžtas veisles. Vaisiai yra šiek tiek plokšti, sveria iki 200 g. Krūmų šakojimas yra vidutinis, reikalinga keliaraištis ir žnyplės. Pomidorai būna švieži iki 5 mėnesių. Vienas augalas duoda iki 3,5 kg derliaus.
• Tingus vyras. Tipiškas determinantas. Giliai raudoni vaisiai (iki 160 g). Labai mėsiškas ir skanus. Jis gali augti lauke arba po plėvele. Tinkamai prižiūrint ir ligų prevencijai iš aikštės. metrų sodinimą galima pašalinti nuo 8 iki 9 kg pomidorų.
• Ozaltinas. Neapibrėžta veislė.Vaisiai surišti ant rankų. Jie išsiskiria labai tankia oda, mėsinga ir stora sienele. Rugpjūčio mėnesį surinkti vaisiai lengvai pasieks Naujųjų metų stalą. Produktyvumas - 5 kg krūmui.
• Tingus. Nurodo lemiančias veisles. Pritūpę krūmai išsiskleidusiomis šakomis (ne daugiau kaip 1 m aukščio). Vaisių dydis yra vidutinis (100 - 120 g). Jie išlaiko savo skonį ir pristatymą iki sausio - vasario.

Apdorojimo metodai

Tinka įvairaus brandumo pomidorams nokinti be žalos
Nepriklausomai nuo laikymo būdo ir vietos, vaisiai turi būti iš anksto perdirbami ir paruošiami:

1. Rūšiavimas. Pomidorai turi būti rūšiuojami pagal dydį ir brandą. Taip yra dėl to, kad dideli vaisiai noksta anksčiau nei maži ir vidutiniai. Subrendusioms ir žaliosioms daržovėms reikia skirtingos temperatūros taupymo.
2. Skerdimas. Kiekvieną pomidorą reikia patikrinti ir pažeistus egzempliorius su puvimo požymiais pašalinti.
3. Pomidorų skynimo laikas. Būtina sekti orų prognozes ir spėti pasėlius nuimti iki pirmojo šalčio pradžios. Jei augalas išgyveno minusinę temperatūrą, pomidorai nėra ilgalaikiai taupomi.
4. Derliaus nuėmimo taisyklės:

• Daržovės nupjaustomos kartu su koteliu. Tai prailgins galiojimo laiką.
• Pomidorui pašalinti tinka saulėta diena. Augalų laistymas sustoja likus 14 dienų iki derliaus nuėmimo. Jei lyja, daržoves galite skinti ne anksčiau kaip po 7 dienų.

1. Apdorojimas prieš saugojimą:

• Jūs negalite plauti pomidorų. Tai palengvins apsauginio sluoksnio pašalinimą iš jų paviršiaus ir skilimo proceso pradžią.
• Prieš dedant, atsargas rekomenduojama apdoroti boro rūgštimi (0,3%) arba mažos koncentracijos kalio permanganato tirpalu.

Kaip laikyti žalius pomidorus, kad jie taptų raudoni ir prinokę namuose

Namuose pomidorams nokinti reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Pažvelkime atidžiau į būdus, kaip pagreitinti nokimą šakose, rietuvėse ir kt.

Kaip pagreitinti nokimą

Šie triukai pagreitins nuskintų pomidorų nokimą:

• įdėkite pomidorus į popierinius maišelius ir tarp jų įdėkite bananą, jis išskirs specialų fermentą, kuris pagreitins augimo procesą;
• užpildykite dėžutę vaisiais su pjuvenomis;
• kad laikant grybelis nepatektų į vaisius, jie gydomi alkoholiu;
• dėkite pomidorų dėžutes kelioms valandoms į tamsų rūsį, tada išimkite ir padėkite į šiltą patalpą, kad jie greičiau paraustų;
• kai kurie vasaros gyventojai pomidorus kišo į veltinius batus;
• į dėžutę su neprinokusiais pomidorais įdėkite kelis jau sunokusius.

Būdų pagreitinti pomidorų nokimą ant šakų

Šiam laikymo būdui būtina iškasti visus krūmus, ant kurių yra neprinokusių pomidorų. Tai turėtų būti daroma kuo atsargiau, nepažeidžiant šaknų sistemos. Po to pakabinkite krūmus tamsioje, sausoje patalpoje šaknimis į viršų. Oro temperatūra kambaryje turėtų būti ne mažesnė kaip + 20 ... + 23 ° C, kitaip daržovės nudžius.

Bręsta rietuvėse

Šis metodas tinka, jei ant krūmų lieka daug neprinokusių pomidorų. Krūmai nupjaustomi pačiame dugne, sukraunami į rietuves šiltoje ir tamsioje patalpoje, kad viršūnės būtų viduryje. Tada kaminai izoliuojami audiniu arba šiaudų ryšuliais.

