Kaip užsiauginti mėlynakį grybą savo svetainėje ir ką iš jo galima paruošti?

Kitas vardas

• Irklinė alyvinė koja;
• dviejų spalvų eilutė;
• mėlynė;
• mokytojas;
• mėlyna šaknis;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Ar tu žinai? Ryadovka yra ne tik skanus grybas, bet ir geras kosmetikas. Milteliai iš džiovintų vaisių kūnų naudojami veido losjonams gaminti, kurie padeda atsikratyti spuogų ir odos riebumo.

Panašumas su kitomis rūšimis

Dėl savo išvaizdos ir išskirtinio bruožo - mėlynos kojos - alyvinių kojų eilę sunku supainioti su kai kuriais kitais grybais. Bet yra keletas panašių į jį tipų:

• eilutė yra violetinė - ji skiriasi nuo mėlynės tuo, kad turi ne tik kojų, bet ir dangtelio mėlyną arba violetinę spalvą;
• piktžolių eilė - ne tokia didelė, plonesnė koja;
• ožkos dangtelis - skiriasi masyvesne struktūra ir specifiniu kvapu, primenančiu ožkos ar acetileno kvapą.

Jei purpurinė ir piktžolių ryadovki yra valgomieji grybai ir jų surinkimas į krepšį neturės neigiamų pasekmių, tada ožkos kepurė yra nuodingas grybas. Tačiau dėl ypatingo kvapo jį galima lengvai atpažinti.

Valgomumas

Mėlynoji pėda yra valgomasis grybas, tinkamas vartoti žmonėms, pasižymintis geromis maistinėmis savybėmis. Skonis yra puikus ir bet kokios formos, ypač marinuotas.

Mes rekomenduojame perskaityti apie tai, kaip jie atrodo, ar galima valgyti ir kaip virti violetinės, pilkos ir tuopos eilutes.

Naudingos mėlynos kojos savybės ir ypatybės

Mėlynojoje pėdoje, kaip ir kituose įprastų atstovuose, yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Tai:

• amino rūgštys;
• lipidai;
• kalio;
• manganas;
• fosforas;
• selenas;
• asparto rūgštis, kuri yra natūralus antibiotikas;
• folio rūgštis;
• vitaminas E;
• vitaminas K1;
• glicinas.

Mėlynos pėdos turi šias naudingas savybes:

• patogeninių mikroorganizmų aktyvumo slopinimas;
• vainikinių kraujagyslių stiprinimas;
• cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
• laisvųjų radikalų pašalinimas iš organizmo;
• gerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• kraujospūdžio stabilizavimas;
• užkirsti kelią depresinių sąlygų vystymuisi;
• toksinų pašalinimas iš organizmo;
• uždegiminių procesų sunkumo sumažėjimas;
• šlapimo ir tulžies sistemos stimuliavimas;
• dermatologinių ligų vystymosi prevencija.

Kaip tai atrodo

Alyvinės kojos eilė arba mėlyna pėda yra plokščias grybas, pavadinimą gavęs dėl kojos spalvos.

Kepurė

Alyvinės kojos eilėje yra pagalvės formos plokščia išgaubta dangtelis, kuris su amžiumi šiek tiek paplokščiasi. Kepurė yra mėsinga, kraštais sulenkta į vidų, o vyresni egzemplioriai gali šiek tiek pasisukti į išorę.

Jo paviršius yra lygus ir šiek tiek riebus, spalva yra geltonai rusvai su švelniu purpuriniu atspalviu. Dangtelio skersmuo gali būti iki 15-16 cm.

Jums bus naudinga perskaityti, kurie grybai yra valgomi ir nuodingi, kurie valgomi grybai auga rudenį ir gegužę, taip pat sužinoti, kaip liaudies metodais patikrinti, ar grybai yra valgomi.

