Kaip tinkamai valgyti brokolius, siekiant maksimalios naudos sveikatai

Kopūstų veislės su nuotraukomis ir aprašymais

Kiekviena kopūstų rūšis turi savo ypatumų: yra lapinė daržovė ir stiebinė daržovė, kai kurios rūšys suteikia kopūstų galvas, o kitos renka žiedynus. Yra veislių, tinkamų ilgalaikiam saugojimui ir visų rūšių kulinariniam perdirbimui, o kitos sizijos tinka tik salotoms ir laikomos labai trumpai. Jie skiriasi spalva ir forma, vitaminų kiekiu ir net skoniu - kiekvienas gali rasti sau kopūstų.

Baltagalvė

Nė vienas iš mūsų sodų neapsieina be baltagūžių kopūstų lysvių. Užapvalintos žalsvai baltos kopūstų galvutės išorėje dengia keletą sluoksnių ryškiau žalių dengiančių lapų. Tokie lapai pašalinami palyginti lengvai, o kopūstų galvutėje lapai tvirtai susisuka, todėl baltieji kopūstai yra tokie sunkūs.

Vasaros pradžioje jau galima gaminti salotas iš ankstyvųjų veislių (jas galima sėti tiesiai ant lovų, uždengiant plėvele), sezono vidurio tinka karštiems patiekalams - dedamos į barščius ir troškinamos, o vėlesni bus laikomi visą žiemą. Iš jų taip pat gaminami rauginti kopūstai.

Tas veisles, kurios turi praeiti daigų periodą, rekomenduojama sodinti ne karštoje patalpoje (šiltnamyje ar šaltame šiltnamyje), nes daigai labai greitai auga ant palangės šildomoje patalpoje, o tada pailgi daigai krinta ant žemės. .

Paskutinę rugsėjo savaitę mūsų protėviams buvo įprasta rinkti kopūstus ir derlių žiemai. Po to prasidėjo dviejų savaičių šventės, vadinamos skits, kurių būtinas atributas buvo kopūstų pyragai. Tačiau rugsėjo 11 dieną kopūstų negalima kapoti ar pjaustyti - šią dieną stačiatikiai švenčia Jono Krikštytojo nukirsdinimą.

Raudonplaukė

Elegantišką violetinės-violetinės spalvos raudonųjų kopūstų spalvą suteikia pigmentas antocianinas. Išoriškai ši rūšis nuo baltųjų kopūstų skiriasi tik spalva. Pagal formą ji yra ta pati apvali kopūstų galva su sandariai supakuotais lapais.

Pagal vitaminų kiekį raudonieji kopūstai, nors ir ne tokie įvairūs, yra labiau prisotinti nei baltieji kopūstai: juose yra dvigubai daugiau askorbo rūgšties ir keturis kartus daugiau vitamino A. Todėl ši daržovė rekomenduojama žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį ir turinčius kraujagyslių problemų. Antocianinas veikia kaip antioksidantas ir pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas.

Raudonieji kopūstai daugiausia naudojami salotoms ir marinavimui, jie laikomi ilgiau ir geriau nei baltieji kopūstai, nes turi rupesnius lapus. Todėl salotos iš jo yra griežtos, net ir smulkiausiai susmulkintos. Bet termiškai apdoroti šį kopūstą draudžiama, nes kaitinamas jis praranda gražią spalvą ir tampa pilkai mėlynas. Jei įdėsite jį į pirmuosius patiekalus, jie taip pat taps pilkai mėlyni ir visiškai nepatraukli išvaizda.

Spalva

Žiediniai kopūstai yra labai populiarūs ir yra beveik visose klimato zonose. Dėl subtilaus subtilaus skonio jis yra įtrauktas net į mažiausių kūdikių maistą kaip:

• hipoalergiškas;
• vitaminas;
• dietinis komponentas.

Žiediniuose kopūstuose ant pagrindinio stiebo šakojasi mažesni, kurie baigiasi tankiais pumpurais-žiedynais, o šoniniai lapai uždengia šią „puokštę“.Kadangi šios rūšies kopūstai tampa tvirti ir sausi, ilgai veikiant saulės šviesai, sodininkai sodina daigus tamsesnėse lovose, o kai žiedynai pradeda pildytis, jie nulaužia šoninius lapus. Tai užtikrina visišką mažų kačių apsaugą.

Galite valgyti žalią žiedinį kopūstą, padalydami jį į žiedynus ir panardindami į tirštus padažus, arba galite virti kaip savarankišką patiekalą ir garnyrą, įdėti į pirmuosius patiekalus ir naudoti žiemos ruošimui. Vienintelis terminio apdorojimo reikalavimas - nepersistengti, nes ilgai kepant sausėja, o pervirti žiediniai kopūstai yra vandeningi ir neskanūs.