Prinoksta

Derėti tinka įvairaus brandumo pomidorai be žalos. Šis procesas leis dar porą mėnesių pratęsti šviežių pomidorų valgymo laikotarpį.

Temperatūros reguliavimas sandėliuose pagreitins arba sulėtins daržovių nokimą

Subrendimo greitis ir galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo temperatūros režimo laikymo vietoje. Temperatūros reguliavimas sandėliuose pagreitins arba sulėtins daržovių nokimą.

Ilgai noksta

Ilgalaikis pomidorų nokinimas vyksta + 10 ... + 12 laipsnių temperatūroje. Vaisiai turėtų būti sukrauti į vieną sluoksnį.

Svarbu organizuoti optimalų drėgmės lygį aplinkoje. Rodiklis turėtų būti 85%. Aukštesnis lygis pagreitins daržovių puvimo procesus. Dėl drėgmės trūkumo pomidoras suglebęs ir išdžiūvęs.

Jei svarbu kuo ilgiau išsaugoti vaisius, derlius tikrinamas kasdien.

Brandinimo procesą galima žymiai pagreitinti

Visi pomidorai, kurie pradeda raudonuoti, dedami į kitą indą, nes šios daržovės išskiria didelį kiekį etileno, kuris pagreitins kitų egzempliorių nokimą.

Šio laikymo metodo trūkumas yra tai, kad laikui bėgant atsiranda daugybė sugedusių, supuvusių pomidorų.

Greitas nokinimas

Greitas daržovių nokinimas atliekamas gerai vėdinamoje saugykloje be drėgmės žymių esant + 20 ... + 24 laipsnių temperatūrai.

Pomidorai, išrūšiuoti pagal dydį, išdėstomi medinėse arba plastikinėse dėžėse keliais sluoksniais. Kiekvieno vaisiaus kojelė turi būti dedama viršuje.

Viršutinės daržovės turėtų būti uždengtos laikraščiais ar rankšluosčiais, kad nebūtų saulės spindulių.

Brandinimo procesą galima žymiai pagreitinti... Tuo tikslu tarp pomidorų dedamas šienas. Į dėžutes galite įdėti keletą raudonų vaisių, prinokusių obuolių, kriaušių, bananų. Tokiomis sąlygomis visas brandinimas truks ne ilgiau kaip 8 dienas.

Rasti atsargas maždaug +30 laipsnių temperatūroje prisideda prie dar greitesnio nokimo. Šio metodo trūkumas yra pomidorų elastingumo praradimas. Jie tampa labai minkšti, o koto srityje atsiranda geltonos dėmės.

Prinoksta ant krūmų

Yra keli būdai, kaip nokinti žalius vaisius ant iškastų augalų.

Iš pradžių pomidorai iškasami, po to kiekvienas krūmas pakabinamas sausoje patalpoje, kurioje pakankamai vėdinama šaknis aukštyn.

Yra keli būdai, kaip nokinti žalius vaisius ant iškastų augalų.

Antrasis būdas apima augalų iškasimą už šaknų ir įdėjimą į medinę dėžę ant verandos ar šiltnamio.

patarimai ir triukai

Nerekomenduojama valgyti neprinokusių pomidorų, nes juose yra specifinių fermentų. Šios medžiagos, patekusios į žmogaus organizmą, gali apsinuodyti. Tačiau yra daug konservų receptų, kuriuose naudojami žali pomidorai. Marinuotuose agurkuose toksiniai junginiai neutralizuojami.

Jei norite prinokusių pomidorų turėti ištisus metus, pomidorus galite pradėti auginti namuose. Tam tinka hibridai, kuriems nereikia intensyvios priežiūros. Jas galima auginti mažuose vazonuose.

Sąlygos ir laikymo vieta

Norint išsaugoti pomidorų skonį ir aromatą, svarbu apsaugoti derlių nuo temperatūros ir drėgmės pokyčių. Optimalūs rodikliai yra apie +10 laipsnių temperatūra, drėgmė 80-95%.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad skirtingo brandumo vaisiams reikia skirtingų laikymo sąlygų:

Labai nepageidautina rausvus ir žalius pomidorus laikyti žemesnėje nei +5 laipsnių temperatūroje. Dėl to vaisiai neteks sodrios spalvos ir gebės nokti.

Parduotuvė turi būti periodiškai vėdinama. Taip pat labai svarbu pasirinkti vietą išteklių išsaugojimui. Kambarys turi būti tamsus.

Tai gali būti rūsys, kietas sandėliukas, veranda, garažas, izoliuotas balkonas, prieangis, skyrius daržovėms laikyti šaldytuve, vieta po lova ar vonios kambariu.

Rūsyje ar rūsyje

Norėdami išsaugoti pomidorus, reikia paruošti saugyklą... Ją reikia gerai išdžiovinti, izoliuoti, išvalyti ir pašalinti iš praėjusių metų derliaus augalų likučių.

