Meksikietiškas agurkas Chayote: nuotraukos ir veislės aprašymas, auginimo ypatumai, nauda ir pritaikymas

„Chayote“ yra šviesiai žalios spalvos, kriaušės formos vaisius, kurio viduje yra viena duobutė ir valgomas subtilus aromatinis minkštimas, savo struktūra panašus į kažką tarp bulvių ir agurkų. Galbūt namų platumose tokia daržovė nelaikoma pažįstama, tačiau ji suteiks ypač subtilų skonį pažįstamiems patiekalams, tuo pačiu atnešdama naudos organizmui. Šis mums neįprastas vaisius yra populiarus Meksikos virtuvėje ir Šiaurės Amerikos pietuose. Jis valgomas žalias, dedamas į salotas, naudojamas kaip pyragų įdaras, kepamas su čili pipirais ir ruošiama daug daugiau patiekalų.

Jei nežinote, kas yra chajata ar daržovių kriaušė, meksikietiškas agurkas, dabar pats laikas ją pažinti. Galų gale, šis egzotiškas vaisius yra daugelio mūsų organizmui reikalingų maistinių medžiagų šaltinis.

Meksikos agurkas: naudingos savybės

Chayote yra skani ir sveika daržovė. Meksikos agurkų vaisių sudėtyje yra daug aminorūgščių, įskaitant treoniną, leuciną ir argininą. Be to, chajate yra daug vitaminų ir mineralų. Tokių produktų naudojimas teigiamai veikia sveikatą. Pavyzdžiui, askorbo rūgštis stiprina imuninę sistemą.

Reikėtų pažymėti, kad chajata yra mažai kalorijų turintis maistas. Todėl meksikietiškas agurkas gali būti naudojamas svorio metimui, taip pat per terapines dietas. Be to, chayote neturi kontraindikacijų. Išimtis yra individualus nepakantumas.

Taip pat skaitykite: Gražių sultingų vyšnių pomidorų derlius - pomidoras „F1 Golden Stream“: veislės aprašymas ir auginimo patarimai

Šio augalo naudą įvertino ir tradiciniai gydytojai. Iš jo lapų paruošiami įvairūs nuovirai, kurie padeda nuo patinimų, hipertenzijos ir urolitiazės. Gumbai dažnai naudojami aterosklerozei gydyti ir kraujospūdžiui normalizuoti.

Meksikietišką agurką rekomenduojama naudoti šalinant problemas, susijusias su skydliauke, taip pat gydant vidurių užkietėjimą, hemorojus, pankreatitą ir opas, krūties vėžį ir mastopatiją.

Žala ir kontraindikacijos vartojant meksikietišką agurką

Ši daržovė yra viena iš nedaugelio, kurią gali valgyti beveik visi ir visada - vaikai, nėščios moterys, pagyvenę žmonės. Kiekiui nėra jokių apribojimų, leidžiama valgyti tiek, kiek norite. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad jis neturėtų būti tuščiu skrandžiu, kitaip bus dirginama skrandžio ir žarnų gleivinė, kuri išprovokuos dieglius. Nerekomenduojama atsiremti į vaisius prieš miegą, nes jie ilgai virškinami.
Būtina iki minimumo sumažinti meksikietiškų agurkų suvartojimą šiais atvejais:

Gastritas
... Sergant tokia liga, galite valgyti nedideliais kiekiais tik žalias ir termiškai apdorotas daržoves, konservuotos daržovės gali sukelti pilvo spazmus. Bet bet kokiu atveju jis turės būti nuluptas nuo žievelės, kuri dirgina organo sienas.
Padidėjęs skrandžio rūgštingumas
... Jei naudosite chajotą, jo lygis dar labiau padidės, o tai sukels pykinimą, silpnumą ir bambos skausmo priepuolius.
Inkstų patologija
... Negalite naudoti tokio agurko inkstų nepakankamumo ir šio organo darbo sutrikimo atveju, kai reikia apriboti geriamo skysčio kiekį.

Svarbu! Negalima valgyti daržovės, jei yra individualus jos netoleravimas.

Virimo programos

Meksikietiškas agurkas yra augalas, kurį galima valgyti visą.Išimtis yra kamienas. Jaunus augalo ūglius galima išvirti, tada pridėti prie garnyrų, sriubų ir pirmųjų patiekalų.

Meksikos agurkų lapai dažnai dedami į salotas. Jie gali būti dedami net į garnyrą. Vaisių skonis labai panašus į cukinijas. Todėl kepimo technologija yra labai panaši. Chayote galima įdaryti, troškinti, kepti, virti, kepti ir pan.

Verta paminėti, kad meksikietiškas agurkas, kurio nuotrauka pateikiama aukščiau, puikiai dera su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, su pomidorais ir baklažanais. Iš šių produktų pagaminta tyrė puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams kaip garnyrui. Be to, chajotas derinamas su įvairiais padažais ir prieskoniais. Taip pat meksikietiškas agurkas dedamas į įvairius kepinius kartu su kitais vaisiais.

Augalai gamina miltus iš gumbų, nes juose yra daug krakmolo. Chayote galima marinuoti, jei reikia.

Sodinimas tiesiai į žemę

Be sodinukų metodo, meksikietišką agurką galima sodinti tiesiai į atvirą žemę. Į dirvą pasodinama ne sėkla, o visas vaisius. Anksčiau vietą reikia apdoroti kalio permanganato tirpalu, kad iš jo pašalintų patogenines bakterijas ir grybus, kurie kartais lieka dirvožemyje. Po dezinfekcijos augalų liekanos pašalinamos iš vietos, išraunamos piktžolės.

Augalai turėtų būti išdėstyti 100 cm atstumu vienas nuo kito. Vaisiai nuleidžiami į skylę plačiąja dalimi žemyn. Fosos gylis yra 1 kastuvas bajonetas. Tinkamos nusileidimo vietos yra saulėtos vietos, apsaugančios nuo vėjo. Ši veislė netoleruoja požeminio vandens artumo, todėl turėtumėte pasirinkti vietas, kur yra drenažas.

