Kokia temperatūra ir drėgmė reikalingos bulvėms laikyti?

Kokioje temperatūroje laikyti bulves, kad jos nepablogėtų ir nesudygtų - rūpesčių ir rūsių savininkams aktualus klausimas. Optimaliomis laikomos šios sąlygos: oro temperatūra +2 - +3 laipsniai ir drėgmė 70-80 proc. Jei parduotuvė žiemą šilta, bulvės „kvepės pavasariu“ ir pradės dygti. Kai temperatūra nukris iki nulio, gumbuose esantis krakmolas virs cukrumi. Jei termometras nukris iki minuso, bulvės tiesiog užšals ir išnyks. Toliau kalbėsime, kaip sudaryti optimalias sąlygas bulvėms laikyti rūsyje ar rūsyje.

Bulvių, skirtų žiemai laikyti, derliaus nuėmimo laikas

Savo ūkyje augindami bulves, sodininkai dažnai kasa krūmus su jaunomis bulvėmis arba anksti nuima derlių kasdieniam naudojimui.
Laikant žiemą, ankstyvas surinkimas negarantuoja gero jo išsaugojimo. Turėtų būti laikomi tik gerai subrandinti gumbai, kuriems būtina atlikti šias priemones.

• Bulvių gumbų derlius pradeda formuotis išdžiūvus apatiniams viršūnių lapams. Prinokimo laikotarpis yra maždaug 3-4 savaitės. Šiuo laikotarpiu viršūnės nudžiūsta ir užges, gumbuose kaupiasi krakmolas ir kitos medžiagos, suteikiančios kiekvienai veislei individualų skonį ir aromatą.
• Likus 1-2 savaitėms iki derliaus nuėmimo, šienaujamos sausos viršūnės. Bulvės paliekamos žemėje nokti. Bulvės yra padengtos stora šiurkščia danga, susidaro sausos akys.
• Jie pradeda kasti bulves sausu, saulėtu oru, kad gumbai spėtų išdžiūti saulėje, o perdirbę - net kurį laiką pavėsyje.
• Šiltuose kraštuose bulvės visiškai sunoksta žemėje, o šaltesniuose regionuose praktiškiau kasimo laiką nustatyti pagal oro sąlygas.
• Ankstyvosios bulvių veislės skinamos liepos ir rugpjūčio pradžioje, vidurinės - nuo rugpjūčio 10-15 iki mėnesio pabaigos. Vėlyvas - trečioji rugpjūčio dekada - rugsėjo pirmoji pusė. Nepraktiška bulves žemėje laikyti ilgiau: gali prasidėti rudens lietūs. Gumbai pasiims daug drėgmės ir sumažins išlaikymo kokybę žiemą. Užsitęsus sausrai, gumbai, atvirkščiai, gali prarasti drėgmę, be reikalo suminkštėti.

Sandėliui nupirktos bulvės turi būti perkamos vienos veislės. Veislės su geltonu minkštimu yra geriau laikomos. Skirtingos veislės (išvaizda, minkštimo spalva) laikomos skirtingose ​​talpyklose. Prieš pildant sandėliuoti, bulves reikia 1-3 savaites džiovinti ore, apsaugant nuo saulės spindulių, kad jos nepažalotų. Tolesnės laikymo sąlygos yra tokios pačios kaip ir pačių išaugintų.

Geriausios ekspertų saugojimo vietos

Kiekvienas savininkas nori šviežių ir gražių bulvių ištisus metus. Tačiau norint, kad pastaroji tokia išliktų, reikia sukurti tinkamas laikymo sąlygas. Įskaitant bulvių laikymo temperatūrą, ji turėtų būti +2 laipsniai. Vienas iš pirmųjų ir geriausių gumbų išsaugojimo būdų yra jų rūsys. Jo istorija siekia tolimą praeitį, kai žmonės atrado, kad daržovės daug geriau laikomos paprastoje duobėje nei saugomame žemės paviršiuje.

Mylimiausia ir skaniausia šakninė daržovė yra gana nepretenzinga rūpinantis, auginant ir perdirbant.Atsižvelgiant į paprastus bulvių laikymo reikalavimus, jis visus šeimos narius džiugins savo buvimu ant stalo įvairių patiekalų pavidalu.

Kokioje temperatūroje laikyti bulves, kad jos nepablogėtų ir nesudygtų - rūpesčių ir rūsių savininkams aktualus klausimas. Optimaliomis laikomos šios sąlygos: oro temperatūra +2 - +3 laipsniai ir drėgmė 70-80 proc. Jei parduotuvė žiemą šilta, bulvės „kvepės pavasariu“ ir pradės dygti. Kai temperatūra nukris iki nulio, gumbuose esantis krakmolas virs cukrumi. Jei termometras nukris iki minuso, bulvės tiesiog užšals ir išnyks. Toliau kalbėsime, kaip sudaryti optimalias sąlygas bulvėms laikyti rūsyje ar rūsyje.

