Bulvių veislių, skirtų ilgai laikyti žiemą, pavadinimai

Kokias bulvių veisles rinktis laikyti

Laimingi ilgalaikio daržovių sandėliavimo patalpų savininkai kiekvieną rudenį skuba atsargų žiemai. Tuo pačiu metu kiekvieną kartą jie galvoja apie tai, kurios bulvės yra geriausiai saugomos. Šiuo laikotarpiu ūkininkai skuba parduoti savo derlių, todėl bulvių pasirinkimas ir jų kaina yra ypač malonu.

Kas lemia išlaikymo kokybę

Kokybės išlaikymas - bulvių savybė išlikti ilgą laiką be reikšmingo svorio kritimo, įvairių ligų daromos žalos, prekinių, skonio ir sėklų savybių pablogėjimo.

Bulvių atsargos žiemai

NSU visos Rusijos bulvininkystės tyrimų institutas, pavadintas V.I. A.G.Lorkha sukūrė bulvių laikymo kokybės prognozavimo metodą. Žinoma, tai pirmiausia reikalinga bulvių augintojams, tačiau paprasti pirkėjai gali naudoti šią techniką. Tai apima išorinių veiksnių, tokių kaip drėgmė, ir dirvožemio, kuriame augo gumbas, tipą, gumbų derliaus nuėmimo ir sandėliavimo būdą. Yra ir kitų savybių, kurių vartotojas negali pamatyti savo akimis.

Bet įmanoma ir net būtina atsižvelgti į vidinius veiksnius. Jie apima:

• veislės ypatybės (atsparumas vėlyvam pūtimui ir mechaniniams pažeidimams, brandumas, bulvių dydis ir svoris);
• laikymo būdas (konteineris, šiukšliadėžė, biri);
• laikymo sąlygos (bulvių džiovinimas, kambario vėdinimas);
• gumbui būdinga (žalos laipsnis, ligų ir kenkėjų paplitimas, elastingumo lygis).

Prieš perkant didelius bulvių kiekius, rekomenduojama naudoti „maišo metodą“ bulvių kokybei ir išlaikymo kokybei nustatyti. Norėdami tai padaryti, nusipirkite 1 kg jums patinkančios daržovės ir galbūt kelios rūšys yra dedamos į atskirus maišus, kurie surišami ir dvi savaites laikomi vėsioje vietoje (15–20 ° C). Paketas sukuria mikroklimatą, kuris prisideda prie greito ligų vystymosi, jei tokių yra.

Dėmesio! Jei maiše esančios bulvės yra visos arba didesniu mastu padengtos fitoftora, šlapiu puviniu ar kitomis ligomis, tokios bulvės nėra tinkamos ilgai laikyti.

O jei gumbai lieka nepakitę, galite jį saugiai nusipirkti ir būti tikri, kad ši veislė bus saugoma iki kito derliaus.

Šlapias puvinys gali sunaikinti visą bulvių atsargą

Kurios bulvės ilgiau išsilaiko, raudonos ar baltos

Jo spalva neturi jokios įtakos daržovės galiojimo laikui. Tarp viso didžiulio rūšių skaičiaus galite pasirinkti gerai žiemojančias rūšis su raudonomis ir baltomis žievelėmis.

Bulvių spalva turi įtakos kitoms jos savybėms. Pavyzdžiui, baltosiose bulvėse yra daugiau krakmolo, todėl jos geriau išverda ir tinka bulvių košei. O rožinė spalva dažniau naudojama kepant ir ruošiant salotas.

Raudonosiose bulvėse yra daugiau antioksidantų, todėl jie dažniau rekomenduojami dietinei mitybai. Vitamino A kiekis geltonose bulvėse yra dvigubai didesnis nei baltųjų ir raudonųjų.

Dėmesio! Būtų teisinga ne apsistoti ties viena bulvių atmaina, o saugojimui pasirinkti keletą skirtingų skonių veislių.

Šaltos bulvės yra puikus žarnyno mikrofloros maistas

Atvėsintos bulvės yra atsparus pluoštas, kuris iš esmės yra atsparus krakmolui, tai yra krakmolui, kurio mūsų organizmas nesuvirškina ir, eidamas per virškinimo sistemą, nepažeistas ir saugus pasiekia storąją žarną. Tai reiškia, kad mūsų bakterijos turės ką valgyti.

