Slyvų konservavimas žiemai: marinavimas, kompotas, vynas ir tkemali padažas

Kaip pasigaminti slyvų ir abrikosų kompotą žiemai: receptas be sterilizavimo

Vaisių reikalavimai:

• mėsinga, tankia oda,
• dydis - vidutinis arba didelis,
• kaulas - mažas, lengvai nuimamas,
• brandos laipsnis - šiek tiek nesubrendęs arba sunokęs, priklausomai nuo veislės.

Kaip paruošti vaisius ir stiklainius išsaugojimui, žr. Ankstesnę straipsnio dalį.

Vaisių suvartojimas 0,5 litro indelyje: sveikos slyvos ir abrikosai - 400 g.

Vaisių suvartojimas 1 litro indelyje: visos slyvos ir abrikosai - 700 g.

Svarbu: pašalinus kaulą, rekomenduojama nupjauti didelius vaisius.

Reikalingas vandens kiekis plikymui:

• ant 0,5 l talpos skardinės - 200–250 g,
• 1 l skardinei - 350–400 g.

Kompoto konservavimas:

1. Paruoštus vaisius sandariai dėkite į stiklainius, bet nesutraiškykite.
2. Virkite vandenį plikymui. Stiklainius iki pačios viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 10-15 minučių.
3. Nupilkite vandenį ir naudokite jį paruošdami cukraus sirupą 400 g cukraus norma kiekvienam 600 g vandens. Užpilkite verdančiu sirupu stiklainius.
4. Kamštis hermetiškas.

Svarbu: jei slyvos yra per saldžios, į sirupą įpilkite citrinos rūgšties 1 šaukštelio greičiu. arba 5 g citrinos rūgšties 2,5 litro sirupo.

Slyvų virimo ypatybės

Desertui sukurti geriau rinktis dideles uogas. Patartina naudoti vaisius, kurių oda yra tamsi, o svoris yra 35–40 g.

Jei slyvos yra didelės, sėklos turėtų būti pašalintos. Tačiau net mažuose ir vidutiniuose vaisiuose patartina juos pašalinti. Jei kepate vaisius ant kepimo skardos, patartina juos paskleisti supjaustytą.

Nors daug laiko skiriama džiovintų slyvų kūrimui, rezultatas vis tiek pateisinamas. Galų gale šiame produkte nebus jokios chemijos, todėl jis yra visiškai saugus žmonėms.

Kaip pasigaminti slyvų ir persikų kompoto žiemai: receptas be sterilizavimo

Nuplauti vaisiai prieš nulupant ir dedant į stiklainius
Kaip paruošti slyvas, skaitykite straipsnio pradžioje.

Persikų paruošimas išsaugojimui yra šiek tiek kitoks, nes vaisių žievelės turi būti pašalintos. Tam persikų pusės 2-3 minutes plikomos garais, o po to tuoj pat užpilamos lediniu vandeniu. Oda gali būti lengvai pašalinta nenaudojant jokių specialių įrankių. Jei išsaugoti skirti vaisiai nėra labai dideli ir nepatartina jų pjaustyti, leiskite jiems blanširuoti verdančiame vandenyje 40–60 sekundžių. Tada taip pat greitai atvėsinkite lediniame vandenyje ir nulupkite.

Svarbu: vaisius rekomenduojama visada laikyti šaltame vandenyje (net pjaunant). Tai neleis jiems patamsėti.

Vaisių suvartojimas 0,5 litro indelyje: sveikos slyvos ir persikai - 400 g.

Vaisių suvartojimas 1 litro indelyje: visos slyvos ir persikai - 700 g.

Svarbu: pašalinus kaulą, rekomenduojama nupjauti didelius vaisius. Supjaustytų vaisių suvartojimas bus šiek tiek didesnis nei sveikų.

Reikalingas vandens kiekis plikymui:

• ant 0,5 l talpos skardinės - 200–250 g,
• 1 l skardinei - 350–400 g.

Kompoto konservavimas:

1. Paruoštus vaisius sandariai dėkite į stiklainius, bet nesutraiškykite.
2. Virkite vandenį plikymui. Stiklainius iki pačios viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 10-15 minučių.
3. Nupilkite vandenį ir naudokite jį paruošdami cukraus sirupą, kurio norma yra 400 g cukraus už kiekvieną 600 g vandens. Užpilkite verdančiu sirupu stiklainius.
4. Kamštis hermetiškas.