Palaikant temperatūros režimą +10 ... + 11 laipsnių temperatūroje ir drėgmės koncentraciją 80-90% ribose, atsargos laikomos 3 mėnesius

Kaip konteineris naudojamos dėžutės iš medžio arba plastiko, dedamos ant lentynų ar lentynų. Praėjimai yra padengti sausomis pjuvenomis arba svogūnų lukštais.

Tarp sluoksnių galite įdėti popieriaus lapus. Tai padės absorbuoti drėgmės perteklių. Idealus variantas būtų kiekvieną vaisių suvynioti į ploną popierinę plėvelę. Pasėlis klojamas ne daugiau kaip trimis sluoksniais.

Rūsį ar rūsį reikia reguliariai vėdinti. Uždaroje patalpoje ir tvankiame ore maistas pradės pablogėti per savaitę.

Jei temperatūros režimas palaikomas + 10 ... + 11 laipsnių temperatūroje, o drėgmės koncentracija neviršija 80–90%, atsargos laikomos 3 mėnesius.

Reikia pasirūpinti, kad temperatūra nenukristų žemiau nulio. Jei pomidorai tapo raukšlėti, tai yra sauso oro požymis. Pelėsių augimas rodo, kad drėgmės lygis yra per aukštas.

Kartą per savaitę pasėliai tikrinami. Visas apgadintas daržoves reikėtų nesigailint pašalinti. Tai padės išvengti likusių atsargų užteršimo.

Bute

Bute galima sutaupyti šviežių pomidorų... Šiems tikslams tinka šaldytuvas, balkonas, sandėliukas. Galite naudoti erdvę po lova ar vonia.

Laikymo temperatūra yra +10 ... + 21 laipsniai. Kriauklės, krepšeliai, dėžės naudojamos kaip konteineriai. Šiaudai ir atlapai dedami ant dugno. Vaisiai išdėstyti koteliu į viršų. Daržoves uždenkite tamsiu audiniu.

Šaldytuve

Vaisių laikymas šaldytuve atliekamas specialiame daržovių skyriuje. Patartina, kad oro temperatūra nenukristų žemiau +8 laipsnių.

Kiekvienas sluoksnis yra išklotas popieriaus lapais. Dar geresnis variantas yra kiekvieną daržovę suvynioti į popierinį popierių. Vaisiai nelies vienas kito ir tarnaus ilgiau.

Žema temperatūra ir nuolatinis oro poveikis neprisideda prie ilgalaikio vaisių laikymo šaldytuve

Celofano maišeliai šiems tikslams netinka. Jie prisideda prie didelio kondensato susidarymo ir netrukdo įsiskverbti į orą, o tai greitai sukels skilimo procesus.

Žema temperatūra ir nuolatinis oro poveikis neprisideda prie ilgalaikio vaisių laikymo šaldytuve... Laikymo laikotarpis yra ne daugiau kaip 7 dienos. Kai kurie egzemplioriai nepraranda skonio iki 2 savaičių.

Balkone

Dauguma butų savininkų apšiltina savo lodžijas ir balkonus, o tai leidžia patalpą naudoti kaip maisto saugyklą, su sąlyga, kad žiema yra šilta, o balkone temperatūra yra iki + 5 ... + 12 laipsnių.

Dauguma butų savininkų apšiltina savo lodžijas ir balkonus, o tai leidžia patalpą naudoti kaip saugyklą

Daržovės turi būti dedamos į švarias dėžes. Dugnas išklotas audiniu arba popieriumi. Tarpinės iš tų pačių medžiagų pagamintos tarpinės. Norėdami sutaupyti vietos, konteineriai yra sukrauti vienas ant kito.

Viršutinis stalčius turi būti uždengtas audiniu, kad nepatektų į saulės spindulius. Tačiau pastogė neturėtų trukdyti patekti į orą. Balkonas turi būti reguliariai vėdinamas ir stebimas, ar nėra temperatūros svyravimų.

Žiemą renkami švieži pomidorai

Prieš uždavus sau klausimą, ar ilgai laikyti šviežius pomidorus, verta išsiaiškinti, ar pomidorų veislė tinkama laikyti. Deja, ne kiekvienas pomidoras sugeba pamaloninti šeimininkę savo būkle kitais metais po derliaus nuėmimo. Ilgalaikiam saugojimui reikia pasirinkti vėlyvąsias pomidorų veisles, jie yra brandžiausi.Jei produktas saugojimui perkamas žemų kainų sezonu, tada ir šiuo atveju pirkite vėlyvą brandinimo procesą Solanaceae.

Kaip išsaugoti pomidorus

Kaip konteineris pomidorui taupyti naudojamos dėžės, skardinės, šiaudai, šaldytuvas.

Dėžutėse

Daržovėms laikyti naudojamos mažos plastikinės arba medinės lentjuostės su grotelių dugnu. Indą reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Popierius dedamas ant dugno.