Geriausi Meksikos agurkų pirmtakai yra šie:

bulvės;
svogūnas.

Jei šie agurkai sodinami ten, kur anksčiau buvo auginamas moliūgas, derlius gali sumažėti. Šiai veislei būdingas fotoperiodizmas. Tai reiškia, kad pumpurai pasirodo tik esant 12 valandų dienos šviesai. Šį režimą lengva išlaikyti šiltnamyje, o persodinus į žemę, kiaušidės gali subyrėti. Šios veislės agurkai šiltnamyje sodinami kovo pradžioje. Pirmiausia formuojasi šaknys, o po to ūgliai. Balandžio viduryje daiginti vaisiai persodinami į atvirą žemę. Geriausiai tinka 2x2 schema. Kad vaisiai įsišaknytų, sodą reikia apdoroti ir patręšti organinėmis medžiagomis.

Taip pat skaitykite: Aitriosios paprikos sėklos - geriausios veislės atviram gruntui ir apžvalgoms

Kaip gaminti

Pirmiausia turėtumėte paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, supilkite reikiamą vandens kiekį į keptuvę. Čia taip pat reikėtų pridėti prieskonių ir druskos. Paruoštą sūrymą būtinai atvėsinkite ir supilkite į stiklainius su chajatu. Iš viršaus vaisius rekomenduojama padengti krienų lapais. Stiklainius meksikietiškų agurkų reikia palikti šiltoje patalpoje rūgti. Tai trunka nuo 3 iki 5 dienų. Praėjus nurodytam laikui, galite išbandyti chayote. Jei skonis visiškai patenkintas, tada galite valgyti.

Veislės charakteristika

Meksikos agurkas Chayote atsirado tropiniuose regionuose. Meksika laikoma veisimo šalimi, būtent ji suteikė veislės pavadinimą.

Pavadinimas „Chayot“ iš senovės kalbos verčiamas kaip „moliūgas su spygliais“. Veislė tinka auginti subtropiniuose regionuose, esančiuose netoli jūros. Pagrindiniai auginimo regionai mūsų žemyne yra Juodosios jūros, Krasnodaro ir Gruzijos krantai.

Augalo aprašymas

Meksikietiškam agurkui būdingi neįprasti stiebai, panašūs į tropinius vynmedžius. Stiebas siekia 20 m aukščio. Nebūtina formuoti pagrindinio stiebo, nes ant šoninių ūglių susidaro antenos, kurios padeda augalui teisingai formuotis ir nesideformuoti.

Remiantis aprašymu, meksikietiškas agurkas turi suapvalintus lapus, kurių plotis siekia 25 cm. Žydėjimo tipas gali būti vyras ir moteris. Lapų spalva yra daugiausia žalia, retais atvejais - kreminė.

Augalai žydi rugpjūčio pradžioje.Šiltuose kraštuose, kur nėra šalnų, vaisiai gali nokti iki žiemos vidurio.

Vaisiaus aprašymas

Meksikietiškam agurkui būdinga neįprasta vaisiaus forma, dažniausiai tamsiai žali, kriaušės formos vaisiai. Priklausomai nuo sėklų pasirinkimo, vaisiai taip pat gali turėti šviesiai žalią atspalvį. Individualių prinokusių vaisių ilgis gali siekti 25 cm, tačiau „Chayote“ agurkų svoris viršija 1000 g.

Kiekvienas vaisius yra padengtas keliais erškėčiais arba visiškai lygus. Vidinėje dalyje yra vientisas geltonas kaulas. Minkštimas yra šviesiai žalios spalvos, malonaus, saldaus skonio. Didelis krakmolo kiekis leidžia daržovę laikyti patenkinama ir naudinga žmogaus organizmui.

Vaisiai auga ne krūmo paviršiuje, o šaknų sistemoje. 1 krūme sunoksta apie 10 vaisių, kiekvienas po 1 kg.

Meksikietiškas agurkas klasifikuojamas kaip universali veislė. Jis gali būti naudojamas salotoms gaminti ar žiemai konservuoti. Jis taip pat tinka vartoti šviežiai.

Ar galiu susisukti

Jei norite išsaugoti produktą ilgą laiką, galite jį suvynioti į stiklainius. Virimo technologija šiuo atveju yra šiek tiek kitokia. Sūrymas turi būti pilamas į stiklainius ir šiek tiek palaukti. Po 10 minučių skystį iš talpyklų reikia nupilti ir užvirti. Karštą sūrymą reikia supilti į stiklainius ir tada suvynioti. Talpyklos gale turite ją suvynioti. Šilumoje meksikietiškų agurkų stiklainiai turėtų stovėti 5 valandas.

3 litrų talpyklai reikia maždaug 1,5 litro skysčio. Tačiau ekspertai rekomenduoja paruošti sūrymą su marža. Iš tiesų, pilant ir pašildant, dalis skysčio išgaruoja ir išsilieja. Paruoštą meksikietišką agurką galima vartoti grynu pavidalu. Ir taip pat pridėti prie marinuotų agurkų, salotų.

Jei nuspręsite auginti chajotą.

Visi klausimai apie agurkus

Veislės:

Taip pat skaitykite: Ankštinių augalų atstovai, jų rūšys, svarba šalies ekonomikoje

Nuoroda pagal temą: Chayote receptai

Chayote kalorijų kiekis (meksikietiškas agurkas)

Šajata su kopūstais yra gera, o kopūstai iš jos gražesni. Jie didina vienas kitą. Už 10 kg susmulkintų kopūstų - 180 g druskos, 80 g cukraus, 500 g morkų ir 3-5 kg chajato. Kopūstus supjaustykite pagal norą, morkas sutarkuokite stambia tarka, didelę chaiotą supjaustykite 6–8 dalimis, o mažąsias - per pusę. Susmulkintus kopūstus sutrinkite su druska ir cukrumi, pridėdami morkų. Ant emalio indo dugno uždėkite keletą kopūstų lapų, tada gerą sluoksnį chajato, vėl sluoksnį kopūstų ir vėl chajotą, vėl kopūstus ir kt.