Svarbu: į sirupą būtinai įpilkite citrinos rūgšties 1 arbatinio šaukštelio greičiu. arba 5 g citrinos rūgšties 2,5 litro sirupo.

Sausa (sausa) slyva

Kaip džiovinti slyvas? Nepakartojama slyva virtuvėje visada pravers. Saulėje džiovintose slyvose yra daug vitaminų, įvairių mikroelementų, antioksidantų. Maistinės medžiagos, esančios kompozicijoje, neleidžia daugintis dantų ėduonį sukeliančioms bakterijoms. Tokie sveiki vaisiai turi būti paruošti žiemai.

Kad slyva tinkamai ir gerai išdžiūtų, pasirinkite tik prinokusius vaisius, kurie krenta nuo medžio arba ruošiasi kristi. Ne visos veislės sėkmingai džiovinamos; tinkamiausios yra Vengerka ir slyvos, kuriose yra daug sacharozės ir pektino. Svarbi sąlyga norint gauti gerų slyvų yra tankus minkštimas, geras kaulų pašalinimas, kai spaudžiamas, pektino ir cukraus kiekis dideliais kiekiais.

Pasirenkamos sveikos slyvos, pašalinami kaulai, tada vaisius 1-2 minutes reikia blanširuoti verdančiame vandenyje, paskui panardinti į šaltą vandenį ir išimti, šiek tiek leidžiant nudžiūti, pašalinti skysčių perteklių servetėlėmis. Kad slyvos būtų blizgios ir tamsios, slyvos 3-5 minutes mirkomos medaus sirupe (vienai medaus daliai imama dvi dalys verdančio vandens).

Kreditas:

Galite džiovinti lauke, saulėje arba naudoti specialią džiovyklę, dujinę ar elektrinę orkaitę. Norėdami išdžiūti saulėje, tepkite kremą ant padėklo ar kepimo skardos vienu sluoksniu, kartais pasukdami. Saulės šviesoje praleidžiamas laikas yra 4–5 dienos, naktį reikia atsinešti į patalpą, kad vaisiai nesudrėktų. Išdžiūvus rasai, jie vėl atsiduria gatvėje. Praėjus nurodytam laikui, džiovintos slyvos kelias dienas (paprastai 3-4) turi būti pašalintos šešėlyje.

Kai slyva bus paruošta, spaudžiant negalima išleisti skysčio, ji turi būti elastinga, nesutrupėti rankose. Į mėsos patiekalus įprasta dėti paruoštų džiovintų vaisių, naudoti kepant, ruošiant įvairius desertus ar pagardinant salotas.

Kaip virti slyvų ir obuolių kompotą žiemai: receptas be sterilizavimo

Kaip paruošti slyvas, skaitykite straipsnio pradžioje.

Reikalavimai obuoliams:

• saldžiarūgštis arba rūgštus su tankia sultinga minkštimu,
• dydis - vidutinis arba didelis,
• brandos laipsnis - šiek tiek nesubrendęs arba sunokęs, priklausomai nuo veislės.

Prieš dedant juos į stiklainius, obuoliai supjaustomi, šerdimi pašalinami šiurkšti odelė. Kad nebūtų patamsėję, vaisių skiltelės ar puselės blanširuojamos citrinos rūgšties tirpale (1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties 3 l vandens). Blanšavimo laikas priklauso nuo obuolių tankio: 5-10 minučių. esant 85 ° C temperatūrai.

Jei obuoliai yra labai rūgštūs, juos reikia iš anksto blanširuoti cukraus sirupe (300 g cukraus 700 g vandens). Blanšavimo laikas: 4-6 min. esant 85 ° C temperatūrai. Tokiu atveju kompotas geriausiai išsaugomas sterilizuojant.

Be sterilizavimo kompotas konservuojamas šukute.

Reikalingas vandens kiekis plikymui:

• 0,5 l talpos skardinei - 200–250 g,
• 1 l skardinei - 350–400 g.

Kompoto konservavimas:

1. Paruoštus vaisius, obuolių skilteles ir slyvas sandariai dėkite į stiklainius, bet nesmulkinkite.
2. Verdant vandenį užplikykite. Stiklainius iki pačios viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 10–15 minučių.
3. Nupilkite vandenį ir naudokite jį paruošdami cukraus sirupą, kurio norma yra 400 g cukraus už kiekvieną 600 g vandens. Užpilkite verdančiu sirupu stiklainius.
4. Kamštis hermetiškas.

