Tas, kuris niekada nėra ragavęs makadamijos su lukštais, vargu ar galės atspėti, kodėl jos paviršiuje atliekamas pjūvis. Tačiau šis klausimas domina daugelį. Kai kurie mano, kad išilginė kiauto skylė yra natūralios kilmės. Tačiau išbandžiusieji šį Australijos skanėstą tikrai žino: riešuto pjūvis nebuvo padarytas atsitiktinai. Be jo neįmanoma įtrūkti tvirto, kaip betono, apvalkalo.
Žinoma, galite pasiimti plaktuką ar didelį akmenį ir iš visų jėgų pataikyti į veržlę. Ir tada jis padalins. Bet šiuo atveju nuo šerdies liks tik drėgna vieta.
Todėl makadamija parduodama su išpjova, o pardavėjai į riešutų maišelį įdeda specialų raktą, kurį reikia įkišti į skylę ir priversti jėga. Dėl to apvalkalas įtrūksta ir branduolys pašalinamas be didelių problemų. Parduotuvėje pardavėjas gali parodyti, kaip teisingai atidaryti veržles.
Bet jei „Kindal“ lukštas yra toks stiprus, tai kaip gamintojams pavyksta padaryti tokius tolygus ir tvarkingus kiekvieno riešuto gabalus? Norėdami sužinoti atsakymą į šį klausimą, turite suprasti, kaip „Kindal“ surenkamas ir paruošiamas pardavimui.
Makadamijos istorija
Kaip ir daugelis riešutų, makadamijos vaisiai noksta ant medžių. Medis pradeda derėti praėjus 8–10 metų po pasodinimo. Vaisių nokinimas trunka 6 mėnesius. Nuostabūs medžiai gali gaminti riešutus iki šimtmečio.
Augalo tėvynė yra Australija. Ten makadamija laikoma šventu medžiu.
Pirmasis makadamijos medį aprašė Australijos botanikas von Mülleris. Jis taip pat sugalvojo vaisių pavadinimą. Botanikas riešutą pavadino savo draugo Johno McAdamo vardu.
Kitas botanikas ir botanikos sodo direktorius Walteris Hillas dalyvavo makadamijos populiarinime 1858 m. Jis pats augino šiuos riešutus, taip pat siųsdavo daigus į pasaulį su į Australiją atplaukusių laivų kapitonais.
Makadamijos medis duoda įvairaus dydžio vaisius. Didelės kepamos arba padengiamos karamele ir glaistu. Aliejus gaminamas iš mažų vaisių arba valgomas žalias, dedamas į salotas ir kepinius. Makadamijos skonis yra kaip lazdyno riešutų.
Augančios savybės
Pramoniniams tikslams auginant makadamiją naudojamos veislės, tinkamos glaudžiai, kompaktiškai sodinti.
Medžiai dauginami sodinant sėklas (riešutus) arba skiepijant. Sėklos išdygsta praėjus 3–6 savaitėms po sėjos, o pirmieji vaisiai gali pasirodyti po 5 ar net 10 metų. Kai kurios skiepytos veislės pradeda duoti vaisių po 2 metų. Riešutų brandinimo laikotarpis yra 6-8 mėnesiai. Apdulkinimas gali būti atliekamas dirbtinai arba natūraliai (bitės). Ši procedūra atliekama ne anksčiau kaip po 1-2 metų po medžio pasodinimo.
Riešutas sėkmingai auginamas tuose regionuose, kur auga papajos, bananai, mangai ir avokadai. Iš viso yra 9 makadamijos veislės, tinkamos pramoniniam perdirbimui, ir nė viena iš jų netoleruoja žemesnės nei +3 ° C temperatūros. Dėl šios priežasties Rusijos regionuose, kuriuose yra šiltas klimatas, pavyzdžiui, Sočyje ar Kryme, negalima išauginti karališko riešuto. Be to, norint gauti gerą derlių, svarbūs tokie parametrai kaip dirvožemio sudėtis, drėgmės lygis ir daugelis kitų.