Naudinga mikroflora, kurios mums reikia imunitetui ir visai sveikatai, gaunama iš probiotikų ar fermentuoto maisto. Bet patekęs į storąją žarną jis mirs, jei ten nebus maisto. Mikroflora yra labai kaprizinga panele, jai reikia teisingo bakterijų santykio, o skaidulos skiriasi. Todėl storosios žarnos sveikata yra ir kelias į harmoniją!

Apibendrinant: bulvės (bulvės) lieknėjimui yra būtinas dalykas, ypač tiems, kurie tikrai negali gyventi be jo. Valgykite nedidelius kiekius, iškeptus orkaitėje, virtus vienodomis formomis ir 24 valandas atšaldytus šaldytuve, su sviestu ar augaliniu aliejumi, pagrįstais kiekiais. Ir įsitikinkite, kad yra daugybė krakmolingų daržovių ir žalumynų.

Kodėl žiemoti rekomenduojamos vidutinio vėlyvumo ir vėlyvumo veislės

Bulvių nokinimo laikas yra svarbus rodiklis renkantis veislę laikyti. Ilgiausiai laikomos bulvės, kurių vidutinis ar vėlyvas nokinimo laikas.

Ankstyvosios veislės turi per ploną žievelę, ilgą laiką negali laikyti bulvių

Ankstyvųjų gumbų veislių oda yra labai plona, ​​o gumbai greitai tampa vangūs ir praranda savo skonį. Jie gulės rūsyje 1-2 mėnesius ir net esant idealioms sąlygoms, jie geriausiu atveju išliks iki lapkričio.

Nuorodai! Ankstyvąsias veisles galima laikyti rūsyje, jei tokių bulvių naudojimas yra prioritetinis.

Vidutinės veislės, kurių nokinimo laikotarpis yra iki 100 dienų, auginamos žiemai laikyti, bulvės išsilaiko ir dygsta tik pavasarį.

Kulinariniai triukai

Bulvių košę pasigaminti lengva, tačiau čia yra keletas niuansų.:

1. Pervirtos bulvės tik pagerins patiekalo skonį. Kietus gumbus sunku minkyti bulvių koše, o gabalai lieka gatavame patiekale.

Į keptuvę pilama šiek tiek vandens, kad bulvės labiau garuotų.

2. Norint geriau ir greičiau paruošti daržoves, jos visiškai nulupamos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.
3. Baigus virti, vanduo pilamas į atskirą dubenį. Po truputį skystis dedamas į tyrę, todėl ji tampa minkštesnė.
4. Norėdami sukurti skanų patiekalą, paimkite pusę vandens, kuriame virė bulvės, ir pusę šviežio pieno.
5. Nepilkite į gaminį šalto vandens - tai praras skonį ir patrauklią spalvą. Gumbus patartina virti emaliuotame puode - aliuminio ir geležies keptuvėje jie tampa pilkšvi.
6. Prieš įpildami vandens ir pieno į bulvių košę, pasūdykite bulvių košę. Skystis ištirps druską, o maišant ji tolygiai pasiskirstys po visą masę.

Skaitykite taip pat „Nutria“ ląstelės patys pasidarykite piešinių nuotrauką

Paskutinis prisilietimas - į karštą tyrę įpilkite šiek tiek sviesto suteikti ypatingą skonį.

Ankstyvos bulvių veislės, skirtos ilgam laikymui

Nepaisant to, kad ankstyvosios bulvės sukurtos greitam derliui ir negali būti ilgai laikomos, yra išimčių.

Raudona raudona (Olandija)

Olandų daržovė, dėl savo skonio įsišaknijusi Rusijos teritorijoje, priklauso ankstyvam brandinimui. Jaunos bulvės pradeda kasti po 45 dienų, o visiškai subręsta - po 70-80 dienų.

Išoriniai raudonos skarlatinos ženklai:

• forma - pailga, ovali;
• žievelės spalva - rožinė;
• minkštimo spalva - šviesiai geltona;
• žievelės tekstūra yra aksominė;
• akys mažos, negilios, geltonos.

Krakmolo kiekis 10-15%.

Svarbu! Kuo didesnis krakmolo kiekis, tuo mažiau bulvių verdama, o skonis pagerėja.

Verdant daržovė šiek tiek sutrupėja, bet neužverda, išlaikydama savo formą.Netinka bulvių košei, bet idealiai tinka bulvytėms, keptoms, traškučiams gaminti.