Kolrabi

Kolrabis vis dar yra retas svečias mūsų soduose - bet veltui. Šis multivitamininis kopūstas labiau panašus į virš žemės išaugintą ropę. Tiesą sakant, rutulys po lapų keke yra stiebo gumbas, peraugęs tankus mėsingas stiebas. Kolrabis skiriasi nuo kitų veislių ne tik išvaizda, bet ir:

• ankstyva branda - derlius nuimamas du kartus per sezoną;
• saldus originalus skonis - kaip kopūsto stiebas, bet be kartumo, būdingo visiems kryžmažiedžiams augalams.

Kalbant apie kulinariją, jis negali pasigirti įvairiomis kolrabijomis. Šie kopūstai dažniausiai vartojami žali, sumalami salotoms. Kitas variantas yra derliaus nuėmimas žiemai, kuriam stiebas supjaustomas kubeliais ir marinuojamas. Mėgėjai gamina pirmuosius patiekalus iš šios daržovės, tačiau sriuboje ir barščiuose skonis jaučiamas labiau kaip ropių skonis.

Ši rūšis išsiskiria gera laikymo kokybe, ji puikiai laikoma kartu su burokėliais ir kitais šakniavaisiais.

Briuselis

Originaliausiai atrodo Belgijos sostinės sodininkų išauginti kopūstai - ant aukšto (iki pusės metro ir dar aukštesnio) stiebo užauga mažos kopūstų galvutės, ne didesnės nei riešutas. Šie trupiniai tankiai padengia visą stiebo paviršių. Kad visos šios kopūstų galvos gautų pakankamai saulės šviesos, būtina, kad Briuselio kopūstai augtų erdviame sode, sutirštėjus, pablogės derlius ir skonis.

Priešingu atveju šios rūšies kopūstai yra nepretenzingi auginant, jų nereikia glaustyti (šaknys pradeda bręsti nuo stiebo apačios, tiesiai virš žemės) ir dažnai laistyti (Briuselio kopūstai turi galingą šaknų sistemą).

Kopūstų galvutės pradedamos rinkti iš apačios, tai sudaro sąlygas normaliam jaunesnių vaisių augimui. Surinkti „riešutai“ yra gerai kepami ir verdami, ruošiniai žiemai. Išskirtinis Briuselio kopūstų bruožas yra tas, kad jo nereikia kapoti, jis yra visiškai paruoštas dėl mažo dydžio. Todėl jis gali būti užšaldytas.

Ypač gražiai atrodo salotos ir garnyrai iš dviejų spalvų Briuselio kopūstų (gali būti žalsvi ir violetiniai). Dėl garstyčių aliejaus vaisiai turi malonų aštrų skonį. Kopūstų galvose taip pat gausu fosforo ir kalio.

Kaip augti šalyje - žingsnis po žingsnio instrukcijos

Daigų metodas

Šis metodas yra paprastas tuo, kad jums tiesiog reikia pasėti sėklas. Pirmiausia atrenkami didžiausi. Jie sėjami maždaug 35 - 40 dienų prieš išlaipinimą į atvirą gruntą. Paprastai jie sodinami dėžėse su dirvožemiu arba šiltnamyje, maždaug 1 cm gylyje ir 2,5 cm atstumu tarp skylių.

Daugelis sodininkų prieš sėją pabarsto pasirinktą žemės sklypą pelenais, kalkėmis ar dolomito miltais, kad gautų reikiamų mikroelementų. Ir tik tada jie jį iškasa. Naudokite humusą ir mineralines trąšas. Kurį laiką prieš sodinimą dirvą reikia patręšti kompostu, skaičiuojant - 1 kibiras 1 kv. m... Aplinkos, kurioje vystysis sėklos, temperatūra turėtų būti 20 laipsnių. Tada temperatūrą galima sumažinti iki 15 laipsnių, ją palaikant tolygiai iki išlaipinimo.

Laistyti reikia gerai, bet kad nebūtų drėgmės pertekliaus, nes tai gali sukelti juodosios kojos vystymąsi.Pirmieji šiltnamyje augantys sėklų daigai prasiveržia po 10 dienų 10 laipsnių temperatūroje.

Esant aukštesnei nei 10 laipsnių temperatūrai, pirmieji ūgliai pasirodo per 3-4 dienas... Po 1,5-2 savaičių jau galite stebėti 3-4 lapus. Šiuo laikotarpiu jie susodinami į atskirus konteinerius arba tiesiai šiltnamyje, jei tai leidžia temperatūra. Skylių gylis turėtų būti apie 25 cm, o atstumas tarp sodinimo turėtų būti ne mažesnis kaip 40 cm.