Chajato (meksikietiško agurko) sudėtis ir naudingos savybės

Sūrymas: 1 litrui vandens - 50 g druskos ir prieskonių pagal skonį. Siuvimo technologija, kaip ir ankstesniuose receptuose.

Vienoje trijų litrų skardinėje yra apie 1,5 litro skysčio. Sūrymas turi būti pagamintas su paraštėmis - pilant, dalis jo purs. Sūdyta chajata naudojama kaip marinatai bet kokiems patiekalams, dedami į salotas, marinuotus agurkus.

Meksikietiškas agurkas su pupelėmis

Yra dar vienas būdas paruošti chajotą. Kaip virti meksikietišką agurką? Žiemos receptai leidžia ilgai išsaugoti maistą. Tokiu atveju virimui reikės:

500 gramų pupelių (mentės).
1 kilogramas meksikietiško agurko.
Česnakai.
Krienai.
Žalieji - bazilikas, kalendra, salierai, petražolės. Šie produktai gali būti dedami į valias.

Sūrymui jums reikės:

1 litras vandens.
50 gramų druskos.
Gvazdikėliai ir lauro lapai pagal skonį.

Auga

Meksikietiški agurkai dauginami sodinant ne vaisius, o vaisius. Šakniavaisiai pasodinami į žemę 50-60 cm gyliu, plačiąja dalimi žemyn ir šiek tiek kampu (45 laipsnių kampu). Už 1 kv. metro pasodintas vienas vaisius. Gegužės pradžia yra geriausias laikas chajatui pasodinti (šiltuose kraštuose).

Daigų metodas naudojamas centrinėje Rusijos dalyje. „Meksikietis“ daiginamas didelėje talpykloje, kurios dugne yra drenažo skylės. Vaisiai panardinami į dirvą už savo dydį.Žemė iš anksto sudrėkinama ir pašeriama trąšomis. Būtina paruošti lengvą, kvėpuojantį dirvožemį, kuriame vanduo nejudės.

Nerekomenduojama meksikietiško agurko sodinti ten, kur augo moliūgas.

Prieš sodindami chajotą, turite pasirinkti vietą. Jis turėtų būti gerai apšviestas ir apsaugotas nuo vėjo. Kad būtų patogiau auginti, naudojami aukšti trellises arba pasodinta chajata ten, kur yra vynmedžių atramos. Sodinimas atliekamas tik šiltoje dirvoje. Šaltu oru agurkus galima auginti šiltnamiuose.

Virimo žingsniai

Pirmiausia turite paruošti produktus. Šajotą rekomenduojama supjaustyti gabalėliais. Pupeles (pečių ašmenis) taip pat reikia paruošti nuplėšiant galus. Ilgus pageidautina supjaustyti į dvi dalis. Po to pupeles reikia virti 5 minutes. Tada produktą reikia atvėsinti. Chayote, sumaišytą su pupelėmis, suberkite į išplautus stiklinius stiklainius. Šiuo atveju daržovių sluoksniai turi būti perkelti su krienais ir česnakais, taip pat su žolelėmis.

Dabar galima paruošti sūrymą. Į indą supilkite vandenį, tada pridėkite likusius komponentus. Skystį atvėsinkite ir supilkite į stiklainius. Indus su chajatu galima palikti šiltą penkias dienas. Praėjus nurodytam laikui, galite paimti mėginį.

Jei norite, meksikietišką agurką galima susukti. Technologija yra visiškai tokia pati, kaip aprašyta aukščiau pateiktame recepte.

Daigų auginimas

Atsižvelgiant į tai, kad mūsų rajone dažnai keičiasi temperatūra ir netikėtai atsiranda šalnos, agurkus rekomenduojama auginti daigais. Norėdami paruošti daigus, būtina dezinfekuoti augalo sėklas, jas nuplauti. Tada nuvalykite audiniu ir palikite kurį laiką šiltoje vietoje, pavyzdžiui, šalia židinio ar radiatoriaus. Atšilimas teigiamai paveiks šios veislės agurkų kokybę, nes jie labai mėgsta šilumą ir saulę. Kajotų daigus galite pradėti ruošti nuo balandžio mėnesio. Jei oras nėra šaltas, galite jį persodinti į žemę gegužės pradžioje. Dirvožemis turi būti paruoštas iš anksto. Jis neturėtų būti labai sunkus ar rūgštus. Žemę galite nusipirkti parduotuvėje arba patys paruošti. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

durpės;
medžio pelenai;
pjuvenos;
humusas.

Visi ingredientai sumaišomi ir atlaisvinami. Po to dirvožemis turi būti drėkinamas ir maitinamas trąšomis.

Daigų indas neturėtų būti labai mažas, kitaip jis pakenks gumbams. Indo ar puodo apačioje turėtų būti padarytos nedidelės drenažo angos, kad per jas galėtų nutekėti vandens perteklius. Apačioje išdėstyti maži akmenys, kai kurie iš jų išlieja žemę. Indas turėtų būti pilnas 2/3, ant viršaus uždėta sėkla ir apibarstyta žeme.

Atkreipkite dėmesį!

Pirmą kartą jis laistomas 5-6 dienas po sėklos pasodinimo. Kad dirvožemis neišdžiūtų, jį galima purkšti šiltu vandeniu.

Vandens temperatūra buvo ne žemesnė kaip + 22 ° C. Agurkai netoleruoja šalto vandens, tai gali sukelti šaknų sistemos puvimą. Palaipsniui daigai pradeda pratintis prie vėsios temperatūros. Norėdami tai padaryti, ji kiekvieną dieną išvedama į gatvę. Galite pradėti nuo 5 minučių, padidindami kietėjimo laiką iki pusvalandžio.