Dirvožemis... Idealus dirvožemis makadamijai yra smėlėtas, tačiau medžiai gali augti sunkioje molingoje dirvoje, jei tik yra geras drenažas. Optimalus dirvožemio rūgštingumas yra 5,5–6,5. Augalai nemėgsta vandens ir dirvožemio, kuriame yra daug druskos. Normaliam medžių vystymuisi ir augimui reikalingas pakankamas cinko ir boro kiekis. Kai trūksta šių medžiagų, naudojamos specialios trąšos.
Nusileidimo vietos pasirinkimas... Sodams įrengti parenkamos saulėtos vietos, tačiau regionuose, kuriuose yra per karštas klimatas, galima naudoti dalinai šešėlius. Makadamija netoleruoja stipraus vėjo, nes turi trapias šakas. Perkraunami sunkiais riešutais, jie lengvai lūžta net esant gana silpnam vėjui.
Drėgmė... Nors medžiai gali toleruoti trumpus sausros laikotarpius, jie daro neigiamą įtaką derliui. Todėl auginti derlių pramoniniu mastu įmanoma tik tuo atveju, jei soduose įrengtos drėkinimo sistemos. Augalams ypač reikia pakankamai drėgmės vegetacijos metu, taip pat formuojantis riešutų lukštui ir patiems vaisiams. Drėkinimo dažnis ir intensyvumas priklauso nuo dirvožemio drėgmės lygio. Jaunus medžius reikia intensyviai ir giliai laistyti.
Oro temperatūra... Ideali makadamijos oro temperatūra yra 16-25 ° C. Nors medžiai gali išgyventi, kai temperatūra nukrenta žemiau 3 ° C, jų nereikėtų laikyti atspariais šalčiui. Mažiausiai šalčiui atsparūs yra jauni augalai, todėl šaltuoju laikotarpiu jie padengiami plėvele. Tuo tikslu aplink kiekvieną medį yra sumontuotas rėmas, ant kurio dedamas polietilenas ar kita apsauginė medžiaga. Tokiu būdu sunku padengti subrendusius medžius, tačiau jie labiau toleruoja šaltą orą.
Aukštis virš jūros lygio... Šis rodiklis turi įtakos pasėlių kokybei ir kiekiui. Sodų vieta aukštesniame nei 640 m aukštyje virš jūros lygio lėtina medžių augimą ir sumažina derlių. Tačiau kai kurios veislės, tokios kaip Mauka, Cau ir Keau, laikomos tinkamomis auginti virš 640 m.
Riešutų gyvavimo ciklas:
Kenkėjų kontrolė
Dėl drėgno klimato medžiai dažnai kenčia nuo antraknozės, grybelinių ligų, šaknų puvinio, vėlyvojo puvinio. Norėdami išvengti ligų vystymosi, ūkininkai griebiasi profilaktinio ir terapinio gydymo specialiais preparatais.
Paprastieji kenkėjai, turintys įtakos makadamijai, yra tripsai, erkutės, riešutų malimo mašinos, vabalų lervos, kandys. Vaisūs vabalai mėgsta vaišintis karaliaus riešutais, dėl kurių vaisiai tampa netinkami vartoti. Insekticidai naudojami nuo vabzdžių, kurie puola medžių kamienus ir lapus. Tačiau kai kenkėjai prasiskverbia į vaisių, tokios priemonės yra neveiksmingos, nes vaistas negali prasiskverbti į tankų apvalkalą.
Norėdami sumažinti žalą, kurią sukelia riešutų pažeidimai, ūkininkai naudoja kenkėjams atsparias veisles. Smirdančių vabalų pažeisti riešutai pašalinami perdirbimo etape.