Vienas iš daigų persodinimo būdų:

1. 
   pirmiausia paruoškite lovą (reikia iškasti lovą, tada patręškite humusu, po 30–40 g kiekvienam krūmui);

2. kalkinti per kelias savaites, siekiant sumažinti dirvožemio rūgštingumą;
3. įpilkite komposto (10 l / m2), kad temperatūra būtų vėsi;
4. 10 - 15 cm augalus galima persodinti į sodo lysvę;
5. vanduo;
6. kasti skyles 8 cm gylyje (dirvožemis turi pasiekti lapų lygį);
7. verta šiek tiek nusimesti pagrindinę šaknį, kad vėliau būtų pasiekta gera šaknų sistema;
8. pabaigoje gerai užpilkite vandeniu.

Neutralus ir šiek tiek šarminis dirvožemis yra puikus. Taip pat dirvą sėjai galima paruošti taip: sumaišyti smėlį su velėna ir durpėmis, dugne klojant kalkakmenį. Norėdami dezinfekuoti dirvą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. prieš sėją porą savaičių pašildykite žemę;
2. 24 valandas prieš sėją, kad būtų išvengta juodos kojos, dirvą palaistykite kalio permanganato tirpalu.

Sodinimas tiesiai į dirvą

Jau gegužę, esant šiltam orui, brokolio sėklas galima pasėti be sėklų. Žemė dirbama ir ruošiama taip, kaip nurodyta aukščiau. Sodinti reikia į drėgną ir patręštą dirvą. Pasirodžius 2-3 lapams, reikia ravėti ir retinti sodinimą, atstumas tarp krūmų turėtų likti apie 40 cm.

Kopūstų veislės. Kopūstų veislės ir veislės: vaizdo įrašas

Kopūstai, kaip botanikos rūšys, yra labai įvairūs, ir visas šias rūšis galima auginti jūsų sodo lovose. Būtina tik pasirinkti tinkamas sėklas, atsižvelgiant į zonavimą, tada laikytis šiai rūšiai būtinų agrotechninių priemonių. Ir ši daržovė džiugins savo derliumi ir suteiks ne tik atostogų ant stalo, bet ir gerą sveikatą.

Visai neseniai egzotinės daržovės pasirodė mūsų lentynose. Tarp jų yra brokoliai. Naudingos savybės, puikus skonis paskatino vasaros gyventojus jį auginti savo sode. Vietiniai selekcininkai padeda pagerinti brokolių savybes ir sukurti naujų veislių brokolius. Jų darbo dėka sodininkai iš savo svetainės gauna egzotišką daržovę.

Ką daryti, jei brokolių skonis jums visai nepatinka?

Pirma, turėtumėte skubiai pasitarti su endokrinologu. Nejuokauju! Mokslininkai įrodė, kad nuolatinis priešinimasis brokoliais daugeliu atvejų rodo skydliaukės veiklos sutrikimus.

Tačiau yra ir tik asmeninių pageidavimų.

Jei gyvenime esate „kaprizingas“, ypač nuo pat gimimo, esate gana išrankus maistui, tuomet turite puikią išeitį - naudoti brokolių ekstraktą (pavyzdžiui, šį) arba valgyti jo daigus, kur sulforafano kiekis tiesiog eina ne pagal mastą !!!

Pavyzdžiui, per 1 st. l daigintų brokolių sėklų yra tiek pat, kiek visos galvos kopūstų!

Tačiau esmė ta, kad brokolius daiginti nėra taip lengva, tam reikia specialių ekologiškų ir neperdirbtų sėklų. Šių radau, bandau daiginti.

Todėl brokolių ar jų daigų ekstrakto naudojimas yra puikus sprendimas:

• tiems, kurie negali pakęsti brokolių skonio ir kvapo,
• tie, kuriems dėl aplinkybių (pinigų, laiko, jo trūkumo parduodant ištisus metus ir pan.) yra problemiška apsirūpinti pakankama brokolių dalimi,
• tiems, kurie nemėgsta per daug „vargintis“ gamindami maistą,
• tiems, kurie nori sau suteikti apsaugotą apsaugą, profilaktiką ir gydymą brokoliais,
• tiems, kuriems dėl ligos reikia padidinti (terapinę) paros dozę ir reguliariai vartoti sulforafaną.

Geriausios „Middle Strip“ veislės

Vidurinės juostos klimato sąlygos leidžia auginti šalčiui atsparias veisles, kurios gali atlaikyti dienos ir nakties temperatūros pokyčius. Ankstyvųjų veislių kopūstai puikiai subręsta vidurinėje juostoje. Daigų pasodinimas padeda pagreitinti procesą, tada 38 dienas nupjaunama pirmoji kopūsto galva. Prieš patrumpėjus rudeniui, kopūstai turi laiko sunokti. Tinka ir visa hibridų linija, jų yra apie 200.

Brokoliai neigiamai reaguoja į sausrą, peršalimą, jis pradeda žydėti. Todėl rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į atsparumą spalvai.