Gaminimo procesas

Cukinijos ir chajata stiklainiuose turi būti sveikos. Tokiu atveju sluoksnius galima perkelti su krienais ir česnakais. Jei norite, moliūgą galima pakeisti moliūgais. Patartina imti mažus vaisius, vidutinio obuolio dydžio. Verta paminėti, kad pasūdžius moliūgas yra neskanus. Paprastai jis išmetamas.

Atvėsintą sūrymą reikia supilti į stiklainius su daržovėmis. Po to konteinerius reikia palikti šiltoje patalpoje 5 dienas. Jei norite, produktus galima susukti. Pagrindinis dalykas yra kruopščiai suvynioti konteinerius. Karštyje jie turėtų stovėti mažiausiai 5 valandas.

Taip pat skaitykite: Pasidaryk pats laidas - stiliaus parinktys, apkrovos apskaičiavimas ir kompetentingos namo laidų schemos (85 nuotraukos)

Taikymas

Chayote yra plačiai naudojama kulinarijoje. Tai gali lengvai pakeisti bulves. Yra daug žinomų receptų, kuriuose naudojamas meksikietiškas agurkas.

Tai universalus augalas; vaisiai, gumbai ir net lapai yra tinkami vartoti.

Jaunus lapus galima supjaustyti vasaros salotomis. Vaisiai naudojami užkandžiams ir salotoms, pridedant kitų daržovių, žolelių, padažų. Meksikietiški agurkai gali būti įdaryti, kepti orkaitėje, sūdyti ir konservuoti žiemai. Patartina naudoti šviežią, šiek tiek pasūdytą (taip organizmas pasisavina daugiau vitaminų). Chayote gabalėliai, kepti aliejuje, su majonezo padažu, išsiskiria pikantišku skoniu. Meksikiečiams pavyksta iš agurkų pasigaminti desertų, jie mėgsta jų dėti į įvairius patiekalus. Egzotinė žaluma įsimylėjo ne tik Meksiką, bet ir Europos šalis dėl didelio natūralių mikroelementų kiekio ir neįprasto skonio.

Sodininkai chajotą dažnai lygina su cukinija, nes abi daržovės yra panašios spalvos, minkštimo ir skonio.

Krasnodaro teritorijoje meksikietiškų agurkų galite rasti bet kuriame turguje ir beveik kiekviename sode. Jie valgo šiek tiek neprinokusius vaisius, jie yra sultingesni, jų minkštimas yra švelnesnis, grūdai nėra sukietėję ir lengvai pašalinami. Chajoto kontekste jis atrodo kaip avokadas. Po terminio apdorojimo daržovė tampa minkštesnė ir šiek tiek saldesnė.

Nuodėmė nebandyti savo svetainėje pasodinti meksikietiško agurko! Veislė užkariauja savo universalumu, nepretenzinga priežiūra ir nepaprastu skoniu. Vitaminų sandėlis padeda išgydyti visas paslėptas ir akivaizdžias kūno ligas. Liana taip pat gali būti naudojama dekoratyviniais tikslais - pavėsinėms ir tvoroms dekoruoti.

Apibendrinant

Dabar jūs žinote, kaip virti meksikietiškus agurkus. Šio patiekalo receptas yra labai paprastas. Chayote galima virti su rudais pomidorais, baklažanais, agurkais, kopūstais ir paprikomis. Technologija praktiškai nesikeičia. Jei norite, galite paruošti patiekalą.

Verta paminėti, kad meksikietišką agurką galima valgyti ir žalią. Šis produktas turi neutralų skonį. Todėl jo galima dėti beveik į visas salotas. Be to, daržovė yra labai sultinga. Augalų auginius galima kepti. Šis patiekalas yra panašus į grybus. Daugelis žmonių Meksikos agurkų lapuose vynioja faršą ir ruošia įdarytus kopūstų suktinukus. Daugelis vegetarų ir žalių maisto produktų specialistų teigia, kad chajata skanu net ir neprinokusi.

Kaip virti chayote arba meksikietišką agurką (chayoty moliūgą)

Pirmą kartą meksikietišką agurką (chajotą) pamačiau JAV. Bet jie auga ir čia, Rusijos pietuose. Krasnodaro 1991 m. Receptuose turiu keletą chajatų receptų. Labai įdomi daržovė ir mažai bendra su agurku, noriu pasakyti. Išvertus iš anglų kalbos, jis vadinamas moliūgais arba moliūgais (moliūgais), kriaušių daržovėmis, angliškai yra apie 10 pavadinimų. Pagal konsistenciją jis yra kaip bulvė ar agurkas (agurko kietoji dalis). Chayote yra daug krakmolo. Svarbu į tai atsižvelgti renkantis kepimo būdą. Chayote yra labai neutralaus skonio ir puikiai tinka bet kokiam maistui, kaip ir cukinijos. Aš asmeniškai labai mėgstu chajotų patiekalus, bet nemėgstu žalių. Jei marinuojate, jis taip pat pasirodo skanus ir, svarbiausia, traškus ir nepraranda formos. Mes parduodame neužaugusius vaisius, o aš niekada nelupu ir nepašalinu sėklos.Bet dažnai sutikau receptų, kuriuose rekomenduojama valyti ir pašalinti kaulą. Jei daržovė šiek tiek išaugo, tada atimamas branduolys, o oda nulupama. Tai priklauso nuo jūsų, atsižvelgiant į chajato brandą.
Nuotraukoje branduoliai yra pieniški ir juos galima valgyti kartu su minkštimu

Chayote arba Meksikos agurkas turi daug receptų; jis yra marinuotas, keptas, virtas ir įdarytas. Kai kurie interneto šaltiniai teigia, kad galite valgyti žalius. Mano šeimoje chajata nevalgome žalia.