Medžių genėjimas
Genėjimo tikslas yra suformuoti medį su vienu pagrindiniu stiebu ir horizontalių šakų rėmu 1 m virš žemės. Atstumas tarp kiekvieno rėmo yra 30-45 cm. Genėjimas leidžia suteikti medžiui kompaktišką formą, pašalinti nevaisingas šakas, pagerinti oro ir saulės spindulių patekimą į visas augalo dalis. Dėl to padidėja derlius ir užtikrinama tankesnio medžių sodinimo viena kitai galimybė.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Tarp riešute esančių mineralų švinas yra kalis ir kalcis. Produkte taip pat gausu B grupės vitaminų. Jame yra vitaminų C ir E, taip pat folio rūgšties. Riešutuose taip pat yra magnio, natrio, fosforo, geležies, taip pat mangano su cinku.Produkte yra vario ir seleno.
100 gramų riešutų makadamijoje yra 700 kalorijų.
Maistingi ir sveiki vaisiai turi tokį medžiagų santykį:
- Vanduo - 1,5 g;
- Pelenai - 1 g;
- Baltymai - 8 g;
- Pluoštas - 8,5 g;
- Riebalai - 75 g;
- Angliavandeniai 5 g.
Nepaisant didelio riebalų kiekio, makadamija skatina svorio metimą, nes pašalina cholesterolį iš žmogaus kūno. Graikinis riešutas gali būti gera širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika.
Saikingas riešutų vartojimas žmonėms yra akivaizdus pranašumas, tačiau šunys blogai toleruoja riešutą. Nuo jo jiems išsivysto raumenų silpnumas, gali ištikti mirtis, todėl verta slėpti karališką riešutą nuo savo augintinių.
Naudingos makadamijos savybės
Koks yra sveikiausias riešutas pasaulyje? Karališkieji vaisiai padeda tokiose situacijose:
- Susilpnina migrenos apraiškas;
- Sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
- Sumažina vėžio riziką, lėtina senėjimą;
- Stiprina kaulus, palengvina pradinę osteoporozės stadiją;
- Reguliuoja centrinės nervų sistemos veiklą, mažina nerimą, malšina depresiją;
- Padeda atsikratyti lytinių ir šlapimo takų ligų, padidina potenciją;
- Skatina išsiplėtusių venų kraujagyslių elastingumo padidėjimą;
- Atstato kūną po įtampos ir didelio fizinio krūvio;
- Gydo sąnarius, vitaminų trūkumą ir artrito apraiškas;
- Pašalina iš organizmo nuodus, sunkiuosius metalus;
- Reguliuoja kraujodarą ir imuninę sistemą;
- Apsaugo nuo parazitų organizme;
- Pagreitina medžiagų apykaitą ir kitus naudingus procesus organizme;
- Sumažina hipertenzija sergančių pacientų kraujospūdį;
- Dėl vitamino B jis dalyvauja lipidų apykaitoje.
Sunku įsivaizduoti, kad bet kuri kita veržlė sugebėjo atlikti visa tai, kas išdėstyta pirmiau.
Makadamija kosmetologijoje ir dietologijoje
Hipoalerginį makadamijos aliejų kosmetologai plačiai naudoja savo praktikoje. Jis įtrauktas į veido kaukių, naudojamų kaip pažeistų plaukų kaukė, sudėtį. Iš tiesų riešutų aliejuje yra beveik 80% nesočiųjų riebalų rūgščių, kurių sudėtis yra artima žmogaus organizme esančioms.
Makadamija sugeba kovoti su celiulitu, randais, dermatitu ir panašiais odos negalavimais. Norėdami išvalyti veidą, sumalkite riešutą maišytuve, sumaišykite su grietine ir medumi, tada masažuokite veidą mišiniu. Norėdami drėkinti, riešutas derinamas su obuolių ir citrinų sultimis. Makadamijos aliejuje esantys avižiniai dribsniai, trynys ar kefyras gali nuraminti sudirgusią odą.
Mitybos specialistai mano, kad makadamija turėtų būti įtraukta į pavojingų pramonės šakų darbuotojų, žmonių, kuriuos blogai maitina ligos, sportininkų ir saikingai sveikos gyvensenos racioną.