LP

Dviejų spalvų ryadovka priklauso lameliniams grybams: jos plokštelės yra plačios, dažnos, laisvos arba pritvirtintos įpjovomis. Plokščių spalva yra gelsva, kreminė, pilka arba rausva. Jauni egzemplioriai turi balkšvas mentes.

Celiuliozė

Mėlynės mėsa turi tankią ir storą struktūrą, kuri su amžiumi tampa laisvesnė. Jo spalva yra šviesiai alyvinė, taip pat yra pilkai violetinė, pilka ir pilkai ruda. Minkštimas turi malonų miltinį aromatą, o saldus skonis primena pievagrybius.

Svarbu! Jei nuspręsite virti vidutinio amžiaus mėlynų pėdų egzempliorius, prieš tai turėtumėte pašalinti apatinį sporą turintį dangtelio sluoksnį - plokštelę, nes daugybė jose esančių subrendusių sporų praktiškai nesuvirškinama.

Koja

Pagrindinis skiriamasis dviejų spalvų eilutės bruožas yra koja. Jis turi ryškų alyvinį atspalvį, ir kuo jaunesnis egzempliorius, tuo išraiškingesnė spalva. Be to, kojos yra pilkai violetinės, o kartais net melsvos. Yra grybai su šviesiu stiebu ir ant jo išsidėsčiusiais ryškiais melsvais ir violetiniais pluoštais.

Jaunų grybų stiebas yra padengtas aiškios pluoštinės struktūros dribsniais, kurie yra lovatiesės liekanos. Su amžiumi jo paviršius tampa lygus. Kojos forma yra tolygi, tanki, šiek tiek sustorėjusi prie pagrindo. Jo aukštis siekia 10 cm, o skersmuo - 3 cm.

Charakteristika

Rūšių aprašymas apima keletą skiriamųjų bruožų, kurie ją išskiria iš kitų:

• mažas suapvalintas mėsingas dangtelis, kurio skersmuo yra nuo 5 iki 12 cm, suaugusiame grybe jis yra plokščias;
• apvadas banguotas, randuotas, spalvų gama įvairi - pilka, geltona, ruda ar vyšniinė;
• po dangteliu yra sporas turintis sluoksnis - himenoforas, kurį vaizduoja didelės baltos arba geltonos spalvos atspalvio plokštelės;
• vaisiaus kūnas pasodintas ant storos, stačios kojos, šiek tiek išlenktos prie pagrindo: jaunų egzempliorių spalva yra sniego baltumo, skonis švelnus, senuose egzemplioriuose tamsiai pilkas tonas su vaisių aromatu.

Šį grybą galima rasti mišriuose ir spygliuočių miškuose, kur dirvožemyje yra daug kalcio.

Kur auga ir kada galima nuimti derlių

Alyvinės kojos eilė auga drėgnose, daug humuso turinčiose šarminėse dirvose ir priklauso pietinių grybų kategorijai. Paplitęs Europoje ir Amerikoje, mėgsta atviras teritorijas - miško kirtimus, upių krantus, pievas, ganyklas ir ūkius.

Retkarčiais aptinkama miške, ypač prie lapuočių. Mėlynoji pėda auga kolonijose, formuodama gana didelius apskritimus ar eilutes. Tai leidžia pasiimti visą grybų krepšelį, praktiškai nepaliekant vienos vietos.

Ramaus medžioklės mėgėjams bus įdomu paskaityti apie tai, kokie grybai auga Rostove, Saratove, Volgograde, Leningrade, Kaliningrado srityje, Rusijos centrinėje dalyje, Krasnodaro teritorijoje ir Baškirijoje.

Mėlynoji pėda paplitusi visoje Rusijoje, ją galima rasti tiek Maskvos regione, tiek Riazanės regione. Vaisių sezonas prasideda balandžio mėnesį ir tęsiasi iki spalio pabaigos, tačiau pats aktyviausias laikas yra ruduo.