Veislė atspari puvimui, todėl ją galima gerai laikyti. Ilgalaikis žiemos sandėliavimas galimas palankiomis sąlygomis:

• oro temperatūra +1 .. + 5 ° C;
• visiškas saulės trūkumas;
• izoliuotas kambarys;
• geras vėdinimas iš visų pusių.

Sėkmė (Rusija)

Veislė ankstyva, sunoksta 70–80 dienų, tinkama vartoti ir laikyti vasaros – rudens laikotarpiu.

Gumbų charakteristikos:

• forma - suapvalinta;
• dydis - didelis, vieno gumbo masė siekia 200–250 gramų;
• žievės spalva - šviesiai ruda;
• žievelės tekstūra yra lygi, plona;
• akys mažos, negilios, retos;
• minkštimo spalva yra balta; virdama ji įgauna šiek tiek geltonos spalvos.

Krakmolo kiekis - 12-14%, virimo metu jis išlaiko formą, tinka salotoms, kepti, troškinti, kepti.

Vidutinis laikymo laikas yra 5–6 mėnesiai, o 80–90% bulvių yra išsaugota.

Rosara (Vokietija)

Itin ankstyva veislė, subrendusi per 65–70 dienų.

Apibūdinimas:

• forma - pailgi ovali, kartais lašo formos;
• dydis - vienmatis, sveriantis iki 110 gramų;
• žievės spalva - raudonai rausva;
• žievelės tekstūra yra šiek tiek šiurkšti;
• minkštimo spalva - šviesiai geltona;
• akys mažos, negilios.

Krakmolo kiekis yra 12–14%. „Rosara“ nėra virta minkšta, ji naudojama ruošiant pirmuosius patiekalus, salotas, garnyrus. Kepant išlieka tvirtas.

Svarbu! Ši veislė atspari vėlyvosioms pūlinėms ir pilkajam puviniui, gerai transportuojama, tinkama ilgai laikyti palankiomis sąlygomis.

Rožinio bulvės

Vidutinės bulvės ilgam laikymui

Vidutinės veislės yra tinkamos ilgalaikiam laikymui, jos išlaiko savo skonį ir išvaizdą iki pavasario, praktiškai be nuostolių.

Gala (Vokietija)

Gala yra vidutinio ankstyvumo veislė, pasižyminti geru skoniu ir atsparumu daugeliui ligų.

Išorinės charakteristikos:

• forma - suapvalinta, šiek tiek pailga;
• dydis - vidutiniškai nuo 70 iki 120 gramų;
• minkštimo spalva yra geltona;
• žievės spalva - ryškiai geltona;
• žievelės tekstūra lygi, šiek tiek lupasi, yra stipri;
• akys purpurinės, šiek tiek pagilėjusios.

Krakmolo kiekis - 14%, neišverda. „Gala“ laikymo kokybė siekia 90%, gumbai gerai laikomi neprarandant savybių.

Nevskis (Rusija)

Žmonės taip pat vadina Nevskį mėlynomis akimis. Nurodo vidutinio ankstyvumo, nokinimo laikotarpis yra 90 dienų.

Išorinis aprašymas:

• forma - suapvalinta;
• dydis - vidutiniškai 90-130 gramų;
• minkštimo spalva yra balta;
• odos spalva - šviesiai smėlio spalvos;
• žievelės tekstūra yra lygi, tolygi;
• akys - purpurinės, gilios.

Bulvėse yra tik 12% krakmolo, todėl jos laikomos dietinėmis. Tinka sriuboms ir salotoms gaminti, netinka kepti ir bulvių košei, nes ji visai neužverda, bulvės išlieka tvirtos.

Veislės išlaikymo kokybė yra aukšta, 96% bulvių išsilaiko iki pavasario, tačiau tada, net esant žemai temperatūrai, jos pradeda dygti kartu.

Svarbu! Prieš padėdami jį į rūsį, būtinai kruopščiai išdžiovinkite.

Rocco (Olandija)

Nurodo veisles, kurių vidutinis nokinimo laikotarpis yra iki 90 dienų. Skonumas apibūdinamas kaip puikus.

Išorinės charakteristikos:

• forma - ovali suapvalinta;
• dydis - vidutinis iki 120 gramų;
• minkštimo spalva - lengvas kremas;
• žievės spalva - karštai rausva;
• žievelės tekstūra yra plona, ​​lygi;
• akys retos, negilios.

