Naudingos purpurinių arba mėlynų bulvių savybės ir savybės

Ne taip seniai parduotuvių lentynose pasirodė egzotiška daržovė - purpurinė bulvė. Iš pradžių vartotojai buvo atsargūs, tačiau, kai paaiškėjo naudingos savybės, situacija iškart pasikeitė. Papildomai egzotiška minkštimo spalva virėjams leidžia kurti kulinarinius šedevrus, išsiskiria savo originalia išvaizda. Tiesa, kol kas mūsų šalyje šios rūšies bulvės nėra auginamos pramoniniu mastu, tačiau savo vasarnamiui galite lengvai užsisakyti sėklų internetinėje parduotuvėje.

Kam mėlyna bulvė nėra gera?

Ne taip seniai parduotuvių lentynose pasirodė egzotiška daržovė - purpurinė bulvė. Iš pradžių vartotojai buvo atsargūs, tačiau, kai paaiškėjo naudingos savybės, situacija iškart pasikeitė. Be to, egzotiška minkštimo spalva virėjams leidžia sukurti originalios išvaizdos kulinarinius šedevrus.
Būdingas šios bulvės bruožas laikomas ne tik egzotiška odos spalva, bet ir minkštimu. Šiuo atveju atspalviai yra nuo šviesiai rausvos iki giliai violetinės. Šis neįprastas augalas buvo gautas nenaudojant genetinės modifikacijos metodų: specialistai naudojo tik klasikinės selekcijos metodus. Perėjome per mums pažįstamas bulves su laukiniu giminaičiu iš Pietų Amerikos.

Violetinės bulvių veislės yra tokios, kurios turi intensyvią ne tik žievelės, bet ir minkštimo spalvą.

Tarp veislių su purpurine mėsa bendri skirtumai yra šie:

• gumbai yra pailgi;
• minkštimas nepraranda spalvos net po terminio apdorojimo;
• yra daug naudingų mikroelementų, kurie sustiprina imunitetą;
• išlieka labai gerai dėl savo storos odos.

Išvirus minkštimas turi būdingą riešutų skonį, kuris taip pat palankiai išskiria šias veisles ir išplečia naudojimo galimybes gaminant maistą.

Veisėjus rimtai veisia veislės su purpurine minkštimu, todėl dabar jų jau yra nemažai. Tačiau naminiai sodininkai šią veislę labai dažnai vadina daug paprastesne: mėlynomis bulvėmis. Tačiau tai esmės nekeičia.

Violetinės mėsos bulvės vis dar yra veisimosi stadijoje, tačiau jau dabar vasarnamiui galite įsigyti keletą skirtingų spalvų intensyvumo veislių. Populiariausi yra:

• Prancūziškas purpurinis triufelis;
• Juodaodė moteris;
• Kiniškas trumas;
• Vitelotte;
• Gurmanas;
• Rusų juoda.

Kol kas nereikia kalbėti apie pramoniniam auginimui pakankamą kiekį, tačiau parduotuvės mielai pateikia savo klientams šias veisles auginti vasarnamiuose.

Sodinimas atliekamas dviem būdais: tradicinis (gumbai) ir sėklos. Norėdami pasirinkti antrą variantą, pirmiausia turite sudygti sėklas, tada auginti sodinukus namuose ir tada persodinti juos į atvirą žemę. Sėklos sodinamos balandžio mėnesį, o daigai persodinami į atvirą žemę ne anksčiau kaip gegužės viduryje.

Teisingai išdygusi purpurinė bulvių sodinimo medžiaga užtikrins greitą, vienodą atsiradimą ir ankstyvą gumbų susidarymą

Sodinant gumbus, sodinimo laikotarpis yra toks pats kaip paprastų bulvių.

Dirvožemio paruošimas

Violetinėms bulvėms sodinti jie bando pasirinkti lengvą dirvą. Deguonis turėtų lengvai prasiskverbti į jį, o drėgmės perteklius neturėtų sustingti. Puikus variantas būtų neutralus priesmėlis, taip pat užliejamieji ir velėniniai podzoliniai dirvožemiai. Prieš prasidedant pirmajam šalčiui, atliekamas grubus pirminis pasirinkto ploto kasimas. Šalnų metu kenkėjų lervos, buvusios apverstoje žemėje, žus.

Spalvotų bulvių plotas rudenį turėtų būti iškastas įvedant kalio trąšas ir superfosfatą

Prasidėjus šilumai, kai minimali dirvožemio temperatūra pasiekia 5 ° C, prasideda sodinimas. Preliminariai atliekamas pakartotinis dirvožemio kasimas, paruošiamos skylės, pridedant medienos pelenų. Atstumas tarp eilučių turėtų būti bent pusė metro, o tarp skylių jis laikomas 30 centimetrų lygyje. Sodinimo gylis siekia 10 centimetrų.

Sodinti ir palikti

Jei pasirinktoje vietoje dirvožemis yra sausas, laistyti reikia bent tris kartus: iškart po daiginimo, žydėjimo metu ir iškart po jo. Jei lietaus nėra, augalus reikia laistyti bent kartą per savaitę. Jei yra daug drėgmės, tada išsivystys grybelinės ligos, o jei trūksta drėgmės, sodinimai gali išdžiūti.

Atsiradus purpurinėms bulvėms, jas reikia reguliariai ravėti ir pašalinti. Kai ant dirvožemio atsiranda pluta, ją atlaisvinkite. Lysvės reguliariai gydomos vaistais nuo Kolorado vabalų, vėlyvojo puvinio ir kitų įprastų kenkėjų bei ligų.