Kokioje temperatūroje bulvės užšąla

Mulčias puikiai apsaugo bulves nuo užšalimo

Taigi ankstyvos šalnos bulvėms nepakenks, tačiau atėjus derliui, geriau paskubėti. Jau 0 ° C temperatūroje gumbuose esantis krakmolas pradeda virsti cukrumi, blogėja šakniavaisių skonis ir išlaikymo kokybė.

Jei bulvės sušalusios žemėje, geriau jas iškasti rudenį: pirma, galbūt ne visi gumbai yra beviltiškai sugadinti ir kai kuriuos galima išgelbėti, antra, pavasarį dirvoje daug šakniavaisių. pritrauks visus kenkėjus iš aplinkinių rajonų.

Nors bulvės užšąla -1,7 ° C temperatūroje, gumbai, ilgai laikomi 0 ° C temperatūroje, taip pat tampa šiek tiek saldūs. Norint atkurti tokių bulvių skonį, pakanka 10–14 dienų palaikyti patamsintame virtuvės stalčiuje.

Jei gumbai ilgą laiką buvo šaltyje, tai atitirpę jie greitai tampa vangūs ir pradeda pūti. Todėl atitirpinkite juos tik prireikus.

Be to, yra dar dvi šaldytų gumbų naudojimo galimybės:

• supjaustykite ir pridėkite prie košės. Sušaldytose bulvėse yra daug cukraus, todėl jos tinka mėnulio šviesai gaminti. Tiesa, gėrimo kokybė ir kvapas palieka daug norimų rezultatų, jame yra daug fuzelio aliejų, o nerafinuotu pavidalu jis tinka tik išoriniam naudojimui;
• valgyti.

Paruošimo ir laikymo etapai

Norint sėkmingai išsaugoti namie užaugintas bulves iki kito sezono, reikia paruošti gumbus po derliaus nuėmimo.

• Iškastos bulvės keletą valandų pabarstomos saulėje ir paliekamos išdžiūti. Ultravioletiniai spinduliai sunaikins dalį grybelinės-bakterinės infekcijos.
• Nukratę gumbus nuo žemės, jie kruopščiai išrūšiuojami ir rūšiuojami į frakcijas: dideli maistui, terpė reprodukcijai, maži paukščiams ir gyvuliams (jei yra) skirti pašarai. Ligos bulvės atskiriamos ir sunaikinamos, ypač tos, kurias pažeidžia vėlyvasis pūtimas, vėžys ir kitos grybelinės bei bakterinės ligos.
• Rūšiuotos bulvės purškiamos priešgrybeliniais biologiniais produktais (fitosporinu, baktofitu ir kt.), Džiovinamos pavėsyje, pripildomos sandėliavimui paruoštų indų ir dedamos į sandėlį.
• Norint išsaugoti daugiau sveikų bulvių, geriausia auginti ir laikyti didesnę vidutinių ir vėlyvųjų veislių veislę. Tačiau laikant jų nereikia maišyti, nes kiekviena veislė reikalauja individualių konservavimo reikalavimų.

Ankstyvosios veislės ilgai nelaikomos ir jau lapkričio mėnesį gumbai ima raukšlėtis, praranda skonį ir tampa netinkami maistui. Ankstyvosios veislės laikomos tik dauginimui.

Konteineris bulvėms laikyti

Kad bulvių laikymas netaptų kova su puvimu, dygimu ir pan., Dar prieš dedant derėtų tinkamai paruošti iškastą derlių.

Pirmasis tam tikru mastu yra teisingas, tačiau antrasis nėra visiškai teisingas. Bulvėms laikyti nepageidautina per didelė drėgmė, o ilgą laiką žemėje likę gumbai kaupia jos perteklių. Ir laikomos bulvės pradės greitai dygti.Todėl prinokusį derlių reikia nedelsiant pašalinti iš žemės.

Pats saugojimo procesas yra padalintas į tris etapus:

1. Rūšiavimas ir džiovinimas. Šie procesai trunka apie dvi savaites, tuo metu patalpoje palaikoma 15–17 laipsnių temperatūra. Nuimtas derlius išbarstomas sausoje patalpoje, kur gera ventiliacija ir nėra tiesioginių saulės spindulių. Esant tokiai temperatūrai, bulvės rūšiuojamos, atskiriant sugadintus gumbus nuo sveikų, o maistui skirtas bulves - iš sėklų.
2. Gydymo stadija. Dar 10 dienų bus skiriama gydyti tuos gumbus, kurie buvo pažeisti derliaus nuėmimo ir gabenimo metu. Tuo pačiu metu optimali bulvių laikymo temperatūra yra 12–14 laipsnių, o drėgmė - 95 proc.
3. Sandėliavimo etapas yra paskutinis. Paruoštos bulvės perkeliamos į konteinerį saugoti ir dedamos į specialią patalpą - rūsį, rūsį ir kt. Patalpą reikia iš anksto vėdinti, dezinfekuoti ir džiovinti.