Vaizdo įrašas: irklinis galvakojis Grybai yra gana atsparūs šalčiui ir yra net žiemos pradžioje. Avidingi grybautojai rekomenduoja mėlynas pėdas rinkti sausu oru, nes šlapiu atveju jie tampa slidūs ir gana lipni.

Svarbu! Nevalgykite per daug mėlynų pėdų, kad ir kokia forma jie būtų paruošti. Nors tai yra valgomieji grybai, jie vis tiek reikalauja gero virškinimo, o per didelis kiekis gali perkrauti virškinamąjį traktą ir sukelti sutrikimą.

Atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus

Grybai verdami 15–20 minučių vandenyje, pridedant druskos. Mėlynų kojų pasirengimą galima nustatyti pagal tai, kaip jie yra keptuvėje. Jei bus padaryta teisingai, jie nuskęs. Išvirus mėlynėms reikia išpilti vandenį, jo negalima valgyti.

Mėlynojo kamieno grybas yra labai neįprastas. Savo nuostabia spalva jis kartais gąsdina nepatyrusius grybautojus. Vis dėlto jis tinka vartoti žmonėms. Mėlynoji pėda yra labai skani virta, kepta, marinuota, ji dedama į įvairiausius patiekalus.Svarbu prisiminti, kad gamtoje yra panašių į šį grybų. Kadangi tarp dvynukų yra nuodingų, rinkdami turite būti budrūs.

Alyvinė koja ryadovka arba mėlynoji pėda priklauso ryadovki genčiai ir, nepaisant specifinės spalvos, kuri gąsdina kai kuriuos grybautojus, pelnytai rado savo žinovus. Be to, tai vienas iš tų retų grybų, kurių vegetacijos periodas ir rinkimas gali tęstis ir per pirmuosius lengvus šalčius. Tai leidžia pratęsti grybų sezoną ir gauti dar daugiau malonumo iš ramios medžioklės.

Kaip atrodo grybai

Dėl savo išvaizdos ir pastebimo stiebo alyvinės kojos ryadovka yra gana sunku supainioti su kitais grybais. Tačiau yra ir panašių grybų, tokių kaip purpurinė ryadovka (Lepista nuda). Bet jei mėlynė turi lengvą dangtelį ir nudažytą koją, tada violetinė eilutė yra visiškai violetinė.

Be to, ramioje medžioklėje galite rasti nešvarią arba piktžolėtą eilę (Lepista sordida), kuri taip pat išsiskiria alyviniu paviršiaus atspalviu, tačiau yra daug mažesnio dydžio. Abu šie panašūs grybai yra valgomi, todėl jie nesinuodys.

Eilė purvina

Kai kurie nuodingi grybai, pavyzdžiui, ožkos kepurė, yra šiek tiek panašūs į dviejų spalvų ryadovką. Tačiau jis turi itin nemalonaus kvapo minkštimą, primenantį acetileną ar ožką, todėl juos gana sunku supainioti.

Ožkos tinklelis

Augantis plotas

Mėlynoji pėda auga visoje Rusijos europinėje dalyje, taip pat Kazachstane. Šį grybą galima nuskinti iki pat šalčio, kaip jis gerai atlaiko pirmas šalnas.

Paprastai melsvosios pėdos auga po spygliuočiais ar uosiais. Dažnai auga kelių grybų grupėmis. Jei netrikdysite grybelio, tada toje pačioje vietoje mėlyna koja gali išaugti kelis kartus. Grybų rinkėjai, žinantys grybavimo vietas, per sezoną surenka daugiau nei du šimtus kilogramų mėlynų pėdų.

Jis gerai auga tose vietose, kur yra humuso, todėl jų galima rasti tose vietose, kur kaupiasi mėšlas ir humusas, taip pat ant nukritusių lapų ir šalia tvorų. Eilės auga net pievose ganyklose.