Dirvos purenimas ir bulvių lysvių pylimas

Iki šiol purpurinės bulvės priskiriamos skanėstams. Tačiau dėl sunkaus naminių veisėjų darbo visiškai įmanoma, kad netrukus jis taps prieinamas bet kuriai gyventojų kategorijai, nes tai naudinga žmogaus organizmui. Tai būtų puiku, nes naudingos šio produkto savybės verčia mus rimtai pagalvoti apie pramoninį spalvotų bulvių auginimo mastą mūsų šalyje.

Pirmą kartą pamatę patiekalą iš purpurinių bulvių, galite pagalvoti, kad jis pagamintas iš mėlynių - jo spalva tokia ryškiai violetinė. O ragaujant iškart prisimenamas vietinių baltųjų bulvių skonis. Kas yra ši nauja daržovė, kuri užvaldo vaizduotę ir skonio receptorius?

Violetinė bulvė šaknis pažodžiui ir perkeltine prasme kilusi iš Pietų Amerikos šalių. Indai jį augino nuo senų senovės, o į Rusiją jis buvo atvežtas neseniai. Bet tai netrukdo užjūrio tamsiaodėms moterims užkariauti mūsų tautiečių širdis ir skrandžius. Iš straipsnio sužinosite, kaip ši bulvių rūšis yra naudinga, ar nėra žalos organizmui, taip pat kaip ją galima naudoti kulinarijoje ir medicinoje.

Be ryškios ir originalios išvaizdos, purpurinės bulvės turi ir kitų naudingų savybių.

Energinė vertė 100 gramų produkto - 72 kcal, baltymų kiekis - 2 g, riebalai - 0,4 g, angliavandeniai - 16 g.

Violetiniai gumbai yra supakuoti su vitaminais. Tai askorbo, folio, pantoteno rūgštis, beta-kerotinas, B grupės vitaminai (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

Mikroelementų kiekis viršija visus lūkesčius: geležį, jodą, aliuminį, fluorą, cinką ir daugelį kitų.

Taip pat yra daug makroelementų: kalcio, kalio, magnio, natrio, fluoro - viskas, ko reikia normaliam organizmo funkcionavimui. Norint visiškai įsisavinti vitaminus, į bulves reikia pridėti kitų daržovių. Tada dieta bus turtinga ir visavertė.

Norėdami į meniu įtraukti purpurines bulves, turite suprasti jų pliusus ir minusus, naudą ir žalą. Svarstyklių dubuo su naudingomis mėlynojo šakniavaisio savybėmis aiškiai nusveria:

1. Dėl pakankamo askorbo rūgšties kiekio purpurinės bulvės teigiamai veikia imuninę sistemą.Ypač svarbu rūpintis savo imunine sistema rudenį ir žiemą.
2. Maistinių skaidulų kiekis užtikrina gerą virškinimą, išmatų problemos išnyksta, žarnynas veikia kaip laikrodis. Krakmolas apgaubia skrandžio sienas, apsaugodamas jį nuo pažeidimų. Meteorizmas pašalinamas.
3. Turėdamos valomųjų savybių, bulvės sutvarko širdies ir kraujagyslių sistemą. Kraujo krešulių atsiradimas induose yra neutralizuojamas, sumažėja širdies priepuolio rizika.
4. Naudingos gumbų medžiagos padeda kovoti su prasta rega ir oftalmologinėmis ligomis.
5. Antioksidantų buvimas lėtina senėjimo procesą.
6. Daržovėje esanti folio rūgštis sumažina anemijos riziką, padidina hemoglobino kiekį. Dėl to purpurinės bulvės yra būtinas dalykas motinystės meniu.
7. Žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio, šios daržovės reikia, nes ji ją sumažina.

Siūlome susipažinti su: Spanguolių naudojimas: nauda ir žala žmogaus sveikatai
Bulvės gali pakenkti žmonėms:

• turintis žemą kraujospūdį;
• prisižiūrintys svorį.

Bulvės teisėtai yra viena universaliausių daržovių pasaulyje. Šimtai jo veislių yra žinomi ir auginami, nepaisant to, ši daržovė ir toliau stebina sodininkus. Violetinės bulvės arba mėlynas prancūziškas triufelis, pavadintas visu pavadinimu, laikomos delikatesu ir taip pat turi daug naudos sveikatai.

Tikslios informacijos apie šios rūšies kilmę nėra. Spėjama, kad tai yra viena iš bulvių veislių, kuri jau seniai paplitusi Pietų Amerikos šalyse. Ilgalaikio selekcijos darbo ir kruopštaus atrankos rezultatas buvo naujų fiksuotų hibridų su gumbų minkštimo spalva auginimas nuo alyvinės iki tamsiai violetinės.

Violetinių bulvių spalvai įtakos turi antocianinų - augalų augalų glikozidų procentinė dalis. Pailginti gumbai yra mažo dydžio ir svorio - atitinkamai ne daugiau kaip 10 cm ir 70 g. Dauguma veislių yra vėlyvos, tačiau yra ir vidutinio, ir labai ankstyvo. Kuo didesnis šis rodiklis, tuo tankesnė gumbų oda ir geresnė laikymo kokybė.

Valgio gaminimas daugumos veislių patiekalų spalvos nekeičia, tačiau kai kurie, paveikę šilumą, gali prarasti savo ryškumą ir grynumą.