Kaip konteineris pomidorui taupyti naudojamos dėžės, skardinės, šiaudai, šaldytuvas

Dėžes reikia iš visų pusių nuvalyti alkoholiu. Tai padės išvengti puvinio ir kenksmingų mikroorganizmų atsiradimo.

Saugomos sveikos ir stiprios daržovės turi būti sausos, be pažeidimų ar puvimo požymių. Pomidorai turi būti rūšiuojami pagal dydį ir brandą.

Jie klojami 2-3 sluoksniais ir padengiami sausomis medžio durpėmis, pjuvenomis, šiaudais, šienu, svogūnų lukštais.

Šiauduose

Šiaudai pomidorus palaiko šviežius 3 mėnesius. Tai apsaugo nuo grybelio atsiradimo ir bakterinių ligų vystymosi.

Vaisiai dedami į dėžutes, anksčiau suvyniotus į tamsią popierių. Pomidorai apibarstomi šiaudais. Talpyklą reikia pastatyti tokioje vietoje, kur nėra saulės spindulių, esant + 8 ... + 10 laipsnių temperatūrai. Norint paspartinti nokinimo procesą, atsargos kelioms dienoms perkeliamos į gerai apšviestą vietą.

Bankuose

Indelių laikymas yra patogus, greitas ir praktiškas būdas išlaikyti pomidorus šviežius ir kvapnius. Yra keletas būdų išsaugoti pasėlius naudojant skardines.

1 metodas

Bankai kruopščiai nuplaunami naudojant soda. Talpyklę reikia leisti gerai išdžiūti. Norėdami tai padaryti, virš dujinės viryklės galite laikyti stiklinius indus saugiu atstumu.

Vaisiai plaunami pridedant acto

Vaisiai plaunami pridedant acto. Daržovės dedamos į stiklainį. Indas turi būti surištas viršuje su marle, kurią pirmiausia reikia išvirti stipriame druskos tirpale. Metodas leidžia išlaikyti pomidorų šviežumą 3 mėnesius.

2 metodas

Stiklo indai turi būti sterilizuoti, o vaisiai turi būti dedami. Supilkite pomidorus su sūrymu, kuriame yra 8 dalys vandens, 1 dalis acto ir tiek pat druskos. Konteineriai turi būti uždaryti dangčiais ir išsiųsti saugoti tamsioje, vėsioje saugykloje.

3 metodas

Daržovės dedamos į kruopščiai išplautą ir išdžiovintą stiklinį indą ir užpilamos saulėgrąžų aliejumi, kad daržoves padengtų 1 cm.

Pomidorų laikymas stiklainyje

Uždarytas dangčiais ir dedamas į vėsią saugojimo vietą. Tokiomis sąlygomis pomidorai nepraranda skonio 4 mėnesius.

Šaldytuve

Geriausia vieta laikyti vaisius šaldytuve yra specialiame daržovių skyriuje, vadinamame „šviežumo zona“. Ši zona sudaro idealias sąlygas ilgalaikiam daržovių, įskaitant pomidorus, išsaugojimui.

Pomidorai sukraunami į skyrių ne daugiau kaip 2 sluoksniais, kad nebūtų pažeisti apatiniai vaisiai.

Garstyčių metodas

Kruopščiai parinktus tvirtus pomidorus reikia nuplauti ir išdžiovinti gryname ore. Sterilizuokite trijų litrų stiklinius indus ir į dugną įpilkite 40 g garstyčių miltelių.

Dedant vaisius į indą, kiekvieną sluoksnį reikia šiek tiek pabarstyti garstyčiomis. Pomidorai turėtų būti dedami laisvai, nedideliu atstumu vienas nuo kito.

Garstyčių metodas

Užpildę indą iki viršaus, įpilkite dar 1 šaukštą garstyčių miltelių. Susukite stiklainį naudodami metalinį dangtį. Trijų litrų indelyje turėtų būti apie 6 šaukštus miltelių.

Alkoholio metodas

Šis metodas geriausiai tinka pienui brandintiems vaisiams. Jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Pomidorai turėtų būti laisvai supakuoti į iš anksto sterilizuotą stiklinį indelį.

Užpildę indą, vaisius užpilkite 3 šaukštais 96% alkoholio ir uždenkite nailono audiniu.

Indelį reikia šiek tiek susukti į rankas, kad alkoholis drėkintų visus vaisius. Dagtis nuleista konteinerio viduje ir uždegama iš išorės. Tuo metu, kai alkoholis pradeda degti, indas uždaromas metaliniu dangteliu.

Būdas laikraštyje

Laikraščių konservavimas tinka vėlyvoms pomidorų, žalių egzempliorių ar pieno brandos veislėms.

Kiekvienas vaisius kruopščiai suvyniojamas į laikraštį ir atsargiai su koteliais dedamas į medinę dėžę su grotelių dugnu arba kartoninę dėžę su skylutėmis, kad oras galėtų ramiai cirkuliuoti.