Brokolinių kopūstų auginimo nauda

Brokoliai yra naudingi žmogaus sveikatai dėl savo daugialypės cheminės sudėties. Tai dar ne visi egzotiškos daržovės pranašumai. Kopūstai turi auginimo pranašumų:

1. Tinka auginti Maskvos srityje, Leningrado, Tverės, Jaroslavlio srityse.
2. Lietingas oras nėra kenksmingas. Kopūstai toleruoja nuolat didelę drėgmę, drėgną dirvą.
3. Daržovė neskausmingai toleruoja sausrą.
4. Pavasarį užšaldyti brokoliai, rudenį spusteli šalčiai nėra baisūs.
5. Sodinukai, sodinimo be sėklų metodai tinka visoms vietovėms.
6. Vienas krūmas duoda kelis derlius. Kopūstai linkę formuoti žiedynus nupjovę ir formuoti naujas kopūstų galvas.

Brokoliai yra dietinis produktas, nes juose yra mažai kalorijų. Daržovėje yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų.

Ligos ir kenkėjai

1. Žydėti:
   sėjos datų nesilaikymas (ankstyvas išlaipinimas);
2. nenuimtas laiku;
3. nepakankamas ar nepakankamas laistymas.
4. Peronosporozė:
   didelė drėgmė, tai yra per didelis augalų laistymas;
5. oro sąlygų, dėl kurių padidėja drėgmė.
6. Grybelinė liga, galite jį atpažinti pagal žydėjimą ar rudas dėmes.
   Keela yra liga, kurią skatina grybelis. Jei augalas nebus pašalintas, grybelis išplis į kitus.
7. Juodoji koja - kaip minėta šiame straipsnyje, išsivysto dėl didelės drėgmės ir taip pat yra grybelinė liga. Dėl savo vystymosi augalas miršta.
8. Alternaria. Šios grybelinės ligos simptomas yra juodos dėmės. Jis kyla po stiprių liūčių ir šilto oro.
9. Miltligė. Jis gali pasirodyti rudenį, ant lapų atsiranda miltų formos žydėjimas ir žvaigždės formos dėmės. Tai gali būti dėl rūko ar kritulių trūkumo karštame ore.

10. 
    Ropės mozaika yra virusinė liga, platinanti tokį kenkėją kaip amarai. Galima nustatyti pagal augalų augimo sulėtėjimą ir mozaikos dėmeles.

11. Gleivinė bakteriozė. Šios ligos priežastis yra bakterijos, kurios tiesiog užmuša augalą. Ženklai - lapų irimas, stiebo minkštėjimas.
12. Kraujagyslių bakteriozė yra ta pati bakterinė liga. Tai veikia visas augalo dalis. Tai atsiranda dėl šių veiksnių: drėgmės, nuolatinių kritulių ir kenkėjų. Dėl to daržovė miršta.
13. Belas yra grybelinė liga, pažeidžianti lapus ir oro dalis. Taip pat su juoda žiedine dėme.
14. Fomoz. Liga pasireiškia, jei sėkla jau buvo užkrėsta. Šviesios dėmės ir juodos dėmės užfiksuoja stiebus, šaknis, taip pat sėklalizdžius lapus.

Skaitykite daugiau apie naudingas brokolių savybes, taip pat apie kontraindikacijas dėl jo vartojimo, o iš šio straipsnio sužinosite, kaip galima virti šią daržovę.

Kaip ir visus kitus vaisius bei daržoves, brokolius taip pat reikia laiku prižiūrėti, nors jie nėra ypač įnoringi. Jei laikysitės visų auginimo ir priežiūros reikalavimų, po ranka galite turėti savo mini brokolinių kopūstų fabriką.

Geriausios brokolių veislės su aprašymu ir savybėmis

Veisėjai nuolat tobulina brokolių savybes. Belieka pasirinkti norimo produkto pavadinimą.

Anksti subrendusios veislės

Ankstyvųjų kopūstų brandos laikotarpis yra 60-90 dienų. Įprasta apibūdinti vieno kvadratinio metro derlingumą.

Tonas

Tonusas buvo išvestas priemiesčiuose. Todėl jis auginamas visose Rusijos zonose. Subrendimas yra 60-90 dienų. Pirmosios kopūsto galvutės svoris yra 200 gramų. Nupjovus susidaro naujos kopūstų galvos, sveriančios 70 gramų. Kopūsto galvutes reikia laiku nupjauti. Derlius - 2 kilogramai, jei krūmai sodinami pagal 50x50 centimetrų schemą. Kopūsto galvutės spalva yra tamsiai žalia, malonaus skonio.

Šaltas sandėlis

Negaminus šaldytuve, daržovė normaliomis sąlygomis greitai pablogės. Požymiai, rodantys, kad kopūstai netinkami vartoti: pakitusi galvos spalva ir žydėjimas, apimantis didžiąją galvos dalį. Norint išvengti žiedynų atsiradimo, būtina tinkamai paruošti vietą šaldytuve.