Šie garsiausių ir patikrintų veislių, populiarių visame pasaulyje, aprašymai ir charakteristikos padės sodininkams, norintiems užauginti tokį „mėlyną stebuklą“ savo sklypuose, pasirinkti ir pasirinkti:

• „Vitelot“ („Vitelotte“, taip pat turi pavadinimus „Negritanka“ ir „prancūziškas triufelis“) yra vėlyva veislė su tamsiai violetine žieve. Brandinimo laikotarpis yra iki 110 dienų, jis ilgai laikomas be nuostolių. Jis turi būdingą sodrų riešutų skonį ir nekeičia spalvos virimo metu. Gumbų svoris - 70-100 g;
• Visa mėlyna (tikslus originalaus pavadinimo „All Blue“ vertimas) yra vidutinio ankstyvumo, turi didelius gumbus - iki 200 g svorio. Būdingas veislės bruožas yra šviesi juosta tarp minkštimo ir odos. Dėl puikių skonio ir dietinių savybių jis sparčiai populiarėja mūsų šalyje;
• Sprogimas - pavadinimą gavo dėl labai ankstyvo vaisiaus (iki 65 dienų). Minkštimas ir žievė yra net tamsiai violetinės spalvos. Išskirtinė savybė yra didelis atsparumas ligoms. Jis prastai laikomas, bet gerai tinka greitai naudoti bet kokiuose patiekaluose, įskaitant žalius salotose;
• Alyvinė yra vidutinio sezono Rusijos selekcijos veislė. Nepaisant nedidelės vaisių masės (iki 80 g) ir vidutinio derlingumo, jis gerai išsilaiko ir yra atsparus ligoms (vėžiui ir rauplėms). Turėdamas migdolų skonį, jis laikomas vertingu dietiniu produktu;
• Peru violetinė (purpurinė Peru) - išauginta Peru.Vidutinio derlingumo vėlyvos brandos veislė. Kaip matote paveikslėlyje, Peru bulvės yra mažo dydžio, tačiau jų nuostabus skonis - tuo pačiu metu graikinis riešutas ir lazdyno riešutai - kelia vartotojų susidomėjimą.

Pasiruošimas nusileidimo vietai

Žemė bulvėms sodinti turėtų būti lengva ir derlinga. Ji turi būti gerai aprūpinta deguonimi. Optimaliausias variantas yra neutralus priesmėlio, velėnos-podzolinis dirvožemis. Prieš pirmąsias šalnas būtina atlikti pradinį žemės kasimą. Atėjus šalnoms, kenkėjai, buvę iškastoje žemėje, žus. Bulves galima sodinti ne žemesnėje kaip 5 laipsnių dirvos temperatūroje. Prieš tai būtina iš naujo kasti dirvą, paruošti skyles, kuriose mediena jau buvo užpildyta. Optimalus atstumas tarp eilučių turėtų būti apie 50 cm, o tarp skylių - apie 30 cm.

Violetinės bulvės kenkia ir kontraindikacijos

• Vanduo (apie 80%);
• Augaliniai baltymai;
• Riebalai;
• Riebalų rūgštys, atstovaujamos miristo, palmitino, stearino, linolo, oleino (omega-9), palmitolio, linoleno ir omega-6;
• Angliavandeniai (tarp jų virškinami - dekstrinas, krakmolas, cukrūs, mono- ir disacharidai, fruktozė, sacharozė, gliukozė ar dekstrozė);
• Esminės aminorūgštys (valinas, argininas, histidinas, leucinas, izoleucinas, metioninas, lizinas, triptofanas, treoninas, tirozinas, fenilalaninas);
• Nebūtinos aminorūgštys (asparto ir glutamo rūgštys, alaninas, glicinas, tirozinas, prolinas, serinas, uisteinas);
• Organinės rūgštys;
• Maistinės skaidulos (skaidulos);
• Pelenų gaminiai;
• Retinolis (arba vitaminas a);
• Provitaminas a (beta-karotinas);
• B grupės vitaminai (tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, pantoteno ir folio rūgštys, niacinas);
• Filochinonas (vitaminas K);
• Askorbo rūgštis (vitaminas C);
• Alfa-tokoferolis (vitaminas E);
• Vitaminas N (biotinas);
• Makroelementai kalcio, kalio, magnio, natrio, fosforo, sieros ir chloro pavidalu;
• Mineralai, atstovaujami boro, geležies, aliuminio, ličio, kobalto, jodo, vario, mangano, molibdeno, nikelio, fluoro, rubidžio, seleno, cinko ir chromo.

  

15 gramų angliavandenių;

1 gramas skaidulų

2 gramai baltymų.

Jame yra daug kalio, kuris suteikia tam tikros naudos žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio. Be to, daugiau antioksidantų.

USDA atlikti tyrimai parodė, kad 6 golfo kamuoliuko dydžio gumbai, valgomi kiekvieną mėnesį, gali kraujospūdį sumažinti vidutiniškai 4 procentais. Sutikite, tai nėra taip mažai.

Be to, visų tų pačių antioksidantų dėka jis padeda stiprinti imuninę sistemą, gali užkirsti kelią širdies ligų ir onkologijos rizikai bei ją sumažinti.

Be kalio, kuris padeda reguliuoti ląstelių skysčius, ir antioksidantų, mėlynose bulvėse yra daug vitamino C. Jose yra mažai riebalų ir jose nėra cholesterolio.

Net jei ne daug, bet krakmolingų medžiagų kiekis joje vis tiek yra mažesnis nei paprastų bulvių. Šį faktą turėtų pastebėti svorio stebėtojai ir besilaikantys dietos.