Kiekvienas vaisius kruopščiai suvyniotas į laikraštį

Talpyklos dugnas išklotas sausais šiaudais. Kiekvienas sluoksnis taip pat apibarstomas šia medžiaga. Jie saugo derlių rūsyje ar rūsyje.

Prieš valgydami pomidorus, turite juos išlaisvinti iš popieriaus ir palikti 1-2 dienas šviesoje. Pomidorai, veikiami šviesos, greitai taps raudoni.

Pjuvenų metodas

Geriausias dar nesubrendusių pomidorų pasirinkimas yra laikymas pjuvenose. Medinės dėžės naudojamos kaip konteineriai. Kraunant vaisius svarbu įsitikinti, kad jie neliečia vienas kito.

Pomidorų stiebas turėtų būti nukreiptas į viršų. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas pjuvenomis. Ši medžiaga puikiai sugeria drėgmę ir padės išvengti puvimo ir gaminio gedimo.

Laikymo vietą reikia saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Optimali temperatūra yra +10 laipsnių. Dėžės dedamos į rūsį, rūsį, balkoną (jei jis nėra pietinėje namo pusėje).

Kelias popieriuje

Pomidorą išsaugoti popieriuje tinka žaliems ir rausviems vaisiams. Jie gerai nuplaunami ir paguldomi ant rankšluosčio, kad gerai išdžiūtų. Daržovių valyti nereikia.

Drėgmė turėtų išdžiūti pati. Džiovinimo metu nelaikykite saulės spindulių.

Taupyti pomidorą popieriuje tinka žaliems ir rausviems vaisiams

Prieš dedant, kiekvienas vaisius turi būti suvyniotas į popierių ir laisvai sulankstytas, kad nepakenktų kaimyniniams egzemplioriams. Temperatūra turėtų būti palaikoma +10 laipsnių.

Stiprūs vaisiai sugeba išsaugoti savo skonį ne tik visą žiemą, bet ir iki kovo švenčių.

Nelaikykite sunokusių kopijų popieriuje.

Lukšto metodas

Pomidorų laikymas svogūnų lukštuose leidžia sutaupyti atsargų iki Naujųjų metų švenčių, o kartais ir iki kovo 8 d. Šis metodas optimalus rausviems ar pieniškiems vaisiams. Jie turėtų būti plokšti, be pažeidimo ar puvimo požymių.

Dėžės, pagamintos iš kartoninių arba medinių dėžučių, naudojamos kaip konteineriai. Dugnas išklotas vyniojamuoju popieriumi. Ant viršaus pilamas didelis svogūnų lukštų sluoksnis.

Kiekviena nauja pomidorų eilė apibarstoma lukštais. Viršutinis sluoksnis taip pat turėtų susidaryti iš svogūnų lukštų. Ideali taupymo temperatūra yra + 2 ... + 4 laipsniai. Talpyklos dangtis neturėtų būti sandariai uždarytas.

Stalčius galima įdėti į šaldytuvą, koridorių, vėsią sandėliuką.

Pastaba

Jei sužinojote, kaip pomidorus laikyti šviežius naudojant dėžutes ir popierių, ir nusprendėte naudoti šį metodą, prisiminkite, kad periodiškai, maždaug kartą per savaitę, turite sutvarkyti vaisius, surinkti prinokusius, pernokusius, pažeistus. Be to, faktas, kad jau raudonus pomidorus reikia atskirti nuo žaliųjų, nes neprinokusios daržovės nėra taip prisotintos folio rūgšties, o tai prisideda prie greito vaisių paraudimo ir nokimo. Ir mes turime sulėtinti šį procesą. Jūs žinote apie triuką „Jei norite, kad žalieji pomidorai greičiau sunoktų, būtinai įdėkite į juos raudonųjų pomidorų“. Todėl raudoni pomidorai iš žalių turi būti greitai pašalinti.

Taip pat būtina patikrinti pomidorų puvimą, kad vienas pomidoras neužkrėstų kitų.Pakeiskite popierių, jis tampa drėgnas, todėl ilgai laikyti negalima. Stebėkite dėžutes, o pomidorai bus laikomi iki pavasario.

Jei turite šiaudų, tuomet geriau juos padėti ant dėžutės dugno, patartina periodiškai keisti ir į naują, sausą. Šiaudai paprastai padeda namų šeimininkėms išsaugoti prinokusias, skanias daržoves iki Naujųjų metų švenčių, ypač klausiant, kaip pomidorus išlaikyti šviežius. Taigi sukaupkite atsargų, atsikratykite vienkartinių plastikinių maišelių. Jie renka drėgmę, gadina pomidorus.