Kaip pasigaminti slyvų ir ranetkos kompoto žiemai: receptas be sterilizavimo

Slyvų ir ranetkos kompotas: patiekimo pavyzdys
Ruošiant ranetki obuolius reikia skirti ypatingą dėmesį. Juos reikia gerai nuplauti, ypač indo ir koto srityje. Šalia uodegos dantų krapštuku padarykite keletą gilių punkcijų.

Tada vadovaukitės ankstesnėje straipsnio dalyje nurodytomis rekomendacijomis.

Kaip pasigaminti sutrintų slyvų žiemai: receptas

Vaisių paruošimas:

• eik per,
• kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, kad pašalintumėte vaško plėvelę nuo odos,
• pašalinti kaulus.

Svarbu: nenaudokite neprinokusių, pernokusių, pažeistų ar užkrėstų vaisių.

Kaip paruošti stiklainius, skaitykite straipsnio pradžioje

Tyrinimas:

• Į indą (2-3 cm aukščio) supilkite nedidelį kiekį įprasto geriamojo vandens. Išdėstykite paruoštus vaisius.
• Masę virkite 10 minučių, kol vaisiai visiškai suminkštės.
• Masę pertrinkite per sietą arba perforatorių maišykle. Antruoju atveju rizikuojate įsiterpti į aštrų slyvų žievelę švelnioje tyrėje. Bet būtent ji patiekalui suteikia labai įdomų rūgštumą ir atpažįstamą poskonį.
• Sutrintą masę reikia užvirti ant vidutinės ugnies. Būkite ypač atsargūs ir atsargūs: masę reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų. Tačiau kaista, kai tyrė gali „išspjauti“ karštas sultis.
• Verdančią masę supakuokite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Svarbu: norint paruošti 1 kg tyrės, reikia sunaudoti 1,2 kg šviežių vaisių.

Slyvų zefyras

Jis turėtų būti gaminamas iš labai prinokusių geltonų slyvų (galima naudoti vyšnines slyvas).

Nulupkite slyvas ir dėkite jas vienu sluoksniu (bet sandariai) į kepimo skardą, kepkite 150 laipsnių temperatūroje, kol vaisiai taps minkšti. Įtrinkite juos per sietą arba sumalkite.

Už kiekvieną 3 puodelius bulvių košės paimkite 400 g cukraus, virtos ir maltos visos apelsino žievelės, žiupsnelį gvazdikėlių miltelių (arba 3 žiedus, bet tada reikia juos išimti) ir virkite maišydami šaukštu, kad kad nesudegtų.

Virkite, kol bulvių košė pradės atsilikti nuo indo sienelių. Tada paimkite pergamento (arba lino) gabalėlį, sutepkite rafinuotu aliejumi, geriausiai alyvuogių aliejumi, užtepkite zefyrą maždaug 3 cm sluoksniu, ant viršaus uždėkite antrą pergamento sluoksnį, uždėkite medinę smulkinimo lentą, presą (a litro indelio vandens) ant jo ir palikite 6 dienoms.

Tada nuimkite viršutinį pergamentą ir 30 minučių džiovinkite zefyrą orkaitėje ant silpnos ugnies - kol susidarys pluta. Šį saldainį labai ilgai galima laikyti sausoje vietoje.

Konservuotos slyvos sirupe be kauliukų: receptas

Slyvos be sirupo be kauliukų: patiekimo pavyzdys
Vaisių ir sirupo suvartojimas 0,5 litro indelyje:

• visos slyvos - 400 g,
• sirupas 40% - 185-200 g.

Vaisių ir sirupo suvartojimas 1 litro indelyje:

• visos slyvos - 700 g,
• sirupas 40% - 350-400 g.

Kaip pasigaminti 40% sirupo: į vieną indą sumaišykite 400 g granuliuoto cukraus ir 600 g įprasto geriamojo vandens. Verdame 2-3 minutes. Verdant pašalinkite susidariusias putas. Sirupo išeiga iš minėtų proporcijų yra 850 g.

Jei vaisius yra rūgštus, padidinkite cukraus koncentraciją iki 45%. Norėdami tai padaryti, paimkite 450 g cukraus ir 550 g vandens.