Siūlome susipažinti su: Kokio tipo vaisius turi kopūstai?

Bulvių užšaldymas sandėliavimo metu

Laikant bulves nešildomame balkone ar garaže, dažnai kyla daržovių užšalimo pavojus. Gumbų būklė priklauso nuo oro temperatūros saugykloje:

• esant 2–5 ° C temperatūrai, bulvė išlaiko skonį, esant aukštesnei temperatūrai, ji per anksti dygsta, pradeda nykti;
• nuo 0 iki 1 ° C, trumpalaikis nukrinta iki -1 ° C, krakmolas pradeda skilinėti, laikui bėgant atsiranda saldus skonis;
• bulvės užšąla -1,7 ° C ir žemesnėje temperatūroje, įgydamos ryškų saldų skonį. Kai temperatūra pakyla, užšalusieji gumbai pradeda pūti, skirti sodinti - jie praranda daigumą.

Sušaldytos bulvės po atšildymo greitai pradeda pūti
Tiek bulvių laikymas rūsyje, tiek bulvių laikymas rūsyje suponuoja pasėlių apsaugą nuo užšalimo. Klausimas, kokioje temperatūroje užšąla bulvės, jau ne kartą svarstytas įvairiuose interneto forumuose, apie tai parašyta daugybė straipsnių. Bet kuri žemesnė nei nulinė temperatūra ar net nulis laikoma neigiama.

Esant minus 1, dalinis užšalimas įvyksta, o esant 3-4 laipsniams šalčio, bulvės užšąla. Net jei bulves laikysite rūsyje, yra tikimybė, kad ir ten pateks šalnos. Jei rūsys ar rūsys nėra izoliuoti, o pasėliai dar nebuvo iškasti, laikas pasirūpinti izoliacija. Jei to padaryti neįmanoma, turėsite jį laikyti specialiai parengtose dėžėse.

Tuo pačiu metu, jei saugykla yra už namo, tada galite pastatyti papildomą apsaugą nuo šalčio, sniego ir vėjo - baldakimu ar stogu. Pabėgimo liukas taip pat izoliuotas putomis ar kita izoliacine medžiaga.

Tačiau kurdami geresnes laikymo sąlygas neturėtumėte būti pernelyg uolūs. Priešingu atveju pradinio bulvių užšalimo temperatūra sklandžiai išaugs iki jos daigumo temperatūros. Ir daigai pradeda pasirodyti jau esant 4 laipsniams. Todėl žiemą bulves būtina laikyti griežtai apibrėžtoje temperatūroje, vengiant reikšmingų jos pokyčių.

Laikymas specialiose šaldymo kamerose

Kartais paaiškėja, kad apartamentuose balkonas derinamas su pagrindinėmis gyvenamosiomis patalpomis, o privačiame name nėra rūsio ar kitos panašios konstrukcijos. Bulvės net nenori klausytis tokių pasiteisinimų ir reikalauja tinkamos saugojimo vietos. Laimei, sprendimas yra gana paprastas - įsigyjamos specialios šaldymo kameros, kuriose optimali temperatūra bulvėms laikyti yra 3 sekundės. Ši įranga bus prieinama tik turtingiems piliečiams. Bet tai verta, nes jūs galite kartą ir visiems laikams išspręsti amžinojo saugojimo problemą.

Specialių šaldymo kamerų privalumas yra tas, kad tokiuose prietaisuose galima laikyti ne tik bulves, bet ir kitas daržoves.Jiems nereikia įrengti vėdinimo, vėdinimo, specialių eksploatavimo ir remonto sąlygų. Pakanka tik įdiegti šią kamerą namuose ir perjungti ją į patogų temperatūros režimą bulvėms laikyti.

Bulvių laikymo sąlygos

Kultūros kilmė iš kalnuotų regionų, kuriuose vyrauja vėsus klimatas, turi įtakos agrometeorologinėms kultūros reakcijoms. Klimato ypatumai, fiziologinė aplinka yra nepaprastai svarbūs gaminant didelį derlių su geros kokybės gumbais, kiekvienai konkrečiai vietovei būdingomis sąlygomis.

Ne paslaptis, kad teisingas klimatas suteikia daug gumbų iš krūmo.