Yra visokių būdų, kaip pomidorus išlaikyti šviežius. Tai yra, žalius arba šiek tiek prinokusius vaisius 2 minutėms įdėkite į verdantį vandenį, išdžiovinkite, nuvalykite alkoholiu, suvyniokite į popierių, sulenkite šaknis iš eilės į viršų, dviem sluoksniais, pabarstykite pjuvenomis ir uždenkite šiaudais. Taigi gardžius aromatinius pomidorus valgysite net pavasarį, dar neprasidėjus sezonui.

Ruošinių laikymas

Šviežių pomidorų derliaus nuėmimui yra daugybė galimybių.

Tinkamumo laikas priklauso nuo to, kaip paruošiami pomidorai.... Patartina naudoti kelis laikymo būdus vienu metu. Tai leis gaminį naudoti ilgesnį laiką.

Tinkamumo laikas priklauso nuo to, kaip paruošiami pomidorai.

Kiekviename inde turi būti informacija apie ruošinio pagaminimo datą.

Įvairių tipų ruošinių tinkamumo laikas:

Pomidorų ruošinių paslaptys

Kad švieži pomidorų preparatai būtų skanūs ir pailgėtų jų galiojimo laikas, turite laikytis paprastų rekomendacijų:

• Raudonųjų vaisių rauginimo tirpalas turėtų būti labiau koncentruotas (7%) nei žalių ir rudų daržovių.
• Mėsingi pomidorai puikiai tinka virti adžiką, makaronus. Iš jų nerekomenduojama gaminti sulčių.
• Plonos odos daržovės nėra tinkamos raugti dėl purios žievelės, kuri iki žiemos praras elastingumą ir suminkštės.
• Marinuoti pomidorai gerai laikomi kambario temperatūroje. Svarbu vengti tiesioginių saulės spindulių ant atsargų.
• Šaldiklis nėra geriausia vieta saulėje džiovintiems pomidorams laikyti, nes jis pakeis spalvą.
• Pomidorų sultys bus ypač geros, jei gėrimui gaminti buvo naudojami pernokę vaisiai.
• Sultys, supiltos į formas, keletą mėnesių laikomos šaldiklyje. Skardinėse sterilizuotas gėrimas gali išlaikyti savo skonį iki 3 metų.
• Džiovinti vaisiai laikomi lininiuose maišeliuose, stikliniuose induose, naudojant rafinuotą aliejų.
• Saulėje džiovintų pomidorų laikymui naudojami medvilniniai maišeliai, indai, į kuriuos iš anksto pilamas alyvuogių aliejus.

Būtinos sąlygos, kad daržovė būtų šviežia

Yra keletas šviežių pomidorų laikymo taisyklių. Reikalavimų reikia laikytis nesėkmingai, tai priklausys nuo to, kiek laiko jie išliks švieži ir valgomi.

Laikymo temperatūra

Laikymo temperatūra priklauso nuo vaisiaus subrendimo laipsnio. Tradiciškai taikomi šie reikalavimai:

• prinokę - 0–2 laipsniai;
• balta - 8-10 laipsnių;
• žalia - 12-14 laipsnių;
• ruda - 4-6 laipsniai.

Nesilaikant sąlygų vaisiai gali greitai pakenkti. Taip pat neleiskite temperatūros svyravimų.

Kita

Ne mažiau svarbus veiksnys yra drėgmė, ji turėtų būti 80%. Būtent šios sąlygos laikomos optimaliomis pomidorams. Mažesnis rodiklis gali išprovokuoti pomidorų žievelės džiūvimą, puvinio atsiradimą.

Be to, daržovių kultūra turėtų būti atokiau nuo saulės spindulių, šviesa turi labai neigiamą poveikį vaisiams.

Laikymas žemoje temperatūroje

Pomidorai tinka laikyti šaldiklyje. Norint užtikrinti ilgalaikį jų išsaugojimą, svarbu kruopščiai pasirinkti pomidorus. Jie neturėtų rodyti puvimo, mechaninių pažeidimų.

Pomidorai yra saugūs šaldikliams

Pageidautina rinktis vidutinio dydžio daržoves su puria odele ir standžiu minkštimu. Prieš dedant į šaldiklį, kiekvieną vaisių reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Galite užšaldyti ir sveikus, ir smulkintus pomidorus.

Sveiki vaisiai

Šio pirkimo metodo pranašumas yra ilgesnis taupymo laikotarpis. Užšaldymas jokiu būdu neturi įtakos vaisiaus skoniui. Jie tinkami vartoti 12 mėnesių.

Puviniai be puvimo ir pažeidimo požymių kruopščiai nuplaunami, sausai nuvalomi servetėlėmis ir išdėstomi vienu sluoksniu ant stovo. Daržovės neturėtų būti sukrautos viena ant kitos.

Tokiu atveju jie nebus raukšlėti. Dėklas dedamas į šaldiklį maksimaliu užšalimo režimu. Visiškai užšaldžius vaisius, jie dedami į specialų šaldymo maišelį.