Virkite prieš kepdami. Receptas iš vietinės Luizianos, JAV virtuvės. Receptas labai geras! Įdaras pasirodo labai minkštas, sultingas ir labai skanus!

„Chayote“ yra sezoninis produktas, juo prekiaujame vasaros pabaigoje ir neilgai. Mūsų chajata yra vienkartinė ir lygi, tačiau forma skonio visiškai neveikia.

Kaip virti chajotą

Kur auga chajata - meksikietiškas agurkas

Chayote (arba Sechium edule), kaip ir įprastas agurkas, nurodo vienmečius (yra daugiamečių rūšių) augalus iš moliūgų šeimos. Jis yra kriaušės formos, plona, šviesiai žalia oda ir keli vertikalūs grioveliai. Jo traški tekstūra ir švelnus saldus aromatas. Yra variantų su nelygiu spuoguotu paviršiumi. Jo sėklos yra valgomos.

Tikroji Meksikos agurkų tėvynė yra ta Lotynų Amerikos dalis, kuri turi tą patį pavadinimą - Meksika.

Prieš tūkstančius metų jį augino actekų ir majų gentys. Tai actekai davė šiandien žinomą pavadinimą „chayote“, reiškiantį „moliūgas su spygliais“. Ši daržovė labai populiari Karibuose ir Lotynų Amerikoje.

Nors chaiotai yra kilę iš tropikų, visame pasaulyje jie auginami šilto klimato sąlygomis. Mes juos auginame pietiniuose Rusijos regionuose ir Kaukaze. Klimatas Ukrainos pietuose, Moldovoje jiems yra gana tinkamas. Tiesa, daugeliui tai vis dar išlieka nepažįstamas ir egzotiškas vaisius. Kai kurie sodininkai rekomenduoja sodinti sėklas vazonuose ir dėžėse ant palangių.

Augalas yra liana, užauganti iki 20 metrų ilgio ir šiek tiek panaši į vynmedį su ūseliais, dėl kurio jis prilimpa prie atramos ir kyla aukštyn. Šį augalą galima rasti augantį prie tvorų ir net medžiuose.

Chayote reikia gerai nusausinto ir drėgno dirvožemio. Lapai yra gana dideli, suapvalinti širdies formos 10-25 centimetrų pločio pagrindu ir padengti plaukais.

Augalas turi tiek moteriškas, tiek vyriškas gėles. Po apdulkinimo vaisiai pradeda augti ir vystytis. Namuose Meksikoje žydi rugsėjį. Vaisiai sunoksta per 30 dienų.

Iš pirmo žvilgsnio jų forma šiek tiek primena avokadus, tačiau spalva yra šviesesnė. Kiekvieno vaisiaus svoris gali būti nuo 500 iki 600 gramų, kriaušės formos, padengtas žalia arba geltona odele (viskas priklauso nuo veislės, gali būti įvairių atspalvių ruda, tamsiai žalia su plaukeliais). Vaisiai užauga ne daugiau kaip 20 cm, o jų derlius svyruoja nuo 80 vienetų viename augale ir iki 150 vienetų iš vieno daugiamečio augalo.

Priklausomai nuo veislės, vaisiaus žievelė gali būti lygi, vagota arba su spuogais.

Jo mėsa primena agurkų skonį, kai kuriems žmonėms tai atrodo jaunų cukinijų mėsa.

Kaip atrodo chajata

Kaip auga chajotas, žiūrėkite vaizdo įrašą

Priežiūra

Chayote auginama taip pat, kaip ir kiti agurkai. Jam nėra jokių specialių reikalavimų išvykti. Labai svarbu laiku patręšti, pašerti ir laistyti dirvą. Lengviausias šėrimo būdas - į kiekvieną augalo skylę įpilti 100 g humuso, kompleksinių ir mineralinių trąšų.

Kadangi augalas yra labai aukštas, stiebui palaikyti reikia įrengti specialias atramas, kitaip jis nesudarys teisingai. Nuo to momento, kai atsiranda pirmieji lapai, galite pradėti maitinti. Tam jums reikės:

amonio sulfatas;
superfosfatas;
kalio druska;
vandens.

Visi krūmai tolygiai apdorojami šiuo tirpalu. Po savaitės ar dviejų atliekamas antras maitinimas.Tai gali būti vaistažolė, pavyzdžiui, iš:

varnalėša;
dilgėlė;
kiaulpienes.

Trečias maitinimas gali būti atliekamas taip pat kaip ir pirmasis, o ketvirtasis - kaip antrasis. Po kiekvieno laistymo dirvožemis turi būti purenamas.

Dėmesio!

Kadangi Meksikos agurkų vaisiai yra palaidoti po žeme, jiems gali trūkti deguonies, o atsipalaidavimas padės tai išspręsti. Dirvožemis aplink krūmą turi būti drėgnas, kitaip jis neigiamai paveiks žalumynų skonį. Jie bus kartūs ir ne tokie sultingi.

Chajato žydėjimo laikas patenka į rugpjūčio - rugsėjo mėn. Bet dėl to, kad agurkas yra pripratęs prie subtropinio klimato, viskas priklausys nuo oro temperatūros ir oro sąlygų. Toje pačioje vietoje agurkas gali augti iki 5 metų, tada jis turi būti persodintas. Jei tai nebus padaryta, derlius pradės mažėti. Jei buvo laikomasi visų auginimo ir priežiūros rekomendacijų, iš vieno krūmo galite gauti nuo 50 iki 80 kg.

Derlius nuimtas vėlyvą rudenį. Chajotą galite laikyti taip pat, kaip bulves - vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Šioje būsenoje jie gali gulėti iki 8 mėnesių. Nuskynus visą derlių, viršutinė augalo dalis pašalinama, o šaknys apsaugomos nuo šalčio uždengiant plėvele arba apibarstant pjuvenomis, sumaišytomis su šiaudais.