Grybų savybės:

• Labai retas vaisių kvapas, būdingas tik šiam grybui. Kai kurie patyrę grybautojai sako, kad šis kvapas panašus į ananasų.
• Skanios bus tik jaunos mėlynos kojos. Senieji surenka drėgmę ir tampa nemalonūs skoniui bei visiškai nesveiki.
• Koja violetinės spalvos. Jis gana tankus ir ilgas.
• Jauni grybai yra visiškai violetiniai.
• Mėlynąją pėdą galima supainioti tik su valgomaisiais grybais. Tai atrodo kaip purpurinė ryadovka ir gegužinis grybas.
• Gerai auga sode tręštoje dirvoje.

Kaip jis naudojamas gaminant maistą

Alyvinės kojos eilė - nors ir ne pats įprasčiausias, bet gana skanus ir aromatingas grybas.

Skonio savybės

Mėlynoji pėda yra pripažinta valgoma rūšimi, tinkama žmonių maistui. Jis turi labai malonų minkštą skonį, primenantį jaunus grybus. Toks puikus skonis leidžia jį plačiai naudoti kulinarijos tikslais.

Kam jis tinka

Alyvinė koja ryadovka vartojama kepta, virta, sūdyta ir marinuota. Kartais jis džiovinamas, tačiau tai nėra labai įprasta. Pagal skonį ypač vertingos marinuotos ir sūdytos mėlynos kojos. Bet jų nereikėtų vartoti žalių.

Dėl didelio baltymų kiekio ir bendro kalorijų kiekio grybai yra puikus priedas dietos besilaikantiems. Jie leidžia paįvairinti stalą ir į jį nepridėti papildomų kalorijų.

Sužinokite daugiau apie tai, kaip atrodo valgomi grybai, pavyzdžiui, mėšlo vabalai, voveraitės, kaladėlės, paprastieji ąžuolai, baravykai, baravykai, baravykai, sveiki, smuikai, lietpalčiai, smiltpelės, mokrukh, pieviniai grybai, baravykai, kiaulės, pievagrybiai, pieno grybai, austrių grybai, baravykai.

Kiek gaminti

Prieš naudojimą alyvinę koją turintį irkluotoją reikia virti pasūdytame vandenyje 15–20 minučių. Tai reikia padaryti iškart po skynimo, nes žalių grybų sandėliavimas yra gana menkas. Norą gali nulemti tai, kad mėlynės nugrimzta į dugną. Sultinio negalima naudoti, jis turi būti išpiltas.

Kaip marinuoti

Ingridientai:

• mėlyna pėda - 1 kilogramas;
• vanduo - 1 litras;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• acto esencija (9%) - 1 arbatinis šaukštelis;
• lauro lapas - 2-3 vnt;
• juodųjų serbentų lapas - 5-6 vnt.
• juodieji pipirai - 8 - 12 žirnių;
• vidutinė česnako skiltelė - 5-6 vnt.

Peržiūrėkite marinuotų eilučių gaminimo receptus.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Rūšiuoti eilutes, gerai nuplauti, išvalyti ir pasirinkti tik dangtelius.
2. Kepurėles virkite dideliu kiekiu šiek tiek pasūdyto vandens 20–30 minučių, leiskite vandeniui nutekėti, grybus meskite į kiaurasamtį.
3. Paruoškite marinatą iš vandens, druskos ir cukraus, įpilkite lauro lapų, juodųjų serbentų lapų ir juodųjų pipirų, virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
4. Likus porai minučių prieš baigiant įpilkite česnako ir acto.
5. Išdėstytas kepures išdėliokite sterilizuotuose induose, užpilkite perkoštu marinatu ir susukite dangtelius iki raktų.
6. Atvėsusius stiklainius nusiųskite laikyti sandėliuke ar šaldytuve.

Vaizdo įrašas: grybų rauginimas

Ar tu žinai? Tarp japonų Ryadovkovy matsutake šeimos grybas (iš japoniško „pušies grybo“) yra vertinamas ne mažiau kaip garsusis triufelis tarp europiečių. Keptas matsutake yra gana brangus delikatesas, atskirų egzempliorių kaina gali siekti 100 USD.