Pjaustyti pomidorai

Šis metodas užima daug laiko, palyginti su viso vaisiaus išsaugojimu. Tačiau privalumas yra tas, kad pomidorus galima įdėti kaip padažą, nepjaustant ir neatšildant.

Prieš pradedant gaminį, nereikia rinktis visiškai sveikų pomidorų ir atsikratyti žievelės. Vaisiai nuplaunami po vandeniu, supjaustomi mažais griežinėliais.

Pjaustyti pomidorai

Lygiai taip pat reikia paruošti papriką ir žoleles. Produktai sumalami mėsmalėje ir kruopščiai sumaišomi. Gautos masės nereikia sūdyti.

Mišinys dedamas į bet kokios formos silikonines kepimo formas. Susmulkinti pomidorai siunčiami į šaldiklį.

Visiškai užšaldžius, produktas pašalinamas iš formų ir dedamas į specialius maišelius daržovėms laikyti šaldiklyje. Gautos tabletės gali būti dedamos į barščius arba kaip salotų padažas, neatšildant.

Mes uždarome pomidorus kaip šviežius žiemai į stiklainius. Kaip tai padaryti

Paprastai, norėdami daržoves žiemą išlaikyti šviežias, mes jų siekiame. Tai yra viena iš galimybių jas išlaikyti. Bet yra ir kitų receptų, kurie neturi nieko bendro su šaldymu. Tiksliai, šiandien radau tokį receptą. Kaip sakoma, tepant pomidorai bus švieži beveik iki to laiko. Jei taip yra, būtų labai malonu prisiminti pomidorų skonį prie Naujųjų metų stalo, kurio mes taip pavargome rudenį. Tačiau žiemą apie juos taip negalima pasakyti.

Įdomu tai, kad norint ilgai laikyti pomidorus neužšąlant, jums net nereikia druskos! Šiame recepte jos visiškai nėra. Taip pat nėra acto su vandeniu. Tai yra, mes jų nefermentuosime, bet išlaikysime šviežius. Tuo pačiu metu jie išliks ne tik švieži, bet ir elastingi. Tai yra pomidorai, kuriuos paprastai išpešame iš sodo. Žiemą, žinoma, tai bus savotiška staigmena, jei vaišinsite juos svečiais, pavyzdžiui, tais pačiais Naujaisiais metais.

Ko jums reikia ir kaip gaminti?

Taigi, su tuo, ko mums nereikia, mes jau supratome, dabar vis tiek kalbėsime apie tai, ko reikia. Ir, be abejo, mums reikia savęs. Tokiam ilgalaikiam laikymui reikia pasirinkti tankius vaisius, kaip sakoma, mėsingus, o geriausia juos pasiimti mažus. Be to, įsitikinkite, kad šie pomidorai nėra įlenkti ar net šiek tiek pažeisti.

Kaip išsaugoti pūvančius pomidorus

Visų pomidorų laikymo taisyklių laikymasis negarantuoja, kad produktas nepradės blogėti.

Dėl staigių temperatūros ir drėgmės pokyčių ant daržovių atsiranda rudos dėmės. Norėdami išsaugoti vaisius, jie dedami į vandenį, įkaitintą iki +60 laipsnių.

Optimalus pomidorų buvimo laikas karštame vandenyje yra 5 minutės. Pomidorus reikia gerai patrinti ir gerai išdžiovinti. Jei vaisiai yra pernokę, jie gali tapti minkšti, o jų odoje atsiranda įtrūkimų.

Šias žalos vietas galima apibarstyti rupia akmens druska, kad būtų išvengta tolesnio pelėsių augimo. Jei produktas toliau blogėja, pomidorai naudojami kulinarijos tikslams.

Minkšti pomidorai tinka šiems patiekalams:

• Bolonijos padažas makaronams.
• Mėsos kukulių padažas.
• Apsirengimas barščiais.
• Kečupas.
• Lecho.
• Pomidorų aliejus.
• Padažas salotoms.

Pomidorų perdirbimas

Jei turite gausų pomidorų derlių ir nenorite, kad jie visi būtų švieži, galite juos perdirbti.

Pomidorai paprastai apdorojami šiais būdais:

Taip apdorotos daržovės negenda daug ilgiau ir nereikalauja specialių laikymo sąlygų.

Dažniausias daržovių perdirbimo būdas yra konservavimas. Tokie pomidorai gali būti laikomi iki vienerių metų, jei pakuotė buvo užplombuota. Priešingu atveju terminas sutrumpinamas iki šešių mėnesių.

Saulėje džiovintus pomidorus reikia laikyti sausuose audinių maišeliuose. Tokiu būdu paruoštų pomidorų pagrindinis priešas yra drėgmė, vabzdžiai ir prieskoniai, kurių kvapas gali sugadinti daržovės skonį.