Kompoto konservavimas:

1. Paruoštus vaisius sandariai suberkite į stiklainius, bet nesmulkinkite.
2. Virkite vandenį plikymui. Stiklainius iki pačios viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 10-15 minučių.
3. Paruoškite sirupą.
4. Ištuštinkite vandenį iš skardinių. Supilkite sirupą ant stiklainių su plikytais vaisiais.
5. Kamštis hermetiškas.

Originalus saldžių slyvų receptas

Norėdami paruošti tokį skanėstą, paimkite 1 kg slyvų, 0,5 kg cukraus, 400 ml vandens.

1. Nulupkite vaisius, padalykite juos į pusę.
2. Paruoškite sirupą, įmerkite į jį slyvas, užvirkite.
3. Išimkite slyvas, leiskite sirupui nutekėti, padėkite juos ant kepimo skardos, pabarstykite cukrumi.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 50 ° C. Atlikite trijų pakopų nudžiūvimą. Kiekvieno iš jų trukmė bus 12 valandų. Tarp jų padarykite 12 valandų pertrauką.
5. Padalinkite saldumą į stiklainius. Galite jį naudoti ruošdami patiekalus, gėrimus arba naudokite juos atskirai.

Jei paruošite slyvą pagal anksčiau aprašytus receptus, galite mėgautis skaniu sveiku saldumu žiemą, kai organizmui trūksta maistinių medžiagų. Paskubėkite nuimti derlių ir pradėkite derlių žiemą!

Konservuotos slyvos savo sultyse: receptas

Kaip paruošti vaisius ir stiklainius, skaitykite straipsnio pradžioje.

1. Paruoštus slyvų pleištus suberkite į stiklainius, kiekvieną vaisių sluoksnį pabarstykite cukrumi. Vaisių ir cukraus santykis yra 2: 1, t.y.norint išsaugoti 2 kg vaisių, reikia 1 kg cukraus.

Indelis su slyvomis ir cukrumi prieš sterilizavimą

1. Uždenkite stiklainius dangteliais ir nusiųskite juos sterilizuoti.
2. Kai cukrus ištirpsta ir vaisiai atslūgsta, įpilkite slyvų ir cukraus, kol stiklainis bus pilnas. Kai tik skardinės sultys pakyla iki aukščiausio lygio ir užverda, išimkite skardines ir sandariai uždarykite.

Prieš užsikimšdami, slyvos turi savo sultis

Aštrus žalių slyvų uogienė

Unikalus slyvų konservavimo būdas yra uogienė. Pagrindinis bruožas yra žalių uogų naudojimas. Norėdami tai padaryti, perdirbkite vaisius ir pradurkite juos adata, įdėkite juos į emaliuotą troškinį, uždenkite juos cukrumi ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai granuliuotas cukrus pradeda tirpti, įpilkite vandens, kruopščiai maišydami uogienę. Slyvas būtina virti tol, kol cukrus visiškai ištirps, o uogos įgaus saldų pyrago skonį.

Galutinis produktas turi būti išdėstytas inde, uždarytas plastikiniu dangčiu ir laikomas. Prieš nuimdami uogienę nuo ugnies, turite paragauti vaisių. Kažkas nori, kad slyvos išliktų rūgščios ir aitrios, o kiti nori pridėti daugiau saldumo ir palaukti, kol uogos taps minkštos ir trupančios.

Kaip žiemai pasigaminti konservuotų slyvų be cukraus: receptas

Vaisių ir stiklainių paruošimas aprašytas straipsnio pradžioje.

1 litro stiklainiui reikės 1 kg saldžių slyvų su kieta minkštimu.

Stiklainiai, bent 2 vnt., Turėtų būti sandariai užpildyti slyvų pleištais, padėdami nupjautus vaisius.

Sterilizuokite per 20 minučių.

Kai tik vaisiai pradeda mažėti, perkelkite vaisius iš vieno stiklainio į kitą. Būtinai įsitikinkite, kad šaukštas, kuriuo naudojate vaisius, yra švarus.

Suspausti vaisiai, dar 10 minučių sterilizuokite stiklainius ir sandariai uždarykite.

Mes sterilizuojame konteinerius

Ruošinio bankai ir dangteliai kruopščiai nuplaunami karštu vandeniu ir patogiu būdu sterilizuojami:

1. Indas su vandeniu užvirinamas, įrengiamas kiaurasamtis, į kurį stiklainiai dedami sterilizuoti kaklu žemyn. Skardinių apdorojimo laikas išlaikomas per 15-20 minučių.
2. Išplauti indai siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių, kur jie paliekami 10-15 minučių.
3. Taip pat stiklainius galima sterilizuoti mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile.