Bulvės turi pluoštinę šaknų sistemą, geriausiu atveju ne didesnę kaip 60 cm gylio, todėl augalas dažnai negali visiškai panaudoti maistinių medžiagų ir drėgmės dirvožemio profilyje.

Geriausia sodinti, kai dirvožemio temperatūra yra 7–10 ° C, dieną ji yra 18 ° C, naktį - 12–18 ° C. Optimali dirvožemio būklė šaknų augimui yra nuo 10 iki 35 ° C, aktyviausia raida vyksta esant 15 -20 ° C temperatūrai. Stolonų vystymosi sąlygos yra panašios.

Lapų augimui nuo 7 iki 30 ° C geriausias režimas yra nuo 20 iki 25 ° C. Gumbų išvaizdą lemia trumpas fotoperiodas ir apima augimo hormonus. Kuo vėsesnė dirvožemio temperatūra, nuo 15 iki 20 ° C, tuo greičiau ir daugiau susidaro gumbų.

Procesą palankiai veikia žemas azoto kiekis ir didelis sacharozės kiekis augale. Aukšta temperatūra (35–40 ° C) sumažina ir iš tikrųjų sustabdo gumbų susidarymą. Be to, ilga dienos trukmė vėluoja gumbų vystymąsi.

Per aukšta temperatūra kenkia pasėlių augimui

1. Esant 9 ° C temperatūrai, daigai šiek tiek pailgėja, 6 ° C temperatūroje labai lėtai.
2. Žemesnėje nei 6 ° C temperatūroje vystymasis praktiškai sustoja.
3. Gumbus keletą dienų paveikus dirvožemiu 1-2 ° C temperatūroje, padaroma rimta žala, turinti įtakos normaliam augalo augimui.

Bulvės teikia pirmenybę gerai nusausintam, derlingam dirvožemiui, kuriame yra daug organinių medžiagų, o rūgštingumas yra 5,0–5,5. Kai dirvožemis tampa šarmingesnis, pasėlių dydis didėja, tačiau padaugėja ir nuospaudų - tai būklė, veikianti odą, bet ne produkto maistinę vertę.

Geriausia rinkti ir perdirbti gumbus yra temperatūra nuo 12 iki 18 ° C. Esant šaltam ir karščiui, esant žemai 5 ° C ir aukštesnei nei 25 ° C temperatūrai, jie yra jautrūs ligoms, mikrobų puvimo rizikai.

Bulvių laikymo vieta turi būti tinkama temperatūros sąlygoms, kad produktas liktų sveikas ir natūralus skilimo procesas sulėtėtų.

Nepaprastai svarbu, kad jis būtų tamsus, gerai vėdinamas, norint ilgai laikyti sėklų veislę, išlaikomas maždaug 4 ° C režimas.

Trumpalaikiam laikymui, o po to virimui, pageidautina 7–10 ° C aplinka.

Laikant ilgesnį laiką žemesnėje nei 4 ° C temperatūroje, bulvių krakmolas paverčiamas cukrumi, kuris keičia jo skonį ir kulinarines savybes, tampa kartus ir atsiranda dėl fermento, vadinamo invertaze.

Kai krakmolas virsta cukrumi, virimo metu jis sukelia potencialiai pavojingą cheminę reakciją. Kepant ar skrudinant, cukrūs sujungiami su gumbuose esančia amino rūgštimi asparaginu ir gaunamas cheminis akrilamidas - genotoksinis kancerogenas.

Norint išlaikyti mažą cukraus kiekį gumbuose, kultūra laikoma esant 8–12 ° C temperatūrai, nors yra gumbų dygimo pavojus.

Siūlome susipažinti su: po kokių kultūrų galite pasodinti česnaką ir svogūnus prieš žiemą

Tinkamoje komercinių sandėlių aplinkoje bulvės laikomos dešimt - dvylika mėnesių. Namuose terminas yra tik kelios savaitės. Jei gumbuose atsiranda žaliųjų plotų, kuriuose yra glikoalkaloidų, prieš naudojant produktą juos reikia apipjauti.

Negalima leisti valgyti žalių dėmių ant gumbų

Optimalios temperatūros, drėgmės, aeracijos, oksidacijos būsenos yra svarbiausi bulvių laikymo veiksniai. Kaip gyvas organizmas, jo kokybė blogėja dėl drėgmės praradimo ir fiziologinio irimo. Pablogėjimas yra tiesiogiai susijęs su laikymo temperatūra.

Norint, kad daugiau bulvių būtų sveikos, reikia atitikti šiuos reikalavimus.

Bet kokio tipo saugyklose palaikykite oro temperatūrą 2 .. 4 ° С. Esant tokiai temperatūrai, bulvės miega - jos nesudaro šaknų ir nesušąla. Žemesnė temperatūra skatina krakmolo virtimą cukrumi, o aukštesnė temperatūra sukelia šaknų susidarymo procesą.