Alyvinės kojos eilės yra puikūs malonaus skonio ir aromato grybai, iš kurių galite paruošti įvairiausius patiekalus. Bent kartą juos išbandę, pro mėlynąsias kojas nepravažiuosite, ir ji tikrai pateks į jūsų krepšį. Linksmo medžioklės ir gero apetito!

Veislės

Norėdami sužinoti, kaip atskirti valgomuosius Sinyavki nuo kolegų - melagingų grybų, turite susipažinti su jų išsamiu aprašymu.

Valgomas

Podgruzdokas yra baltas (russula yra puikus arba malonus). Jaunam vaisiaus kūnui būdinga sniego baltumo kepurėlė, kartais padengta šviesiai geltonomis dėmėmis, išgaubta, piltuvėlio formos.

Koja yra nedidelio aukščio, susiaurėjusi iki dugno, sniego baltumo arba ruda. Grybų vietos yra mišrūs ir spygliuočių miškai. Kolekcija atliekama vasarą ir rudenį.

Russula yra geltona. Jauni egzemplioriai turi rutulišką, gelsvą skrybėlę, vėliau ji įgauna plokščią formą. Skersmuo priklausomai nuo amžiaus - 5-10 cm, o odą palei kraštą galima lengvai nulupti. Koja balta. Plokštės pirmiausia būna sniego baltumo, paskui šviesiai geltonos, senose - pilkšvos. Minkštimas yra baltas, sulūžęs tampa pilkas, tada tampa juodas.

Valgomasis saldus grybas randamas vasaros ir rudens laikotarpiu. Augimo vietos - beržai ir pušynai.

Mėlyna rusula (žydra). Daugiausia auga spygliuočių miškuose, daugiausia eglynuose, kur formuoja ištisus lizdus. Jį galite atpažinti pagal baltą 3-5 cm aukščio koją ir melsvą kepurėlę, kurios apskritimas yra 3-10 cm. Jauni grybai turi vientisą koją. bet vyresniuose jau tuščiaviduriai ar net daug kamerų.

Žalsvas. Išvaizda jis nesiskiria ypatingu patrauklumu, tačiau iš visų russula veislių šis grybas yra pats skaniausias. Pavadinimą jis gavo nuo dangtelio spalvos - žalios arba pilkai žalios, 10 cm skersmens. Žievę galima lengvai pašalinti beveik iki pusės dangtelio. Vietos - spygliuočių ir lapuočių miškai.

Koja yra balta su tankiu kūnu.

Rinkdami turėtumėte būti atsargūs, nes šis grybas labai panašus į blyškią rupūžę.

Nevalgoma

Beržas rusula. Ji nori augti beržų šaknų dalyje, pasirodo vasaros pradžioje ir duoda vaisių iki rudens pabaigos. Oda lengvai pašalinama nuo dangtelio paviršiaus.Spalva yra pati įvairiausia, tačiau dažniausiai tai alyvinė-rausva spalva su centrine gelsva dėme. Koja raukšlėta, dažnai tuščiavidurė, lietingu oru ji sušlampa.

Russula kraujo raudona. Jis randamas daugiausia pušynuose. Kepurė yra plokščios išgaubtos formos, sočios raudonos spalvos, apimtis 6-7 cm. Vaisių smailė įvyksta liepos-rugsėjo mėnesiais. Nenaudojamas maistui dėl kartaus skonio. Valgomas žalias gali sukelti apsinuodijimą maistu ir virškinimo trakto problemas.

Russula yra rausva. Skrybėlė yra rausvos spalvos (dažnai gali būti nuo raudonos iki tamsiai rausvos), piltuvėlio formos, vėliau įgauna plokščią apvalią formą. Šie grybai yra kartūs.

Jie auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, vaisių pikas būna liepos pradžioje ir rugsėjo pabaigoje.