Talpyklų sandarinimo dangteliai virinami įprastu vandeniu 5-10 minučių.

Slyvos, sutrintos su cukrumi: receptas

Žalios uogienės paruošimo būdas turi savo subtilybių, į kurias reikia atsižvelgti, jei norite gauti skanų ir sveiką produktą, o ne „girtą“ mišinį ir sugadintą nuotaiką.

Vaisių reikalavimai:

• šviežias! Idealu - tik iš medžio,
• branda - gana subrendusi.

Svarbu: visiškai neįmanoma naudoti neprinokusių, pernokusių, pažeistų ar užkrėstų vaisių.

Patiekalus, iš kurių ruošiate žalią uogienę, reikia nuplauti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti. Bankai turi būti plaunami ir sterilizuojami. Apie sterilizavimo metodus skaitykite straipsnio pradžioje.

Vaisiai seka

• eik per,
• rūšiuoti pagal spalvą, dydį ir brandos laipsnį,
• nuplaukite šiltu vandeniu, kol natūralaus vaško danga bus pašalinta iš odos paviršiaus, tada užpilkite verdančiu vandeniu,
• pašalinti kaulus,
• sumaišykite su granuliuotu cukrumi. Cukrus įmaišomas į sumaišytą vaisių masę 1: 1 greičiu, tai yra, 1 kg vaisių reikia 1 kg granuliuoto cukraus.

Įdėkite vaisių masę į sausus stiklainius. Ant viršaus užpilkite granuliuotą cukrų, sukurdami tam tikrą 0,3–0,5 mm storio cukraus sluoksnį.

Užklijuokite metaliniais arba nailoniniais dangteliais.

Ši uogienė laikoma tik šaldytuve!

Patarimas: jei turite šaldiklį, žalią uogienę galima supakuoti į plastikinius padėklus ir ten laikyti. Prieš naudojimą užšaldytą uogienę reikia atšildyti.

Tkemali padažas

Nei viena puota neapsieina be garsiojo padažo Gruzijoje.Tradiciškai tkemalis gaminamas iš neprinokusių arba raudonų vyšnių slyvų. Bet jei vyšnių slyvų nėra po ranka, galima pagaminti labai gero skonio padažą iš bet kokių rūgščių slyvų.

Už 1 kg vaisių jums reikės vienos didelės krūvos kalendros ir krapų, česnako galvos, 2 šaukštelių. pagardai „khmeli-suneli“, 3 valg. l. granuliuoto cukraus, 1 aitrioji paprika ir druska. Slyvos dedamos į vandenį, užvirinamos, pašalinamos ir leidžiamos šiek tiek nusistovėti karštame vandenyje, kad suminkštėtų. Po to iš slyvų pašalinamos sėklos, o uogos sutrinamos trintuvu į vienalytę masę.

Cilantro ir krapai smulkiai supjaustomi. Česnakai nulupami ir susmulkinami skiedinyje su aitriuoju pipiru ir druska. Slyvų tyrė sumaišoma su smulkinta žole ir kaitinama puode ant silpnos ugnies, nepamirštant maišyti. Prieš verdant į padažą suberkite česnaką su pipirais, cukrumi ir „apyniai-suneli“. Jei norite, taip pat galite įdėti kalendrų ir smulkiai supjaustytų mėtų. Tkemali verta išbandyti ir, jei reikia, įberti druskos. Jei padažas pasirodo labai rūgštus, į jį įpilkite daugiau granuliuoto cukraus. Tkemali virinamas trumpai - tik 5–7 minutes, siekiant išsaugoti daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų. Karštas padažas supilamas į stiklainius su plačia burna ir laikomas šaldytuve.

Kaip pasigaminti marinuotų ir sūdytų slyvų žiemai: receptas

Pamirkyta slyva: patiekimo pavyzdys
Fermentacija ir marinavimas yra pagrįstas tais pačiais natūraliais fermentacijos procesais. Bet daržoves pasūdome, o uogas ir vaisius sušlapiname. Todėl vienas iš žemiau pateiktų receptų tinka slyvoms šlapinti / sūdyti.

Norėdami šlapintis, tinka vengriškos arba šaltalankio slyvos. Jei šių veislių nėra, pirmenybę teikite šiek tiek neprinokusiems vaisiams su labai tankia oda.