Parduotuvėje turi būti termometrai temperatūrai matuoti, taip pat galimybė imtis veiksmų jai pasikeitus. Jei temperatūra greitai pakyla, atidarykite oro angas, pasirūpinkite ventiliacija.

Oro drėgnumas patalpoje, kurioje laikomos bulvės, neturėtų viršyti 70–85%. Norėdami nustatyti, kambaryje įdiekite higrometrą. Drėgmės padidėjimas prisideda prie pelėsių grybelių atsiradimo. Kambario oras džiovinamas arba naudojama ventiliacija.

Bulvių laikymo dugnas turėtų būti padengtas smėliu, geriausia - kvarcu, akmenukais, žvyru ir kita drėgmę sugeriančia medžiaga. Rūsio dugnas ir kitų tipų sandėliavimo patalpos negali būti cementuojamos, padengtos linoleumu, lygiu šiferiu, grindų lentomis ir kitomis panašiomis medžiagomis, nes tai kaupia drėgmę, kuri prisideda prie pelėsių atsiradimo ir kitų neigiamų procesų.

Dienos ir ilgalaikis dirbtinis apšvietimas parduotuvėje yra nepriimtinas. Šviesa skatina nuodingo solanino gamybą bulvių gumbuose. Išorinis solanino gamybos pasireiškimas yra gumbo žalioji arba tamsiai žalia spalva. Šios bulvės nėra valgomos.

Norėdami išsaugoti bulves nuo žiemos kenkėjų ir ligų, turite kruopščiai paruošti kambarį ir, atitinkamai, sutvarkyti gumbus patogioje talpykloje.

• Izoliuokite saugyklą nuo išorinių kenkėjų: pelių, žiurkių, šliužų.
• Dezinfekuokite patalpas nuo grybelinės ir bakterinės infekcijos (degindami sieros tikrintuvą ar tiesiog sieros gabalėlius ant metalinio padėklo arba naudokite kitus patalpų dezinfekavimo metodus).

Kaip paruošti ir laikyti sėklines bulves

Apskritai yra nedaug skirtumų, išskyrus tai, kad būsimi sodinamieji gumbai turėtų būti „žalinami“ paruošimo etape (ilgiau laikykite saulėje, bet vis tiek pageidautina esant išsklaidytai saulės šviesai). Kitaip tariant, juose turi būti gaminamas solaninas, dėl kurio jie yra netinkami vartoti žmonėms, tačiau ta pati nuodinga medžiaga apsaugos bulves nuo puvimo infekcijų, be to, tokie gumbai tikrai negraužs pelių.

Jei gumbus, kurie bus suvalgyti, reikia apdoroti kaip norima, rekomenduojama pabarstyti sėklą. Šiuo atveju toks vaistas kaip "Maxim Dachnik" jums idealiai tinka. Tada kruopščiai išdžiovinkite ir laikykite atskiroje vietoje.

Sandėliavimo tipai

Jei teritorija leidžia, tada jie būtinai stato rūsius, rūsius, požemines, daržovių duobes ir kitas specializuotas produktų laikymo patalpas žiemą. Juose įrengtos specialios lentynos, ant grindų sumontuoti padėklai, kad konteineriuose su produktais iš visų pusių būtų laisva oro apykaita.

Sunkiau pasirūpinti daržovių žiemos sandėliavimu miesto sodininkams, turintiems tachą su toli.Sandėliavimui būtina įrengti lodžiją ar balkoną. Šiuo atveju netinka laikyti maišeliuose, tinkluose ir dėžėse, net padengtose senais kailiniais. Praktiškiau pagaminti medines izoliuotas dėžutes bulvėms ir kitoms daržovėms laikyti. Visos savadarbės medinių medžiagų saugyklos turi būti nudažytos, kad apsaugotų nuo išorinės drėgmės.

Paprasčiausias laikymas balkone, lodžijoje, koridoriuje gali būti atliekamas savarankiškai dėžutės / krūtinės su dvigubomis sienomis, dugnu ir dangčiu pavidalu. Termokonteineris namų ūkiui ar nešiojamas balkono rūsys yra estetiškesnis ir praktiškesnis. Galite juos nusipirkti arba pasigaminti patys.

Visų rūšių laikinas / nuolatinis sandėliavimas turi dvigubas sienas, dugną ir dangtį. Tuščias tarpas tarp sienų (4-6 cm) sandėliuose užpildomas bet kokia izoliacija (sausomis pjuvenomis, smulkiais sausais drožlėmis, polistirolu ir kt.). Amatininkai tokias saugyklas (ypač ne izoliuotas) gali įrengti elektriniu šildymu su termostatu.