Daržovių laikymui padėklo apačioje dedama drėgna, išspausta servetėlė (ji turi būti švari ir didesnė už kopūsto galvutę). Kopūsto galva dedama į maišą, kurio negalima uždaryti, ir tada paliekama ant servetėlės. Prieš dedant kopūsto galvutę į šaldytuvą, jos negalima nuplauti ar apipjaustyti. Jei žiedynai jau pasirodė, šis laikymo būdas netinka. Svarbu šaldytuve stebėti kaimynystę: šalia jo negalima dėti obuolių ar bananų. Šios rūšies kopūstų be žiedyno galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 2 savaitės.

Didžiausi ir derlingiausi pasėliai

Šakutė, sverianti daugiau nei 600 gramų, laikoma stambiavaisine.

Didelis kopūstų stalas.

Žalioji magija F1

Stiebo aukštis siekia 25 centimetrus. Pirmoji kopūstų galva yra 600–700 gramų. Antrinių žiedynų svoris yra keli dydžiai. Gera skonio kultūra. Kopūstai atsparūs grybelinėms infekcijoms. Produktyvumas - 2,8 kilogramai.

„Arcadia F1“ hibridas

Galva - 600-700 gramų. Lapų spalva yra žalia. Jis auginamas dviem būdais. Dėl padidėjusio imuniteto, atsparumo šalčiui jie auginami Sibire.

Geriausi olandų atrankos pasiūlymai

Hibridai „Batavia F1“, „Lucky F1“ ir „Fiesta F1“ - olandų atranka yra vieni geriausių tokio tipo.

• „Batavia F1“ - ankstyvos hibridinės, didelės galvos su skeltais žiedynais. Atsparus karštoms, stresinėms sąlygoms.
• Lucky F1 - hibridas toleruoja miltligę ir aukštą temperatūrą.
• „Fiesta F1“ - universalus hibridas, didelės galvos, atsparios nepalankioms sąlygoms. Tinka šaldyti.

Mes nusprendžiame veisles atsižvelgdami į auginimo regioną

Geros veislės, hibridai vidurinei juostai - tai ankstyvo nokinimo laikotarpio pasėliai, atsparūs šalčiui:

• Lozorius;
• Brokoliai F1;
• Komfanai;
• Tonas;
• Linda;
• Imperatorius;
• „Batavia F1“;
• Viešpatie;
• Agassi.

Taikant daigų auginimo metodą, daigai balandžio mėnesį išsiunčiami į atvirą žemę. Visas parengiamasis etapas yra 7 savaitės. Ilgiau sendinti daigai išaugina mažas kopūstų galvutes.

Geriausios veislės Maskvos regionui

Anksti sunokę kopūstai (70–80 dienų):

1. Imperatorius. Atskirų spalvų ir šakės struktūra yra kūginė. Žiedynų kekės auga spirale. Kūginių pumpurų skersmuo yra 12 centimetrų. Lapų spalva yra šviesiai žalia.
2. Korvetė. Vidutinio dydžio augalas. Lapai yra pilkai žalios spalvos. Žiedynų masė yra 0,3 kilogramo. Produktyvumas - 0,7-1,0 kilogramai. Taikoma šviežia. Tolesniam sandėliavimui jie užšaldomi greitai užšaldant.
3. Agassi.
4. Garbanota galva. Žiedynas stambiavaisis - 0,6 kilogramo. Produktyvumas - 2,4 kilogramai.
5. Kamanos. Kopūstų galvutės yra didelės, žalios, tvirtos. Veislė atspari ekstremalioms temperatūroms.
6. „Vyarus“ - sukūrė lenkų selekcininkai. Galvos spalva yra pilkai žalia. Galvos svoris - 120 gramų. Derlius siekia 2,9 kilogramo iš kvadratinio metro.
7. Vitaminas. Kopūsto galvos svoris svyruoja nuo 150 iki 300 gramų.Žiedynas tamsiai žalias. Kopūsto galva yra tanki, maloni skoniui. Rozetė - 30-50 centimetrų.
8. Tonas.

Vidurinio sezono kopūstai (90–100 dienų):

• Nykštukas;
• Monterėjus F1.

Vėlai nokstantys kopūstai (130–145 dienos):

Veislių pasirinkimas Sibirui

• Fiesta. Lapų spalva yra žalia. Kopūstų kelmai yra tankūs, šoninių ūglių nėra;
• Žaliosios magijos hibridas;
• F1 lazeris;
• Linda;
• Vyarus;
• Tonas.

Daigai laikomi didele pagalba. Nors darbas vargina, derlius gaunamas greičiau. Sodinti reikėtų paskutinį pavasario mėnesį.