Dėl savo savybių būtent mėlynosios bulvės (mikroelementai neišnyksta užšaldžius ar ilgai termiškai apdorojus) gali pasigirti maksimalia nauda žmogaus organizmui.

Todėl valgyti violetines bulves padeda:

• Susieti toksinus ir toksinus;
• Verčiau pašalinkite išmatas;
• Normalizuoti žarnyno judrumą;
• Pašalinkite virškinimo sistemos gleivinės uždegimą;
• Užkirsti kelią išmatų sutrikimams;
• Užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir viduriavimui;
• Palengvinti meteorizmo ir su juo susijusio pilvo skausmo apraiškas;
• Apsaugokite skrandžio gleivinę (bulvės ją tarsi apgaubia);
• Sumažinti kūno svorį (valant toksinus ir toksinus);
• Pagreitinti medžiagų apykaitos procesus;
• Pagerinti regėjimą;
• Užkirsti kelią glaukomos ir kataraktos vystymuisi;
• Pašalinkite trumparegystės riziką;
• Sumažinti nuovargį ir stresą dirbant prie kompiuterio monitoriaus;
• Išvalykite kraujagyslių sienas nuo įvairių neigiamų nuosėdų;
• Užkirsti kelią kraujo krešuliams;
• Pašalinkite „blogąjį“ cholesterolį;
• Užkirsti kelią cholesterolio plokštelių susidarymui;
• Sumažinti miokardo infarkto riziką;
• Užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi;
• Žemesnis aukštas kraujospūdis;
• Stiprinti kraujagyslių sieneles;
• Pagerinti bendrą kraujagyslių mikrocirkuliaciją ir kraujo tekėjimą;
• Atkurti širdies ritmą;
• Pagerinti širdies raumens darbą;
• Užkirsti kelią insultui;
• Pagreitinti ir pagerinti geležies absorbciją organizme;
• Užkirsti kelią anemijos atsiradimui (skatinant ankstyvą raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą);
• Padidinti imuninės sistemos aktyvumą kovojant su virusais (tai yra sustiprinti imuninę sistemą);
• Atnaujinkite kūną (dėka natūralių antioksidantų, polifenolių);
• Apsaugokite ląsteles nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio (tai yra, išvengiama vėžio);
• Pašalinkite druskas, kurios nusėda sąnariuose;
• Sumažinti karščiavimą
• Pašalinkite tuberkuliozės pasireiškimus ir užkirsti kelią šios ligos atsiradimui.

Maisto gaminimas mėlynas bulves priskiria prie neįprastos kategorijos, tačiau naudoja kaip įprastą daržovę. Violetinės bulvės yra vidutinio krakmolo tekstūros, todėl yra universalios ir tinka daugeliui bulvių receptų.

Todėl panaši riešutų skonio bulvė yra verdama, troškinama, kepama, iš jos gaminami troškiniai ir net bulviniai blynai. Ir visa tai vyksta neprarandant turimų mineralų ir vitaminų.

Naudojimas salotoms suteiks nuobodžiai patiekalo išvaizdai ryškumo, kepdamas jis išlaiko formą ir gerai sutrinamas gaminant bulvių košę.

Norėdami maksimaliai padidinti maistinių medžiagų kiekį ir sumažinti kalorijų kiekį, paprasčiausiai virkite, tyrę arba kepkite, o ne kepkite.

Gumbus pakanka išvirti (geriausia su žievele), apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir apšlakstyti smulkiai supjaustytais svogūnais ir sutrintu česnaku.

Mes siūlome susipažinti su: Pastarnokų nauda ir žala sveikatai, kontraindikacijos, vaizdo įrašai

Bus skanu kepta su paprika ir supjaustyta griežinėliais, lengvai pagardinta druska.

Štai dar keletas idėjų, kaip pasigaminti purpurines bulves.

Supjaustykite supjaustytas bulves su askaloniniais česnakais. Pagardinkite trupučiu pipirų ir alyvuogių aliejaus. Pašaukite į orkaitę. Kai pusė išvirs, nuimkite dangtį, suberkite porus ir išvirkite. Gatavą patiekalą apibarstykite rozmarinu, petražolėmis, krapais.

Bulvių košei išvirkite ir sutrinkite. Vietoj sviesto ir pieno naudokite migdolų pieną. Pagardinkite tyrę keptu česnaku.

Kepkite visą, nelupdami, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, šiek tiek apšlakstydami alyvuogių aliejumi. Virtas bulves pagardinkite graikišku jogurtu, šviežiais svogūnais ir žolelėmis.

Bulvių salotoms supjaustykite kubeliais. Sumaišykite majonezą su garstyčiomis, graikišku jogurtu ir sezono salotomis.

Kai kurie žmonės mano, kad purpurinės bulvės nedaug skiriasi nuo įprastų. Viena vertus, tai yra teisingas sprendimas. Tačiau tokio maisto produkto vartojimas taip pat turėtų būti vertinamas atsargiai. Nepaisant mažesnio krakmolo kiekio, mėlynos bulvės nerekomenduojamos:

• Nėščios moterys (dažnai atsiranda pilvo pūtimas);
• Pagyvenę žmonės ir vaikai (nėra pakankamai fermentų virškinimui);
• Su nutukimo faktu (dėl padidėjusio kalorijų kiekio, didelio angliavandenių kiekio, skatinant riebalų kaupimąsi organizme, sulėtinant pastarųjų valymo nuo šlakų procesus);
• Esant cukriniam diabetui (tokioje bulvėje yra didelis kiekis mono- ir disacharidų, sacharozės, fruktozės, gliukozės);
• Esant vidurių užkietėjimui (šiuo atveju galite naudoti tik tyrę, kad išvengtumėte žarnyno gleivinės dirginimo ir išprovokuotų paūmėjimų);
• Su gastritu (keptos ir keptos bulvės yra visiškai draudžiamos, sriuboje leidžiama tik bulvių košė ir virtos bulvės);
• Esant žemam kraujospūdžiui ar hipotenzijai (dėl produkto gebėjimo sumažinti kraujospūdį).