Kaip tinkamai nuplauti vaisius prieš konservuojant, skaitykite straipsnio pradžioje.

Svarbu: prieš dedant į stiklainį, vaisius reikia gerai išdžiovinti ir keliose vietose perverti dantų krapštuku.

Vaisių ir sūrymo suvartojimas 1,5 litro skardinėje:

• visos slyvos - apie 1 kg (vaisių kiekis priklauso nuo vaisių pakavimo tankio),
• sūrymas - 1 litras (marinato kiekis priklauso nuo vaisių klojimo tankumo).

Kaip pasigaminti marinatą:

• Viename inde sumaišykite įprastą geriamą vandenį 1 litras, valgomoji druska (nejoduota) 15 g, granuliuotas cukrus 50 g, lauro lapas - 10 g.
• Virti. Verdame 2-3 minutes. Verdant pašalinkite susidariusias putas. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Kaip gaminti:

• Paruoštus vaisius suberkite į stiklainį iki „pečių“. Ant viršaus užpilkite 20 g garstyčių miltelių ir dėkite vyšnių ar serbentų lapus (į viršų).
• Supilkite marinatą iki krašto. Uždenkite nailono dangtelį ir palikite tamsioje vietoje fermentacijai. Kad marinatas netekėtų fermentacijos metu, po stiklainiu padėkite gilų dubenį ar lėkštę.
• Fermentacijos laikas nuo 3 iki 10 dienų (atsižvelgiant į kambario temperatūrą ir vaisiaus brandumą).
• Praėjus slyvų pradiniam fermentacijos etapui, stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu, nusiųskite į šaldytuvą ir palikite 20–30 dienų subręsti.

Pagrindinių ingredientų parinkimas ir paruošimas

Norėdami paruošti marinuotas slyvas, rinkitės kietas, saldžias slyvų veisles. Derliaus nuėmimui žiemai labiausiai tinka tamsiai mėlyni „Vengerka“ veislės vaisiai.

1. Vaisiai rūšiuojami, pasirenkant kietus, šiek tiek neprinokusius.
2. Toliau slyva nuplaunama po tekančiu vandeniu, nupjaunami koteliai.

Svarbu! Minkštųjų vaisių veislės, kai bus išsaugotos, sutrūkinės ir virs tyrėmis.

Kaip žiemai pasigaminti marinuotų slyvų su česnakais: receptas be sterilizavimo - receptas

Marinuota slyva su cesku stikliniame inde
Kaip tinkamai nuplauti vaisius prieš konservuojant, žr. Straipsnio pradžią.

Svarbu: prieš dedant į stiklainį, vaisius reikia gerai išdžiovinti ir keliose vietose perverti dantų krapštuku.

Vaisių ir marinato suvartojimas 1,5 l skardinėje:

• visos slyvos - apie 1 kg (vaisių kiekis priklauso nuo vaisių pakavimo tankio),
• marinatas - 1,1-1,3 l (marinato kiekis priklauso nuo vaisių klojimo tankumo).

Kaip pasigaminti marinatą:

• Sumaišykite viename inde įprasto geriamojo vandens 780 g, granuliuoto cukraus 460 g, stalo acto (9%) - 90 ml, aštrių gvazdikėlių - 4 vnt., Kvapiųjų pipirų - 3 vnt.
• Virti. Verdame 2-3 minutes. Verdant pašalinkite susidariusias putas.

Kaip marinuoti:

• Tvarkingu pjūviu nuimkite duobes iš slyvų. Vietoj sėklos įdėkite nuluptą česnako skiltelę.
• Česnaku įdarytas slyvas suberkite į stiklainį iki „pečių“.
• Užpilkite verdančiu marinatu. Leiskite jam virti 12 valandų.
• Po 12 valandų marinatą nukošti, užvirti ir vėl užpildyti stiklainius.
• Kamštis hermetiškas.