Jei leidžia šeimos biudžetas, galite įsigyti minkštą nešiojamąjį buitinį terminį indą arba jis dar vadinamas balkono rūsiu. Jis susideda iš dvigubo maišelio formos palapinės audinio. Tarp maišelių sienų yra šildytuvas (dažniausiai sintetinis žieminis) ir elektrinis termostatas. Balkono rūsyje produktai laikomi iki -40 ° C aplinkos temperatūroje. Pavasarį rūsys surenkamas, išvalomas / plaunamas ir laikomas nuošalioje sausoje vietoje iki kitos žiemos.

Laikymas bute: principai

Jei nėra dachos ar papildomo rūsio, tuomet bulves turite laikyti namuose. Geriausia saugojimo vieta yra balkonas - ši vieta bet kuriame bute yra specialiai įrengta tokiems tikslams. Patyrę laikytojai prieš laikydami bulves pataria atlikti šiuos veiksmus:

- įsitikinkite, kad dėžutės sienos ir dugnas yra apgaubtas putplasčiu;

- išvalykite išmetimo vamzdžius nuo dulkių ir nešvarumų, įdėkite į dėžę;

- atsižvelgiant į dėžutės dydį, paruoškite mėlynas lempas šildymui šaltu oru;

- patikrinti termometro tinkamumą naudoti;

- nuvalykite senus tinklus (maišeliai nerekomenduojami).

Bulvių laikymo temperatūra balkone priklauso nuo to, kaip gerai ir patikimai savininkas apšiltino dėžę ir kaip dažnai pastarąją šildys.

Indų su šaldytomis bulvėmis kepimo ypatybės

Seniau, kalbėdami apie sunkius laikus, jie sakydavo, kad turi valgyti šaldytas bulves. Tačiau dabar prekybos centruose parduodamos nuluptos, tvarkingai supjaustytos bulvės. Gamintojai rekomenduoja jį labai greitai atitirpinti. Paprastas šaldytas bulves reikia virti tokiu pačiu būdu.

Sušalusius gumbus lengva nulupti: jei kelias sekundes palaikysite šiltame vandenyje, žievelė atsilaisvins kaip plėvelė. Iš karto po to bulvės, neleidžiant natūraliai atitirpti, turi būti panardintos į verdantį vandenį arba supjaustytos į gabalus į karštą augalinį aliejų.

Produktai, galintys neutralizuoti nemalonų poskonį:

• svogūnas;
• pomidorai ir pomidorų pasta;
• Grietinė;
• rauginti kopūstai arba kopūstai.

Pirmasis valgis

Sušaldytos bulvės greitai užverda, todėl rekomenduojama jas virti atskirai ir įdėti į sriubas 5–10 minučių prieš verdant. Jei saldus skonis yra per ryškus, verdant bulves į vandenį įpilkite 1-2 šaukštus acto. Neįprastas skonis praktiškai nejaučiamas kopūstų sriuboje su raugintais kopūstais, marinuotais agurkais, barščiais su pomidorais ar pomidorų pasta.

Šaldytų bulvių skonis išlyginamas vinigrette, salotose su marinuotais agurkais, raugintais kopūstais, grybais. Padažui naudojamas majonezas, garstyčios, nerafinuotas augalinis aliejus su actu ir prieskoniais.

Sušaldytos bulvės neputrės, tačiau orkaitėje galima kepti mažas bulves (arba dideles, supjaustytas 2-3 dalimis). Nulupti šakniagumbiai išmetami į verdantį vandenį su actu, po 7-10 minučių vanduo nusausinamas.Bulvės yra išdėstytos vienoje eilėje ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, jos taip pat sutepamos ant viršaus, apibarstomos druska ir prieskoniais ir dedamos į įkaitintą orkaitę.

Taip pat nevirtos bulvės supjaustomos griežinėliais, kepamos ir dedamos į troškinius, kepamos puoduose su mėsa, svogūnais, pupelėmis ir pomidorų padažu.

Sūrūs kepiniai

Virtų bulvių košė su svogūnais, grikiais ir, pasirinktinai, spirgučiais - populiarus pyragų ir koldūnų įdaras, pagrindas troškintuvams.

Siūlome susipažinti su: Virtais tarkuotais burokėliais žiemai

Apytikslės proporcijos:

• 0,5 kg virtos bulvių košės;
• 1 stiklinė grikių;
• 3 dideli svogūnai.

Grikiai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 3-4 valandas, kad išbrinktų. Tada grikiai sumaišomi su bulvėmis, keptais svogūnais, masė pasūdoma ir pipirai. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite 2-3 šaukštus spirgučių. Dabar masė gali būti naudojama kaip atviro pyrago įdaras, užpilant ant viršaus 50 g majonezo, 50 g pomidorų padažo ar naminės adžikos, 2 kiaušinių ir 100 g tarkuoto sūrio mišinio.