Štai tokia daugeliui kol kas neįprasta purpurinė bulvė. Be maistinės vertės, naudos sveikatai, jūsų patiekalai gali suteikti gyvą spalvą ir pašviesinti stalą.

Kas yra violetinė bulvė, kuo ji naudinga, sužinokite iš vaizdo laidos „Dacha TV“

Violetinės bulvės nusipelno dėmesio ne tik dėl neįprastos išvaizdos ir ryškios spalvos. Jis turi daug naudingų ir gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, jei kaip nors iš jo ruošiate patiekalą, galite lengvai sumažinti kraujospūdį žmogaus kūne. Tuo pačiu metu šios bulvės gali būti kenksmingos žmonėms, kenčiantiems nuo žemo kraujospūdžio, jų reikėtų vengti patiekalų, pagamintų iš spalvotų bulvių, meniu.

Be antioksidantų, purpuriniuose, neįprastos spalvos gumbuose yra daug vitamino C

Dėl antioksidantų, purpurinės bulvės gali sulėtinti senėjimo procesą. Jame yra didelis kiekis vitaminų C, E ir karotinoidų. Produktas nėra genetiškai modifikuotas, o jo neįprasta spalva yra kryžminimo su laukinėmis Afrikos ir pusiaujo veislėmis rezultatas.

Reguliariai vartojant spalvotas bulves pagerėja regėjimas ir sustiprėja kraujagyslių sienelės. Tai sumažina aterosklerozės riziką. Tai taip pat sumažina riziką susirgti tam tikromis vėžio rūšimis.

15 gramų angliavandenių;

1 gramas skaidulų

USDA atlikti tyrimai parodė, kad 6 golfo kamuoliuko dydžio gumbai, valgomi kiekvieną mėnesį, gali kraujospūdį sumažinti vidutiniškai 4 procentais. Sutikite, tai nėra taip mažai.

Daugelis žmonių bulves sieja su nelabai sveiku maistu, po kurio kūno svoris palaipsniui didėja. Iš tikrųjų tai netiesa. Ypač kalbant apie mėlynąsias bulves, kurios pastaraisiais metais pradėjo pasirodyti mūsų parduotuvių lentynose. Jie gali būti naudingi sveikatai.

Bulves reikia valgyti atsargiai:

1. Diabetikai. Gana didelis krakmolo ir cukraus kiekis padidins cukraus kiekį kraujyje.
2. Hipotoniškas. Produktas mažina kraujospūdį, jis nenaudingas žmonėms, kurie jau turi žemą kraujospūdį.
3. Nutukę. Purpurinių bulvių negalima vadinti dietinėmis, todėl jei esate nutukę, geriau atsisakyti daržovės arba sumažinti jos kiekį.

Iš šio produkto negalėsite pagerėti, jei jo nevalgysite kartu su riebalų ir miltų priedais. Naudingos purpurinių bulvių savybės yra faktas, kad daugelyje šalių jis laikomas ypač vertingu dietiniu produktu.

Nepaisant to, pernelyg didelis entuziazmas dėl mėlynų veislių kai kuriais atvejais gali ne tik suteikti naudos, bet ir pakenkti.

Spalvotose veislėse yra daug daugiau nei paprastuose, mikro- ir makroelementų, kurių nemažėja net po ilgesnio terminio apdorojimo. Tai yra violetinių bulvių pranašumų priežastis. Šaldyta ir konservuota (marinuota, sūdyta) forma daržovė išlaiko naudingas savybes. Tai rekomenduojama laikantis daugelio vaikų dietų.

Pagrindinės vaistinės produkto savybės:

• mažina kraujospūdį ir tiek, kad nerekomenduojama nuolat vartoti hipotenziją turintiems pacientams;
• Antocianinai, kurie suteikia kultūrai atpažįstamą spalvą, taip pat yra stiprūs antioksidantai.Jie stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus ląstelių lygiu, stiprina imunitetą, neutralizuoja kenksmingų kancerogeninių medžiagų ir radijo spinduliuotės poveikį žmogaus organizmui, padeda slopinti onkologinius navikus, gerina regėjimą ir lėtina senėjimo procesus;
• yra didelis kiekis vitaminų, ypač svarbių žmogaus organizmui, C ir E, taip pat karotenoidai, kurie veikia vitamino A sintezę ir reguliuoja endokrininę sistemą;
• Naudingos mėlynose veislėse esančios medžiagos daro kraujagyslių sieneles elastingesnes, o tai sumažina aterosklerozės išsivystymo riziką.