Prieš siunčiant agurką saugoti, būtina jį atskirti nuo koto ir kelias dienas išdžiovinti, kitaip gali prasidėti jų irimo procesas. Taip pat verta atsikratyti negražių vaisių. Sandėliavimo metu gali atsirasti tam tikrų defektų ar ligų, kurios neigiamai paveiks visus kitus agurkus.

Kodėl chajato cheminė sudėtis yra naudinga?

„Chayote“ nėra tokia populiari kaip kitos daržovės, tačiau iš tikrųjų yra labai gerų naudingų ingredientų, kurie gali būti naudingi sveikatai, įrašai. Pirma, chajate nėra cholesterolio ir nesveikų riebalų, todėl jis paprastai rekomenduojamas kovojant su mažu cholesterolio kiekiu ir metant svorį. Jame yra daug vandens ir skaidulų bei palyginti nedaug cukraus, todėl kalorijų yra palyginti mažai, palyginti su kitomis daržovėmis ir vaisiais. Jie taip pat vertinami dėl didelio kalio ir amino rūgščių kiekio juose.

Taip pat skaitykite: Bulvių veislė "Riviera": savybės, aprašymas, derlius, apžvalgos ir nuotraukos

Nepaisant vyraujančio vandeningo komponento (vandenyje chajate iš tikrųjų yra 93%), šios daržovės yra:

augaliniai baltymai;
riebalai;
sočiųjų riebalų rūgščių;
angliavandeniai (daugiausia cukrūs);
skaidulos (maistinės skaidulos);
pelenų produktas;
krakmolas (tik gumbuose);
17 nepakeičiamų aminorūgščių (ypač treonino, arginino ir leucino);
retinolis (vitaminas A);
B grupės vitaminai (tiaminas, riboflavinas, niacinas arba nikotino rūgštis, piridoksinas, pantoteno ir folio rūgštys);
filochinonas (arba vitaminas K);
antioksidantas vitaminas C (askorbo rūgštis);
mineralai, tokie kaip kalis, magnis, natris, kalcis, geležis, fosforas, varis, manganas, cinkas, selenas.

100 gramų šios daržovės bendras kalorijų kiekis yra tik 16 kilokalorijų. Baltymų, riebalų ir angliavandenių energijos procentinė dalis yra 17/6/59%.

Visame augale, įskaitant vaisius, stiebus ir lapus, yra keletas maistinių medžiagų ir priešuždegiminių savybių, kurios gali padėti gydyti aukštą kraujospūdį, inkstų akmenis ir virškinimo sutrikimus. Chayote taip pat gali padėti išlaikyti svorį, nes jame yra mažai kalorijų ir daug skaidulų.

Meksikos chajato agurkų sudėtis ir kalorijų kiekis

Meksikietiško agurko sudėtis išvirus praktiškai nesikeičia, daržovė tampa tik šiek tiek maistingesnė.

Chajato agurkų kalorijų kiekis 100 g yra 19 kcal, iš jų:

Baltymai - 0,82 g;
Riebalai - 0,13 g;
Angliavandeniai - 4,51 g;
Maistinės skaidulos - 1,7 g;
Vanduo - 94,24 g;
Pelenai - 0,3 g.

Vitaminai 100 g:

B1, tiaminas - 0,025 mg;
B2, riboflavinas - 0,029 mg;
B4, cholinas - 9,2 mg;
B5, pantoteno rūgštis - 0,249 mg;
B6, piridoksinas - 0,076 mg;
B9, folio rūgštis - 93 mcg;
C, askorbo rūgštis - 7,7 mg;
E, alfa-tokoferolis, TE - 0,12 mg;
K, filochinonas - 4,1 μg;
PP, NE - 0,47 mg.

Makroelementai 100 g:

Kalis, K - 125 mg;
Kalcis, Ca - 17 mg;
Magnis, Mg - 12 mg;
Natris, Na - 2 mg;
Fosforas, Ph - 18 mg.

Mikroelementai 100 g:

Geležis, Fe - 0,34 mg;
Manganas, Mn - 0,189 mg;
Varis, Cu - 123 μg;
Selenas, Se - 0,2 μg;
Cinkas, Zn - 0,74 mg.

100 g virškinamų angliavandenių yra 1,66 g mono- ir disacharidų (cukraus).
Esminės amino rūgštys 100 g:

Argininas - 0,035 g;
Valinas - 0,063 g;
Histidinas - 0,015 g;
Izoleucinas - 0,044 g;
Leucinas - 0,077 g;
Lizinas - 0,039 g;
Metioninas - 0,001 g;
Treoninas - 0,04 g;
Triptofanas - 0,011 g;
Fenilalaninas - 0,047 g.

Pakeičiamos amino rūgštys 100 g:

Alaninas - 0,051 g;
Aspartas - 0,092 g;
Glicinas - 0,041 g;
Glutaminas - 0,125 g;
Proline - 0,044 g;
Serinas - 0,047 g;
Tirozinas - 0,032 g.

Riebios sočiosios, polinesočiosios ir mononesočiosios rūgštys 100 g:

Palmitikas - 0,024 g;
Stearinas - 0,003 g;
Omega-6 - 0,021 g;
Oleinas (omega-9) - 0,009 g;
Linolo rūgštis - 0,021 g;
Omega-3 - 0,036 g;
Linolenas - 0,036 g.

Chayote nauda organizmui

Chayote yra ne tik maisto produktas. Jo naudojimas gali suteikti tam tikros naudos sveikatai ir padėti įveikti kai kuriuos negalavimus. Žolelių arbata, pagaminta iš chajato lapų, padeda sumažinti aukštą kraujospūdį ir palengvinti patinimą. Vietinės tautos jį naudoja inkstų akmenims ištirpdyti ir pašalinti, aterosklerozei ir kraujagyslėms gydyti.

Vaisiaus minkštimas turi diuretikų savybių ir yra naudojamas pilvo pūtimui gydyti.