Jei ruošiama troškintuvas, viršuje ir apačioje daromos bulvių-grikių masės, o į vidų dedami kepti grybai su svogūnais ar troškintais kopūstais. Viršų laistyti pomidorų-majonezo įdaru su kiaušiniu ir tarkuotu sūriu.

Draniki

Norėdami kepti bulvinius blynus iš šaldytų bulvių, juos reikia labai greitai sutrinti trintuve, kitaip bulvių masė taps lipni, „guminė“.

Bulvinių blynų proporcijos:

• 2 didelės bulvės;
• 2 dideli svogūnai;
• 1 šaukštas grietinės;
• 3-4 kiaušiniai;
• 3-5 šaukštai miltų;
• druska, pipirai - pagal skonį.

desertai

Bulvės tinka prie varškės. Varškės-bulvių troškiniai yra sultingi ir sultingi.

Proporcijos:

• 500 g varškės;
• 200 g virtų bulvių;
• 4 kiaušiniai;
• citrina;
• cukraus pagal skonį, pasirinktinai razinų, vanilinio cukraus.

Varškė ir bulvės sumalamos iki vientisos masės, į ją įmaišoma sutrinta citrina (žievelė ir minkštimas), tryniai ir išplakti baltymai.

Kitas saldžiųjų bulvių naudojimas desertuose yra koldūnai. Iš 0,5 kg virtų bulvių košės, 2 kiaušinių ir 3-4 šaukštus miltų užminkykite tešlą. Įdarui tinka bet kokie švieži arba šaldyti vaisiai ir uogos. Suformuokite rutuliukus ir išvirkite juos pasūdytame vandenyje. Paruošti kukuliai apibarstomi svieste keptais duonos trupiniais ir sumaišomi su cinamonu. Patiekiant užpilkite grietine.

Konteinerių rūšys bulvėms laikyti

Priklausomai nuo bulvių laikymo įtaiso, bulvėms išsaugoti paruošiamos talpyklos.

Dažniausiai yra medinės dėžės. Laisvos lentos ir atvira viršūnė skatina gerą oro mainus. Dėžutes su 10–12 kg bulvių lengva perkelti ir, jei reikia, rūšiuoti produktus.

Dėžės dedamos ant lentynų ar lentynų taip, kad tuščia vieta nuo saugyklos sienos būtų mažiausiai 25-30 cm, nuo grindų iki dėžutės / konteinerio apačios būtų apie 15-20 cm, o nuo dėžutės viršaus. konteineris su bulvėmis iki lubų yra mažiausiai 50-60 cm. Tarp dėžučių tuščia vieta yra 10-15 cm.

Lengva stebėti bulvių laikymą tinkliniuose maišeliuose, kurie, kaip ir dėžutės, yra skirti greitai nustatyti jų konservavimą ir, jei reikia, rūšiuoti sušalusius, pūvančius, pažeistus ir sergančius gumbus.

Jei graužikai žiemą įsikuria sandėliuose, produktus geriau laikyti dvigubose vielos tinklo talpyklose su mažomis ląstelėmis, kurių dugnas pakeltas virš grindų. Per vieno sluoksnio tinklelį graužikai išima ir graužia bulvių šonus, kurie yra glaudžiai gretimi tinklui. Kai kurie savininkai bulves laiko metalinėse statinėse su smulkiomis oro mainų angomis, uždarytomis viršuje metaline tinkleliu.

Klojimas rūsyje

Jūs turite atsargiai nuleisti bulves į rūsį, venkite smūgių.

Šakniavaisiai yra jautrūs aplinkos sąlygoms, todėl bulves reikėtų laikyti specialiai paruoštose dėžėse ar šiukšliadėžėse.Tiesiog išpylę jį ant rūsio grindų, rizikuojame prarasti didelę derliaus dalį. Konteineriai bulvėms laikyti taip pat neturėtų stovėti tiesiai ant grindų ir neliesti sienų. Jiems pastatykite medinius, 10-15 centimetrų aukščio padėkliukus arba padėkite plytų po dugnu.

Medinės šiukšliadėžės idealiai tinka bulvėms laikyti žiemą.

Šiukšliadėžėse šonuose turėtų būti papildomos angos oro cirkuliacijai. Dėžutės krašto aukštis neturėtų būti per didelis, kad galėtumėte nusilenkti ir ramiai pasiekti gumbus iš apačios.

Prieš dedant daržoves, indai turi būti išdžiovinti ir dezinfekuoti.