Nauda

Norėdami į meniu įtraukti purpurines bulves, turite suprasti jų pliusus ir minusus, naudą ir žalą. Svarstyklių dubuo su naudingomis mėlynojo šakniavaisio savybėmis aiškiai nusveria:

1. Dėl pakankamo askorbo rūgšties kiekio purpurinės bulvės teigiamai veikia imuninę sistemą. Ypač svarbu rūpintis savo imunine sistema rudenį ir žiemą.
2. Maistinių skaidulų turinys užtikrina gerą virškinimą, išmatų problemos išnyksta, žarnynas veikia kaip laikrodis. Krakmolas apgaubia skrandžio sienas, apsaugodamas jį nuo pažeidimų. Pūtimas pašalinamas.
3. Turėdamos valomųjų savybių, bulvės sutvarko širdies ir kraujagyslių sistemą. Kraujo krešulių atsiradimas induose yra neutralizuojamas, sumažėja širdies priepuolio rizika.
4. Naudingos gumbų medžiagos padeda kovoti su prasta rega ir oftalmologinėmis ligomis.
5. Antioksidantų buvimas lėtina senėjimo procesą.
6. Daržovėje esanti folio rūgštis sumažina anemijos riziką, padidina hemoglobino kiekį. Dėl to purpurinės bulvės yra būtinas dalykas nėštumo meniu.
7. Žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio, šios daržovės reikia, nes ji ją sumažina.

Taip pat skaitykite: Iš kokių slyvų gaminamos slyvos?

Bulvės gali pakenkti žmonėms:

• turintis žemą kraujospūdį;
• prisižiūrintys svorį.

Naudingos savybės ir taikymas

Violetinė veislė nuo seno buvo laikoma originalia, rafinuota bulve, parduodama pasakiškomis kainomis. Iš jo pagaminti neįprasti patiekalai su pikantišku riešutų skoniu.

Šiandien daržovė yra prieinama visiems, todėl namų šeimininkės ir restoranų savininkai ją aktyviai naudoja gamindamos maistą. Jis kepamas, verdamas, kepamas. Iš jo gaminami puikūs bulviniai blynai, bulvytės, zrazy, bulviniai blynai, traškučiai, salotos, bulvių košė, kepti patiekalai (ypač išpūsti), sriubos ir daug daugiau. Ypač neįprastai atrodo koldūnai su violetiniu įdaru.

Tačiau ypatingas bruožas yra jo naudojimas dietinei mitybai, nes jis skatina svorio kritimą, prisotina kūną mikroelementais ir pagreitina medžiagų apykaitą.

Gaminimo ypatybės:

1. Patartina šią daržovę virti pasūdytame vandenyje. Tai išlaikys visas maistines medžiagas.
2. Išvirus „uniformoje“, žievelė pašalinama lengviau nei iš įprastų veislių.
3. Geriausias derinys laikomas pupelėmis, mėsa, daržovėmis, žuvimi ir žolelėmis.
4. Kad bulvės greičiau užvirtų, įpilkite 1 valg. l. sviesto, o užvirus (pavyzdžiui, burokėlius) padėkite puodą po šaltu vandeniu, pridedant ledo kubelių.
5. Draudžiama naudoti maišytuvą, nes masė paverčiama pasta.
6. Virimo metu iš nuluptų bulvių išsiskiria natūralūs dažikliai, todėl vanduo įgauna smaragdo žalią atspalvį. Neleiskite, kad tai jus gąsdintų, priešingai, galite iš sultinio virti sriubą, gaminti padažą.
7. Dėl vandens spalvos purpurinės veislės negalima virti su baltomis bulvėmis ir kitomis daržovėmis.
8. Ruošiasi greitai, į tai būtina atsižvelgti.

Siūlome susipažinti su: Lapis lazuli iš piktžolių ant bulvių: naudojimo instrukcijos, apžvalgos

Keletas receptų:

• Salotos. Sutarkuokite virtas bulves, suberkite žoleles ir česnaką, druską ir pipirus, pagardinkite majonezu. Puikiai atrodo kaip užtepas ant sumuštinio.
• Kepkite sveikus gumbus, nulupkite, perpjaukite pusiau.Dėkite į lėkštę, pabarstykite graikišku jogurtu. Ant viršaus pabarstykite žalumynų.
• Traškučiai. Nulupkite žalius gumbus, supjaustykite griežinėliais. Džiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Pradurkite šakute. Pabarstykite druska. Įdėkite traškučius į metalinį sietą, pamerkite į verdantį augalinį aliejų. Padėkite ant rankšluosčio, kol lašės riebalai.
• Virkite standartinę makaronų sriubą su purpurinėmis bulvėmis (sultinys bus žalsvas). Virimo pabaigoje įpilkite tarkuoto lydyto sūrio ir žolelių.
• Puodai. Išvirkite gumbus, sutrinkite. Įpilkite žalio kiaušinio ir šiek tiek šilto grietinėlės. Ant keptuvės dugno dėkite keptus grybus, svogūnus ir morkas, ant viršaus - purpurinę tyrę. Tada pakartokite dar 2-3 šiuos sluoksnius. Ant viršaus uždėkite žolelių ir sūrio.

Purpurinėms bulvėms praktiškai nėra kontraindikacijų, tačiau tokiais atvejais būtina apriboti jų vartojimą:

• žemas kraujospūdis (hipotenzija);
• individuali netolerancija;
• vidurių užkietėjimas;
• sumažėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
• nutukimas paskutiniame etape.

Būtina valgyti tokią daržovę su šiomis patologijomis:

• hipertenzija (aukštas kraujospūdis);
• diabetas;
• susilpnėjęs imunitetas;
• apsvaigimas;
• kai kurios širdies ir kraujotakos sistemos ligos;
• uždegiminiai procesai organizme.