• Calabrese. Mes turime būti pasirengę derliaus nuėmimui tuo pačiu metu, nes nokimui būdingas draugiškumas. Vidutinės šakės. Spalva yra tamsiai žalia. Galvos svoris - 400 gramų. Nupjovus pagrindinę kopūsto galvutę, susidaro 100 gramų šakutės. Jei derlių imsite kartą per savaitę, papildomai augs 7 galvos;
• Monterėjus;
• „Arcadia F1“.

Vėlai nokstančius brokolius Sibire galima gauti sodinant daigus šiltnamiuose: „Maraton F1“, „Continental“, „Laki F1“.

Geriausios veislės Uraluose

• Fiesta;
• Žalioji magija F1;
• Linda;
• Tonas;
• Macho. Stiebas tęsiasi iki 70 centimetrų. Pagrindinis kelmas priauga svorio 160-200 gramų. Produktyvumas - 4 kilogramai. Laiku nupjovus šakutes, galima padidinti performuotų galvučių skaičių. Vėlesni galvos formavimai yra prastesni už pirmojo pjūvio svorį;
• Vyarus;
• F1 lazeris;

Daigai atvirame grunte sodinami gegužės antroje dekadoje.

Vėlyvai nokstantys brokoliai auginami šiltnamiuose: „Maraton F1“, „Continental“, „Lucky F1“.

Leningrado sritis

1. Ankstyvieji brokoliai: Broganas, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Sezono vidurys: „Gnome“, „Fiesta F1“.
3. Vėlyvas nokinimas: „Lucky“, „Continental“, „Marathon F1“.

Brokolinių kopūstų veislės klasifikuojamos pagal jų nokimo laiką ir yra suskirstytos į tris dideles grupes. Toliau aptariamos populiariausios didelio derlingumo brokolių veislės.

Brokolių rūšys pagal spalvą

Yra keletas brokolių spalvų. Kai kurie pasirodė seniai ir jau rado savo gerbėjus. Kiti - išauginti selekcininkų pastaraisiais metais ir turi labai neįprastus atspalvius.

Balta

Dėl to, kad brokoliai laikomi žiedinių kopūstų porūšiais, ši veislė įgijo „baltųjų kopūstų“ pavadinimą. Daržovė yra vienmetis augalas su baltais arba kreminės spalvos žiedynais. Apvali galva pažodžiui išmarginta didžiuliu ūglių skaičiumi.

Balti kopūstai

Žalias

Klasikine prasme brokoliai yra žali. Būtent ši rūšis paprastai auginama asmeniniuose sklypuose. Yra dešimtys žaliųjų brokolių veislių. Galvos spalva gali skirtis nuo šviesiai žalios iki smaragdo.

Žaliųjų atstovai

Violetinė

Pagrindiniai veisėjai pasiekė neįprastą brokolių spalvą. Violetinės augalų rūšys yra apdovanotos turtingu skoniu ir atsparumu žemai temperatūrai, dėl ekspertų ir rekomenduoja jas auginti.

Violetinė brokolių veislė

Ruda

Seniausios veislės iš pradžių buvo rudos. Iš vokiečių kalbos brauner kopf verčiamas kaip ruda arba ruda galva. Kad išvengtų nenumaldomos išvaizdos, selekcininkai išvedė daugybę hibridų, kurie labiau patiko akių spalvoms.

Rudieji brokoliai

Geltona

Naujausias priedas - geltoni brokoliai. Jis buvo išvestas siekiant pritraukti vasaros mėgėjų dėmesį į šią kultūrą. Skonis nesiskiria nuo žalios daržovės. Vienintelis unikalų efektą sukuriantis bruožas yra lengvas citrinos kvapas kartu su brokolių kvapu.

Atkreipkite dėmesį! Kultūra nereikalinga auginimo sąlygoms ir kraštutinėms temperatūroms. Esant mažoms vertėms, spalva gali išblukti.

Geltoni brokoliai

Geriausios veislės atviram laukui

Kopūstų rūšys parenkamos konkrečiai vietovei ir klimatinei zonai, atsižvelgiant į vaisių laiką, pasiekiantį techninę brandą, siekiant gauti maksimalią naudą iš augalų auginimo.Sibirui ir vidurinei zonai labiau tinka ankstyvosios ir vidurio sezono veislės, vėlyvosios tokioje aplinkoje paprasčiausiai neturi laiko pasiekti reikiamą brandą per trumpą vasarą.

Pietiniams regionams tinka ankstyvo ir vėlyvo brandinimo veislės, skirtos ilgalaikiam saugojimui. Taip yra dėl didelio pasėlių atsparumo šalčiui. Jie sugeba atlaikyti net –7 ° C temperatūrą.

Be nokinimo laiko, brokoliai yra suskirstyti į dvi rūšių grupes, kurios skiriasi savo išvaizda:

1. Calabrese - kopūsto galva yra tankios struktūros ir susideda iš glaudžiai išsidėsčiusių žiedynų, susidarančių ant storo stiebo. Tokiuose augaluose visa sausumos dalis yra tinkama maistui.