Bulvių košės nauda

• Klasikinė bulvių košė paprastai susideda iš virtų baltų arba geltonų bulvių, sviesto, pieno ar grietinėlės ir druskos. Pusės stiklinės naminės tyrės porcija sveria maždaug 120 gramų ir joje yra 108 kalorijos, kuris yra tik 6% paros normos, laikantis 2000 kalorijų dietos.
• Tokiame tūryje yra apie 2 gramai baltymų ir 18 gramų angliavandenių, šiuose angliavandeniuose yra apie 2 gramus maistinių skaidulų, kurios yra apie 6% dienos vertės... Laikydamiesi mažai angliavandenių turinčios dietos, atimkite skaidulą, kad gautumėte tikslų angliavandenių kiekį. Maistinės skaidulos, be visų aukščiau išvardytų dalykų, palaiko širdies sveikatą ir padeda reguliuoti svorį.
• Dėl apgaubiančių savybių, lengvai virškinamų ir subtilios konsistencijos į dietinę tyrę ant vandens įeina sergančių ir vaikų dieta.
• Įrodyta, kad galima patiekti bulvių košę puikus angliavandenių šaltinis sportininkams ir palaikyti gliukozės kiekį kraujyje intensyviai sportuojant.
• Tyrė yra puikus šaltinis vitaminas A A ir grupės vitaminai B... Mažoje porcijoje yra 6% dienos vitamino A. Šis antioksidantas palaiko akių sveikatą, gerina imunitetą ir vaidina svarbų vaidmenį gyvybiškai svarbių organų veikloje.
• Vitaminai B3 ir B6 turi įspūdingiausius skaičius, palyginti su kitais B grupės vitaminais, kuriuos suteikia tyrė. Jų kiekis gali siekti 8–9% dienos vertės.
• Be kitų funkcijų, vitaminai B kartu padeda metabolizmui paversti maistą energija... 2020 m. Žurnalas „Nutrients“ paskelbė straipsnį, kuriame pabrėžiama visų B grupės vitaminų svarba stiprios nervų sistemos sveikatai. Kaip pažymėjo leidinio autorius, B3 ar niacino trūkumas yra susijęs su Parkinsono liga, o žemas B6 kiekis gali sukelti demenciją.
• Bulvių košė taip pat sudaro 6% RDI vitaminas A K.... Šios maistinės medžiagos dažniausiai būna žaliosiose lapinėse daržovėse. Vitaminas K palaiko kaulų sveikatą ir kraujo krešėjimą.

Vėlyvos bulvių veislės, skirtos ilgalaikiam saugojimui

Vėlyvos yra geriausios bulvės žiemai laikyti. Kai kurias rūšis galima laikyti iki kito derliaus, neprarandant skonio ir išlaikant elastingumą. Ilgalaikio vėlyvųjų bulvių veislių laikymo metu nuostoliai yra minimalūs. Kurias bulves geriausia laikyti žiemą? Žemiau pateikiamos dvi populiarios veislės.

„Picasso“ (Olandija)

Vėlyvai nokstanti olandų veislė, kuri visiškai subręsta per 130 dienų.

Išorinės charakteristikos:

• forma - suapvalintas ovalas;
• dydis - didelis iki 140 gramų;
• minkštimo spalva - grietinėlė;
• žievės spalva - šviesiai geltona su rausvomis dėmėmis aplink akį;
• žievelės tekstūra yra grubi, tanki;
• akys - rausvos, gilios.

Krakmolo kiekis yra 10–12%, jis netamsėja ir neužverda.

Svarbu! „Picasso“ yra viena iš geriausių veislių žiemai laikyti. Jis gerai laikosi, daigant nesudygsta.

Pikaso bulvės

Žuravinka (Baltarusija)

Gera vėlyvos nokinimo įvairovė, iki 120 dienų, įrodyta per 20 metų.

Apibūdinimas:

• forma - suapvalinta;
• dydis - vidutiniškai 90-110 gramų;
• minkštimo spalva - šviesiai geltona;
• žievelės spalva - karštai rausva;
• žievelės tekstūra yra šiurkšti, su ryškiu reljefu, vidutinio storio;
• akys - mažos šviesiai violetinės.