Naudingos purpurinių bulvių savybės:

• Kraujospūdžio mažinimas.
• Senėjimo procesų slopinimas (dėl šoko kiekio antioksidantų).
• Stiprinti imuninę sistemą, o tai savo ruožtu užkerta kelią peršalimo, infekcinių ir kitų ligų vystymuisi.
• Vandens balanso normalizavimas.
• Endokrininės sistemos funkcionalumo gerinimas.
• Regėjimo aštrinimas.
• Kraujotakos sistemos sienelių stiprinimas.
• Cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas.
• Meteorizmo pašalinimas, virškinimo proceso pagreitėjimas.
• Rūgštingumo sumažėjimas sergant gastritu.
• Vidinių organų uždegimo mažinimas.
• Miokardo darbo palaikymas.
• Dirglumas pašalinamas.
• Miegas normalizuojamas.

Kokia žala gali būti:

• Jei valgote bulves su kontraindikacijomis, ligos paūmėja: esant hipotenzijai, ištinka hipotoninė krizė ir kt.
• Piktnaudžiaujant bulvėmis (persivalgius): vidurių pūtimas, sunkumas skrandyje, vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas.
• Individualaus netoleravimo atveju: atsiranda alerginė reakcija.

Praktiškai iš purpurinių bulvių gaminami tie patys patiekalai, kaip ir iš baltų ar grietinėlių. Be to, jie skiriasi savo originalia išvaizda.

Spalvotos bulvės yra naudojamos dietai, nes jose yra ne tik didžiulis vitaminų ir mikroelementų kiekis, bet ir didelis krakmolo kiekis nesukelia nutukimo. Tai pasiekiama dėl kitų medžiagų metabolinio aktyvumo.

Augančios savybės

Sodinti purpurines bulves galima gumbais ir sėklomis:

• naudojant tradicinę versiją (gumbai), sėjos laikas yra toks pat kaip ir paprastų rūšių;
• antruoju atveju daigai auginami iš purpurinių bulvių sėklų, kurios pasodinamos į atvirą žemę po 1–1,5 mėnesio.

Dirvožemis parenkamas lengvas, o vieta yra lengva, saulėta: purpurinėms bulvėms reikia nuolat patekti į orą ir šviesą. Taikydami tradicinius perdirbimo metodus, kurie bus atliekami laiku, jis padėkos už didelį ir vertingą derlių.

Šaltinis

Skirtingai nuo įprastų bulvių, purpurinių daržovių veislės yra įnoringesnės ir joms reikia ypatingos priežiūros. Sodinimas atliekamas balandžio viduryje - gumbais ar sėklomis, bet ne akimis. Svarbu atsižvelgti į tai, kad purpurinė daržovė yra ypač jautri ligoms, taip pat kai kuriems kenkėjams, pavyzdžiui, Kolorado vabalams. Tinkamas dirvožemis pasėliams sodinti yra priemolis. Likusios agronominės priemonės yra panašios į baltąsias bulves.

Šiek tiek istorijos

Mėlynosios bulvės yra kilusios iš Peru ir Čilės. Ispanijos konkistadorams užkariavus Amerikos žemyną, jis kartu su kitomis bulvių rūšimis pamažu apsigyveno Europoje.Iš pradžių kultūra buvo auginama karališkiems stalams, tačiau laikui bėgant ji tapo neatsiejama kasdienio visų europiečių mitybos dalimi. Mėlyna (violetinė) veislė, vadinama Vitelotte, iš pradžių buvo auginama Pikardijoje, Prancūzijoje.

Pirmasis šios veislės paminėjimas prasidėjo XIX a. Pradžioje. 1812-1817 m. jis buvo įtrauktas į kultūrų, kurias galima nusipirkti Paryžiaus Les Halles turguose, sąrašą. A. Dumas tai mini savo garsiojoje knygoje „The Grand dictionnaire de cuisine“, apibūdindamas ją kaip skaniausią bulvių veislę.

Yra keletas mėlynų bulvių rūšių, įskaitant purpurinę didybę, purpurinį vikingą ir purpurinį Peru.

Kodėl ji mėlyna?

Natociniai dažikliai antocianinai yra atsakingi už neįprastą šakniavaisių spalvą. Originaliose veislėse bulvės vidus buvo nudažytas tik iš dalies - arkos, juostos, spinduliai. Tvirta mėlyna kūno spalva buvo veikiau išimtis.

Kodėl ji mėlyna?

Veislės

Violetinės bulvės vis dar veisiamos, tačiau kai kurias veisles jau galima atskirti:

• „Vitelot“.
• Alyvinė.
• Sprogimas.
• Peru violetinė.
• Egzotiškas.
• Santarka.
• Tiras ir kiti.

Dėl savo išvaizdos ir skonio ši bulvė vis labiau populiarėja, todėl veislininkystės plėtra bus tęsiama. Šiais laikais purpurinės bulvės suprantamos kaip užjūrio stebuklas; jų retai būna įprastų parduotuvių ar prekybos centrų lentynose. Tačiau veisėjai joje mato didelį potencialą, todėl labai tikėtina, kad netrukus jis bus pradėtas auginti didesniu mastu.

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Bandėme parašyti geriausią straipsnį. Jei jums patiko, pasidalinkite ja su draugais arba palikite savo komentarą žemiau. Ačiū! Puikus 10 straipsnis

Purpurinė galia ar poveikis sveikatai

Mėlynosios bulvės yra geras daugelio mineralų (kalio, magnio, geležies, kalcio) ir vitaminų (A, B1, B2, B6, C) šaltinis. Be angliavandenių, šakniavaisyje taip pat yra tam tikras ląstelienos ir baltymų kiekis. Įdomesni junginiai yra minėti antocianinai, karotenoidai, fenolio ir chlorogeno rūgštys.