   

2. Smidrai - Augalai suformuoja daug stiebų, ant kurių laikomos mažos galvos. Maistui tinka stiebai, kurių skonis yra šparagų.

   

Brokolių veislės

Ši kultūra buvo atvežta iš Mažosios Azijos regionų. Augalas laikomas vienu iš žiedinių kopūstų atstovų. Išvertus iš italų kalbos, pavadinimas verčiamas kaip „šakelė“. Kai kuriuose šaltiniuose jis gali būti vadinamas „žydinčiu kopūsto stiebu“.

Atsižvelgiant į brokolių išvaizdą, yra trys pagrindinės grupės: kalabro, šparagai (itališki), romaneskai (brokolių rūšis su neįprastais kūginiais žiedynais).

Calabrese

Labiausiai paplitęs tipas yra kalabrijos arba kalabro. Augalas turi tvirtą stiebą, kurio viršus atrodo kaip žalia dangtelis. Taip pat galite valgyti stiebus ir žiedynus.

Kalabrijos vaizdas

Smidrai

Kitas šios rūšies pavadinimas yra italų. Jo žiedynai atrodo kaip maži rutuliukai, pritvirtinti prie daugybės stiebų. Maistui naudojama ir galva, ir stiebai, kurių skonis panašus į paprastų šparagų.

Veisliniai šparagai

Su kūginiais žiedynais

Brokolių hibridai yra romaninės veislės. Kultūra gaunama kryžminant brokolius ir žiedinius kopūstus. Žiedyno forma turi labai neįprastą formą - spiralės pavidalu.

Atkreipkite dėmesį! Dėl auginimo sunkumų privačiuose namų ūkio sklypuose Romanesco yra itin retas.

Romanesco vaizdas

Augančios savybės

Olandijos kompanijų sėklų medžiaga taip pat pasirodė esanti gana gera. Nepaisant nokinimo laikotarpio, brokolius geriausiai dauginti daigais. Nuo sėjos momento iki kokybiškų daigų gavimo reikia apie 40 dienų.

Įvairių rūšių sėjos datos:

• anksti - nuo kovo 1 d. iki kovo 15 d. pietiniams regionams ir nuo kovo pabaigos šiaurinei ir centrinei zonai;
• vidurio sezonas - nuo balandžio 1 d. iki balandžio 15 d .;
• vėlai - kovo mėn.

Brokoliai reikalauja, kad apšvietimas būtų prieinamas, todėl jam reikia atviros zonos, gerai apšviestos iš visų pusių. Augalai klesti dirvose, gausiai patręštose humusu. Pasėliai yra labai jautrūs dirvožemio rūgštingumui. Jų visaverčiam vystymuisi pH lygis turi būti neutralus - 6, maksimalus 7. Dirvožemis pradedamas ruošti rudenį, gausiai patręšiant mėšlu, sumaišytu 1: 1 su smėliu. Norint pagerinti aeraciją, dirvą reikia kelis kartus iškasti iki kastuvo durtuvo gylio.

Daigams sėkla sėjama į 25 cm aukščio indą. Daiginant sėklas, temperatūra palaikoma + 20 ° C temperatūroje. Pasirodžius daigams, jis sumažėja iki +9. + 11 ° С esant 80% drėgmei. Rinkimas į atskirus konteinerius atliekamas praėjus 14 dienų po ūglių atsiradimo. Persodinimas į atvirą gruntą atliekamas viduryje, gegužės pabaigoje arba balandžio mėnesį - pietiniams regionams. Optimalus bet kurios rūšies sodinimo būdas yra 30 × 55 cm.

Karštomis dienomis būtina išlaikyti aukštą drėgmę aplink augalus. Tokiais atvejais patartina naudoti automatinę drėkinimo sistemą. Augalų pašaruose naudojami mineraliniai ir ekologiški, pakaitomis. Po kiekvieno dirvožemio drėkinimo būtina purenti.

Apskritai brokolių auginimo procesas, nepaisant nokinimo laiko, nėra pernelyg komplikuotas.Pietų platumose pirmieji valgomi vaisiai noksta greičiau. Šiuo atveju pagrindinis dalykas yra laiku nupjauti galvas, kad augalai galėtų suformuoti naujus.

Kultūros aprašymas

Brokoliai neseniai pasirodė ant sodininkų lovų ir stalų. Nors kultūra buvo puoselėjama Italijoje nuo senų senovės, masinis jos platinimas buvusių NVS šalių teritorijoje prasidėjo praėjusio amžiaus antroje pusėje.

Tai skanu ir sveika. Valgomos tankios žalios žiedkočių galvos. Kai pumpurai pagelsta ir pradeda žydėti, negalima valgyti kopūstų. Laiku nupjovus galvas, išauga nauji ūgliai su pumpurais, kurie taip pat yra skanūs ir valgomi. Krūmas tampa garbanotas, galvos mažos, nykštukinės, tačiau skonis toks pats. Tai pailgina brokolių derliaus nuėmimo laiką.