Kalbant apie naudą sveikatai, daržovė padeda:

dietų laikotarpiu, siekiant sumažinti antsvorį;
stiprinti bendrą imunitetą;
padidinti kūno energijos balansą;
pašalinti inkstų akmenis;
pagerinti bendrą urolitiazės būklę (turi diuretikų poveikį);
sumažinti kraujospūdžio rodiklius esant hipertenzijai;
atsikratyti patinimų;
užkirsti kelią ar veiksmingai gydyti aterosklerozę (dažnai naudojami gumbai);
pagerinti skydliaukės veiklą;
atsikratyti hemorojaus;
užkirsti kelią vidurių užkietėjimui;
nustatyti kasos darbą su pankreatitu;
išgydyti virškinamojo trakto opas;
gydant mastopatiją;
užkirsti kelią krūties vėžiui (taip pat ir kitiems vėžiams).

Kaip turtingas vitamino C šaltinis, jis vartojamas peršalus, pasižymi geromis sviedrinančiomis savybėmis, taip pat kaip daugelio naudingų medžiagų šaltinis - kūno atsigavimui po chemoterapijos ir vėžiu sergančių pacientų radioterapijos.

Nauda ir žala

Meksikos agurkų lapai turi diuretikų poveikį ir yra naudojami urolitiazei, hipertenzijai gydyti ir paburkimams pašalinti. Gumbai turi priešuždegiminių savybių ir naudojami kovai su ateroskleroze. Augalo vaisiai padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo, hemorojaus, pagerina skydliaukės ir kasos būklę.

Chayote yra būtinų amino rūgščių ir skaidulų šaltinis. Lizinas, kuris yra Meksikos agurkų dalis, riboja augalinių baltymų vertę, dalyvauja antikūnų, hormonų, fermentų gamyboje, kolageno skaidulų atsistatymo procesuose, sumažina herpeso tikimybę ir normalizuoja cholesterolio kiekį bei kontroliuoja azoto pusiausvyrą. Remiantis amerikiečių mitybos specialistų išvada, chajata yra mažai kalorijų turintis produktas, normalizuojantis medžiagų apykaitą, kuriuo galima išspręsti perteklinio svorio ir celiulito problemas.

Meksikiečių agurkų nuovirai skirti vartoti vėžiu sergantiems pacientams po chemoterapijos kurso, vyrams, sergantiems adenoma ir prostatitu, moterims, sergančioms mastopatija, mioma, fibroma, gimdos ar krūties vėžiu. Be to, vaisiai pasižymi sviedruojančiomis savybėmis, naudojami kaip askorbo rūgšties šaltinis, siekiant padidinti organizmo barjerines funkcijas ir išvengti peršalimo.

Vienintelė kontraindikacija vartoti produktą yra individuali netolerancija.

Chayote kepimas

Šiuo atveju Meksikos chajato agurkas yra gana universalus maisto produktas. Jį galima vartoti kaip moliūgą, agurką ar melioną.

Turėdamas subtilų saldų skonį, panašų į cukiniją, jis tampa ne tik daržovių ir vaisių salotų ingredientu. Pridėti jį prie mėsos patiekalų.

Iš džiovintų augalo lapų galima gaminti arbatas.

Sunokę vaisiai maistui dažniausiai netinka, bet tinka sėkloms. Dėl to nesubrendęs chajotas:

dedamas į augalinį aliejų aromatizuoti;
keptos (o skonis primins keptus grybus, o jei naudosite tik gumbus - keptas bulves);
virti;
kepta;
įdaryti;
troškinti;
sūdyti;
marinuoti;
dedama į troškinius, pyragus ir bulvių košę, kur yra pomidorų, cukinijų, baklažanų;
naudojamas kuriant konservuotas salotas su baltais svogūnais;
dedama į kepinius (bulvių košė sumaišoma arba su tešla, arba iš jos gaminamas įdaras; geras derinys gaunamas su cinamonu).

Troškinti jauni stiebai ir lapai dedami į padažus su įvairiausiais prieskoniais, sriubomis, taip pat naudojami kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų (pirmiausia produktas turi būti virinamas).

Miltams gaminti gana tinka krakmolingi gumbai.

Apskritai meksikietiško agurko skonis tinka beveik bet kokiam produktui.

Chayote puikiai dera su sūriu, čili pipirais, duonos trupiniais, šonine, svogūnais, įskaitant žaliuosius svogūnus, ir krevetėmis.

Dėl tankios minkštimo kepimui reikia ilgesnio laiko: 30–40 minučių.

Naudojant įdaruose ar kepiniuose, jų nereikia nulupti. Jums tiesiog reikia nupjauti vaisius ir blanširuoti, kol jie taps minkšti. Tada minkštimą galima pašalinti šaukštu.

Neišmeskite duobių, turinčių riešutų skonio migdolų.

Jei chayotą naudojate kepimui ar salotoms, pašalinkite kietą odą peiliu arba daržovių skustuku.

Kai kuriose veislėse po oda yra lipni medžiaga, kuri dirgina kai kuriuos žmones. Jei esate vienas iš jų, tiesiog nulupkite vaisius po tekančiu šaltu vandeniu.

Chayote meksikietiškas agurkas - augalų auginimas

Chayote agurkų auginimas

SalotosAtsižvelgiant į tai, kad šis augalas elgiasi kaip liana, besitęsiantis 10-20 metrų, turite iš anksto pasirūpinti jo atrama (glaudžiai augantis medis, aukšti trelliai ir kt.);

Žalieji lapai naudojami salotoms. Po skerdenos jie tarnauja kaip mėsos ir žuvies garnyras, jie naudojami troškiniams ir pyragams ruošti.