Sudėtyje yra iki 20% krakmolo, lengvai virinamas, tinkamas bulvių košei, sriuboms, bulvių zrazui gaminti, taip pat naudojamas krakmolui gauti. Puikiai laikosi iki kitos vasaros.

Renkantis bulves žiemai, veislės yra tinkamos ilgalaikiam saugojimui, tikrai turėtumėte prisiminti apie veisles su vėlyvu nokinimo periodu. Galite nusipirkti porą maišelių būtent tokios bulvės ir suvalgyti pavasarį.

Kas lemia produkto skonį?

Patiekalo skoniui įtakos turi bulvėse esantis krakmolas.

Svarbu! Krakmolas yra pagrindinis veiksnys, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis produktą kepimui ar kepimui.

Didelis krakmolo kiekis

Manoma, kad šios bulvių rūšys yra daug skanesnės už kitas. Paprastai jie naudojami tyrėms gaminti. Taip pat naudojamas kepant ir gaminant produktą žievelėje. Taip yra dėl trapios bulvių tekstūros.

Bulves nuplauti ar neplauti prieš laikant

Prieš ruošiant bulves paruošiami keturi žingsniai:

1. Skerdimas. Daržoves reikia išrūšiuoti, nes bulvės su ligos, puvimo ar pažeidimo požymiais nebus laikomos, jas reikia suvartoti pirmiausia.
2. Gydymas. Bulvės džiovinamos, suteikiama laiko sunokti ir sugriežtinti mechaninius pažeidimus.
3. Aušinimas. Idealiu atveju laikymo temperatūra turėtų būti mažinama palaipsniui (1 laipsniu per dieną), kad būtų geriau laikoma.
4. Pagrindinis. Žiemos ramybės laikotarpiu bulvėms turi būti sudarytos palankios sąlygos. Laikymo vietoje neturėtų būti saulės spindulių, 2–4 laipsnių temperatūra, oro drėgmė 85–90%.

Nuplautos bulvės

Žinoma, nuplautos bulvės atrodo gražiau nei neplautos ir jas patogiau naudoti perdirbant ir ruošiant patiekalus, tačiau šis procesas turi daug daugiau trūkumų:

• nuplauta daržovė, jei ji nėra tinkamai išdžiovinta, greitai genda;
• plovimo metu oda yra pažeista, o tai taip pat prisideda prie ėduonies;
• skalbimo procesas yra gana sunkus ir reikalauja didelių plotų džiovinimui.

Bulves plauti rekomenduojama, jei derlius buvo nuimtas drėgnu oru ir būtina pašalinti nešvarumų sluoksnį. Jei derlius buvo nuimamas sausu oru, pakanka tik išdžiovinti gumbus.

Augančios savybės

Jei savybėse galima pastebėti tam tikrų privalumų, tai negalima pasakyti apie žemės ūkio technologijas, nes purpurinės bulvės yra daug kaprizingesnės už bespalvį „brolį“ ir joms reikia ypatingos priežiūros.

1. Pirma, jis yra jautresnis rauplėms ir turi nedidelį atsparumą vėlyvoms pūlėms.
2. Antra, Kolorado vabalas - visų bulvių augintojų rykštė - pirmiausia puola sodinius purpurine gumbų minkštimu (Išsami informacija:Liaudies gynimo priemonės kovojant su kolorado vabalu)
3. Trečia, jei dauginate purpurines veisles „akimis“, gumbai neišvengiamai ir katastrofiškai tampa mažesni, virsdami laukinėje augimo formoje.

Darbas tęsiasi. Šiandien atrankos procese dalyvauja 30% visų esamų veislių. Tai leis greitai pašalinti purpurinį šaknų derlių, atsparų ne tik kenkėjams, bet ir apsaugotą nuo šeimos ligų.

Auginant šią daržovę, likusios spalvotų bulvių žemės ūkio technologijos nesiskiria nuo visuotinai priimtos. Tam nereikia specialių sąlygų.

• Sodinamos bulvių trąšos
• Ravėjimas ir kalimas.
• Reguliarus laistymas per visą vegetacijos sezoną.
• Ligos ir kenkėjų kontrolė.
• Produktyvumas priklauso nuo dirvožemio priežiūros ir sudėties. Purpurinėms bulvėms netinkamiausias dirvožemis yra priemolis. O geriausi yra derlingi ir kvėpuojantys, lengvos struktūros.