Jei norite papildomai laikyti bulves nuo šalčio, uždenkite jas veltiniu ar paklodėmis ir ant viršaus pabarstykite pjuvenomis ar šiaudais. Be apsaugos nuo šalčio, šios medžiagos surinks drėgmės perteklių.

Šakniavaisiuose, gulinčiuose rūsyje, vyksta kvėpavimo procesas, dėl kurio į orą patenka drėgmė ir anglies dioksidas. Drėgmė kondensuojasi ant kambario sienų ir lubų, o iš ten ji gali vėl patekti į daržoves. Kad taip neatsitiktų, reguliariai vėdinkite kambarį. Po lubomis galima pastatyti papildomą polietileno baldakimą.

Siekiant sumažinti drėgmę rūsyje, ant grindų galima užpilti papildomą kalkių ir smėlio sluoksnį.

Labai gerai burokėlius laikyti vienoje dėžėje su bulvėmis. Patartina jį storu sluoksniu pabarstyti ant bulvių. Burokėlių pagalvėlė apsaugos bulves nuo šalčio ir sugers drėgmės perteklių. Tai dar geriau burokėliams.

Kad parazitai nesidaugintų gumbų ir nesugestų, bulves galite pabarstyti smulkinta kreida ar pelenais. Amatininkai siūlo tarp bulvių įdėti lininius maišelius su natūraliais fitoncidais: pelyno, šermukšnio ir šeivamedžio lapais. Kai kurie sodininkai daržovių dėžutės apačioje uždeda šaukštą ar kitą mažą sidabrinį daiktą arba pabarsto svogūnų lukštus ant gumbų.

Periodiškai patikrinkite pasėlių būklę rūsyje ir pašalinkite pažeistus ar supuvusius gumbus. Geriau visas daržoves su jomis kontaktuoti atskirai - į karantiną. Jei neatskleidėte jokių daržovių gedimo požymių, tačiau daržovių parduotuvėje atsirado musės Drosophila, tikėtina, kad apatiniai bulvių sluoksniai ėmė pūti. Jei be to, rūsyje jaučiamas nemalonus kvapas, geriau sutvarkyti visas bulves.

Peles laikykite atokiau nuo rūsio. Graužikai mėgsta perėti šienoje ar pjuvenose.

Pagrindinės bulvių laikymo taisyklės

• Laikomose bulvėse turi būti ventiliacija.
• Praktiškiau laikyti bulves tiekiant šeimą mažose talpyklose (10-12-15 kg), sumontuotose ant padėklų ar lentynų, uždengtų bet kokiu apsauginiu dangteliu nuo užšalimo.
• Prieš laikant bulves, būtina atlikti kruopščią pertvarą ir atskirti sergančius, pažeistus, žalius gumbus nuo sveikų.
• Ant sandėliuotų bulvių praktiškai paskleisti burokėlių sluoksnį. Sugerdami drėgmę, kylančią iš „kvėpuojančių“ bulvių, burokėliai apsaugo pastarąsias nuo drėgmės pertekliaus, o tai sukelia grybelinę infekciją.
• Įdėjus kelis obuolius į laikomų bulvių dėžutę, jų daigumas sulėtės.
• Laikant birias bulves, pylimas neturėtų viršyti 1,5 m aukščio. Iš viršaus jums reikia padengti bulves su varčia ar senu antklodžiu, antklode. Ši technika sumažins užšalimą bet kokiu oro kataklizmu ir išsaugos nemokamo oro mainų galimybę. Jei grindys labai šaltos, galite izoliuoti jas naudodami veltinį, uždengdami drėgmę sugeriančia medžiaga bulvės šone.
• Bet kokio tipo žiemos sandėliavimui gumbus būtina 2-3 kartus sutvarkyti, pašalinant sergančius ir žalius.
• Ankstyvosios bulvių veislės dažniausiai valgomos iš karto.Jie nėra saugomi.

Ankstyvosios bulvės, likusios po lapkričio, saugomos kaip sodinamoji medžiaga. Jis nenaudojamas maistui. Gumbai susitraukia, praranda drėgmę, tampa neskanūs.

Sodinti skirtos bulvės laikomos tomis pačiomis sąlygomis kaip ir maistas.

Laikant įsigytas bulves, gali būti rekomenduojamos šios veislės: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Tinkamai laikant, jie išlaiko skonį beveik iki kito ankstyvųjų bulvių derliaus.

Nuo ankstyvo ir ankstyvo brandinimo bulvių veislių „Hostess“, „Rocco“, „Aurora“, „Pyrol“ laikomos iki 3 mėnesių. Bet, kaip taisyklė, ankstyvosios veislės laikomos tik kaip sodinamoji medžiaga.

Žymos: užšaldyti, ką, bulvės, tvartas, temperatūra

Apie

«Ankstesnis įrašas