Apie „Chayote“ kultūrą

Lianą panašūs chajato stiebai gali užaugti iki 10–20 metrų, tuo pačiu padėdami antenos, esančios ant jos ūglių. Vaisiai (dažniausiai kriaušės formos) yra tamsiai žali arba geltonai žali. Jų svoris kartais viršija kilogramą, o ilgis siekia dvidešimt centimetrų.

Priežiūra, paslaptys, rišimas, sodinimas, šiltnamio efektą sukeliančių augalų auginimas, apšvietimas, temperatūros daigai turėtų būti sodinami atvirame lauke gegužės pabaigoje - birželio pradžioje. Tarp krūmų pasitraukite bent 1 m. Humusą reikia užpilti skylę po kiekvienu augalu ir įpilti 150 g nitrofoskos. Kai vynmedžiai pasiekia 60–80 cm, nupjaukite juos, palikdami 2-3 augalo šonines šakas. (Nupjautus ūglius galima įšaknyti drėgname smėlyje, taip pat pasodinti.) Sugnybkite šakų galus. Taip pat būtina numatyti, kad šalia pianinų būtų atrama, kuria jie pakils. Gyvendamas Kryme, turiu privatų namą ir nedidelį daržovių sodą, kuriame, be kitų kultūrų, auginu įdomų augalą - nemokamai paskutiniai maži pipirai iš koto ir sėklų. Chayote supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite į paprikos vidų. Įdėkite pipirus į stiklainius vertikaliai, tarp jų įdėkite česnako ir kapotų krienų, prieskoninių žolelių. Jei jus tenkina skonis, galite suvynioti stiklainius ilgam laikymui. Valcavimo technologija yra tokia pati, kaip ir ankstesniame recepte. Kiekviena šeimininkė pasterizuoja savaip, tačiau būtina stiklainius gerai suvynioti.

Pagal visus žemiau pateiktus receptus sūrymas ruošiamas vienodai: 1 litrui vandens - 50 g muilo. Jei kas nori sūresnio, galite pasiimti 60 g druskos, bet ne daugiau. Galite pasiimti 40 g druskos, bet ji bus šiek tiek nesūdyta - mėgėjams.

Chajoto taikymas

Kulinarijoje naudojami vaisiai, jauni ūgliai, gumbai, lapai ir sėklos. Virtų gumbų skonis panašus į bulvių. Lapai ir sėklos papildo įvairius pagardus ir padažus. Vaisiai nevalgomi žali: skirtingai nei „mūsų“ agurkai, jie yra kieti. Bet kokia kita forma chajata yra puiki, ji turi malonų riešutų skonį. Pavyzdžiui, chajotų sriuba, meksikietiškas agurkų troškinys, ryžiai, varškė ar mėsa įdaryti chajatai, virti chajato ūgliai, taip pat suflė, desertai su medumi ir šokoladu, pyragai, salotos ir daug daugiau. Pažymėtinas padažas, kuriame yra chajato, baklažanų, svogūnų ir pomidorų. O kepti jauni ūgliai tinka grybų mėgėjams - jų skonis labai panašus. Taigi chajata yra tiesiogine prasme „jūsų fantazijų vaisius“, tik atminkite, kad prieš ruošiant maistą, visada reikia nupjauti žievę.

: "Agurkas" trinamas ant trintuko, sumaišomas su smulkintais krapais ir petražolėmis, sūdomas, pagardinamas grietine ar majonezu. Į jį taip pat galite įdėti virtą kiaušinį ir šiek tiek tarkuoto česnako.

Chajotų sodinimo datos

Stiprus vėjas yra „meksikiečio“ priešas, jis gali visiškai sunaikinti agurkų derlių, kabantį ant gana plono stiebo. Todėl šių augalų vieta turėtų būti apsaugota nuo vėjų ir orientuota į pietus, kur daugiau saulės;

Chajotų šaknys tinka tik jauniems augalams.

Chayote - priežiūra

Iš penkerių metų amžiaus krūmo vidutiniškai galima surinkti iki 80 pusės kilogramo raukšlėtų, lygių ar spygliuotų „agurkų“.

Augalų gentis:

Šajotą reguliariai ravėti, laistyti saulėje pašildytu vandeniu, purenti žemę po ja, vieną kartą pasisukti. Tręšiama karvių mėšlo (1:10) ir mineralinio tręšimo tirpalais.

Vaisinė chajata

Chayote

Supilkite šaltą sūrymą ir parūgštinkite. Atneškite reikiamos rūgšties ir suvalgykite arba susukite.

Chayote su cukinijomis.

Jei daržovės pilamos karštu sūrymu, jos greitai pasūdomos, o rūgštėjimas atsiliks, o jei bus šalta, rūgštinimo ir sūdymo procesas vyks tolygiai.

Chajotų priežiūra

Chayote mėgsta derlingą dirvą, gerai nusausintą priesmėlio ar priemolio dirvožemį, gerai auga durpynuose, tačiau netoleruoja rūgščių dirvožemių.

Kaip ir visos moliūgų kultūros, chajata reaguoja į organines ir mineralines trąšas, ypač antroje vegetacijos pusėje, kai susidaro vaisiai.

Chayote yra fotofiliškas, tačiau atlaiko dalinį pavėsį ir auga šalia pastatų ir medžių. Pirmaisiais metais jį reikia gerai laistyti, tačiau kai ant augalo susidaro galinga šaknų sistema, ji toleruoja sausrą.

Chayote yra trumpos dienos augalas. Sodinant daigus gegužės mėnesį, pirmieji žiedai susiformuoja tik rugpjūčio pabaigoje, o pirmieji vaisiai užauga tik iki rugsėjo.

Be to, chajata yra kryžmadulkis augalas, kuriam labiau patinka kitų augalų žiedadulkės. Tačiau iki vegetacijos pabaigos augalas sugeba suformuoti sutirštėjusį šakniastiebį (laikymo metu jis „praranda svorį“, todėl kovo mėnesį jį reikėtų pasodinti į vazoną, o auginius išimti ir pasodinti. maišeliai po šaknų).