Remiantis moksliniu tyrimu, atliktu Scrantone (Pensilvanija), žmonės, kurie 1 mėnesį pietums ar vakarienei valgė 6–8 mažas bulves, daug mažiau kentėjo nuo padidėjusio kraujospūdžio ir per didelio kūno svorio. Kitas tyrimas parodė, kad reguliarus šios padermės vartojimas sumažino vėžio žymenų, susijusių su storosios žarnos vėžiu, kiekį.

Tyrimo, pristatyto Amerikos chemijos draugijos nacionaliniame kongrese Denveryje, Kolorado valstijoje, rezultatai parodė, kad mėlynųjų bulvių vartojimas prisidėjo prie tyrimo dalyvių kraujospūdžio sumažėjimo (lyginant su dalyviais, kurie nevalgė spalvotų šakniavaisių). Šis poveikis slėgiui yra susijęs su teigiamu bulvių poveikiu kapiliarams ir kraujagyslėms.

Mėlynosiose bulvėse yra didelė svarbios fitocheminės, chlorogeninės rūgšties koncentracija. Jo poveikis slėgiui buvo įrodytas anksčiau.

Kiti padariniai

Kaip ir bet kurių vaisių ar daržovių atveju, sodri, tamsi mėlynų bulvių spalva rodo jų didelę maistinę vertę.

• Gausu stiprių antioksidantų, antocianinų. Flavonoidas antocianinai geriausiai žinomi dėl savo gebėjimo stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su vėžiu. Šių antioksidantų taip pat yra mėlynėse ir granatuose.
• Antocianinai taip pat yra naudingi sveikatai dėl jų sugebėjimo apsaugoti DNR vientisumą ir struktūrą bei palaikyti citokinų gamybą, reikalingą normaliam imuninės sistemos funkcionavimui.
• Galingi antioksidantai taip pat turi priešuždegiminių savybių, padėdami apsaugoti kapiliarų sveikatą ir vientisumą stiprindami kapiliarų membranas.
• Jie taip pat vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant estrogeno aktyvumą, kuris padeda sumažinti su hormonais susijusių ligų riziką.
• Mėlyna bulvių veislė neapkrauna virškinimo sistemos, todėl ji dažnai rekomenduojama žmonėms, turintiems skrandžio opų, arba apsinuodijusiems maistu.
• Šakniavaisiai turi diuretikų poveikį. Tačiau, kita vertus, jį vartojant reikia būti atsargiems žmonėms, kuriems gydytojas patarė sumažinti kalio kiekį dėl inkstų problemų.
• Priešingai, kalis tinka žmonėms, turintiems aukšto kraujospūdžio problemų. Jiems taip pat naudingas kukuaminas, kurio purpurinėje šakniavaisyje yra gana didelis kiekis (didžiausias procentas yra virtose bulvėse, mažiausias jų lieka apkepus).
• Angliavandeniai taip pat teigiamai veikia kūną, suteikdami kūnui energijos. Jų dėka žmogus ilgam prisotintas. Be to, dėl laipsniško krakmolo įsisavinimo cukraus lygis palaikomas tinkamu lygiu.

Ir dar šiek tiek apie naudingas savybes. „Blue Potato“ palaiko šių sveikatos problemų gydymą:

• Peršalimas.
• Paranazinių ertmių ligos.
• Reumatas, reumatoidinis artritas.
• Podagra.
• Skrandžio problemos.
• Rėmuo.
• Patinimas.
• Didelis cholesterolio kiekis.
• Padidėjęs rūgštingumas.
• Opaligė.
• Gastritas.

Mėlynosios bulvės yra geras daugelio mineralų (kalio, magnio, geležies, kalcio) ir vitaminų (A, B1, B2, B6, C) šaltinis. Be angliavandenių, šakniavaisyje taip pat yra tam tikras kiekis skaidulų ir baltymų. Įdomesni junginiai yra minėti antocianinai, karotinoidai, fenolio ir chlorogeno rūgštys.

Žymos: žala, bulvės, nauda, ​​mėlyna

Apie

«Ankstesnis įrašas

Liaudies medicinoje

Violetinės bulvės padeda įveikti daugybę bėdų... Tradiciniai gydytojai širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai rekomenduoja jį valgyti esant dideliam rūgštingumui ir gastritui, aukštam kraujospūdžiui, vidurių užkietėjimui, trumparegystei ir kataraktai. Dėl alerginių bėrimų, nudegimų, amžiaus dėmių gali padėti žalių purpurinių bulvių losjonai. Taip pat puikiai tinka gaminti maitinamąsias veido kaukes, pagerinti odos tonusą ir būklę.

Virtų bulvių su grietine kaukė yra populiari moterims po 40 metų. Dėl patinimų ir tamsių ratilų po akimis populiariai naudojami daržovių kompresai. Po akimis galite įdėti žalių supjaustytų griežinėlių ar kompresų (tarkuotų žalių bulvių, suvyniotų į marlę).

Nuo peršalimo ir gerklės infekcijų liaudies medicinoje naudojamas bulvių sultinys. Pacientas kvėpuoja virtų daržovių garais, o patobulinimų netruks laukti.

Svarbu!

Žalių purpurinių bulvių sultys puikiai valo organizmą, pašalina visus toksinus.