Saulėje džiovintus pomidorus galima užpilti aliejumi, įdėti į hermetiškai uždarytą indą ir laikyti šaldytuve.

Džiovintų pomidorų laikymas nedaug skiriasi nuo džiovintų pomidorų. Tam tinka lininiai maišeliai ar aliejaus skardinės. Jei džiovintus pomidorus laikote dėžėse, tuomet geriau juos padėti tamsioje vietoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 10 ° C, arba šaldytuve.

Veislės ypatybės

Svarbus išsaugojimo momentas yra veislės pasirinkimas. Klaidinga nuomonė, kad bet kurią veislę galima laikyti ilgą laiką. Prieš nustatydami tikslą švęsti savo pomidorus Naujųjų metų šventėms, sutvarkykite veislių asortimentą, kitaip jūs būsite nugalėtas.

Įvykis pasmerktas žlugti, jei:

• rinkdamiesi veislę, nekreipėte dėmesio į tokį rodiklį kaip „kokybės išlaikymas“;
• perskirstymas vyko ant lovų;
• derliaus nuėmimo metu buvo sumaišyti skirtingų veislių pomidorai.

Jei nežinote, kokius vaisius norite laikyti, geriau to nedaryti, nes ilgai brandinamas pomidoras nėra skanus. Net jei jis tankus ir iš pažiūros gražus, jis turi nemalonų kvapą, skonį ir bjaurų poskonį.

Visai kas kita, kai pomidorai, įdėti nokinti, greitai subręsta, o vėliau perdirbami į stulbinančius preparatus, kurie papuoš bet kokį šventinį stalą ir visiems įrodys, kad esate puiki šeimininkė. [butas_ab>

Visa veisėjų armija dirba kurdama tokius pomidorus, kurie guli ilgiau ir ilgainiui tampa tik skanesni, saldesni, aromatingesni.

Mitai ir tikrovė

Jei klaidžiojate po internetą, galite daug skaityti, tačiau kiekvienoje eilutėje verta pagalvoti:

1. "Pomidorams nokinti pomidorai turi būti padengti raudonu audiniu." Tai tikriausiai jau visiškai kvatoja, nors jei norite turėti savo nuomonę apie tai, pabandykite. Patartina, žinoma, stebėti eksperimento grynumą ir vieną dėžutę uždengti raudonu skudurėliu, o kitą, pavyzdžiui, žaliu. Ir prašome pasidalinti savo tyrimų rezultatais komentaruose.
2. Garstyčių milteliai taip pat nepadeda nokti. Jei pomidorai pasidarė juodi, jis taip pat neišgelbės.

Tačiau tai, kad prinokęs arba pradedantis pūti obuolys dedamas ant žalių pomidorų, o neprinokę pomidorai sunoksta greičiau - tikroji tiesa.

Ar žinote, kaip kvepia prinokę vaisiai? Teisingai - skanu. Jie kvepia etilenu su aromatinėmis medžiagomis. Kuo labiau prinokę vaisiai, tuo daugiau dujų jis išskiria ir prisideda prie kaimynų paraudimo.

Praėjusio amžiaus pradžioje (1936 m.) Peterhofo biologiniame institute buvo paskelbtas darbas apie etanolio (medicininio alkoholio) poveikį laikomiems pomidorams.Taigi, į pomidorų minkštimą įleidus 0,2 ml degtinės, iš pradžių injekcijos vieta pradėjo raudonuoti, o paskui ir pats vaisius tolygiai. Tai neatsispindėjo skonyje.

„Girtų“ pomidorų nokinimas vyksta 10–12 dienų anksčiau nei „blaiviems“. Įdomus faktas yra tas, kad „girti“ pomidorai suteikia puikių ūglių sėklų.

Derliaus nuėmimas ir rūšiavimas

Kad ir kokio tikslo siektumėte, renginys bus sėkmingas, jei:

• pomidorai nuimami laiku, nelaukiant, kol šalčiai apims vaisius arba jie bus apdoroti šalčiu;
• surinktos daržovės yra gerybinės, neužmigdytos fitoftoros grybelio, nepažeistos (prikaltos, susmulkintos);
• derliui pasirinkti ne sausą, o sausą dieną.

Kadangi derliaus nuėmimo metu nėra laiko pažvelgti į apskritimų brandumo laipsnį ir grožį, tada, klojant namą saugojimui, turite atkreipti dėmesį į šiuos parametrus.

• žalieji pomidorai;
• pradedantys ruduoti;
• rudas;
• raudona.

Juos reikia rūšiuoti ir kuo greičiau, tuo geriau. Leiskite paraudusiems prinokusiems nedelsiant apdoroti, tam yra daug būdų:

• konservavimas;
• fermentacija;
• džiovinimas;
• užšalimas;
• perdirbimas į pomidorų produktus.

Rudieji pomidorai bus pirmieji perdirbti, kai jie taps raudoni.