Slyvos džiovinamos elektrinėje

Prieš dedant vaisius į elektrinę džiovyklę, jie paruošiami panašiai kaip ankstesni receptai, tai yra sutvarkomi ir nuplaunami. Jei slyva nudžiūsta visa, tuomet vaisiai turi būti blanširuoti sodos tirpale, tačiau jei padalinsite juos į dvi dalis ir pašalinsite sėklas, galėsite apsieiti be blanšavimo. Virimo slyvos:

• pirmajame etape slyvos 3-4 valandas džiovinamos elektriniame džiovintuve t ° 50 ° C temperatūroje, po to jas reikia atvėsinti. Jei vaisiai padalijami į pusę, jie išdėstomi riekelėmis;
• antrasis etapas yra vaisių džiovinimas elektrinėje džiovykloje t ° 60 ° C temperatūroje dar 5 valandas, o po to vaisius reikia dar kartą atvėsinti;
• trečiasis etapas džiovinamas t ° 80 ° C temperatūroje 6 valandas.

Dėmesio! Norint, kad vaisiai išdžiūtų tolygiai, reikia periodiškai keisti padėklus vietose.

Taip paruoštas slyvas taip pat reikėtų laikyti stiklainiuose, vėdinamose vietose. Gatavą produktą galite naudoti ruošdami kitus patiekalus arba kaip savarankišką skanėstą.

Kaip žiemai pasigaminti marinuotų slyvų su garstyčiomis: receptas be sterilizavimo: receptas

Kaip tinkamai nuplauti vaisius prieš konservuojant, žr. Straipsnio pradžią.

Svarbu: prieš dedant į stiklainį, vaisius reikia gerai išdžiovinti ir keliose vietose perverti dantų krapštuku.

Vaisių ir marinato suvartojimas 1,5 litro skardinėje:

• visos slyvos - apie 1 kg,
• marinatas - 1,1 l (marinato kiekis priklauso nuo vaisiaus pakavimo tankio).

Kaip pasigaminti marinatą:

• Sumaišykite viename inde paprasto geriamojo vandens 1 l, valgomosios druskos (nejoduotos) 15 g, granuliuoto cukraus 75 g, stalo acto (9%) - 56 ml, aštrių gvazdikėlių - 4 vnt., Kvapiųjų pipirų - 5 vnt., Juodųjų pipirų - 10 vnt., Lauro lapas - 1 vnt., Maltas cinamonas - 4 g.
• Virti. Verdame 2-3 minutes. Verdant pašalinkite susidariusias putas. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Kaip marinuoti:

• Paruoštus vaisius suberkite į stiklainį iki „pečių“. Viršuje pabarstykite 20 g garstyčių miltelių.
• Supilkite marinatą iki pat krašto. Uždenkite nailono dangtelį ir palikite tamsioje vietoje fermentacijai. Kad marinatas neištekėtų fermentacijos metu, po stiklainiu padėkite gilų dubenį ar lėkštę.
• Fermentacijos laikas nuo 3 iki 10 dienų (priklauso nuo kambario temperatūros ir vaisiaus brandumo).
• Po to, kai vaisiai praeina pradinį fermentacijos etapą, stiklainį reikia užsandarinti nailono dangteliu, nusiųsti į šaldytuvą ir palikti 20–30 dienų subręsti.

Kaip išlaikyti slyvas žiemai šviežias?

Labiausiai prieinamas būdas yra užšaldymas.

Paruoštus vaisius suberkite į vieną sluoksnį ir 60 minučių atvėsinkite pagrindiniame šaldytuvo skyriuje, tada perkelkite į šaldiklį. Vaisiai užšaldomi per 2-3 valandas. Po to juos galima perkelti į hermetiškai uždaromus maišelius ar plastikinius padėklus.

Prieš užšaldant slyvų ir abrikosų pleištus

Kaip pasigaminti padažus iš uogų ir vaisių, įskaitant tkemalį iš slyvų, skaitykite čia.

Uogų taikymas

Slyvos nuo seno vartojamos kaip vidurius laisvinanti priemonė, nes uoga padeda pagerinti žarnyno judrumą, palengvina vidurių užkietėjimą ir išvalo organizmą nuo sunkiųjų metalų ir toksinų, kurie į mus patenka per vandenį ir maistą.Be to, vaisius efektyviai kovoja su spazmais, atpalaiduodamas lygiuosius raumenis. Šiandien žmonės uogą naudoja ir medicininiais, ir kulinariniais tikslais. Ligų profilaktikai naudojami augalo lapai ir žievė. Valgomi sultingi saldūs vaisiai. Uogos gamina ne tik skanią uogienę ir kvapnų kompotą, bet ir cukatus, marmeladą. Sužinokime, kaip išsaugoti vitaminų skonį ir sveiką kompleksą, naudojant slyvų konservavimo žiemai receptus.