Brokoliai romaniški

Kalbant apie vartojimą, brokoliai dar nepralenkė kopūstų, tačiau jau yra kuo arčiau jų. Rusijoje auginamos 37 veislės, daugiausia žaliosios. Kopūstų veisles reikėtų rinktis atsižvelgiant į regioną ir klimato sąlygas: ankstyvieji ankstyvi nokstantys yra tinkami vidurinei juostai su trumpa vasara, vėlyvieji - nespėja augti ir nokti šiaurinės vasaros metu, juos geriau sodinti į pietus. Kadangi veislės temperatūros pokyčius toleruoja įvairiai, technologijos auginamos, o derlius taip pat turi skirtumų.

Svarbu! Veislės skiriasi derlingumu. Iš esmės ant 1 m² auga nuo 1 iki 4 kg, tačiau yra ir rekordinių iki 8 kg derlių.

Naudingi naudojimo patarimai

Anksti sunokę egzemplioriai naudojami tik perdirbti ir šviežiai vartoti. Jų negalima laikyti ilgą laiką, daugiausia - 7 dienas šaldytuve.

Bet puikiai tinka virti:

• pirmieji kursai;
• Garnyrai;
• pasiruošimas žiemai;
• salotos.

Sezono vidurio egzemplioriai taip pat nėra ilgai saugomi. + 6 ° C temperatūroje tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 15 dienų. Kalbant apie vidutinio brandumo brokolių naudojimą, jis yra universalus. Tinka perdirbti ir vartoti šviežiai.

Vėlyvųjų veislių tinkamumo laikas ilgas - 4–6 mėnesiai. Jie naudojami švieži ir salotoms, garnyrams bei savarankiškiems patiekalams ruošti. Tinka komercinei veiklai.

Bet koks brokolis tinka prie įvairių maisto produktų. Daržovė naudingąsias savybes geriausiai išlaiko virdama garuose. Virimas beveik visiškai sunaikina visas šios daržovės maistines medžiagas. Brokoliai yra visiškai nereiklūs daržovės, kuriuos reikia prižiūrėti. Jis gerai vystosi esant žemai temperatūrai. Pagrindinis veislės pasirinkimo kriterijus tam tikroje vietoje yra vaisių nokinimo laikas.

37

Neteisingas derliaus nuėmimo režimas

Pagrindinė derliaus nuėmimo taisyklė yra laiku supjaustyti prinokusias kopūstų galvas. Jei praleisite akimirką, brokoliai žydės.

Jo spalva greitai auga ir per kelias dienas padengia visą kopūsto galvą. Žydinčios daržovės praranda švelnų sultingą šerdį, tampa kietos ir neskanios. Brokoliai auginami dėl vitaminų ir mikroelementų: jei lauke pervertinate kopūsto galvą, ji sugenda ir blogai iškepa - toks patiekalas nieko gero neduos.

Pirmieji žydėjimo požymiai

Pernelyg eksponuota daržovė pamažu keičiasi - tai pirmas požymis, pagal kurį galima spręsti, kad kopūstai nėra tinkami vartoti. Įprastoje būsenoje kopūstai spaudžiami į tankius, tamsiai žalius pumpurus. Galvoje neturi būti dėmių, puvimo ar sausų galvų.

Būtinai stebėkite kopūstų galvos būklę: pagal jos išvaizdą nustatomas derliaus nuėmimo laikas. Prieš pat kopūsto galvos žydėjimą, besitęsiantį nuo pagrindinio stiebo, jo procesai pradeda gelsti. Pirmiausia atsiranda netaisyklingos geltonai rudos dėmės.Per kelias dienas kopūstų galvutė pasidengia charakteringa spalva, kurios sunku atsikratyti.

Jei kopūstai žydi, per vėlu juos nuskinti. Pasėliai nupjaunami ir naudojami namų ūkio reikmėms (galvijų šėrimui). Apdairios namų šeimininkės pasiduoda terminiam apdorojimui, tačiau iš kopūstų nebeįmanoma gauti visų naudingų medžiagų. Žydėjęs produktas retai sukelia neigiamų reakcijų, tačiau jo valgyti nerekomenduojama.

Netinkamas laikymas

Netinkamai laikant kopūstai žydės

Taip pat gali žydėti parduodamas ar saugomas namuose sveikas derlius. Kopūstai laikomi dviem būdais:

• trumpam laikotarpiui - per 2-3 dienas;
• ilgą laiką - kelias savaites.

Jei pavyksta užauginti sveiką daržovę be žydėjimo, ji laikoma teisingai. Net neseniai sveika galva sugeba per kelias dienas pasidengti geltonomis gėlėmis. Tokiu atveju produktas praranda visas naudingas savybes.