Jei anksčiau riešutas buvo nuimamas rankomis, tai dabar jis nuimamas specialia mašina, kuri per 8 valandas gali apdoroti 3 tūkstančius tonų riešuto.
Produkto kontraindikacijos
Australijos smalsumo vaisiuose yra didelis kalorijų ir riebalų kiekis, todėl jų negalima vartoti dideliais kiekiais, galite susirgti kepenų ir virškinimo problemomis.
Žmonės, turintys žemą kraujospūdį, turėtų būti atsargūs valgydami karališkus vaisius, nes jie sumažina žmogaus kraujospūdį. Norėdami organiškai įtraukti produktą į racioną, turite sumažinti kitų riebalų vartojimą.
Individuali netolerancija taip pat trukdo valgyti makadamiją. Priešingu atveju ši veržlė saikingai yra tik naudinga.
Kodėl ant veržlės yra tarpas ar įtrūkimas?
Dažnai žmonėms įdomu, ar jie riešutus pjausto specialiai, ar patys juos pjauna. Prinokę makadamijos riešutai yra apvalios formos, 15–2 cm skersmens, karamelės rudos spalvos ir neturi išpjovos ar išpjovos. Ant vieno ilgo koto subręsta nuo 7-11 vienetų. Branduolys sunkiai atskiriamas nuo apvalkalo, namuose tai padaryti yra problemiška, nepažeidžiant subtilaus minkštimo. Vartotojų patogumui ant lukšto atliekami mechaniniai pjūviai, todėl veržles lengva atidaryti.
Kur galima nusipirkti karališkų riešutų?
Daugelyje šalių makadamijos negalima nusipirkti įprastame prekybos centre. Geriausia vertingų prekių ieškoti specialiuose parduotuvėse, vegetarų parduotuvėse ir privačiose parduotuvėse.
Graikinį riešutą galima užsisakyti internetu, importuoti iš ekskursijos po Australiją arba įsigyti žalio maisto parduotuvėse.
Jei planuojate didelį riešutų pirkimą, verta prisiminti, kad vaisius geriau laikyti sandariuose induose šaldytuve. Tiesiog, veikiant deguoniui, veržlė oksiduojasi.
Vidutinė kilogramo makadamijos vaisių kaina prasideda nuo 1500 rublių ir daugiau. Kainos etiketė priklauso nuo gamintojo, vaisių perdirbimo būdo ir jų pakuotės.
„Macadamia“ yra produktas, kurį kiekvienas turėtų išbandyti bent kartą. Vos 3-4 riešutai per dieną gali pakeisti visą multivitaminų kompleksą. Šio produkto pagalba galite žymiai pagerinti savo sveikatą, pagerinti savo išvaizdą ir išbandyti naujus egzotiškus receptus virtuvėje. Karališkieji riešutai yra verti visų pagyrimų ir dėmesio, kuriuos jie turi visame pasaulyje.
Kaip daroma byla
Maždaug 2,5 cm skersmens kalibruoti veržlės vėl džiovinamos. Tai reikalinga tam, kad drėgmė iš vidaus išgaruotų. Dėl to jis sumažės ir atsiskirs nuo vidinio apvalkalo paviršiaus.
Po to veržlė supjaustoma, nebijant sugadinti branduolio. Tam džiovinti riešutai kraunami į specialią mašiną su volframo karbido ašmenimis. Ši medžiaga yra tokia tvirta, kad gali net pamatyti metalą.
Mašina yra kompaktiškas įtaisas, kurio viršutinėje dalyje yra nedidelis bunkeris, į kurį pilami sveiki riešutai. Įjungus mašina pradeda pjauti kietus apvalkalus. Kiaurymė makadamija tiekiama į mašinos dugną, kur surenkama į didelę plastikinę dėžę. Kai konteineris užpildomas, jis pakeičiamas kitu tuščiu. Taigi veržlių pjovimo procesas vyksta nuolat.
Priklausomai nuo mašinos produktyvumo, per valandą ji gali dildyti 50–80 kg riešutų.
